Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Конкурсы _ Тортодельный Конкурс "Весеннее дыхание"

Автор: ~PurpleRain~ 20.3.2013, 1:30


Приветствуем Всех!

Представляем Вам новым увлекательным
Т
ортодельный Конкурс
"Весеннее Дыхание"


Тема Конкурса:
Весеннее Дыхание
Открытие/Закрытие Конкурса: С 20.03.2013- по 20 Апреля 2013
Голосование:
С 22.04.2013 - по 5 Мая 2013
Условия к участнику:
1. Вы должны быть http://povary.ru/forum/index.php?act=Reg&CODE=00 пользователям Кулинарного Портала "Повары.Ру"- информация для читающих
2. У Вас должно быть 15 активных сообщений на Форуме

Условия Участия:
1) Вам нужно приготовить торт по весеннему рецепту. Размер торта не менее 20 см. в диаметре.
2) Украсьте торт в весеннем мотиве, согласно вашему желанию и фантазии! Изобразите на торте вашу Весну!
Крем, шоколад, мастика, айсинг и др.- на выбор, так же можно комбинировать.
3) Придумайте вашему торту название, опишите особенности рецепта, составьте описание работы.
4) У вас должно быть минимум 3 основных фото, 1-2 фото торта в разрезе. По желанию можно сделать МК

Технические Условия:
1. Конкурс будет анонимный!
Не позднее даты окончания конкурса (20 апреля), отправить мне работу в личные сообщения;


2. Обработка фотографии в фотошопе и подобных программах, для улучшения общего вида - допускается. Если в ширину фото более 700 пикселей, уменьшите его (тем кто не знает почитайте как уменьшить фото) или попросите это сделать модераторов. Дополнительные фото не должны быть меньше 400*400 пикселей. Все фотографии заливать http://pic.povary.ru/purple.php;

4. Фото торта и текст работы (рецепта) должны быть ранее не опубликованными в интернете, книге, другом кулинарном сайте. Т.е. должны быть оригинальными, исполненными именно вами. Для подтверждения оригинальности на блюде или тарелке нужно написать название нашего сайта - "povary.ru".

5. От участника требуется только одна "Позиция Участника"- одна работа, пользователи с одинаковыми ip-адресами отстраняются от конкурса;

6. Голосование пройдет с 22 Апреля по 5 Мая включительно, желающим проголосовать нужно отметить галочкой лучшего участника и коротко написать о выборе, понравившейся работы. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше (на момент объявления конкурса), т.е. оставившие не менее 10 сообщений на форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут;

7. После этого подводим итоги. В случае, если несколько работ получат одинаковое число голосов, Администрация сайта сама примет решение о распределении призовых мест среди этих участников.


Участники:
1. Торт "Весна идет"


2. Торт "Весна идет"


3. Торт "Новая жизнь"


4. Торт "Вдохновение солнцем…"



5. "Солнечный зайчик"


6. Торт "Дыхание весны"


7. Весенний торт "Пора на грядки"


8. Торт "Весна за моим окном"



9. Торт "Винтажная Лейка с Сиренью"


10. Торт "Примавера"


11. Торт "С приходом весны!"

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10864&view=findpost&p=174046


Объявляю на Конкурсе "
Весеннее Дыхание" - Голосование!!!



Призы

I МЕСТО - 70$
II МЕСТО - 50$
III МЕСТО - 30$

Администрация Кулинарного Портала "Повары.Ру"

Автор: serenity 20.3.2013, 14:48

Мне как-то стыдно появляться с тортами только на конкурсы, но сейчас ни заказов, ни праздников..а хочется творить для души smile.gif
я так понимаю задание - круглый/квадратный/прямоугольный торт-основа, а на нем уже гуляет фантазия?

Автор: Magika 20.3.2013, 14:48

Интересный конкурс! Пожалуй,стоит подумать об участии)
Валя, конкурс международный?

Автор: Nadik 20.3.2013, 16:06

Очень интересный конкурс! Думаю работы будут замечательные!

Автор: Б-52 20.3.2013, 20:05

Замечательный конкурс, очень хотелось бы поучаствовать)))

Автор: Elly 20.3.2013, 21:10

~PurpleRain~ , Валя, а торт по весеннему рецепту это как: с одуванчиками и лебедой? Меня это смущает, развей мои сомнения.

Автор: ~PurpleRain~ 20.3.2013, 22:19

Да, мои дорогие ...
круглый .. зигзаг...
Китай.. Африка...
одуванчики.. или просто чувство весны в вкусе..
можно все!
Главное чтобы по весеннему don-t_mention.gif
Ваша весна..

Автор: Elly 21.3.2013, 0:01

~PurpleRain~ , я про одуванчики внутрь.

Автор: ~PurpleRain~ 21.3.2013, 1:43

Цитата(Elly @ 21.3.2013, 1:01) *
~PurpleRain~ , я про одуванчики внутрь.
У вас уже одуванчики?!
pleasantry.gif ну чтоб съедобно только laugh1.gif
как вариант... я в прошлом году делала варенье из одуванчиков .. вкусное как мед..
тоже по весеннему
Весна это не только продукты которые есть в данную пору..
весна это еще настроение..
у кого то может даже с шоколадом ассоциируется..
У меня, почему то, весна ассоциируется с легко розовым, может клубничным
Хотя логичней что-то зеленное, как свежая травка..

Автор: Aleksasha 21.3.2013, 19:58

Здорово!!! Конкурс!!! clapping.gif

Автор: Elly 21.3.2013, 20:34

~PurpleRain~ , нет, одуванчиков еще нет, тюльпаны вылезли, а вот крокусы завтра-послезавтра уже распустятся.

Автор: ~PurpleRain~ 21.3.2013, 22:45

Цитата(Elly @ 21.3.2013, 21:34) *
~PurpleRain~ , нет, одуванчиков еще нет, тюльпаны вылезли, а вот крокусы завтра-послезавтра уже распустятся.
give_rose.gif а у меня бадан зацвел.. хотя еще холодно

Автор: Elly 22.3.2013, 1:04

~PurpleRain~ , ого, бадан, гляну на свой завтра, не наблюдала вообще, осень собака рылась на его месте.

Автор: serenity 22.3.2013, 10:54

Девчата, которые из Украины..откуда у вас цветы? у нас, Львов, сугробы по колено и снова сыпет..видимо март пьян и где-то спит..

Автор: Натаsha 22.3.2013, 15:53

И нас заметает... Я так поняла, Украина участвует?! pleasantry.gif

Автор: Галчонок23 22.3.2013, 16:58

Натаsha участвует-участвует)))

Автор: Натаsha 22.3.2013, 17:10

Цитата(Галчонок23 @ 22.3.2013, 17:58) *
Натаsha участвует-участвует)))

А Воронеж?! give_rose.gif

Автор: Галчонок23 22.3.2013, 17:26

Натаsha ну Воронеж не весь, кое-кто филонит, а я уже начала подготовку))

Автор: Натаsha 22.3.2013, 17:33

Цитата(Галчонок23 @ 22.3.2013, 17:26) *
Натаsha ну Воронеж не весь, кое-кто филонит, а я уже начала подготовку))

Ты кое-кому ушки то надери!!! Нечего отмахиваться!)

Автор: Галчонок23 22.3.2013, 17:51

Натаsha обязательно)))

Автор: Elly 22.3.2013, 21:03

serenity , Марина, Натаsha , Наташа, у нас юго-восток Украины, снега давно нет (и почти не было), днем +7, ночью 0 или небольшой мороз. Тюльпаны на клумбе уже по 15 сантиметров, крокусы на днях зацветут. Петрушка на огороде вылезла, она и под снегом росла.

Автор: Натаsha 23.3.2013, 1:37

Цитата(Elly @ 22.3.2013, 21:03) *
serenity , Марина, Натаsha , Наташа, у нас юго-восток Украины, снега давно нет (и почти не было), днем +7, ночью 0 или небольшой мороз. Тюльпаны на клумбе уже по 15 сантиметров, крокусы на днях зацветут. Петрушка на огороде вылезла, она и под снегом росла.

Ох, когда же к нам весна придет...

Автор: serenity 24.3.2013, 11:21

так, значит делаем торт-зазывалку весны! у нас уже -10 днем! сугробы по колено, местами и выше..хорошая зима этой весной, угу..чем больше тортов, тем быстрее придет весна!

Автор: Натаsha 25.3.2013, 10:16

Цитата(serenity @ 24.3.2013, 11:21) *
так, значит делаем торт-зазывалку весны! у нас уже -10 днем! сугробы по колено, местами и выше..хорошая зима этой весной, угу..чем больше тортов, тем быстрее придет весна!

Да, давайте задавим эту ненавистную зиму своими тортиками и позитивом!!!

Автор: serenity 25.3.2013, 10:32

созрело предложение smile.gif отправить весну в город победившего тортика в качестве приза!

Автор: Натаsha 25.3.2013, 13:52

Цитата(serenity @ 25.3.2013, 10:32) *
созрело предложение smile.gif отправить весну в город победившего тортика в качестве приза!

Я догадываюсь куда мы ее отправим! give_rose.gif Одно радует, что недалеко)))

Автор: BRASILIA 25.3.2013, 18:16

serenity
и у нас тоже хорошая зима еще. Весной даже и не пахнет! даже приходится самой себе каждое утро напоминать,что уже давно март,хоть на улице и зима во всю. sad.gif
надо как-то весну зазывать! mda.gif

Автор: Tortinka12 25.3.2013, 18:54

У нас весна уже в разгаре была,до пятницы to_take_umbrage.gif Уже и крокусы цвели вовсю,почки на сирени начали распускаться,листики тюльпанов тоже по 10-15 см вылезли,днем было уже до +15,а тут бах и ураган с морозным ветром,обещали снег,так и не пошел,Слава Богу!Давайте будем фантазировать о весне,так или иначе ее никто не отменит,придет,как бы снег и морозы не мешали ей!Главное,чтобы у женщин была весна в душе!

Автор: Nadik 27.3.2013, 10:44

Девочки, поделюсь с вами нашей весной! Пусть и к вам поскорее приходит))



 

Автор: Tortinka12 27.3.2013, 16:36

Цитата(Nadik @ 27.3.2013, 9:44) *
Девочки, поделюсь с вами нашей весной! Пусть и к вам поскорее приходит))

Ух - ты, это где такое? Крым? Или где? Красота! А у нас вчера все- таки снег сыпал вчера, как зимой to_take_umbrage.gif

Автор: Nadik 27.3.2013, 20:52

Tortinka12, в Анкаре это)) но не думайте, что у нас тут вечное тепло)) В субботу тоже снег был, прям хлопьями падал, но сейчас вроде погода начинает радовать!!!

Автор: Tortinka12 28.3.2013, 15:38

Цитата(Nadik @ 27.3.2013, 19:52) *
Tortinka12, в Анкаре это)) но не думайте, что у нас тут вечное тепло)) В субботу тоже снег был, прям хлопьями падал, но сейчас вроде погода начинает радовать!!!

Ух-ты,так у вас там и не бывает очень холодно,даже в феврале!Никогда не была,но видела фото,у вас там очень красиво!Современный город с богатой историей и в то же время туристический центр!Каково живется там?

Автор: Elly 30.3.2013, 19:06

~PurpleRain~ , Валя, признавайся, первопроходцы уже есть?


Автор: ~PurpleRain~ 31.3.2013, 0:08

еще нет pleasantry.gif как обычно все за день до конца начнут сдавать работы..

Автор: Натаsha 1.4.2013, 10:58

Цитата(~PurpleRain~ @ 31.3.2013, 0:08) *
еще нет pleasantry.gif как обычно все за день до конца начнут сдавать работы..

yes.gif

Автор: Alisa-kisa 5.4.2013, 8:14

Натаsha
не надо уши драть. я уже попросилась. Валя ещё подумает брать меня или нет ;-)

Автор: Натаsha 5.4.2013, 8:32

Валечка, просим тебя, всей честной компанией!!!!!!!!!!! clapping.gif wink3.gif

Автор: Alisa-kisa 5.4.2013, 8:45

Натаsha give_heart.gif

Автор: Натаsha 5.4.2013, 16:35

Валя, доложи обстановку, пожалуйста) Многие уже сдались?!

Автор: serenity 8.4.2013, 18:37

стыдно мне, стыдно. я еще не бралась sad.gif
ооочень хочется воплотить идею, но руки не поднимаются..и попа..но я себя доломаю!!

Автор: ~PurpleRain~ 10.4.2013, 15:34

Цитата(serenity @ 8.4.2013, 18:37) *
стыдно мне, стыдно. я еще не бралась sad.gif
ооочень хочется воплотить идею, но руки не поднимаются..и попа..но я себя доломаю!!
Марина! give_rose.gif давай давай...
я жду твою работу!

Автор: ~PurpleRain~ 15.4.2013, 12:02

Осталось 5 дней!
Активней Дорогие give_rose.gif

Автор: serenity 15.4.2013, 13:34

Валя, поделись секретом, сколько работ уже есть?
я подумываю стать просто болельщиком, а не участником, что-то сил нет никаких

Автор: ~PurpleRain~ 18.4.2013, 20:12

Цитата(serenity @ 15.4.2013, 13:34) *
Валя, поделись секретом, сколько работ уже есть?

5+

Автор: Натаsha 22.4.2013, 8:27

~PurpleRain~
Валя, ну где же?! Уже нет сил терпеть, хочется глянуть)

Автор: ~PurpleRain~ 22.4.2013, 10:05

1. Торт "Весна идет"
Когда торт уже был съеден, поняла что на фото не понятно какого он размера, поэтому еще сфоткала фигурку со спичечным коробком) Она 20 см в высоту, ну и торт где-то также. К сожалению не взвешивала, но по ощущению где-то 2,6-2,8 кг.
Бисквит
4 яйца
1 ст сахара
1 ст. муки
2 ст.л. сметаны
1 ст.л.сгущенки
0,5 пачки какао Др.Эткер
0,5 пакетика разрыхлителя
Взбить яйца с сахаром. Просеять муку с разрыхлителем. К яйцам добавить сметану, сгущенку, какао, и небольшими порциями добавлять муку, осторожно перемешивая деревянной ложкой по часовой стрелке. Вылить в форму для выпечки. Предварительно ее застелить пергаментной бумагой, смазать раст.маслом и присыпать мукой. Ставить в хорошо разогретую духовку, предварительно уменьшив огонь. Первые минут 20-30 духовку не открывать!!! Готовность проверять : рукой – верх должен быть не липкий, зубочисткой - пару раз проткнуть, должна остаться сухой и чистой.
Лимонный крем:
142 г яиц
157 г сахара
цедра 2 лимонов
115 г сока лимона
5 г желатина
215 г сливочного масла
Замочить желатин в холодной воде.Перетереть сахар с лимонной цедрой. Собрать сок лимона. Добавить его к ароматному сахару. Смешать все с яйцами. И поставить на водяную баню. Непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения. Протереть через ситечко, затем остудить до 60°С. Добавить желатин и размешать до его полного растворения. Взбить крем миксером, по частям добавляя размягченное сливочное масло. Продолжать взбивать еще 10 минут. Это необходимо для того, чтобы разбить молекулы жиров и получить более мягкую и сливочную текстуру. Убрать в холодильник до использования.
Творожно-йогуртовый крем с мятным вкусом:
250 гр. творога
100 гр. йогурта
3 ст.л. сахара
200 гр. масла
5 гр. желатина
2-3 ч.л. мятной настойки (продается в аптеке). Также можно использовать мятный сироп, ликер, эссенцию, соответственно регулируя кол-во по вкусу.
Смешать перетертый творог с сахаром, взбить немного. Добавить йогурт, опять немного взбить. Продолжая взбивать добавить за пару приемов масло, в конце добавить мятную настойку и подогретый желатин, хорошо перемешать.
Ганаш
Сливки 200 мл. 33% жирности подогреть, добавить шоколад 78% (у меня Рошен), грамм 50 сливочного масла. Немного еще подержать на огне, до растворения шоколада.
Остывший бисквит разрезать, перемазать попеременно используя два крема. На следующий день обрезать, придавая форму колокола. Обрезки измельчить и сформировать из них низ ("юбочку") и купол. Выровнять ганашем и покрыть мастикой. У меня ММ. Украсить. Приятного аппетита!
Вместо классического бисквита можно использовать бисквит на молоке из рецепта «Птичье молоко» (Ани Тимонич), думаю он сюда отлично подойдет и разрезать его на слои очень легко.



















2. Торт "Весна идет"
внутри апельсиновый бисквит, сливочно-творожный крем, киви и вишня
вес 2.6 кг, диаметр коржей 24 см.










3. Торт "Новая жизнь"
посвящена весне и рождению нового человека на Земле) Внутри фруктовый бисквит, первый крем - очень насыщенный лимонный курд (заварной крем на свеже выжатом лимонном соке), и второй крем - это мусс из белого шкода с лимонными нотками с лимонной цедрой. Вкус торта нежной лимонной свежести с кислым и одновременно сладким курдом очень бодрит)










4. Торт "Вдохновение солнцем…"

Весна у меня ассоциируется с солнечным теплом, нежными цветами, пробуждением, обновлением, молодостью, женской красотой и нежностью…

Большую часть из этих ассоциаций я постаралась воплотить в моем торте. Букет из моих любимых солнечных роз нежно-персикового цвета и эустомы-хрупких, нежных и изящных цветочков лимонного цвета. Образ молодой девушки также подчеркивает женское начало-молодость, любовь, красоту и нежность.

Внутри торт также по-весеннему легкий - с нежным ванильным бисквитом, взбитыми сливками,словно воздушные облака ,где прячутся миндальные лепестки,словно лепестки цветов и солнечный,сочный и ароматный персик.Вес около 3 кг.

Бисквит (6 яиц,1,5 ст. муки,1 ст. сахара,ваниль). Крем- сливки для взбивания (2 пачки по 200 мл. 38%, ½ ст. сахара,щепотка соли,ваниль.)

Торт покрыт и выровнен под мастику заварным белково-масляным кремом(4 белка,350 гр. сливочного масла, 200 гр.сахара,ваниль) Белки с сахаром взбить немного,поставить на водяную баню до растворения сахара, взбивать миксером, постепенно добавляя размягченное масло, пока масса не станет устойчивым, густым, масляным кремом.

Украшала торт мастикой, которую делала сама из мармышек (жевательный зефир).

Цветочки и листики делала также из нее.

Очень надеюсь, что смогла своим тортом передать мое весеннее, солнечное настроение!
День, когда украшала торт, был одним из самых теплых (+20С), солнечных и ярких! Очень хочется, чтобы таких теплых, по-настоящему весенних дней становилось все больше, а вокруг все благоухало и цвело!














5. "Солнечный зайчик"
Именно с ними у меня ассоциируется весна, с солнечными зайчиками, с первыми теплыми лучами, с первыми одуванчиками и первой листвой.

В составе бисквит на зеленом чае, крем сметана+маскарпоне, черника.
Бисквит (за основу брала рецепты от ШНК и ванильного на кипятке):
2ст.муки, 1ст.сахара, 2 яйца, 2ч.л.разрыхлителя, 0.5ст. растительного масла, 1ст. очень горячего зеленого чая.
Сахар и яйца взбить, добавит масло, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать, залить горячим зеленым чаем, который заварить предварительно, перемешать и выпекать до готовности. Я пекла в мультиварке 60+30мин.
Для крема берем 250г маскарпоне, 200г сметаны, 1ст.сахара, все вместе взбить.
300г черники, у меня замороженная, проварить с 0.5ст. сахара, добавить разведенный в холодной воде крахмал, примерно 1-1.5 ст. ложки. Получится густой кисель.
Разрезать бисквит на 3 коржа, наносим половину черники, затем половину крема, кладем второй корж и наносим оставшиеся части черники и крема. Сверху накрываем третьим коржом. Украшаем по желанию.
По вкусу вполне по весеннему, сладко и с легкой кислинкой)

Зайку обклеивала подкрашенной кокосовой стружкой на клей из мастики и воды.










6. Торт "Дыхание весны"

Как только пробиваются первые лучики солнца, появляются красивые, нежные, ароматные подснежники, абажаю их. Вот именно они ассоциируются у меня с весной, вот именно поэтому я и решила изобразить тающий снег, белоснежные подснежники, сверкающий ручек, одним словом - весна. А тем более в этом году уже тааак её хотелось, а она все не наступала. Сделала торт и на душе стало теплей и уютней и весной запахло. Торт украшен молочной мастикой, подснежники тоже из мастики, внутри, мои любимые тоненькие коржи из "Молочной девочки", натуральные взбитые сливки с маскарпоне, кусочки зефира, безе и разные ягодки. Вы знаете вот именно такое сочетание очень люблю Сливки дают сладость и некую воздушность, легкость, зефир и безе подкупают своей структурой, да и просто люблю зефирчик и хрустящее безе, а ягодки кислинку, некую изюминку . Вообщем признаюсь, получила огромное удовольствие как в приготовлении так и в поедании.













7. Весенний торт "Пора на грядки"





Лимонный шифоновый бисквит:
2 стакана муки, 5 яиц, ванилин,
12г. разрыхлителя, цедра 1 крупного лимона,
1,5 стакана сахара, 2ч. ложки лимонного сока,
0,5 стакана растительного масла без запаха,
щепотка соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты,
0,5 стакана холодной воды.
Лимонный курд:
2 крупных лимона, 1 лайм, 2 яйца,
100г. сахара, 20г. сливочного масла.

Фисташковый крем:
300 мл. молока, 50 г. сахара,
4 больших яичных желтка,
3 ст. ложки кукурузного крахмала,
80 г. несолёных дроблёных фисташек,
80 г. сливочного масла,
1 яичный белок, 65 г. сахара, 20 г. воды.

Мастика на белом шоколаде:
1 белок, 200 г. белого шоколада,
2 ст. ложки инвертного сиропа (глюкозы, светлого меда),
400- 500г. сахарной пудры.

Рисовая скульптурная масса: 20 г. сливочного масла, 90 г. маршмэллоу ( цвет не важен ),
80 г. воздушного рисариса(у меня с шоколадом).

Бисквит:
Белки отделить от желтков.
К белкам добавить лимонную кислоту и половину сахара, взбить до крепких пиков.
Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином. Желтки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить лимонный сок и цедру, перемешать.
Добавить растительное масло, воду. Постепенно, взбивая, всыпать муку.
Паккуратно перемешивая, постепенно ввести белки.
Разделить массу на 3 части. В 2 добавить по капельке зеленого красителя, во 2 часть чуть больше.
Выложить тесто в покрытые пергаментом формы.
Выпекать при 150 градусах около 20 минут(проверить зубочисткой на сухость).
Коржи вынуть из форм, остудить. По желанию разрезать.

Мастика на белом шоколаде:
Шоколад поломать на мелкие кусочки, растопить на водяной бане.
В отдельной миске смешать инвертный сироп и яичный белок.
Подсыпать немного сахарной пудры и размешать ложкой.
Замешивать массу, поочередно добавляя растопленный шоколад и сахарную пудру.
Вымешивать до тех пор, пока масса не станет эластичной и не липкой.
Завернуть ее в пищевую пленку, до использования.

Лимонный курд:
С одного лимона и лайма стереть цедру и смешать с сахаром.
Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.
Яйца слегка взбить вилкой (без пены). Добавить к соку.
Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить.
Это поможет отделить цедру и недоразмешаный белок (он может свернуться при варке, и в креме появится белые хлопья).
Перелить смесь в кастрюлmre с толстым дном, добавить сливочное масло и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.
Охладить, убрать в холодильник.

Фисташковый крем:
В небольшой кастрюльке довести молоко до кипения, снять с огня.
Взбить желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постоянно взбивая, влить 1/4 горячего молока в желтки.
Затем постепенно, перемешивая, и оставшееся молоко.
Вновь перелить смесь в кастрюльку, и постоянно мешая венчиком, варить на среднем огне, до загустения.
Снять с огня и добавить фисташки. Размешать до однородности.
Добавить порезанное на кусочки сливочное масло, размешать до его полного растворения.
Поместить кастрюльку в миску со льдом и мешать пока она не остынет (для того, что бы не образовалась корочка).

Нагреть в небольшой кастрюльке сахар и воду. Сироп должен кипеть (121градус).
Взбить белок до легкой пены. Тоненькой струйкой вливать, постоянно взбивая, горячий сироп.
Взбивать пока масса не станет плотной, гладкой, блестящей и воздушной.
В несколько приемов вмешать итальянскую меренгу в охлажденный заварной крем.

Рисовая скульптурная масса:
Растопить масло на среднем огне, добавьть маршмеллоу и помешивая растопить их до жидкого состояния.
Снять с плиты, всыпать воздущшный рис и быстро перемешать.
Работать с массой нужно быстро, пока она тёплая, смазав руки раст. маслом.
Лепим детали для носика лейки.


Сборка:



Коржи промазать лимонным курдом, сверху намазать фисташковый крем.
Собрать основу торта , чередуя цвета коржей.
Сверху обмазать торт кремом, убрать в холодильник, чтоб хорошо застыл.

Мастику вымесить, раскатать на присыпанном сахарной пудрой столе.
Обернуть детали из воздушного риса мастикой, оставить подсохнуть.
Соединить зубочистками. Из полосы мастики сформировать ручку, оставить подсохнуть на подходящей форме(пузыпрек).



Торт покрыть мастикой, проще это делать ярусами. Шоколадная мастика очень мягкая и греется от рук.
Сразу разгладить, мастика быстро подсыхает.
Прикрепить ручку использовав капельку растопленого шоколада.
Носик прикрепить, вставив в него бамбуковую шпажку.




8. Торт "Весна за моим окном"

Вес: 4200
Состав: бисквит на белом шоколаде, апельсиновый бисквит, карамелизированные яблоки и груши, сливочное суфле, сливочно-фисташковое суфле.












9. Торт "Винтажная Лейка с Сиренью"
Весна у меня ассоциируется с появлением ярких красок, c запахом весенних цветов и копанием на грядке. Моя весна уже проснулась от зимней спячки и дышит полной грудью, поэтому я решила остановится на более сочном и ярком ее исполнении, но в тоже время захотелось привнести в торт немного легкости и романтичности, так появилась желтая лейка в винтажном стиле. Из весенних цветов выбрала именно сирень, так как это было пожелание сестры, у которой День Рождение в апреле.

В самом рецепте торта мне захотелось совместить основные цвета, которые преобладают в природе весной: шоколадный бисквит (земля) и клубничный белково-масляный крем (цветущие деревья).















10. Торт "Примавера"
Весна-моё самое любимое время года!!! Это время,когда начинается пора цветения и природа оживает,как же замечательно идти по улице и вдыхать аромат цветов!!! Солнышко всё чаще радует нас, птички поют-просто замечательное настроение!!!! Это настроение я попыталась передать в своей работе. Торт находится в кроне дерева,диаметром 23 см.Подставку для торта мастерила сама,ствол- желатиновая мастика, цветы на дереве и кустиках-айсинг,девочка и собачка из мастики с маршмеллоу.








http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=38&view=findpost&p=173976

МК
Для подставки я взяла 2 куска пенопласта (можно пенополистирол):
- Большого размера для подложки
- Такого же диаметра как торт;
Ствол это картонный цилиндр-у меня из-под фольги,разрезала его на 1/3 длины на 4 полоски. В подложке сделала отверстие,по диаметру равное диаметру цилиндра. Вставила цилиндр в отверстие подложки,и с обратной стороны расправила полоски и закрепила скотчем.

На высоте,где должна быть крона дерева проделала отверстие и вставила металлический стержень,сверху на него одела жёсткую металлическую крышку,которая поддерживала "крону"
Покрыла подложку и "ствол" айсингом и покрыла желатиновой мастикой,это придало прочности подложке и закрепило "ствол". Дала пару дней конструкции высохнуть.



Сделала во втором куске пенопласта (который будет держать торт)
отверстие по середине


обмотала его пищевой плёнкой и нанизала его на ствол.
Сверху разместила торт,покрыла всё ганашем и мастикой. Конструкция получилась довольно прочная.
11. Торт "С приходом весны!"
Весной всегда хочется чего-то лёгкого, светлого, молодо-зелёного: салатики, свежие овощи, много полезной зелени, крапивы, шпината, черемши… И я выбрала торт с фисташками и зелёным чаем в виде ваз с букетами весенних цветов. Для этого торта нам понадобятся следующие продукты.









Фисташковый бисквит:
160 гр очищенных фисташек
160 гр размягченного сливочного масла
150 гр сахара
2 больших и 2 маленьких яиц
20 гр муки
20 гр кукурузного крахмала
Духовку нагреваем до 170ºС. Я брала круглую форму диаметром 21см, на дно поместила бумагу для выпечки, смазала маслом и присыпала мукой, стенки формы оставила сухими.
Мелко порубите фисташки. При использовании кухонного комбайна, не переборщите, фисташки не должны стать маслянистыми. Масло и сахар взбиваем до воздушного состояния.
Немного взбиваем большие яйца и понемногу добавляем их к маслу с сахаром, тщательно перемешиваем после каждого добавления. Просеянную муку с крахмалом добавляем к измельченным фисташкам. Затем аккуратно, по столовой ложке за раз, перемешиваем с масляной смесью. Маленькие яйца слегка взбиваем и вмешиваем в тесто. Тесто должно быть довольно густым, но одновременно пышным.
Готовую смесь помещаем в подготовленную форму, разравниваем и выпекаем 15-20 минут, проверяя готовность зубочисткой. Остужаем в форме. Остывший корж разрезаем вдоль пополам и из каждого коржа я вырезала маленькие круглые коржи.
Жасминовый мусс:
100 гр воды
4 ст.л. сухих цветков жасмина
200 мл жирных сливок
10гр желатина
100 гр белого шоколада хорошего качества, поломать
Мусс с зеленым чаем:
100 гр воды
2 ст.л. зеленого чая матча
200 мл жирных сливок
10гр желатина
100 гр белого шоколада хорошего качества, поломать
Муссы готовятся одинаково, но по очереди. Сначала жасминовый, затем из зелёного чая. Заливаем чайные листья (цветы) кипятком и настаиваем минут 10, процеживаем. Сливки взбиваем до мягких пиков и помещаем в холодильник. Замачиваем желатин на 20 минут. Кладем поломанный шоколад в миску и растапливаем в микроволновке на небольшой мощности или на водной бане.
Желатин нагреваем почти до полного растворения, в горячий желатин выливаем процеженный чайный настой. Выливаем эту смесь в шоколад и хорошо перемешиваем до однородности.
Добавляем 1/3 взбитых сливок и хорошо перемешиваем. Сливки начнут таять при соединении с теплым шоколадом. Добавляем вторую треть сливок, аккуратно помешиваем. Смесь немного загустеет. Аккуратно добавляем оставшиеся сливки. Полученная консистенция – мягкий мусс. По рецепту жасминовый мусс выкладываем на остывший корж и убираем в холодильник на 45 минут. Затем на него выкладываем мусс из зелёного чая. В готовом торте получается три слоя: фисташковый корж, слой белого жасминового мусса, слой мусса слегка зеленоватого из чая. Но у меня конструкция торта узкая и высокая и я одновременно приготовила эти два мусса и чередовала их с фисташковыми коржами.
Для сборки торта я воспользовалась канцелярскими папками-скоросшивателями. Отрезала цветную часть папки и с помощью скотча и банки (бутылки) подходящего размера скрепила в виде цилиндра. В это высокое «кольцо» и собирала торт.





Залив очередной слой мусса, я помещала заготовку в морозильник минут на десять, потом укладывала бисквит, заливала другим муссом и снова в холод. Убираем торт на ночь в холодильник.
Чтобы извлечь торт – с внешней стороны подрежьте скотч по всей его длине, оттяните цветной файл, одновременно при необходимости подрезая ножом по стенкам. Резать удобнее горячим сухим ножом.
Затем готовую форму тщательно ровняем ганашом и оборачиваем мастикой. Для декора я написала по ней с помощью корнетика с айсингом вертикальные надписи. Ваза готова!
Теперь нужно украсить вазы заранее приготовленными сахарными цветами. Я выбрала тюльпаны, мимозу, сладкий горошек. Все эти цветы делала в первый раз по фотографиям настоящих цветов из интернета.






Всех поздравляю с весной! Любви, весеннего настроения и удачи!

Автор: Timonich 22.4.2013, 10:25

Какие потрясающие работы! Конкурс получился свежий, яркий, замечательный! Все молодцы!!!! Чуть позже облюбуюсь и определюсь с чувствами, выберу своего фаворита)))

Валюш, в десятую работу попал разрез явно из 11 работы)))

Автор: Натаsha 22.4.2013, 10:44

Ах, сколько красоты!!!!!! Глаза разбегаются! Так тихо до конкурса было, что я и не думала, что столько тортиков будет) Некоторые авторы сразу угадываются) Радует, что весна у всех разная. Умиляют котики и зайки))) Преклоняюсь перед сиренью и деревом!!!!! Девочки, все большие умнички и рукодельницы!!! С весной нас!!!!!!!!!!!!!

Автор: ~PurpleRain~ 22.4.2013, 10:45

А еще http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=2097&view=findpost&p=174007я пометила в Нашей специальной Теме give_rose.gif

Автор: Натаsha 22.4.2013, 10:49

Цитата(~PurpleRain~ @ 22.4.2013, 10:45) *
хмммм... вроде норм

Не, Валюш. Там между двумя фотками с деревом тюльпаны затесались)

Автор: ~PurpleRain~ 22.4.2013, 11:16

Цитата(Timonich @ 22.4.2013, 10:25) *
Валюш, в десятую работу попал разрез явно из 11 работы)))

Цитата(Натаsha @ 22.4.2013, 10:49) *
Не, Валюш. Там между двумя фотками с деревом тюльпаны затесались)

Это был глюк superstition.gif

Автор: Натаsha 22.4.2013, 11:20

~PurpleRain~ smile.gif

Автор: serenity 22.4.2013, 11:23

блин..и как? как тут выбрать?
идея с котами просто порвала smile.gif а ведь и правда, куда ж без них smile.gif
а сирень, это просто нечто..такая скрупулезность, такая аккуратность..кажется, Маска, я тебя знаю!
тюльпаны тоже выдают автора, но сама основа не очень понравилась, хотя букетики очаровательны..
а весна на колоколе! ах..такая дама, такое выражение лица счастливо-загадочное..и сама основа такая легкая, ажурная, можно часами рассматривать

Девчата! молодцы, что нашли силы и желание, что порадовали нас яркостью, красками, эмоциями!
буду думать

Автор: Magika 22.4.2013, 13:39

Девочки, мастерицы, вы супер-умнички! Какая же красота, какая фантазия, восхищаюсь! Выбор очень и очень сложно сделать.
Я даже забыла,что хотела сказать по особо понравившимся работам)
1. Восхитительно! Фигурка изящна, продумано все до мелочей! Здорово!
2. Тоже прекрасная работа, олененок чудо! Сама задумывала что-то подобное, но вот так не сделала бы низачто, увы. Очень нежно.
3. Видно сколько старания вложено, красивая лепка, очень нравится!
7. Ах,какой разрезик! Сама свежесть, красиво и вкусно!
8. Мартовские коты))) Забавная идея, воплощение супер!
9. Идеальный торт. Все идеально, четко, ничего лишнего. Сирень навевает воспоминания об экзаменах)
10. Грандиозная работа! Как так все держится ума не приложу! Великолепно!
11. Очень стильно, цветы как живые и разрез аппетитный, рецепт необыкновенный!

Девочки,кого не отметила, не обижайтесь, пожалуйста, вы все талантливые умнички!!!

Автор: Mashat 22.4.2013, 14:35

Девочки! Какая же красота!!! Всех поздравляю с долгожданной в этом году весной! Сразу извиняюсь, что оч редко бываю, в силу семейных обстоятельств, но мимо конкурса не могла пройти! Спасибо Валюше, что всегда придумывает что-то новенькое и интересненькое!!! И очень жалко что не могу поучавствовать(((( но болеть за всех буду!!!

Автор: Timonich 24.4.2013, 9:16

Откомментирую работы участниц.
1. Замечательная и понятная идея прихода весны, этакой томной девушки с прекрасными драпировками на светлом платье, идущей по земле и раздаривающей цветы. Качественно вылеплена женская фигурка, удалось передать движение. Колокол прекрасно украшен, получился одновременно величественным и ажурно-нежным. А как же иначе? Надо же всему миру возвестить о приходе такого грандиозного и одновременно трогательного события ак весна – пробуждение природы от зимней спячки.
2. Ещё одна идея прихода весны в виде женской фигуры. Автор этой работы тоже прекрасно вылепил женскую фигуру, браво! Но тут уже идея ближе к лесу, оленёнок, удивляющийся бабочке на хвостике, задаёт такой тон. Прекрасная работа аэрографом, красиво передано наступление весеннего земного покрова и ухода снежного.
3. А вот это видение Автора весны очень трогательно: пробуждение, рождение, новая жизнь природы и новая человеческая жизнь. Я родилась 22 марта, на своё день рождение я прекрасно чувствую именно такое, весеннее, настроение. Понравилась и идея, и исполнение, очень удачное сочетание оттенков: приглушённые пастельные цвета, зелёный цвет (даже фисташковый) такой весенний, цвета молодой травки.
4. Да, тортик явно солнечный, тёплый. Сам по себе он хорошенький, красивый и женственный, но в нём мало отображена именно весенняя тема. Розы – это уже больше летние цветы.
5. Зайчик милый, но немножко грустный. А, может, ему просто скучно одному на полянке? Ну хоть бы одну-две бабочки, чтобы парню было веселее)))) Идея именно жёлтенького зайчика как солнечного интересная, весёлая.
6. С самым первым приходом весны у меня тоже такая картинка ассоциируется – тающий снег, подснежники. Автору удались и эти нежные и прекрасные цветы и имитация снега. Очень реалистично и именно по-ранневесеннему.
7. Хоть и видно, что Автор только в начале такого увлекающего пути как тортоделание, у него уже есть и чувство вкуса и желание творить нестандартные формы. Идея с лейкой и садовой лопаткой милая, весенняя. Очень трогательно и душевно получилось.
8. Когда увидела этот торт сразу улыбка на всё лицо: да, Автор, наверное, живёт на нижних этажах и наслушался, наверное, этих весенних серенад)))) Очень меткая тема для весенней)))) И сам тортик выполнен грамотно, чётко: хорошая стеночка, создающая единую цельную картинку двора, ровные стройные деревья, имитация асфальта красивая, ворона на ветке, вообще, покорила. Все коты такие разные, но сосредоточенные на своём важном деле.
9. Жаль, что Автор так редко радует нас своими работами, они у него до миллиметра выверены, вылизаны, интересно и приятно рассматривать. Так и с этой лейкой: идеальная форма и все эти переходики-жгутики-полосочки наклеены везде грамотно и ровнюсенько. Очень тёплый цвет у лейки, интересно смотрится с сиренью. К такой прекрасной лейке для фото я бы добавила ещё каких-нибудь аксессуаров: садовые предметы, настоящую зелень, для фона использовать поцарапанный светлый деревянный стол и т.п. (ну, это меня уже понесло….) Какая же у нас разная весна получилась: от первый подснежников до почти уже летней сирени. У нас сирень тоже цветёт в мае, по времени цветения совпадает с экзаменами школьными в конце года. Часто на учительском столе стояли пышные ветки ароматной сирени: ну вот как тут можно было сосредоточиться на формулах и умных вещах? Просто издевательство какое-то….
10. Автор поражает мозг своей изобретательностью))) А уже потом приятно удивляет мастерской лепкой девочки. Красивый, трогательно-детский тортик, но мне он уже кажется очень летним, с такой-то пышной зеленью. Крона дерева потрясающая, ствол дерева смотрится реалистично, интересно смотрится переход окраса от края торта к центру. Работа сделана мастерски.
11. Видно, что Автор вложил в свои цветы частичку души и букетик получился очень живым.

Автор: Елена Белашова 24.4.2013, 19:29

Я совершенно не тортодел (поэтому толку-то от моих комментариев), но мимо конкурса не прошлаsmile.gif Очень понравились работы, особенно запомнился последний торт, но голос отдала за КОТИКОВ. Очень понравилась весенняя идеяsmile.gif

Автор: Tortinka12 24.4.2013, 19:32

Девчонки,очень красивые и яркие работы!Молодцы!Мне очень понравилась винтажная лейка,так все аккуратно и профессионально сделано,и не поймешь,что это торт,а не настоящая лейка с цветами!Сирень просто роскошная!Это же надо каждый цветочек и лепесточек сделать,от настоящих не отличишь!Цвет подобран отлично!А разрез-просто не оторваться!Такие ровненькие слои крема и коржей,ммм!
Также очень понравились тюльпаны и мимоза в вазочках!Как,интересно,делается мимоза такой пушистенькой?Очень интересная идея с формированием торта!Автора уже знаю wink.gif

Автор: верунчик 29.4.2013, 19:33

Как всегда торты просто поражают ,я в растерянности за какой проголосовать..Всегда захожу и любуюсь из-за кустов вашими работами. для меня такие просто недосягаемая мечта! give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif пойду ещё подумаю,за кого проголосовать. Очень сложно выбрать.

Автор: Green_tea 1.5.2013, 1:55

Приятно было увидеть столько разных работ, к которым хочется возвращаться и рассматривать еще и еще раз. Рада, что многие откликнулись и нашли время принять участие в конкурсе. Спасибо всем. Хочу откомментировать наиболее понравившиеся мне работы.

Очень понравилась идея с мартовскими котами. Весело и оригинально. Глядя на этот торт тяжело не улыбаться и не думать «а ведь действительно весна и орущие коты...». Автор большое спасибо за такое виденье весны.

Торт с подснежниками. Здесь очень понравилась сама фотография. Удачно словлен момент с солнечным освещением. И от торта действительно пахнет ранней весной: вроде и снег еще лежит, но яркое солнце делает свое дело и первые предвестники весны тому подтверждение. Фото можно рассматривать очень долго, спасибо тебе, автор.

Винтажная лейка с сиренью. Здесь больше всего нравится надпись Povary.ru Очень гармонично вписалась в картину, хотя часто именно надпись и перетягивает на себя внимание от самих работ. Также разрез торта хорошо смотрится. Ну и действительно, на старой деревянной доске эта лейка смотрелась бы еще лучше, так что автор ищите такую доску.

Примавера. Замечательная работа. Только сегодня заметила, что появились дополнительные фото по сборке подставки. Жаль, что их не было раньше, так как действительно было интересно узнать, как собрана подставка и на чем держится сам торт. Эта работа для меня была из категории сюрприза. Так что автору большое спасибо за маленькое чудо. Сначала этот торт у меня тоже вызвал ассоциации больше с летом из-за обилия зеленого цвета, но потом подумалось, а если это май месяц... Ведь в условиях конкурса не было указано, что изобразить надо сам приход весны или ее раннюю стадию... Здесь весна уже «качает» свои права по полной программе, но все равно ж весна, так что этот торт вполне попадает в эту категорию.

Тюльпаны и мимоза. Замечательно сделаны цветы, особенно в душу запала мимоза. Соглашусь, что автор с любовью делал эти цветы. Жаль что сама основа торта не очень продумана, но в целом работа очень хорошая. Спасибо автору за усердие и любовь к мелочам, когда дело касается лепки сахарных цветов.

Всем остальным участникам хочу еще раз сказать спасибо за участие. Вы все молодцы! И Вам есть чем гордиться.

А еще хочу сказать отдельное большое спасибо тем, кто не боится оставить свой комментарий.

Автор: ~PurpleRain~ 4.5.2013, 19:09

pleasantry.gif Последние Дни голосования ...
может есть желающие подгадывать авторов?!

Автор: Zatik 4.5.2013, 21:02

11-ая может Timonich?

Заподозрила потому ,что она в своих коментах очень мало писала о последней работе. Может потому ,что ей неудобно хвалить свою прекрасную работу? mda.gif

Автор: Magika 5.5.2013, 22:18

Если бы не Анин развернутый комментарий, то предположила бы, что ее торт это "Винтажная лейка". Ну или первый)
Второй Галчонка)
А тюльпаны у нас у Марианны Зенитки прекрасные) blush2.gif

Автор: Alisa-kisa 6.5.2013, 6:07

Валя, а что голосование продлили? последние 2-3 голоса зачтено после 24.00, то есть уже 6 числа. по состоянию на 00.00 голоса были распределены так: весна идет номер 2 - 19 голосов, лейка с сиренью - 18 голосов, тюльпаны 10 голосов. нам можно дальше голосовать????

Автор: ~PurpleRain~ 6.5.2013, 15:12

Девочки.. ( и мальчики, если такие есть)
у нас все фиксируется- не переживайте!
И плагиаты... и накрученные баллы..
Так что без паники...
к вечеру я вам точный результат дам give_rose.gif

Автор: ~PurpleRain~ 6.5.2013, 21:58

Однако сложно, очень сложно выбрать Лучшую работу из Лучших. Именно так у нас проходит каждый конкурс Тортоделов.
И все же... Конкурс подошел к концу и самое время огласить результаты конкурса.
Есть у нас и такие, кто немного поздно решил проголосовать за лучшую работу.. я надеюсь, это не было сделано специально для накручивания баллов pleasantry.gif 9 голосов - все свои... т.е. все наши имена, я не буду их разглашать, ну и конечно по правилам конкурса Голос засчитывать не буду.
Были случаи, что новоиспеченные участники форума голосовали.. Это тоже мы просмотрели и учли.
Других подвохов в конкурсе я не заметила..
Согласно моему уговору с еще одним главным админов сайта, мы решили допустить участника без подписи Повары.Ру.. единственно, в случае победы за не выполнение правила конкурса номер 4 - спустить на 1 место (пункт) участника. Такое вот решение наше было... Ну с кем не бывает, надпись не сделали.. тем более многие у нас участвуют в первый раз! За отвагу и участие в первый раз на Конкурсе Тортоделов, отдельным участникам give_rose.gif букет

Совет Админов выдвинул следующих победителей Конкурса

3 Место - Номер 11
Торт "С приходом весны!"


2 Место - Номер 2
Торт "Весна идет"


1 Место - Номер 9
Торт "Винтажная Лейка с Сиренью"


Автор: ~PurpleRain~ 6.5.2013, 22:12

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=11001

Присоединяйтесь! give_rose.gif

Автор: ~PurpleRain~ 6.5.2013, 23:18

1. Торт "Весна идет" - Натаsha
2. Торт "Весна идет" - Alisa-kisa
3. Торт "Новая жизнь" - Аннушка)
4. Торт "Вдохновение солнцем…" - Tortinka12
5. Торт "Солнечный зайчик" - Magika
6. Торт "Дыхание весны" - Aleksasha
7. Весенний торт "Пора на грядки" - Вредина
8. Торт "Весна за моим окном" - каринесска
9. Торт "Винтажная Лейка с Сиренью" - Green_tea
10. Торт "Примавера" - Ksyuxa
11. Торт "С приходом весны!" - Timonich

Автор: ~PurpleRain~ 7.5.2013, 10:04

Тему закрываю..
все вопросы в соседнюю тему!

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)