Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Canapé, Volován (Канапе, Волован), и другие мини бутербродики
~PurpleRain~
сообщение 17.11.2011, 0:11
Сообщение #1


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Канапе (Canapé фр.) произошло от Французского слова. Именно, диванные вечеринки..


Канапе /Canapé ( закуска, открытый сэндвич)- представляет собой небольшой бутербродик состоящий из полуфабрикатов (хлеб, сыры, мясо, рыба, овощи, фрукты, зелень и другие все возможные ингредиенты). Размер канапешки обычно не превышает 5 см. в диаметре, одним словам канапе делают размером с пальчик человека, для того чтобы их можно было съесть в один укус.
Собственно Канапе, возникли во время коктельных вечеринок, когда времени на застолье не было, гостям на подносах предлагали на выбор маленькие бутербродики чтобы дополнять выпитый алкоголь.
Канапе могут быть, как соленым так и сладкими- десертными. Основой для любого канапе обычно служит крекер, маленький кусочек хлеба (белый, ржаной), слоенное тесто вырезанное в виде различных форм или Volován/Волован.

Основной слой покрывается сливочным маслом или соусом, в зависимости от дальнейших продуктов, таких как мясо, рыба, икра, фуа-гра, другие пюреобразные, сыры (чеддер, голубой сыр, гауда), овощи, фрукты, специи, зелень, маслины (оливки, каперсы), помидоры и мн. др. В зависимости от региона и мероприятия.
Традиционно, канапе делают из хлеба с которого удаляют корочку, и придавая основному кусочку форму: квадрата, круга, треугольника, полоски и даже цветочка. После чего форма из хлеба подготавливается одним из методов: обжарить в масле или намазать маслом(соусом). Соединениям для слоев является тонкая палочка «зубочистка» деревянная или же пластмассовая, обычной или декоративной формы. Готовые Канапе подают на подносе.


Со временем обычное канапе превратилось в искусство, и уже редко кто придерживается классических методов, больше отдаются фантазии. Обычное канапе превращают в маленьких насекомых, грибочков, искусно оформляют канапе как цветы, канапе может быть в виде рулетика а основу хлеб может и вовсе заменить картофельный чипс. А как насчет канапе для чая с орехами, корицей, вишней и другими пряными продуктами и специями. Фантазии нет границ.



Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник.
Copyright © povary.ru
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Plz_mail_me
сообщение 21.11.2011, 8:43
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 19.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 27019



Ой как вкусно, прям слюнки потекли.... Очень оригинально, украсят любой праздничный стол, но поиграться придется! Ведь правду говорят, что французы безупречны в еде и поцелуях, для них это отдельная субкультура.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gulnasika
сообщение 29.11.2011, 13:38
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 31
Рецептов: 0
Регистрация: 11.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Можга
Пользователь №: 28119



Подразнили вкусными фотографиями, а рецептами не поделились!
Я однажды делала простые канапе из батона и селедки, получилось вкусно!
А здесь на фотографиях видно специальный крем, печеньки какие-то!
Срочно делитесь рецептами, буду готовить на Новый год!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Penka
сообщение 30.11.2011, 2:27
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 11
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Якутия
Пользователь №: 30202



Очень люблю канапешки, особенно когда друзья "нечаянно нагрянут". Пасту можно даже из консервированной рыбы сделать - размять с луком и майонезом, намазать на маленькие крекеры, можно огурчик или что есть добавить. На праздники конечно что то особенное, последний раз пробовала из печени говяжей паштетик, очень вкусно. С красной рыбой самые вкусные.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 30.11.2011, 2:36
Сообщение #5


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Volovбn/Волован



Моя канапешка с Икрой
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helen-82
сообщение 23.12.2011, 21:10
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 40
Рецептов: 0
Регистрация: 16.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30954



Большое спасибо тем, кто придумал канапешки. Насколько удобно. Благодаря им можно быстро приготовить фуршетик на скорую руку. Главное по больше фантазии - и ваши друзья с голоду не умрут, а за красоту скажут отдельное большое спасибо)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 15.1.2012, 1:52
Сообщение #7


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Мои канапешки новогодние "Канапе с шампиньонами"
полный рецепт ЗДЕСЬ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Rovena
сообщение 31.3.2012, 21:01
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 24.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33120



Очень полезное изобретение, на мой взгляд. Красиво, оригинально и очень-очень вкусно. Подходит как для дружеской вечеринки или семейного застолья, так и для более торжественных случаев. Мне нравится делать канапе из фруктов. Огромное поле для творчества)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Виталина
сообщение 12.5.2012, 11:55
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 39
Рецептов: 0
Регистрация: 21.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 29941



Такие замечательные канапе. Я каждый раз собираюсь к празднику приготовить, да руки так и не доходят, увы... Да мне бы еще готовые рецепты канапе с фото, а то у меня фантазии не хватает для этого блюда.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.5.2012, 15:41
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Виталина @ 12.5.2012, 12:55) *
Да мне бы еще готовые рецепты канапе с фото, а то у меня фантазии не хватает для этого блюда.

Виталина, вот несколько рецептов канапешек

Канапе с креветками
Фруктовое канапе
Канапе "Рыбное ассорти"
Канапе из осетрины
Ну, и ещё множество интересных рецептов в разделе Бутерброды
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дженни
сообщение 23.7.2012, 15:10
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 20.6.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Калининград
Пользователь №: 35795



Подскажите, как можно приготовить волованы в домашних условиях? Я пробовала сделать их из покупного слоеного теста, слепила небольшие "бочоночки", выпекала в духовке, они перекосились, расползлись. Может есть специальные формы для волованов? Или лучше купить уже готовые?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 23.7.2012, 18:27
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Дженни , из теста вырезать круг, смазать яйцом. Затем вырезать "бублик" и выложить на круг. Проткнуть вилкой и запечь в духовке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дженни
сообщение 26.7.2012, 13:30
Сообщение #13


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 20.6.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Калининград
Пользователь №: 35795



Спасибо smile.gif а я и не додумалась.
А тесто лучше брать просто слоеное или слоено-дрожжевое?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.7.2012, 13:55
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Дженни @ 26.7.2012, 13:30) *
А тесто лучше брать просто слоеное или слоено-дрожжевое?

Я вообще-то точно не знаю, но, думаю, если взять слоено-дрожжевое, то волованы получатся выше. А это, наверное, лучше scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 26.7.2012, 21:46
Сообщение #15


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Дженни, да не за что.
Мы делали из обычного слоеного.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.7.2012, 21:59
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Мы делали из обычного слоеного.

А волованчик получается не слишком низкий?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 27.7.2012, 14:07
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie, дело в том, что мы (на курсах) делали мини-волованы, чтобы удобно было есть, но поднялись они достаточно прилично.
Опять же - болшие удобнее фаршировать, но их неудобнее есть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.7.2012, 15:59
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 27.7.2012, 15:07) *
Lilie, дело в том, что мы (на курсах) делали мини-волованы, чтобы удобно было есть, но поднялись они достаточно прилично.

Ух ты, как интересно..
Ты какие-то курсы заканчивала? А что за курсы? Чему там учили? umnik.gif d_book.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 28.7.2012, 13:36
Сообщение #19


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie, да, заокнчила для себя курс повара)))
Не очень довольна) Ожидала намного большего, но всё равно было позновательно.
Те же волованы) Вроде бы элементарная вещь, если бы не показали - сама бы не додумалась)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.7.2012, 19:36
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Не очень довольна) Ожидала намного большего, но всё равно было позновательно.

Одно время, когда была возможность, тоже хотела пойти на какие-нибудь кулинарные курсы. Остановило как раз то, что боялась не получить того, чего хотелось. Сейчас, конечно, жалею, но уже поздно..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:11
    ©