Версия для печати темы

Автор: alisa-108 12.4.2006, 12:06

Блюда из курицы и цыпленка;
окорочка, крылышки, грудинка, куриное филе и мн. другое
Мясо курицы и окорочка пользуются достаточно большим спросом и являются наиболее часто употребляемыми в пищу продуктами питания. Кроме того, что курица - относительно дешевое мясо, оно практически универсально: существует десятки рецептов приготовления блюд из курицы (цыплят, окорочков) - жареная, запеченная, тушеная, в котлетах, рулетах и так далее. Одни рецепты просты в приготовлении, другие же потребуют больше времени, терпения и навыков

Автор: barbos 13.4.2006, 1:48

Куриная грудка с болгарским перцем под соусом карри.

Куриная грудка 200 г.
Лук репчатый 20 г.
Перец болгарский 70 г.
Сливки 15 г.
Карри по вкусу
Соль перец по вкусу

Куриную грудку нарезаем соломкой,заправляем солью, перцем и карри.Лук нарезаем мелким кубиком.Болгарский перец нарезаем соломкой.
На разогретой сковороде слегка обжариваем лук и болгарский перец, добавляем куриную грудку и обжариваем до золотистой корочки.Добавляем сливки, слегка выпариваем до загустения.

Грудка должна быть не пережаренной, перец слегка хрустеть,соус по консистенции сметаны.

Автор: alisa-108 13.4.2006, 8:24

barbos спасибо за рецептик, думаю, что куриная грудка со сливками, еще и с кари будет очень вкусно. Надо попробовать сделать! Единственное, проблема в перце. Он у нас очень дорогой! Буду ждать лета!

Автор: alisa-108 9.5.2006, 17:08

Я прочитала в книге "рецепты от Аллы Будницкой" рецептик приготовления таких окорочков, кое-что я переделала, вот мой рецепт.

Куриные окорочка запеченные в тесте

Понадобится:
4 куриных окорочка
100 гр твердого сыра
300 гр слоеного теста (готового)
яйцо для смазывания
2-3 столовые ложки кунжута

Вынимаем косточку из окорочка, если ваши окорочка большие, разделите их на 2 части, как бы на само бедрышко и нижнюю часть. Получается такое филе. Это филе солим, перчим и слегка отбиваем, вкладываем туда небольшой брусочек сыра и туго заворачиваем.
Слоеное тесто раскатываем, нарезаем тонкими полосками и заворачиваем в тесто наши окорочка. Смазываем окорочка взбитым яйцом и присыпаем кунжутом. Кунжут по желанию, на любителя. Складываем окорочка на противень и запекаем в духовке примерно 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Автор: alisa-108 19.5.2006, 8:44

Куриные крылышки в кетчупе



Потребуется:

500 гр куриных крылышек
30 гр соевого соуса
4-5 столовых ложек кетчупа (любого)
4-5 зубчиков толченого чеснока
1\2 чайной ложки молотого имбиря
на кончике ножа мускатного ореха (тертого)
1 чайная ложка сахара или меда
приготовление:
готовим соус из всех выше перечисленных компонентов и замачиваем в этой соусе куриные крылышки минимум на час. Лучше это делать на ночь. Выкладываем крылышки на огнеупорный лист и запекаем, постоянно поливая крылышки соусом, который остался.

Автор: KLIPSA 12.7.2006, 23:56

Куриные окорочка в духовке

Обожаю это блюдо куриные окорочка - 6 шт.
картофель - 600 г
майонез - 130 г

1 Окорочка промойте, обсушите и натрите солью, перцем и, по желанию, рубленым чесноком.
2 Очищенный картофель нарежьте кружочками.

3 На смазанный маслом лист с высокими бортами уложите окорочка, вокруг — кружочки картофеля и запеките в духовке при 200 °С почти до готовности. После этого картофель посыпьте солью, а окорочка залейте майонезом и поставьте в духовку еще на 15–20 минут.

4 При подаче на тарелку уложите окорочок, сбоку разместите картофель. Дополнительно можно подать свежие или маринованные овощи и зелень.

Автор: Burivushka 15.8.2006, 11:03

Куриный рулет
(по рецепту с нашего сайта)



Пришла к выводу, что из целой курицы его делать неудобно, в следующий раз буду специально покупать ноги.

Автор: alisa-108 15.8.2006, 11:45

Сейчас бы кусануть! Тааак вкусно!

Автор: Ольга 3.9.2006, 14:54

Куриные крылышки в майонезе с чесноком

Требуется:

1кг крылышек, половина головки чеснока и 500 г майонеза
Курятину слегка обжарить, добавить чеснок, залить майонезом и тушить до готовности минут 40.

Автор: alisa-108 4.9.2006, 17:24

Оль, я пробовала так делать. Получается так вкусно, просто отпад!

Автор: warlok 24.9.2006, 17:28

Курица тушенная в пиве

НУЖНО:
1 кг куриного филе
0,5 кг спелых томатов
0,5 кг репчатого лука
1 бутылка светлого пива
специи, растительное масло.

Приготовление
Взять куриное филе, порезать на кусочки и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки. Переложить поджаренное мясо в кастрюлю, сверху выложить очищенные от кожицы томаты, порезанные мелкими кусочками, и лук, нарезанный полукольцами. Залить все пивом, посолить по вкусу и добавить приправы. Готовить около 1 часа, пока лук и томаты не превратятся в соус. Подавать лучше всего с отварным рисом и свежей зеленью.










И ВОТ ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ!!!

Автор: alisa-108 11.10.2006, 22:33

Куриные окорочка в тесте с пивом



понадобится:

5-6 окорочков
1 стакан пива
3/4 стакана муки
1 яйцо
соль, перец

растительное масло для глубокой жарки

Куриные окорочка обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем и оставить на 2 часа.
Подготовить тесто, для этого смешать муку с яйцом и пивом.
Куриные окорочка обвалять в муке и обмакнуть в пивное тесто. Жарить в хорошо разогретом масле на среднем огне примерно 20 минут.
Подавать горячими.

Автор: Ольга 15.1.2007, 0:25

Китайские куриные крылышки



- 1 кг крылышек ( 12-14 шт)
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 3-4 см корня имбиря, очищенного и натёртого на тёрке
- сок 1 большого лимона
- 3 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. мёда
- 1/2 перца чили ( без косточек, мелкими кусочками)
- дольки лимона

1. Отрезать кончики крылышек ( их можно использовать в приготовлении бульона).
2. Соединить все ингредиенты для маринада. Замариновать крылышки и оставить их на ночь. ( мариновала 4 часа)
3. На след. день разогреть духовку до 425F/220C. Разложить крылышки в форме для запекания. Полить их несколькими ложками маринада и поставить в духовку печься на 25-30 минут, время от времени поливая маринадом. Печь до красивого темно-золотистого цвета.

Рис на гарнир:

длинный рис
замороженные овощи:

- помидоры
- стручковая фасоль
- лук
- паприка
- цуккини

Рис смешать с карри, сварить. Добавить обжаренные овощи.

Автор: JuFi 15.1.2007, 1:35

Очень интересно, люблю китайскую кухню. Надо будет обязательно попробовать!

Автор: alisa-108 15.1.2007, 12:50

Конечно, надо попробовать и нам рассказать.

Автор: Ольга 16.1.2007, 19:51

Галантин

Для начинки:

Куриное мясо (срезать с костей)
Свинина
Бекон
Сыр
Чернослив
Чеснок
Лук
Специи, соль, перец по вкусу

С курицы снять кожу. Можно попытаться целиком, чулком. Но очень рвется. Проще разрезать на животе и снимать, как пальто. Сначала с крылышек, затем с ножек. Если все же рвется, не беда. Иголкой с ниткой можно исправить

Затем готовим фарш, начиняем, зашиваем
Можно просто запечь в духовке. Но в пакете для запекания проще. Помещаем в духовку, разогретую до 180*С примерно на 1,5 часа.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 17.1.2007, 10:10

Оля! ВАУ! Это ты круто! Я тоже так хочу. Мне понравилось!!!

Автор: Ольга 17.1.2007, 13:02

Лена, я долго пыталась сделать. Вся проблема в курицах. Бывают такие, что только потянешь за шкурку и все, просто расползается в руках.

Автор: alisa-108 25.3.2007, 17:50

Обязательно попробую! У нас дома любят пиццу!

Автор: Люсик 3.4.2007, 16:23

Сациви из курицы

Понадобится:
- 1 курица
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 2 дес. ложки муки
- семена тмина
- приправы хмели - сунели, кориандр меленый, розмарин
- зелень
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
Нарезать курицу на порционные куски, я покупаю бройлера на 2 кг, и отварить в небольшом кол-ве воды почти до готовности. Бульон процедить. Орехи пропустить через мясорубку. Муку спассеровать на сливочном масле, смешать с орехами, добавить толчённые семена тмина, специи и развести процеженным бульоном до полугустой консистенции. Посолить, поперчить по вкусу. Положить в соус курицу и поставить на маленький огонь томиться или в духовой шкаф на 15-20 минут до готовности.

Автор: Ольга 3.4.2007, 21:05

Много слышала о сациви, но пробовать пока не решилась. Там вкус орехов сильно чувствуется?

Автор: alisa-108 4.4.2007, 7:32

Ой, ну наконец-то!!! А я то думала, что уже всю съели!!!

Автор: Люсик 4.4.2007, 9:30

Olga
Там вкус орехов сильно чувствуется

Я бы не сказала, что вкус орехов слышно. Получается такой соус, мои родные и так ели и ещё на хлеб намазывали. Понравилось всем. Сказали, чтоб ещё приготовила.
Специи ложила по вкусу, травки мы любим, главное не переборщить

Автор: Burivushka 24.4.2007, 0:26

Фаршированные бедрышки

Я неожиданно в магазине наткнулась на бескостные окорочка - но в принципе, и из обычного можно кость вытащить
В общем, берем эти окорочка без кости, внутри обмазываем горчичным соусом и начиняем кусочками сыра, ветчины, грибами. Снаружи, как обычно, смазываем смесью майонеза, соли и специй. Запекаем.

Автор: EVA 26.4.2007, 10:54

Курица с картошкой и фасолью



Для приготовления блюда понадобиться:
500г куриного филе
1стакан красной фасоли.
4 -5 шт картошки,
пол стакана грецких орехов,
2 дольки чеснока.
1 ст.л 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
раст масло, соль
Фасоль предварительно на ночь замочите в воде и затем отварите, если времени немного можно взять готовую консервированную фасоль. Картофель нарезать крупными кусками и пожарить на раст. масле.
Куски курицы натереть солью и обжарить на масле, вынуть. На этой же сковороде обжарить измельченный чеснок буквально пол минутки, добавить уксус, сахар, а сверху уложить куски курицы. Тушить курицу 10 минут, затем добавить отваренную фасоль и поджаренный картофель. Накрыть крышкой и тушить до готовности курицы. Перед подачей на стол украсить орехами.
У меня не оказалось под рукой орех поэтом у меня без них блюдо на фото.

Автор: ElenFist 16.5.2007, 9:08

Курица с китайскими овощами

Куриную грудинку режем длинными кусочками и обжариваем в воке. Откладываем в сторону. Слегка обжариваем чеснок (тоже тонко порезанный), сладкий перец и морковь. Добавляем замороженные овощи - Бондюэлевскую Китайскую смесь. В ней ростки бамбука, китайские грибы, ещё какая-то экзотика... Нам нравится!



Даем немного протушиться овощам и добавляем курицу и много свежей зелени. Для "легкого китайского акцента" добавляем соус - сахар, виноградный уксус и томат вскипятить. Ну, и естественно, соевый соус!



Получилось вкусно, ароматно - на тарелке не успела сфотографировать!

Автор: alisa-108 16.5.2007, 17:54

Вот красота! Спасибо, девчонки! Новые идея для курицы, а то сын не очень ее любит, а тут что-то новенькое.

Автор: Ольга 16.5.2007, 22:16

Очень мы любим куру с китайскими, красота!

Автор: Витос 18.5.2007, 13:11

Смушшшают меня помидоры. Как бы не кислили. А с мясом за енто время ничего не случится ?

Автор: alisa-108 18.5.2007, 17:22

А что с мясом может случиться? С пивом я тоже делала, мясо когда тушится в пиве запах такой приятный стоит, просто чудо!!! Правда, я без помидорчиков делала.

Автор: ElenFist 6.6.2007, 19:54

Ещё рецептик из закромов:

Ризотто с куриной печенкой

Как всегда, девочки, не претендую на точность рецепта - просто моя вариация на заданную тему .
Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла корень сельдерея, зеленый лук и грибы. Добавляем куриные печеночки и также слегка обжариваем.


Добавляем соль, пряности, рис и заливаем белым вином. Даем протушиться, чтобы все вино впиталось и рис приобрел "шелковистость", добавляем зелень.



Готово! Вы, наверное, уже заметили, что я не люблю рассыпчатый рис (и любую кашу, кстати, тоже)

Автор: lorikk 9.7.2007, 23:06

Фаршированные куриные грудки



Филе курицы-3 штуки.
Грибы шампиньоны-150-20 грамм..
Бекон 150 грамм.
лук-1 шт.
Твердый сыр-200 грамм.
Сливки для варки-200 грамм.
Вино белое сухое-1 стакан.

Лук, грибы и бекон,мелко нарезать и поджарить. Пока фарш не остыл положить в него половину натертого сыра,перемешать.Филе курицы разделить пополам,надрезать сверху,что бы получился кармашек.Остывшим фаршем начинить филе и быстро обжарить с двух сторон на сковороде,до розового цвета. Сложить на противень и на 10 минут поставить в разогретую духовку.
Соус.

Белое вино влить в кастрюлю, тудаже влить сливки,положить нарезанные консервированные персики ( я ложила свежие) и сыр.
Посолить по вкусу.Я добавила немного шафрана(но этого в рецепте нет, я от себя,уж очень нравится)Варить до загустения.

Филе подавать с соусом.

Автор: Ольга 14.7.2007, 10:45

Закрома вкусные! Леночка, что там - правее--салат какой-то вкусный?

Лорик, я обязательно так нафарширую

Автор: Alusha 17.7.2007, 20:41

Предлагаю свой вариант приготовления курочки. Быстро, вкусно, а главное много, можно накормить целую араву.

Чахохбили из курицы

1 курица (1,5кг)
4-5 луковиц
2 баклажана
5-6 помидоров
1 столовая ложка сливочного масла
4 зубочка чеснока
1 чайная ложка хмели-сунели; пучек петрушки.

Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы к не подгорело.
Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении, добавить порезанные кубиками баклажаны, помидоры. В самом конце положить зелень, хмели-сунели, чеснок, досолить.
Подавать к столу, украсив зеленью.

Автор: alisa-108 17.7.2007, 21:07

Ух, какая курочка аппетитная! Так бы сейчас и съел кусочек! Спасибо за рецептик!

Автор: ElenFist 31.7.2007, 16:06

Олечка, лучше поздно, чем никогда Отвечаю на твой вопрос: это готовый салат, продается у нас на рынке, там же, где капуста в бочках.
Рагу с курятиной



Жарим мясо, порезанное небольшими кубиками (у меня курятина, но можно и любое мясо взять). Когда все мясо пожарилось ( я порциями жарю ), складываем его в кастрюлю, добавляем 2-3 ложки кипятка и сверху слоями укладываем овощи. Начинаем с тех, которые дольше готовятся: цветная капуста и морковь. Пока они тушатся (под крышкой), мы чистим и нарезаем следующий слой: сладкий перец и толстая часть зелени (стебли петрушки, укропа, сельдерея - что любите).
Затем - капуста и листья сельдерея и самый верхний слой - кабачки. Даем протушиться до готовности овощей, посыпаем зеленью. При желании можно добавить томат.
Еще раз подчеркиваю, что овощи не нужно доводить до полного размягчения! Они должны сохранять форму, не расквашиваться - так гораздо вкуснее и полезней! :D






Ещё парочка несложных, широко известных рецептов:

Куриное филе в пивном кляре




Тут всё просто : одно яйцо, пару ложек муки или крахмала и пару ложек пива. Всё смешать, слегка подсолить. Куриное филе разделать на отдельные отбивные, окунуть в кляр и обжарить в раскаленном масле.
Я, кстати, их не отбиваю - они и так мягкие .


Куриные бедрышки в пиве



Обвалять куриные бедрышки в крахмале. Я часто в качестве панировки использую крахмал - мне он кажется вкуснее, чем мука или сухарики. Обжарить их с двух сторон, посыпать пряностями, добавить несколько очищенных зубчиков чеснока и залить бутылкой пива. Накрыть крышкой и протушить до загустения соуса. Аромаааат!!

Автор: ddd 17.8.2007, 1:36

от имени kaleostr
(рецепт потерян из-за атаки, восстановлено мною)

Курица в сметане и вине

(на 3 порции)
1 шт. курица (желательно бройлер, а не суповой набор типа всяких крящиков)
50 г масла сливочного или гусинного жира(предпочтительней)
2-3 головки репчатого лука
200 г сметаны
100 г сыра
100 мл красного вина(полусухого)
соль, перец, зелень(петрушка, кинза)

Способ приготовления:
Отварную курицу очистить от костей, дав ей перед этим остыть. Нарезать небольшими кусочками и залить вином, дать ей пропитаться 10 минут и можно обжаривать. Слегка обжарить на масле или жире. Посолить, поперчить. Положить мелко нашинкованный репчатый лук. Добавить сметану. Все хорошо перемешать, затем посыпать тёртым сыром и нарезанной зеленью, не жалейти сыр, так как он отлично сочетается со сметаной. Закрыть крышкой и тушить 8-10 минут. Это блюдо подается как горячая закуска. [/b]
эту закуску делал в Сочинском ресторане, скажу честно, расходилась на "Ура"!!!!!

Автор: nasstasya 19.8.2007, 16:49

Очень вкусные рецепты! По-тихоньку буду пробовать готовить.

Я готовлю иногда так:

Курица в банке

Нарезаю курицу(можно взять просто филе,можно с костями)
в стеклянную банку кладу слоями курицу,лук кружочками,специи.
Накрываю фольгой и в разогретую духовку.
при температуре 200 гр готовить 1 - 1,5 ч.

Автор: alisa-108 19.8.2007, 17:28

Хороший рецептик. Я тоже как-то готовила курицу в банке, очень вкусно получается. Всем рекомендую! Молодец что напомнила!

Автор: nasstasya 19.8.2007, 17:49

Мне что в нём нравится,если положить специй по минимуму,то можно и ребенку давать, а муж и в тарелке поперчить сможет

Автор: alisa-108 19.8.2007, 18:24

nasstasya согласна с тобой! курочка в собственном соку, нежная. Надо срочно сделать, а то я и забыла про это блюдо! Давно не делали!

Автор: ElenFist 21.9.2007, 21:54

О, какой интересный рецепт с апельсинами! Думаю, это очень вкусно!
А я вчера тоже готовила изысканное блюдо:
Персики, фаршированные курятиной, с лаймовым соусом



Автор рецепта - БабаКлава, огромнейшее спасибо за эту вкусоту!
Нам понадобятся персики, лаймы, куриная грудка, сыр фета, немного сметаны и майонеза.
Из персиков, разрезанных пополам, вынимаем ложечкой мякоть, оставляя около 5 мм мякоти. Я без самодеятельности не могу :D - поэтому добавила ещё пару сочных ароматных груш.
Куриную грудинку варим, режем кусочками и смешиваем с нарезанной мякотью персиков. Добавляем порезанную фету (у меня козья брынза) и заправляем это всё парой ложек сметаны или майонеза.
Надо сказать, что очень вкусно уже на этом этапе!



Полученной смесью наполняем персики. Ставим их немного поварить, минут 10. Воды требуется совсем чуть-чуть - до половины высоты персиков. (Я использовала бульон от грудинки).
Пока варятся персики, снимаем цедру с 2-х лаймов, выдавливаем сок, добавляем 1 ст. л сахара и увариваем несколько минут. Соус готов.

Подаем персики с лаймовым соусом. Вкус, ребята, непередаваемый!! Нежно, ароматно... Очень рекомендую!!

Автор: alisa-108 22.9.2007, 8:55

Лночка, ну это просто изыск. Такое блюдо только в ресторане есть.

Автор: ElenFist 22.9.2007, 8:56

Спасибо, Ленчик! Это, действительно, очень вкусно!

Автор: Pass 3.10.2007, 8:50

Куриные рулетики с черносливом

Ингредиенты:
куриные грудки;
Грецкие орехи;
Лук;
Чернослив;
Бекон
Приготовление:Начинка: обжарить лук; предварительно вымоченный в горячей воде чернослив порезать на мелкие кусочки, добавить измельченные грецкие орехи и немного майонеза.
Куриные грудки надрезать вдоль, чтобы можно было развернуть и отбить кусочки. На пищевую пленку кладем отбитые грудки, солим, перчим. Сверху выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет, края закалываем зубочисткой, сверху кладем кусочек бекона. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, и все готово!
Приятного аппетита!

Автор: Ольга 3.10.2007, 11:01

Это вкусно! Люблю куриные рулетики

Автор: ddd 3.10.2007, 17:06

и смотрите, как красиво рецепт оформлен - стандартными средствами добавлялки рецептов

Автор: alisa-108 3.10.2007, 17:53

Pass молодечик! Вкусно и красиво!

Автор: EVA 4.10.2007, 15:54

Куриные шашлычки



Для этого блюда нам понадобиться:
1кг куриного филе, 4-5 яиц, соевый соус, майоран, мука, деревянные шпажки.
Приготовление:
куриное филе режем средней величины кусочками складываем в кастрюлю, заливаем соевым соусом и обильно посыпаем майораном и ставим в холодильник на 30 минут. Затем берем деревянные шпажки и нанизываем на них кусочки курицы. Затем обмазываем готовый шашлычок взбитым яйцом и посыпаем мукой. Затем складываем шашлычки на решетку в духовку и запекаем в гриле( если есть в духовке) 30 минут или просто запекаем в духовке при 200*С 20-30 минут. Это блюдо можно есть как в холодном так и горячем виде.

Автор: Musia 9.10.2007, 21:39

Люсик, я по поводу САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ, Грецкие орехи надо очищать от кожуры (не от скорлупы, а от тоненькой пленочки на самих ядрах)? Или можнро прям так залепить?

Автор: lorikk 1.11.2007, 23:39

Этот рецепт я нашла на форуме say7.info. Рецепт от Cascavella.Мне показалось что это будет вкусно. Сегодня попробовала сделать сама.Действительно очень вкусно и красиво.
Куриные грудки, глазированные медом и апельсинами



Куриные грудки-500 грамм
Чеснок 2 зубчика.
Перья зеленого лука.
1 апельсин.
1 куриный бульонный кубик.2 ст. ложки соевого соуса.
1 ст. ложка меда.
Лук и чеснок нарезать и обжарить.Натереть цедру с апельсина.0,5 апельсина выдавит сок,0,5 апельсина разделить на дольки.К луку добавить мед,соевый соус,сок,цедру и бульонный кубик.Хорошо перемешать. Снять с огня.На противень уложить куриные грудки,полить соусом, сверху уложить дольки апельсина.Запечь в духовке 25-30 минут.
Теперь добавлю от себя.Зеленого лука у меня не было,использовала 1 небольшую головку репчатого лука.Куриные грудки присыпала немного порошком карри. Ну очень я его люблю.Куриных грудок у меня было больше,поэтому использовала сок одного апельсина,а дольки второго уложила на грудки.После того как вынула из духовки,украсила укропом.

Автор: alisa-108 2.11.2007, 8:26

Боже, Ларочка, это выглядит просто отпад! Хочу! Где моя большая вилка! Фотка получилась очень-очень аппетитная!

Автор: Pass 13.11.2007, 13:35

Куриные крылышки тушеные в сметане



Ингредиенты:
Куриные крылышки - 1 кг
Грибы - 200 гр
Лук - 1шт
Сметана 15% - 200 гр
Мука - 1 ложка
Соль, перец. приправы по вкусу
Приготовление:
Вчера стояла передо мной задача совместить приятное с полезным:
1. Разморозила крылышки
2. Муж просил "что-то" c подливкой
3. Очень хотелось попробовать специи привезенные мне из Тайланда.
Итак: Обжарила крылышки,сложила все в кастрюльку,добавила лук, чуть водички,соль и тайский перец. Может он как- то по другому называется, я его так сама обозвала, но запах от него умопомрачительный, смесь перца и цедры лайма Все это протушила, в конце добавила сметаны. На гарнир рис. Вроде ничего особенного. но запах... жаль здесь невозможно это передать, поэтому делюсь только изображением.

Автор: ElenFist 13.11.2007, 13:56

Ух, раздразнила, Pass!! Обожаю лайм, могу себе только представить эту приправу!

Автор: admin 13.11.2007, 16:02

Круть
Поставил законные пять баллов
Думаю и другие присоединятся

Автор: Burivushka 13.11.2007, 23:48

Ох, я опять где-то в другом мире Где за рецепты-то голосовать? Крылышки потрясные

ЗЫ И рассылки ко мне не приходят, хоть я и подписалась

Автор: ddd 14.11.2007, 0:29

Есть на сайте http://povary.ru/category.php?all=1, каждому из которых можно поставить оценку.
Последние три рецепта публикуются на главной странице и вы всегда можете оценивать свежевыставленные на сайт новинки!
Достаточно зайти в рецепт и поставить оценку.

Про рассылку - рассылки на мэйллисте этим славятся... Надеюсь когда доделаем свою рассылку, эт
о прекратится.

Автор: Larissa3 16.11.2007, 0:43

Как вкусненько молодчинка!!!

Автор: АндрейЗлат 17.11.2007, 14:45

Куриные рулеты по-дижонски (низкокалорийно)

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций:[/b] 4
Ингредиенты:
Куриные грудки 4шт
Шампиньоны консервированные - 1 банка(360 гр)
Лук репчатый 1 средняя головка
Сыр твёрдых сорт в - 150 гр
Лимонный сок 2 ч.л
Мускатный орех
Горчица
Тимьян - пара веточек
Молотая паприка
Приготовление:
Грудки отделить от кости,отбить слегка,посолить, поперчить,сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 30 Репчатый лук нарезать полукольцами,обвалять в муке,обжарить.Шампиньоны порезать
тонкими дольками.На куриную грудку положить немного жареного лука, резаные шампиньоны, добавить чуть-чуть мускатного ореха молотого,свернуть рулетом. Запечь в духовке до готовности. Готовый рулет смазать среднеострой горчицей,посыпать тертым сыром и сушёной паприкой и поставить на пару минут в духовку,до того момента,как расплавиться сыр. Подавать с консервированной кукурузой и овощным гарниром.Можно подать с лёгкими
гарнирами, такими как :картофельное пюре, рис с ананасами.
Примечание:Рулеты имеют нежный вкус.Гарнир должен быть соответственно лёгким.К рулетам можно подать белое либо китайское сливовое(грушевое) вино.

Автор: alisa-108 17.11.2007, 18:57

Прикольный рецептик! Надо попробовать!

Автор: Ольга 26.11.2007, 13:38

Котлеты по-киевски



Ингредиенты:
Куриное филе (1 порция - 160 г)
Сливочное масло (предварительно заморозить)
Панировочные сухари
Укроп
Соль
Растительное масло

Приготовление:
Полагается еще косточка, красиво завернутая в фигурную бумагу. Я беру просто куриное филе. Такой кусочек. Приблизительно 160 г.
Филе слегка отбить, посолить, посыпать укропом и положить кусочек замороженного
сливочного масла Свернуть, обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитые с водой (пару ст.л.) яйца и еще раз в сухарях. Обжарить на не очень сильном огне со всех сторон.





Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 26.11.2007, 17:32

Оль, красиво очень! Я почему-то думала, что котлету по-киевски делают их куриного бедрышка, точнее из нижней части.

Автор: ddd 26.11.2007, 18:33

ну так и есть!
но без косточки лучше

Автор: ElenFist 26.11.2007, 22:22

Олечка, красота и вкусота!! Чудесно!!

Нет уж, нет уж!! Никаких "так и есть" ! :smile: Котлету по-киевски делают ТОЛЬКО из филе! (я про НАСТОЯЩИЕ котлеты говорю, а то их сейчас некоторые даже из куриного фарша лепят...)
Лен, в нижней части бедрышка мясо не такое нежное, там ведь жилки всякие...Котлета не получится!!

Автор: Ольга 26.11.2007, 23:54

Да всегда вроде из филе

А экран из-за моих фоток растянуло? Или только у меня так?

Автор: alisa-108 28.11.2007, 22:39

Я спросила, потому что помню, что такие котлетки подают еще и с "папильотками" Помните, из котлетки торчит косточка, а на нее одевают такую салфеточку, чтобы было удобно брать

Автор: alisa-108 29.11.2007, 8:29

Ну, все! Сдаюсь! Тапками закидали! Я только хотела узнать! А котлетки и правда ЧУДО!

Автор: Burivushka 1.12.2007, 17:21

Давно не заглядывала, а тут такая вкуснота и красота появилась! Просто чудо!

Автор: Aleksia 3.12.2007, 9:18

Lorik мне очень понравился твой рецепт. Объедение не земное,и не совсем сложо.
Благодарю за великолепный рецепт!

Автор: alisa-108 3.12.2007, 9:46

Ну, вот как приятно получать благодарности. Рада за нашу Лорочку.

Автор: lorikk 3.12.2007, 23:09

Спасибо огромное. Я очень рада, что понравилось.

Автор: ddd 5.12.2007, 7:54

жаль что не через http://povary.ru/recipes_add.php
такой замечательный рецепт-а будет лоступен только в форуме, на сайте не найти...

Автор: Palmochka 5.1.2008, 14:54

И я также делаю!!! Но куриное филе не требует слишком энергичного отбивания и на фото выглядело бы не очень...

А я пролистала предыдущие страницы и мне понравился рецепт со слоеным тестом. Думаю, и эти рулеты можно в слоеное тесто завернуть..
А еще я сегодня приготовила курицу по рецепту с 1-й страницы - в пиве с медом! Но я добавила еще кунжутное семя и кедровые орехи. Какая получилась вкусняти - гости смели все! даже дети просили добавки сладкой курочки !

Автор: alisa-108 8.1.2008, 10:09

Курица с луком и картофелем



Ингредиенты:
курица нарезанная на порционные куски
8-10 крупных картофелин, нарезанные на четвертинки
800 г мелкий лук-севок (возможно у него есть другое название, но в нашем регионе он называется именно так)
соль, перец
Маринад для лука
2 чайные ложки соли
3 чайные ложки сахара
1/3 стакана уксуса 9%
2 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка карри.
Приготовление:Для начала маринуем лук. Варим маринад и заливаем очищенные луковички горячим маринадом. Даем остыть и настояться пару часов, лучше даже дней. Чем больше лук простоит в этом маринаде, тем вкуснее он получается.
Ну, а дальше все просто. На дно формы выкладываем нарезанный картофель, сверху курочку, и луковички.
http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f1207113/

http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f1207114/

Закрываем крышечкой и тушим примерно час. В конце крышку снимаем и даем курице зарумяниться. Подаем на стол в горячем виде.
Примечание:Нашим гостям так понравился лук в этом блюде, что некоторые "несознательные" товарищи просто выискивали его в общем блюде и поедали несмотря на "косые взгляды" всех остальных. Это я шучу, но реально было очень вкусно и лук придал блюду свой вкус и пикантность.

Автор: ElenFist 8.1.2008, 11:03

Ох, как я их понимаю, этих товарищей!! Я б тоже не удержалась, наверное!!

Автор: ddd 8.1.2008, 12:10

лук?
специально выискивать?!

Автор: alisa-108 9.1.2008, 8:21

А что? Лучок получился очень вкусный! Я не люблю вареный лук, но здесь совсем другая песня.

Автор: Олег Лукичёв 10.1.2008, 21:58

Куриные рулетики с салями и сыром

Попробуйте такой рецепт:
возьмите филе курицы и нарежьте пластинками вдоль, с одного куска филе получается четыре пластинки, и заверните в них нарезанную брусочками сырокопченную салями и сыр. Свернуть так, чтобы получились рулетики и чтобы они не разворачивались закрепите шпажкой или зубочисткой и отправьте всё в духовку разогретую где-то до 200 градусов на 30-35 минут до образования поджаристой корочки . К этому блюду обязательно надо приготовить соус белый с шампиньонами или салат европейский да короче, любой салат и любой соус на ваше усмотрение но рулетики очень вкусные!

Автор: alisa-108 14.1.2008, 11:02

Мы частенько дома делаем это блюдо. Предлагаю делиться рецептами. У кого какая пицца и тесто к ней, какие начинки вы используете.

Автор: alisa-108 15.1.2008, 8:25

Да надо решить этот вопрос

Автор: Glaphira 16.1.2008, 21:45

А каким количеством соуса нужно заливать?

Автор: alisa-108 17.1.2008, 8:20

Примерно полтора стакана пива

Автор: Glaphira 17.1.2008, 20:13

Спасибо. Хочу попробовать сделать так курочку.

Автор: alisa-108 18.1.2008, 8:28

Попробуй. Мне нравится, вкус приятный, пивной. Я хоть пиво не люблю, не пью, а вот с курицей получается вкусно.

Автор: Ольга 18.1.2008, 22:55

Один раз попробуешь, нчнешь выискивать

Автор: lorikk 4.2.2008, 13:53

Куриные грудки в молоке и соевом соусе



Этот рецепт когда-то подсмотрела в "Смаке".
Куриные грудки замочить на ночь в молоке и соевом соусе.Затем обжарить их с двух сторон.На другой сковороде пожарить лук с морковью.Добавить майонез и чеснок. Выложить эту смесь на куриные грудки,накрыть крышкой и поставить тушить на слабом огне до готовности. В конце тушения я добавила обжаренные с луком грибы.

Автор: Ольга 20.4.2008, 21:16

Курица на пару со вкусом гриль



Ингредиенты:
Бройлер
Ткемали или аджика
Приготовление:
Курицу обмазать ткемали или аджикой, оставить в холодильнике на ночь.


Обжарить в духовке до румяной корочки.



Варить в пароварке до готовности, примерно 1,5 - 2 часа.



Разрезать курицу по брюшку, вынуть все косточки. Уложить на блюда. Можно подавать, как горячее или, как холодную закуску. Вкус очень нежный



Примечание:Поврежденную шкурку, я думаю, можно маскировать мелкорубленной зеленью.

Автор: lorikk 20.4.2008, 23:34

Лена! Вот у нас с Катей спор вышел. Она говорит,что домашние куры и в советское время и сейчас необыкновенная гадость. А я утверждаю,что у нас всегда на Украине домашние куры были необыкновенно вкусные.Были и есть.А вот в магазине продавали, как мы всегда называли, "синюю птицу"Моя бабушка жила в деревне и сама выращивала кур и индюков.А какие яйца у домашних кур. Желтки прям оранжевые.

Автор: alisa-108 21.4.2008, 7:53

Ларочка,тут даже спорить нечего! Домашняя птичка на улице гуляет, солнечные ванны принимает,травкой , кроме основного корма, питается, то есть витаминчики получает. Из такой курочки бульончик сваришь, он желтенький,душистый! Правда, обычно, такую курочку надо было долго варить, но зато как вкусно было!!!! И яйца у таких курей желтые, потому что они солнышко получают, да еще и кукурузной кашей их подкармливают! Вот так вот!

А магазинные, они и есть магазинные, почти исскуственные

Автор: ddd 21.4.2008, 11:00

точно, а еще синяками называли!

Автор: Катеринка 21.4.2008, 22:03

ОЙ, люди да и не спор это вовсе, рада за вас, что хоть у кого-то хорошие домашние куры водяться, на наших смотреть противно.Я вам как нибудь фотку вышлю наших синюшек, обхохочитесь... как только новую партию с деревни получу, сразу выложу. А лучше для сравнения сразу 2 фотки домашнюю и магазинную.Уверена, это зрелище вы запомните надолго!!!

Автор: alisa-108 22.4.2008, 7:05

А что ж такое? Домашняя курица хуже магазинной? Что-то тут не то! Судить сложно на расстоянии, в Казахстане и солнышка хватает. Даже не знаю,что и сказать.

Автор: Катеринка 24.4.2008, 20:37

Знаю, это вкусно. Только вот трудновато отрезать нужный кусочек, от курицы, может нужна сноровка?
Я вообще такое люблю, было бы классно, если б фотки были как ты это делаешь! поэтапно

Автор: Pass 24.4.2008, 22:39

Куриные рулетики с овощно-грибной начинкой



Ингредиенты:
Филе бедра - 5 штук
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Грибы маринованные - 100 гр
Молоко - 200 мл
Приправы.
Приготовление:
Отбиваем филе бедра, солим. Начинка.Морковь режем брусочками, лук полукольцами, обжариваем в растительном масле, добавляем грибы. На отбитое филе выкладываем начинку, аккуратно сворачиваем и обматываем ниткой.Можно и зубочистками скрепить, но бывают такие неудачные куски, что уходит до 6 зубочисток. Обжариваем немного с каждой стороны на растительном масле. чуть остужаем, снимаем нитки. Кладем в форму и заливаем соусом.
Соус: 200 мл молока, 1 ст.ложка кетчупа, 1 ст. ложка мягкой горчицы, соль, паприка , травы для мяса, немного чили.Перемешиваем и готово. Форму ставим в разогретую духовку и запекаем 30 мин при 200 градусах. Приятного аппетита!!!

Примечание:

Автор: ddd 24.4.2008, 23:50

Да, вкуснятина замечательная.
Надо же совпадение, буквально вчера в ресторане ел, в центре москвы есть http://povary.ru/cafe.php
Там это было в разделе китайская кухня.
Рулетики из курицы с креветками в каком то их соусе.
Вкусно!

Автор: alisa-108 25.4.2008, 7:18

Вот нельзя мне по утрам на голодный желудок, включать комп! Сразу есть захотелось!

Автор: Pass 25.4.2008, 8:28

а по вечерам тем более нельзя....из-зи этих рулетиков я вчера перед сном наелась

Автор: alisa-108 25.4.2008, 17:28

Глядючи на такую фотку, очень тебя понимаю! Сама бы не смогла бы отказать себе в таком удовольствии!

Автор: akvatoria 28.4.2008, 22:38

Гюльчехра

Одна курица в полтора килограмма весом и поллитра сметаны с поллитром воды.Варить целиком до мягкости.После закипания отделить стакан жидкостии когда она остынет, развести 2 столовые ложки муки с 1 чайной ложкой соли.Отдельно пожарить большую луковицу на курином жире.В конце варки влить жидкую муку,помешивая,чтобы не образовались комки,потом добавить жареный лук и за 3 мин. до снятия с огня-целую головку толчёного чеснока.Есть можно и горячими холодным.

Автор: alisa-108 29.4.2008, 8:23

Какой интересный рецепт и название! Это какое-то национальное блюдо?

Автор: Pass 29.4.2008, 9:05

Делала такое..очень вкусно..особенно соус...но куры нынче жирные пошли, плюс сметанка далеко не диетическая у меня была..показалось немного жирновато...но повторюсь оооочень вкусно

Автор: akvatoria 29.4.2008, 23:21

Да,блюдо очень вкусное и нежное.Это блюдо из кабардино-балкарии)

Автор: akvatoria 29.4.2008, 23:24

Это очень интересное блюдо.Главное-срезать жир,на нём жартся луковица.А сметанка берётся обычная.Я люблю"Вкуснотеево".Его родина-Кабардино-Балкария)

Автор: alisa-108 30.4.2008, 7:33

Сметанку, наверное, надо домашнюю. Наша магазинная сметана очень странная, мало того, что на сметане пишут 20% жирности, а она выглядит так, как будто там все 80%, такая густая, так ее если в какой-то соус добавлять, она все моментально сворачивается и выглядит ужасно!

Автор: Marina26769 3.5.2008, 11:34

Куриные бёдрышки освободить от костей, отбить, посолить, поперчить. Обжарить лук, грибы (белые или шампиньоны). Положить на отбитое куриное мясо начинку, завернуть рулетом, связать или скрепить зубочисткой. Обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Можно залить сметаной или сливками, посыпать сыром и запечь.
Всё, можно кушать.

Автор: Kirr 10.5.2008, 16:33

Я в свое время тоже интересовался блюдами из дичи, с тех пор, как мы, мальчишками, ходили по окрестным лесам-озерам и из рогаток стреляли уток да куропаток. Тогда добычу жарили, обмазав глииной и закопав в угли. Теперь же, повзрослев, могу позволить себе более удобные условия для приготовления блюд. Присоединяю файл в формате ворд с рецептами - тут и голуби и тетерева и крупная дичь и мелкая, разумеется. Разве что мышей нет да китайского шашлыка из воробьев.

Автор: lorikk 10.5.2008, 21:32

Фаршированное куриное филе



Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт.
Грибы шампиньоны - 200 грамм.
Фенхель - 4 клубня.
Яблоко зеленое - 1 шт.
Лук - 1 шт
Сливки для варки - 200 грамм.
Соль,перец, специи по вкусу.
Приготовление: Куриное филе разрезать пополам.Затем еще надрезать вдоль.Посыпать специями. Я брала паприку сладкую и карри.Грибы немного пассеровать с луком. На каждый кусочек филе выложить грибы и свернуть рулетиком.В огнеупорный противень нарезать яблоко и фенхель.Сверху уложить рулетики. Залить сливками и тушить в духовке 45 минут.

Автор: Ольга 11.5.2008, 13:31

На готовом слоеном тесте.
Смазать томатным соусом, лук полукольцами, ветчина, салями, оливки, маринованные огурцы, шампиньоны, сыр, помидоры, базилик.

Автор: alisa-108 11.5.2008, 17:26

Я пробовала на слоеном тесте, это очень, очень вкусно!

Автор: Ольга 11.5.2008, 23:19

И правда Слопали быстро.

Автор: ddd 12.5.2008, 23:58

эль парадор имеет действительно хорошую кухню, но что-то там в итоге мне разонравилось, забыл уже что.
впрочем проверьте в http://povary.ru/cafe.php на нашем сайте, наверняка я там отписывался

ps  да, отписывался.
лучше бы не вспоминал...
если кто будет смотреть - ищите в москве, около метро тверская

Автор: Kirr 14.5.2008, 19:58

Хех, нашел рецепты экстремальной кухни. Здесь мечта маньяка-гурмана - и змеи, и летучие мыши и прочая пакость :-)

////////////////////////////////////////////////////////
сорри, но рецептов из человечины тут не будет
это было явно лишнее на том сайте

ddd

Автор: akvatoria 16.5.2008, 21:22

Скороспелый курник

Режу небольшими кусочками куриное(можно свиное) мясо,тушу с жиром до полуготовности. Пока мясо тушится,чищу картошку и замешиваю сдобное тесто.Не очень крутое.Лучше всего-на сметане или кефире с маргарином.Никакой нормы не придерживаюсь. Полуготовое мясо заливаю кипятком(вода вровень с мясом),добавляю соль,перец.Перекипятив,большую часть жидкости сливаю в другую посуду-пригодится.Всё остальное смешиваю с нарезанной картошкой,добавляю ещё немного соли,луковицу(надрежьте её вдоль и поперёк,чтобы потом можно было вынуть целиком) и ставлю на огонь.Как только закипит-снимаю.Готовлю из теста лепёшку и накрываю ей сковородку так,чтобы края немного свисали.В середине делаю небольшое отверстие и ставлю мясо в духовку(заранее разогретую)на 20 минут.В готовый курник выливаю жидкость,слитую раньше(помните оставленное отверстие),и несу своё блюдо на стол.Выглядит оно эффектно,аппетитно,румяная пышная корочка свешивается с краёв жаровни,аромат щекочет ноздри,а содержимое действительно вкусно!

Автор: alisa-108 17.5.2008, 7:07

Я только рецептик прочитала, и то слюнки пустила, я представляю как вкусно! Спасибо за рецептик. Я думаю и запекшееся тесто можно тоже есть.

Автор: ElenFist 24.5.2008, 22:15

Ларочка, такое красивое филе фаршированное!! Прямо слюнки текут!! И фенхель - экзотика для наших краев...

Автор: jetty 25.5.2008, 12:20

Окорочка куриные фаршированные

6 куриных окорочков
2 средних луковицы
3 яйца
2 ст. ложки майонеза
соль, перец
С куриных окорочков снять кожицу чулком и обрубить косточку. Снять с косточки мясо и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Взбить 3 яйца, посолить, поперчить и поджарить на сковороде яичный блин. Остудить, мелко порезать.
Смешать куриный фарш с мелконарезанным луком, нарезанным яичным блином, добавить майонез, посолить, поперчить.
Полученным фаршем заполнить куриную кожицу, скрепить сверху зубочистками.
Уложить на протвинь, каждый окорочок смазать маслом или майонезом и запечь при 175 градусах в течении часа.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 25.5.2008, 16:54

И мне рецептик понравился от jetty Надо обязательно попробовать!

Автор: Ольга 25.5.2008, 23:26

А я в сухарях не обваливала такие рулетики. Надо попробовать
Вкусно!

Автор: ОльЯ 26.5.2008, 0:30

У нас в одном из ресторанов города это блюдо называется

Крылышки по-техасски

Куриные крылышки разморозить и разрезать по суставу.
Лучше, если это будут плечики!
На несколько часов замариновать, используя маринад от любых домашних солений. Затем обвалять в специях для курицы (подходит любой набор готовых специй) или просто посолить и поперчить. Дать постоять не менее часа. Затем обвалять в МУКЕ (а не в сухарях!) и жарить в большом количестве масла до образования корочки.
На стол подавать в ГОРЯЧЕМ виде. Можно готовые крылышки (или плечики) обмакивать в любимый вами соус. А если есть пиво - незабываемо!
Очень вкусно!
Кстати, я как-то однажды приготовила так же индюшиные крылья. Получилось неплохо.

P.S. Мариновать не обязательно.

P.S.S. В последнее время по выше написанному рецепту я стала готовить куриные голени, т.к. накормить моих трёх мужчин крылышками - просто нереально. А в голенях больше мяса.

Автор: alisa-108 26.5.2008, 7:53

Все, Оль, таки знай!Душа моя не выдержала эти тяжкие испытания, утром увидала фотографии с ножками, и одну съела, честно в этом сознаюсь. Так что, если одной не досчитаешься, знай, что это была я!

Автор: Jelenka 26.5.2008, 21:19

Окорочка пикантные

2 куриных окорочка
30 г сыра
1 помидор
1ст.л. молока
соль, перец по вкусу
1ч.л. лимонный сок

Окорочка надрезать, вынуть косточку. Мякоть отбить с внутренней и внешней стороны/ хорошо отбивается , если завернуть мясо в пленку /. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
Сыр натереть, смешать с молоком и растереть до однородной массы. Порезать помидор на маленькие кусочки/ использовать твердую часть помидоров/. Добавить к сырно-молочной смеси.
Начинку выложить на отбивные из окорочков, свернуть рулетом, положить на противень и выпекать 20-25 минут. Можно верх смазать майонез+кетчуп.

2 вариант начинки :
3 дольки чеснока
Зелень / я брала укроп/
яйцо
Сыр натереть, смешать с чесноком, сырым яйцом и рубленой зеленью. Выложить на отбивные из окорочков.

Делала и первый , и второй вариант. Вместо помидоров свежих использовала вяленые.
http://www.radikal.ru


Руляда из птицы с брусничным соусом

/белорусская кухня/
Источник : журнал «Вкусно и полезно»
Для 1 рулады :
600-700 г куриного филе
2 яйца
40 мл молока
2 моркови
300 г ветчины
Соль, специи
Приготовить руляду . Из яиц и молока поджарить омлет. Морковь и ветчину мелко нарезать. Куриное мясо отбить и выложить на него слоями омлет, морковь и ветчину. Свернуть рулетом, обернуть пищевым целлофаном и отварить 45 минут в кипящей воде. Охладить под гнетом при комнатной температуре и убрать в холодильник.
Готовую руляду нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тарелку и украсьте салатом, кружочками апельсинов и зеленью. Брусничный соус подайте отдельно.
Для приготовления брусничного соуса смешайте ½ брусничного сока с небольшим количеством сахара, 2 ст.л. крахмала, и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты, добавьте 150 г ягод брусники, перемешайте и охладите. Подавайте к любым блюдам из мяса и птицы, к блинчикам и десертам.
Я брала не филе, а взяла два больших куриных окорочка, обрезала с них все мясо/с косточек/, положила на пищевой целлофан, положила эти два кусочка встык так, чтобы получился один большой кусок куриного мяса, накрыла сверху еще целлофаном и хорошенько отбила. Развернула, посолила, посыпала перечной смесью и уложила омлет, морковь и ветчину. С помощью этого же целлофана свернула в рулет и поставила вариться. Соус я не делала. Мне больше с птицей нравится клюквенный соус.

Автор: Tanya 26.5.2008, 22:35

Интересный рецепт! Я только не совсем поняла как варить. Закутать в целофан надо герметично, чтобы ничего не вытекло?

Автор: Jelenka 26.5.2008, 22:41

Tanya, Интересный рецепт! Я только не совсем поняла как варить. Закутать в целофан надо герметично, чтобы ничего не вытекло?


да, действительно, завернуть так, чтобы не вытекало....

Автор: Tanya 26.5.2008, 23:16

Спасибо! Что-то загорелось попробовать твой рецепт. А с клюквенный с соусом, наверное, просто объеденье!!!

Автор: alisa-108 27.5.2008, 7:05

Jelenka? в нашем полку прибыло! Спасибо! Отличные рецептики! Ну у нас теперь и выбор, глаза разбегаются!

А мы как-то в целлофане уже варили рулетик, правда из свиных шкурочек. Я сначала была очень удивлена, думала, что целлофан расплавится в кипящей воде, но все получилось отлично.

Автор: Jelenka 27.5.2008, 9:45

Закусочный торт из курицы

Спасибо Ирине Кутовой!

МЯСНОЙ КОРЖ:
4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса)
400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала)
250г лука
150г кефира
1,5~2 ч ложки соли
перец, 1/4 городской булки (~50г)
МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА
600~700г моркови
1/3~2/3 ч ложки соли
перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока
150~200г майонеза
У куриных грудок снять кожу и вырезать кости.
Прокрутить через мясорубку куриное мясо и свиную грудинку. (Если грудинки нет, то её можно заменить на 200г сала.)
В блендер налить кефир, положить очищенный лук, всыпать соль и специи. Измельчить в однородную кашицу.
Кусок булки порезать небольшими кубиками, положить в блендер в луковую массу и оставить набухать на 3 минуты. Потом ещё раз массу прокрутить.
Луковую массу вылить в фарш и хорошо вымесить.
Большой противень (размером 37х32 см) застелить пергаментом. Выложить фарш ровным слоем.
Поставить в духовку при t=180~200°C на 50~60 минут.
http://www.radikal.ru
Готовый мясной корж вынуть из духовки и остудить не снимая с противня.

Пока запекается мясо, приготовить морковную смесь.
Морковь очистить и натереть на средней тёрке.
Обжарить на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости. Не допускать зажаривания!
Готовую морковь выложить в миску и остудить.
В охлаждённую морковь положить продавленный через пресс чеснок (по вкусу), соль, перец и майонез.
У мясного коржа обровнять стороны так, чтобы получился правильный прямоугольник.
Разрезать на 4 части.
На блюдо укладывать друг на друга мясные коржи, прослаивая их морковной смесью.
Желательно дать торту время для пропитки.

Автор: Jelenka 27.5.2008, 10:02

Куриные оладьи


Ингредиенты:
500гр куриного филе
0,5 л кефира
1,5-2 стакана муки
2 картофелины
1 большая или 2 средних морковки
1 большая луковица
2 яйца
3 зубчика чеснока
1 ч ложка рахрыхлителя
соль, перец.
Приготовление:
Нарезать филе тоненькими полосками, добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и оставить мариновать на 2 часа. Из муки, кефира, яиц и разрыхлителя приготовить тесто, густотой сметаны. Немного присолить. На крупной тёрке натереть морковь и картофель. Мелко накрошить лук. Мясо и овощи смешать с тестом. Выпекать на раст. масле на среднем огне до золотистой корочки. Готовые блины вернуть в сковороду, закрыть крышкой и потомить на слабом огне 20 минут.
Примечание: Очень вкусные блинчики, особенно со сметаной.Хороши и в холодном виде.

Автор: alisa-108 27.5.2008, 18:26

Какие фотографии аппетитные! Так бы и съел! Спасибо за рецептики!

Автор: elena_110 27.5.2008, 21:19

Всем привет!
Хочу предложить вам вот этот рецепт.

Куриные рулетики с курагой под экзотическим соусом

3 "бабочки" куриных грудок (филе)- это неразрезанные пополам грудки (или 6 половинок)
100 г кураги
50 г грецких орехов
1 ч. л. (без верха) кунжута
пучок петрушки
соль
Для соуса:
2 киви
1 стакан апельсинового сока
1 ст. л. крахмала

Грудки помыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.
Каждый стейк отбить и посолить.
Курагу, орехи и зелень прокрутить через мясорубку, смешать и добавить кунжут.
В каждый куриный кусок завернуть колбаску из кураги и орехов (масса из кураги и орехов получится как пластилин).
Свернуть рулетиком и перевязать ниткой.
Обжаривать готовые рулетики на растительном масле на сильном огне при закрытой крышке.
С остывших рулетиков снять нитки.
Приготовить соус.
Вскипятить сок, добавить в него мелко порезанные киви, проварить на маленьком огне 10 минут, постепенно добавить крахмал, варить ещe 3 минуты.
Протереть массу через сито и полить соусом рулеты.

Рулеты опробованы и одобрены моим мужем и мной.
Необычно, пикантно и очень вкусно.

Да, если кого-то смущает кунжут в данном рецепте, то можно обойтись и без него.

Приятного аппетита!

Автор: elena_110 27.5.2008, 21:22

Курочка в необычном маринаде

6 окорочков
100 г майонеза
100 г сметаны
растительное масло для жарки
Для маринада:
2 большие луковицы
1 -2 лавровых листа
1 ст. л. уксуса
1 л. кипячeной воды комнатной температуры
1, 5 ст. л. соли
по 1 ст. л. резанного укропа, кинзы, петрушки, базилика (можно в сухом виде)
1 ст. л. цедры апельсина
1 ст. л. зелeного чая
1 ст. л. чeрного чая
1 ст. л. паприки
по щепотке чeрного и красного перца

Приготовить маринад: уксус развести водой, лук нарезать полукольцами, соединить, добавить все остальные специи и приправы.
Куриные окорочка разделить на бедро и голень и поместить в маринад на 3 -4 часа.
Вынуть курицу и лук из маринада (маринад сохранить) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовить соус: 1 /2 стакана маринада смешать с майонезом и сметаной.
Залить курицу с луком соусом и тушить на слабом огне в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Автор: elena_110 27.5.2008, 21:29

Куриные оладушки "Солнечный зайчик"

1 кг. куриного филе (грудка)
200 мл 10 % сливок
1 яйцо
1 /3 ч. л. куркумы
2 ст. л. с горкой майонеза
50 г муки
50 мл тeплой воды
чeрный перец, соль-по вкусу
душистый перец молотый (на кончике ножа)

Куриное филе помыть, обсушить и порезать на мелкие кусочки.
Добавить к филе сливки, взбитое яйцо, майонез, куркуму, соль, душистый и чeрный перец, муку, воду и посолить по вкусу.
Всe хорошо перемешать.
Выкладывать смесь на сковородку ложкой.
Обжаривать на растительном масле до золотистого цвета, перевернуть, накрыть крышкой и обжаривать ещe 3 -4 минуты.

Это мой семейный рецепт. В таком виде нам очень нравится куриная грудка.

Автор: Ольга 27.5.2008, 22:57

Лена, я тут в ночи в обмороке Какая красота и вкуснота!

Автор: Ольга 27.5.2008, 23:15

Еленка! Кто Вы по профессии? Такие чудеса творите

Автор: lorikk 27.5.2008, 23:15

Я тоже упала в обморок и лежу от такой красоты и вкуснятины.

Автор: hellena59 27.5.2008, 23:41

Принимайте пожалуйста в свои ряды! Я к вам вот с каким блюдом!

Куриная грудка по-простому

Куриную грудку посолила, поперчила,припудрила специями и обжарила в мультиварке. Грибочки из картофеля готовила на пару.

Автор: alisa-108 28.5.2008, 7:16

Конечно принимаем, с радостью!

Рецепт отличный! Ах эта мультиварка! Мне покоя нет с тех пор как я ее увидела!


elena_110 тоже хороша! Вкуснятиной просто закидала! Вот как ту выбрать, все такое аппетитное! Спасибо девчонки!

Автор: elena_110 28.5.2008, 7:50

Я домохозяйка,а по профессии я инженер.Кулинария-это только моё хобби.

Автор: ElenFist 28.5.2008, 17:35

Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука


Ингредиенты:
Курица 1.5 - 2 кг, рыба 0, 5-0,7 кг, рак 1 шт.
Для начинки: 2 яйца, 3-4 ст. л сливок или домашней сметаны, сыр, брынза, грибы - в произвольных пропорциях. Понадобятся также 10-12 тонких блинчиков.

Приготовление:
Рака сварить.
Из рыбы аккуратно вынуть хребет, оставляя часть мякоти на коже. Из вынутой мякоти + яйцо + сыр + зелень + грибы готовим фарш,который и укладываем в рыбу. Соль, перец, специи. Закалываем шпажками и запекаем в Рукаве для запекания в духовке.
С курочки аккуратно, чтобы не порвать, снимаем кожу.Мясо срезаем с костей и перемалываем в блендере. Добавляем яйцо, брынзу, пассерованную луковицу, пару ложек густых сливок. Соль-специи. . Заворачиваем получившийся фарш в блинчики и аккуратно укладываем их в кожу курицы.
Закалываем шпажками отверстия, опускаем в кипящий бульон и варим приблизительно 1 час.
Из соленого теста изготовляем телегу, крылья и голову лебедя. При подаче формируем сюжет известной басни
Примечание:
Несколько фотографий процесса. Это рак:
http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529369/
Щука:

http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529365/

Лебедь:
http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529368/

И конечный результат с разрезом:
http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529371/

http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1529372/

Автор: Jelenka 28.5.2008, 17:56

ElenFist, какие лебеди с раком и щукой шикарные...правда, раков у нас счас нет, а вот лебедя прям сейчас хочется сделать)))

Девочки, спасибо за столь теплый прием

Автор: elena_110 28.5.2008, 20:24

Курочка "румяная"

* курица (весом больше 1, 3 кг. )
* 1 ст. л. с горкой аджики
* 3 ст. л. с горкой майонеза
* 1 пакетик "Магги" "На второе для мясных рулетиков"
* 100 мл кефира
* соль, перец

Курочку помыть, обсушить.
Приготовить маринад для курицы. Смешать аджику, кефир, майонез, "Магги", соль, перец.
Хорошенько намазать маринадом курицу внутри и снаружи.
Дать промариноваться часа два (чем больше, тем лучше).
Противень смазать растительным маслом, положить на него курицу.
Поставить противень с курицей в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 50 минут, потом огонь прибавить до 200 градусов и запекать ещe 25 минут.
Приятного вам аппетита!

Автор: lorikk 28.5.2008, 20:33

hellena-- очень аппетитная курочка.

Леночка,а про твое чудо я тебе коментарий оставила.Просто словами не скажешь. Художественное изображение.

Автор: lorikk 28.5.2008, 20:47

Лена! elene 110( ой,столько Лен у нас и все такие рукодельницы,как бы не запутаться), А мясо ты без фольги запекала?

Автор: alisa-108 29.5.2008, 7:17

Слов нет! Просто сижу и слюни глотаю!

ElenFist ну поразила своей фантазией!

elena_110 спасибо тебе, Солнышко! Столько вкуснятинки!

Автор: elena_110 29.5.2008, 8:29

Да,запекала без фольги.

Автор: ElenFist 29.5.2008, 9:09

Спасибо, девочки, за похвалы моей "Басне" ! Хотелось порадовать близких в день своего юбилея! Обычно мы на мой ДР идем в ресторан или уезжаем куда-нибудь, а в этом году так получилось, что уезжаем только сегодня... Поэтому и накрывала стол дома.

elena_110, отличные рецепты! И фотографии прекрасные - сразу видно, насколько вкусно и красиво!! :clapping: :clapping:

Я тоже думала - сколько Лен у нас, и не посчитать!!

Автор: Jelenka 29.5.2008, 9:11

Куриные ножки с зеленым соусом


Ингредиенты:
Куриные ножки общим весом 1 кг
Маринад:
3 зубчика чеснока
1 ст.л. раст.масла
>сок 1 лимона
Зеленый соус
200 г несладкого йогурта или кефира
50 огурца
1 ст.л. сока лимона
небольшой пучок петрушки или укропа
соль 1/2 ч.ложки
Приготовление:Приготовить маринад из давленного чеснока, масла и сока лимона. Кожу на окорочках отделить от мяса и приподнять, залить в "кармашки" маринад, растереть. Смазать оставшимся маринадом куриные ножки сверху и оставить мариноваться на 1 час. Разогреть духовку до 200° С. Ножки посолить, поперчить и уложить в огнеупорную форму для запекания. Туда же поместить выжатые половинки от лимона. Форму с птицей установить на средний уровень духовки. Запекать примерно 1 час, поливая выделившимся соком.
Отдельно подать. Для соуса зелень и огурец помыть. Огурец порезать на кусочки, не очищая от кожицы. Зелень можно брать вместе с веточками. Все необходимые ингредиенты смешать в блендере
Примечание: Приготовить маринад из давленного чеснока, масла и сока лимона. Кожу на окорочках отделить от мяса и приподнять, залить в "кармашки" маринад, растереть. Смазать оставшимся маринадом куриные ножки сверху и оставить мариноваться на 1 час.
Разогреть духовку до 200° С. Ножки посолить, поперчить и уложить в огнеупорную форму для запекания. Туда же поместить выжатые половинки от лимона. Форму с птицей установить на средний уровень духовки. Запекать примерно 1 час, поливая выделившимся соком.
Отдельно подать.
Для соуса зелень и огурец помыть. Огурец порезать на кусочки, не очищая от кожицы. Зелень можно брать вместе с веточками. Все необходимые ингредиенты смешать в блендере

Автор: alisa-108 29.5.2008, 17:10

А огурец какой, свежий или маринованный?

Автор: Jelenka 29.5.2008, 22:17

alisa-108, огурец свежий, соус чем-то напоминает греческий цацики..

Автор: alisa-108 30.5.2008, 7:18

Никогда не пробовала со свежим огурцом, честно говоря, у меня к огурцам какое-то странное отношение, они могут быть только свежими или маринованными. Как только вижу огурцы в горячем виде , то есть в пицце, солянке, рассольнике, мне сразу кажется что это не вкусно. Ну, вот бывает такое. Надо все же попробовать твой соус.

Автор: elena_110 1.6.2008, 18:05

Курочка по-японски

Очень вкусное блюдо из курицы, правда, на любителя.
В моей семье прошла на "ура". Рецепт позаимствовала на другом кулинарном сайте и в этот раз делала строго по оригинальному рецепту.

* 5 куриных окорочков
* 7 -8 головок репчатого лука
* 5 -6 зубчиков чеснока
* 120 мл соевого соуса
* 120 г. сахара
* 30 мл уксуса
* 90 мл воды
* немного соли

Окорочка помыть и порезать на порционные куски.
Лук почистить и порезать полукольцами.
В глубокой сковороде (сотейнике) растопить сахар до жидкого состояния, влить соевый соус (при вливании соуса, растопленный сахар моментально затвердеет, но не пугайтесь, потом он весь растворится). Уксус развести водой и добавить к сахару с соевым соусом. Добавить лук и порезанный мелко чеснок, перемешать.
Положить в эту смесь курицу, закрыть крышкой и томить на среднем огне час. Несколько раз курицу нужно перевернуть.

Получилась очень вкусненькая курочка. Не пугайтесь сахара в рецепте. Блюдо получится не сладким, а только лишь несколько сладковатым и то, только куриная шкурка, а мяско получится необыкновенно вкусным и нежным. А лучок - это просто объедение.

Приятного аппетита!

Автор: Pass 3.6.2008, 9:27

Курочка с паприкой и помидорами


Ингредиенты:
Курица
Помидоры - 2-3 штучки
Паприка молотая, соль, перец.
Приготовление: Разрезаем курочку по груди.Солим, перчим, обкладываем колечками помидор. Оставляем на 1 час для маринования. Потом в жаропрочную форму из колечек помидор выкладываем подушку , на нее выкладываем курочку.Обмазываем паприкой и сверху выкладываем кружки помидор. Запекаем при 200 гр. На дне формы образуется обалденный бульончик от курочки с помидорками. Не сфоткала. Но взяла этот бульон, прям с помидорками, пропустила через блендер и добавила ложку сметаны. Соус получился - закачаешься.
Примечание:

Автор: alisa-108 3.6.2008, 18:52

Ой, девочки, какую вы тут вкуснятинку делаете.

Автор: Jelenka 3.6.2008, 23:15

Пикантные ножки с трехцветным рисом

Куриные ножки примерно 1 кг
Маринад :
2 зубчика чеснока
2 ст.л. меда
60 мл растительного масла
1 ч.л. пряных трав , паприка сладкая, карри
Гарнир:
1 луковица
300 г риса
500 мл овощного бульона
1 ст.л. тертого сыра
1 ч.л. томатной пасты
1 пучок петрушки/ у меня укроп/
паприка
карри

Чеснок очистить и раздавить/ я через чесночницу его/, перемешать с медом, растительным маслом, травами, паприкой и карри. Намазать этим маринадом ножки. Оставить немного промариноваться / у меня где-то минут 30/. Разогреть сковороду и обжарить ножки. В рецепте нужно обжаривать 10 минут с двух сторон, у меня получилось больше.
Для гарнира репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук в сковороде до золотистого цвета. Залить горячим овощным бульоном или водой, до вести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 20 минут.
Готовый рис снять с огня и смешать с тертым сыром. Разделить на три части. В одну треть добавить томат - пасту и паприку, во вторую – порошок карри. Зелень вымыть и обсушить, смешать с оставшимся фаршем. Кружку ополоснуть холодной водой и выложить слоями цветной рис, опрокинуть кружку на тарелку. Рядом положить куриные ножки.

Очень интересная идея самого гарнира. Как-то не получилось лук обжаривать. Просто сварила рис, и разделила на три части. Паприку не добавляла, вместо томат-пасты – кетчуп. Курочка уж очень хорошо пахла!!

Автор: Alina-malina 18.6.2008, 16:29

Куриное филе с шашлычками из куриных сердец

Оригинальный рецепт приготовления куриного филе с шашлычками из куриных сердец с гарниром из груши и паприки под двумя соусами: можжевеловым соусом и соусом на основе кедровых орехов.

Ингредиенты:
куриное филе 120 г;
куриное яйцо 1 шт.;
куриные сердца 8-10 шт.;
красный репчатый лук 2 шт.;
зелень петрушки (несколько веточек);
вода 150 мл.;
белое вино 50 мл.;
сухое красное вино 30 мл.;
можжевельник 1-2 шт.;
соль;
перец;
груша 1 шт.;
паприка 1 шт.;
помидоры черри 8 шт.;
соус "Демигляс" 100 мл.;
сливки (33%) 80 г;
горсть кедровых орехов;
немного розмарина;
физалис.

Куриное филе разрезать на 4 части и слегка отбить ножом. Яйцо взбить, добавить рубленую петрушку. Кусочки куриного филе обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и обжарить на сливочном масле с двух сторон до полуготовности.
Грушу и паприку обжарить на растительном масле. Затем грушу, паприку и куриное филе уложить в сотейник, добавить воду, белое вино, приправить солью и перцем. Закрыть крышкой и готовить в течение 8 минут.
Куриные сердца промыть под холодной проточной водой, потушить, добавив соевый соус, сахар, сливочное масло. На помидорах сделать надрезы, опустить на 15-20 сек. в горячую воду и снять кожуру. Составить шашлычки, чередуя помидоры, куриные сердца, красный лук. Обжарить шашлычки на гриле.
Соус с кедровыми орехами
В сливки добавить обжаренные кедровые орехи, соль и перец. Выпарить.
Соус с можжевельником
Вылить соус "Демигляс" в сотейник, добавить красное сухое вино, розмарин, можжевельник, а затем выпарить до густой консистенции. Довести до вкуса солью, перцем и сахаром.
Подача. На край тарелки вылить соус с кедровыми орехами, сверху разместить паприку и куриное филе. Рядом в виде веера выложить грушу и шашлычки, полить можжевеловым соусом. Блюдо декорировать физалисом.

Автор: Alina-malina 18.6.2008, 16:32

Куриная грудка с тыквой

Ингредиенты (на 1 порцию):
куриное филе 180 г;
сыр голубой 35 г;
соль 2 г;
перец белый молотый 1 г;
лист нори 1 шт;
жировая сетка (сальник) 50 г;
тыква 75 г;
инжир 40 гр. (1 шт.);
мед 20 г;
вино белое 40 мл;
смесь муки и сливочного масла 3 г;
сливочное масло 20 г;
растительное масло - 15 г;
салат Радиччио 12 г.

Филе куры просушить полотенцем, сделать надрез вдоль филе для образования кармашка, посолить, поперчить, вложить голубой сыр в кармашек, завернуть, сверху выложить фигурно вырезанный лист нори и плотно обернуть филе жировой сеткой для сохранения формы. Если нет жировой сетки, можно скрепить края филе зубочисткой.
Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить куриное филе до образования золотистой корочки и довести до готовности в духовке.
Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, посолить, поперчить и добавить нарезанный дольками инжир, одну дольку оставив для добавления в соус. Слегка обжарить на сковороде в течение 2-3 минут.
Сливочное масло и муку взять в равных количествах и перемешивать вилкой до получения однородной массы.
Оставшуюся дольку инжира мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить вино и выпарить его наполовину, добавить мед, посолить и загустить смесью сливочного масла и муки.
На одну сторону подогретого блюда выложить салат Радиччио, на него - горкой инжир с тыквой, другую сторону залить соусом. Филе куры уложить посередине блюда.

Автор: Jelenka 24.6.2008, 8:00

Луковый рулет с жареными куриными окорочками

http://www.radikal.ru
Для теста :
150 г муки
100 мл воды
соль
Начинка для рулетиков :
500 г лука
100 мл растительного масла

Куриные ножки
лук
приправы
соль
1-2 ст.л. томатного соуса/ у меня был кетчуп/
1 лавровый лист

- Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Положить в дуршлаг, чтобы стек лишнее масло.
- Окорочка приправить по своему вкусу и обжарить. Добавить 2 луковицы, немного воды и потушить до готовности.
- Смешать половину муки и 1 ч.л. соли. Перемешивая, влить 100 мл кипятка. Когда масса немного остынет, всыпать остальную муку и замесить тесто. Тесто прикрыть и дать постоять 5-7 минут. Раскатать, выложить жареный лук. Свернуть рулетом, нарезать на кусочки.
- Жир от жаренья окорочков развести водой, добавить лавровый лист и томатный соус. Выложить в соус рулетики и тушить 10 минут.

Автор: Tanya 24.6.2008, 15:58

Куриные рулеты

Нам понадобятся:
филе куриное, морковь, лук, грибы маринованные, чеснок, майонез, соус соевый Чин-су (кто не любит соевый соус может обойтись без него). Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить копченую грудинку (но сегодня у меня ее не было).
Готовим начинку: мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке, грибы нарезаем на кусочки и все это обжариваем до золотистого цвета.
Каждый кусочек куриного филе разрезаем на две части. Конечно, можно делать рулеты и из цельного куска филе, но тогда они будут крупнее и грубее.
Каждый кусочек слегка отбиваем.
Каждый кусочек филе смазываем подготовленным соусом – майонез, соевый соус и чеснок, - а затем выкладываем начинку и заворачиваем рулетом.
Подготовленные рулеты укладываем в форму (или противень). Смазываем рулеты оставшимся соусом, а если осталась начинка ее также можно выложить поверх рулетов. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов минут 30 до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Делала без соевого соуса. Грудки были маленькие, но я все равно разрезала каждую попалам. В результате рулетики получилить такие маленькие и симпатичные, на два укуса. Ням-ням!!! Очень вкусно!:)

Автор: alisa-108 24.6.2008, 19:58

Девчонки, отпад! Рецептик просто сплошной соблазн!

Jelenka твой рецептик надо повторить! Опять очень соблазнительно!

Автор: Alina-malina 25.6.2008, 18:54

Куриные ножки фаршированные черносливом


Куриные ножки вымыть и замариновать (соль и приправы, можно полить лимонным соком), между кожей и мясом положить чернослив (сколько поместится). Противень или форму для запекания покрыть фольгой и смазать маслом, выложить ножки. Оставшийся чернослив порезать на 4 части, смешать со сметаной, и бульоном (можно кубиком), и смесью залить ножки, выпекать до готовности.

Автор: Alina-malina 25.6.2008, 19:05

Вак-беляш из курицы

тесто:
100гр - маргарина
0.5 л - кефира
1 ч.л. - соли
1 - яйцо
1кг - муки
порошок для выпечки
С курицы снять мясо и перекрутить через мясорубку (с большими дырочками) с луком, добавить приправы. Фарш перемешать с кортофелем порезанным маленькими кубиками. И слепить вак-беляшь как с обычным мясом.

Автор: Мышка 26.6.2008, 10:14

Курица по китайски

1 тушка курицы
2-3 зубчика чеснока,
розмарин
0,5 кг картофеля,
0,5 кг мркови
1-2 головки лука,
сливочное масло,
оливковое масло,
соль перец,
соевый соус
имбирь

тушку курицы промыть, удалить ненужный жир, сделать надрезы возле ножек и в грудке, положить по кусочку сливочного масла, порезаный мелко чеснок и по веточке розмарина , положить в протвинь с высокими бортиками., мороковь, картошку и лук порезать крупно и положить вокруг курицы, посолить. поперчить, потереть имбирь, полить соевым соусом и оливковым маслом. Поставить в духовку накрыв фольгой минут на 15-20 чтоб пропарилось, потом снять фольгу и запекать до готовности.

Автор: Мышка 26.6.2008, 17:36

Куриные нагетсы

3 шт. грудки куриной
2-3 шт перец чили (кому поострее можно и больше)
1-2 зубчика чеснока
приправы (соль перец, карри, перец чили )
кунжут
соевый соус
кукурузное или оливковое масло

для соуса:
1 соленый огурец
1 сладкй перец
1-2 зубчика чеснока
половнка репчатого лука
маойнез

порезать куриную грудку кусочками где то сантиметра по 4-5, на раскаленную сковородку выложить, когда начнет прожариваться порезать чили, мелко чеснок, всыпать в сковородку и перемешать, добавить кунжут и соевое масло, накрыть крышкой и уменьшить огонь до готовности.

приготовление соуса: все порезать небольшими кубиками и залить майонезом


) приятного

Автор: Лана 26.6.2008, 19:24

Фаршированные куриные ножки

Форумчане! Могу предложить вам свой вариант фаршированных куринных ножек.
Аккуратно снимаете кожу с ноги курицы. Отделяете оставшееся мясо с кости. Кость удаляете так, чтобы последняя её часть осталась на коже.
Из мяса делаете фарш: добавив в него бекон, грецкие орехи, киндзу и чеснок. Естественно, все это солите и немножечко приперчаете черным перцем. Фарш укладывается в кожу, которую вы сняли с ног. Края кожи "закрываете" зубочисткой и обжариваете. Процесс приготовления очень быстрый. Больше времени потратите на подготовку, но результат того стоит.

Белое мясо индейки можно приготовить так.
Белое мясо индейки (грудка) отбиваете до состояния "газеты". Т.е. очень тонко. Укладываете туда сыр (любой, но обязательно тертый). Заворачиваете в форме котлеток. Котлетки без всякой предварительной замочки где-то в каких-то смесях обваливаете в очень мелко порезанных кубиками хлебных белых сухарях. Потом укладываете на разогретую сковородку и обжариваете с двух сторон. На гарнир можете подать что душе угодно. Но у меня в таких случаях больше всего идет рис, ну, и там по времени года все остальное.
То же самое можно проделать и с куриными грудками. Хотя индейка меня больше к этому располагает.

Автор: Мышка 27.6.2008, 8:47

Куриные рулетики 3 варианта начинки:

1 кг куриной грудки или 1,5 грн ножек
сыр
масло
зелень
пиво
яйцо
мука
соль
перец
консервироване ананасы
грибы
карри
лук
оливковое масло

порезать куриную грудку на кусочки что можно было отбить, я правда грудку не очень люблю поэтому я беру ножки и вырезаю косточку
хорошенько отбить, посолить, поперчить
сделать кляр пивной
1 вариант начинки:
консервированные ананасы порезать кубиками маленькими, поперчить, солить не надо
2 вариант начинки:
грибы порезать, обжарить на масле с луком
3 вариант начинки:
мелко порубить зелень, сыр полосками и кусочек масло

начинку выложить на отбитое филе, обвалять в кляре и жарить на раскаленной сковородке.

Автор: alisa-108 27.6.2008, 15:34

ланочка, спасибо! Прекрасный рецептик!

Автор: LADA 29.6.2008, 18:35

Ням-ням, всем привет, хочу еще раз сказать спасибо за душевную атмосферу на форуме,
столько положительных эмоций, прям душа радуется
а какие красочные фотки, наверное это рай

Ножки куриные фаршированные

Вот насмотрелась, начиталась, давно хотела сделать ножки куриные фаршированные.
Вот только из овощей кроме капусты и картошки в холодильнике ни чего не было,
так я придумала,(а может и здесь прочитала)
убрала из ножек кость, внутри намазала солью с чесночком,
сделала амлет из двух яиц и немного молока. разрезалаоамлет на 4 части,
каждую часть завернула трубочкой и всунула в ножки, полила каждую ножку
майонезом сверху посыпала рубленным чесночком и укропчиком и в духовку.
В следущий раз в ножку положу фаршированный перчик, сама додумалась
Муж обалдел, сказал, что получился вкусный кусок мяса.
На очереди куриная грудка....это ту которую тонко режую отбивают,ложат начинку и заворачивают
рулетиком, вот только с начинкой не определилась еще....но.. благодоря вашей помощью,
я скоро стану крутой поворихой!!!!! Девочки, столько эмоций, у меня эйфория от нашего форума,
с получки пойду куплю цифровой фотик, буду фоткать свое творение, СПАСИБО!!!!

Автор: Лана 2.7.2008, 20:58

У меня есть ещё один рецепт приготовления курицы. Его я увидела в одной телепередаче "голого повара" Джейми Оливера. Возможно, вы о нем слышали.
У тушки курицы на грудке и боках аккуратно отделяете кожицу, под которую потом подкладываете состав: перемолотый бекон, киндза, чеснок, черный перец, майонез. Во внутрь курицы укладывается веточка-две розмарина и полные 2 лимона. Все это сооружение ставится на запекание в духовку. После того, как курица будет готова, извлекаете эти лимоны и их соком поливаете курицу. На гарнир лучше всего идет отваренный рис.

Автор: kalina 9.7.2008, 20:16

Я новенькая на форуме. Возможно, что-то делаю не так. Но, если позволите;
Рулетики куриные в беконе

Все предельно просто и достаточно не дорого.
Филе куриные грудки, режем пластинками. . С одной получается где-то три-четыре кусочка. Отбиваем, нормально так отбиваем. Чуть-чуть присаливаем. Берем мягкий плавленный сыр. Не надо брать дорогой: Хохланд, Виола, Президент. Будьте проще. Сырок Дружба. Но мягкий, в коробочке. Намазываем сырок, как масло на хлеб. По самому краю дорожкой кладем начинку, что есть в доме: от соленых огурцов или притушенных грибов до всякий разных овощей, в данном случае 2-3 полосочки болгарского перца. Заворачиваем рулетик. Оборачиваем самым дорогим продуктом: ленточкой сырокопченой свининой грудинки. Брать грудинку надо в вакуумной упаковке. Как они её так тонюсенько режут - не знаю. Завернули, положили в то, в чем печь будете, предварительно смазав то, в чем будете готовить, растительным маслом. И при 180 градусах - 50-55мин. Будет образовываться сок, пару раз полейте.
Вкусно. Но на мой взгляд немного суховато. Поэтому я всегда делаю дополнительный соус. Чаще всего из белых сушенных грибов.


http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Автор: Мулечка 10.7.2008, 8:34

Блин, только собралась на диету садиться, как наткнулась на эту тему. Уже умираю с голоду, просто слюни текут. А курочку я оччччень люблю!

Автор: alisa-108 10.7.2008, 8:59

kalina Какие красавчики получились, такие аппетитные, просто ням-ням! Ээээх, куснуть бы кусочек!

Автор: kalina 10.7.2008, 19:33

Мы скоро в отпуск, домой, на Украину едем, могу прихватить...

Автор: Мил@ 10.7.2008, 20:03

А куда именно на Украину, я бы тоже не отказалась от таких аппетитных рулетиков

Автор: kalina 10.7.2008, 21:41

В Житомир. Далековато. Разве что ленточку сырокопченную раскрутить, по карте достанет

Автор: Мил@ 10.7.2008, 22:06

Ну тогда буду любоваться фотками

Автор: alisa-108 12.7.2008, 13:29

Ой, ну не могу. Ну кто бы знал! Вчера из Кива возвращалась, на Тернополь билетов не было, пришлось ехать к родственникам в Каменец-Подольск. Ехали через Житомир! Эээх, а как могли бы погулять!

Автор: kalina 13.7.2008, 8:27

Погуляем обязательно, когда мы в отпуск поедем, я тебе сообщу. В Житомире и встретимся. А вообще мы во Владимире живем.

Автор: alisa-108 14.7.2008, 9:02

Ну, уговорила! Будем ждать!

Автор: kalina 19.7.2008, 20:18

Я тут на днях куриное филе с овощами запекала. Сразу хочу сказать, рецепт не мой, из недр интернета. Но я очень благодарна автору. Блюдо из серии: и в пир, и в мир, и в добры люди. На все случаи жизни.
Хочу поделится рецептом. А так как из-за жары готовила практически ночью, то допустила пару ошибок: в наборе продуктов не сфоторграфировала сыр и майонез, и пропустила (в фотографиях) укладку сыра. Но рецепт настолько прост, что и без фотографий все понятно. И еще, ну не было у меня сил красивенько выложить порционно на тарелку. Поэтому фоток - минимум.

Куриное филе, запеченное с овощами

4 куриных филе
2 луковицы
2 помидора
1 сладкий перец
200 г корейской моркови (я покупаю готовую)
3 зубчика чеснока (кто любит чеснок - то 6 зубч.)
100 г шампиньонов (свежих или заморож.)
2 солёных огурца
200 г сыра
250 г любимого майонеза

2. Включаем духовку на 180 градусов, пусть греется. ( у меня посуда термическая,поэтому ставлю в холодную духовку)

3. На куриные грудки выдавливаем чеснок, солим по вкусу, перчим (кто любит) и оставляем минут на 10 пропитаться.

4. Лук режем кубиками. Помидоры, огурцы и сладкий перец - колечками. Если шампиньоны крупные - то тоже режем. Сыр натираем на тёрке.

5. Форму для запекания смазываем подс. маслом, и кладём слои: лук, куриные грудки, огурцы, морковку, помидоры, сладкий перец - посолить, шампиньоны. Засыпаем всё это сыром, заливаем майонезом и ставим в духовку. 6. Полчаса держим на 180 градусах, потом переключаем духовку на 220-230 градусов. Когда ОЧЕНЬ ВКУСНО запахнет, переключаем обратно на 180 и держим еще 15 мин. Всё. Лучший гарнир - рис.
Это рецепт от автора.

Грибов шампиньонов у меня отродясь не было. Беру, что есть по сезону: свежие или замороженные грибы. В последний раз не было ни того, ни другого. Открыла банку маслят маринованных. Получилось замечательно.
Прелесть этого блюда еще в том, что можно полуфабрикат заготовить заранее, и оставить в холодильнике. А уж перед подачей, за часок, поставить в духовку.

Автор: lorikk 19.7.2008, 20:29

Да и выглядит очень аппетитно!

Автор: Ольга 20.7.2008, 7:18

Очень вкусно и соблазнительно выглядит ! Я пожалуй со свежими маслятами так сделаю!

Автор: alisa-108 20.7.2008, 7:18

Очень интересно, маринованные маслята, наверное, дают кислинку. Никогда не пробовала в блюда добавлять маринованные грибы. Интересная идея! Спасибо! Надо как-то обязательно приготовить!

Автор: Tanya 20.7.2008, 15:03

ОТличный рецепт и очень вкусно!!! Я тоже так люблю курицу запекать, только лук режу кольцами и делаю подушку для курицы.
А фотки красивые, сразу слюни потекли

Автор: верунчик 20.7.2008, 20:32

Шпигованные ножки

А я больше люблю шпигованные куриные ножки.Надрезы делаю и в них вставляю чеснок, морковь, зелень .Смазываю медом с горчицей и в духовку. Вещь вкусная и простая.

Шашлык из грудок

А еще делаю из грудки шашлык.Мясо белое режу ,мариную в чесноке и соевом соусе.Обваливаю в крахмале и жарю во фритюре.Потом на деревянные шпажки ,но и без них очень вкусно.

Автор: alisa-108 21.7.2008, 7:40

Слушайте, а я тут в магазине обнаружила "жидкий дым", кто-нибудь пользовался?

Автор: ElenFist 21.7.2008, 8:19

Ленчик, моё скромное мнение: "жидкий дым" - это такая химическая гадость!!! Мы и так с покупными продуктами съедаем кучу ненужного и вредного, так зачем ещё лично добавлять в рацион отравы?

Автор: Мил@ 21.7.2008, 8:37

Полностью согласна. Никогда не покупала и другим не советую

Автор: Татьяна:)))) 24.7.2008, 23:30

Куриные котлетки

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
1кг готового куриного фарша
пол батона белого хлеба
100гр сливочного масла
пол стакана молока
100гр панировачных сухарей
масло для жарки.
Приготовление: Сначала фарш нужно выложить в глубокую миску. Затем расплавьте сливочное масло и влейте его в миску с фаршем. Далее берем белый хлеб, режим его на кусочки и, окуная каждый в молоко, крошим в миску с фаршем и сливочным маслом. В завершении солим и перчим все содержимое миски по своему вкусу и перемешиваем.

Автор: alisa-108 25.7.2008, 7:41

Татьяна))), приветик новеньким! Спасибо за рецептик!

Автор: Ольга 4.8.2008, 18:04

Курица с апельсинами
Ингредиенты:
Курица
2 больших апельсина
Мед
Горчица
Соль, перец, приправы по вкусу
Приготовление:

Курицу посолить, поперчить со всех сторон. Апельсины порезать кусочками вместе со шкуркой. Начинить ими тушку, заколоть палочками. Курицу обмазать смесью меда и горчицы. Оставить мариноваться на пару часов.
Удобно запекать в пакете (рукаве). Температура 180-200 * С, примерно час.

Автор: ElenFist 4.8.2008, 21:09

Олечка, курочка - просто красавица!! Так и съела бы прямо с монитора!!
А я тоже сегодня курочку готовила...

Автор: ElenFist 4.8.2008, 21:18

Курятина в медовом соусе


Ингредиенты:
Куриные бедрышки - прибл. 1 кг.
0,5 стакана сухого вина
1 ст.л. меда
2 ст.л соевого соуса.
Приготовление:
Куриные бедрышки обжариваем до румяной корочки. Солим и добавляем в сковороду соус, приготовленный из сухого вина, меда и соевого соуса. Даем прокипеть несколько минут. Можно также одновременно с соусом добавить пару зубчиков чеснока.Блюдо очень быстрое и простое, но вкусное и ароматное!

Автор: alisa-108 5.8.2008, 7:59

О! Девочки, какие курочки аппетитные! В меду пробовала, а вот с апельсинами нет. Оль, сильно сладко получается или от апельсин зависит?

Автор: Ольга 5.8.2008, 23:06

Леночка, а что там такое на гарнир? Кабачки? Очень все аппетитно смотрится

Автор: Ольга 5.8.2008, 23:07

Насколько я поняла, от апельсинов зависит. Чуть кислее, чуть слаще

Автор: Роскош 26.8.2008, 22:12

Ризотто с цукини и куриным филе


Ингредиенты:
Рис
Лук
Марковь
Молодые цукини
Куриное филе
соевый соус, приправы по вкусу
Приготовление: На сковороде разогреваем пару ложек подсолнечного масла. Крошим лук и обжариваем на масле пару минут. Рис моем, сливаем воду, высыпаем на сковородку и обжариваем при постоянном помешивании минут 5. Добавляем 1-2 столовые ложки соевого соуса, соль, приправы и пару стаканов воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности. Морковь и цуккини нарезаем и готовим на пару. Филе курицы режим кусочками и обжариваем на масле. Морковь, цуккини и курицу добавляем в сковороду с рисом и тушим ещё минут 5.

Автор: Pass 26.8.2008, 22:57

Сижу голодная. Зато как открыла фотку, как увидела этот рис сочненький, курочку....ааааааааааааа....слюна капает уже))) вкусното как наверно)))

Автор: kalina 6.9.2008, 12:24

alisa-108
Вчера делала Куриные окорочка запеченные в тесте по твоему рецепту. Смели все подчистую. Вкуснотища!!!!Сфоткать не успела. Из отсебятины: филе предварительно замариновала в соевом соусе. И дополнительно сделала соус из белых грибов. Ну некуда грибы девать, вот я их кругом и закладываю.
Спасибо за рецептик!!!

Автор: Мил@ 6.9.2008, 14:01

Как я тебе завидую, а у нас кроме вешенки и шампиньенов исскуственно выращенных ничего нет. есть замороженные, но дорогие, так что если девать некуда, к нам присылайте, я тоже хочу кругом позакладывать

Автор: kalina 6.9.2008, 15:38

Выслать-то не вопрос. Но только сушенные, черные: подберезовики, подосиновики. Белых в этом году на сушку и не было. Могу еще маслята сушенные прислать. На удивленье вкусные в сушенном виде. Если такие едите - кинь в личку адрес.
Сушенные хороши: в соус, на суп, начинка в пирожки, блинчики. Я больше люблю сушенные, они ароматнее.

Автор: Ольга 7.9.2008, 9:09

Роскош!

Отличный, сочный рецепт! Очень люблю цуккини и кабачки

Автор: Ольга 8.9.2008, 22:06

Куриные крылышки с гречневой кашей, обжаренной с луком и паприкой



Крылышки мариновала в странном соусе. Наша бабушка вручила 3 банки оздоровительной смеси, в прошлом году мы еле одну банку съели, а тут целых три. Вот я эту штуку растопила в МВ и добавила соевый соус.

На всякий случай переписала инструкцию с банки, написанную бабушкой:

Киш-миш
Курага
Чернослив
Грецкие орехи
Липовый мед

Принимать утром по 1 ст. ложке.
Укрепляет сердечную мышцу, иммунитет, желудочно-кишечный тракт.
Хранить в холодильнике.

Автор: alisa-108 10.9.2008, 7:46

Оль, соус получился удивительно-оздоровительный! Думаю, еще и вкусно.

Автор: kalina 22.9.2008, 18:44

Куриное филе в картофельной стружке

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Куриная грудка -1 шт
яйцо - 1 шт
картофель средних размеров - 2 шт
соль, масло растительное

Приготовление:
От куриной грудки отделить филе. Полученные 2 куска филе отбить, посолить, для любителей - поперчить.
Картофель натереть на крупной терке, слегка присолить. Яйцо взбить вилкой.
Филе обмакнуть в яйцо, затем в картофельную стружку, жарить на растительном масле без крышки.
Помимо овощей на тарелку выложила приготовленные вчера рыжики по-венесуэльски.

http://www.radikal.ru

У меня какая-то проблема выложить рецепт и фотку через добавлялку. Девочки-модераторы, если возможно - поправьте!

Автор: alisa-108 23.9.2008, 8:12

Интересный рецептик! Никогда не пробовала в картофельной стружке!

Автор: Ольга 23.9.2008, 9:09

Я со свининой пробовала, интересно получается!
А грибочки какие симпатичные! Рыжики, да?

Автор: kalina 23.9.2008, 17:54

А знаешь, как классно - гарнир уже отдельно делать не надо!


Оля, да это рыжики, накануне собрали. Я их сделала по-венесуэльски. Только отваривала не 5-7минут, как в рецепте с шампиньонами, а 15.

Автор: Ольга 24.9.2008, 18:02

Курица фаршированная квашенной капустой



Ингредиенты:
Курица (бройлер) 1,6 кг
Квашенная капуста (почти 1 кг)
Томат
Соль
Сахар
Приготовление:
Квашенную капусту потушить с томатом. Соль, сахар по необходимости и желанию.
Из курицы достать косточки, оставив только в крылышках

Начинить капустой

Зашить

Уложить в пакет для запекания

Я запекала 1 час при 195*С, затем, разрезав пакет, румянила курицу еще минут 10.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 24.9.2008, 19:18

А мы капустку еще и не квасили. Интересно, как там капустка? Я люблю больше всего квашеную капустку в варениках.

Автор: Ольга 24.9.2008, 22:17

Лен, мы тоже еще не квасили, капуста покупная. Но вкусная

Автор: DK-L 9.10.2008, 23:51

С капустой.... очень интересное сочетание

Автор: Мил@ 10.10.2008, 8:47

Куриное мясо по-арабски


Ингредиенты:

• курица - 500 г ( я беру филе)
• яйцо - 2 шт.
• мука пшеничная - 40 г
• лук репчатый - 3 головки
• масло сливочное - 60 г
• сок лимонный - 1 ч. ложка
• чеснок - 1 головка
• вода - 1 стакан
• соль , зелень

Приготовление:

1. Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте стакан воды, лимонный сок. Тушку курицы промойте, нарубите на куски, маринуйте в течение 1–2 часов в чесночном растворе с добавлением мелко рубленной зелени. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на части масла без изменения цвета.
2. Взбейте яйцо, добавьте пассерованный лук, рубленую зелень, соль. Маринованные куски курицы запанируйте в муке, обмакните в яйцо с луком и обжарьте на раскаленной с маслом сковороде. Оставшимся яйцом залейте курицу и запекайте в духовке.

Примечание:
Получается очень мягкое и сочное мяско. Я часто делаю его для гостей

Автор: aurum 10.10.2008, 11:46

Курица в сметанно-соевом соусе

Нехитрое, легкое, полезное и очень вкусное блюдо, которое можно поставить в духовку и забыть, занимаясь, например, салатом или десертом.
Соль в этом рецепте можно не использовать, т.к. соевый соус дает достаточно яркий вкус
1. Курицу (я беру филе окорочков) обжариваем на сильном огне без масла в течение 5-7 минут.
2. Форму для духовки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее кусочки курицы одним слоем. Чеснок режем и раскладываем между кусками курицы.
3. Сметану и соевый соус соединяем в миске. Брюссельскую капусту кладем к курице и заливаем сметанным соусом.
4. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
5. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 50-60 минут до готовности. Чтобы сыр не подгорал, сверху форму можно закрыть фольгой примерно на половину времени приготовления.

Автор: alisa-108 10.10.2008, 18:24

Милочка, какая вкуснятинка!!!

Автор: kalina 10.10.2008, 18:45

Ой, Милочка, какой же рецепт замечательный, яркий. Обязательно попробую. А то все курицу под майонезом с сыром...

Автор: kalina 10.10.2008, 18:49

aurum, интересный рецепт, с брюсельской капустой. Я вообще люблю два в одном.

Автор: Tanya 10.10.2008, 19:18

Интересный рецепт! Вроде просто, но выглядит очень вкусно!!! А то я иногда уже не знаю, что из курицы приготовить.

Автор: DK-L 10.10.2008, 22:26

Надо срочно ити покупать курочку и к плите, уже слюнки текут от такой вкуснятины...

Автор: kalina 15.10.2008, 18:54

Что-то не дружу я с добавлялкой, нормально написанный рецепт и фотография только на первой странице, а на форуме все иначе, и фотки не видать.
Сегодня делала котлетки куриные. Рецепт взяла с интернета, belcook.com/cat/pot/_Просмотрела, вроде не нашла здесь такой рецепт. На очень понравились котлетки, легко готовить, и, как говорят: и в пир, и мир, и в добры люди. Поэтому выкладываю:
Котлеты куринные, фаршированные грецкими орехами

Для фарша:
600гр. куриного филе
100мл молока
100гр. сливочного масла
1 яйцо
соль
Для начинки
100 гр очищенных грецких орехов
100 мл молока
1 ст. ложка муки (без горки)
Панировка
яйцо
панировочные сухари
Из филе приготовить фарш, добавить в него молоко, соль, яйцо, растопленное сливочное масло. Хорошо вымешать.
Орехи порубить, обжать на сухой сковороде, посыпать мукой, перемешать, добавить молоко, немного соли, Помешивая, довести до загустения.
Из фарша сделать лепешку, диаметром около 10см, в центр выложить столовую ложку фарша и сформировать продолговаю котлету, обмакнуть во взбитое яйцо, затем в сухари и обжарить в растительном масле.

http://www.radikal.ru

Автор: Мил@ 15.10.2008, 19:36

Выглядят очень вкусно, я бы сейчас не отказалась от такой котлетки

Автор: kalina 15.10.2008, 19:51

Мила, тебе грех отказывать - приходи!http://smiles.33b.ru/smile.115998.html

Автор: Мил@ 15.10.2008, 22:52

Все не съешьте , уже собираю чемоданы

Автор: Багира 20.10.2008, 21:30

Куриный шашлык


Кусочки курицы маринуем в майонезе. Одеваем на шпажки, чередуя с луком.
Обвалять в кунжуте и обжарить на сковороде

Автор: Ольга 21.10.2008, 11:17

А долго ты его в майонезе маринуешь? Мы такой полуфабрикат в магазине покупали, так что я знаю, что это вкусно Только жарили в духовке.

Автор: Багира 21.10.2008, 22:18

Курицу и индейку достаточно и часа. Свинину, обычно на ночь делаю



Дим, да тут в теме чего только нету Этот рецепт можно и не только с курицей, а с дичью сделать

Автор: Було4ка 16.11.2008, 8:00

Куриная голень в мешочке

Ингредиенты:
Голень куриная
Тесто слоеное
Приготовление:
Куриную голень обжарить до готовности. Тесто раскатать и разрезать на квадратики. В серединку каждого квадратика положить маленький кусочек теста, (это делается для того, чтобы курица не порвала мешочек), завернуть голень в мешочек. Завязать ниткой ( не туго), и поставить в духовку.

Автор: Було4ка 18.11.2008, 19:11

Кордон блю с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
Куриное филе
Ветчина
Сыр плавленый
Панировочные сухари
Яйцо
Приготовление:
Куриное филе хорошо отбить, посолить, поперчить. Положить внутрь кусочек ветчины и сыра, склоть зубочитской. Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета.

Автор: Було4ка 24.11.2008, 16:32

Курица с сочными травами запеченная в рукаве


Ингредиенты:
Курица
Приправа (магги на второе для курицы с сочными травами)
Сливки
Приготовление:

Тушку порезать на куски, замариновать ее в сливках и травках примерно на 1 час. Сложить в рукав для запекания вместе с маринадом

Поставить в духовку и запекать до румяной корочки.

Автор: Ольга 24.11.2008, 18:26

Оля, выглядит и звучит аппетитно

Я вот почему-то никогда не покупала приправы магги Попробовать что-ли...

Автор: Було4ка 24.11.2008, 18:33

Я всегда покупаю разные приправы, муж говорит у меня болезнь Магги купила случайно, понравилась картинка на упаковке. Попробовала, очень даже миленько! Курочка в сливках получилась нежнейшая

Автор: ddd 28.11.2008, 11:03

Курица по-нормандски


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 куриные грудки без косточки
2 яблока, порезанных на 4 части, очищенных от сердцевины и порезанных крупными кусками
200 гр шампиньонов, порезанных пополам
6 ст л кальвадос (яблочной водки)
6 ст л крем фреш или сметаны
Приготовление:

1. Приправить курицу. Нагреть большой кусок сливочного масла в сковороде и обжарить курицу на большом огне в течение 10 мин до коричневого цвета и полу-готовности. Переложить на тарелку.
2. Добавить другой кусок масла в ту же сковороду. Когда оно запенится, добавить кусочки яблока и обжаривать их до корочки. Достать из сковороды шумовкой и положить к курице.
3. Добавить грибы и обжарить на большом огне в течение 4 мин, помешивая, пока они не станут мягче. Вернуть курицу и яблоки в сковороду и разогреть.
4. Влить кальвадос, отойти и поджечь сковороду сверху с помощью длинной спички. Когда пламя уляжется, добавить сметану, по одной ложке, чтобы соус стал однородным. Готовить еще 10-12 мин до готовности курицы. Посыпать петрушкой и подавать с картофелем или лапшой.
Примечание:
Также доступен видеорецепт:

Автор: Marina26769 30.11.2008, 14:19

Рецепт вкусной курочки

Куриную грудку режем полосками, обваливаем в муке, в которую добавляем соль и специи (я добавила карри). Обжариваем на растительном масле. Столовую ложку мёда смешиваем с чайной ложкой сухой горчицы, добавляем порезанный кубиками апельсин и столовую ложку сметаны. Этой смесью заливаем курицу когда она практически готова и оставляем на маленьком огне ещё минут на 5ть. Всё, можно есть. Гарнир любой, по вкусу.

Автор: alisa-108 1.12.2008, 9:21

Звучит заманчиво!

Автор: kalina 1.12.2008, 20:23

курица -1шт (1кг)
маргарин - 1 пачка
перец красный молотый сладкий
соль
рис - 1 стакан
грибы - 100 гр
лук репчатый - 1 шт
укроп - небольшой пучок
масло растительное
Подготовленную тушку курицы посолить, обсыпать красным перцем, во внутрь положить 50гр. маргарина, оставшийся порезать на пластинки и обложить курицу. Запекать в духовке при температуре 220градусов 40-50минут, периодически поливая растопившимся маргарином.
Грибы обжарить с луком,посолить и в конце добавить укроп, потушить 3 минутки. Рис отварить, не забыть посолить, промыть и соединить с грибами. Перед подачей прогреть рис в микре. Выложить на блюдо, в центр поместить курочку. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Автор: Було4ка 1.12.2008, 20:29

Красиво смотрится!

Автор: alisa-108 2.12.2008, 8:40

kalina вот вкуснятинка и как всегда без грибочков не обошлось!

Автор: kalina 2.12.2008, 19:57

Ой и не говори, замучила я всех грибными добавками. А что делать? Если треть морозилки забита грибами. Расплата за хобби...Сухие я еще как-то пристраиваю, а мороженные приходится самим есть.

Автор: Farida 5.12.2008, 19:35

Аппетитная курочка



Ингредиенты:

4 порции филе курицы
100 г. сыра
1 ч/л горчицы
1 ч/л уксуса
1 желток
1/2 пучка укропа
специи по вкусу.

Приготовление:

Отварить рис, это будет на гарнир.
Филе курицы слегка отбить, чтобы поверхность немного выровнялась. Посолить, поперчить(специи на ваш вкус). Готовим соус: вареный желток растираем в пюре, добавляем уксус и горчицу, перемешиваем. Туда же крошим мелко укроп. Нашу курочку смазываем изнутри сделанным соусом. Заворачиваем каждое филе в рулетик. Ложим для запекания в духовке. Сверху смазываем любым соусом для придания корочки(у меня был соус для барбекю). Запекаем примерно 40-50 минут. Когда курица будет готова, посыпать тертым сыром и дать ему немного запечься. Подавать с рисом.
Мне хотелось сухую курочку сделать, но кто любит более сочную, можно ее немного в маринаде подержать.

Приятного аппетита!!!

Автор: kalina 5.12.2008, 20:46

Нет, такую красоту на ночь смотреть нельзя! Сразу приготовить хочется!

Автор: alisa-108 6.12.2008, 8:50

Да уж курочка, просто соблазн!

Автор: Ольга 6.12.2008, 10:20

Я тоже люблю такую курочку! Очень вкусно

Автор: Farida 6.12.2008, 13:16

Как я рада что вам понравилось!

Автор: ddd 6.12.2008, 21:35

Цыпленок «Тандур»


Ингредиенты:
- 1 килограмм цыпленка;
- 1 средняя луковица;
- 1 чайная ложка молотого имбиря или корешок длинной в 2 см
- 3 зубка чеснока
- 1 чайная ложка кориандра молотого;
- 3/4 чайной ложки красного молотого перца;
- 1 чайная ложка приправы гарам масала красного цвета;
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 4 столовых ложки йогурта;
- сок одного лимона;
- 1 столовая ложка растительного масла;
Для гарнира:
- 14 пучка листьев кориандра;
- сок одного лимона (дополнительно)
Приготовление: Разумеется, курица «тандур» приготовленный в печи тандур и вне ее будет совершенно разный на вкус, но рецепт приведенный ниже, отлично подойдет в качестве заменителя. Снять с цыпленка кожу, разрубить на порции. Проткнуть в нескольких местах вилкой и посыпать солью. Тщательно растереть имбирь, лук, чеснок и все это перемешать с йогуртом и соком одного лимона. Далее добавьте специи и сделайте густую пасту. На цыпленке нужно сделать глубокие разрезы и тщательно смазать получившейся пастой. Оставьте цыпленка в этом маринаде на несколько часов (4-5 часов обычно хватает).
По прошествии пяти часов положите цыпленка, смазанного пастой, на смазанный растительным маслом противень и выпекайте в духовке на протяжении получаса на среднем огне (порядка 1800С). Далее возьмите цыпленка из духовки дополнительно смажьте его растительным маслом и снова отправьте его в духовку, жарьте еще полчаса.
После этого, когда цыпленок будет уже приготовлен, сбрызните его дополнительной порцией сока одного лимона, украсьте листьями кориандра и кружками лука.
Подавайте на праздничный стол.

Автор: ddd 6.12.2008, 23:06

Курица с Манго и Тамаринд


Ингредиенты:
4 куриных грудинки, без костей и кожи, порезать на полоски
2 ст.л.+ 2 ст.л пасты Тамаринда
3 ст.л.острого Чили соуса, можно и меньше
1 ч.л. крахмала
2 ст.л.+ 2 ст.л. растительного масла
1 стакан резанных манго или персиков, не совсем спелых. Порезать на пластинки 7 мм, после разрезать поперёк пополам.
1 ст.л. свежего тёртого имбиря
1 чесночина, раздавить и измельчить
3 пёрышка зелёного лука,порезать
2 средних луковицы, нарезать тонкими дольками.
12 стакана куриного бульона или уж воды на крайний случай
соль по вкусу.
Приготовление: Смешать в миске пасту из Тамаринд и 2 ст.л. растительного масла, положить кусочки курицы,посолить чуть, перемешать и поставить в холод. на сутки.
После достать миску, дать всему нагреться до комн. тем-ры.
Смешать вместе бульон, острый соус, тамаринд пасту и крахмал.Отставить. Вынуть курицу из маринада, обсушить её хорошо на бумажном полотенце. Иначе паста из тамарина будет липнуть к вок.
Разогреть очень сильно 2 ст.л. масла в вок или большой сковороде.Стир-фрай курицу в 2 приёма до готовности. Вынуть. Поджарить чеснок и имбирь, постоянно помешивая 1 минуту,вынуть из вок.
Положить кусочки манго и лук репчатый. Стир-фрай минуты 3.
Если манго слегка мягковатое, то положить его в последнюю минуту.
Добавить после в вок всё остальное- курицу, имбирь, чеснок. Залить бульоном с крахмалом ( в него можно добавить чуть соли), помешивая довести до загустения.
Примечание:Подать с белым рисом.Посыпать зелёным луком.

Автор: Ольга 7.12.2008, 20:26

Куриные грудки с яблоками, корицей и гуакамоле
Ингредиенты:
куриные грудки 450 г
лук (полукольцами)
яблоки 2 больших (нарезать мелкими дольками)
растительное масло
сливочное масло 30 г
корица (по-вкусу)
чуть муки
Приготовление:
Филе порезать на кусочки, обжарить 5 минут на растительном масле.
Добавить лук, яблоки слегка обжарить.
Посолить, присыпать корицей, чуть муки, немного воды.
Потомить под крышкой 10 минут. Филе порезать на кусочки, обжарить 5 минут на растительном масле.
Добавить лук, яблоки слегка обжарить.
Посолить, присыпать корицей, чуть муки, немного воды, сливочное масло.
Потомить под крышкой 10 минут
.Гуакомоле авокадо 2 шт.
свежий чили 1/2 стручка
лук репчатый 1/2 консервированные резаные помидоры в собственном соку 1/2 маленькой баночки
лук порей полукольцами
сок половины лимона
соль по-вкусу
Авокодо разрезать вдоль, удалить косточку и ложкой выбрать мякоть, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Остальные овощи мелко нарезать и соединить с авокадо. Посолить и заправить соком лимона. Сразу же подавать к столу, поскольку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.

Автор: Иллюзия 10.12.2008, 22:37

Курица с лимоном



рецептик http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=837&view=findpost&p=14241

Автор: Тигра-Львовна 17.12.2008, 8:25

Ну и я со своими тремя копейками.
Работала я в кафе как-то...и там у них было блюдо..фирменное для банкетов.Готовится очень легко.(по принципу"Была бы курочки,приготовит и дурочка").но выглядит оригинально и очень даже вкусно.Там у них это блюдо называлось
"Якитории" (шашлычки)
почему так..незнаю.

Для этого нам надо..куриные грудки(бройлерного ципленка,они мягче и сочнее)
Майонез и
Соевый соус(предпочтительней классический)
Деревянные шпажки.

Режем куриные грудки на кубики(сильно маленькие не надо)..укладываем в посудину рядами..и ообильно заливаем их майонезом и соевым соусом.И вот в этом соусе майонезно-соевым..грудки должны мариноваться желательно часов 6-5..Лучше их делать на ночь и в холодильник. Перед подачей..ну впринципе это холодное блюдо.. Нанизываем маринованные кусочки грудки на деревянные шампурики и на сковороду политую подсолнечным маслом. Сковороду придется подобрать по длине шпажек..или наоборот..шпажки к сковороде.И обжариваем со всех (двух)сторон до золотистого цвета..Все..готово..
Укладываете на блюдо посыпаете репчатым луком с уксусом..и вперед..на стол.
Шашлычки смотрится очень оригинально..необычно..И получаются мягкие,сочные..во рту таят..

Это украсит ваш праздничный стол.

Автор: Тигра-Львовна 17.12.2008, 8:31

А это, простите..сопутствующие "товары". Так же из меню того кафе..

Белый соус

Берем в равных количествах майонез и сметану..добавляем туда немножко мелко натертый сыр..желательно прикопченый (есть такой "колбасный сыр")..и мелко рубленную зелень..желательно укроп. Все тщательно перемешиваем.. Готово..
Соус получается нежный..очень вкусный и подходит под все виды мяса..И даже просто можно мазать на хлеб и кушать в повседневной жизни..

На здоровье.

Автор: alisa-108 18.12.2008, 8:02

Соус очень приглянулся, ну и курочка тоже. А вот такой соус надо попробовать.

Автор: Тигра-Львовна 18.12.2008, 17:47

Алиса..попробуй и то и другое..готовится просто..а вкусно сил нет))))Я соус обычно делаю сразу пол кило..что бы мало не было..

Автор: Ольга 18.12.2008, 23:57

Соусы прикольные, родные такие Пригодятся, спасибо!

Автор: Було4ка 21.12.2008, 0:56

Куриная грудка с сыром


Ингредиенты:
Куриная грудка
Сыр
Майонез
Чеснок
Приготовление:
Сыр потереть на крупной терке, смешать с майонезом и чесноком. На противень выложитьь куриное мясо (грудки) намазать его смесью из сыра, майонеза и чеснока. Запекать до золотистой корочки.

Автор: Ольга 26.12.2008, 2:40

Куриные грудки с имбирем в сливках

Ингредиенты:
куриные грудки
свежий имбирь
сливки 10%
белый перец
соль

Приготовление:



Грудки натереть солью и белым перцем, уложить в форму с высокими бортиками. Имбирь нарезать пластиками, посыпать курятину. Залить 10% сливками.

Прикрыть фольгой, запекать в духовке при 220*С минут 40. Убрать фольгу и печь при 180*С еще минут 20, пока не зарумянится.


Очень хорошо подходит и как холодная закуска. Нарезать тонкими пластиками, нежно и вкусно!

Автор: alisa-108 26.12.2008, 8:13

Ух ты,как вкусно! Правда, у нас свежий имбирь не найти, но наверное и в порошке можно попробовать ?

Автор: Ольга 26.12.2008, 12:29

Можно конечно, но наверное не так ароматно будет.

Автор: skif07 30.12.2008, 22:28

Тушеный цыпленок

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 цыпленок,
2 ст. ложки топленого масла, 8—10 мелких луковиц,
100 г грибов, соль, черный перец, 1 стакан белого вина, 1,5 стакана сметаны, зелень петрушки, лимон.

Приготовление:
Выпотрошить и промыть тушку цыплен­ка, нарезать кусками. Потушить в топле­ном масле лук и перебранные, промы­тые мелкие грибы.
Положить куски цыпленка, прибавить соли, черного перца и 1 стакан белого вина. Закрыть плотно посуду и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Перед тем как снять с огня, прибавить '/г стакана сметаны.Подать горячим, украсив ломтиками ли­мона и веточками зелени петрушки.

Автор: kalina 30.12.2008, 23:38

Тань, так вкусно рассказала, обязательно за выходные сделаю.

Автор: Jelenka 12.1.2009, 9:59

Курица в шоколаде



Ингредиенты:

1 курица весом 1,2-1,5кг( можно взять просто окорочка, крылья)
1ч.л. муки
2ст.л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 небольших острых перчика
3 помидора
250мл куриного бульона
50г миндаля
3 щепотки молотого кориандра
50г темного шоколада ( содержание какао 75%)
Соль по вкусу

Приготовление:

- Курицу вымыть, обсушить и разрезать на 8 порционных кусков. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать каждый плод на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками. Миндаль измельчить в муку. Перцы вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Шоколад натереть на крупной терке.

- В сотейнике разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон , в течение 6 минут. Переложить курицу на блюдо. Добавить в сотейник лук, чеснок, острый перец и обжаривать 2 минуты.
- Вернуть курицу в сотейник, добавить бульон и тушить 25 минут.

- Помидоры смешать с миндалем, мукой. Добавить кориандр и соль, перемешать.

- Курицу вынуть из сотейника и оставить теплом месте. Добавить помидоры со специями, перемешать и тушить 5 минут.

-Всыпать шоколад, взбить венчиком.
- Выложить куски курицы на блюдо и полить соусом.

Примечание: Очень вкусный рецепт!!!!!!!.....такого нет, что курица -отдельно, шоколад-отдельно....Соус очень сказочный: помидоры. миндаль,и..шоколад... соус очень нежный,присутствует небольшая кислинка, совсем чуть-чуть... и чуть-чуть сладости....мои привереды-старшие девчоки оценили, съели все с удовольствием ))

Автор: alisa-108 12.1.2009, 12:14

Удивительный рецепт. Я в шоке и вся в сомнениях. С одной стороны, ну оооочень интересно, а с другой как-то удивительно, ШОКОЛАД и курица?!

Автор: Ольга 12.1.2009, 13:53

Действительно любопытный рецепт Наверное можно для начала с одной маленькой ножкой поэкспериментировать

Автор: kalina 24.1.2009, 19:16

Окорочка по-французски


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
5 окорочков
1 кг. слоёного теста
200-250 г. сыра (лучше "Сулугуни")
всевозможные специи для птицы
соль, чеснок, немного масла
Приготовление:
Обязательно окорочка надо заранее полностью оттаять.
Вначале окорочка натереть солью, чесноком, специями (по вкусу) и отложить в сторону, чтобы они слегка пропитались. Сыр нарезать ломтиками(0,6-0,8см), тесто раскатать потоньше и нарезать полосками 1,5-2см. Аккуратно приподнять шкурку уже натёртых окорочков и вложить туда ломтики сыра, чтобы всё затем покрыть полосками теста. Обвернуть каждый окорочок и поставить в духовку на 30-40 минут.

Автор: alisa-108 24.1.2009, 19:30

Боже!!!! Как же они замечательно выглядят! Я тут посижу немножко с вилочкой?!

Автор: kalina 24.1.2009, 19:45

А просто-то как! Ты же знаешь, Лена, как я люблю быстрые блюда. О, забыла добавить. очень вкусненько!

Автор: Ольга 24.1.2009, 22:33

Посмотрела и тоже за вилкой быстро-быстро поскакала Великолепно окорочка французские выглядят! Танечка, копирую рецепт

Автор: camei 3.2.2009, 23:10

Привет! Хочу тоже попробывать, но вот вопрос, а банка в духовке не лопнет? есть ли какие-нибудь рекомендации?

Автор: alisa-108 4.2.2009, 8:11

Банка не лопнет, если ее поставить в холодную духовку, и банку наполнять холодной курочкой. Поменьше влажности. То есть перед тем, как сложить курочку в банку, надо ее промокнуть салфеткой. Поставила в духовку, аж тогда можно ее включать, тогда она постепенно будет нагреваться.

Автор: kalina 5.4.2009, 17:35

Цыпленок по-умбрийски



Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:[/b
] 4 [b]куриных ножки
4 куриных крылышка
400 гр. консервированной фасоли в томате
150 гр бекона
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 стебель черешкового сельдерея
100 мл белого сухого вина
400 гр томатов в собственном соку
1 ч.л. сахара
1 маленькая веточка ромарина
1 лавровый лист
растительное масло
Приготовление:Мелко порезанные лук, чеснок, сельдерей обжарить в растительном масле. Мелко порезать бекон и добавить в сковороду. Жарить, помешивая 10 минут. А затем овощи выложить в тарелку.
Помытые и обсушенные ноги и крылья обжарить, посолить. Вылить вино и готовить на сильном огне, пока оно не выпарится. Добавить томаты, сахар, ромарин, лавровый лист, 100 мл холодной воды, перемешать и довести до кипения. Затем сверху выложить овощи из тарелки, добавить фасоль и тушить под крышкой до готовности
Примечание:Школа Гастронома № 07.

Автор: alisa-108 5.4.2009, 18:51

Ой, какая вкуснятинка, еще и с моей любимой фасолькой. Ням-ням.

Автор: Ольга 8.4.2009, 9:00

Как это я пропустила такое вкусное бдюдо, очень привлекательно. И фотка замечательная

Автор: kalina 11.4.2009, 16:37

Куриные ножки в беконе с листьями шалфея


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
куриные ножки - 4 шт
шампиньоны - 100гр
луковица -1шт
свежие белые крошки -0,5стакана
бекон сырокопченный - 12 полосок
листья шалфея - 8шт
масло растительное -3ст. ложки
Приготовление:
Мелко нарезанные грибы и лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить хлебные крошки, соль, перец, перемешать и дать остыть. Голени освободить от кости и нафаршировать начинкой. На фольгу выложить с небольшим заходом 3 полоски бекона, с одного края на бекон положить фаршированные голень, сверху 2 листика шалфея. Завернуть голень в бекон, Затем плотно упаковать в фольгу. Так же поступить с остальными ножками. Запекать в духовке при температуре 200гр.15 минут, затем уменьшить температуру и готовить еще 30 минут. Затем остывшие голени освободить от фольги и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Подавать с жаренными или запеченными овощами.
Примечание: Журнал Школа Гастронома. Коллекция рецептов № 07 (63) апрель 2009г.

Автор: alisa-108 11.4.2009, 18:37

Танечка, какая вкуснятинка. Слюнки потекли.

Автор: Ольга 12.4.2009, 20:44

Очень аппетитные! В беконе...ммм Я немного другое готовила, но тоже из курицы, пойду что-ли в добавлялку...

Автор: Ольга 12.4.2009, 20:57

8 "торпедок", а-ля по-киевски, из одного бройлера


Ингредиенты:
бройлер 1750 г
сливочное масло 150 г
укроп
панировочные сухари, сухая сладкая паприка
мука
яйца 3 штуки
молоко 5 столовых ложек
соль, перец
Приготовление:
Размягченное масло смешать с небольшим количеством муки (примерно 1 чайная ложка) и укропом, поставить в морозильник. Затем посудину подержать в горячей воде и вынуть масло.



С грудки курицы снять филе, каждую грудку разрезать вдоль на 2 части. Отбить молоточком. Посолить, поперчить. В серединку положить кусочек масла. Завернуть, обвалять в муке, обмакнуть в яйца, взбитые с молоком, затем в панировочные сухари, опять в яйца и повторно в сухари.





Куриные ножки разрезать на две части - голень и бедрышко. Вынуть косточки, аккуратно помогая острым маленьким ножиком. Снять кожу и также отбить.
Это бедрышко



Голень



Точно также дважды запанировать в сухарях.
Итого получаем 8 котлет



Обжарить на растительном масле, на небольшом огне.

Автор: alisa-108 13.4.2009, 8:57

Оля, здорово получилось. Надо и мне заняться курицей вплотную.

Автор: alisa-108 13.5.2009, 19:10

Куриные крылышки "объедение"



Ингредиенты:
3 столовые ложки соевого соуса
4-5 долек чеснока
4-5 столовых ложек кетчупа
куриные крылышки
Приготовление:
Крылышки помыть, обсушить. Приготовить соус и замариновать крылышки на 3-4 часа. Для соуса смешать кетчуп, соевый соус и выдавить чеснок через чесночницу. Все тщательно смешать и замариновать куриные крылышки. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Соль не нужна, так как соевый соус достаточно соленый.

Автор: alisa-108 20.5.2009, 8:15

Куриные ножки в тесте


Ингредиенты:
Слоеное тесто
куриные ножки
соль
приправы для маринования курицы
Приготовление:
Куриные ножки (нижнюю часть) моем, обсушиваем и натираем солью и приправой. Если нет приправы, то подойдет красный молотый перец и чеснок. Оставляем на пару часов. Потом слегка обжариваем на растительном масле и даем сотыть. Тесто нарезаем на узкие полоски, приблизительно 4-5 см и обворачиваем ножки. Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекаем в духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Автор: Ольга 20.5.2009, 14:46

Вот это супер-ножки! Лен

Автор: alisa-108 20.5.2009, 17:01

Да, Оль, вкусно получилось. Сын, правада, все не съел, на следующий день остались, но так как у меня нет микроволновки, я подогрела просто на сковородке, тоже класс!

Автор: alisa-108 26.5.2009, 18:36

Курочка по-домашнему


Ингредиенты:
4 куриных окорочка
8-10 картофелин среднего размера
3 яйца
5-7 столовых ложек майонеза
2 средние луковицы
100 г молока
соль, перец
зелень
Приготовление:
Куриные окорочка слегка обжариваем на сильном огне до образования золтистой корочки. Выкладываем в форму для запекания. Картофель (если он старый то его лучше отварить в "мундире", чтобы потом было легче чистить), порезать на кубики и добавить к окорочкам. Потушить мелко нарезанный лук в том же масле, где жарились окорочка и добавить в форму. Сделать заливку.Для этого надо смешать майонез, яйца и молоко, посолить, поперчить и вылить к окорочкам и картофелю. Все запекать при температуре 180 градусов. В конце присыпать зеленью.

Автор: Ольга 26.5.2009, 22:54

Сочно должно быть получилось

Автор: avp.spb 29.5.2009, 15:38

Тушеная курица с овощами

-5 куриных окороков (ножки, бёдра, крылья – на Ваше усмотрение, главное, НЕ белое мясо);
-10-15 клубней картофеля;
-томатная паста;
-2-ве луковицы;
-2-ве тонкие моркови;
-1 болгарский перец;
-1 небольшой баклажан;
-10 томатов Черри;
-зелень (петрушка, укроп, можно фалфей);
-2-3 зубчика чеснока;
-специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздика; если есть немного кориандра, зиры и универсальной приправы типа «Кнорр. Зелень + Овощи», либо бульонный кубик


Приготовление:
Окорока разделить на порционные куски: ножки и бёдра, посолить и поперчить и поджарить с двух сторон на растительном масле до образования золотой корочки. До полной готовности курицу НЕ доводим!



Тем временем очистить картофель, разрезать каждую картофелину на 4-6 частей в зависимости от размера клубня.



Обжаренную курицу выложить в гусятницу, добавить примерно 10 чайных ложек томатной пасты,



сверху выложить картофель, залить горячей кипячёной водой, чтобы картошка едва была прикрыта. Если уголки картофеля будут торчать из воды, не страшно! Картошка запечётся и подрумянится. Затем посыпать содержимое блюда приправой типа «Кнорр», «Вегетта» или бульонным кубиком, либо просто посолить и добавить сушёную зелень.



Ставим гусятницу в разогретую до максимальной температуры духовку. После того, как бульон закипит, уменьшить температуру до 160-180 градусов и тушить курицу 30-40 минут до готовности картошки.
Тем временем подготавливаем овощи:




лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками толщиной 0,5 см., болгарский перец – полукольцами толщиной 1 см, баклажан нарезать более крупными кусками, томаты Черри - пополам. Если обычные крупные помидоры, то разрезать на 4 части. Обжарить овощи до полуготовности в глубокой сковороде, в конце добавить помидорки.
Когда картофель и курица станут мягкими, добавить специи: 3-4 шт. гвоздики, 2 лавровых листа и, если есть, покрошить немного кориандра, зиры и добавить листья шалфея. Перемешать картофель с курицей и специями, сверху выложить овощи и тушить в духовке ещё 15 минут. Можно увеличить температуру до 200 градусов на 5-7 минут, затем снова уменьшить до 180-ти.
Достать гусятницу, выдавить чеснок, посыпать крупно нарезанную зеленью и перемешать всё вместе.



Дать блюду постоять минут 5, можно в выключенной духовке.
Блюдо готово, можно подавать к столу!

Тушить блюдо в духовке необходимо в открытом виде без крышки.
Овощи не должны развариться. Бульон получается насыщенный и ароматный.



ПОПРОБУЙТЕ :em1:

Автор: Ольга 29.5.2009, 17:04

Вкусно! Тоже так делаю, сытно Скорей бы уже овощи пошли.

Автор: Ksucha 29.5.2009, 18:06

avp.spb, до чего же аппетитно! Думаю на днях такую курочку сделаю. Спасибо за рецепт!

Автор: alisa-108 29.5.2009, 19:48

Тук-тук-тук. А в гости когда? На курочку?

Автор: avp.spb 30.5.2009, 10:56

Я буду рада, если Вам понравится курочка
Ещё в бульон можно добавить чёрные маслинки, когда закидываем овощи.

Это второе можно и на праздник приготвить для гостей: вкусно, сытно и аппетитно выглядит. А можно и просто на ужин, тем более что можно сделать упрощённый вариант: курица, картошка, лук, морковь (эти овощи всегда в доме имеются), желательно бы всё таки болгарский перец, он придаёт особый вкус. Из специй можно просто добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику. И можно всё это дело приправить в конце сметаной! Тоже будет вкусно!

Автор: alisa-108 30.5.2009, 18:12

Кто бы сомневался, такая вкуснятинка. А на счет маслин интересная идея. Забираю.

Автор: Jelenka 2.6.2009, 12:30

Куриные рулетики с брынзой


Ингредиенты:
8 кусочков куриного филе
150г брынзы (лучше мягкой)
1ст.л горчицы
1ст.л. сока лимона
>Зелень (я брала укроп и добавила давленый чеснок)
Приготовление:
Отбить филе, Чтобы курица не потеряла сочность , лучше ее положить в полиэтиленовый пакет. Размять вилкой брынзу, добавить в нее мелко порезанный укроп и чеснок. Выложить смесь на отбивные тонким слоем. Завернуть рулетом, чтобы рулетики не распались, можно заколоть их зубочистками. А можно просто плотно уложить.Смешать лимонный сок и горчицу и смазать рулетки Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Можно потушить на маленьком огне под крышкой
Примечание: так как филе не было, а были куриные окорочка, то я обрезала все в мясо с косточки в виде филе. Отбивала , завернув пищевую пленку. Сока и горчицу я брала почти в тройном количестве (у меня были отбивные с 3 окорочков) . Запекала, периодически поливая горчично-лимонным соком.

Автор: Ольга 2.6.2009, 12:42

Куриный шашлык с индийскими пряностям


Ингредиенты:
курица (бройлер) 1, 700 кг
смесь индийских пряностей (куркума и кориандр)
нейтральный йогурт 500 мл
мягкая горчица 5 столовых ложек
соль
деревянные шпажки
Приготовление:Приготовить маринад. Для этого смешать йогурт с горчицей, сухими пряностями и солью по вкусу.
Куриное мясо отделить от костей, нарезать вместе с кожей на кусочки. Выложить в маринад, оставить в холодильнике на ночь. Нанизать мясо на шпажки, выложить на противень, выстланный фольгой

Запечь в духовке при температуре 225*С минут по 15 - 20 минут с каждой стороны (я просто перевернула один раз). Лучше конечно на гриле, на природе.
Получилось очень мягко и нежно.

Автор: alisa-108 2.6.2009, 19:07

Оль, здорово. Надо и мне завтра карри купить. Может тоже что-то такое приготовлю. У меня еще индюшатинка лежит. Надо придумать что-то оригинальненькое.

Автор: Було4ка 21.6.2009, 17:29

Куриное филе с помидорами


Ингредиенты:
Куриное филе
сметана 15% 200 г
помидоры
сыр
специи по вкусу
Приготовление:
1.Куриное филе выложить в посуду для запекания.
2.Сметану смешать со специями и намазать мясо.
3.Сверху выложить помидорки
4.Посыпать сыром натертым на мелкой терке и поставить в духовку
5.Минут через 40 вытащить подрумяненное куриное филе.
Примечание: Просто, быстро, вкусно

Автор: alisa-108 21.6.2009, 18:20

Оль, ты куриную грудку брала?

Автор: Було4ка 21.6.2009, 20:06

Ага. Брала на косточке, потом разделала на филе

Автор: alisa-108 21.6.2009, 20:43

Понятно. А грудка не сухая? Выглядит так вкусно. Я сколько не готовлю из куриных грудок, мясо сухое получается.

Автор: Було4ка 22.6.2009, 20:26

Нет, Лен. Никакой сухости не наблюдалось

Автор: Kirr 27.6.2009, 13:43

Маринады для курицы

Алиса! попробуй замариновать куриные грудки в смеси репчатого лука (порезанного кольцами), болгарского перца, лаврового листа и свежей зелени. Все ингредиенты кроме грудок размять руками. Мариновать от 20 минут до 3 часов.

Я сейчас мариную курицу в смеси лимонного и грейпфрутового соков, лаврового листа и смеси для малосольных огурцов (чеснок, зелень, вишня, хрен) и кинзы. Посмотрим, что получится. Это вариант моего же маринада с кинзой и апельсиновым / грейпфрутовым соком, тогда получилось замечательно - где-то на форуме я писал про этот маринад. Отпишусь потом о результатах.

Автор: alisa-108 27.6.2009, 17:18

Замариновать можно, а потом что,обжарить? Или как?

Автор: Kirr 27.6.2009, 17:49

а дальше - по усмотрению: можно делать, что угодно! просто ферменты и влага от маринада впитаются в мясо и оно станет сочнее.

По поводу маринада из вишни, чеснока и пр. - получилось очень вкусно! Главное - не забывать солить как курицу так и сок маринадный - т.е. смесь соков и прочего.

Автор: alisa-108 28.6.2009, 7:01

Интересное сочетание : вишня с чесноком. Надо попробовать.

Автор: Kirr 28.6.2009, 10:03

Курицу почти доели, так что могу добавить, что было бы не плохо ее нашпиговать чесноком, помимо того, что будет присутствовать в маринаде.

Автор: alisa-108 29.6.2009, 8:18

Курицу с чесноком обожаю, кажется самое вкусное именно с чесночком!

Автор: Мил@ 4.7.2009, 21:19

Курица в тетрапаке

http://www.radikal.ru

Ингредиенты:


1кг мяса курицы (ножки, окорочка)
Специи для курицы
Желатин 20 грамм
1 тетраПак ( я беру из под молока)

Приготовление:

Мясо отделить от кости
Выложить в отдельную посуду,добавить 20 гр желатина(сухого) и специи для курицы
Все перемешать!
Выложить в тетраПак!Скрепить края Тетрапака степлером.
Кастрюлю наполнить горячей водой,поставить в нее тетрапак.Довести воду до кипения,убавить огонь до среднего.
Готовить 30 минут при закрытой крышке.
Затем вынуть Тетрапак из кастрюли,остудить и поставить в холодильник для полного охлаждения!
Перед подачей на стол:Разрезать тетрапак, достать "Рулет"Нарезать на порции .

http://www.radikal.ru