Версия для печати темы

Автор: egodarling 27.12.2006, 18:05

Мы с детьми искали в Сети рецепты и пытались делать - жутко сладко или не замораживается толком. Никакой химии добавлять нельзя, т.к. у чада одного аллергия, из-за чего и попытки сделать самим. Раньше же как-то делали, до появление всех этих Exxx.

Автор: alisa-108 28.12.2006, 20:04

А у вас есть мороженица? Практически без этой машинки сложно сделать мороженое Самый простой рецепт это взбитые сливки. А там можно еще всякие разные делать, можно на яйцах, но мороженица очень нужна.

Автор: egodarling 31.12.2006, 21:19

Нет. Коли нужна - придётся купить. А Вы про них что-нибудь не подскажете: на что внимание обратить, или ещё какой совет ценный.

Автор: alisa-108 1.1.2007, 12:54

ой, нет! Трудно судить о том, чего не имею. Просто видела, когда была в гостях, но сказать по этому поводу ничего не могу.
Мы когда-то пробовали делать без мороженицы. Ничего у нас не получилось, там надо постоянно взбивать мороженое и что бы оно было во льду. У нас был снег и мороз, я жила в Пермской области (Урал), мы мучались, взбивали, но так ничего и не вышло.

Автор: Sekret 20.4.2007, 17:16

Подкину вам своё мороженко
Клубничное мороженое


200 гр клубники
250 гр сливок ( я беру пармалат 35%)
сахарная пудра (по вкусу)
ваниль
Приготовление:
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином
Клубнику перемолоть в блендере. Всё перемешать и отправить в заморозку.
1.Можно делать в силиконовых формочках
2.Можно заморозить куском, а потом формировать ложкой для мороженого
3. У кого нет ни того, ни другого нарезать кубиками

И по этому же рецепту " Ежевичное". Вместо клубники, берём ежевику

Автор: Sekret 20.4.2007, 17:16

Шоколадно-апельсиновое мороженое

250 гр сметаны 25% "домик в деревне"
ваниль
2 ст. л сахарной пудры
цедра 1 апельсина
немного тёртого шоколада
Всё перемешать и отправить в заморозку
Рецепт на 2 шт. Делала в формочках для маффин

Автор: alisa-108 21.4.2007, 7:51

http://povary.ru/forum/index.php?showuser=661, у меня вопросик, так ты не пользовалась мороженицей? Просто сливки можно заморозить или все таки мороженица нужна?

Автор: Sekret 21.4.2007, 21:18

alisa-108

Я всё делала в силиконовых формочках, а ингридиенты просто взбивала до стойкой массы

Автор: alisa-108 22.4.2007, 9:40

Спасибо! Это здорово! Надо будет летом попробовать сделать такой мороженое! Правда, с силиконовыми формами напряженка, но я что-нибудь придумаю.

Автор: ddd 17.1.2008, 18:27

Мороженое "Романов"

Ингридиенты:

2,5 фунта сахара 10 яичных желтков 2,5 фунта жидких сливок 1 большой стручок ванили 0,5 фунта густых сливок

Приготовление:

Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степени, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски. В другой кастрюльке смешать жидкие сливки и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании. Добавить к яичной смеси немного сливок, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок, пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Перелить смесь в большую миску и периодически помешивать, пока она не застынет. Слегка взбить густые сливки и замешать в ранее охлажденную смесь. Поставить на лед и держать там до готовности.
Для получения гладкой поверхности после того, как мороженое застынет, снять его со льда, переложить в миску, тщательно взбить и снова поставить на лед. Чем большее количество раз вы это проделаете, тем более нежное мороженое получится.
Можно приготовить мороженое с любыми другими добавками, например, заменить ваниль шоколадом или фруктами. Однако при изготовлении шоколадного мороженого желательно также прибавить половинку ванильного стручка. Для придания аромата фруктов замените сливки таким же количеством фруктового сока.
Примечание:
Рецепт из мемуаров дочери Григория Распутина. Часто бывая при дворе, ее отец всегда любил полакомиться мороженым. Этот рецепт придумал лично Николай второй (да-да, его вклад в кулинарию не ограничился идеей обязательного присутствия дольки лимона в рюмке коньяка!).

Автор: Ольга 18.1.2008, 22:48

Фунт - 400 г , так?

Автор: Ольга 18.1.2008, 22:51

А вообще ничего так, дочь Распутина мороженку от Романова готовила

Автор: ddd 9.3.2008, 0:59

Имбирно-шоколадное мороженое


Ингредиенты:
400 г натурального йо­гурта
чайную ложку тертого корня имбиря
столовую ложку сахарной пудры
5 столовых ложек тертого горького шоко­лада
100 мл взбитых сливок
Приготовление:
Все составляющие смешать миксером до состояния однородной массы, оставив немного шоколада для украшения. Выложить получен­ную йогуртовую массу в емкость для замораживания и оставить на 8 часов в морозильнике при темпера­туре -8 °С. Ложкой для мороженого, предварительно нагретой в теплой воде, сформовать из мороженого шарики и подавать, посыпав тертым шоколадом.
Примечание:
Рецепт шеф-повара ресторана "Ле Мерис" Яннико Аллено.

Автор: ddd 6.12.2008, 22:27

Мороженое (кулфи)


Ингредиенты:
Молоко – 2 л;
Сахар – 300 г;
Фисташки – 4 ст.л.;
Розовая вода – 1 ст.л.;
Рисовая мука – 2 ст.л.;
Измельченный кардамон – ½ ч.л.
Приготовление:
Возьмите миску, положите в нее рисовую муку и смешайте с четырьмя столовыми ложками молока до получения однородного теста. Налейте в кастрюлю молоко, доведите до кипения и варите около 45 минут. Периодически помешивайте молоко, пока оно не уменьшится на треть от первоначального объема. Добавьте рисовое тесто, измельченные фисташки, сахар в молоко и перемешайте. Варите еще 10 минут, после этого снимите с плиты.
Добавьте кардамон и розовую воду. Подождите, пока смесь остынет до комнатной температуры, затем залейте ее в формочки и поставьте в морозильник. Традиционно, в качестве форм для индийского мороженого применяют небольшие глиняные стаканы, зауженные книзу. Для того, чтобы не образовывались кристаллы, помешивайте смесь через каждые 25 минут. Когда смесь достаточно загустеет, оставьте ее до полного затвердения.
Можно переложить мороженое в холодильник за пару часов до подачи, чтобы оно стало мягче.
Добавьте по желанию ванилин, цикорий, ягоды.
Все приготовление мороженого займет у вас примерно 75 минут.

Автор: ddd 7.12.2008, 1:35

Шоколадное мороженое с чили по-бразильски


Количество порций: 6
Ингредиенты:
2 палочки корицы
250 г сахара
200 мл жирных сливок
300 мл сливок
3 штуки раздробленных ямайских перцев
цедры 1/2 апельсина
100 г какао порошка
1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых
6 яичных желтков
30 мл / 2 ст. ложки триплс сек или рома
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю средней величины 400 миллиграмм воды, добавляем перец, сахар, маленькие сушеные перцы чили, апельсиновую цедру, корицу, раздробленный ямайский перец и доводим до кипения. Варим около 20 минут. Даем отстояться несколько минут, после чего добавляем какао. Пропустив через сито, охлаждаем состав. Жирные сливки доводим до кипения. Кладем в миску желтки и аккуратно добавляем туда сливки, затем взбиваем.
Ставим смесь на маленький огонь и готовим помешивая, до кипения доводить не стоит. Масса должна стать достаточно густой, так, чтобы покрывала заднюю сторону ложки. Взбиваем 300 миллиграммов сливок до тех пор, пока они не станут держать форму, добавляем крем, сироп и ром. Переливаем в контейнер, накрываем и ставим в морозильную камеру на ночь.

Автор: Вредина 30.7.2009, 7:16

Клубничное мороженое


Ингредиенты:
300г. клубники, 80г. сах. пудры,
1 яйцо, 400г. сметаны.

Приготовление:
Клубнику вымыть и очистить.
Взбить клубнику с 1 ст. ложкой сах. пудры, в блендере.
Яйцо взбить с сахарной пудрой на горячей водяной бане.
Соединить яйцо со сметаной. Смешать 23 клубники со
сметаной. Выложить часть массы в формочки, поставить
в морозилку чтоб подстыло. Выложить сверху клубничное пюре,
подморозить. Выложить слой пюре с йогуртом.
Убрать формочки в морозилку минимум на 4 часа.
Вынуть из формочек.

Автор: Багира 30.7.2009, 14:21

Такая вкусная картинка и у меня всё есть, чтоб его сделать...Нямка, пойду приготовлю

Автор: lorikk 30.7.2009, 20:46

Ой,Вер,так красиво!

Автор: Вредина 31.7.2009, 1:59

Не только красиво но и вкусно!

Автор: Вредина 31.7.2009, 4:26

Вторую порцию делала из йогурта. По тому же рецепту, только не слоями а одной массой.
Добавила туда клубнику резаную кусочками.

Автор: Tanya 31.7.2009, 12:42

Сливочное мороженое Gelato alla Italiana


Ингредиенты:
Мороженое:

• желтки – 6 шт.
• сливки 22% - 3 ст. (можно также брать пополам молоко и жирные сливки)
• сахара - 150 гр. (~2/3 ст.)
• ванильный сахар – 1 ч.л. (лучше из натуральной ванили)
• щепотка соли (не обязательно)

Наполнители:

• замороженная клубника – 100-150 гр
• сахарная пудра по вкусу.
• Измельчённый миндаль, сахарная пудра – по 100 гр.

Украшение:
шоколад, фрукты, орехи и др.

Приготовление:
Основа.
Сливки довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром и ванильным сахаром. В желтки влить тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая венчиком смесь. Поставить яично-сливочную массу на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Это может занять 5-10 мин., но смесь не должна закипеть, т.е. надо поймать момент, когда она вот-вот закипит. Чтобы масса была более однородной её можно процедить через сито.

Накрыть нашу заготовку пищевой плёнкой, касаясь поверхности, и охладить в холодильнике не менее 2 часов. Я охлаждала сливочную массу всю ночь.
Взбиваем нашу сливочную массу миксером на низкой скорости примерно 1-3 мин., чтобы она стала гладкой и однородной.

Ставим в морозилку на 1,5-2 часа.

Затем ещё раз взбить и опять замораживать 1,5-2 часа.

Многократное взбивание даёт гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов.
У меня через 4 часа мороженое уже практически замёрзло. Получилось сливочное ванильное мороженое на основе которого, с помощью разных добавок, можно приготовить мороженое с любым наполнителем.

Я разделила его на 2 части и приготовила клубничное и миндально-карамельное.

Клубничное.
Клубнику (заранее разморозить) измельчить в блендере, добавить сахарную пудру по вкусу. Выливаем в мороженое и перемешиваем.
Масса получается немного жидковатой, поэтому ставим в морозилку до застывания. Соотношение: 400 гр. сливочного мороженого и 125 гр. клубничной смеси.


Миндально-карамельное (сицилийское).
Разогреть духовку до 180 гр. Пудру насыпать в кастрюлю, добавить 1-2 ст.л. воды. Варить сахар на среднем огне, постоянно помешивая. Перестать мешать, когда сахар закипит. Когда карамель станет прозрачной и начнет слегка темнеть, убрать с огня и всыпать измельчённый миндаль, перемешать. На противень положить фольгу, сделать небольшой бортик и смазать маслом. Выложить миндально-карамельную смесь на фольгу и запекать 10-15 мин. Я ориентировалась по потемнению карамели и сильному запаху жареного миндаля. Смесь можно положить на 15 мин. в холодильник, потом достать и измельчить.
Готовую карамельную крошку добавляем в мороженое и хорошо перемешиваем.




Мороженое готово! У меня получилось такое соотношение: 350 гр. сливочного мороженого и 200 гр. карамельной крошки.
Мороженое мне понравилось и я сделала ещё кофейное и мятно-шоколадное.

Кофейное.
Взяла половину нормы продуктов. Приготовила мороженое по основному рецепту, только перед тем как вливать горячие сливки, в желтки добавила 1 ч.л. кофе в порошке.
На выходе получилось 400 гр. кофейного мороженого.


Мятно-шоколадное.
Взяла половину нормы продуктов. Взяла 2 пакетика мятного чая и заварила в 50 мл кипятка, мятный час остудила и добавила в сливки при кипячении. Дальше приготовила мороженое по основному рецепту. В самом конце добавила 50 гр. натёртого шоколада.

На выходе получилось 450 гр. мятно-шоколадного мороженого.

Сервируем мороженое по вкусу.
Buon appetito – приятного аппетита!

Примечание:
Рецепт мороженого сборный из интернета, приспособленный под мой вкус. Получилось очень вкусное и нежное мороженое, не сложное в приготовлении.
Фаворитом стало сицилийское (миндально-карамельное) мороженое. Рекомендую всем.
Если кофейное мороженое сервировать вместе с печеньем Sovoiardi (дамские пальчики), шоколадом, какао - получим мороженое а ля Тирамису.

Автор: alisa-108 31.7.2009, 18:05

Танечка, у тебя прямо фабрика мороженого! Одно вкуснее другого!

Автор: Gala-kz 9.1.2010, 23:46

Девочки, я тут недавно. Спасибо за обалденные рецепты. Скоро решусь поделиться своими. Но у меня вопрос-просьба - как перевести фунты в граммы и килограммы ( не все знают меры царско-имперского времени). И можно это как уточняющие данные давать сразу в рецепте, например в скобках рядом.
С уважением, Галина.

Автор: ddd 26.1.2010, 22:57

Крем-глясе

Ингредиенты:

• молоко
• сливки
• сахар
• апельсиновый сок

количественное соотношение подбирать наугад, т.к. упомянутые в этом старинном рецепте единицы измерения невозможно перевести в современные
Приготовление:
Берете один шопин молока, полсетье хороших свежих сливок, шесть-семь унций сахара и пол-ложки водицы из апельсиновых цветков; все это кладете в ванночку из белого железа или какую иную посудину и замораживаете.
Примечание:
Из французской книги XVII века Одиже «Хорошо упорядоченный дом»

Автор: alisa-108 27.1.2010, 18:05

Удивительные единицы измерения!

Автор: OlgaKlopova 27.7.2010, 12:38

Очень красиво и очень вкусно. Спасибо за рецепты.

Автор: Agathy 1.8.2010, 20:47

Автор: alisa-108 2.8.2010, 18:39

Рецептик отличный. Даже мне захотелось повторить, тем более со сгущеночкой. Просто Ням три раза!

Автор: portugalka 5.8.2010, 14:57

поробуем сделать.спасибо за идею! тем более .что жара стоит и постоянно хочется прохладного поесть или попить!

Спасибо за идею1

Автор: WIND 5.8.2010, 22:25

Отличная идея, завтра же приготовлю

Автор: leno4ka 6.8.2010, 13:05

Agathy, мороженное просто класс!!! Спасибо за рецепт

Автор: Вредина 10.8.2010, 3:20

Сорбет с жимолостью


Ингредиенты:
200г. сахара, 200мл. воды,
800г. жимолости(можно мороженной),
сок 0,5 лимона.
Приготовление:
Приготовить сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар.
В сироп добавить ягоды и варить 5 минут. Взбить массу в блендере.
Добавить лимонный сок. Протереть массу через сито, остудить.
Вылить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку.
Каждые пол часа перемешивать сорбет вилкой. Замораживать минимум 3 часа.
Перед подачей поставить в холодильник на 10 минут.

Автор: Svetik1976 16.11.2010, 5:07

Лимонное мороженое

2 лимона
1 л простокваши
500 г сахарной пудры


Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ножом снять с лимонов цедру, а из оставшейся мякоти выжать сок. Цедру измельчить на мелкой терке.

Автор: SunRise 24.11.2010, 22:19

всегда хотела попробовать приготовить дома мороженое )) а тут столько интересных рецептов. спасибо!

Автор: victoriya 22.2.2011, 23:28

Большое всем спасибо за такие вкусные рецептики мороженного ))) Обязательно попробую приготовить .

Автор: Blankat 8.4.2011, 21:35

Лимонное мороженое


Ингредиенты:
5 желтков
125 г сахара
125 мл. яблочного сока
500 мл. йогурта
1 лимон
400 мл. сливок 35%
6 г желатина
Приготовление:
Желатин замочить в 2 столовых ложках воды.
С лимона снять желтую часть цедры мелкой теркой, выжать сок. Йогурт хорошо размешать с соком и цедрой.
Желтки взбить с сахаром и яблочным соком на водяной бане.
Желатин распустить на слабом огне и ввести в яично-яблочную массу. Добавить йогурт.
Взбить сливки и осторожно все перемешать.
Выложить смесь в емкость для замораживания. В течение 2 часов каждые 20 минут взбивать массу миксеромю Оставить в морозильной камере еще на 2 часа.

Автор: Blankat 8.4.2011, 22:59

Мороженое с вишней


Ингредиенты:
250 мл. молока
130 г. сахара
щепотка соли
375 мл. жирных сливок
5 яичных желтков
ванилин
200 - 250 г. свежей или замороженной вишни
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка белого вина или ликера, рома и т.п.

Приготовление:
Вишню (если замороженная) немного оттаять и размять вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавить сахар, вино, перемешать и поставить в холодильник.
В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ванильный сахар или ванилин, соль и поставить на огонь, греть пока сахар полностью не растворится.
В миске венчиком хорошенько размешать желтки и влить в них тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно взбивая.
Полученную массу перелить обратно в кастрюлю, где грелось молоко и вернуть на плиту. Уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Добавить сливки и перемешать.
Миску накрыть плёнкой и оставить на столе до полного остывания. После чего перемешать и поставить в морозилку.
Когда мороженое немного загустеет, добавить вишни, перемешать и снова в морозилку.
Доставать мороженое каждый час и взбивать венчиком, пока оно достаточно не загустеет (всего 3 - 4раза).

Автор: Blankat 8.4.2011, 23:09

Сорбе из клубники


Ингредиенты:
70 г. сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка воды
600 г. замороженной клубники
Приготовление:
Довести до кипения сахар, лимонный сок и воду. Варить помешивая 1 минуту, пока сахар не раствориться.
Измельчить в блендере клубнику с сахарным сиропом, она должна быть гладкой, но замороженной.
Переложить в форму и поставить в морозилку на 3 часа.
Перед подачей на стол, сорбе должно постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы оно стало слегка мягким.

Автор: Blankat 8.4.2011, 23:18

Мороженое из зеленого чая


Ингредиенты:
1 литр молока
5 чайных ложек зеленого чая
7 столовых ложек сахара
1/2 банки сгущеного молока
Приготовление:
Молоко нагреть и опустить туда зеленый чай и сахар, нагреть до кипения, но не кипятить. Накрыть крышкой и дать постоять.
Процедить, добавить сгущеное молоко, перемешать, залить в емкость и заморозить.
Разделить на кусочки.
Кусочки загрузить в мощный миксер и как следует взбить до образования однородной кремообразной массы.
Залить обратно в емкость и поставить в морозилку на пару часов.

Автор: Blankat 8.4.2011, 23:24

Клубничное мороженое


Ингредиенты:
250 г. клубники
сок и цедра 1 апельсина
125 г. сахара
750 мл. сливок
1 пакетик закрепителя для сливок
60 мл. апельсинового ликера
Приготовление:
Клубнику вымыть и нарезать крупными кубиками. Слегка отварить в течение 3 мин с апельсиновым соком, цедрой и 50 г сахара. Сделать пюре, протереть через сито и отставить в сторону.
Взбить сливки с закрепителем и 75 г. сахара. Соединить с клубничной массой, наполнить форму, выложенную прозрачной пленкой. Замораживать как минимум 8 часов.
Перед подачей быстро окунуть форму в горячую воду. Опрокинуть мороженое на блюдо и нарезать порционными кусочками.

Автор: Aleksasha 11.4.2011, 14:34

Домашнее мороженое

Я его немного изменила. С желтками взбила только ванильный сахар, а сахар который по рецепту растворила в молоке. И еще. Доставала из морозилки через каждые 1,5часа и взбивала, процедуру проделала 4 раза. Результатом ооочень довольна. ВКУСНО!!! А главное скоро лето и своему 2-х летнему сынуле смогу дать попробовать натуральное мороженое без всякой химии. РЕКОМЕНДУЮ!!! Огромное спасибо автору!

Автор: alisa-108 12.4.2011, 7:31

Александра, ну давай поделись рецептиком по всем правилам. Я ссылку удалила. Через добавлялочку добавь, порадуй нас. Смотрится отлично!

Автор: Aleksasha 12.4.2011, 10:43

Домашнее ванильное мороженое


Ингредиенты:
210гр-сливок 33%
3шт.-яичные желтки
210мл.-молока
150гр.-сахара
3чайные ложки-ванильного сахара
Приготовление:
1.Молоко довести до кипения, добавить сахар, перемешать.И дать ему остыть, чтобы оно было теплое.
2.Желтки взбиваем с ванильным сахаром.
3. Желтки с ванил.сахаром добавляем в молоко (которое с растворившимся сахаром 150гр) и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем до загустения.
4.Взбиваем сливки до образования мягких пиков.
5.Перемешиваем в однородную массу яично-молочную смесь (предварительно охлажденную) и сливки, ставим в морозилку на 1,5часа.
6. Теперь наше мороженое достаем и взбиваем пару минут, ставим опять в морозилку. Такую процедуру проделываем 4раза.

Примечание:
Приятного аппетита!

Автор: Aleksasha 12.4.2011, 13:30

alisa-108 исправилась.

Автор: Катушечка 13.4.2011, 6:29

Алексаш спасибо за рецептик надо обязательно попробовать смотрится очень здорово и аппетитненько,а самое главное не сложное в приготовлении и всё доступно.Скоро лето так что будем пробовать и наслаждатся.

Автор: Aleksasha 13.4.2011, 20:40

Катушечка попробовать стоит, точно стоит. Я сама до конца не верила что все получится и будет настоящее мороженое и по вкусу и виду и зупаху. Но все получилось, я результатом ооочень довольна, а главное без всякой химии.

Автор: alisa-108 14.4.2011, 7:32

Иду почитаю. И в рассылочку обязательно дам, пусть народ читает.

Автор: Aleksasha 31.5.2011, 16:08

Мороженое со сгущенным молоком


Ингредиенты:
Сливки 33% - 800мл
сгущенное молоко - 350 (400)гр
Приготовление:
Взбить сливки (прежде охлажденные) до мягких пиков, не прекращая взбивание вливаем сгущенное молоко и продолжаем взбивать еще пару минут до однородности.
Получившуюся массу переложить в контейнер закрыть крышкой и поставить в морозилку на 1час.
Достаем и взбиваем пару минут. Через час повторяем процедуру. Далее еще раз взбиваем уже через 2-3часа. Оставляем на ночь в морозилке и на урто наше мороженое готово. Украсить можно шоколадом, тертым печеньем, фруктами.
Примечание:
Рецепт ооочень прост. Получается очень вкусно!!!

Автор: Soloha__08 31.5.2011, 20:44

Aleksasha, мороженое очень красивое на фотках, не сомневаюсь, что вкусное. Надо попробовать, спасибо.

Автор: Aleksasha 31.5.2011, 20:58

Soloha__08 попробуйте, думаю, что не пожалеете и будете делать еще не один раз.

Автор: alisa-108 1.6.2011, 7:31

Отличное мороженое! главное, что все просто. Я тут сразу подумала, что надо сделать такое, но с сгущенкой-ириской. Обожаю карамельный вкус. Сашенька, спасибо за рецептик. Скоро к нам гости приезжают, сделаю обязательно.

Автор: Aleksasha 1.6.2011, 12:32

alisa-108 да да, вот с ириской будет здорово, особенно для любителей карамельного вкуса.

Автор: Lorchen 1.6.2011, 19:20

Самый актуальный рецепт для лета!!!

Автор: Aleksasha 2.6.2011, 13:55

Lorchen да, да. Вот мой муж по такой жаре на работе находится, а вечерком как все улягутся, так только и слышно чик чик открылась морозилочка, значит муж мой лакомится мороженым, ну ооочень нравится!

Автор: serenity 2.6.2011, 14:27

девчата, а я тут как-то делала крем-ганаш, попробовала - шоколадное мороженое получилось!
разогрела 200г сливок и растворила в них 200 г черного шоколада с повышеным содержанием какао. все это остужала в холодильнике час-полтора, а потом хорошенько взбила до пышности.
вот только, если бы мне нужно было мороженое, взбивала бы его как Aleksasha, через периодическую заморозку..буду делать, поделюсь фотографиями

Автор: alisa-108 3.6.2011, 8:49

А что!? Это идея! И очень даже неплохая!

Автор: Nadezhda 26.6.2011, 21:26

Мороженое молочное

Ингредиенты:
белки яичные 2 шт.
сахар 100 гр.
инв.сироп 1 ч.л.
вода 2 ст.л.
молоко 2,5% жирности 200 мл
сливки растительные для взбивания (Завиток) 100 мл.
Приготовление:
Приготовить белково-заварной крем. Для этого сахар, воду и сироп закипятить и дать покипеть 3-5 минут (до стадии "ниточки" или мягкого шарика). В это время взбить белки до пышной плотной пены, чтобы хорошо держали форму. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипящий сироп. Взбивать надо активно и быстро, вливать медленно. Затем дать крему остыть.
Сливки взбить миксером, постепенно добавляя молоко. ВАЖНО! Если сливки не "Завиток", то пропорция может быть другая. Так сливок WHIPPAC у меня ушло в два раза больше, чем Завиток. Консистенция должна быть как у растаявшего мороженного, не слишком плотная, но и не жидкая.

Во взбитые сливки добавить белково-заварной крем и взбить миксером до однородности. Перелить/переложить в контейнер (форму) и поставить в морозилку для замерзания.
Примечание:
Объем получается чуть больше литра, вес около 500 гр. За счет заварных белков структура получается мелко зернистая и лед не образуется кусками. Структура получается нежная и воздушная. Дополнительных усилий (как в мороженницах) не требуется.

Автор: Lorchen 15.7.2011, 18:00

Вишнёвое мороженое


Ингредиенты:
вишня без косточек - 2 стакана
сахар - 3/4 стакана
сливки 20% - 3/4 стакана
Приготовление:
1. Вишню взбить блендером с сахаром.
2. Добавить сливки и хорошо взбить.
3. Вишнёво-сливочную смесь налить в контейнер с крышкой и поместить в морозильник часов на 6, помешивая каждый час.
4. Дать застыть.

http://www.radikal.ru

Автор: Lorchen 21.8.2011, 17:24

Яблочное мороженое


Ингредиенты:
мороженое сливочное - 300 г
яблоко большое - 3 шт
корица молотая - 1/4 ч. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки

Приготовление:
1. 2 яблока очистить откожуры, нарезать дольками, положить в кастрюльку, влить 1/4 стакана горячей воды и поварить в течение 5 минут. Остудить.
2. Приваренные яблоки и мороженое измельчить в блендере до однородного состояния.
3. Вылить смесь в чашку с крышкой и поместить в морозильник часа на 3-4 (желательно за это время смесь несколько раз помешать).
4. 1 яблоко нарезать тонкими кужками, посыпать корицей и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Остудить.
5. Поджаренные яблоки разложить, сверху положить шарики мороженого.

Автор: ~PurpleRain~ 21.8.2011, 23:01

Lorchen вы как всегда удивляете нас.. Так вкусненько смотрится ваше морожное..
--------------
У меня такой рецептик морожного - без фото..
Обычный пломбир
200 мл. сливок не менее 33%
250 мл молока
4 ст.л. сахара
1 яйцо
2 ч.л. муки
немного ванилина

1) Молоко(200мл) нагреть, добавить ванилин и сахар.
2) Муку и яйцо хорошо растереть, добавить остатки молока и еще раз хорошо все смешать.
3) Влить смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варить пока смесь не загустеет. После охладить.
4) Сливки хорошо взбить, добавить их в нашу охлажденную смесь. Перемешать.
5) Убрать все в морозильник на 1,5-2 часа. Достать все хорошо перемешать и опять убрать на 1 час в морозильник. Еще раз достать перемешать и выложить в формочки до полного застывания.

Автор: Lilie 21.12.2011, 14:45

А у меня вопросhttp://smajliki.ru/smilie-1227290919.html. Я так понимаю, все предложенные рецепты мороженого можно делать дома и без мороженицы, да? А на вкус оно какое? Я вот пробовала однажды самостоятельно мороженое (молочное) приготовить, так оно было похоже просто на замерзшее сладкое молоко. С мороженым ничего общего В чем ошибка была - не знаю, вроде, все по рецепту делала..

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 7:28

Фруктовое мороженое


Количество порций: 4
Калорийность: 100
Ингредиенты:
2 г желатина в пластинах
300 г смеси лесных ягод
4 ст. л. сахара
2 ч. л. лимонного сока
2 стаканчика обезжиренного йогурта
500 мл обезжиренного молока
Для украшения:
4 грозди красной смородины и вафли
Приготовление:
Замочите желатин в холодной воде.
Измельчите ягоды с сахаром в миксере. Добавьте лимонный сок и йогурт, взбивая венчиком, пока не образуется густой крем.
Выжмите желатин, положите в кастрюлю с молоком и нагрейте на огне, пока желатин полностью не растворится. Перелейте к фруктовому крему и тщательно перемешайте.
Переместите смесь в прямоугольный контейнер и поставьте в морозильник на 1 час.
Выньте смесь из морозильника и вновь пропустите через миксер, затем опять поставьте в морозильник еще на 2 часа.
Разложите мороженое по вазочкам и украсьте смородиной.
Закончите украшение вафлями. Подавайте с красным полусладким вином комнатной температуры.
Примечание:
Советую вам всегда иметь в морозильнике упаковку замороженных ягод. Тогда вы сможете приготовить это мороженое в любое время года. При использовании замороженных ягод, пересыпьте их в миску, посыпьте сахаром и оставьте размораживаться при комнатной температуре.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 8:06

Мандариновое мороженое


Количество порций: 6
Калорийность: 230
Ингредиенты:
500 г мандаринового мороженого (купленного готовым)
250 г сметаны
1 рюмка мандаринового ликера
50 г сахарной пудры
1 яйцо
Для украшения:
дольки консервированного мандарина
Приготовление:
Дайте мороженому слегка размягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут.
В это время поместите сметану в миску, перемешайте, добавив сначала мандариновый ликер, а затем сахарную пудру. Смешайте сметану с мандариновым мороженым и тщательно перемешайте.
Взбейте миксером в густую пену яичный белок и добавьте его в основную смесь, перемешивая снизу вверх.
Выстелите форму целлофановой пленкой и заполните смесью.
Слегка постучите формой об стол, чтобы смесь хорошо распределилась по форме, затем накройте пленкой и уберите в морозилку минимум на 3 - 4 часа. В момент подачи переверните мороженое на охлажденное сервировочное блюдо и украсьте дольками консервированного мандарина.
Подавайте с рюмкой мандаринового или апельсинового ликера комнатной температуры.
Примечание:
Можно подать это нежное мороженое вместе с соусом, приготовленным из сока 2 апельсинов с добавлением 100 г сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала. Варите полученную смесь на самом слабом огне до загустения.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:20

Персики с мороженым


Количество порций: 4
Калорийность: 230
Ингредиенты:
4 персика с желтой мякотью
500 мл белого сухого вина
80 г сахара
120 г малины
200 г сливочного мороженого
несколько листиков мяты
Приготовление:
Охладите в холодильнике тарелки, на которых будете подавать десерт. Почистите персики, оставляя их целыми, выложите в один слой в кастрюлю и добавьте белое вино и 2 ст. л. сахара.
Доведите до кипения и варите 7 минут. Выньте персики из сиропа шумовкой, дайте слегка остыть, а затем разрежьте на половинки. Удалите косточки и порежьте каждую половинку веером. Чтобы выполнить такой вид разреза, надрезайте половинки персиков очень острым ножиком, оставляя в целости верхнюю часть, где расположено отверстие для черешка, а затем, слегка нажимая, разъединяйте ломтики, получая веер.
Выложите по две половинки персика на индивидуальные тарелки. Аккуратно вымойте малину, дайте стечь воде, а затем обсушите ее на бумажных полотенцах. Соберите малину в стакане кухонного комбайна, добавьте 2 ст. л. сахара и измельчите в однородную соусообразную массу.
Специальной ложкой для мороженого сформуйте два-три шарика мороженого, выложите их рядом с персиками и украсьте малиновым соусом и листиками мяты. Сразу же подавайте.
Примечание:
В приготовлении этого десерта можно до бесконечности варьировать тип мороженого. Вместо сливочного мороженого используют щербет, выбирая его вид в соответствии со вкусом персиков и малинового соуса. Хорошо подойдут щербеты из клубники, апельсина, киви, лесных ягод или ананаса.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:43

Мороженое в арбузе


Количество порций: 6
Калорийность: 300
Ингредиенты:
1/2 маленького арбуза
200 г мякоти абрикосов
270 г сахара
450 мл молока
300 мл сливок
250 г клубники
250 г киви
Приготовление:
Удалите арбузную мякоть ложкой, оставив тонкий слой у корки, и положите последнюю в холодильник. Выньте из мякоти косточки, соберите ее в герметичном контейнере и поставьте в холодильник (впоследствии используйте мякоть для приготовления фруктового салата или шербета).
Три типа мороженого. Измельчите в кухонном комбайне мякоть абрикосов с 90 г сахара, 150 мл молока и 100 мл сливок до образования однородной массы. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (примерно 30 минут). Когда мороженое будет готово, переложите его в контейнер и поставьте в морозилку.
Вымойте и почистите клубнику, соберите ее в кухонном комбайне с 90 г сахара, 150 мл молока и 100 мл сливок, измельчите в однородную массу и перелейте в мороженицу. Приготовьте мороженое, переложите его в контейнер и поставьте в морозильник.
Почистите киви и разрежьте их на четвертинки. Соберите в стакане кухонного комбайна с оставшимися сахаром, молоком и сливками и измельчите в однородную массу. Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое. Достаньте половинку арбуза из холодильника, наполните ее тремя видами мороженого, образуя слои и комбинируя цвета. Разровняйте поверхность и положите арбуз в холодильник еще минут на 20.
Перед подачей разрежьте половинку арбуза на ломтики, используя нож с длинным лезвием, нагретый под струей горячей воды. Сразу же подавайте.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:54

Дыни с фруктовым салатом


Количество порций: 4
Калорийность: 380
Ингредиенты:
2 маленькие дыни
1 ст. л. сахара
2 капли апельсиновой эссенции
350 г слив
Для мороженого:
350 г йогурта
300 мл сливок
200 г сахара
1 яичный белок
4 веточки смородины
Приготовление:
Тщательно вымойте дыни и разрежьте на горизонтальные половинки.
Удалите ложкой семечки и прожилки из дыни, выемкой вырежьте мякоть, формуя много шариков. Соберите их в миске, добавьте сахар и апельсиновую эссенцию. Вымойте сливы, разрежьте на половинки, удалите косточки и нарежьте кусочками. Добавьте их к шарикам дыни и оставьте настаиваться 1 час. Положите половинки дынь в холодильник, чтобы к моменту подачи они были хорошо охлажденными.
Выложите во вторую миску йогурт, добавьте сливки и сахар и взбивайте несколько минут венчиком. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 20-25 минут). За 10 минут до окончания приготовления добавьте слегка взбитый белок.
Непосредственно перед подачей распределите настоянные фрукты по половинкам дынь, добавьте шарики мороженого и украсьте веточками красной смородины. Сразу же подавайте к столу.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 17:06

Фрукты с мороженым


Количество порций: 4
Калорийность: 130
Ингредиенты:
6 яиц
200 г сахара
150 мл сливок
150 мл молока
2 капли ванильной эссенции
1 рюмка рома
Для украшения:
3 персика
4 плода инжира
2 ст. л. сахара
2 ст. л. вишневого ликера
Приготовление:
Взбивайте миксером в миске яйца с сахаром, пока они не станут пенистыми и почти белыми. Осторожно добавьте сливки, не переставая взбивать, затем - молоко, ванильную эссенцию и ликер. Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (25-30 минут).
В это время охладите в морозилке индивидуальные тарелки и подготовьте фрукты. Почистите 2 персика и нарежьте мякоть кусочками. Почистите 2 плода инжира. Соберите в кухонном
комбайне персики и инжир, добавьте 2 ст. л. сахара и ликер и измельчите в однородный соус.
Вымойте и обсушите оставшиеся фрукты, и, не чистя, нарежьте ломтиками. Достаньте тарелки из морозилки и выложите на каждую ломтики фруктов, чередуя персики и инжир. Украсьте каждую тарелку фруктовым соусом и сверху положите по шарику мороженого. Сразу же подавайте на стол.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 16:12

Мороженое с йогуртом


Количество порций: 4
Калорийность: 130
Ингредиенты:
1 пластина желатина
400 г замороженных или свежих ягод
4 ст. л. сахара
2 ч. л. лимонного сока
200 г густого йогурта
50 мл молока
Для украшения:
100 г ягод
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Свежие ягоды вымойте, почистите и обсушите. Если используете замороженные, разморозьте их при комнатной температуре, посыпав 3 ст. л. сахара (дополнительно к тому количеству, что указано в ингредиентах).
Измельчите ягоды с сахаром в кухонном комбайне в пюре. Перелейте его в миску и добавьте лимонный сок и йогурт. Взбивайте миксером, пока смесь не станет воздушной и пенистой.
Нагрейте молоко в кастрюльке, добавьте желатин и дайте ему полностью раствориться. Соедините желатин с фруктовой смесью и тщательно перемешайте. Накройте миску целлофаном и поставьте в морозилку на 1 час.
Переложите замороженную смесь в кухонный комбайн и включите аппарат на 2 минуты. Поставьте ее в морозилку еще на 4 часа. С помощью двух ложек разложите мороженое по индивидуальным тарелкам и украсьте ягодами.
Подавайте с рюмкой апельсинового ликера.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 16:21

Мороженое с ананасом


Количество порций: 6
Калорийность: 275
Ингредиенты:
300 г консервированного ананаса
75 мл ананасового сиропа
1 желток
170 г сахара
250 мл сливок
Для украшения:
400 г консервированного ананаса
80 г миндаля
30 г сливочного масла
4 ст. л. тростникового сахара
1 рюмка рома
Приготовление:
Нарежьте кусочками консервированный ананас и измельчите в стакане кухонного комбайна с половиной порции сахара и сиропом в пюре. Взбейте желток с оставшимся сахаром в пенистый крем, введите сливки и взбивайте еще минуту, а затем перелейте крем и пюре в мороженицу. Приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата.
Переложите готовое мороженое в контейнер и держите в морозилке до подачи. Внимательно выньте ломтики ананаса из сиропа, обсушите на бумажных полотенцах и разрежьте пополам. Нарежьте миндаль пластинками и слегка поджарьте на сковороде. Дайте остыть.
Растопите на второй сковороде сливочное масло, положите ломтики ананаса и тростниковый сахар и слегка потушите. Когда начнет образовываться карамель, влейте ром и подожгите.
Разложите половинки ломтиков ананаса по тарелкам, специальной ложкой сделайте шарики из мороженого и выложите поверх ананасов. Посыпьте мороженое пластинками миндаля и сразу же подавайте.

Автор: Чревоугодник 6.1.2012, 13:30

Мороженое


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для кремового мороженого:
350 мл молока
150 мл сливок
120 г сахара
1 палочка ванили
5 яиц
Для фруктового мороженого:
250 г фруктовой мякоти
180 г сахара
400 мл молока
150 мл сливок


Приготовление:


Кремовое мороженое. Налейте молоко и сливки в кастрюльку и добавьте 3 ст. л. сахара.

Ароматизируйте палочкой ванили.



Разбейте яйца в миску и добавьте оставшийся сахар.


Слегка взбейте венчиком, пока смесь не станет однородной, но не пенистой.



Влейте тонкой струйкой молоко и сливки в яичную смесь, перемешивая венчиком. Переложите смесь в кастрюльку, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до начального этапа кипения.



Внимательно процедите крем через ситечко, чтобы удалить ваниль и комки в случае их образования, и оставьте остывать.



Перелейте остывший крем в мороженицу и включите аппарат примерно на 30 минут.



Выньте мороженое из мороженицы специальной ложкой.



Фруктовое мороженое. Порежьте на кусочки выбранные вами фрукты, предварительно вымыв их и обсушив, и сложите их в стакан кухонного комбайна.



Добавьте сахар, молоко и сливки, и включите аппарат, пока не получите кремообразную смесь. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата.
Примечание:
Кремовое мороженое является базовым и может варьироваться в зависимости от дополнительных ингредиентов.
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Приготовьте крем, как описано в пунктах 1-5, растопите на водяной бане 120 г горького шоколада, добавьте его в крем и продолжайте приготовление мороженого по основному рецепту.
МОРОЖЕНОЕ С НУГОЙ
Замочите в рюмке рома 50 г порезанных на маленькие кусочки засахаренных фруктов. Измельчите в кухонном комбайне 80 г засахаренного миндаля. Приготовьте мороженое согласно основному рецепту и за несколько минут до его готовности добавьте в мороженицу засахаренные фрукты, ром и миндаль.
КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Приготовьте крем, как описано в пунктах 1-7 и, прежде чем переливать его в мороженицу, добавьте к нему 3 ст. л. кофе, растворенного в рюмке холодной воды.

Автор: Stasya_Enotova 7.1.2012, 1:58

Спасибо огромное,я и не знала что мороженое дома можно делать

Автор: Чревоугодник 13.1.2012, 14:38

Мороженое из зеленого чая


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
6 яиц
100 г сахарной пудры
1/3 стакана крепко заваренного зелёного чая
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
1 стакан 33%-ных сливок
1-2 веточки мяты для украшения
Приготовление:
Яйца охладить,отделить яичные белки от желтков. Белки взбить с половиной сахарной пудры до плотной пены.
Яичные желтки смешать с крепко заваренным чаем, соевым соусом и лимонным соком. Всыпать оставшуюся сахарную пудру, перемешать. Взбивать смесь на водяной бане до крепкой пышной пены.
Взбить сливки до крепкой пены. Осторожно перемешивая, соединить все ингредиенты. Выложить смесь в форму и поставить в холод на 1-2 часа для замораживания.

Готовое мороженое выложить в креманки или вазочки, желательно с помощью специальной ложки, делающей шарики.

Подавать мороженое, украсив листочками мяты или свежими ягодами.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:53

Шоколадно-апельсиновое мороженое


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
сметана густая 250 г
сахарная пудра 2 ст. ложки
сок и цедра тертая 1 апельсина
шоколад тертый 2 ст. ложки
ванилин на кончике ножа
Приготовление:
Сметану взбейте с сахарной пудрой, добавьте сок и цедру апельсина, шоколад, ванилин, разведенный несколькими каплями горячей воды, перемешайте.
Смесь разложите в вазочки или порционные формочки и поместите в морозильную камеру.
При подаче выложите мороженое из формочек на блюдо и оформите тертой цедрой апельсина.

Автор: ~PurpleRain~ 25.3.2012, 11:21

У меня тоже сегодня мороженое...
сливки 33%- 200мл.
молоко- 1 стакан
сахар -1 стакан
1 ст. ложка муки
фисташки свежие не жаренные

Автор: Natasha Povar 12.6.2012, 16:09

Лимонное мороженое


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 200
Ингредиенты:
5 желтков
125 г сахара
125 мл. яблочного сока
500 мл. йогурта
1 лимон
400 мл. сливок 35%
6 г желатина

Приготовление:
Желатин замочить в 2 столовых ложках воды.
С лимона снять желтую часть цедры мелкой теркой, выжать сок. Йогурт хорошо размешать с соком и цедрой.
Желтки взбить с сахаром и яблочным соком на водяной бане.
Желатин распустить на слабом огне и ввести в яично-яблочную массу. Добавить йогурт.
Взбить сливки и осторожно все перемешать.
Выложить смесь в емкость для замораживания. В течение 2 часов каждые 20 минут взбивать массу миксером. Оставить в морозильной камере еще на 2 часа.
Приятного!
http://pic.povary.ru/upload/2012/6/12/O_1339509956.jpg
Примечание:
Это молочное мороженое очень легко приготовить, очень вкусное, с привкусом лимона, прекрасно освежает в жару (будем ждать лета!).
Мороженое натуральное, без всякой "химии", идет на "ура"! Попробуйте, и вы не пожалеете!

Автор: Елена Белашова 31.8.2012, 8:33

Мороженое из сливок и меда


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 200
Ингредиенты:
Сливки домашние (или домашняя сладкая сметана),
Мед (по вкусу, около 2-х столовых ложек, можно больше или меньше) или сахар тростниковый (обычный),
Молоко (треть стакана)

Приготовление:
1. Знакомимся с чудесным добрым и честным молочником, который будет по знакомству продавать хорошую домашнюю сметану или сливки. У него же покупаем свежее молоко.
2. Молоко кипятим, отливаем нужное количество.
3. Берем шумный Magic Bullet или еще какого-нибудь кухонного зверя и взбиваем тщательно молоко, сливки и мед. Почему мед? Считается, что молоко сочетается только с медом. От этого польза будет. Вообще молоко со всем плохо сочетается. Его с натяжкой можно смешивать с другими молочными продуктами. Мед - это приятное исключение.
4. Выливаем в формочку и ставим в морозильник. Лучше периодически замерзающую мороженую массу перемешивать, чтобы мороженое получилось мягким и слопать его, когда консистенция и степень заморозки вас устроит. Желательно не делать из мороженого сладкий "камень".

Примечание:
Без сахар, но с медом - вещь. Очень советую использовать мягкий цветочный свежий мед.

Автор: MamaAnya 20.7.2013, 12:02

Творожное мороженое


Ингредиенты:
С приготовлением этого мороженого справится даже маленький ребенок. И все же, лучше будет, если готовить десерт будет взрослый.
Ингредиенты самые простые:
1 банка сгущенного молока
1 стакан молочных сливок (чем больше жирность, тем лучше)
1 пачка творога или сладкой творожной массы
Если творог у Вас домашний - красота! Его, как и магазинный несладкий творог можно подсластить сахаром по вкусу. А можно и не делать этого, ведь у нас еще целая банка сгущенки!!!)))

Приготовление:
Все ингредиенты смешиваем блендером и ставим в морозилку на 1 час.
А далее самое главное - каждые полчаса вытягиваем наше мороженое и взбиваем блендером, чтобы поднять с дна уже застывающее мороженое. И так 5-6 раз. То есть, за 3 часа Вы должны взбить мороженое 6 раз. На этом можно остановиться, разложить мороженое в формочки (если есть) и подержать в морозилке еще 3 часа.
За 30 минут до подачи поставьте, пожалуйста, Ваше готовое мороженое на нижнюю полку холодильника.



Десерт немного подтает и принесет массу удовольствия Вам и Вашим деткам!

Автор: nzam 11.5.2014, 13:21

Посмотрела, я рецепты: сливки, сметана, творог, желатин. Дорого хлопотно и не факт что получится. Я сегодня делала мороженое из индийско-бенгальской кухни кульфи. Проще не бывает. Молоко с сахаром увариваем в два раза, можно и поменьше. Перекладываем в контейнер и в морозилку. пусть постоит 1.5 - 2 часа, затем вынуть и взбить. Лучше конечно блендером, у меня его нет взбивала венчиком, тоже не плохо получилось. разлила в формочки, палочки вставила и в морозилку уже до полного застывания.
У меня получилось мороженое - не молочный лед, а нормальное густое мороженое. Это потому что его взбивают в процессе замораживания.

Автор: Lilie 11.5.2014, 17:44

Действительно, все довольно просто
Я часто в кулинарных журналах встречала рецепты кулфи, только все они были более трудоемкими. И часто в составе кроме молока и сахара были сгущенка, сухое молоко, мука и даже вариант с хлебом, помню, был

Автор: nzam 11.5.2014, 19:05

Ну не знаю - это классический вариант. Это сейчас сгущенка, сухое молоко, а в старину этого не было. Потом это с индийского сайта рецепт, похожий в местной газете был, но там сразу по формочкам разливалось. Когда взбивают, то воздушней получается и мягче. Мужу понравилось, что интересно, сын сказал, что не очень, но все съел. Попробую какао порошок добавить в следующий раз вместо кардамона.

Автор: Lilie 11.5.2014, 19:15

Понравилось - это самое главное
nzam, Наталья, а молоко какой жирности лучше брать?

Автор: nzam 11.5.2014, 20:11

Я не знаю, мне молоко молочник от коровы приносит, а сколько туда воды налили не могу сказать. Я думаю, молоко из которого Вы бы сгущенку варить стали, такое подойдет. Тут жирность наверно не важна, просто уваривать дольше придется.

Автор: Lilie 11.5.2014, 20:28

Примерно понятно
Спасибо

Автор: Елена Белашова 17.5.2014, 11:10

Я делаю http://povary.ru/recipes.php?id=10085. В последний раз сделала следующее:

1. В формочку положила перетертую свежую малинку (угостили соседи) на треть высоты. Поставила в морозилку. Заморозила.
2. Взбила бананчик с капелькой воды. Перелила в формочку на треть. Заморозила.
3. Взбила кунжут с водой, медом и лимонным соком до густой массы. Перелила в формочку и заморозила.

Оч вкусно

Что-то типа вот такого получилось.

Автор: Lilie 17.5.2014, 20:57

Лена, мороженое у тебя изумительное! Красота!
Ещё бы серединку глянуть.. нет такого фото?
Я так поняла, ты его слоями делала..

Автор: Елена Белашова 18.5.2014, 5:26

Лилечка, это фото от мороженного с рецепта по ссылке для примера Мороженное слоями я вчера тоже потом сфотографировала. Добавлю с подробным рецептом. Они просто по виду были чем-то похожи

Автор: Елена Белашова 12.6.2014, 13:07

Добавляю обещанное мороженное слоями. Опубликовала http://povary.ru/recipes.php?id=10096 сегодня.

Автор: Lilie 12.6.2014, 18:43

А вот и ещё одна красота
Лена, фото изумительное! Сразу тааак сладкого захотелось.. Пойду хоть яблочко сгрызу что ли

Автор: Елена Белашова 12.6.2014, 18:51

Хммм, мне самой захотелось!!!


Завтра планирую напечь печенюшек или медовый тортик с льняной мукой без сахара. Что-нибудь одно. И обязательно сделаю кунжутное мороженное. Я что-то совсем перестала свой растительный кальций лопать.