Версия для печати темы

Автор: ~PurpleRain~ 12.12.2011, 22:06

Не секрет, что с некоторых пор уже редко кого удивишь словами Итальянская кухня, Китайская кухня, Французские лягушачие лапки и другие кухни стран и народов..
Кухню какого народа предпочитаете вы, чем вам интересна та или иная кулинария..
Может быть кто-то поделится историями путешествий в другие страны, и искушением блюда- вкус которого оставил в вашей памяти большой след?!

Автор: tania 13.12.2011, 21:40

А вот интересно: почему в опрос не вошла хоть одна из латиноамериканских кухонь, ведь мексиканская и перуанская кухни уже классика... Я лично люблю японскую и эквадорскую, любимые блюда: суши и сэбиче. Муж обожает вареники с картошкой, доча пельмени может каждый день есть и перловую кашу на молоке сладкую, сынка суши и авокадо в любом виде...

Автор: ~PurpleRain~ 13.12.2011, 23:12

Латиноамериканскую заменили на Испанскую..
Тань а большая разница между ними..

я думаю что мексиканская точно совсем другая...
а вот Эквадор, Перу, Испания.. есть большая разница?

Автор: Lilie 16.12.2011, 13:30

Что-то в опросе сначала отметила итальянскую, но в последнее время всё больше привлекает испанская.

Автор: tania 16.12.2011, 15:50

Нет Валя, латиноамериканская кухня очень своеобразна, на испанскую соввем не похожа, т. е. есть несколько блюд общего корня, но они совсем переделанны. И что интересно - хотя мы и на одном континенте и находимся близко друг к другу кухни разных стран очень различны, ну как и в Европе : французкая, немецкая, английская, итальянская - они же очень разные и своеобразные, так и здесь. Перуанская имеет огромное наследие из японской кухни, но на богатом фундаменте кухни инков и испанского влияния. Она очень своеобразна. Об эквадорской можешь посмотреть в темке "эквадорская кухня", там конечно не все, но можно себе представить. Так и остальные. На опрос конечно же эквадорскую кухню ставить не надо - врят ли ее многие пробовали, но вот перуанскую и мексиканскую наверное можно было бы.

Автор: Yum-Yum 16.12.2011, 16:44

Я еще люблю корейскую кухню, особенно кукси и пигоди.

Автор: М@ргош@ 21.12.2011, 22:44

Украинская - поддерживаю отечественного производителя. Самое любимое блюдо - это красный украинский борщ. На втором месте - Японская кухня - обажаю морепродукты и все что с ними связано.Роллы -просто объедение, если бы в них по меньше ложили риса а по больше красной рыбки)))

Автор: Anzborets 31.12.2011, 11:23

Я очень люблю острую и пряную пищу, поэтому отдаю предпочтение грузинской кухне. Особенно не могу устоять перед хачапури, хинкали, чахохбили, харчо, но для того, чтоб все эти вкусняшки приготовить надо быть настоящим грузином.

Автор: Dalila 9.1.2012, 22:52

Восточная мудрость гласит: «Чтобы не употреблять лекарства, как еду, нужно научиться употреблять пищу, как лекарство». Я, может быть, не привела цитату дословно, но общий смысл понятен.
На нашем сайте собрались люди, для которых пища и ее приготовление не пустой звук, а целое искусство. Прийти к правильному питанию можно двумя путями: бесконечно изучать разные системы диет и хитроумные продукты. Но есть традиционный путь. Ведь существует многовековая культура приготовления пищи у разных народов. Если традиции дожили до наших дней, нам только остается вспомнить хорошо забытое старое. Изучение способов приготовления пищи у разных народов – это наиболее безопасный путь на пути к долголетию.
Мне на глаза попалась достаточно интересная информация. Журнал Forbes представил рейтинг «Кулинарный Эдем». Рейтинг учитывал полезность кухни, одним из показателей являлась продолжительность жизни жителей страны, показатели здоровья. Очень жаль, но такие кухни как русская, узбекская, финская, украинская не вошли в число лучших. Скорее всего, вина тут целиком на населении, которое предпочитает употреблять еду, которая противоречит не только всем нормам питания, но не относится ни к одному виду кухонь, является вредной для организма человека. А продолжительность жизни русских и украинцев говорит сама за себя.
Как вы думаете, кто лидирует в рейтинге?
1. Думаю, что все согласятся с тем, что пальма первенства достается Японской кухне. Японцы – долгожители, они не знаю, что такое лишние килограммы, следовательно, и болею они редко. Японская пища – это рыба, водоросли, другие морепродукты, рис, соя, много овощей. Рыба обеспечивает организм белками, овощи и соя с водорослями являются питательной средой для микрофлоры кишечника. Ту же рыбу японцы покупают свежевыловленную, минимальная обработка всех продуктов, за счет чего сохраняются все витамины. Овощи и фрукты употребляют только в период созревания. Японские сладости готовят из рисовой муки, фруктовых соков, а основа для загустителей – водоросли. Понятие о сладостях у нас значительно отличаются! Напиток – зеленый чай.



Как подаются блюда в Японии, тоже немало важно: продукт должен иметь первозданный вид, на столе обязательно 5 вкусов и 5 цветов, маленькие порции, изящная сервировка, тарелки соусники различных цветов и форм.

2. Второе место занимает кухня Сингапура. Благодаря тому, что кухня вобрала в себя древние культурные традиции Японии, Китая, Таиланда и Индии, она и стала одной из полезных.



В кухне Сингапура больше мясных и жареных блюд, но их присутствие компенсируется огромным разнообразием овощей, фруктов, пряностей, орехов и трав. Изобилие кокосовых орехов. За счет кулинарной эклектики (смешения стилей) – кухня пользуется популярностью. Готовят пищу путем быстрого обжаривания с пряностями. Варят в бульоне и на пару, тушат, маринуют.


3. Китайская кухня оказалась на третьем месте, потому что как недостаток большое количество жареных блюд и любовь к разным видам мяса. Плюсы китайской кухни – маленькие порции, большое количество пряностей, разнообразие чая. Рыбу употребляют в пищу жители прибрежной зоны, а в глубине страны – курица, свинина, экзотическое мясо (змеи, насекомые).



Китайцы едят все, что дает земля и море. У китайцев есть поговорка: «Приготовить можно все, кроме Луны и ее отражения». Все остальное можно мелко нарезать и быстро пожарить или замариновать.

Основные продукты – рис, бобовые (соя и фасоль), овощи, фрукты, травы.

4. Европейские кухни не заняли три лидирующих позиции, наверное, тут сыграла история азиатских традиций, она продолжительнее и насчитывает века. Но не смотря на это, четвертое место достается Швеции. В этой стране много долгожителей, всего 11% населения имеют избыточный вес, а показатель в странах Азии – 1-2%. Меня впечатлило!



Основа кухни – разнообразная рыба морская и речная. Много мяса – оленина, домашняя и дикая птица. Овощей и фруктов мало, но их недостаток компенсируется ягодами и корнеплодами (картофель, репа, свекла, морковь). Из мучных изделий сдобная выпечка не в почете, предпочтение отдается черному хлебу и крупам. Недостаток кухни: зимой основными продуктами становятся копченые колбасы, соленая рыба, маринованные овощи.

5. Французской кухне достается пятое место. А все потому, что французы не брезгуют круасанами и другой сдобной выпечкой, мороженым, жирными соусами и мясными блюдами.



Виноградные вина, сыры, овощи, фрукты, пряности, морепродукты спасают французскую кухню. Барышни в телесах во Франции составляют 6%, средняя продолжительность жизни 80 лет.

6. Кухня Средиземноморья занимает 6, 7 и 8 места. Самой полезной из Средиземноморских кухонь считают Итальянскую кухню. Хотя узнают Итальянскую кухню по пицце, лазанье и пасте, но все эти блюда не обходятся без большого количества овощей: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, лук, артишоки.



Овощи употребляют во всех возможных вариантах: сырые, вареные, маринованные. Так же морепродукты, рис и кукуруза, мясо птицы, грибы, орехи – являются неотъемлемой частью питания итальянцев. Жирное мясо не используется, источник жиров: оливковое масло, сыры и орехи. Для придания пикантности вкусу используется базилик, мята, розмарин, орегано. Если на столе и появляется бутылочка вина, то это качественное виноградное вино, или ликер. Нельзя не вспомнить про знаменитые итальянские сладости: тирамису, мороженое. Их употребляют не настолько часто, в отличие от фруктов и ягод.


7. Испанская кухня уступает итальянской, только из-за содержания большего количества мяса и острых приправ. По содержанию продуктов похожа.

8. Греческая кухня по полезности могла бы занять первое место среди Средиземноморских кухонь, но условия жизни влияют отрицательно на здоровье жителей, поэтому только 8 место. Из мяса популярны баранина, козлятина и курица. Особое место отводится молочным продуктам: йогуртам и сырам. Интересно, что при приготовлении блюд практически не используются соусы. Так же в Греции любят морепродукты, оливковое масло, овощи, фрукты (персики), цитрусовые, мед, пряности.




9. Израильская кухня вобрала в себя традиции древности и рецепты со всего мира. Несомненно на кулинарные традиции еврейского народа повлияли древние религиозные нормы. Согласно им в пищу можно употреблять только мясо жвачных парнокопытных животных, рыба с чешуей, мясо и молоко готовится раздельно.



Популярно все, что щедро дарит земля и воды Израиля: рыба, птица, овощи, пряности и мед. Приготовление многих блюд требует не только умения, но и много времени.


10. Корейская кухня не попала в тройку лидеров из-за своей остроты. Во многих корейских блюдах огромное количество красного перца, чеснока, имбиря, уксуса и других острых приправ, которые не всем могут кушать, но это оправдано особенностями климата. Во всем остальном корейская кухня относится к азиатским по употреблению риса, рыбы, соевых продуктов.




Из овощей: папоротник, тростник, редька, капуста, морковь. Из мяса: говядина, курица, которые нельзя представить без острых соусов. Как и в японской кухне, маленькие порции при большом разнообразии предлагаемых блюд.


Из всего вышеизложенного ясно, что для того, чтобы дольше оставаться молодыми и здоровыми нужно употреблять простые продукты, без длительной термической обработки. Мясо нежирных сортов, лучше рыбу и другие морепродукты, сладости и сдобу заменить на фрукты.
А я предпочитаю блюда из теста, мне очень понравилась восточная кухня крымско-татарского народа. У нас очень много кафе и ресторанов с восточной кухней.


А как вам такое распределение мест среди кухонь мира? Вы с ним согласны?
-------------
Copyright © povary.ru

Автор: ~PurpleRain~ 10.1.2012, 23:21

спасибо Dalila за такую подробную информацию
я вот честно.. если бы у меня был повар ( помечтаю) я наверняка бы заказала такую кухню как китайская..
потому что приготовить китайскую еду - это не просто рис и овощи.. ля китайцев это целые традици, то как правильно приготовить еду.
Но к сожалению в европе мы не очень приспособлены к китайской кухне..
они в основном готовят в Вог сковороде.. и быстрой готовкой - фламбирование. Пожар в Европейской квартире не очень охта устраивать..
к тому же мы привыкли к молочку, блинчикам..

Автор: Dalila 11.1.2012, 21:47

С удовольствием делюсь с друзьями-форумчанами полезной информацией, которая попадается мне на глаза. Мне самой интересно, расширяется кругозор, я как рассказала недавно, что такое настоящее Оливье, друзья удивляются: "Откуда ты это знаешь?"

Я тоже с Вами помечтаю, если бы у меня был личный повар, мне все равно, чтобы он готовил, я согласна на любую кухню.


А китайские рестораны? Не посещали?

Автор: ~PurpleRain~ 11.1.2012, 22:46

Да.. я была в китайском ресторане. Только не в Украине..
И это не просо суши-бар, а именно с китайской кухней
Что кушали уже не помню.. только помню грибочки длинные- длинные оранжевые.
вкусно было..
Была еще в другом кафе-ресторане ... но оно больше дунганскае



а вообще, наверное чаще была в корейских кафе- ресторанах..
но в основном туда ходили за определенной трапезой.. - комплексный обед.
трапеза для вылечивания дыхательных путей и легких.
Не все поймут такую еду и кухню. Для когото это будет диким, для Корейцев это обыденно.
Но я не буду говорить что это..

Автор: Dalila 12.1.2012, 21:24

Если с лечебной целью, вообще не имеет значение, что съесть. Особенно когда касается детей и ничего не помогает, готов накормить их и сам съесть продукт дефекации.

Автор: Lilly 23.1.2012, 15:56

Я голосую за разнообразие а вообще любительница острой пищи, стараюсь себя ограничивать потому что это очень вредно.

Автор: Rambalac 22.3.2012, 8:29

Судя по этому вы ничего не знаете о японской кухни.
Мясо, это один из основных продуктов, наравне с рыбой. Рыба, разумеется, вся везде мороженая, иначе она за недельные вояжи траулеров просто пропадёт.
Напитки далеко не только зелёный чай, хотя бы тех же йогуртов полно.
"5 вкусов и 5 цветов", это, мягко говоря, вообще какое-то недоразумение.
Японские порции славятся своим размером, не каждый русский сможет съесть полностью, например, обычную для японцев порцию рамэна с куском свинины и кучей овощей в бульоне на свиных костях.
Ну а различная японская сдоба с лёгкость поспорит и переспорит русскую. Пекарни есть практически при любом супермаркете, в каждой несколько десятков разных видов булочек и пирожков, с десяток разных видов хлеба.

Автор: ~PurpleRain~ 22.3.2012, 12:45

Rambalac вы немножко в другом тоне говорите с людьми..
что вы всем тыкайте Японской кухней.. это не красиво...
вот честно сложилось впечатление, что на той стороне сети сидит умник "куда бы деться"...
не надо так .. знаете правильный ответ- просто исправьте и подскажите..
а умничать и ставить из себя истинного японца не стоит- это же не так!

Каждый человек излагает свою точку зрения... у любого но Соц пространстве спросите.. он скажет вам что в Японии только рыба..
а такими нравоучениями как у вас вы только отвернете людей от такой кухни..
а не "откроете глаза" на другие ее преимущества..

Автор: Rambalac 22.3.2012, 15:13

Ну запретить демонстрировать всем свою глупость я конечно не могу, но время от времени переполняет такое желание.

Автор: ~PurpleRain~ 22.3.2012, 15:29

Нууу.. опыт приходит со временем..
Раньше на соц пространстве все думали что песни на анг. языке слушать нельзя, т.к. в них матерят советский народ, на английском языке..
а после уже со временем все поняли, что их песни тоже "песни" и вполне с нормальным контентом..

так вот и с японской кухней.. для всех пока это "рыбий рай" и только со временем люди узнают что в Японии есть больше вкусностей чем казалось бы.. Другими словами.. не мешайте людям мечтать..
просто подсказывайте и направляйте в нужное русло..

Автор: valentin 27.5.2012, 9:50

Предпочитаю кавказскую кухню. А именно азербайджанскую. Там очень много блюд сделанных из мяса. Даже фрукты добавляют в разные блюда. Не могу сказать, что много салатом, но вот жаренного и паренного точно очень много. Особенно обожаю разные шашлыки, из осетрины особенно. Думаю, лучше этой кухни просто нет!

Автор: рубина 21.2.2013, 5:16

Я конечно же не изменю своей русской кухне, она на первом месте. Нравится также китайская кухня и немного итальянской, другой кухни попробовать как то не довелось.

Автор: Lilie 21.2.2013, 17:26

А мне кажется, в любой кухне можно что-то вкусненькое отыскать
Я, правда, сама не очень много всего пробовала, но постоянно нахожусь в поиске интересных рецептов. И неважно из какой кухни они будут

Автор: Samanna 1.4.2013, 18:56

Кухню каких стран будут показывать на кулинарной выставке 11 апреля в Крокусе? Кто слышал?

Автор: Елена Белашова 2.4.2013, 9:31

Поддерживаю Лилю. У меня только одно предпочтение, чтобы блюдо было несложным (поменьше ингредиентов) и постным А такие блюда в любой кухне находятся.

Я пробовала кухню американскую, турецкую, английскую, русскую, казахскую, узбекскую, китайскую. Узбекскую и казахскую пробовала еще в детстве, когда ездили с отцом в аул, где жила его мать. Она всю жизнь прожила среди казахов, говорила свободно на казахском, во всем ауле было только 2 русскоязычные семьи: отца и семья немцев.

Сейчас вот думаю, а есть ли в казахской кухне блюда постные, надо спросить у соседей.

Автор: Lilie 2.4.2013, 9:44

Как много всего И везде есть постные блюда?
Я пока временно на индийскую "подсела". Мне, правда, не очень нравится обилие специй и то, что довольно много жареного, но зато там в основном все овощное (что я для себя находила)

Автор: Елена Белашова 2.4.2013, 10:36

Лиль, не знаю, есть ли постные блюда у казахов и узбеков Когда пробовала их кухню, еще подростком, мясо я ела.


Настоящую индийскую я не пробовала, но могу пойти на кулинарную школу в нашей академии йоги, если появится непреодолимое желание. Чувствую, что в индийской кухне мне много что придется по вкусу.

В Турецкой кухне 100% очень много блюд из категории постные, мы с сыном питались там без проблем. В английской кухне что-то помню мы заказывали из картофеля, название не помню. В американской тоже кое-что есть Не помню названий, не хочу обманывать

Еще помню, что мне нравился из японских салатов салат "чукка". Он 100% постный (там кешью, водоросли маринованные, кунжут, специи, масло и что-то еще). Уверена, что среди блюд японской и китайской кухни много постных. Читала статью, что многие китайцы были долгое время вынужденными вегетарианцами из-за отсутствия средств покупать мясные продукты.

Автор: Lilie 2.4.2013, 12:47

Ну, у меня индийская тоже не совсем настоящая Я все-таки часто рецепты под свои вкусы адаптирую
А турецкой даже не интересовалась. У меня она по большей части со сладостями ассоциируется, а это не совсем то, что мне нужно, хотя сладкое я очень люблю

Автор: FlyBird 19.5.2013, 21:40

Грузинская, японская, русская

еще не помню в какой кухне мне очень нравятся супы. В них кладут большие куски картошки, большие куски овощей и т.п. очень вкусно

Автор: Шантерелль 20.5.2013, 6:24

Люблю очень русскую, узбекскую и татарскую.
Особенно нравятся блины, плов, лагман и костыбы

Автор: Lilie 20.5.2013, 13:44

Блинчики раньше любила, потом на смену им пришли панкейки - они тоже вкусные, но готовить их гораздо быстрее
Плов раньше был одним из моих любимых блюд. Вообще, блюда с рисом люблю, но готовлю не часто, так уж выходит.
Кастыбы тоже вкусненько, но плацинды вкуснее, а ингредиенты те же
Вооот.. Пытаюсь вспомнить что-нибудь, что я могла бы назвать "любимым" блюдом, но в голову ничего не лезет О! Вспомнила Холодник, пожалуй, я бы вписала в рейтинг рецептов, которые особенно нравятся. Это еврейская кухня

Автор: Шантерелль 22.5.2013, 5:51

Холодник не приходилось ни самой готовить, ни пробовать пока что
А вот к своим любимым блюдам я еще добавила бы, к примеру, манты (узбекская кухня)

Автор: Lilie 22.5.2013, 13:52

Ира, попробуй обязательно, это очень вкусно и свежо! Летом вообще сложно что-то лучше и легче придумать

Автор: Елена Белашова 22.5.2013, 14:06

А мы еще подсели на молдавские пироги с разными начинками. Впервые я попробовала плэнчиду/планциду еще прошлым летом. Нашла на одном сайте интересный для меня рецепт простого заварного пресного теста. Потом стала экспериментировать со сладкими и овощными наполнителями.

Я любую люблю кухню, в которой есть постные блюда

Моя любимая кухня - постная кухня

Автор: Lilie 22.5.2013, 17:08

О, конечно Как я могла забыть про плацинды! Не успела, правда, пока попробовать их со сладкой/фруктовой начинкой. Но я пробовала яблочный штрудель, а это вкусно и, в принципе, похоже на плацинды

Автор: Шантерелль 23.5.2013, 6:28

Попробую обязательно А я летом, например, часто готовлю окрошку

Автор: Lilie 23.5.2013, 10:26

Холодник очень похож на окрошку, только готовят его на свекольном отваре Рецептики (на всякий случай ):

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=572&view=findpost&p=148124
http://povary.ru/recipes.php?id=9684

Автор: Шантерелль 23.5.2013, 13:44

Выглядит очень вкусно Спасибо

Автор: anny56 22.10.2013, 1:04

Не то что бы сознательно, но чаще всего выбираю итальянскую кухню: всякие там пасты, пиццы..

Автор: castello 28.11.2013, 9:16

Я всеядна. И еду выбираю по настроению. Да и потом, зачем себе отказывать в удовольствии попробывать что-то новенькое, зацикливаясь только на одной кухне? кушать надо разнообразно и все время пополнять список своих предпочтений

Автор: cathleen 4.12.2013, 17:56

В принципе ем всё, кроме fast food. Но я поняла что вопрос о любимой кухне. Остальным предпочитаю японскую, т.к. во-первых очень вкусно и во-вторых даже съев много, не ощущаешь тяжести в желудке и уже через час готов повторить :D . Китайская - тоже. Ещё очень люблю французскую и мексиканскую.

Автор: ~PurpleRain~ 4.12.2013, 21:22

И я тоже.. За!!!

Автор: Ольга Латышева 16.12.2013, 13:35

Армянскую предпочитаю, немного испанскую и обожаю национальные десерты Европы..

Кто знает, намечаются какие-нибудь выставки или ярмарки продуктовые в Москве?
Подскажите, пожалуйста

Автор: ~PurpleRain~ 16.12.2013, 13:54

добрый день
а что из Испанской вам нравится? я вообще не очень знакома с данной кухней, в общих чертах
И про десерты Европы.. заинтересовали .. тоже не знакомо, что они едят ))

Автор: Snejana1515 14.1.2014, 0:13

В каждой из названных кухонь есть интересные и полюбившиеся блюда. Если честно, то тяжело было дать правдивый ответ, поскольку я сразу начала вспоминать свои любимые блюда и определять к какой кухне они относятся. Из перечисленных кухонь я предпочитаю русскую, итальянскую и украинскую.

Автор: chavis 21.1.2014, 9:46

Исключительно интернациональную Ни у одной из кухонь нет преимущества - в каждой есть что-то такое, что становится хитом... Да, на вкус и цвет все фломастеры разные.

Автор: ДамирС 22.1.2014, 14:47

Каждая кухня уникальна и выбрать что то одно тяжело

Автор: chee 22.1.2014, 16:41

Тоже люблю пробовать разные направления, экспериментировать. Даже в кухне одной страны можно встретить самые разнообразные сочетания и вкусы, что уж говорить о кухне разных стран