Версия для печати темы

Автор: Лариса 23.3.2007, 11:40

У меня дома все очень любят макароны.
Посылаю вам рецепт любимого соуса, который я часто готовлю.
Макароны с мясом и грибами

• 500 гр. мясного фарша
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• полстакана сухого белого вина
• полстакана мясного бульона / можно из кубика /
• 150 мл сливок
• 350 гр. шампиньонов / можно консервированных /
• 400 гр. любых макаронных изделий
• соль
• зеленый лук.

Автор: EVA 23.3.2007, 12:38

Лариса, хороший рецепт. Даже есть захотелось. Но мне нельзя я на диете.

Автор: Оторва 5.4.2007, 17:02

Макароны с Crème fraîche

Нам потребуется:

• макароны 1 пачка
• приправы 2 пачки (Makkaroni alla mamma)
• Crème fraîche 3 штуки по 150 грамм.
• Pizzakaese 1 пачка.
• фарш 600 г.

Автор: Лариса 21.4.2007, 11:34

Автор: alisa-108 21.5.2007, 16:29

зашла сегодня в супермаркет и увидала что у нас появились канелоне. Очень я люблю эти штучки. Так что будем считать мне крупно повезло.
По моей любимой книге "кухня Шулы"

Канелоне с мясной начинкой
на 6-8 порций



продукты:

• 1 пачка канелони 250 г(не требующих предварительного отваривания)

• растительное масло для жарки
• 1 луковица, нарезанная на кубики
• 500 г фарша, как на котлеты
• 1 зубчик толченого чеснока
• 1 взбитое яйцо
• соль, черный перец

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 100 г томатной пасты
• 1/4 стакана воды
• 3 спелых помидора натертых на терке
• соль и черный перец
• горсть свежего, мелко нарезанного базилика.

Автор: Burivushka 12.1.2008, 2:59

Фаршированные макароны

Сделала ....не знаю, как назвать...фаршированные макароны, что ли? Идею подсмотрела давно, не помню где, встретила в магазине толстые макарошки - и вспомнила. Правда, макароны можно было бы и потолще - очень нудно набивать
В общем, отвариваем толстые макароны. Начинка - пассеруем лук, добавляем грибы и мясной фарш (подумала, что с овощным тоже было бы интересно), солим, специи по вкусу, жарим до готовности. Набиваем каждую макаронину фаршем (при этом вспоминая о продувании макарон ). Пока набиваем - все остывает. Поэтому раскладываем на тарелке, посыпаем сыром и зеленью - и в микроволновку.

Автор: alisa-108 13.1.2008, 8:29

Леночка, это итальянские канелоне. Я их обожаю, но у нас сами трубочки дорогенные!

Автор: Роскош 14.1.2008, 0:15

Макарончики



Варим макароны на свой вкус. В сковороде обжариваем фарш, добавляем немного воды, кетчупа или томатной пасты и много специй, чтобы было острое. Протушиваем и поливаем макароны.

Автор: alisa-108 29.4.2008, 9:26

Фетучини под сливочным соусом с грибами и кабачками


Ингредиенты:
500 г толстеньких макарон
для соуса
50 г сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
3 толченых зубчика чеснока
1 крупный кабачок, почищенный и нарезанный кубиками
300 г свежих шампиньонов
6 листов капусты, мелко нарезанных
1 столовая ложка сухой петрушки
соль, черный перец
200 г сливок
1/4 чайной ложки измельченного лаврового листа
тертый сыр
Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли.
2. Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем кабачки, грибы, капусту. и тушим примерно 10 минут до мягкости кабачков. Посыпаем сухой петрушкой.
3. Добавляем сливки и тушим на малом огне, помешивая.
4.Заливаем фетучини соусом и подаем немедленно, посыпав тертым сыром.

Автор: Pass 13.5.2008, 17:58

Паста с кабачками



Ингредиенты:
Паста
Кабачек
Для соуса:
грибы,
сливки - 0,2 литра,
лук.
Приготовление:
Отвариваем пасту.За 2 минты до окончания варки кидаем туда же кабачек. Я нарезала его специальным ножом для чистки овощей (картофеля), получились тонюсенькие пластины. Откидываем все в друшлаг.
Соус: я взяла буквально столовую ложку замороженных, отваренных лесных грибов.Обжарила с половиной луковицы. Измельчила блендером.Добавила сливок, капельку муки и проварила немного. Соус готов.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 14.5.2008, 7:22

Я сначала подумала, что это капустные листья такие зелененькие. Здорово получилось, аж лета захотелось!

Автор: alisa-108 29.5.2009, 20:11

Канелоне из вафельных трубочек


Ингредиенты:
Для фарша:
1 куриная грудка
2 куриных бедрышка
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
100 г твердого мыра
соль, перец
итальянские травы (набор)
Для канелоней:
готовые вафельные трубочки
Для соуса:
5 столовых ложек сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки муки
соль, перец
набор итальянских трав
150 г твердого сыра
Приготовление:
Готовим фарш для канелоней. Отделяем мясо от куриных бедрышек, куриную грудку и мясо с бедрышек прокручиваем на мясорубке, добавляем сырой лук и чеснок. натираем сыр на мелкой терке и добавляем к фаршу. Все солим, добавляем итальянские травы, тщательно перемешиваем.



Готовые вафельные трубочки начиням фаршем и складываем в форму для запекания.







Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, солим, добавляем итальянские травы муку, и разводим соус водой. Все тщательно взбиваем, чтобы разошлись комочки.



Заливаем соусом канелоне и отправляем их в духовку на 30 минут. Я прикрыла канелоне фольгой, чтобы соус так быстро не испарялся, потом через 10 минут открыла и дала соусу слегка выпариться.

Когда канелоне будут готовы, присыпаем тертым сыром и даем еще пару минут для запекания.



Вот, прошу к столу!
Примечание:
Обожаю итальянскую кухню, но на самом деле и листы настоящей лазаньи и канелоне у нас по очень дорогой цене! Поэтому как-то бродила по базару и пришла мне чудесная мысль, а что если сделать канелоне из вафельных трубочек. Рискнула. Очень вкусно. Конечно, отличия есть, но очень незаметные, возможно настоящий итальянец заподозрит, что ему подсунули что-то другое вместо настоящих канелоней.

Автор: lorikk 31.5.2009, 18:58

Лежат дома канелони,но все как-то не решалась сделать.У меня очень капризный муж. Не все ест.А сейчас,Леночка,посмотрела твои и очень захотелось сделать,просто несколько штук для себя.Ням,ням.

Автор: alisa-108 1.6.2009, 16:27

Цитата(lorikk @ 31.5.2009, 20:58)

Лежат дома канелони,но все как-то не решалась сделать.У меня очень капризный муж. Не все ест.А сейчас,Леночка,посмотрела твои и очень захотелось сделать,просто несколько штук для себя.Ням,ням.

Автор: Milka 18.12.2009, 23:02

Спагетти "национальные"

500г. спагетти,
500г. свинина,
2шт. репчатый лук,
5шт. помидор,
1шт. морковь,
соль, перец, приправа.

Мясо нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить 1 час (когда мясо закипит снять пенку и посолить). Томаты залить крутым кипятком и оставить на пару минут, затем снять с них шкурку и перемолоть в блендере, добавить соль. Лук нарезать квадратиками и пожарить. Морковь натереть на крупной терке, подмешать к пожаренному луку. К луку и моркови добавить томат, немного водички, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить тушится 30 мин. Когда мясо готово, подбрасвыаем к нему макароны (я ломала на пополам.), поджарку, еще немного солим, перчим, приправляем. Накрываем крышкой, ждем кипения. Когда закипит, убавляем и варим 25 мин.

Автор: deedo 19.12.2009, 12:26

Т.е. Вы сухие макароны к мясу добавляете? А как регулировать количество воды,чтобы они не переварились? Или ее сливать надо? Но тогда вкуснота сольется...

Автор: Milka 19.12.2009, 14:21

Цитата(deedo @ 19.12.2009, 12:26)

Автор: Лиана 15.6.2010, 14:04

Паста "Виваче" (Яркая)


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
150-200г. пенне (макаронные изделия в форме перьев), 2 зубчика чеснока, по веточке свежего шалфея и розмарина (если нет под рукой, не беда, достаточно чеснока), 100 г. цветной капусты, 1 сладкая перчина, 10 шт. мелких помидоров, 3-4 кальмара небольших (замороженные вполне подойдут), горсть черных оливок, пучок петрушки, 1 ст.л. бренди (можно конька или вина белого сухого, но 2-3 ст.л.), соль, пармезан по желанию.
Приготовление:
В сковороде прогреть масло с целыми дольками чеснока, веточкой шалфея и веточкой розмарина. Затем их вынуть и выбросить. В этом масле по очереди обжарить венчики цветной капусты, полоски сладкого перца, последними в масло опустить помидоры, разрезанные пополам. К помидорам через 3-4 минуты добавить кальмаров, нарезанных полосками, полить бренди, подержать на огне 4 минуты. Сюда же выложить обжаренные ранее овощи, посолить, добавить черные оливки, рубленую петрушку и пенне (отварные в подсоленной воде до состояния альденте). Перемешать и через полминуты снять с огня, разложить по тарелкам, притрусить тертым пармезаном по желанию и сразу подать.
Примечание:
Отличный сытный ужин, не требующий дополнений.

Автор: Лиана 15.6.2010, 15:34

Спагетти алла карбонара


Количество порций: 2
Ингредиенты:
200 гр. спагетти, 100 гр. панчетта оффумиката (копчёной корейки или грудинки), 1-2 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока (иногда его заменяют подрумяненной рубленой луковицей), соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Порежьте панчетту на маленькие кубики. Разрежьте вдоль и слегка придавите зубчик чеснока, прогрейте его в оливковом масле на сковороде. Затем добавьте туда панчетту и жарьте, пока она не подрумянится. Чеснок удалите. Яйца взбейте немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, добавьте немного соли. Отварите спагетти al dente, выкладывайте их сначала в дуршлаг, а затем в сковороду, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте на спагетти взбитые яйца, всыпьте половинную дозу тёртого сыра. Теперь очень энергично перемешайте. Яйца не должны оставаться сырыми. Быстро разложите готовую пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и подайте.
Примечание:
Если готовите с луком, а не с чесноком, то подрумяньте луковицу вместе с панчеттой.
Очень сытное и ароматное блюдо.

Автор: leno4ka 17.10.2010, 22:45

Макароны с курицей


Ингредиенты:
Курица,
морковь,
болгарский перец,
соль,
перец,
кетчуп(хайнц) ,
сливочное масло,
зелень,
черри
Приготовление:
Курицу обжарить на сливочном масле (посолить, поперчить), за пять минут до готовности добавить овощи (морковь и болгарский перец) и залить томатной пастой или кетчупом(хайнц). Затем всыпать отваренные макароны, добавить ещё томата и обжаривать минуты 3-4. В конце посыпать зеленью и украсить черри. Приятного аппетита!!!

Автор: Lilie 18.1.2012, 1:47

Бантики (фарфалле) со свининкой, соевым соусом и медом

Автор Irinax



Нужно:

500 гр. бантиков, у меня ”три цвета”;
300 гр. свинины;
3 ст.л. соевого соуса;
3 ст.л. меда;
оливковое масло;
сливочное масло;
соль;
любимые специи.

Приготовление:

Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед. и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.
Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне (до испарения отвара).
Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!

Автор: Василина 19.1.2012, 11:05

Спагетти с острым апельсиново-томатным соусом


Ингредиенты:
Такое блюдо очень понравится любителям "остренького". Необыкновенно вкусны спагетти с таким сочетанием продуктов в соусе. Нежность, сладость и острота прекрасно дополнили друг друга.

Спагетти (твердых сортов) - 450 г;
Фарш свиной - 300 г;
Помидоры консервированные - 3 шт.;
Лук белый - 1 шт.;
Апельсин - 1 шт.;
Морковь (небольшая) - 1 шт.;
Перец чили - половинка;
Соль - по вкусу;
Сахар - 15 г;
Перец черный - щепотка;
Кавказские травы, зелень.


Приготовление:
Отварить макароны, предварительно посолив воду не более 6 минут.



На сковороду поместить фарш, размешать и смешать вместе с морковью и луком.



С помидоров снять кожицу, хорошо их размять и добавить к фаршу.



Половину апельсина нарезать кусочками, из другой - выдавить сок, отправить в сковороду.



Перец нарезать мелко и со специями отправить к фаршу.
Спагетти процедить, выложить на блюдо и полить подготовленным острым соусом. Посыпать немного сыром и зеленью.

Автор: Чревоугодник 23.1.2012, 12:40

Макароны с крабовыми палочками


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
макароны 200 г
крабовые палочки 200 г
перец сладкий красный 1 шт.
брынза 200 г
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое или растительное 2 ст. ложки
перец чили молотый
соль
Приготовление:
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Крабовые палочки и сладкий перец мелко нарежьте, смешайте с макаронами и прогрейте в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту. Масло взбейте с лимонным соком, посолите, добавьте нарезанный мелкими кубиками сыр и полейте смесью макароны. Посыпьте рубленой зеленью.

Автор: ~PurpleRain~ 24.1.2012, 21:31

Паста «Фетучине- Fettuccine pasta»


Время приготовления: 70 мин.
Ингредиенты:

• Фарш – 400-500гр.
• Фетучине- Fettuccine pasta
• Лук – 2 шт. ср. размера
• Сметана – 0,5 стакана
• Перец сладкий красный – половинку большого
• Сыр – 100-150гр.
• Специи Итальянские: оригано, розмарин
• Паста томатная  - 2 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Соль, черный перец- по вкусу

Автор: Martin_Brest 25.1.2012, 20:36

Макароны с брынзой

Что нужно: макароны (300 гр), брынза (150 гр), сливочное масло (50 гр), 0,5 кг помидоров, соль.

Как делать: Сварить макароны (не забыть посолить воду).

Откинуть на дуршлаг - дать воде стечь. В той же кастрюле, в которой варили макароны смешать макароны и растопленное в микроволновке масло (это легче, чем заново огонь под кастрюлей включать).

Протереть помидоры через сито (через тёрку), залить макароны полученным соком. Брынзу нарезать квадратиками, туда же. Всё перемешать.

Переложить всё содержимое кастрюлю в противень (смазанный маслом), в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.

Автор: ~PurpleRain~ 25.1.2012, 21:25

Цитата(Martin_Brest @ 25.1.2012, 21:36)

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 17:40

Линжине и морепродукты в томатном соусе


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 467
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, порубить
225 г цуккини, порезать маленькими кубиками
1 чайная ложка (без верха) нарубленного перца чилли в масле
800 г консервированных томатов, размять
2 чайные ложки (без верха) сахара
2 чайные ложки красного винного уксуса
цедра 1 апельсина, натереть
1/2 чайной ложки соли
225 г линжине или спагетти
400 г размороженной смеси из морепродуктов
300 г консервированных моллюсков
Приготовление:
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном и жарить в нем лук и цуккини в течение 5 минут.
Добавить, помешивая, перец чилли, томаты, сахар, уксус, цедру апельсина и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока жидкость частично не испарится и соус не загустеет.
Тем временем приготовить линжине. Когда соус загустеет, добавить в него, помешивая, морепродукты и моллюски и нагревать в течение 3 минут.
Слить воду с линжине и выложить их на блюдо. Полить сверху соусом и подавать с хрустящим зеленым салатом.
Примечание:
Рубленый перец чилли в масле придает остроту томатному соусу в этом блюде из морепродуктов. Если вы не сможете найти перец чилли, можно использовать свежий зеленый стручковый перец или 1/2 чайной ложки молотого порошка чилли. Упаковки мороженой смеси из морепродуктов продаются в больших магазинах.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 17:45

Фарфалле с телятиной и перцем


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 449
Ингредиенты:
2 столовые ложки (без верха) муки
2 чайные ложки (без верха) свежего эстрагона
1 чайная ложка (без верха) свежего майорана
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г филе телятины, нарезать полосками
2 столовые ложки оливкового масла
4-6 головок зеленого лука, нарезать широкими полосками по диагонали 
2 сладких красных перца, очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками 
225 г фарфалле
1 стакан говяжьего бульона-основы
120 мл сухого белого вина
2 столовые ложки сметаны
свежий эстрагон для украшения
Приготовление:
В миску насыпать муку, добавить 1 чайную ложку эстрагона, майорана, половину требуемого количества соли и перец. Добавить кусочки телятины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным тонким слоем панировки.
Разогреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде и поджаривать зеленый лук и перец на умеренном огне, пока перец не станет мягким. Выложить лук и перец на тарелку и отставить в сторону.
Приготовить пасту. Разогреть в сковороде оставшееся масло, выложить в него кусочки телятины и подрумянивать их на умеренном огне 5 минут. Переложить их на тарелку с луком и перцем.
Говяжий бульон и белое вино вылить на сковороду, добавить оставшийся эстрагон и довести до кипения, размешивая темный мясной соус на дне сковороды. Дать прокипеть 4-5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Лук, перец и телятину положить в сковороду, добавить сметану и перемешать с оставшейся солью и перцем. Держать на огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Слить пасту, выложить на блюдо и сверху поместить телятину и перец. Украсить свежим эстрагоном и подавать с теплым белым хлебом.
Примечание:
Телятина, перец и паста - классическое итальянское сочетание - основа этого нарядного блюда.
Слегка обжаренные кусочки телятины в сочетании с зеленым луком, красным перцем и эстрагоном прекрасно дополняют пасту в форме бабочек.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 17:50

Свинина по-восточному с пастой


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 404
Ингредиенты:
1 зубчик чеснока, раздавить
1 чайная ложка (без верха) молотого имбиря
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
450 г свиной вырезки, очистить от жира и нарезать тонкими длинными полосками 
450 мл куриного бульона-основы
1/2 чайной ложки соуса из острого красного перца
2 чайные ложки кунжутного масла
225 г спагетти или линжине
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая морковь, нарезать тонкой соломкой
115 г консервированных грибов, отжать и нарезать
225 г стручковой фасоли
Приготовление:
Перемешать чеснок, имбирь, соевый соус и кукурузную муку в миске. Добавить кусочки свинины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным слоем смеси. В отдельную миску вылить куриный бульон, добавить соус из красного перца и кунжутное масло.
Приготовить спагетти или линжине и слить воду. Разогреть оливковое масло на большой сковороде, добавить смесь со свининой и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить грибы, морковь и жарить 1 минуту, затем быстро вылить бульон, довести до кипения и тушить еще 1 минуту.
Добавить зеленую фасоль и тушить 2-3 минуты до размягчения. Выложить пасту на блюдо, разместить тушеную свинину и овощи в центре и сейчас же подавать на стол.
Примечание:
Свинина, свежие овощи и тонкая паста прекрасно сочетаются в этом нарядном блюде. Вместо итальянской пасты можно использовать китайскую лапшу.
Слегка похрустывающие морковь и зеленая фасоль придают этому острому блюду со свининой незабываемый вкус лета.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 17:55

Фузилли с курицей и жареными овощами


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 607
Ингредиенты:
450 г куриных грудок, нарезать маленькими кусочками
2 средних зеленых кабачка, нарезать маленькими кубиками
450 г желтых кабачков, нарезать
2 средних красных перца, очистить от семян и порезать квадратиками
1/2 чайной ложки соли
молотый перец
по 1/2 чайной ложки сухого розмарина и толченых семян фенхеля
2 зубчика чеснока, раздавить
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки белого вина или куриного бульона-основы
350 г длинных фузилли
3 столовые ложки рубленого зеленого базилика
30 г тертого сыра пармезан
побеги свежего розмарина для украшения
Приготовление:
Разогреть духовку до 220°С. В большом огнеупорном блюде перемешать курицу, зеленые цуккини, желтые кабачки, сладкий красный перец, соль, немного молотого перца, сухой розмарин, семена фенхеля, чеснок и вино или бульон. Запекать в духовке в течение 20-25 минут до полной готовности курицы и овощей. Дать курице подрумяниться.
Тем временем приготовить пасту и слить воду. Смешать пасту, базилик и сыр с курицей и овощами, украсить свежим розмарином и подавать.
Примечание:
Сочные овощи прекрасно гармонируют с румяными кусочками курицы и кудрявой ленточной пастой в этом нарядном блюде.
Вкус свежего розмарина подчеркивает аромат соуса из базилика и фенхеля и куриных грудок с кабачком.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 17:59

Тальятелле в остром курином соусе


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 591
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
450 г куриных грудок, очистить от кожи и порезать полосками
450 г желтых цуккини, нарезать
1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать
450 г соуса салса (острый томатный соус)
2 столовые ложки свежей кинзы
150 мл куриного бульона-основы
по 1 чайной ложке (без верха) порошка чилли, молотого тмина и сухой душицы 
225 г тальятелле
1 авокадо, разрезать пополам, освободить от косточки, порезать маленькими кубиками и смешать с
1 столовой ложкой лимонного сока
60 г натертого сыра чеддер
свежая кинза для украшения
Приготовление:
Разогреть масло в большой сковороде и положить в него курицу, цуккини и красный перец. Накрыть крышкой и готовить в течение 8 минут, помешивая. Добавить соус салса, кинзу, бульон, чилли, тмин и душицу, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут, помешивая.
Тем временем приготовить тальятелле.
Осторожно добавить авокадо в куриный соус, а затем тальятелле. Нагревать в течение 2 минут, слегка помешивая, потом выложить смесь на блюдо. Посыпать сверху сыром, украсить кинзой и подавать с салатом из лука, помидоров и салата-латука.
Примечание:
Свежая кинза, перец чилли и тмин придают остроту этому сытному блюду. Умеренно острый соус салса продается в магазине, но вместо него можно использовать и готовый острый соус из томатной пасты.
Кубики авокадо дополняют живописное сочетание тальятелле, цуккини и курицы.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 18:19

Фузилли с черной фасолью


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 616
Ингредиенты:
225 г фузилли или другой мелкой пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать
3 зубчика чеснока, потолочь
350 г томатов, очистить от семян и нарезать
350 г готовой черной фасоли
3 столовые ложки (без верха) нарубленной зелени кинзы или петрушки 
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 чайная ложка лимонного сока
350 г савойской капусты или шпината, бланшировать 2 минуты
225 г тертого сыра чеддер
Приготовление:
Отварить пасту. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и пассеровать лук и перец в течение 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.
Положить томаты, фасоль, кинзу или петрушку, соль, немного черного перца, лимонный сок и готовить на медленном огне 5 минут, изредка помешивая.
Крупно нашинковать капусту или шпинат, выложить на сковороду и жарить 3 минуты.
Слить пасту и добавить ее к соусу вместе с тертым сыром. Готовить 1 минуту, помешивая, пока сыр не расплавится, и затем подавать сразу со сковороды.
Примечание:
Сыр чеддер прекрасно сочетается с фасолью и пастой в этом сытном блюде.
Ароматный кориандр, чеснок и лимонный сок придают пикантность пасте с черной фасолью с тертым сыром.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 18:37

Спагеттини в тыквенном соусе


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 575
Ингредиенты:
30 г сливочного масла
1 большая луковица, нарезать
150 мл овощного бульона-основы
900 г тыквы, очистить от семян и нарезать
350 г спагеттини
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки рубленой зеленой петрушки
150 мл сливок
115 г тертого сыра пекорино
молотый черный перец
30 г тертого сыра пармезан
рубленая петрушка для украшения
Приготовление:
Растопить сливочное масло в кастрюле, затем спассеровать в нем лук.
Добавить бульон и тыкву. Накрыть крышкой и варить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить спагеттини.
В тыкву положить мускатный орех, петрушку, сливки, пекорино, перец и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить спагеттини и выложить содержимое на блюдо. Украсить петрушкой, тертым пармезаном и подавать.
Примечание:
Сыр пекорино - твердый соленый овечий сыр - сочетается со сладкой тыквой в этом великолепном ароматном блюде.
Сладкая мясистая тыква в сочетании со сливками, мускатным орехом и тертым сыром пекорино придает пикантный вкус соусу для пасты.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 19:15

Ракушечная паста с соусом капоната


Время приготовления: 135 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 676
Ингредиенты:
Для соусо капоната:
225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками
1 столовая ложка (без верха) соли
3 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, тонко нарезать
30 г сахара
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)
20 г консервированного филе анчоусов, нарезать
1 столовая ложка каперсов
30 г маслин без косточек, ровно нарезать
по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки
150 мл куриного бульона-основы
молотый черный перец
Для пасты:
225 г ракушечной пасты
340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать
450 г сыра рикотта
2 зубчика чеснока, раздавить
1 большой сладкий красный перец, очистить от семян, пожарить в гриле и нарезать
1 яйцо, слегка взбить
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
60 г тертого сыра пармезан
30 г консервированного филе анчоусов, разрезать на половинки в длину
2 столовые ложки нарубленной свежей петрушки
2 чайные ложки каперсов
побеги свежего базилика для украшения
Приготовление:
Выложить кусочки баклажанов в миску и посыпать их солью. Отставить в сторону на 1 час, чтобы из них вышел горький сок, затем промыть в дуршлаге, слить и высушить на бумажной салфетке.
Разогреть масло в большой сковороде и поджаривать баклажаны и лук в течение 10 минут. Добавить помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку, бульон и немного черного перца, затем снять соус капоната с огня и отставить в сторону.
Разогреть духовку до 180°С. Сварить ракушечную пасту, тщательно слить и дать остыть. Перемешать брокколи, сыр рикотта, чеснок, красный сладкий перец, яйцо, соль, немного черного перца и сыр пармезан (2 столовые ложки сыра оставить).
Начинить ракушки смесью с брокколи, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде. Полить сверху соусом капоната и посыпать оставшимся сыром.
Запекать в духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся. Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать петрушкой. Украсить базиликом, каперсами и подавать.
Примечание:
Нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек.
Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет собой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 19:36

Ракушечная паста с морепродуктами


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 524
Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
3 черешка сельдерея, очистить и тонко нарезать
2 больших зубчика чеснока, раздавить
800 г консервированных томатов, нарезать
1/4 ч.л. душицы
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
225 г пасты в виде ракушек
225 г мороженой сладкой кукурузы
400 г мороженой смеси из морепродуктов
120 г мороженых очищенных креветок
3 ст.л. нарубленной свежей петрушки
Приготовление:
Разогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить чеснок и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавить томаты, душицу, соль и немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и готовить 15 минут.
Тем временем сварить пасту, слить воду и сохранять пасту теплой.
В томатный соус положить сладкую кукурузу, морепродукты, креветки и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 5-7 минут. Добавить пасту и петрушку, нагревать в течение 2-3 минут и подавать.
Примечание:
Этот рецепт можно легко изменить: попробуйте использовать свежую рыбу вместо морепродуктов или хрустящие зеленые овощи вместо кукурузы.
Сочетание чеснока, душицы и томатов подчеркивает нежный аромат даров моря в этой сытной пасте.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 15:30

Пепперони под неаполитанским соусом


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 1033
Ингредиенты:
450 г пепперони (острые итальянские сырокопченые колбаски) 
1 луковица, мелко порезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками 
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки семян фенхеля (по желанию)
1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика
675 г неаполитанского (томатного) соуса
225 г макарон
225 г сыра моцарелла
60 г тертого сыра пармезан
Приготовление:
Проткнуть колбаски в нескольких местах вилкой. Положить их в блюдо для микроволновой печи, неплотно прикрыть пергаментной бумагой и готовить на полной мощности 6 минут, перевернуть через 3 минуты.
Поставить колбаски остывать, затем нарезать их крупными ломтями.
Слить из блюда весь жир, добавить в него лук, перец и оливковое масло. Готовить под крышкой и на полной мощности 3 минуты. Перемешать через 1 минуту. Добавить семена фенхеля, базилик и неаполитанский соус, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 3 минуты, перемешать через 1 минуту.
Добавить в соус колбаски, макароны, половину приготовленной моцареллы и половину пармезана. Накрыть крышкой и готовить на средней мощности 12 минут, через 6 минут перемешать.
Посыпать кушанье оставшейся моцареллой, пармезаном и готовить на средней мощности 1 минуту. Вынуть блюдо из печи, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Подать с зеленым салатом.
Примечание:
Тонкий слой плавленых моцареллы и пармезана венчает это вкуснейшее блюдо из макарон, зеленого перца и пепперони под густым, ароматным соусом.
Томаты, лук и душистые травы придают этому блюду вкус подлинной южноитальянской кухни. Семена фенхеля делают неаполитанский соус более выразительным и чуть сладковатым.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 17:41

Феттучини с лососем в сливочном соусе


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 752
Ингредиенты:
225 г феттучини (ленточной лапши)
2 столовые ложки оливкового масла
4 небольшие луковицы, мелко нарезать
340 г свежей или замороженной спаржи, порезать короткими ломтиками 
400 г консервированного лосося, без кожицы и костей
1 столовая ложка каперсов или острых маринованных огурцов, мелко нарезать 
молотый черный перец
стакан жирных сливок
1 лимон, порезать дольками
Приготовление:
Приготовить феттучини. В это время подогреть масло в сковороде и потушить в нем лук и спаржу на умеренном огне в течение 5 минут, прикрыв крышкой.
Добавить лосось, каперсы, перец, сливки и готовить еще 5 минут, помешивая.
Феттучини перемешать со смесью из спаржи и лосося. Выложить и подавать с дольками лимона и салатом.
Примечание:
Это роскошное блюдо из феттучини - великолепный ужин для нежданных гостей. Вы можете использовать консервированную спаржу вместо свежей, добавив ее в соус в конце готовки.
Каперсы добавляют остроты густому соусу на основе спаржи и лосося.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 0:42

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 631
Ингредиенты:
350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера
350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка (без верха) горчицы
молотый черный перец
50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 
200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить
3 головки зеленого лука, нашинковать
2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Приготовление:
Приготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туда анчоусы, тунец, зеленый лук, помидоры и нарезанную петрушку.
Просушить пасту и брокколи, перемешать с соусом из тунца. Подавать в теплом или холодном виде.
Примечание:
Капуста брокколи - обычный ингредиент салатов. Она также называется калабрез - от итальянской провинции Калабрия, где впервые была выращена эта капуста. Соцветия брокколи - прекрасная хрустящая основа для аппетитного салата из макаронных изделий.
Тунец и нарезанное филе анчоуса - классические салатные ингредиенты в странах Средиземноморья - сочетаются с ригатони, кусочками помидоров и зеленым луком. Масло, оставшееся от консервированной рыбы, обогащает традиционный салатный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Автор: ~PurpleRain~ 28.3.2012, 12:15

Спагетти «Средиземноморье»


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• Спагетти твердых сортов – 250-400гр.
• Мякоть баранины – 300-500гр.
• Фасоль стручковая – 150-200гр.
• Специи: кардамон, базилик, куркума не молотая.
• Соль, черный перец- по желанию.

Автор: leno4ka 3.6.2012, 21:41

Спагетти по-итальянски


Ингредиенты:
помидоры - 500 г.,
маслины без косточек - 30 г.,
соль - 1 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
перец чили - 1 шт.,
кетчуп - 3 ст.л.,
оливковое масло - 2 ст.л.,
базилик,
спагетти - 300 г
Приготовление:
Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса. Измельчите чеснок и перец чили, обжарить на оливковом масле. Помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить к чесноку и перцу, довести до кипения, добавить кетчуп (например, хайнц) и дать покипеть еще 5 минут. Добавить нарезанные маслины, и дать покипеть еще 5 минут. За минуту до конца приготовления соуса добавить мелконарезанный базилик. 
Когда спагетти будут готовы добавить небольшое количество оливкового масла. Горячие макароны вылотите на тарелку, а сверху выложите соус.
Приятного аппетита!!!

Автор: Lilie 25.7.2012, 16:43

Фарфале с копчёным лососем
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35788


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 839
Ингредиенты:

• Паста фарфале - 125 гр
• Лосось копченый - 50 гр
• Каперсы консервированные - 10 гр
• Шпинат - 10 гр
• Сыр пармезан - 20гр
• Сливки 20% (30%) - 60 мл
• Белое сухое вино - 30 мл
• Соль - 0,5 гр (по вкусу)
• Перец черный молотый - 0,5гр (по вкусу)

Автор: Lilie 6.10.2012, 22:48

Пьяные спагетти с рисовой лапшой
http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Рисовая лапша (грамм 200),
Помидоры (2 крупных),
Чеснок (1 большой зубчик),
Лук репчатый (1 головка),
Морковь (1 крупная),
Болгарский перец (2 красных),
Соль, сахар, перец горошком, гвоздика,
Растительное масло (3 столовые ложки),
Красное вино (120-150 мл)

Приготовление:
1. Лучше начать с приготовления рисовой лапши. Ее можно замочить в прохладной воде.
2. Затем неплохо приступить к овощной фазе: морковь натереть или нашинковать как для корейской моркови, лук можно порезать кубиками, а можно тонкими полукольцами, перец и помидоры можно также мелко порезать кубиками (однако, перец тонкими полосками тоже будет неплохо смотреться, как и измельченные баланшированные томаты). Чеснок мелко рубим.
Ставим воду для рисовой лапши. Удобно быстро вскипятить ее в электрическом чайнике, включив также и плиту на максимум.
3. Затем овощи тушим на растительном масле в сотейнике. Разогреваем масло. Выкладываем чеснок, умираем от аромата, кладем лук и морковь, солим, немного обжариваем и добавляем перец и помидоры, соль, сахар, немного воды. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

4. Пока овощи тушатся отвариваем лапшу в подсоленной кипящей воде минут 7-8, откидываем, промываем. Готовая рисовая лапша станет белой, непрозрачной. Можно вместо рисовой лапши взять обычные пшеничные спагетти или лингвинни.

5. Открываем овощи, добавляем в них перец горошком (штук 7-8, можно больше), гвоздику (штуки 4-5), выливаем вино и еще немного тушим. Минут 5.

В принципе, не возбраняется добавить в соус загуститель по желанию (это может быть мука). Я этого никогда не делаю.
6. Выкладываем спагетти или лапшу в глубокую тарелку, сверху выкладываем пьяный соус. Украшаем базиликом.

Примечание:
Этот пьяный соус у нас дома всегда готовили с мелко порезанными сосисками или колбасой без перца. Мы с мужем готовим только вегетарианский вариант. Как минимум потому, что сосиски не особо полезная еда, точнее особо не полезная.

Автор: Елена Белашова 7.11.2012, 11:49

Спагетти с фасолью и овощами


Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Спагетти или любые макароны (грамм 250),
Фасоль сухая (34 стакана) или чашка отварной,
Соль, сахар, перец, специи (по желанию базилик или душица, укроп, петрушка, кориандр),
Чеснок (1 головка),
Помидоры (1 средний),
Лук (1 небольшая),
Морковь (1 маленькая),
Баклажан (1 крупный),
Болгарский перец (по желанию),
Растительное масло
Приготовление:
1. Отвариваем фасоль (любого сорта).
2. Перекручиваем лук, морковь, перец, баклажаны, помидоры без семян и тушим с растительным маслом, солью, сахаром и специями до готовности (минут 20-25 после закипания, на медленном огне). Добавляем отварную фасоль (можно взять консервированную) и прогреваем минут 5.
3. Отвариваем спагетти с солью и ложкой оливкового масла.
4. Выкладываем спагетти, сверху овощную пасту с фасолью.

Автор: Елена Белашова 19.11.2012, 11:45

Макароны с яйцом


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Макароны (на порцию 120 грамм отварных),
Немного тертого сыра (грамм 15),
Яйцо (на порцию 2-3),
Лук репчатый (маленькая головка),
Соль, перец, базилик, орегано, сушеный чеснок (по желанию),
Растительное масло
Приготовление:
Периодически муж просит на завтрак или ужин макароны с яйцом и сыром. Или я готовлю их добровольно, если от ужина или обеда остались бесхозные ригатоны, спагетти и т.д.
1. Отвариваем макароны или достаем остатки от обеда или ужина.
2. Обжариваем на растительном масле лук, солим перчим, добавляем сушеный чеснок (по желанию). Отправляем туда же макароны и прогреваем все вместе.
3. Вбиваем яйца (я иногда не размешиваю и получается довольно симпатичная глазастая композиция), перемешиваем, досаливаем, посыпаем травами. Греем до готовности яйца.
4. Подавать можно со свежей зеленью и овощами. Муж предпочитает есть с кетчупом.
Примечание:

Автор: Елена Белашова 23.1.2013, 11:13

Спагетти с овощным соусом из оливок и томатов


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Спагетти (можно рисовую или гречневую лапшу) грамм 60-70 на 1 небольшую порцию,
Оливки (у меня маринованные, зеленые, фаршированные паприкой),
Томаты (у меня некрупные ташкенские, 2 штуки),
Лук и морковь (по одной штуке),
Немного черного свежемолотого перца и зелень для украшения
Приготовление:
В этом подливе для спагетти нет ни соли, ни масла. Причина - очень соленые оливки. Мы купили их на развес в турецком супермаркете, они очень крупные (в среднем 3-3,5 см), очень соленые, фаршированные паприкой, но все равно вкусные
1. Ставим воду на спагетти.
2. Мелко нарезаем лук, помидоры и морковь. Можно морковь натереть. Оливки нарезаем кружочками.
3. Ставим в сотейнике овощи на огонь+добавляем немного воды, закрываем крышкой, периодически помешиваем, готовим пока варятся спагетти.
4. Отвариваем спагетти (у меня на это уходит около 12-13 минут с момента закипания).
5. Снимаем соус с огня. Сливаем спагетти. Все соединяем и перемешиваем.
Можно просто выложить спагетти, сверху определить соус.
Примечание:
Можно овощи припустить на оливковом масле и слегка посолить. Вместо помидор использовать томатную пасту. Если готовите без масла, то можете посыпать спагетти сыром.

Автор: Ahat 16.2.2013, 21:24

Вид на фото просто замечательный - слюнки потекли. Я недавно с пастой готовила что-то похожее, но несколько попроще. Отварила сначала эти круглые шарики-спагетти, мяско потушила и добавила к пасте. Соус использовала, предназначенный для пиццы. Довольно вкусно получилось по мнению моего ребенка.

Автор: Елена Белашова 21.3.2013, 7:42

Соба с рисовой лапшой, овощами, оливковым маслом и бальзамиком


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Соба (тоненькая) грамм 60-70,
Рисовая лапша (тоненькая вермишель, длинная) грамм 60-70,
Овощи (зелень (в т.ч. листовые салаты), помидоры черри, огурцы, перец сладкий, брокколи, стручковая фасоль на выбор),
Соль морская,
Смесь бальзамического уксуса и оливкового масла,
Базилик (по желанию)
Приготовление:
1. Отвариваем в горячей воде (с солью) собу и рисовую лапшу (прямо вместе, оба вида тонкой лапши варятся быстро, минуты 3-4).
2. Черри нарезаем на 2-4 части, огурец нарезаем тонкими полосками. Если вы используете листовой салат, болгарский перец, брокколи, стручковую фасоль и т.д., то их тоже можно нарезать очень тонкими полосками и немножко обжарить. Я кладу овощи свежими в теплую лапшу. Овощи можно припустить на сковороде на оливковом масле (например, с зубчиком чеснока).
3. Смешиваем овощи (свежие или припущенные, обжаренные) и промытую (!!!) подогретую лапшу. Добавляем бальзамика и базилика.

Примечание:
У нас очень простой набор овощей: черри и огурцы, в заправке оливковое масло и бальзамик. Получается вкусно, но мы также очень любим разогретый вариант на сковороде со стручковой фасолью, перцем и брокколи, особенно, если добавить немного чеснока.

Автор: Lilie 27.4.2013, 7:27

Паста с базиликом и оливковым маслом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:

• Итальянская паста (желательно) или макароны
• Свежий базилик
• Оливковое масло
• Соль
• Перец крупного помола
• Овощи для салата (помидоры, огурцы, лук, перец и т.д.)
• Бальзамик (по желанию)
• Кунжутное масло

Автор: Елена Белашова 22.5.2013, 12:06

Полюбившиеся нам макароны с овощными соусами, чесноком, базиликом и чили. Готовится блюдо очень быстро, а получается ароматно и вкусно. Муж уже узнает по запаху с порога, что я готовлю.


http://povary.ru/recipes.php?id=9706

Автор: Lilie 9.6.2013, 22:55

Домашняя лапша с овощами и домашним соусом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=26388


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Тесто:
1 яйцо
50 гр. водки
вода
соль
перец
мука
Овощи:
1 луковица
1 морковь
1 помидор
укроп
петрушка
Соус:
томат-паста
соль
сахар
имбирь
петрушка
кинза
Приготовление:
Тесто. Взять обычный стакан, в него разбить 1 яйцо, добавить 50 г водки, соль-перец по вкусу и долить до верха холодной водой. Перелить в миску хорошо перемешать, добавить муки столько, чтобы получилось мягкое крутое тесто (во блин завернула) приблизительно 400-500 гр. Дать отдохнуть 30 мин., накрыв полотенцем.
Тесто универсальное, остаток можно заморозить, подходит и на пельмени, и вареники, и чебуреки и т.д. Оно пластичное, раскатывается очень тонко.
Раскатать, нарезать лапшу и отварить в подсоленной воде.
1 луковицу и 1 морковку нашинковать. В помидоре срезать верхушку, вынуть ложкой мякоть (основа и крышечка нам ещё пригодятся). Укроп и петрушку нашинковать. Спассеровать лук, морковь, мякоть помидора и зелень в раст. масле. Выложить на овощи лапшу и хорошо перемешать.
Соус (типа кетчуп). Количество составляющих каждый выбирает на свой вкус: томат паста, кусочек имбиря (на тёрке), сахар, соль, зелень - петрушка, кинза. Всё смешать и развести кипятком из чайника до нужной консистенции. Остудить и выложить в помидор (из которого мы вынули мякоть), накрыть крышечкой от помидора.

Автор: Елена Белашова 10.6.2013, 8:29

Так тонко и аккуратно нарезана лапша... Неужели это сделано вручную? А рецепт мне понравился соуса и овощей. Лапшу, правда, делать не буду по этому рецепту. Мы особо не едим яйца.

Автор: Елена Белашова 7.8.2013, 10:31

Паста (соломка) с соусом из запеченных овощей (баклажаны, морковь, лук, томатная паста) в стеклянной посуде


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
паста (соломка) половина 400-граммовой пачки,
томат-паста (пара полных столовых ложек или больше),
масло растительное (пара столовых ложек),
соль и душистый перец по вкусу,
баклажан (1 штука, средний),
морковь (1, средняя),
лук (1 маленькая),
зелень,
вода (для соломки и овощей)
Приготовление:
1. Отвариваем любую пасту. У меня это толстая соломка, которую многие используют иногда для лагмана за отсутствием нужной лапши. Я отвариваю с добавлением соли и оливкового масла.

2. Нарезаем крупными кусками баклажан, тонкими кружками морковь и лук, укладываем в стеклянную форму для запекания с крышкой, перемешиваем, солим, заправляем маслом, закрываем крышкой и ставим запекаться в духовку при максимально возможной температуре для вашей стеклянной посуды.

3. Минут через 20, перемешиваем овощи, добавляем воды (чтобы она покрывала овощи на половину или 2/3), томатной пасты и снова ставим в духовку минут на 30. Нужно чтобы овощи полностью размягчились, разпарились и запеклись (в частности баклажаны). Чтобы приготовить "соус" быстрее, можно все порезать совсем небольшими кусочками.

4. Выкладываем пасту, сверху выкладываем соус, то есть запеченные овощи. Добавляем немного оливкового масла для вкуса, ароматного перца и зелени.


Примечание:
Есть второй вариант приготовления. Сначала поджарить овощи на небольшом количестве масла на сковороде до полуготовности, а затем допечь их с томатной пастой в закрытой посуде в духовке. Получится немного по-другому. Можно добавить в соус немного чеснока.

Автор: Lilie 10.8.2013, 15:25

Спагетти с сыром фета и пармезан
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=36614


Ингредиенты:
Спагетти у нас могут быть приготовлены почти со всеми продуктами, но сегодня мы использовали:
спагетти
сыр фета
сливки нежирные
сыр пармезан
итальянские травы
соль
оливковое масло
Приготовление:
Варим спагетти, обязательно их недовариваем, так как они будут подвергаться тепловой обработке еще раз.

Мы покупаем такую фету:

Мнем фету и спешиваем со сливками и травами. Сливки можно не использовать, но тогда получается довольно сухо.

Слили воду со спагетти, налили в кастрюльку оливковое масло и выложили спагетти. В спагетти добавляем нашу сырно-сливочную смесь. Хорошо перемешиваем и протушиваем до густоты:


Выкладываем на тарелку и посыпаем тертым пармезаном.
Мне очень нравится сочетание феты и пармезана.
К таким спагетти отличным дополнением будет обыкновенный салат из помидоров. Они как бы освежают вкус. Приятного аппетита.

Автор: Елена Белашова 1.10.2013, 11:54

Паста с имбирем, томатами и цветной капустой


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Паста (у меня смесь спагетти и ригатонов) - 180-200 грамм,
Перец болгарский (у меня зеленый дачный) - 1 штука,
Томаты (средние) - 2 штуки,
Чеснок - 2 зубчика,
Имбирь - кусочек 1,5 см,
Цветная капуста - половина маленького кочана,
Соль и душистый перец - по вкусу,
Nooodles masala - по вкусу и желанию,
Масло растительное - 3 столовые ложки (1 ложка подсолнечного и 2 оливкового)
Приготовление:

1. Отвариваем пасту. У меня осталось совсем немного спагетти и ригатонов. Отважилась отварить все вместе. Я отвариваю часто с добавлением оливкового масла.
2. Мелко крошим чеснок и имбирь. Разогреваем сотейник с подсолнечным маслом, кидаем в него имбирь и чеснок подрумяниться.
3. Длинными полосками нарезаем перец, дольками - помидоры. Цветную капусту разбираем на мелкие-мелкие соцветия.
4. Кидаем в сотейник соцветия капусты, солим, немного обжариваем. Затем добавляем помидоры (я снимаю с них кожицу) и перец болгарский, немного воды, соли, перца и приправы для макарон (индийская смесь noodles masala). Тушим минут 10.
5. Смешиваем соус и пасту. При подаче добавляем зелени и оливкового масла.
Примечание:
С имбирем и чесноком - очень вкусно!

Автор: Елена Белашова 9.12.2013, 10:45

Спагетти с баклажанами и томатным соусом


Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
на 3 порции:
спагетти - 200 грамм,
баклажаны - 1 небольшой,
перец сладкий красный - 1 штука,
помидоры - 2 больших,
имбирь свежий - отрез на 1-1,5 см,
чеснок - 2 зубчика,
лук - 1 средняя головка,
масло подсолнечное - 1,5 столовые ложки,
масло оливковое - 2 столовые ложки,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Ставим спагетти отвариваться.
2. Лук шинкуем, перец нарезаем средними полосочками, баклажаны также полосочками. Помидоры баланшируем и измельчаем блендером. Чеснок мелко рубим (сначала его нужно раздавить ножом), имбирь также мелко-мелко нарезаем.
3. На столовой ложке подсолнечного масла обжариваем чеснок, затем добавляем лук и баклажаны, немного соли. Все слегка обжариваем, затем добавляем перец сладкий, томаты, соль и перец. Тушим под крышкой на среднем огне минут 10-12. Минут за 5 до готовности добавляем имбирь.
4. Заправляем готовые спагетии оливковым маслом, перемешиваем их с соусом, подаем, украсив зеленью.

Автор: nzam 1.3.2017, 20:50

Давно здесь никто не писал. Хочу поделиться решептом вермишели, которую у нас готовят.

Вермишель с овощами и яйцом.



Ингредиенты:
200 гр длинной тонкой вермишели, можно рисовой
одна морковка
одна крупная картофелина
луковица
1-2 перчика чили
горсть горошка зеленого
соль
яйцо
растительное масло для жарки


Как готовить
Морковь с картошкой порезать мелкими кубиками. Лук кубиками, перец колечками.
Отварить в небольшом количестве подсоленой воды морковь, картошку и горошек. Отварить так чтобы жидкость вся испарилась. Пока овощи варятся отварить вермишель. В сковороде обжариваем лук и перец, затем добавляем сырое яйцо и соль. Все тщательно перемешиваем и готовим яйчницу больтунью. Затем добавляем овощи, все перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Выкладываем к овощам вермишель и обжариваем минуту постоянно мешая. Раскладываем по тарелкам.

Автор: vvv14 21.6.2018, 16:41

ПАСТА АЛЬФРЕДО с курицей и шампиньонами


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:

Ингредиенты:
куриная грудка -300гр
шампиньоны  -200гр
лук репчатый -1шт
чеснок -1зуб.
сметана жирная -300гр
масло растительное -3ст.л
масло сливочное -20гр
базилик сухой   -0,5 ч.л
триолли(любая паста) -300гр
соль по вкусу
сыр пармезан -50гр
Приготовление:

Автор: Михеева Анастасия 24.6.2018, 0:44

Цитата(Елена Белашова @ 7.8.2013, 11:31)

Паста (соломка) с соусом из запеченных овощей (баклажаны, морковь, лук, томатная паста) в стеклянной посуде


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
паста (соломка) половина 400-граммовой пачки,
томат-паста (пара полных столовых ложек или больше),
масло растительное (пара столовых ложек),
соль и душистый перец по вкусу,
баклажан (1 штука, средний),
морковь (1, средняя),
лук (1 маленькая),
зелень,
вода (для соломки и овощей)
Приготовление:
1. Отвариваем любую пасту. У меня это толстая соломка, которую многие используют иногда для лагмана за отсутствием нужной лапши. Я отвариваю с добавлением соли и оливкового масла.

2. Нарезаем крупными кусками баклажан, тонкими кружками морковь и лук, укладываем в стеклянную форму для запекания с крышкой, перемешиваем, солим, заправляем маслом, закрываем крышкой и ставим запекаться в духовку при максимально возможной температуре для вашей стеклянной посуды.

3. Минут через 20, перемешиваем овощи, добавляем воды (чтобы она покрывала овощи на половину или 2/3), томатной пасты и снова ставим в духовку минут на 30. Нужно чтобы овощи полностью размягчились, разпарились и запеклись (в частности баклажаны). Чтобы приготовить "соус" быстрее, можно все порезать совсем небольшими кусочками.

4. Выкладываем пасту, сверху выкладываем соус, то есть запеченные овощи. Добавляем немного оливкового масла для вкуса, ароматного перца и зелени.


Примечание:
Есть второй вариант приготовления. Сначала поджарить овощи на небольшом количестве масла на сковороде до полуготовности, а затем допечь их с томатной пастой в закрытой посуде в духовке. Получится немного по-другому. Можно добавить в соус немного чеснока.

Автор: danich 14.2.2019, 14:34

Ням Ням как вкусно выглядит

Автор: MakkAMokkoZZZ 8.4.2019, 23:34

недавно делала макароны-бантики с таким соусом: томаты пелати тушила с баклажаном, кукурузой, фасолью и зеленью, плюс добавила курочку. Очень вкусно

Автор: cesaroco 9.8.2019, 9:25

Рыбу порезать на кубики, помидоры без кожицы и семян – маленькими кусочками.

2 Чеснок раздавить прессом, лук порубить, обжарить в разогретом масле около минуты.

3 Добавить кусочки рыбы, помидоры, приправить перцем, тимьяном, солью, перемешать, готовить примерно 5 минут.

4 Залить сливками, осторожно перемешать, готовить еще 4 минуты, можно добавить по вкусу пармезан.

5 Положить в сковороду отваренную пасту, аккуратно размешать.
Снять с плиты, разложить по тарелкам, присыпать пармезаном.