Не совсем только поняла. Берем 2 стакана муки, соль и масло. Все это перемешиваем, а потом горячую воду?
Потом тесто поделили на шарики, раскатали... А маслом не смазываем эти лепешки, как на фото другого варианта раскатывания паратхи? Просто раскатываем, складываем конвертиком и снова раскатываем? А в чем смысл этого действия без смазывания маслом? Тоже будет эффект?
Сначала смешиваем муку соль и масло и потом заливаем горячей водой, но у меня не кипяток а горячая вода так чтобы тесто руками замешивать. В моем рецепте маслом лепешка не смазывается. А в способе на фото смазывают маслом, чтобы получить слоистость как у слоеного теста. Я просто не очень поняла о каком эффекте идет речь. Я как то не задумывалась об эффектах. Такая получится поратха приготовленная вторым способом
Эффекте слоистости Есть ли он, если готовить паратху, сворачивая и раскатывая тесто первым способом, без смазывания его маслом
Перемудрила с объяснением, кажется
Поратха это просто разновидность бенгальского и индийского хлеба. И слоистостью в принципе никто не интересуется. Я специально народ поспрашивала. Есть нан, чапати, роти (рути) и поратха. У нас готовят конвертиком. А это фото с индийского сайта. Самой стало интересно и я специально сегодня попробовала сделать по второму способу, что на фото. Вот что получилось
Не очень что-то. Где то я что-то сделала не так. Может тонко раскатала?
Да, я про эффект слоистости говорила. Готовила сама похожим способом (вторым с фото) быстрое слоеное тесто. Там весь смысл был именно в смазывании, тонком раскатывании и сворачивании-раскатывании (в идеале нужно было скатанную колбаску заморозить, а потом раскатать).
nzam, а что не так с лепешками. На вид нормальные лепешки. Жесткие?
nzam, а что не так с лепешками. На вид нормальные лепешки. Жесткие?
Нет не жесткие, но ничем не отличаются от моих и лишней слоености у меня не получилось Так как я готовлю - проще и быстрее. У меня завтрак готовится как конвейер, нужно замесить, раскатать, пожарить, разогреть с чем подать или обжарить пожарить овощи, яйца, все это подать и самой поесть пока чай готовится. На все полчаса. А если результат одинаков, то нет смысла заморачиваться. Я так думаю
Вчера в магазине увидела новую лепешку с забавным назаниваем "БУлка лаваш" и, разумеется, сразу взяла её на пробу
Булка неплохая, вкусная и ароматная (пахнет нерафинированным подсолнечным маслом, что на удивление оказалось очень аппетитным). Этакая пышная лепешка на дрожжевом тесте с зажаристой, но мягкой верхушкой Состав меня тоже устраивает, поэтому при случае обязательно буду брать булку лаваш ещё
В составе масла нерафинированного нет (вообще никакого нет), а запах есть. Удивительная булка лаваш
В составе нет, но оно там точно есть, потому что этот запах ни с чем не спутаешь Быть может, им смазали булку лаваш Верхушка у неё блестит.. Я поначалу даже подумала, что это яйцо, но т.к. съела и мне не поплохело, с вероятностью 99% его там нет
А вот мои лепёшечки по рецепту nzam, раскатанные способом там, где тесто скручивается улиткой .
Семейству понравились очень, в них имеется и мягкость и слоистость, работать с этим тестом одно удовольствие , такое послушное, раскатывала тонюсенько, ни единого разрыва , может, конечно, от муки зависит, но скорей всего от горячей воды. Дала попробовать маме, она даже не поверила, что из таких доступнейших продуктов. Вот думаю , а коржи для наполеона из такого теста, если приготовить нормально получится? Они вообще пропитаться смогут или лучше не рисковать .
Вот думаю , а коржи для наполеона из такого теста, если приготовить нормально получится? Они вообще пропитаться смогут или лучше не рисковать .
На счет наполеона то же задумывалась, но дело до проверки не дошло. Дело в том, что после того как лепешки из этого теста полежат, они становятся жесткими Их нужно есть пока горячие. Даже не знаю это свойство поможет использованию в торте или нет.
А я еще такие лепешечки не пробовала (Марищка, суперские получились!!! nzam, спасибо!!!), но одно знаю точно, изменю чуть-чуть рецепт Хочу отруби добавить. В последнее время они у меня во всех изделиях из муки, только в коржи для торта не сыпала Меня угостили аж 2-мя килограммами отрубей пшеничных, где-то грамм 700 я уже оприходовала.
Марищка, Алла, вкуснющие лепешки получились! Я тоже их ещё не пробовала, поскольку муж пока бастует против мучного в любом виде Но опробовать очень хочется. С тестом таким я уже знакома (гикарное тесто!), буду осваивать улиточный способ раскатки По поводу коржей для Наполеона, думаю, что попробовать можно. Пару-тройку коржей для начала пропитать и оценить, что выйдет. Даже если торта не выйдет, лепешки точно не пропадут
А я еще такие лепешечки не пробовала (Марищка, суперские получились!!! nzam, спасибо!!!), но одно знаю точно, изменю чуть-чуть рецепт Хочу отруби добавить. В последнее время они у меня во всех изделиях из муки, только в коржи для торта не сыпала Меня угостили аж 2-мя килограммами отрубей пшеничных, где-то грамм 700 я уже оприходовала.
На счет отрубей - будет вкусно. У нас есть мука называется красная, ее когда через сито просеиваешь, то в сите отруби остаются, не много правда, я не просеиваю так готовлю. Мне нравится, вкусно. А дома никто не любит
Я тут посмотрела в интернете, интересная штука получается, если пласт сначала маслом смазать, а затем приправой или кунжутом посыпать, скатать улиткой и раскатать так лепешку. Думаю с кунжутом попробовать или какую специю положить. А еще зеленого цвета Это когда прямо в тесто при замешивании добавляют либо листья мяты либо отваренный шпинат. А в общей сложности нашла около 40 рецептов из них в моей семье можно будет опробовать ну от силы 5 У меня шпинат не едят, овощи не едят, короче морока с ними.
Я тут посмотрела в интернете, интересная штука получается, если пласт сначала маслом смазать, а затем приправой или кунжутом посыпать, скатать улиткой и раскатать так лепешку. Думаю с кунжутом попробовать или какую специю положить. А еще зеленого цвета
По-моему, закатать кунжут с лепешку отличная идея Зелененькие тоже очень симпатично смотрятся. Тоже, кстати, читала, что в тесто можно не только пюре из зелени вмешивать, но и пюре овощные - морковные, тыквенные.
Муж любит лаваши и лепёшки, дрожжи его не смущают, поэтому перепробовал все предлагаемые в Пятёрочке, где мы обычно хлеб покупаем. Были такие, что понравились на вкус, но очень быстро черствели, другие, наоборот, плесневели, если за сутки не съедены . Остановился на лепёшке Восточной тандырной «от Бадалова».
В состав помимо муки, воды, соли, дрожжей ещё входит сухое молоко и кунжутное семя. Я как-то чуть-чуть откусила, вкусно, но только пока лепёшка свежая . Но, наверное, это общее свойство лепёшек.