Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> Готовим Суши, Роллы
lika80
сообщение 19.5.2009, 13:09
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 5.9.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3269



Суши - лучшее блюдо для диеты

На смену желанию просто попробовать экзотическое блюдо пришло понимание пользы суши-диеты. Специалисты в области диетологии считают суши хорошо сбалансированной, здоровой пищей, так как в них содержится много питательных веществ, в том числе минералы и витамины, которые, как правило, частично теряются в процессе кулинарной обработки.
Рис
Рис является великолепным источником сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, в то время как углеводы служат источником постепенно высвобождаемой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис также содержит ниацин, белок, тиамин и железо.
Рыба и морепродукты
Все морепродукты малокалорийны: калорий в них меньше, чем даже в самом нежирном курином и любом другом мясе. Они обеспечивают организм высококачественными белками и минералами - такими, как йод, цинк, калий, фосфор. Рыба и морепродукты также богаты витаминами, в частности, группы В. входящие в состав рыбьего жира жирные кислоты омега-3 очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают образование тромбов, сужение просвета артерий и снижают риск сердечных приступов.
Нори
Водоросль нори является великолепным источником йода, кальция и железа - трех минералов, необходимых для развития здорового скелета и кровеносной системы. В ней также много витаминов В12. это делает суши ценным источником этого витамина, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения.
Соевые бобы
Из всех бобовых соя является источником наиболее ценных белков. Из нее делают тофу, соевый соус и мисо (ферментированную пасту). Поскольку соевые бобы содержат крахмал, они отличаются также высоким содержанием полиненасыщенных жиров. В них также содержатся клетчатка, витамины группы В и много минералов.
Васаби
Васаби является великолепным источником витамина С.
В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Действительно, соединение традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с продуктами животного происхождения и фруктами благоприятно сказывается на здоровье. Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше употреблять в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше содержащих клетчатку. И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям. И нет ничего удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом, где начинают есть суши, мисо, тофу. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом - продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.
Японцы едят обычно три раза в день. Традиционный завтрак чаще всего состоит из вареного рассыпчатого риса (гохан) и закусок к нему, которые сопровождаются соевым соусом.
По японской народной традиции, в день должны быть три трапезы, каждая из которых включает три чашки риса (японская обеденная чашка сравнительно невелика, и во время трапезы в нее накладывают рис деревянной ложкой или лопаточкой из котелка или деревянной кадочки, где он дольше остается горячим). В состав завтрака, который обычно бывает довольно плотным, нередко включается суп. Особенно популярен для завтрака супиз «мисо»-«мисосиру». За обедом же чаще обходятся без супа.
Ужин включает несколько более обильные дополнения к рису, которые можно рассматривать как аналог европейского «второго блюда» - овощного, рыбного или мясного, - и чашку супа.
Для того чтобы разнообразить свой стол, японцы подают одновременно большое число разных блюд и закусок даже при обыденных трапезах. Однако каждый вид закуски подается в очень небольшом количестве, и только объем риса остается неизменным.
Отличительной чертой японского питания является преобладание крахмала, достаточное количество растительных белков при сравнительно малом количестве животных белков и совершенно ничтожном количестве жиров. Сливочное и топленое масло, а также животный жир почти не употребляются. Все блюда приготовляют на растительном масле, рыбьем жире или вообще без жира. Супы делаются обычно на овощном или рыбном отваре. Зелень, овощи и другие продукты не развариваются, а лишь слегка обвариваются и попадают на стол, в супе или отдельно, сохранив свой свежий вкус и витамины.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
~PurpleRain~
сообщение 28.1.2012, 17:36
Сообщение #2


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Роллы с соленым лососем, огурцом и авокадо
Рецепт от Ve_tal

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10
Ингридиенты:
1) рис для суши 500 гр.;
2) водоросли Нори 1 упаковка;
3) рисовый уксус;
4) 1 ст. ложка сахара;
5) 1 чайная ложка соли;
6) 300 грамм соленого лосося;
7) 2 огурца;
8 ) 1 авокадо;
9) васаби.
Приготовление:
Для приготовления риса для роллов, необходимо его тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 10 минут, после слить воду набрать новую в соотношении 1 литр воды на 500 грамм риса и поставить вариться, сначала довести до кипения на среднем огне, а после уменьшить огонь, варить около 20 минут. Когда рис готов оставляем его остывать и готовим заправку для него из рисового уксуса, для этого 150 грамм рисового уксуса выливаем в небольшую емкость добавляем 1ст. ложку сахара и одну чайную ложку соли доводим все это до кипения и оставляем остывать. Затем в остывший рис выливаем готовый рисовый уксус и тщательно перемешиваем, рис готов.

Для начинки роллов режим соломкой семгу, огурец, авокадо, а так же нам понадобится немного васаби.

Водоросли нори разрезаем на пополам, тогда ваши роллы получатся маленькими и аккуратными.

Для приготовления роллов, бамбуковый коврик обязательно обматываем пищевой пленкой и слегка плену смазываем майонезом, это для того чтобы лист нори не скользил по ней.

Затем ложем половинку листа нори глянцевой стороной вниз, сверху рис примерно толщиной меньше 1 сантиметра и оставляем около 1,5 сантиметра листа нори пустым.

Перед тем как класть рис не забудьте намочить руки в воде для того что бы рис не прилипал. После по середине мажем не много васаби (буквально на кончике пальца),

кладем лосось,

огурец,авокадо,

там где на нори мы не доложили рис это место смазываем водой и скручиваем ролл.

Целый ролл разрезаем на 6-ть частей.

Приятного аппетита.

Примечание:
Роллы подают с соевым соусом, васаби и консервированным имбирем, а так же не забудьте про китайские палочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- lika80   Готовим Суши   19.5.2009, 13:09
- - Мария Карданова   Ролл "Калифорния" Ингредиенты: 1. Суш...   23.6.2011, 16:06
- - Мария Карданова   РИС ДЛЯ СУШИ!!! Ингредиенты: ИНГРЕ...   23.6.2011, 16:24
- - НаталияD   Суши Ингредиенты: Рис круглый – 100 г Листы нор...   28.12.2011, 22:54
- - Lilie   А говорят, что такой рис, который используется для...   6.1.2012, 0:12
|- - Lil.Ju   Цитата(Lilie @ 6.1.2012, 0:12) А говорят,...   24.1.2012, 11:01
|- - Lilie   Цитата(Lil.Ju @ 24.1.2012, 12:01) А Вы по...   24.1.2012, 13:45
|- - ~PurpleRain~   Цитата(Lil.Ju @ 24.1.2012, 12:01) А Вы по...   24.1.2012, 15:45
- - Чревоугодник   Рис для суши Время приготовления: 30 мин.Ингредие...   10.1.2012, 16:03
- - Чревоугодник   Маринованный имбирь Ингредиенты: 250 г свежего ко...   10.1.2012, 18:12
- - Чревоугодник   Нигири-суши Время приготовления: 15 мин.Количеств...   11.1.2012, 12:12
- - Чревоугодник   Роллы с огурцом и авокадо Время приготовления: 45...   11.1.2012, 12:25
|- - ostlobok   Цитата(Чревоугодник @ 11.1.2012, 13:25) Р...   24.12.2017, 13:20
- - Чревоугодник   Ролл "Калифорния" Время приготовления: 60 мин.Кол...   11.1.2012, 12:29
- - Чревоугодник   Ролл "Филадельфия" Время приготовления: 60 мин.Ко...   11.1.2012, 12:34
- - Чревоугодник   Ролл из лосося с икорным соусом Время приготовлен...   11.1.2012, 12:39
- - Чревоугодник   Гункан с икрой Время приготовления: 50 мин.Количе...   11.1.2012, 12:41
- - Чревоугодник   Гункан в огурце Время приготовления: 60 мин.Колич...   11.1.2012, 12:44
- - Чревоугодник   Темаки с креветками и авокадо Время приготовления...   11.1.2012, 13:07
- - Чревоугодник   Сашими ассорти Время приготовления: 20 мин.Количе...   11.1.2012, 13:14
- - tania   Можно обычный рис в скороварке сварить, он тогда к...   24.1.2012, 16:24
|- - ~PurpleRain~   Цитата(tania @ 24.1.2012, 17:24) конечно ...   24.1.2012, 18:02
|- - Lilie   Цитата(~PurpleRain~ @ 24.1.2012, 19:02) Н...   25.1.2012, 2:31
|- - liudmyla   Цитата(~PurpleRain~ @ 24.1.2012, 18:02) Н...   14.7.2013, 9:08
|- - Lilie   Цитата(liudmyla @ 14.7.2013, 10:08) Я все...   14.7.2013, 9:15
- - gexman    Здравствуйте. Хочу сказать, что мы едим не настоя...   16.3.2012, 15:52
- - Soldatova   Рис для суши нужно не варить, а припускать. т.е. в...   16.4.2012, 11:15
|- - LiOlia   Цитата(Soldatova @ 16.4.2012, 11:15) Рис ...   15.7.2013, 10:53
- - Lilie   Роллы Автор НаталияD Время приготовления: 30 мин...   7.6.2012, 14:52
- - Lilie   Роллы по-домашнему ...   11.7.2012, 16:34
- - zelenyimir   Вопрос. Как сделать вассаби в домашних условиях, ч...   11.7.2012, 16:57
|- - ~PurpleRain~   Цитата(zelenyimir @ 11.7.2012, 16:57) Воп...   11.7.2012, 17:56
- - SilverFairy   Радужные роллы Время приготовления: 30 мин. Коли...   15.7.2012, 21:15
- - Lilie   Урамаки (роллы рисом наружу) Автор: Yani Время п...   17.7.2012, 19:50
- - Амалия   Закуска из лосося и сливочного сыра Ингредиенты ...   21.7.2012, 19:30
- - Lilie   Суси с морским карпом Автор: womankharkov Время ...   28.3.2013, 20:20
- - Ahat   Суши, нигири (возвращаясь в "сушинские пенаты...   24.5.2016, 21:26
- - tania   Вкуснятина Наташа! Самой захотелось, мы все ...   27.5.2016, 4:43
|- - Ahat   Цитата(tania @ 27.5.2016, 4:43) Вкуснятин...   8.6.2016, 8:34
- - Writings   А я их не люблю почему то((   28.5.2016, 21:32
- - weyland   Божественно вкусные роллы, не традиционный рецепт ...   8.1.2017, 22:22
|- - Irina677   Цитата(weyland @ 8.1.2017, 22:22) Божеств...   2.7.2017, 1:39
- - Saxara   Интересный рецепт, попробую. Вот только вместо кра...   30.8.2017, 20:34
- - Марина Вайнер   Обязательно попробую по вашим рецептам!) Давно...   22.12.2017, 12:13
- - kost-2920   Классный рецепт! Уверена , что вкусно) Сама ни...   1.2.2018, 23:49
- - Дроздова Ольга   Очень люблю суши и поняла, что главное в них, это ...   24.6.2018, 2:16
- - danich   А говорят, что такой рис, который используется для...   14.2.2019, 14:32
- - Albiccia   Нори Нори — это японские водоросли, они продаются...   30.5.2019, 23:02


Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:42
    ©