Версия для печати темы

Автор: EVA 26.4.2007, 11:21

Слоёнки с брусникой



Тесто: 2 стакана муки, 200г масла( обязательно масла, а не маргарина), 0,5 стакана холодной воды. 1/4 Ч.Л. СОЛИ, 1 ч. л. сахара.

Муку просеять на стол масло порезать кусочками, положить на муку и порубить ножом. Соль и сахар растворить в воде и соеденить с рубленной массой, всё тщательно перемешать до получения однородного теста. Готовое тесто поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед формированием слоёнок тесто следует 2-3 раза раскатать и сложить.
Готовим начинку: берём бруснику и перемешиваем с большим количеством сахара.
Мз теста формируем квадратики , внутрь помещаем начинку и заворачиваем треугольниками или любыми другими фигурками. Сверху слоёнки смазываем яйцом и ставим в духовку буквально на 15 минут

Автор: alisa-108 27.4.2007, 12:16

Ева, ты сама готовишь слоеное тесто? У меня никогда не получалось.

Автор: Ольга 27.4.2007, 13:55

Слоеное тесто самой делать - подвиг

Автор: alisa-108 27.4.2007, 16:33

Слоеное тесто самой делать - подвиг

Автор: EVA 28.4.2007, 7:59

Ну это самый простой и быстрый способ слоёного теста, иногда под настроение могу сделать более сложный рецепт. Да, девочки, сама делаю слоёное тесто.

Автор: alisa-108 28.4.2007, 8:15

Ева, да ты просто подвиг делаешь. Я как-то пару раз попробовала, псих меня накрыл. Масло вылазит во все дыры, тесто разъезжается. Короче полный кошмар. Ну, моя душенька не выдержала, я так подумала, что я так нервничаю и отказалась от этой затеи, хотя временами все же думаю повторить подвиг!

Автор: EVA 28.4.2007, 8:19

Да. уж Алиса, точно подвиг. Только вот этот подвиг потом съедают в считанные секунды и всё ,конец подвигу

Автор: Люсик 28.4.2007, 19:42

Это точно подвиг! Помню когда-то очень давно решилась на это тесто безо всякой мысли о последствиях. Я так старательно выкатывала слои, что потом долго сходили водянки на ладошках. Но меня это не остановило :wink: Покупное всё равно не такое...

Автор: alisa-108 29.4.2007, 7:48

Ну, теперь магазины нам упростили задачу. Можно такое тесто купить в любим продовольственном магазинчике. Что очень радует!!!

Автор: alisa-108 7.1.2008, 11:27

Пирожки с рыбой


Ингредиенты:
1 кг слоеного теста
1 кг рыбы (филе)
2-3 луковицы
соль, перец
хмели-сунели
Приготовление:
Тесто размораживаем, раскатываем и нарезаем квадратами. Рыбы солим нарезаем квадратами поменьше, чтобы можно было завернуть в тесто.
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f1202878/
Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на каждый квадратик теста по куску рыбы, сверху выкладываем обжаренный лук и защипываем края.
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f1202879/
Смазываем каждый пирожок яйцом и присыпаем кунжутом.
Выпекаем при температуре 200-210 градусов, до золотистого цвета. Подаем с грибным бульоном.
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f1202880/

Автор: ElenFist 7.1.2008, 18:56

Везде-везде хвалю твои пирожочки, Ленчик!!

Автор: Ольга 7.1.2008, 23:06

Цитата(ElenFist @ 7.1.2008, 18:56)

Везде-везде хвалю твои пирожочки, Ленчик!!

Автор: alisa-108 8.1.2008, 8:44

Спасибо, девочки! Слоеное тесто, такая красота! Вкусно и быстро!

Автор: Pass 3.5.2008, 23:31

Слоеные пирожки с начинкой из щавеля и...


Ингредиенты:
Замороженное слоеное тесто - 1 упаковка
Изюм - 1 стакан
Щавель по вкусу, я брала столько, что в резаном виде получилась 800 грамовая банка
Сахар 1 ст ложка.
Крахмал - 1 ч ложка.
Приготовление:
Вот решила на даче соригинальничать.
Начинка: Изюм замочить на час в горячей воде. Щавель промыть и нарезать. Смешать с изюмом, добавить ложку сахара и чайную ложку крахмала.Перемешать
Слегка раскатала слоеное тесто.Чуть-чуть, аккуратненько.
Разрезала на квадраты.Выложила много начинки, потому что во время выпечки она уменьшится в размере.Края защипнула с помощью вилки.
Выпекала 30 минут при 180 градусах.




Примечание:
Всем очень понравилось!!! В остывшем виде еще вкуснее. Кисло сладкая начинка - очень вкусно! Пыталась получше своткать - но фотоаппарата под рукой не было, пришлось щелкать телефоном

Автор: alisa-108 4.5.2008, 7:12

Вот это пирожочки! Обожаю со щавелем!

Автор: elena_110 9.5.2008, 8:52

Девочки,здравствуйте!
Я у вас тут человек новенький,только так сказать осваиваюсь.
Хочу предложить вас рецепт,придуманный мной.

"АНАНАСОВЫЕ ХРИЗАНТЕМЫ"

Автор: alisa-108 9.5.2008, 17:45

Ну и фантазия у тебя! красота !

Автор: Pass 9.5.2008, 18:47

Ой, а я этот рецептик видела в журнальчике на днях "Люблю готовить"
Там он как раз привлек мое внимание Ваш рецептик в журнале?

Автор: elena_110 9.5.2008, 21:02

Цитата(Pass @ 9.5.2008, 13:47)

Ой, а я этот рецептик видела в журнальчике на днях "Люблю готовить"
Там он как раз привлек мое внимание Ваш рецептик в журнале?

Автор: ddd 9.5.2008, 23:04

Цитата(elena_110 @ 9.5.2008, 23:02)

Автор: alisa-108 10.5.2008, 7:12

А я в этом журнальчике тоже когда-то выиграла. Я думала, что он только по Украине.

Автор: ElenFist 10.5.2008, 7:37

Вау! Какие оригинальные рецепты!! :clapping:
Pass, сочетание изюма со щавлем - очень интересно!!
elena_110, Хризантемы - это НЕЧТО!!! Обязательно попробую сделать!!

Автор: elena_110 12.5.2008, 19:15

Цитата(ddd @ 9.5.2008, 18:04)

Автор: Sekret 13.5.2008, 11:52

ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ


Из готового теста нарезать прямоугольники
Начинка :замороженная вишня, сахар и крахмал.
Крахмала нужно немного, но для того, чтоб при выпечке вишня "не расквасилась" и потекла.
Выпекаем при 180 гр 20 минут

Слойки с курагой
Берём готовое слоёное тесто (не дрожжевое), когда оно разморозится , добавляем мелко нарезанную курагу и опять замешиваем тесто. Тонко раскатывам, нарезать любыми кусочками, я сделала продолговатые (примерно как пачка сигарет) и "потыкать" вилкой. Выпекаем при 180 гр 10 минут

Автор: Sekret 13.5.2008, 17:18

ПЛАТОЧКИ С ЯБЛОКАМИ


Готовое слоёное тесто нарезать на квадраты, в серединку положить нарезанные на кубики яблоки, посыпать их сахаром и корицей. Сложить их противоположными уголками (получится треугольник) и ещё раз соединить уголки. Вообщем что то похожее на платочек. Выпекать 25 минут, готовые посыпать сахарной пудрой

Автор: alisa-108 13.5.2008, 17:59

Цитата(Sekret @ 13.5.2008, 19:14)

Автор: Zida@ 16.5.2008, 16:21

Действительно молодец.

Автор: Ольга 13.6.2008, 9:33

Креатопита, пирог почти по-гречески


Ингредиенты:
700 г говяжьего фарша
1 большая луковица
1 желтая сладкая паприка
маленькая баночка резаных помидор
свежий базилик
соль, перец
готовое слоеное тесто 800 г
кунжут
Приготовление:
Давно присматривалась к подобным пирогам, но больше всего понравился вариант который предлагает ww.dunduk-culinar. Без сыра и яиц, нежирный и сочный. Делала почти по рецепту, добавила сладкий перец.
Фарш с луком и паприкой обжарить на сухой сковороде без масла. Добавить помидоры и приправы, потушить до выкипания жидкости.


Тесто раскатать, нарезать полосками и выложить ими внахлест форму, смазанную растительным маслом.

Свисающие концы теста завернуть на начинку и накрыть оставшимися полосками.

Смазать взбитым с водой яйцом, посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой 180-200*С духовке до румяной корочки.

Вынимать из формы удобнее, накрыв ее тарелкой, переворачивая на блюдо, иначе есть риск, что развалится.
Приятного аппетита!

Автор: Ольга 13.6.2008, 9:38

Цитата(Sekret @ 13.5.2008, 18:14)

ну в баню эту талию хотя у меня нету с этим проблем. Если думать только о фигуре, тогда нужно жить на необитаемом острове, чтоб ничего не есть и ни кому не готовить. А когда семья и дети...сидеть на диете, мне кажется это просто не возможно или нужно иметь ну очень большую силу воли

Автор: alisa-108 13.6.2008, 17:21

Оль, вкуснятинка, надо сделать. Фарш есть, тесто есть и даже базилик есть. Перца нет, но думаю, что и без перца будет вкусно!

Автор: Ольга 14.6.2008, 8:06

Лен, у Дундука как раз без перца, это у меня случайно один в холодильнике оказался

Автор: Sekret 15.6.2008, 11:36

Цитата(Ольга @ 13.6.2008, 17:33)

Автор: Sekret 15.6.2008, 11:38

Продублирую свой рецепт сюда, т.к это тоже из слоёного теста

Рыбки

Нам нужно слоёное тесто
мороженная вишня и сахар, крахмал
Вишню обвалять в крахмале, чтоб не потекла при выпечке

• Раскатать тесто и нарезать прямоугольники, на серединку выложить вишню
• Закручиваем трубочкой
• Сворачиваем трубочку защипами во внутрь, а концы преобразуем в хвостик
• Ну и конечно же глазиков

Автор: alisa-108 16.6.2008, 14:30

Оль, принимай отчет! Очень мне понравилось. Пирог с нежным рассыпчатым тесто, фарш сочный, вкусный!

Автор: LADA 18.6.2008, 17:19

Цитата(elena_110 @ 9.5.2008, 13:22)

Автор: Talochka 20.6.2008, 10:05

Хочу сказать большое спасибо Pass за рецепт Слоеных пирожков с начинкой из щавеля . Мне очень понравилось! Я и не думала, что начинка из щавеля может быть такой вкусной.
Вот вещдок :

Автор: Talochka 23.6.2008, 16:40

Простенький пирожок c зелёным луком и яйцами

А вчера я такой простенький пирожок сделала:



В качестве начинки зелёный лук с яйцами. (Лук обжарила до мягкости и добавила 2 больших сырых яйца. Всё быстро перемешала, добавила соли, перца и выложила на основу из бездрожжевого слоёного теста). Быстро, просто и вкусно! (Брали с собой холодным на пикник - всем понравился ).

Автор: ddd 23.6.2008, 17:33

Цитата(Talochka @ 20.6.2008, 12:05)

Автор: alisa-108 23.6.2008, 21:40

Talochka хоть и простенький но вкусненький! И фотка аппетитная!

Автор: Sekret 16.7.2008, 11:40

Трубочки со взбитыми сливками и творогом

Слоёное тесто раскатать и нарезать на полоски

Обвернуть полосками теста трубочки

Выпекать при 180 гр 15 минут

Для начинки взбить сливки и творог
Так же можно добавить топпинг для мороженого
Готовые трубочки заполнить кремом, посыпать сахарной пудрой

Автор: Sekret 16.7.2008, 11:42

Нашла свой старый мастер-класс, решила сюда выложить
ПАХЛАВА
(я называю её ленивая )

Потому что готовлю из готового слоёного теста. Итак нам нужно пачка слоёного не дрожжевого теста
2 стакана грецких орехов
примерно стакан мёда
50 гр сиропа
сливочное масло для смазки
Раскатать один пласт теста в длину. Смазать его маслом

Потом насыпать грецких перекрученных орехов (до половины теста и полить немного мёдом

Половиной теста закрыть и намазать поверх маслом


Потом проделать тоже самое с другим куском теста.
Два теста с начинкой сложить друг на друга и между ними тоже слой орехов. Уложить всё в противень и разрезать на кусочки.
П.С я немного отвлеклась и дети порезали чуть не ровно %)

Сверху мажем маслом и убираем в духовку на 20 минут при 180 гр. Когда приготовится открыть духовку и сверху залить : 50 гр сиропа (лучше лимонного) 50 гр мёда и 2 ст.л воды. И оставить остывать в духовке.

Автор: alisa-108 16.7.2008, 18:09

Наташенька, опять ты к нам ч красотой и вкусняшками! А ведь у меня такие трубочки давно дома без дела лежат. Надо как-то и себе такую вкуснотищу сделать!

Автор: Мил@ 16.7.2008, 19:22

Девченки, где вы такие трубочки покупаете, я что то ни разу не встречала, а так хочется тоже прикупить.

Автор: alisa-108 17.7.2008, 7:31

Цитата(Мил@ @ 16.7.2008, 21:22)

Автор: верунчик 19.7.2008, 7:29

Трубочки хорошая вещь .Уменя тоже такие имеются!Попробуйте начинку не сладкую например:паштетик. Очень вкусно, ведь слоёное тесто не сладкое!И делать его не так трудно как кажется!Я знаю как делают его профи.но однажды меня научили делать такое тесто любители.Если у меня остается тесто от мант или пельменей или чебуреков или вареников, любое даже дрожжевое, смазаваю мягким маргарином ,складываю слой и снова мажу,потом ложу в холодильник и так несколько раз.И все ,тесто готово!

Автор: alisa-108 20.7.2008, 7:22

Цитата(верунчик @ 19.7.2008, 10:29)

Автор: Tanya 25.7.2008, 16:48

Я раньше из слоеного теста только сладкую выпечку делала. Решила исправить положение и представляю несколько несладких рецептов со слоеным тестом.

Автор: Tanya 25.7.2008, 16:59

Конвертики со свининой



Тесто слоеное - упаковка (0,5 кг)
свинина нежирная мякоть, как на отбивные (прим. 0,6кг)
лук репчатый
помидор
яйцо

Мясо отбить тонко, нарезать треугольниками, посолить, немного сбрызнуть лимонный соком. Лук мелко порезать ипассеровать до мягкости. Помидор тонко порезать полукругами.

Делаем треугольники, на фото хорошо видно как.

Выкладываю на противень, смазываю взбитым яйцом и в разогретую до 200 гр. духовку на 20 мин.

У меня получилось 16 конвертиков. Даже привереда сын попросил добавки!
Приятного аппетита!

Автор: Tanya 25.7.2008, 17:12

Маленькие рыбные пирожки

тесто слоеное 0,5 кг
филе моркого языка
креветки
лук репчатый, пессерованный до мягкости
сыр



Все просто! Тесто расскатываем, режем на квадратики. Филе рыбы тоже режем на маленькие кусочки. И как на фото формируем конвертики:
1 вид - рыба, немного жаренного лука, кусочек сыра,
2 вид - креветки, немного жаренного лука, кусочек сыра.

Смазвываю взбитым яйцоми и в разогретую до 200 гр. духовку на 20 мин.
Очень вкусно со сметанкой!
Приятного аппетита!

Автор: Tanya 25.7.2008, 17:23

Рыбный пирог


тесто слоеное 0,5 кг
филе моркого языка
креветки
лук репчатый, пессерованный до мягкости
отварной рис
сливочное масло
яйцо

Делаем начинку: мелко нарезанное филе рыбы, очищенные креветки, лук, рис - все перемешать.

Половину теста расскатываем, выкладываем на противень, выкладываем, начинку. Светху по всей поверхности кладем маленькие кусочки сливочного масла.

Раскатываем вторую половинку теста, накрываем, защипываем края.

Смазвываю взбитым яйцоми и в разогретую до 200 гр. духовку на 20 мин.

Вынимаем из духовки, даем немного отдохнуть.

Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Автор: Tanya 25.7.2008, 17:33

Куриный пирог


тесто слоеное 0,5 кг
куриное филе, мелко порезанное
лук репчатый, пессерованный до мягкости
картошка сырая, порезанная соломкой
сливочное масло
яйцо

Начинка: курица, лук, картошка, слив. масло.
Принцип приготовления такой же как и предыдущий рецепт, только начинка немного другая. А так тоже самое.


Приятного аппетита!

Автор: Tanya 25.7.2008, 17:40

Ну и напоследок - десертик!
Сладкие палочки

• тесто слоеное
• ананасы консервированные, резанные
• сахарная пудра
• клубника, перетертая с сахаром

Автор: alisa-108 26.7.2008, 7:33

Ой, Тань, напомнила! У меня ведь тоже тесто лежит в морозиловке, тоскует по духовочке. И рыбка есть! Надо и себе такую вкуснятинку запечь!

Автор: Tanya 26.7.2008, 7:59

Цитата(alisa-108 @ 26.7.2008, 9:33)

Автор: Tanya 8.8.2008, 23:35

Цитата(Ольга @ 13.6.2008, 11:33)

Автор: alisa-108 9.8.2008, 7:25

Ага! Я тоже такой делала, решила еще раз похвалить. Понравилось!

Танечка, аты кунжутом не посыпала?

Автор: Tanya 9.8.2008, 17:36

Цитата(alisa-108 @ 9.8.2008, 9:25)

Ага! Я тоже такой делала, решила еще раз похвалить. Понравилось!

Танечка, аты кунжутом не посыпала?

Автор: Ольга 18.8.2008, 13:27

Пирожное Наполеон


Ингредиенты:
Тесто
Мука 4 чайных стакана
Вода 2 граненых стакана
Соль ½ ч.л.
Капелька лимонной кислоты или уксуса
Маргарин для выпечки 600 г
Крем Гляссе
Масло 400
Сахар 8 ст. л.
Яйца 4 шт.
Приготовление:
Тесто рубленое
Муку высыпать на стол, смешать с кусочкми маргарина, порубить ножом, помять руками до получения мелкой крупки. Развести соль в холодной воде и влить с лимонной кислотой или укусом в рубленую массу. Замесить тесто. Разделить на нужное количество коржей (шариков), поставить в холодильник. Мин час, желательно больше.
Коржи раскатывать добавляя муку (!), выпекать при 200*С.
муки ушло на стаканчик больше






Крем Гляссе
Масло 400
Сахар 8 ст. л.
Яйца 4 шт.
В кастрюлю положить сахар и яйца. Подогревая смесь до 45*С, взбивать до увеличения в объеме 2,5-3 раза. Продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры.
Размягченное масло взбить добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.


Из названных продуктов получается много, раза в три, чем на картинках.
Шоколад растопить на водяной бане, обмакнуть в него ягоды, как получится. И низ, чтобы ягодки надежно прилепились к пирожному.

Автор: Мил@ 18.8.2008, 15:32

Какая прелесть, пироженки просто супер, уже хочу.

Автор: alisa-108 18.8.2008, 17:38

Да и я бы от кусочка не отказалась!

Автор: Tanya 18.8.2008, 20:07

Красота невозможная! А клубнички все как на подбор!

Автор: Ольга 18.8.2008, 23:09

Цитата(Tanya @ 18.8.2008, 21:07)

Автор: Ольга 18.8.2008, 23:23

Закусочные наполеончики


Ингредиенты:
готовое слоеное тесто ( 1 кг )
крабовые палочки 200 г
плавленный сыр (2 маленькие баночки)
немного зеленого лука
хрен со свеклой
Приготовление:


1 упаковка слоеного теста, разморозить и вырезать небольшие кружочки, квадратики или треугольники (примерно штук 15-20 )Разложить на смазанном маслом противне, на расстоянии примерно 2 см друг от друга и запекать в разогретой до 400 Ф(200Ц) духовке, минут 20 или до золотистого цвета.
Начинка:
1 упаковка крем сыра( cream cheese ie. Filadelphia cream cheese),размягченного (10 секунд в микроволновке)
1 ст.л. молока
1/2-1 ст.л. готового хрена (у меня розовый цвет за счет хрена со свеклой)
1/4 ч.л. белого молотого перца
200 гр. крабового мяса или крабовых палочек(мелко нарезать)
Смешать все ингредиенты для начинки.
3-4 стебля зеленого лука, нарезать
1/2 чашки пластинок миндальных
Паприка, для посыпки
Каждую основу разрезать вдоль. Выложить начинку, посыпать зеленым луком и миндалем, слегка посыпать паприкой и прикрыть второй половиной. По желанию, верхушку каждого наполеончика украсить крем сыром.
Я меняла состав под себя, без пластинок миндаля

Автор: alisa-108 19.8.2008, 7:30

Как же это вкусно выглядит! А на фотке сыр как бы расплавился, ты их слега припекала, после того, как начинила или горячими намазывала?

Автор: Мил@ 19.8.2008, 9:08

Ой какая вкуснотень. А фотки вобще отпад, нельзя так издеваться над беременной женщиной, да еще с самого утра, я щас слюной подавлюсь

Автор: Ольга 19.8.2008, 11:46

Цитата(alisa-108 @ 19.8.2008, 8:30)

Автор: alisa-108 19.8.2008, 17:25

Цитата(Ольга @ 19.8.2008, 13:46)

Автор: Ольга 19.8.2008, 19:27

Лен, ты правильно поняла, который намазывается.

Автор: Ольга 16.9.2008, 21:48

Слоенки с яблоками



Ингредиенты:
Готовое слоеное тесто
Яблоки
Сахар
Корица
Сливочное масло
Лимонный сок
Приготовление:

Тесто разрезать на квадратики, присыпать сахаром. Яблоки тонко разрезать и выложить как бы "костром", в произвольном порядке, друг на друга. Посыпать сахаром и корицей.

Выпекать до готовности при 180*С

Автор: alisa-108 17.9.2008, 7:13

Оленька, запала на слоеное тесто?! Я тебя понимаю, возни никакой, а вкус никогда не подведет!

Автор: Ольга 17.9.2008, 18:47

Цитата(alisa-108 @ 17.9.2008, 8:13)

Оленька, запала на слоеное тесто?! Я тебя понимаю, возни никакой, а вкус никогда не подведет!

Автор: meotida 17.9.2008, 20:36

ВОТ ЭТО вкуснятина НАПОЛЕОННАЯ!!! красотища какая!!!! :clapping:
и слоечки чудесные!!

Автор: dreamtim 29.9.2008, 7:56

Цитата(Ольга @ 19.8.2008, 3:23)

Автор: alisa-108 6.10.2008, 15:46

закусочные корзиночки


Ингредиенты:
500 г готового слоеного теста
400 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
2 яйца (сырых)
Приготовление:
Тесто размораживаем, нарезаем на небольшие квараты и укладываем в формы для маффинов.
Готовим начинку. Грибы мелко нарезаем и жарим на растительном масле, в конце добавляем мелко нарезанный лук, продолжаем жарить еще несколько мину до золотистого лука. В конце жарки добавляем выдавленный на чесночнице чеснок и сырые яйца, солим, акуратно перемешиваем и раскладыаваем фарш в подготовленные корзиночки. Духовку нагреваем до 200 градусов и отправляем наши корзиночки выпекаться. Выпекаем до золотистого теста на корзиночках. Подаем горячими, но холодный вариант тоже очень вкусно!

Автор: meotida 6.10.2008, 15:52

Цитата(alisa-108 @ 6.10.2008, 11:46)

Автор: Мил@ 6.10.2008, 16:21

Лен, прелестные корзинки

Автор: kalina 6.10.2008, 18:25

Ну что же я так поздно зашла сюда? Уж больно хороши корзиночки! Зашла б до ужина - обязательно бы приготовила. Грибы жаренные есть, тесто всегда в морозилке лежит. Ну тогда до завтра...

Девочки, а вы предсталяете, когда-то я сама делала слоенное тесто! Мы в Казахстане служили, мука там была классная, из пшеницы твердых сортов! И ведь тесто получалось изумительное. Вот только не знала такого количества рецептов. Жаль... Так, все больше Наполеон да язычки пекла.

Автор: Мил@ 6.10.2008, 18:39

Танюш, я сейчас могу позаморачиваться и сделать слоенное тесто сама

Автор: kalina 6.10.2008, 19:45

Цитата(Мил@ @ 6.10.2008, 20:39)

Танюш, я сейчас могу позаморачиваться и сделать слоенное тесто сама

Автор: Мил@ 6.10.2008, 21:03

Иногда на меня находит вдохновенье. А лапшу я люблю домашнюю

Автор: Багира 20.10.2008, 21:37

МЕШОЧКИ С СЮРПРИЗОМ

Берём покупное слоёное дрожжевое тесто.Нарезать его на квадратики. В серединку укладываем начинку. Начинка может быть любая: как сладкая, так и мясная. Поднимаем концы теста наверх и защипываем руками вот такой мешочек. Выпекаем 15-20 минут при 180 гр

Автор: Ольга 21.10.2008, 11:23

А вот наши мешочки, из домашнего дрожжевого теста, с яблоками. Дочь делала

Автор: Було4ка 27.10.2008, 21:29

Пирог "Улитка"

Автор: alisa-108 28.10.2008, 8:12

Було4ка убила наповал! Какая вкуснятинка! Давай кусочек! хочу просто сил нет, я даже представила каой он вкусненький! Ням-ням!

Автор: Було4ка 28.10.2008, 21:39

Цитата(alisa-108 @ 28.10.2008, 3:12)

Автор: Катрин 29.10.2008, 0:23

Конвертики с бананами

Привет! Кстати очень вкусно из слоеного теста приготовить Конвертики с бананами.
Слоеное тесто раскатывается на квадратики. Банан очищается и нарезается кружочками. На квадратик теста кладется 2 -3 кружка банана, посыпается сахаром и корицей. Концы квадратика соединяются. Заготовка смазывается яйцом и ставится в духовку для запекания. Вкусно, быстро. :clapping:

Автор: айка 29.10.2008, 7:15

Цитата(Було4ка @ 28.10.2008, 1:29)

Автор: alisa-108 29.10.2008, 7:58

Цитата(Катрин @ 29.10.2008, 3:23)

Автор: Було4ка 29.10.2008, 22:40

Цитата(айка @ 29.10.2008, 2:15)

Автор: Мышка 23.11.2008, 20:19

Пирожки со слоеного теста с кислой капустой

Автор: alisa-108 23.11.2008, 20:31

А мы обычно соленую капустку слегка промываем, а потом жарим, а тогда уже в начиночку. Обожаю!

Автор: meotida 7.1.2009, 23:32

Закусочный тортик "Свет Рождества"


Ингредиенты:
Слоеное тесто бездрожжевое (1 упаковка, 2 листа) — 500 г
Сыр — 200 г
Морковь свежая — 4 шт
Чеснок — 3 зуб.
Яйца отварные — 3 шт
Печенка (у меня - индюшка)
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Вода — 1 стак.
Лавровый лист — 2 шт
Сметана (20%) — 400 г
Горчица французская — 7 ч. л.
Огрурец свежий (для украшения)
Помидор свежий (для украшения)
Укроп (для украшения)
Клюква (для украшения)
Creme bonjour (крем растительно-творожный пастеризованный, 23,8% жирности (у меня с творогом и лесными грибами)) — 100 г

Приготовление:

1 размораживаем тесто, раскатываем на присыпанном мукой листе пергамента для выпечки и вместе с пергаментом кладем на противень

2 выпекаем в разогретой до 220С духовке до золотистого цвета (как практика показала, разрезать ист на две части не нужно..тортик очень вкусный..так что нужно делать большим )
каждую пышку разрезаем горизонтально на две части
3 приготовим начиночку из печенки (Вы можете приготовить печеночный паштет по Вашему любимому рецепту, я предлагаю Вам вот такой вариант):
на раскаленной сковородке в растительном масле обариваем до легкой золотистости крупные кусочки лука и морковки (для паштет берем 2 морковочки)
4 добавляем кубики печенки, соль, перец, 1 стакан воды, лавровый лист, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим, пока вся вода не испарится
5 когда печеночка будет готова, выкидываем лавровый лист, добавляем сливочное масло и измельчаем блендером в однородную пастообразную массу

6 в паштет кладем 1 стол.л. сметаны и 2 ч.л. горчицы (самая вкусная горчица - ФРАНЦУЗСКАЯ..она в меру остренькая..пикантная..просто настоящее наслаждение ..можно есть ложками )
все хорошенько перемешиваем

7 сыр и морковь (оставшиеся 2 штучки) трем на крупной терке, чесночок - на мелкой, добавляем 4 стол.л. сметанки и 4 ч.л. горчицы, все хорошенько перемешиваем

8 тортик состоит из 4 пышек
выкладываем на большую тарелку первую пышку (у меня она состоит из двух маленьких, потому что я сначала тесто разрезала..а этого делать не надо)
намазываем половиной печеночной массы и посыпаем измельченным укропчиком

9 кладем следующую пышку и намазываем половиной сырно-морковной массы
10 следующую пышку намазываем оставшимся паштетиком, потом сырно-морковной массой, посыпаем укропчиком

11 последнюю пышку намазываем 1 стол.л. сметаны+1ч.л. горчицы и отправляем в холодильник пропитываться (я убрала на ночь)
12 теперь финальное украшение:
намазываем тортик сверху творожным кремом (у меня - Creme bonjour), серединку заполняем измельченным желтком, по краям - тертые на крупной терке белки, немного огурчиков, клюковки, укропчика и цветочек из помидорчика..

приятнейшего Вам аппетита!!:)
С РОЖДЕСТВОМ!!!!!!!

Автор: kalina 14.2.2009, 18:25

Лосось в тесте


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• 800 гр. филе лосося на коже
• 500 гр слоенного теста
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 4 ст. ложки оливок без косточек
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки базелика
• 2 помидора
• 300 мягкого сыра
• 1 яйцо
• соль, перец

Автор: Ksucha 14.2.2009, 18:32

Kalina, отличный рецепт, беру на вооружение, спасибо, а с сёмгой наверное тоже вкусно будет?

Автор: kalina 14.2.2009, 18:56

Цитата(Ksucha @ 14.2.2009, 18:32)

Автор: alisa-108 14.2.2009, 19:58

А я бы и простое филе взяла бы! Надо попробовать! Выглядит соблазнительно!

Автор: kalina 15.2.2009, 6:32

Цитата(alisa-108 @ 14.2.2009, 19:58)

А я бы и простое филе взяла бы! Надо попробовать! Выглядит соблазнительно!

Автор: БАХУС 18.2.2009, 0:37

Пирог слоёный с сыром и яйцами


А вот мой пирог слоёный с сыром и яйцами.
Начинка:голландский сыр порезать мелкими кубиками и перемешать с вареным яйцами,нарезанными тоже кубиками.Все это заправить майонезом или соусом кальве. Выдавить чеснок и добавить перец по вкусу. Тесто я покупала в магазине слоеное.Сверху смазать яйцом,посолить и присыпать кунжутом.

Автор: alisa-108 18.2.2009, 8:52

Ну наконец-то похвасталась своим творением. Молодечик. Я знала, что будет вкусно!

Автор: elena_110 23.2.2009, 22:03

Закусочные рулетики из слоеного теста



Ингредиенты:

500 г готового слоёного теста (без дрожжевое)
1 упаковка плавленного сыра в пластинках (у меня был "Хохланд")
1 упаковочка сырокопчёного бекона (ломтиками)250 г
маринованные огурчики
желток яйца
растительное масло

Приготовление:

Тесто раскатать в одном направлении в тонкий пласт,порезать его вертикально на полосочки.
В каждый ломтик сыра завернуть огурчик.
Сыр с огурчиком завернуть в бекон.
Забинтовать полосочками теста каждую подготовленную начинку.
Смазать противень растительным маслом и выложить рулетики на противень.
Смазать каждый рулетик взбитым яйцом.
Нагреть духовку до 200 градусов и поставить в духовку противень с рулетами.
Выпекать около 20 минут.

Автор: kalina 19.4.2009, 14:01

Тарталетки с сыром и креветками


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• креветки королевские - 6шт
• мягкий сыр с душистыми травами - 125гр
• красная луковица - 1 шт
• рукола -50гр
• слоенное дрожеввое тесто - 300гр
• растительное масло - 1 ст. ложка

• растительное масло - 6ст. ложек
• чеснок -1 зубчик
• цедра и сок 1 лимона
• петрушка - 2 веточки
• соль, перец

Автор: Ольга 19.4.2009, 22:05

Очень эффектно смотрится!

Автор: alisa-108 21.4.2009, 10:15

Ой, это должно быть очень вкусно! креветочки и слоеное тесто, просто ням!

Автор: kalina 21.4.2009, 20:09

Девочки, тарталетки, без ложной скромности скажу, очень вкусные. Сочетание продуктов -класс!!!! Понравилось так, что и на следующий день еще сделала. Но уже круги не нарезала (уж очень много "отходов"), а сделала по примеру Ольги - пряоугольные. Вкус не пострадал, и использовала все тесто. Вот!

Автор: alisa-108 5.6.2009, 18:07

Пирожки из слоеного теста


Ингредиенты:
500 г слоеного теста
300 г колбасно-мясных изделий
1 яйцо
кунжут
Приготовление:
Пирожки не новость, особенно из слоеного теста. Просто остались от праздничного стола мясные обрезки, колбаска, мясо, куриное мясо. Я все это порезала на кусочки, слегка обжарила, присыпала пряностями и получилось такая начинка, типа утилизация отходов. Хотела показать сам процесс заворачивания пирожков, очень он мне понравился. Мой зять работает в ресторане и они подают вот такие пирожки с грибной юшкой.

Тесто просто слегка надрезается по уголкам.

Выкладывается фарш. Фарш у меня был рассыпчатый и я волновалась, что при выпечке все кусочки рассыпятся на противень. Но ничего этого не случилось.


Тесто при выпечке поднялось и все сжалось в единое целое. Вот так скрепляем уголочки.



Выкладываем на противень, присыпанный мукой.Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем в горячей духовке, при температуре 210-220 градусов. Подаем с грибным бульоном.

Автор: Tanya 5.6.2009, 18:47

Лена, как интересно! Взяла на заметку. Тесто не надо сильно раскатывать, потолще оставлять?

Автор: alisa-108 5.6.2009, 18:52

Цитата(Tanya @ 5.6.2009, 19:47)

Автор: Мил@ 5.6.2009, 22:29

Лен, прикольный вариант слоек получился, взяла на заметку, завтра так же сделаю, только с творогом.

Автор: Мулечка 16.7.2009, 8:17

Хлебцы с кунжутом


Ингредиенты:
Слоеное тесто (готовое, из магазина)
Кунжутные семечки
Соль, специи
Приготовление:
Слоеное тесто раскатать толщиной 3 мм. Разрезать на квадратики, треугольники, ромбики и т.д. Посыпать каждый треугольник солью, специями (можно взять любые специи на ваш вкус, даже сухой куриный бульон подойдет), а также присыпать кунжутом. Запекать хлебцы в духовке минут 15-20. В процессе запекания они поднимутся, станут пышными и хрустящими.

Автор: Було4ка 8.8.2009, 18:27

Сырно-луковый пирог


Ингредиенты:
Тесто слоеное (готовое) 500 г
Сыр 200 г
лук репчатый 3 шт.
яйца 3 шт
Приготовление:
Тесто разморозить. Для начинки - лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке, вбить 3 яйца. Перемешать. Добавить обжаренный лук.Тесто раскатать (не тонко). Выложить в форму, сделав бортики. Залить начинкой. Поставить в духовку. Выпекать 30-40 минут.
Примечание: Вкусен как в горячем виде, так и в холодном!

Автор: alisa-108 8.8.2009, 19:28

Оль, как же я люблю такие пироги! Просто ням-ням! Наверное ела бы с утра до вечера!

Автор: Було4ка 9.8.2009, 7:35

Цитата(alisa-108 @ 8.8.2009, 18:28)

Наверное ела бы с утра до вечера!

Автор: alisa-108 9.8.2009, 18:12

Цитата(Було4ка @ 9.8.2009, 9:35)

Давай вместе

Автор: Було4ка 9.8.2009, 21:22

Слоеные булочки с паштетом


Ингредиенты:
Тесто слоеное 500 г
куриная печень 600 г
лук репчатый 2 шт
Приготовление:
Печень нарезать маленькими кусочками, положить в разогретую сковороду, и обжарить до готовности. Лук мелко порубить и тоже обжарить. В блендере смешать лук и печень.Тесто раскатать в большой пласт, намазать паштетом всю поверхность. Свернуть рулетом. Нарезать на кусочки шириной 3-4 см. Поставить булочки в разогретую духовку, выпекать в течении 20 минут.

Автор: alisa-108 10.8.2009, 8:11

Ух, ты! Вкусно! Я сразу о готовом пашете подумала,чтобы сильно не заморачиваться!

Автор: Було4ка 10.8.2009, 19:30

Цитата(alisa-108 @ 10.8.2009, 6:11)

Автор: alisa-108 11.8.2009, 7:15

Цитата(Було4ка @ 10.8.2009, 21:30)

А что? Это вариант! Лена, ты ГОЛОВА!

Автор: Вредина 13.8.2009, 6:58

Трубочки слоеные со сливками и клубникой


Ингредиенты:
1 кг. муки, 500г. воды, 1 яйцо,
щепотка соли, 20 г. сахара, 25 г. маргарина.
Масляная масса:600г. маргарина, 200 г. муки.
500мл. сливок, 200г. клубники.

Приготовление:
Смешать все ингридиенты, скатать тесто в шар и убрать на 20 мин в холодильник.
600г. маргарина смешать с 200 г. муки, сформировать в квадрат убрать в холодильник.
Тесто и масляная масса должны быть одной температуры.
Тесто раскатать в пласт, в центр уложить масляный квадрат.
Завернуть тесто конвертом, раскатать, свернуть вчетверо.
Раскатать, свернуть втрое, убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто, свернуть в 4 раза, снова убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать лентами. Смазать формочки растительным маслом
и обкрутить полосками теста. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут.
Снять трубочки с форм, дать остыть.
http://www.radikal.ru/
500 мл. сливок взбить в крепкую пену, добавив сахарной пудры по вкусу.
200г. клубники нарезать мелкими кубиками, смешать со сливками.
Наполнить сливками кондитерский мешок с большой насадкой,
заполнить кремом трубочки.

Автор: Ольга 13.8.2009, 22:24

Вера! Фотография убийственно красивая!

Автор: alisa-108 14.8.2009, 7:13

Цитата(Ольга @ 14.8.2009, 0:24)

Вера! Фотография убийственно красивая!

Автор: Вредина 15.8.2009, 10:16

Спасибо! Это мне муж новые формочки прикупил такие.
Вот я и порадовала его.

Автор: lorikk 15.8.2009, 11:21

Вера,какие трубочки! Отпад!

Автор: Olucha 15.8.2009, 13:36

Обалдеть какая вкуснотища и красотища эти ТРУБОЧКИ!!!

Автор: Tanya 27.8.2009, 22:39

Слоёные палочки с оливками и сыром



Ингредиенты:
500 гр слоёного теста (2 пластины)
начинка из оливок:

• 100 гр сыра фета раскрошенного
• 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки
• 70 гр. оливок без косточек (чёрные, зелёные)
• 1 ст.л.оливкового масла
• яичный белок
• 100-150 гр тертого сыра
• кунжут
• яичный желток

Автор: alisa-108 28.8.2009, 7:27

Оригинальные палочки получились, с такой вкусной начинкой.Меня бы точно за уши бы не оттянуть!

Автор: Lorchen 2.9.2009, 13:07

Самса с сыром


Ингредиенты:
тесто слоенное бездрожжевое - 0,5 кг (листы квадратные)
сыр - 200 г
Приготовление:
1. Сыр натереть на терке
2. Тесто разморозить.
3. Положить сыр, и защипать тесто мокрыми руками.
4. Уложить самсу на противень, слегка смоченный водой, и выпекать в духовке при 190-200 гр. до готовности.

Автор: Ольга 2.9.2009, 19:13

Красиво! А это были квадраты и ты их треугольничками сложила?

Автор: Lorchen 2.9.2009, 20:32

Цитата(Ольга @ 2.9.2009, 19:13)

Красиво! А это были квадраты и ты их треугольничками сложила?

Автор: Ольга 2.9.2009, 22:40

Цитата(Lorchen @ 2.9.2009, 19:32)

Спасибочки!
Да, это были квадратные листы и я их сложила треугольниками...
Я просто еще не поняла как можно в рецепт несколько фоток вставлять , как разберусь, то смогу показывать пошагово

Автор: kalina 13.9.2009, 13:07

Эти http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=337&view=findpost&p=25464 хит сезона дачного поселка под городом Житомиром!, Украина. Возможно народ получал бы кайф и на бОльшей территории, но мы с Люсечкой не выезжали с дачи целый месяц!
Пирожки - супер! Очень быстро, вкусно и ОЧЕНЬ красиво! На днях у племяннички новоселье, эти пирожки будут обязательно на столе!
Алиса, огроменное спасибо!!!!!!!

Автор: alisa-108 14.9.2009, 11:33

Танечка, рада, что понравились. Они действительно смотрятся очень красиво!

Автор: Ольга 21.9.2009, 17:57

Пирог с кабачками и плавленным сыром


Ингредиенты:

Ложное слоеное тесто
Оно не поднимается так высоко, как слоеное, но проще готовится. Слегка слоящееся, подходит для традиционных пирогов, закусочных или сладких пирожков.
Для формы диаметром 23 см. Пирог с невысокими бортиками.
Мука 300 г
Соль ½ чайной ложки
Сливочное масло 200 г, очень хорошо охлажденное
Холодная вода 150 мл, смешанная с 2 ч. л. лимонного сока
Для начинки
небольшой кабачок
лук 1 шт.
плавленный сыр 400 г
красный сладкий перец 1 шт.
маленькие помидоры

Приготовление:

Муку с солью просеять в миску. Сливочное масло натереть на крупной терке в муку.
Руками перетереть мку с маслом. Постепенно доливая воду замесить тесто.
Положить тесто на присыпанный мукой стол и раскатать так, чтобы длина в три раза превышала ширину.
Сложить тесто втрое и придавить скалкой по краям, чтобы слегка скрепить слои.
Убрать в холодильник на полчаса – час.
Форму смазать маслом или маргарином, выложить тестом, наколоть вилкой и выпекать почти до готовности при температуре 200*С



Пока основа пирога выпекается, готовим начинку. Кабачок, лук, перец нарезать, обжарить на растительном масле.
В горячие овощи выложить сыр, помешивая, пока он не расплавится.
Немного остудить и выложить сырную смесь на выпеченную заготовку. Сверху, притапливая, уложить помидоры



Запечь до легкой румяной корочки.
Приятного Вам аппетита!

Автор: kalina 21.9.2009, 18:14

Оля, я замерла от восторга!!!!!

Автор: Ольга 21.9.2009, 19:12

Цитата(kalina @ 21.9.2009, 17:14)

Автор: Tanya 21.9.2009, 22:27

Автор: alisa-108 22.9.2009, 7:15

Оль, скажи, его надо есть , когда он остынет? Ночку постоит в холодильнике? А то я смотрю начинка жидкая получается? А пирог то что надо, я тоже попробую такой сделать.

Автор: Ольга 22.9.2009, 15:35

Цитата(alisa-108 @ 22.9.2009, 6:15)

Автор: Ольга 24.9.2009, 11:42

Слоеные яблочные плюшки


Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто 500 г (упаковка, 2 пласта)
• яблоки 6-7 средних, кислых, твердых
• сахар
• сахарная пудра

Автор: Lorchen 14.10.2009, 20:13

"Роза на снегу"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
яблоки - 2 шт
сахар - 1 ст. ложка
тесто слоеное - 1 лист
Приготовление:
1. Яблоки разрезаем пополам, убираем серцевину, режим на дольки тонкие.
2. Яблочные дольки провариваем в воде с добавлением сахара около 1 мин.. Высушиваем на бумажном полотенце.
3. Тесто раскатываем, делим на 3 полоски.
4. На тесто укладываем яблоки внахлест, сворачиваем рулетиком.

5. Выпекаем в духовке при 180 гр. до готовности.
6. Подаем с взбитыми сливками.

Автор: Lorchen 14.10.2009, 20:20

Ой, оказывается такой рецепт уже есть у Ольги Ну, ладно пусть будет как вариант...

Автор: alisa-108 15.10.2009, 7:07

Цитата(Lorchen @ 14.10.2009, 21:20)

Ой, оказывается такой рецепт уже есть у Ольги Ну, ладно пусть будет как вариант...

Автор: Lorchen 4.11.2009, 19:22

печенье "Розы"


Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое
орехи грецкие
сахар
варенье
шоколад
Приготовление:
1. Тонко раскатываем слоеное бездрожжевое тесто. Вырезаем стаканом кружки.
2. Кладем 4-5 кружков внахлест друг на друга примерно на половину диаметра.
3. Тесто придавить пальцами по центру, смазать вареньем.
4. Положить в начало молотые грецкие орехи с сахаром и свернуть "колбаской". Разрезать по середине поперек "колбаски". "Розочки" готова.
5. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
6. Гототые "розы" посыпать тертым шоколадом.
Примечание:

Автор: kalina 4.11.2009, 20:44

Девочки! какая же у вас фантазия! Спасибо за идеи!

Автор: Ольга 4.11.2009, 23:05

Lorchen , очень красиво! А вариант со сливками ну очень вкусный!

Автор: kalina 5.11.2009, 21:03

Cлоённые пироженые с кремом патисьер
Сегодня пекла на ужин к чаю очень вкусные слоенные пироженые с кремом патисьер.


Рецепт предельно простой.
Крем:
300мл молока
3 желтка
ванилин
100 сахара
50 гр крахмала.
Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином (у меня был ванильный сахар).
Желтки хорошо размешать в оставшимся сахаром и крахмалом (что бы не осталось комочков).
В чашку налить немного горячего молока и медленно влить (образно говоря, потому что масса получается достаточно густая) желтковую массу, постоянно помешивая.
Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения. Мешать достаточно энергично, что бы масса получилось ровной, без комочков.
Тесто раскатать и разрезать на квадраты со стороной 10 см. В центр положить крем и завернуть, можно, как самсушки, а можно и пропеллером. Короче, как душе угодно, крем не расползается. Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать. Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Автор: Було4ка 5.11.2009, 21:28

Таня, обалденные пирожки получились! Пойду чаю попью...

Автор: Tanya 5.11.2009, 21:58

Таня, вот и я тоже решила чайку попить после твоих фоток. Сделаю такие слоёнки обязательно, крем такой люблю, вкуснючий.

Автор: kalina 6.11.2009, 7:22

Спасибо, девочки!
Я вообще очень люблю заварной крем! А наполеон с заварным кремом - это одно самых теплых воспоминаний детства! Я тут нашла на карине-форум рецепт быстрого слоенного теста (качество магазинного все-таки не всегда удовлетворяет) и попробую торт сделать. Не факт что это случится быстро. Но очень хочется.

Автор: alisa-108 6.11.2009, 21:27

Ой, какая вкуснятинка! Заварной крем, это вкусно, еще и со слоенками! Пойду и чайку попью вприглядку.

Автор: neli.mag 8.11.2009, 15:07

ПИРОЖКИ "СЛЕЗИНКА"
Готовое слоеное тесто;
1 яйцо;
1 стакан сахара.
Тесто смазываем взбитым яйцом, обильно посыпаем сахаром. Режем ленточками шириной примерно 1 см.

Из ленточек оформляем "сердца".
Ставим сердца на противень и снова посыпаем сахаром
Печем в духовке пока не подрумянятся

Автор: alisa-108 8.11.2009, 17:19

Легенький рецептик. У нас такие похожие печенюшки на развес продаются.

Автор: Lorchen 8.11.2009, 18:49

Попробую сделать такие сердечки!!!
Спасибо за рецепт!!!

Автор: Ольга 9.11.2009, 19:32

Автор: kalina 10.12.2009, 21:25

Пирожки с луком с яйцами,
из слоенного теста, жаренные в растительном масле



Готовое слоеное тесто раскатываем, режем на квадраты, на одну из половинок квадрата кладем начинку. Пальчиком "обмоченным" в воде обмазываем по краю весь квадрат, складываем аккуратно и вилочкой закрепляем края. Обжариваем с двух сторон в большом количестве масла. Практически во фритюре. Выкладываем на бумажные салфетки, что бы ушло лишнее масло. Все. Вкусно. Как всякое жаренное вредно. Начинка любая. Как сладкая, так и не сладкая.

Автор: Ольга 10.12.2009, 23:28

Цитата(kalina @ 10.12.2009, 20:25)

Автор: alisa-108 11.12.2009, 20:58

А я никогда не пробовала слоеное тесто еще и жарить.

Автор: kalina 11.12.2009, 21:10

Цитата(alisa-108 @ 11.12.2009, 20:58)

Автор: alisa-108 11.12.2009, 21:37

Цитата(kalina @ 11.12.2009, 22:10)

Автор: Tanya 11.1.2010, 10:02

Цитата(kalina @ 5.11.2009, 21:03)

Автор: Ольга 26.1.2010, 11:48

Слоеные пирожки с горбушей


Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто 500 г (2 листа)
• баночка горбуши в собственном соку 245 г
• вареные яйца 4 штуки
• средняя луковица

Автор: deedo 26.1.2010, 12:15

Ольга, вкусненько-то как! Ммм... Надо сделать!

Автор: Ольга 26.1.2010, 12:18

Цитата(deedo @ 26.1.2010, 11:15)

Автор: kalina 27.1.2010, 13:29

Оля, красота! Надо обязательно испечь. У меня как раз горбуши несколько банок есть
Я все думаю, как же мы раньше без слоенного теста жили? Прямо палочка-выручалочка!

Автор: deedo 3.2.2010, 21:29

Ольга, я тут выпала на несколько дней - попали с сыном в больницу. Но я их все-таки испекла! )) Муж сказал: "угу....", больше с набитым ртом сказать сложно. )) Вот такие вышли:

http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1002/c0/f25ee148773c.jpg.html

Они реально вкусные очень!

Автор: Lorchen 31.3.2010, 20:07

Цветики-цветочки


Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое - 200г
свинина - 300 г
картофель - 2 шт
грибы маринованные - 3 ст. ложки
майонез - 1 ст. ложка
острая аджика - 1/2 ч. ложки
сыр - 50 г
кунжут - 1 ч. ложка
масло растительное
соль, перец по вкус
Приготовление:
1. Картофель отварить, сделать пюре, добавить мелко порезанные грибы, размешать.
2. Свинину порезать кусочками небольшими, посолить, добавить майонез, острую аджику, перемешать. Дать постоять минут 15, затем обжарить до готовности на растительном масле.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Тесто не совсем тонко раскатать, нарезать на кусочки, обкладывать ими ячейки формы силиконовой для кексов.
5. Кладем затем картофельное пюре с грибами, затем мясо, посыпаем тертым сыром, а затем кунжутом.
6. Запекаем в духовке при 180 гр до готовности.

Автор: Вредина 14.4.2010, 5:52

Слойки с ванильным кремом


Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста,
250 мл. молока,
3 желтка, 2 ст. ложки сах. пудры,
2 ст. ложки крахмала,
1/2 пакетика ванилина.
Приготовление:
Тесто раскатать, нарезать квадратами.
Затем квадраты нарезать на треугольники,
выложить на смазанный противень.
Сделать, по периметру, ножом насечку, отступив по 0, 5 см
от края треугольника. Не прорезать тесто до конца!
Выпекать при 180 градусах, около 20 минут.
крем: взбить желтки, сахар. пудру, крахмал, до образования пены.
Молоко налить в кастрюльку, довести до кипения.
Снять с огня, влить желтковую массу, непрерывно помешивая.
Снова поставить на огонь и помешивая, варить до загустения.
Срезать с слоек крышечки, наполнить углубления кремом.
Накрыть крышечкой.

Автор: Lorchen 11.5.2010, 18:07

Завитушки к чаю


Ингредиенты:
тесто слоеное - 250 г
орехи грецкие - 50 г
яйцо - 1 шт
сахар - 2 ст. ложки
корица - 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Тесто разморозить. Смазать взбитым яйцом.
2. Тесто разрезать тесторезкой на полоски шириной 1 см.
3. Посыпать измельченными орехами.
4. Свернем полоски теста с двух сторон.
5. Смажем взбитым яйцом, посыпаем сверху сахаром и корицей.
6. Выпекаем в духовки при 180 гр. до готовности.

Автор: alisa-108 12.5.2010, 7:11

Ой, я себе представляю, какие же они вкусные.

Автор: kalina 12.5.2010, 7:28

Lorchen, а сфотографируй свою тесторезку и покажи народу. У меня тоже есть, но так фигурно она ре режет. В процессе выпечки края практически выравниваются.

Автор: Lorchen 12.5.2010, 7:34

Вот такая.

Автор: kalina 12.5.2010, 12:31

Цитата(Lorchen @ 12.5.2010, 8:34)

Автор: alisa-108 13.5.2010, 7:15

Цитата(kalina @ 12.5.2010, 13:31)

Супер! Я никогда таких не видела. В твоей очень ярко выраженные зигзаги. Вот теперь и я такую хочу. Надо показать мужу. Он упорный, найдет.

Автор: Lorchen 13.5.2010, 10:17

Цитата(kalina @ 12.5.2010, 12:31)

Супер! Я никогда таких не видела. В твоей очень ярко выраженные зигзаги. Вот теперь и я такую хочу. Надо показать мужу. Он упорный, найдет.

Автор: Lorchen 19.5.2010, 15:51

пирог "Весна"


Ингредиенты:
Тесто слоенное - 250 г
рис варенный - 2/3 стакана
яйца варенные - 5 шт
лук зеленый - 4-5 шт
сметана - 150 г
сыр - 50 г
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Тесто раскатываем, укладываем в форму.
2. В рис добавляем мелко порезанные яйца и зеленый лук, солим и перчим.
3. В сметану добавляем сыр, натертый на крупной терке. Перемешиваем и добавляем в начинку.
4. Начинку выкладываем в форму.
5. Запекаем в духовке при 180 гр до золотистого цвета теста (минут 30).
Примечание:
Весной обычно, когда на даче появляется зеленый лук, все делают пирожки с такой начинкой, а я вот решила - пирог.

Автор: kalina 20.5.2010, 7:15

Цитата(alisa-108 @ 13.5.2010, 8:15)

Ну надо же, а у нас на базаре таких тесторезок, как собак нерезаных. Давай, если муж не найдет, я тебе пришлю.

Автор: Lorchen 20.5.2010, 14:15

Рогалики с ветчиной и сыром


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Слоенное тесто - 250 гр
ветчина индейки - 100 гр
сыр твердый - 50 гр
желток - 1 шт
зеленый лук - несколько перьев
укроп - несколько веточек
Приготовление:
1. Начинка: ветчина, порезанная соломкой + сыр, натертый на крупной терке + порезанные мелко лук и укроп.
2. Тесто разморозить, разрезать на 2 половинки каждый квадрат.
3. Раскатать.
4. Положить начинку на широкую сторону теста и сворачиваем в рогалик.
5. Кладем на противень, смоченный холодной водой.
6. Смазываем рогалики взбитым желтком.
7. Выпекаем в духовке при 200 гр. до готовности.

Автор: Jelenka 20.5.2010, 15:41

Lorchen, я вами восхищаюсь, каждый день что-то новое...интересное...фотография очень симпатичная

Автор: Lorchen 20.5.2010, 17:59

Цитата(Jelenka @ 20.5.2010, 15:41)

Lorchen, я вами восхищаюсь, каждый день что-то новое...интересное...фотография очень симпатичная

Автор: WIND 4.6.2010, 12:09

пундики с лисичками


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
слоеное тесто 1кг, лисички 500гр , брынза 250грн, лук, соль, специи
Приготовление:
Грибы обжарить с луком, посолить , молотый имбирь по вкусу( это если кто-то не хочет перчить), добавить тертую овечью брынзу, все перемешать.
Тесто раскатать, форма круглая, диаметр 4см, нарезать один кружок, сверху, выкладываем фарш, накрыть сверху кружком теста, формой спрессовать. Выложить на противень, смазать желтком, готовить 10 минут, при тем-ре 180.

Автор: Елена прекрасная 20.6.2010, 13:03

Трубочки слоёные с шоколадным пудингом


Количество порций: 80
Ингредиенты:
Для теста:
150-200мил.холодной миниральной газированной воды.
1 столовая ложка уксуса.
400гр размягчённого маргарина(сливочного).
2 столовые ложки водки.
0,5 чайной ложки соли.
Муки примерно 1 кг. Тесто должно быть достаточно плотным.
Для начинки:
1 пакетик пудинга шоколадного.
100гр сливочного масла.
Приготовление:
Размягчённый маргарин порубить,добавляя в него муку и соль. Получится крошка. В очень холодную воду добавить уксус и водку,перемешать и медлено вливать в полученную масляно-мучную смесь.Замешивая тесто,если понадобится то добавить муки,вымесить тесто и на 30-40 мин положить его в морозильник.
В это время сварить пудинг по рецепту приложенному к пудингу.Когда остынет(будет слегка тёплым),добавить сливочное мягкое масло и взбмить крем.
Из теста раскатать пласты и нарезать их на полоски.Полоски накрутить на конусы и выпекать при 200гр, в пердваритьельно разогрктой духовке,до подрумянивания. Дать приостыть и снять с конусов.
Когда полностью остынут,наченить кремом.
Примечание:
Очень нежные и не очень сладкие получились. Даже моя младшая ела,а это значит,что здорово получилось.
Она сладкое не ест почти совсем.

Автор: alisa-108 20.6.2010, 18:14

Лен, приходи ко мне в гостьи со своими трубочками. Огород подождет, тем более дожди идут. Чаю попьем, поболтаем.

Автор: kalina 20.6.2010, 18:44

Цитата(WIND @ 4.6.2010, 13:09)

Автор: calinusa 22.6.2010, 17:03

спасибо за рецепты а то слоёное тесто есть а что сделать не знаю

Автор: Елена прекрасная 22.6.2010, 19:38

Алисочка,с удовольствием и чаёк и поболтать
Танюш,ну зачем же так убиваться то....... мож одну всётаки можно,а?
Ирочка,пожалуйста!Буду рада если пригодятся мои рецепты!

Автор: Лиана 15.7.2010, 14:25

Нежный пирог со шпинатом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста, 1 упаковка замороженного шпината (примерно грамм 400), 200г. рикотты (или некислого творога, но вкус тогда получится менее нежный), 2 яйца, пару ложек оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока, 3 ложки тертого пармезана, соль.


Приготовление:
Шпинат закинуть в кипяток, затем откинуть на дуршлаг и хорошо отжать. В сковороду с оливковым маслом опустить слегка придавленные зубчики чеснока, прогреть пару минут, вынуть, выложить шпинат, немного прогреть, чтоб пропитался ароматом чеснока, остудить. В шпинат добавить яйца (взбить немного, оставить пару капель для смазки пирога) и рикотту, пармезан, посолить немного. Перемешать, уложить на тесто (его с бортиками в форму на бумагу для выпечки). Края теста завернуть к середине, смазать яйцом и запечь при 180 градусах 30 минут.
Примечание:
Это пирог не требует никаких специй, они только испортят его нежный вкус. Хорош он в теплом виде. Я его обычно выпекаю заранее, например, когда уезжаем на целый день. Вечером ставлю его на 10 минут в духовку, чтоб прогрелся, и вкусный ужин готов. Приятного аппетита.

Автор: alisa-108 16.7.2010, 7:54

Пирог шикарнейший! Так бы кусочек и съела бы!

Автор: Лиана 17.7.2010, 23:54

Пирог с ароматом трав и козьим сыром....
неповторимое сочетание...


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжжевое (275г.), 300г. обязательно свежего козьего мягкого сыра (я иногда заменяю на горзонзолу сладкую), пару небольших зубчиков чеснока, 15-20 мелких сладких помидорчиков (желательно длинненьких и крепких), 2 небольших молоденьких цуккини, 1 крупная красная луковица (Тропеа или же несколько луковиц шалота), свежие веточки тимьяна (можно заменить орегано - по-русски душица, тоже вкусно получается, но это уже другой вкус), сушеный базилик, соль, перчик черный душистый свежемолотый, пару ложек оливкового масла. Цуккини можно заменить баклажанами и прибавить кубики сладкого цветного перца для красоты.
Приготовление:

Тесто укладываем в низкую широкую форму на бумагу для выпечки, формируем небольшие бортики, накалываем вилкой, чтоб не вздулось. В миске растираем сыр с давленым чесноком и листиками тимьяна, солим немного, перчим. Эту ароматную пасту намазываем аккуратно на тесто.

Овощи нарезаем кружками. Сначала выкладываем прозрачные луковые кольца, затем внахлест кружки помидоров и цуккини.


Солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем душистым базиликом. Все это великолепие ставим в духовку и запекаем 40 минут при 180-200 градусах ( у кого какая духовка).....на аромат обычно сбегается вся семья в кухню и соседи заглядывают )))
Примечание:
Есть надо теплым и сразу...на завтра уже не тот вид и аромат. Бутылочка хорошего белого сухого вина подчеркнет пряный аромат трав и оттенит вкус козьего сыра. Приятного аппетита!

Автор: Лиана 18.7.2010, 0:22

В России тимьян в Ростовской области называют чебурком (чабрецом), и растет он почти на всех пригорках. Я когда гощу у мамули, всегда собираю его. Использую в кулинарии и зимой добавляю в чаи, особенно, если одолел кашель. Любимая мною травка с чарующим ароматом хороша и как приправа к мясу, особенно жирненькому, к тому же помогает желудку хорошо переварить тяжелые блюда. Маленький совет: срежьте веточки тимьяна до цветения, хорошо ополосните, обсушите тщательно на полотенце, сложите в один слой в плоские бумажные пакеты и поместите в низ в дверцу холодильника. Там травка постепенно высохнет, не потеряв свой цвет и аромат. Я так сушу многие травки-приправки, когда-то научила меня бабушка.

Автор: Lorchen 23.7.2010, 12:59

"Клубочки ниток"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
куриный фарш - 300 г
тесто слоеное бездрожжевое - 125 г
лук репчатый - 1 шт
желток - 1 шт
травки-приправки, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. В куриный фарш добавляем мелко порезанный лук, травки-приправки, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем.
2. Тесто размораживаем, не очень тонко раскатываем (раскатываем в одном направлении!), режем на длинные тонкие полоски.
3. Из фарша делаем небольшие фрикадельки и обматываем их полосками теста, как будто намытываем клубок из ниток.
4. "Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200 гр до готовности.

Автор: Лиана 23.7.2010, 18:10

Ух ты, какая прелесть! Этож в таких клубочках можно все, что хочешь запекать. Спасибо за идею !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: alisa-108 23.7.2010, 18:30

Ух ты, идея отличная! Ларис, я тут смотрю на твои блюда и думаю, тебе надо ресторан для детей открыть. У тебя фантазия просто супер. Дети были бы в восторге. Столько оригинальных блюд и названия такие симпатичные.

Автор: Lorchen 25.7.2010, 20:32

Цитата(Лиана @ 23.7.2010, 18:10)

Спасибо за идею !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Lorchen 25.7.2010, 20:42

Цитата(alisa-108 @ 23.7.2010, 18:30)

Автор: leno4ka 26.7.2010, 0:24

Как у всех все вкусно и красиво:)

Автор: alisa-108 26.7.2010, 8:59

Цитата(Lorchen @ 25.7.2010, 22:42)

я б с удовольствием.... но с нашим бюрократизмом да проверками всевозможных инстанций... с таким бизнесом "без штанов останешься" Мои знакомые пекут торты медовые, так они разрешение 1,5 года получали... заставили в цеху 7 моек поставить, 4!!!! из которых - только для мойки яиц.

Автор: Вредина 13.8.2010, 2:35

Слоеные пирожные "Летние"


Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста,
нектарины, смородина,
малина, земляника.
Для крема: 250 мл. молока,
3 желтка, 2 ст. ложки сах. пудры,
2 ст. ложки крахмала,
1/2 пакетика ванилина.
Приготовление:
Тесто раскатать, нарезать квадратами.
У половины квадратов вырезать серединку,
оставив края по 0,5 см. Наложить рамочки на целые квадраты.
Выложить на смазанный противень.
Выпекать при 200 градусах (в аэрогриле 10минут). Остудить.

крем: взбить желтки, сахар. пудру, крахмал, до образования пены.
Молоко налить в кастрюльку, довести до кипения.
Снять с огня, влить желтковую массу, непрерывно помешивая.
Снова поставить на огонь и помешивая, варить до загустения.
Выложить крем в заготовки для пирожных.
Помыть фрукты-ягоды. Нектарины разрезать пополам, удалить косточку,
нарезать тонкими лепестками. Выложить фрукты-ягоды на пирожные.
Присыпать сахарной пудрой.
Примечание:
Вот чего придумала легонькое и вкуснющее.

Автор: Lorchen 13.9.2010, 18:34

Пирог "Помидоро"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
тесто слоеное - 3 пластины (250 гр)
помидоры - 3 шт
творожный сыр - 3 ст. ложки
растительное масло - 1 ч. ложка
базилик - несколько листочков
петрушка - несколько веточек
чеснок - 2-3 зубчика
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Тесто разморозить. Положить на противень. На каждом куске теста ножом очертить контур внутреннего прямоугольника, отступир от края 1,5 см.
http://www.radikal.ru
2. Внутрений прямоугольник теста смазать творожным сыром.
3. На него уложить помидоры, порезанные кружками, чтоб они заходили друг за друга. Сбрызнуть растительным маслом. Посолить, поперчить.
4.Края теста смазать желтком, разведенным водой.
5. Выпекать в разогретой духовке до 220 гр. минут 15.
6. Готовый пирог посыпать мелко порезанными петрушкой, чесноком и базиликом.
Желательно кушать сразу!

Автор: alisa-108 13.9.2010, 21:02

Ух, какой красавчик!

Автор: Lorchen 28.9.2010, 7:08

Наловила Lorchen рыбки


Количество порций: 3
Ингредиенты:
на 6 рыбок:
куриное филе - 200 г
картофель - 1-2 шт
лук репчатый - 1 шт
тесто слоеное - 0,5 кг
желток - 1 шт
кунжут
соль, перец, приправки - по вкусу
Приготовление:
1. Мясо и картофель порежем маленькими кусочками. Добавим мелко порезанный лук, приправки, посолим, поперчим и обжарим на растительном масле до полуготовности.
2. Тесто разморозить, раскатать на присыпанной мукой доске и нарезать на равные прямоугольники (где-то 5х10 см).
3. На один прямоугольник теста положить порцию начинки и прикрыть другим прямоугольником теста.
4. Сформировать пирожок в виде "рыбки".
5. Смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом.
http://www.radikal.ru
6. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при 180 гр до готовности (около 25 минут).
http://www.radikal.ru
7. Можнл ловить! ))))
http://www.radikal.ru

Автор: tania 28.9.2010, 15:11

Какие аппетитные рыбки ! Надо будет тесто купить - готовить его не охота...Попробую приготовить рыбки!

Автор: alisa-108 28.9.2010, 21:16

Ну, Ларис, не перестаю тебе удивляться и восторгаться твоей фантазией!

Автор: motanya 29.9.2010, 6:38

Цитата(Tanya @ 27.8.2009, 23:39)

Автор: Lorchen 9.10.2010, 19:25

Жаренная рыбка )))


Количество порций: 3
Ингредиенты:
тесто слоенное - 3 пластины (250 г)
желток - 1 шт
кунжут - 1 ч. ложка
сыр в пластинах - 3 шт
фарш - 200 г
чернослив - 3 шт
курага - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
соль, перец - по вкусу
перец-горошек - 3 шт
сухари панировочные - 2-3 ст. ложки
Приготовление:
1. В фарш добавим мелко порезанные лук, курагу, чернослив, посолим, поперчим и хорошо вымешаем.
2. Тесто разморозить, чуть-чуть раскатать, разрезать вот так:
http://www.radikal.ru
3. И фарша сформировать котлету, обвалять её в сухарях.
4. На тесто положить сыр, на него - котлету и "заплести" тесто.
http://www.radikal.ru
5. Смазать "рыбку" желтком. Посыпать кунжутом и вставить "глаз" из перца-горошка.
http://www.radikal.ru
6. Выпекать в духовке при 180 гр. до готовности.

Автор: Lorchen 13.10.2010, 16:50

Трубочки с начинкой или В нашей хате гостям рады!


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто слоенное - 2 длинных пласта
желток - 1 шт
мясо свинина - 200 г
баклажан - 1 шт
картофель - 1 шт
морковь - 1 шт
перец сладкий красный - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
аджика острая - 1 ст. ложка
соль, перец, любимые приправки - по вкусу
растительное масло - 2 ст. ложки
вода - 1/2 стакана
петрушка - несколько листочков
бумага пекарская (можно простая)
Приготовление:
Трубочки:
1. У меня нет специальных формочек для выпекания трубочек, я их сделала сама (сложить листок вдвое, скутить кульком и скрепить степлером)
2. Тесто разморозить. Порезать на длинные полоски.
3. Полоски теста накрутить на формочку так, чтобы края шли слегка внахлест друг на друга.
4. В желток добавить капельку воды, перемешать и смазать тесто.
5. Формочки установить на противень стоя или положить (но это хуже), выпекать в духовке при 200 гр до золотистого цвета.
6. Готовые трубочки остудить, снять с формочек.
Начинка:
7. Мясо порезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле до полуготовности.
8. Картофель, баклажан, перец, лук порезать соломкой, морковь - натереть.
9. Добавить овощи, аджику к мясу, налить воды, посолить, поперчить, приправить любимыми приправками, тушить до готовности (жидкость должна полностью испариться).
10. Наполнить трубочки начинкой, вставить веточки петрушки и можно кушать.

Автор: Lorchen 20.1.2011, 13:35

Дед Морозу в Новый год нужен бооольшой кошелёк )))


Количество порций: 6
Ингредиенты:
тесто слоеное - 500 г (6 квадратов)
куриное филе - 300 г
аджика острая - 1 ст. ложка
грибы шампиньоны - 200 г
лук репчатый - 1 шт
желток - 1 шт
изюм - 6 шт
соль, перец - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Куриное филе порезать мелко, посолить, поперчить, добавить аджику и хорошо перемешать. Обжарить на растительном масле до готовности.
2. Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук минут 5, затем добавить мелко порезанные грибы и жарить до готовности.
3. Соединить обжаренное куриное филе и грибы с луком.
4. Разморозить тесто, немного раскатать. Положить начинку и соединить углы теста, придав форму открытого кошелька. Затем кошелек закрыть и защепить (плотно вдавливая) ягодкой вымытого и высушенного изюма.
http://www.radikal.ru
5. Выложить на противень, покрытый пергаментом и смазать взбитым желтком.
6. Выпекать в духовке при 200 гр. до готовности (минут 20)
Дед Мороз на Новый Год очень хорошо потратился )))

Автор: Maria61 20.1.2011, 16:22

Какие рецепты у вас здесь прекрасные и как всё красиво, молодцы девочки.

Автор: Lorchen 22.1.2011, 11:56

"Хрюша с мясом"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
для начинки:
свинина - 150 г
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 4 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
тесто слоеное - 500 г
сушеная черная рябина - 6 шт.
желток - 1 шт.
молоко - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозить. С помощью формочки вырезать из теста 6 кружков (по 2 кружка на 1 хрюшку).
2. 3 кружка наколите вилкой, смажьте их желтком, смешанным с молоком. Положите на эти кружки начинку: мелко порезанная свинина, обжаренная на растительном масле с луком.
3. Из оставшихся 3-х кружков сформируйте "мордочки", прикрепив к ним с помощью желтка, сделав из остатков теста, "пяточки", "ушки" и "глазки".
4. Кружки с "мордачками" уложить на кружки с начинкой.
"Хрюш" уложите на смоченный водой противень, смажьте желтком, смешанным с молоком, выпекайте в духовке при 200 гр. до золотистого цвета.

Автор: StacyTee 28.2.2011, 19:39

Слоеные рулетики с мясом


Время приготовления: 60 м мин.
Количество порций: 60
Ингредиенты:
500 гр слоеного теста
500 гр мясного фарша
1 яйцо
сливочное масло для смазывания
горсть мака (по желанию)
Приготовление:
Фарш обжарить на растительном масле до готовности. Приправить солью, перцем и любыми специями (я добавила тмин). Остудить. Слоеное тесто раскатать в длинную полоску. Края по вертикали смазать яйцом. По середине уложить фарш также вертикально. Левым краем теста наркыть фарш, прижать руками, чтобы вышел воздух. Скрутить длинную полоску. Нарезать эту полоску поперек на маленькие рулетики. Смазать яйцом и по желанию посыпать сверху маком. Отправить в заранее разогретую духовку на 15-20 минут.

Автор: OlRyba 28.2.2011, 22:47

Красота. Специально даже зарегистрировалась, чтобы поблагодарить за такие прекрасные рецепты. Рулетики прямо сегодня увидела и сделала, вся семья теперь просит еще =)

Автор: StacyTee 1.3.2011, 8:27

Цитата(OlRyba @ 28.2.2011, 21:47)

Автор: alisa-108 1.3.2011, 8:34

Хорошенькие пирожочки. А главное вкусно кааааааак!

Автор: StacyTee 1.3.2011, 8:40

Слоеные рулетики с сардиной и петрушкой


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 60
Ингредиенты:
500 гр слоеного теста
1 банка сардин (можно заменить тунцом или любыми другими рыбными консервами)
1 небольшая луковица или пучок зеленого лука (белая часть)
2 плавленных сырка
полпучка петрушки
1 яйцо для смазывания
растительное масло
горсть мака (по желанию)
Приготовление:
Сардины откинуть на сито, чтобы хорошо стекло масло, затем размять вилкой. Луковицу мелко порубить и спассеровать на растительном масле до мягкости. Плавленные сырки нарезать мелкими кубиками. Петрушку порубить. Все смешать, по вкусу приправить черным перцем. Слоеное тесто раскатать в длинную полоску. Края по вертикали смазать яйцом. По середине уложить начинку также вертикально. Левым краем теста наркыть начинку, прижать руками, чтобы вышел воздух. Скрутить длинную полоску. Нарезать эту полоску поперек на маленькие рулетики. Смазать яйцом и по желанию посыпать сверху маком. Отправить в заранее разогретую духовку на 15-20 минут.

Автор: alisa-108 1.3.2011, 8:55

Ух! Начиночка меня порадовала! Спасибочки. Вот это рулетики, сейчас бы к чаю! Само ТО!

Автор: Lorchen 1.7.2011, 19:03

Слойки с клубникой и абрикосами


Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто слоенное - 4 квадрата
желток - 1 шт
клубника - 15-20 ягод
абрикос - 4 шт
сахар - 1 ст. ложка
сахарная пудра - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Тесто разморозить. Положить на противень. На каждом куске теста ножом очертить контур внутреннего прямоугольника, отступив от края 1 см.
2. Во внутренний прямоугольник положить клубнику и половинки абрикос.
3. Контр прямоугольника смазать желтком и посыпать сахаром.
4. Выпекать в разогретой духовке до 220 гр. минут 15.
5. Посыпать ягоды сахарной пудрой.

Автор: Lorchen 6.10.2011, 19:50

"Наполеон" с грушами


Количество порций: 3
Ингредиенты:
груша большая - 1 шт
тесто слоеное - 250 г
сыр сливочный творожный - 150 г
вино красное - 3-4 ст. ложки
приправа (смесь) - 1/6 ст. ложек
сметана - 3 ст. ложки
паприка - 1/2 ч. ложки
тертый миндаль - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Тесто нарезать на одинаковые полоски (4х10) 9 штук, наколоть вилкой и испечь в духовке при 180 гр. до готовности.
2. Творожный сливочный сыр смешать с вином и приправой.
3. Грушу очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками.
4. Намазываем полоску испеченного теста сырной массой, кладем груши. Возьмите вторую полоску, смажьте ее сырной массой с нижней стороны и положите этой стороной на груши. Намажьте эту полоску сырной смесью сверху, опять выложите груши и так же накройте еще одной смазанной снизу сыром полоской теста. В виде такой же трехэтажной конструкции сделайте остальные «наполеоны».
5. Верх "наполеона" намажьте сметаной и посыпьте паприкой и тертым миндалем.

Автор: Vestus 11.12.2011, 15:11

Сырные палочки с кунжутом



Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 3
Калорийность: 180
Ингредиенты:
300г. твердого сыра, тертого на крупную тёрку.
40-50г. кунжута
Слоеное тесто (готовое можно купить в супермаркете)
Соль (по вкусу)
Приготовление:
1) Раскатать тесто до 3мм. (стандартное тесто, купленное в супермаркете идет двойное, а нам понадобиться чуточку потоньше).
2) Порезать ломтиками тесто (приблизительно 10 на 3).
3) На каждый ломтик теста посыпать сертым сыром и кунжутом сверху в одинаковых пропорциях.
4) Поставить в духовку на 200 градусов и жрать 15мин пока не поднимется тесто и не расплавится сыр.
5) Достать, остудить, посыпать солью по вкусу.

Автор: Lilie 28.12.2011, 18:47

Люблю слоеное тесто за его доступность и универсальность - отлично подходит для пирогов разных, пицц, печенюшек и тортов. Частенько на вечер готовлю такое печенье, мы его "Веревочкой" называем. Всего-то нужно порезать тесто полосочками, посыпать сахаром и выпекать мин. 10-15. А потом берем тарелочку и за просмотром фильма всё съедаем

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 11:57

Закуска из слойки


Количество порций: 10
Ингредиенты:
тесто слоеное 1 кг
масло сливочное 2 ст. ложки
для томатной начинки:
яичный желток 1 шт.
паста томатная 200 г
маслины без косточек 180 г
сыр тертый 200 г
перец красный острый молотый 1/2 ч. ложки
зелень базилика рубленая 2 ст. ложки
для начинки с ветчиной:
перец сладкий разного цвета 2 шт.
ветчина 100 г
горчица готовая 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
чеснок 2 зубчика
сыр тертый 150 г
Приготовление:
Для томатной начинки смешайте томат, желток, сыр, перец, зелень и маслины, нарезанные колечками.
Для начинки с ветчиной взбейте майонез с горчицей, добавьте сыр, рубленые ветчину и сладкий перец и перемешайте.
Тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной 0,7 см, смажьте растопленным сливочным маслом.
Уложите пласты теста на противни, слегка смазанные маслом, сверху разложите на один томатную начинку, на другой - начинку с ветчиной. Выпекайте в духовке при 210 °С в течение 10-15 минут.
Разрежьте на квадраты или треугольники, подавайте горячими.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 12:01

Спиральки с сыром


Количество порций: 24
Ингредиенты:
тесто слоеное 500 г
сыр тертый 150 г
перец красный молотый 1 ч. ложка
зелень кинзы или петрушки рубленая 1 ст. ложка
Приготовление:
Тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы, посыпьте смесью сыра с перцем и зеленью. Скатайте тесто в рулет с длинной стороны прямоугольника. Охладите в холодильнике.
Разрежьте рулет поперек острым ножом на 24 кружочка. Уложите их на смоченный водой противень.
Выпекайте при 220 °С в течение 15 минут.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 13:04

Пирожки с копченой курицей


Количество порций: 30
Ингредиенты:
тесто слоеное 700 г
мякоть копченой курицы 600 г
сыр тертый 30 г
чеснок 2 зубчика
перец сладкий красный 1 шт.
фисташки рубленые 60 г
зелень укропа мелко рубленная 2 ст. ложки
Приготовление:
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.
Для начинки нарежьте мелкими кубиками курицу, перец, добавьте сыр, зелень, измельченный чеснок и фисташки и хорошо перемешайте.
Разложите начинку ровным слоем на тесто, скатайте с обоих концов пласта по направлению к середине рулета, оставив небольшое расстояние между ними. Положите один рулет на другой и выдержите в холодильнике 30 минут.
Нарежьте рулеты поперек на отдельные пирожки толщиной 1 см, выложите их на слегка смоченный водой противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте при 230 °С 15 минут до образования румяной корочки.
 
 

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 13:45

Рулет с маслинами


Количество порций: 10
Ингредиенты:
тесто слоеное 500 г
творог 200 г
сыр плавленый мягкий 200 г
семена тмина 1 ч. ложка
фисташки рубленые 100 г
орехи грецкие рубленые 50 г
куркума молотая 1/4 ч. ложки
маслины без косточек 200-250 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное растопленное 2 ст. ложки
сухари панировочные 2 ст. ложки
соль
перец красный молотый крупного помола
Приготовление:
Для начинки разотрите творог с сыром до однородной массы, добавьте яйцо, тмин, соль, перец, куркуму и орехи. Перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм прямоугольной формы, смажьте растопленным маслом, посыпьте сухарями и выложите с одного края начинку, придав ей форму батона, сбоку или сверху разложите маслины узкой полоской. Накройте свободной частью теста так, чтобы один край заходил за другой, концы соедините и слегка сожмите.
Рулет переложите швом вниз на слегка смоченный водой противень. Выпекайте 35-40 минут при 190 °С до образования золотистой корочки. Охладите.
Перед подачей нарежьте поперек ломтиками и уложите на блюде.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 14:19

Стружки с соусом


Количество порций: 10
Ингредиенты:
тесто слоеное 300 г
яйцо 1 шт.
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
соль 1 ч. ложка
для соуса:
перец сладкий 1 шт.
перец острый 1 стручок
лук репчатый 1 головка
аджика 100 г
соль
сахар
Приготовление:
Тесто тонко раскатайте и разделите на три пласта. Смажьте пласты взбитым яйцом, посолите, поперчите. На один пласт положите второй смазанной стороной вниз, сверху вновь промажьте его яйцом, посолите, поперчите и накройте третьим пластом, смазанной стороной вниз. Слегка раскатайте и выдержите в холодильнике не менее 1 часа.
Хорошо охлажденное тесто нарежьте тонкими пластинками, толщиной 2 мм, слегка скрутите.
Выпекайте на противне, слегка смоченном водой, при 200 °С в течение 15 минут.
Для соуса мелко порубите или пропустите через мясорубку перец и лук, смешайте с аджикой. Заправьте солью и сахаром.
Соус поместите в центр блюда, а вокруг разложите стружку.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 17:52

«Лодочки» с крабовой начинкой


Количество порций: 16
Ингредиенты:
тесто слоеное 500 г
для начинки:
крабовые палочки или крабовое мясо 300 г
яйца вареные 2 шт.
огурцы 2 шт.
сыр тертый 4 ст. ложки
майонез 1 1/2 стакана
соус соевый 2-3 капли
перец черный молотый
икра лососевая 2 ст. ложки
зелень
Приготовление:
Слоеное тесто тонко раскатайте, выложите в продолговатые формочки, смоченные водой, проколите тесто вилкой. Чтобы форма "лодочек" лучше сохранилась, заполните их сухим горохом. Выпекайте «лодочки» при 200 °С около 10 минут. Удалите горох и поставьте «лодочки» еще на несколько минут в духовку. Охладите.
Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки, огурцы, яйца, смешайте с сыром, майонезом, перцем и соусом. Перемешайте.
Заполните «лодочки» крабовой начинкой, оформите икрой и зеленью.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:04

Турноверы слоеные


Количество порций: 12
Ингредиенты:
тесто слоеное 500 г
лук репчатый мелко рубленный 1 головка
грибы 6 шт.
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
горбуша консервированная в собственном соку 1 банка (250 г)
креветки свежемороженые очищенные 200 г
орехи кедровые 1/2 стакана
вино белое сухое 3/4 стакана
сливки густые 1/4 стакана
молоко 1/4 стакана
Приготовление:
Соедините лук, мелко нарезанные грибы, укроп, горбушу, креветки и белое вино, проварите при помешивании до загустения, введите сливки и орехи. Проварите еще в течение 3-5 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на 12 небольших квадратов. На середину каждого разложите приготовленную начинку, сложите квадраты по диагонали и защипните края.
Выпекайте турноверы на смоченном водой противне, предварительно смочив их поверхность молоком, при 210 °С в течение 12 минут.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 15:20

Торт с грибным кремом


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
тесто слоеное 600 г
сыр твердый тертый 1/2 стакана
грибы белые сушеные 100 г
масло сливочное 300 г
мука пшеничная 2 ч. ложки
яйцо 1 шт.
соль
Приготовление:
Тесто раскатайте в пласт и выпекайте до готовности. Грибы замочите в 4 стаканах холодной воды на 3 часа и сварите в этой же воде. Бульон процедите, выпарите до 1 1/2 стакана, охладите. Муку подсушите и разведите в 1/2 стакана холодного бульона. Грибы измельчите, добавьте оставшийся грибной бульон, соль и муку, разведенную бульоном. Сварите крем и охладите. Масло разотрите с яйцом, добавьте грибную массу. Пласт теста разрежьте на 4 части. Обровняйте, смажьте кремом, уложите друг на друга. Посыпьте крошками слоеного теста и сыром.

Автор: Lorchen 5.1.2012, 18:40

Spiral etli börek или Спиральный мясной пирог


Ингредиенты:
тесто слоеное (желательное длинными листами)- 0,5 кг
фарш - 0,4 кг
желток - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
соль, перец - по вкусу
кунжут - 1 пачка


Приготовление:

1. В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, перемешать.
2. У меня было тесто листами размером 10х20, я разрезала каждый лист на 3 полоски по длине.
3. Каждую полоску раскатать, но не сильно, в одном направлении. По всей длине положить фарш, тесто защипать.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом и с середины начинаем выкладывать наши жгуты (швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.
5. Желток взбиваем чуть-чуть, смазываем наш пирог и посыпаем кунжутом.

6. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 35 минут до золотистой корочки.
Вот он в разрезе:

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 19:53

Слойки с грушами


Количество порций: 6
Калорийность: 250
Ингредиенты:
1 упаковка слоеного теста
3 желтка
80 г сахара
20 г крахмала
ванилин по вкусу
250 мл молока
100 г горького шоколада
200 мл сливок
6 половинок консервированных груш
2 ст. л. сахарной пудры
мука для рабочего стола
Приготовление:
Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Слегка раскатайте слоеное тесто, вырежьте 12 кругов и выложите их на противень. Смажьте холодной водой и выпекайте в духовке 10-15 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Переложите бумагу с кругами на рабочий стол.
Взбейте желтки с сахаром. Добавьте крахмал, ванилин и разведите молоком, вливая его тонкой струйкой и аккуратно перемешивая. Перелейте крем в кастрюльку и дайте ему загустеть на слабом огне, постоянно помешивая. Снимите с огня. Поломайте шоколад в другую кастрюльку и растопите его на водяной бане. Смешайте жидкий шоколад с кремом, дайте слегка остыть, затем разлейте по индивидуальным тарелкам.
Взбейте сливки в охлажденной миске. Выньте груши из сиропа и нарежьте ломтиками. Выложите поверх крема в каждой тарелке круг из слоеного теста, намажьте сливками и сверху разложите веером ломтики груш. Накройте вторым кругом и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.
Подавайте с белым полусладким вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 20:24

Корзинки с фруктами


Количество порций: 6
Калорийность: 450
Ингредиенты:
500 г замороженного слоеного теста
1 яйцо
2 ст. л. сахарной пудры
Для начинки:
60 г изюма
1 груша
1 банан
1 кусочек сливочного масла
1 ст. л. тростникового сахара
1 ст. л. горького какао
мука для рабочего стола
Приготовление:
Разморозьте тесто, а затем раскатайте его скалкой в лист толщиной 3 мм. Вырежьте 12 квадратов со стороной 10 см, а затем вырежьте центральную часть у 6 квадратов, оставив ободок в 1 см.
Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Наложите квадраты с отверстием на целые квадраты и слегка соедините края.
Еще раз смажьте тесто яйцом и выложите квадраты на противень, выстеленный пекарской бумагой. Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для газовой и 200°С для электрической духовки. Выпекайте корзинки 12 минут, затем посыпьте их сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и продолжайте выпекать еще 5 минут.
Выньте корзинки из духовки и переложите остывать на решетку для тортов. Замочите в теплой воде изюм. Почистите грушу и банан и нарежьте маленькими кусочками. Нагрейте на сковороде сливочное масло.
Положите на сковороду фрукты и отжатый изюм, потушите на сильном огне. Посыпьте сахаром и еще немного потушите. Распределите фрукты по корзинкам, посыпьте какао и подавайте с охлажденным белым вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 20:29

Пирожки с яблоками


Количество порций: 8
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Для слоеного теста:
250 г муки
200 мл воды
4 г соли
250 г сливочного масла
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня
Для начинки и украшения:
600 г яблок
40 г сливочного масла
3 ст. л. апельсинового ликера
100 г сахара
1 яйцо
3 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Насыпьте 200 г муки на рабочий стол и замесите тесто с водой и солью. Перемесите сливочное масло с оставшейся мукой и сформуйте кирпич. Заверните его в пекарскую бумагу и положите в холодильник на 20 минут. Скалкой раскатайте первое тесто в квадрат, выложите в центр тесто в виде кирпича и заверните его, чтобы получился пакет.
Подержите тесто в холодильнике 20 минут, затем раскатайте его в прямоугольник толщиной 2 см и шириной 30 см. Сложите втрое. Поместите в холодильник на 20 минут и повторите раскатывание и охлаждение еще 2 раза.
Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте сливочное масло на сковороде, положите яблоки и тушите 5 минут.
Затем ароматизируйте ликером, посыпьте сахаром и тушите еще 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист, вырежьте формочкой множество кружков. Разложите по ним яблочную начинку, взбейте вилкой яйцо и смажьте края кружков. Сложите вдвое и скрепите тесто.
Выложите пирожки на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень, сделайте надрезы на каждом пирожке и смажьте яйцом. Выпекайте 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и поместите в духовку еще на 5 минут. Подавайте с розовым мускатным вином.
 
 

Автор: Lorchen 6.1.2012, 18:42

Gül Börek или Пирог - роза


Ингредиенты:
тесто слоеное (квадратное) - 0,5 кг
сыр - 200 г
желток - 1 шт
кунжут
Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. У меня было тесто квадратами размером 10х10, я разрезала каждый лист на 3 полоски по длине.
3. Каждую полоску раскатать, но не сильно, в одном направлении. По всей длине положить сыр, тесто защипать. Свернуть спирально. Так сделать со всеми полосками.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом и с середины начинаем выкладывать "розы" (швом вниз) по кругу, скрепляя слегка их между собой.
5. Желток взбиваем чуть-чуть, смазываем наш пирог и посыпаем кунжутом.

6. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 35 минут до золотистой корочки.
7. Отламываем "розу" и едим!

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 13:31

Тарт татен


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
1 кг кислых зелёных яблок
2 стакана сахарного песка
3-4 ст. л. сливочного масла
1/2 кг готового слоёного бездрожжевого теста
100 г ванильного пломбира
Приготовление:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. На сухую сковороду высыпать сахар, осторожно расплавить на среднем огне и уварить до состояния карамели светло-жёлтого цвета. Добавить половину сливочного масла, осторожно перемешать. Положить в карамель нарезанные яблоки,через 2-3 минуты перемешать, чтобы каждая долька покрылась слоем карамели.
Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить в неё яблоки, залить остатками карамели, разровнять.
Слоёное тесто раскатать по размеру формы. Накрыть им яблоки, края подогнуть вниз. Наколоть вилкой в нескольких местах.
Поставить форму в духовку, разогретую до 200 С, и выпекать 20-25 минут. Вынув, дать остыть, затем перевернуть на плоское блюдо. Подавать с шариком ванильного мороженого.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 18:26

Завитушки слоеные с корицей


Ингредиенты:
2 стакана муки
1 стакан воды
1/4 ч. ложки соли
250 г сливочного масла или маргарина
8 капель лимонной кислоты
2 ч. ложки муки для масла
1 стакан сахара
1 ч. ложка корицы
 
 
Приготовление:
Приготовить из перечисленных ингредиентов пресное слоеное тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм. При раскатке посыпать сахаром и корицей.
Разрезать на узкие полоски и сплести. Немного растянуть плетения из теста и свернуть в завитушки.
Положить завитушки на сбрызнутый водой противень. Выпекать 10-15 минут при температуре 220-240°С.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 21:27

Слоеные сумочки с творогом и цукатами


Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки
10 г дрожжей
100 - 200 г сливочного масла или маргарина
100 г молока или воды
80 г сахара
10 г ванильного сахара
1/4 ч. ложки соли
1 яйцо
Для начинки:
200 г творожной массы
100 г лимонной цедры
50 г сахара
Для смазки изделий:
1 яйцо
Приготовление:
Начинка: в творожную массу всыпать сахар и тщательно перемешать. Лимон промыть, с помощью терки отделить от него цедру, обвалять ее в сахаре и смешать с творогом.

Из предложенных продуктов приготовить слоеное дрожжевое тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0.5-1 см, нарезать его на 20 одинаковых квадратов.
На середину каждого квадрата положить по 1 ст. ложке начинки и сформовать сумочки.

Изделия выложить на противень, смазать взбитым яйцом.
Поставить слоеные сумочки на 15-20 минут в разогретую до 240-260 °С духовку.
Примечание:
Слоеное тесто после замешивания следует поставить в холодное помещение (10-12 °С) не менее чем на час. Охлажденное тесто легче раскатывается, не прилипает к столу и не затягивается при формовке изделий.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 21:37

Курник


Ингредиенты:
400 г слоеного теста
6 блинчиков из пшеничной муки
7 яиц
150 г риса
200 г белых грибов
200 г куриного филе
зелень петрушки
соль
черный молотый перец
Для жарки:
50 г растительного масла
Приготовление:
Рис, грибы, филе курицы и яйца отварить по отдельности до готовности.
Яйца очистить и мелко нарубить.

Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга - большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду.
Смешать с рисом 1/4 часть яиц.
Грибы нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле.
Отварное филе курицы мелко нарезать.
Зелень нашинковать и смешать с оставшимися яйцами.
Положить на слоеное тесто 1 блинчик и выложить слой куриного филе, посолить и поперчить.

Прослаивая блинчиками, выложить рисовую, грибную и яичную начинки, накрыть большим кругом слоеного теста, защипать края, украсить цветком из кусочков теста.

Выпекать в духовке до образования золотистой корочки в течение 25-30 минут. К столу подавать в горячем виде.

Автор: Lilie 29.1.2012, 5:53

Самса слоеная жареная



Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 9970 ккал
Ингредиенты:
Тесто:
1 кг муки
500 мл воды
2 ч. ложки соли
Фарш:
300 г мяса
4 луковицы
соль
перец
100 г курдючного сала для жарки
600 мл растительного масла для фритюра
1 ст. ложка сахарного песка

Приготовление:
Для фарша мясо порубить, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы застыло сало.
Растворить соль в теплой воде, всыпая частями муку, замесить тесто средней крутости, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 10–15 мин. Затем рас катать длинной скалкой в большой тонкий (0,5–1 мм) пласт. Смазать всю поверхность маслом и, накрутив на скалку, разрезать вдоль. Полученные несколько слоев полосок нарезать на прямоугольники размером 7×7 или 8×8 см. Несколько прямоугольников теста (3–4 шт.) сложить один на другой, середину раскатать еще тоньше, положить 1 чайную ложку мясного фарша, прямоугольники свернуть вдвое и защипить тесто посередине, ближе к фаршу, так чтобы края изделия остались слоеными. Обжарить самсу во фритюре, при подаче на стол посыпать сахаром.

Автор: Lilie 29.1.2012, 7:01

Хачапури из слоеного теста



Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 4050 ккал
Ингредиенты:
1–1,5 кг слоеного теста
1 кг сулугуни
2–3 яйца
100 г сливочного масла
4–5 ст. ложек сметаны

Приготовление:
Сыр натереть на крупной терке, смешать с 2 яйцами, сметаной и 50 г масла.
Тесто раскатать в пласт и разрезать его на 10 квадратов. На середину каждого квадрата положить немного сырной массы. Края квадрата соединить в виде конвертика.
Оставшееся яйцо немного взбить и смазать им хачапури, выложенные на противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–30 минут. Готовые хачапури полить растопленным маслом.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:34

Пирожки слоеные с яблоками


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто слоеное дрожжевое 500 г
Для начинки:
яблоки 3-4 шт.
сахар 1/2 стакана
корица молотая 1/4 ч. ложки
сахар ванильный
Приготовление:
Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками, посыпьте сахаром, корицей и ванильным сахаром, доведите до кипения, затем охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте квадратами 8x8 см. На середину каждого квадрата положите по 1 -2 чайные ложки начинки, соедините края так, чтобы получились треугольники, слегка прижмите.
Выложите пирожки на смазанный маслом противень, дайте расстояться 15-20 минут. Смазав взбитым яйцом, выпекайте пирожки 25 минут при 200 °С.
Готовые пирожки выложите на блюдо.

Автор: Чревоугодник 7.2.2012, 18:47

Пирог с персиками и ананасами


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто слоеное дрожжевое 500 г
Для начинки:
персики 4-6 шт.
ананас консервированный 280 г
сметана 100 г
яичный желток 1 шт.
сырки творожные ванильные 2 шт.
Приготовление:
Тесто раскатайте в пласт, выложите на противень, смазанный маслом, сделав невысокий бортик.
На тесто уложите ломтики персиков и ананаса.
Сметану смешайте с желтком и сырками, залейте полученной массой фрукты. Выпекайте пирог при 200 °С
до золотистого цвета.

Автор: Чревоугодник 7.2.2012, 19:13

Пирог с черникой


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
тесто слоеное 800 г
Для начинки:
черника 400 г
крахмал картофельный 1 ст. ложка
сахар 2-3 ст. ложки
Приготовление:
Тесто раскатайте в два пласта, один выложите на смоченный водой противень. Посыпьте тесто крахмалом, чтобы не вытекал сок из пирога.
Затем уложите чернику, посыпьте ее сахаром по вкусу и накройте вторым пластом теста, края соедините
и слегка сожмите. Выпекайте 15 минут при 180 °С. При подаче разрежьте пирог на порции.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:58

Пирог слоеный с крабовыми палочками


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
тесто слоеное 800 г
Для начинки:
фарш мясной 250 г
лук репчатый 1 головка
грибы 100 г
крабовые палочки 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
яичный желток 1 шт.
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Фарш вместе с нарезанными ломтиками грибами и рубленым луком обжарьте до готовности, охладите. Крабовые палочки нарежьте кусочками. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смоченный водой. На него выложите фарш с грибами и крабовые палочки. Накройте вторым пластом, наколите его вилкой в нескольких местах, края защипните. Смажьте пирог желтком и выпекайте до золотистого цвета.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 14:35

"Мешочки" с сюрпризом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто слоеное дрожжевое 500 г
фарш рыбный 200 г
лук репчатый 1 головка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Для начинки рыбный фарш смешайте с рубленым луком, посолите, поперчите.
Тесто нарежьте небольшими квадратиками, на середину каждого уложите немного начинки, края соберите над начинкой и защипните так, чтобы получились «мешочки». Выпекайте их 15-20 минут при 180 °С.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 22:02

Шоколадное слоеное тесто


Время приготовления: 135 мин.
Ингредиенты:
Для 1.26 кг теста:
Для масла:
400 г сливочного масла
100 г какао-порошка
Для замеса теста:
500 г муки
80 г сливочного масла
10 г соли
20 г сахара
Приготовление:
Подготовка масла
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. На столе разомните размягченное масло, добавьте какао-порошок и хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная по цвету и консистенции масса. Сформуйте полученное масло в прямоугольник толщиной 3- 4 см и положите его в холодильник на листе пергамента.
Замес теста
Насыпьте на стол или разделочную доску муку, добавьте соль и сахар. Сделайте в середине небольшое углубление. Порубите сливочное масло кусочками и обваляйте в муке.
Постепенно влейте 160 мл воды, хорошо перемешивая муку с водой, чтобы получилось упругое и мягкое тесто. Скатайте полученное тесто в шар, накройте салфеткой и поставьте в прохладное место на 15 мин.
Раскатайте тесто в виде прямоугольника толщиной 3-4 см. Положите подготовленный брусок масла на середину прямоугольника из теста ближе к его боковой стороне.
Заверните края прямоугольника в виде конверта, тщательно закрывая масло. Накройте полученный конверт из теста салфеткой или полиэтиленовой пленкой и поставьте на 30 мин в холодильник.
Раскатывание теста
Слегка посыпав стол мукой, раскатайте тесто скалкой в виде пласта толщиной 3 см и длиной 60 см. Сложите полученный пласт втрое наподобие портмоне. Поверните пласт на четверть оборота, снова раскатайте его до толщины 3 см и длины 60 см, а затем еще раз сложите втрое. Эта операция называется «дать тесту два оборота». Поставьте пласт в холодильник на 30 мин. После выдержки дайте тесту еще два оборота, действуя точно так же, как и в первый раз. В результате получится тесто с четырьмя оборотами, которое снова нужно поместить в холодильник на 30 мин.
После третьей выдержки можно аналогичным образом дать тесту два последних оборота.
Теперь пласт слоеного теста имеет шесть оборотов, и его можно использовать.

Автор: ~PurpleRain~ 19.2.2012, 2:49

Ленивые конвертики с клубничным вареньем



Ингредиенты:
Тесто слоенное
Клубнички из варенья

1) Раскатываем тесто в большую квадратную лепешку



2) Режим на нужные полоски
3) Укладываем на тесте клубнички



4) Прилепляем кончики
5) И убираем в духовку минут на 20-25 на 170 градусов
6) Еще я сверху чуть вареньем мазала почти перед тем как высунуть конвертики

Автор: ~PurpleRain~ 19.2.2012, 3:11

Пирог с луком, грибами и куриным филе


Ингредиенты:

• Филе куриное 2-3 шт.
• Лук - 4-5 шт. ср. размера
• Грибы шампиньоны - 5-7 шт. ср.размера
• Тесто слоенное - 300-400гр. ( в зависимости от размера)

Автор: ~PurpleRain~ 7.3.2012, 15:54

Подглядела у http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1980&view=findpost&p=117299заворачивала, решила тоже так сделать..
Нужно слоеное тесто
Начинка: делала обжаренный лук, фарш и картофель на терке- все обжаренное.
получилось очень классно..

Автор: Елена Белашова 17.5.2012, 20:31

Слоеные «стаканчики» с салатной начинкой


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 9
Калорийность: 300
Ингредиенты:
 
Яйцо 1 штука,
Тесто слоеное около 300 грамм,
Салатная начинка 300 грамм,
Мука щепотка,
Растительное масло пара капель
 
Приготовление:
 
1. Заранее готовим вкусную начинку. Подойдет салатик с мясом или с сыром. Можно не ограничиваться салатами, а потушить рагу, сделать икру, повидло, покрошить фруктовую начинку.

2. Немного раскатываем листы теста, вырезаем из них круги диаметром 7-10 см. Такого же диаметра «нарезаем» колец из теста, которые поднявшись, станут стенками будущего слоеного стаканчика.

3. Основание «стаканчика» нужно смазать яйцом, водрузить сверху кольцо из слоеного теста, которое также смазывается яйцом со всех сторон.

4. Пекутся слоеные «стаканчики» четверть часа, пока хорошо не зарумянятся.

5. Дно готовых стаканчиков нужно слегка «примять», так как оно поднимается вместе со стенками. Получается приличное углубление, которое заполняется начинкой.

6. Стаканчики с салатами можно подавать со свежей зеленью и овощами, к фруктовым начинкам можно добавлять ягоды и мяту.
Примечание:
 
Нужно промазать бока стаканчиков яйцом, чтобы стенки не были бледными.
 

Автор: Malaira 28.6.2012, 9:34

Слойка с лимонной начинкой


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
250 граммов масла сливочного,
150 граммов кефира,
3 стакана муки,
0,5 чайной ложки соды погашенной уксусом,
1 лимон,
1,5 стакана сахара.
Приготовление:
1. Масло растопить и перемешать с мукой.
2. В полученную окрошку добавить соду погашенную уксусом.
3. В полученную массу небольшими порциями подливать кефир и перемешивать.
4. Замесить тесто, разделить его на две части и положить в морозилку примерно на один час.
5. Раскатать два тонких коржа, только один из них, который на низ будет ложится должен быть чуть потолще.
6. Сделать начинку: лимон с цедрой потереть на крупную терку и перемешать с сахаром.
7. Один корж положить на противень, выложить однородным слоем начинку и вторым коржом накрыть, на верхнем корже сделать дырочки, и края завернуть так, чтоб не вытекла начинка.
8. Поставить в духовку печь.
Примечание:
Резать слойку желательно холодной.

Автор: Елена Белашова 5.3.2013, 20:27

Я из слоеного теста приготовила недавно слойки с сахаром и корицей и вариант медовой пахлавы с грецкими орехами и корицей. Рецепты скоро добавлю в свой список в личном кабинете.

Автор: Елена Белашова 5.3.2013, 21:29

Слойки с сахаром и корицей


Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Слоеное тесто (у нас пласт на 200 грамм),
Немного растительного масла для смазывания теста сверху,
Немного сахара (несколько чайных ложек),
Корица (несколько щепоток),
Можно по желанию сварить немного сахарного сиропа, чтобы залить потом готовые слойки и слегка их в нем пропитать,
По желанию орехи (к сахарному сиропу)
Приготовление:
1. Берем пласт слоеного теста (мы покупаем "сытый город", без дрожжей, на маргарине и по госту, яиц соответственно в нем нет).
2. Нарезаем пласт на удобные кусочки (квадраты-прямоугольники).
3. Смазываем маслом.
4. Посыпаем корицей и сахаром.
5. Ставим в разогретую духовку при 180-200С и запекаем до "пышности" и аппетитной верхушки (минут 20).
6. Достаем и остужаем.
7. По желанию укладываем все в форму, заливаем сахарным сиропом и посыпаем орешками. Даем настояться несколько часов.

Примечание:
Слоеное тесто лучше "согреть" перед запеканием, я достаю его заранее из холодильника. Тесто той фирмы, которую мы покупаем, кстати, размораживается в течение 20 минут

Автор: Murlyka 6.3.2013, 10:24

Круасанчики с шоколадом



Тесто слоеное: 500 г муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 4/5 стакана холодной воды, 1/2 ч.л соли, 1 ч.л лимонного сока.

Для начинки - шоколад, любой какой нравится, я беру черный.
Сахарная пудра для украшения

Приготовление теста - Сливочное масло должно быть сильно заморожено!
Берем муку, трем на неё сливочное масло замороженное,всё аккуратно слегка перемешиваем, делаем углубление, постепенно выливаем помешивая в него заранее смешанную холодную воду с разбитым яйцом и лимонным соком, также не забываем про соль. Сильно тесто не наминаем, убираем в холодильник готовое тесто на 1-2 часа. После этого тесто готово к использованию!

Готовое тесто раскатать на треугольнички, положить на каждый треугольничек кусочек шоколада, завернуть.
Выпекать в духовке в течении 15-20 минут.
Готовые круасаны можно посыпать сахарной пудрой.

Автор: Lilie 6.3.2013, 18:57

Цитата(Murlyka @ 6.3.2013, 10:24)

Автор: Коврижка 6.3.2013, 22:34

Давно хотела научиться делать похлаву, просто обажаю ее, а сделать никак не получается.

Автор: Елена Белашова 7.3.2013, 6:00

Цитата(Коврижка @ 7.3.2013, 1:34)

Автор: Елена Белашова 7.3.2013, 20:22

Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 15
Ингредиенты:
Слоеное тесто (у меня 2 пачки "Сытый город" по 400 грамм каждая),
Орехи грецкие (у меня около 500 грамм неочищенных, в скорлупе),
Корица (у меня неполный пакетик, половина+),
Сахар для начинки (3 столовые ложки, перемолотые в пудру),
Сахар для сиропа (120 грамм),
Вода для сиропа (0,5 стакана),
Мед (приблизительно грамм 150, чуть больше),
немного растительного масла
Приготовление:
Решила приготовить свой веганский вариант пахлавы (без сливочного масла) из покупного слоеного бездрожжевого теста. Тесто покупаю фирмы "Сытый город", его проще всего найти и в составе нет устрашающих яиц, которые почему-то некоторые производители в тесто "кладут".
1. Достаем тесто и размораживаем (я отделяю пласты и за 20 минут тесто размораживается).
2. Чистим орехи, отделяем 15 красивых половинок и откладываем их для украшения пахлавы. Орехи лучше брать всегда в скорлупе, они чище и лучше хранятся. Оставшиеся орехи (что-то около 200+ грамм) нужно измельчить. Я это делаю Magic B-ом, крестобразным ножом. Буквально за 20 секунд все перемалывается.
3. В перемолотые орехи насыпаем корицу и сахарную пудру, перемешиваем.
4. Раскатываем тесто. Я каждый пласт на 200 грамм раскатываю на 3 листика-слоя для пахлавы. Листы катаю почти прозрачными, очень тонко и по размеру формы (у меня прямоугольная).
4. Укладываем первый лист, дно не забываем слегка смазать растительным маслом. Смазываем лист растительным маслом сверху, затем сверху водворяем лист-слой №2. Затем рассыпаем начинку, разравниваем. Чередуем слои начинки и теста, пока не останется 2 листами. С ними поступаем также как и с нижними (между смазываем маслом).
5. Нарезаем пахлаву на части. Вдавливаем по половинке ореха в каждый сегмент.
6. Разогреваем духовку и ставим пахлаву минут на 50 до симпатичного золотистого цвета сверху.
7. Варим сироп. Растворяем в воде сахар, провариваем минут 10 на медленном огне, чуть остужаем, смешиваем с медом.
8. Достаем пахлаву и остужаем. Прорезаем на всякий случай сегменты, заливаем сиропом. Я заливала сиропом в 2 захода, ждала, пока перая часть сиропа "разойдется". У меня не очень высокая форма.
9. Оставляем при комнатной температуре пропитываться часов на 8. Моя пахлава делалась в ночь, поэтому просто стояла до утра, потом ждала гостей в холодильнике.

Автор: Lilie 13.3.2013, 18:04

Сладкие лапти
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=39131


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
1кг слоенного теста
растительное масло
1 яблоко
2 киви
100 гр вишень
200 гр творожная масса (можно взять творог+сахар)
желток
Приготовление:
Растительное масло нужно только для смазывания рабочей поверхности и противня.
Раскатать пласт из слоенного теста толщиной 0,5см. Нарезать тонкие вертикальные полосы(толщина в полпальца).
Начинаем плести по типу корзинки. Взять через одну вертикальную полосу и убрать полоску теста. Нам они понадобятся для плетения горизонтального ряда.
Формируем горизонтальный ряд. Завернуть через одну пополам вертикальные полосы.
Положить на середину горизонтально полосу№1 теста на оставшиеся вертикальные полосы (не завернутые) , вернуть в исходное положение завернутые полосы. Следующий ряд формируем так, заворачиваем другие вертикальные полосы через одну, так чтобы горизонтальная полоска№1 лежала под ними, не сверху! Ложим новую горизонтальную полосу и возвращаем в исходное положение вертикальные полосы. И так поочередно плетем полотно.
Потом приложить лекало лаптя (предварительно нарисовать на бумаге нужного размера лапоть и вырезать), обвести по контуру. Низ готов. Делаем бортик из теста для задней части ступни. Формируем начинку - слой творога, яблоко, киви, вишня (предварительно нарезать тонкими ломтиками фрукты). Сверху положить сеточку из полос теста, закрывая начинку, формируя носок лаптя. Сладкий лапоть готов.

Смазываем желтком и отправляем выпекаться до готовности при средней температуре.
Приятного аппетита!
Примечание:

Начинка может быть разная.
Совет, полосы делать тонкие и примерно одинаковой толщины, тогда лапоть получается ровненьким и красивым!
В таком исполнении ватрушка очень вкусная, много начинки и немного теста! Выпекается очень быстро!

Автор: Dalila 13.3.2013, 18:14

Lilie, ты меня своей темой про слоеное тесто вдохновила на покупку теста. У мужа в газете «Приднепровская магистраль» подсмотрела рецепт ананасов в слоеном тесте и сделала на 8 марта.
Ничего так по вкусу получилось.

Автор: Lilie 13.3.2013, 18:20

Цитата(Dalila @ 13.3.2013, 18:14)

Автор: Dalila 13.3.2013, 18:24

Цитата(Lilie @ 13.3.2013, 19:20)

Dalila, Наташ, фото есть, а рецептик где?
Я в слоеном тесте только яблоки запекать пробовала. Там яблоки нарезались, лимоном сбрызгивались, посыпались сахаром и заворачивались в кусочек теста

Автор: Lilie 13.3.2013, 18:39

Цитата(Dalila @ 13.3.2013, 19:24)

Автор: Dalila 13.3.2013, 19:21

Цитата(Lilie @ 13.3.2013, 18:39)

Автор: ~PurpleRain~ 17.3.2013, 17:26

Цитата(Dalila @ 13.3.2013, 20:21)

Автор: Dalila 17.3.2013, 17:42

Девочки, вы мне раскрыли всю прелесть слоеного теста.
Оказывается, это такая красота. Купила тесто, раскатала, положила начинку и готов пирог.
Вот, что у меня получилось. Все же я сделала надрезы сверху.




В качестве начинки использовала: фарш, две картофелины и лук. Из специй хмели-сунели и соль.
Сверху пирог смазала куриным сырым желтком.
Время выпечки около часа, но это у меня медлительная духовка.

Автор: Lilie 17.3.2013, 18:18

Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 18:42)

Автор: ~PurpleRain~ 17.3.2013, 19:36

Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 18:42)

Автор: Елена Белашова 18.3.2013, 16:37

Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 20:42)

Автор: Dalila 18.3.2013, 19:45

Эконом – вариант пирога из рыбной консервы.
Что-то подобное мы готовили раньше в период тотального дефицита. Были у нас котлетки из рыбных консервов и пироги с начинкой из них же.
Тем не менее, пирог получается вкусный и приготовление не занимает много времени.
Как раз получилось, что мужу надо было срочно что-то приготовить с собой на работу, прибежала со школьного собрания, и вспомнился рецепт.


Ингредиенты:
- 0,5 кг. слоеного теста;
- 1 банка рыбных консервов в масле (я брала сардину);
- 1 луковица;
- 3 больших картофелины;
- желток яйца для смазывания пирога;
- соль и специи.
Хорошо добавить зелень, но пока не сезон.
Приготовление:
1. Картофель натереть на крупной терке.
2. Нарезать лук и соединить с картофелем.
3. Из рыбной консервы слить жидкость. Рыбу размять вилкой и добавить к картофелю с луком.
4. Посолить и добавить специи.
5. Раскатать два листа теста. Положить между ними начинку.
6. Сверху смазать пирог желтком.
7. Поставить запекаться в духовку.

Автор: Lilie 18.3.2013, 21:53

Цитата(Dalila @ 18.3.2013, 19:45)

Автор: MamaAnya 27.7.2013, 14:28

Пахлава по-домашнему


Ингредиенты:
Слоеное тесто - 2 листа
Орехи грецкие - 300 г
Желтки - 1 шт
Белки - 3 шт
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 50 г
Мед - 50 г

Приготовление:
Долго решалась сделать пахлаву - казалось, что это очень сложно. Но, после посещения турецкой лавочки, где это лакомство продают за космическую цену, решила - нужно пробовать сделать самой. Результат удивил всех домашних и, в первую очередь, меня. Теперь мы едим только домашнюю пахлаву.
Для приготовления пахлавы нужно разморозить слоеное тесто, чтобы оно стало мягким.
Сделать начинку - перемолоть орехи блендером (или скалкой), взбить миксером белки до образования пены. В белки добавить наши орехи и сахар - хорошенько перемешать. Начинка готова!
Тесто я поделила на три части и не раскатывая выложила одну часть на противень с бумагой для выпечки. Сверху выложила часть начинки. Потом снова тесто и начинку. Общая схема слоев пахлавы такая:
тесто+начинка+тесто+начинка+тесто
Верхний слой пахлавы (а это должно быть тесто) смазываем яичным желтком. Сразу нарезаем пахлаву кубиками или ромбиками и ставим в духовку на 10 минут на 200 градусов.
Пока пахлава печется, делаем пропитку - растапливаем сливочное масло с медом.
10 минут прошло - вытягиваем пахлаву, поливаем пропиткой и ставим снова на 10 минут в духовку. Пахлава должна стать золотистой.
Далее, нужно дать готовому блюду постоять. Я делала пахлаву вечером и до утра всех отгоняла от нее. По-этому утром все лакомились хорошо пропитанным десертом. Чего и Вам желаю!

Автор: Lilie 27.7.2013, 17:45

Цитата(MamaAnya @ 27.7.2013, 14:28)

Автор: MamaAnya 28.7.2013, 18:32

Цитата(Lilie @ 27.7.2013, 17:45)

В принципе, рецепт совсем простой, но не понятно, почему тесто используется не раскатанное? По-моему, чем меньше теста и больше начинки, тем вкуснее

Автор: Lilie 28.7.2013, 18:49

Цитата(MamaAnya @ 28.7.2013, 18:32)

Автор: Елена Белашова 28.7.2013, 20:15

Цитата(MamaAnya @ 28.7.2013, 21:32)

Автор: MamaAnya 29.10.2013, 20:43

Круассаны "Доброе утро"


Ингредиенты:
Слоеное тесто
Вареное сгущенное молоко
Масло
Сахарная пудра
Приготовление:
Расскажу рецепт круассанов, которые я готовлю в аэрогриле. Рецепт очень простой и подходит для неожиданных гостей или для того, чтобы побаловать себя утром горячей выпечкой.
Для приготовления круассанов размораживаем тесто и открываем сгущенное молоко. Если нужно, сгущенку варим.
Тесто раскатываем не очень тонко, разрезаем на треугольники. На каждый треугольник в широкой его части ложим начинку. И сворачиваем треугольник от широкого края к узкому. Вобщем, делаем рогалики.
Из 900г теста и 400г сгущеного молока у меня получилось 24 круассана.
На блюдо из аэрогриля, смазанное растительным или сливочным маслом, выкладываем курассаны и выпекаем при температуре 205 градусов 20 минут. Готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой, но и без нее получается очень вкусно.

Автор: Lilie 29.10.2013, 21:23

Цитата(MamaAnya @ 29.10.2013, 21:43)

Автор: MamaAnya 29.10.2013, 22:03

Цитата(Lilie @ 29.10.2013, 20:23)

Ммм.. симпатичные вышли
Я подобные рогалики делала с шоколадом, тоже очень вкусно

Автор: Lilie 4.12.2013, 17:06

Пирожки слоеные с нутом, тыквой и брокколи


Ингредиенты:
Готовое слоеное тесто (бездрожжевое)
Нут отварной
Тыква
Брокколи (замороженная)
Кукуруза (консервированная)
Лук
Чеснок
Соль и специи
Приготовление:
Количество ингредиентов не указываю, поскольку начинка собиралась очень быстро и преимущественно из остатков. Готовый отварной нут остался с вечернего ужина, я частично его размяла. Брокколи, лук и чеснок, тушеные все вместе остались от пиццы-кальцоне (рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=9627). Смешала нут с брокколи, добавила к ним порезанную некрупными кубиками тыкву. Туда же положила ложки две (столовые) консервированной кукурузы. Очень обильно присыпала это все специями и приправками, посолила. Так вышла начинка.
Дальше раскатала потоньше слоеное тесто и порезала его на почти ровные квадратики. Выложила на каждый квадратик начинку и залепила пирожок треугольничком.
Запекала пирожки в разогретой духовке минут 20-25, прикрыв верх бумагой для выпечки.

Автор: EdaProsta 16.7.2017, 22:18

Несладкие слойки с щавелем и творогом



Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
(у нас получилось 14 слоек):
Слоенное тесто - 500 г
Творог - 250 г
Щавель - 1 большой пучок
Сыр - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Соль, чеснок, перец по вкусу

Приготовление:
Заранее разморозим либо приготовим слоенное тесто. Разогреем духовку до 180 градусов.
Нарезаем щавель небольшими полосками. Смешиваем его с творогом, добавляем потертый сыр, соль, перец чеснок, разбиваем яйцо. Хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто, делим на квадраты. В центр половины квадрата выкладываем начинку, смазываем края водой, накрываем второй половиной теста, защипываем края.
Оставшееся яйцо взбалтываем, смазываем верх слоек для того, чтобы они подрумянились в духовке. Отправляем в духовку на 20-25 минут.
Приятного аппетита!

Автор: nzam 17.7.2017, 7:07

Интересный рецепт

Автор: kost-2920 1.2.2018, 23:57

Выпечка из слоеного теста очень вкусная, даже если не сладкая… Есть приятно , нет такой тяжести , как после дрожжевого теста

Автор: Дроздова Ольга 24.6.2018, 2:12

Цитата(MamaAnya @ 27.7.2013, 15:28)

Пахлава по-домашнему


Ингредиенты:
Слоеное тесто - 2 листа
Орехи грецкие - 300 г
Желтки - 1 шт
Белки - 3 шт
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 50 г
Мед - 50 г

Приготовление:
Долго решалась сделать пахлаву - казалось, что это очень сложно. Но, после посещения турецкой лавочки, где это лакомство продают за космическую цену, решила - нужно пробовать сделать самой. Результат удивил всех домашних и, в первую очередь, меня. Теперь мы едим только домашнюю пахлаву.
Для приготовления пахлавы нужно разморозить слоеное тесто, чтобы оно стало мягким.
Сделать начинку - перемолоть орехи блендером (или скалкой), взбить миксером белки до образования пены. В белки добавить наши орехи и сахар - хорошенько перемешать. Начинка готова!
Тесто я поделила на три части и не раскатывая выложила одну часть на противень с бумагой для выпечки. Сверху выложила часть начинки. Потом снова тесто и начинку. Общая схема слоев пахлавы такая:
тесто+начинка+тесто+начинка+тесто
Верхний слой пахлавы (а это должно быть тесто) смазываем яичным желтком. Сразу нарезаем пахлаву кубиками или ромбиками и ставим в духовку на 10 минут на 200 градусов.
Пока пахлава печется, делаем пропитку - растапливаем сливочное масло с медом.
10 минут прошло - вытягиваем пахлаву, поливаем пропиткой и ставим снова на 10 минут в духовку. Пахлава должна стать золотистой.
Далее, нужно дать готовому блюду постоять. Я делала пахлаву вечером и до утра всех отгоняла от нее. По-этому утром все лакомились хорошо пропитанным десертом. Чего и Вам желаю!

Автор: danich 14.2.2019, 14:32

Слоеное тесто самой делать - подвиг

Автор: MakkAMokkoZZZ 8.4.2019, 23:29

я часто делаю слойки с грибаси, сыром и зеленью. Правда слоеное тесто покупаю,всё остальное нарезаю мелко, солю, перчу, сверху смазываю желтком и посыпаю кунжутом.

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 7:33

На Новый 2009 год решила сделать что-то совершенно новенькое и взяла рецепт из рассылки "Великолепные домашние блюда - рецепты и советы для начинающих и опытных"

ШПРОТЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ



Тесто слоёное - 120 г, шпроты - 120 г, яйца - 3 шт., зелень.

Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9-10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты; накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать тесто на отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.

Запечённые шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки.

Так же можно приготовить консервы типа сардин.

Приятного аппетита!