Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Летняя жара
ОльЯ
сообщение 28.12.2007, 21:30
Сообщение #1


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



Не успеем оглянуться, как наступит лето с его душной знойной жарой. А тут мне на глаза попалась статья о жаре в одном из журналов. Вот я и рискнула выложить её сейчас, чтобы потом не потерялась icon_rolleyes.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 28.12.2007, 21:31
Сообщение #2


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 28.12.2007, 21:31
Сообщение #3


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 21.7.2011, 17:56
Сообщение #4


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



Что лучше пить в жару



Чай

По мнению ученых, это лучшее средство для утоления жажды — его требуется на треть (!) меньше, чем воды. И не имеет значения, холодный он, горячий или чуть теплый. В пользу зеленого чая говорит высокое содержание витамина Р, который положительно воздействует на сосуды. Этот волшебный эликсир легче пьется и не оставляет желтизны на зубах, ну а черный чай за счет кофеина лучше тонизирует. В одном стакане как того, так и другого — 12-15 мг флавоноидов, являющихся отличным средством профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в зеленом — простые флавоноиды, а в черном — комплексные. Нетрудно догадаться, что первые усваиваются быстрее.

Секрет. Горячий зеленый чай способен защитить кожу от ультрафиолетовых лучей: 4 чашки напитка в день — и результат налицо!

Не рекомендуется. Пить более 8 чашек в день.

Вода

Самый распространенный и недорогой напиток. По способности утолять жажду из-за большого количества солей и биологически активных веществ прохладная минералка занимает второе место после чая. Она прекрасно освежает, стимулирует аппетит и даже снимает усталость. Прекрасно подойдут столовые воды со степенью минерализации не более 1 г/л, а также лечебно-столовые — с минерализацией 4~5 г/л, типа боржоми. Более 10 г/л — это уже лекарство, которое следует применять только по назначению врача.

Если у вас нет гастрита или язвы желудка, отдавайте предпочтение газированной воде. Углекислота, попадая в рот, вызывает сильное слюноотделение и быстрее побеждает жажду.

Секрет. Побороть «врага» помогут добавленные в воду ломтик лимона или несколько кислых ягод — клюквы или брусники.

Не рекомендуется. Пить из-под крана, а также ледяную и дистиллированную воду.

Чтобы влага задержалась в организме, в состав чая, сока или газировки должны входить растворенные питательные вещества, в основном — сахара, органические кислоты и минералы. Ведь смысл утоления жажды — не в том, чтобы принять как можно больше прохладной жидкости, а в восстановлении сил и восполнении «уплывших» из организма питательных веществ.

Соки и нектары

Летом хорошо помогают томатный, вишневый, грейпфрутовый, сливовый, алычовый и кизиловый соки. Кислота раздражает вкусовые рецепторы, начинается обильное выделение слюны — и нам кажется, что вокруг не так уж и жарко. Соки с мякотью, а также купажированные (смешанные) соки утоляют жажду гораздо хуже. Однако они содержат еще и клетчатку, пектин, жирорастворимые витамины, поэтому их питательная ценность выше.

Секрет. В жаркую погоду лучше всего — разбавленный сок. Дело в том, что изотонические (близкие по концентрации к плазме крови) напитки быстрее всасываются и приносят облегчение.

Не рекомендуется. Сок, приготовленный из сухого концентрата.

Кисломолочные продукты

Кефир, ряженка, йогурт, простокваша, включающие органические кислоты, превосходно утоляют жажду. К тому же они быстро усваиваются (за час — на 91 %, тогда как молоко — только на 32 %). Некоторые из них — например, бифидокефир, бифидок — помогают восстановить нормальный состав микрофлоры кишечника. Кислое молоко всех видов можно употреблять со сладкими фруктами, ягодами, овощами.

Секрет. В процессе брожения лактоза превращается в молочную кислоту, поэтому кисломолочные продукты подходят людям, страдающим индивидуальной непереносимостью молочного сахара.

Не рекомендуется. Сочетать с молоком.

Молоко

Когда температура «за бортом» превысила все возможные пределы, попробуйте выпить стакан обезжиренного молока или цельного, разбавленного водой. Этот напиток снимает стресс, предотвращает рак груди и остеопороз (болезнь, которая приводит к хрупкости костей), снижает кровяное давление и борется с лишним весом.

Секрет. Чай с молоком — тонизирующий напиток, благоприятно воздействующий на слизистую оболочку желудка.

Не рекомендуется. Пить молоко после еды, так как оно снижает секрецию желудочного сока.

Квас

Секретарь антиохийского патриарха Макария, совершившего в XVIII веке путешествие в Московию, писал, что «в России люди пьют квас вместо воды, а посему никогда не болеют болезнями, от дурной воды происходящими». В XIX веке выяснилось, что этот напиток действительно обладает бактерицидными свойствами — в нем через 20 минут погибают холерные вибрионы и тифозные палочки. Настоящий, классический квас благодаря имеющимся в нем углекислоте и аминокислотам — прекрасный жаждоутолитель. Он сытен. К тому же квас относится к группе так называемых ферментированных напитков, а потому способствует более быстрой усвояемости пищи.

Секрет. При регулярном потреблении квас улучшает работу нервной системы.

Не рекомендуется. Пить газированный квас, продающийся в бутылках. Добавки пищевых красителей, подсластителей, лимонной, сорбиновой и бензойной кислот превращают его в ординарный лимонад, лишь отдаленно напоминающий по вкусу изначальный продукт.

Пиво

К сожалению, любимый многими «нектар из хмеля» содержит алкоголь, а потому больше пары бутылок в день — уже перебор. Дело даже не в пивном алкоголизме, а в том, что спиртные напитки не могут полноценно восполнить потерю воды. Кроме того, пиво калорийно, а значит, не подходит тем, кто следит за фигурой.

Секрет. Чешские и немецкие врачи утверждают: в небольшом количестве (не более одной кружки в день) пиво снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, положительно воздействует на почки, предотвращая образование камней, и повышает защитные силы организма.

Не рекомендуется. Перебарщивать. Чтобы утолить жажду, лучше выбрать чай, минералку, сок или молоко.

Компот

Если соблюдать точность, компот относится не к напиткам, а к сладким десертным блюдам, поскольку самое ценное в нем — не жидкость, а ягоды или фрукты. Жаждоутоляющая способность компота довольно низкая — за счет того, что сахара в нем больше, чем органических кислот и минеральных солей.

Секрет. Если в жаркий день вы решили выпить холодного компота, разведите его небольшим количеством воды и добавьте туда красного вина (из расчета 1 стакан вина на 3 л компотного сиропа) — и жажда пойдет на попятную.

Не рекомендуется. Пить ледяной компот.

Лимонад

Прообразом всех современных газированных напитков был лимонад, который готовили, смешивая небольшое количество сахара, спиртовой настойки цедры и цитрусового сока с водой. Сейчас производители отказываются от фруктовых сиропов и настоев душистых трав, заменяя их более дешевыми концентратами. Поэтому основными компонентами «софтдринков» стали пищевые красители и консерванты (чаще других — бензоат натрия, подозреваемый в способности вызывать аллергию). Жажду они почти не утоляют и потребляются в больших количествах, чем безвкусные жидкости. Приятные ощущения играют с нами плохую шутку, ведь с каждым глотком мы получаем множество «посторонних» веществ — ароматизаторов, пищевых добавок... Вся эта «химия» оставляет приторное послевкусие, и так называемую остаточную сладость приходится запивать снова и снова.

Секрет. По-настоящему полезный лимонад можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно всего-навсего развести фруктовое пюре минеральной водой.

Не рекомендуется. Утолять лимонадом жажду. Лучше выпить стакан сока, морса или съесть йогурт.

источник
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Deva_daria
сообщение 9.2.2012, 16:16
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Рецептов: 0
Регистрация: 18.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 31920



Я в жару пью холодный облепиховый напиток и квас домашний из черного хлеба.
Пробовала зеленый чай в пакетиках, вкус ужасный. А черный чай в жару пить нежелательно? Только зеленый?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa_Bogdanova
сообщение 29.6.2012, 12:02
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 0
Рецептов: 0
Регистрация: 29.6.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 35961



Цитата(Deva_daria @ 9.2.2012, 19:16) *
Я в жару пью холодный облепиховый напиток и квас домашний из черного хлеба.
Пробовала зеленый чай в пакетиках, вкус ужасный. А черный чай в жару пить нежелательно? Только зеленый?




Безусловно, летом можно пить и черный чай, только нежелательно, чтоб он был крепким. Добавьте туда ложку меда, немного сока лимона и наслаждайтесь smile.gif
То же можно проделать и с зелёным smile.gif И эффект будет даже лучше: зеленый чай содержит натуральные антиоксиданты, которые выводят свободные радикалы и чистят Ваш организм smile.gif Что в летний период просто необходимо. Лучше не заваривать чай в пакетиках, купите листовой и сделайте себе качественный летний напиток. Уверяю Вас, не пожалеете. В жару охлажденный зелёный чай- просто блаженство!


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 5.7.2012, 14:08
Сообщение #7


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Чтобы не заморачиваться каждый раз, добавляя в чай или воду мёд и лимон, я беру 3-5 лимонов, выдавливаю из них сок, смешиваю с мёдом в пропорции 1:1 и храню в холодильнике. Правда, в жару эта смесь быстро уходит, не успеваешь готовить, поэтому спасают компоты. Сейчас через день варю вишнёво-яблочный компот – 7 литровую кастрюлю, делаю концентрированный, каждый по желанию разводит кипячёной водой. Благо, урожай на вишни в этом году отменный. В общем, в доме всегда есть, чем охладиться yes3.gif .
Но недавно моя молодёжь гуляла в парке, и внук выпросил у родителей холодненький квас из бочки. Как им в голову пришло пойти у него на поводу, «ведь столько раз твердили миру…»? Но результатом стала острая кишечная инфекция у внука . Теперь в доме появился еще один напиток – Регидрон . Пишу, чтобы еще раз предостеречь всех от покупки этого «соблазнительного» напитка, думаю лишний раз напомнить – не помешает! yes3.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snejana1515
сообщение 7.7.2014, 12:51
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



А у меня летом всегда стоит в холодильнике бутылка с водой. Когда очень жарко я наливаю стакан холодной воды, выжимаю сок с половины лимона и добавляю несколько листиков мяты. Очень помогает в жару и прекрасно тонизирует.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.7.2014, 16:09
Сообщение #9


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



А я просто прохладную водичку пью, у меня с собой всегда бутылочка есть, куда бы не пошла smile.gif
Сильно холодную пить не могу - горло слабое, сразу болеть начинает. Поэтому даже если водичка чуток нагревается в сумке или в комнате, мне в самый раз wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snejana1515
сообщение 13.7.2014, 0:10
Сообщение #10


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



Если честно то у нас сейчас такая жара стоит, что ничего не помогает: ни легкая одежка, ни бутылка с холодной водой, а прохладный душ хватает всего на 10 минут, после того как вышел из него. У нас на работе девочка вчера вообще сознание потеряла, так ни нашатырным спиртом , ни водой не могли ее в чувства привести. Даже скорая приехала и не смогла ее откачать, забрали в больницу. Вечером отпустили и сказали, что тепловой удар. Так что эта жара очень опасна.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.7.2014, 23:07
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Snejana1515 @ 13.7.2014, 0:10) *
Даже скорая приехала и не смогла ее откачать, забрали в больницу. Вечером отпустили и сказали, что тепловой удар. Так что эта жара очень опасна.

Тепловой удар переносится хуже и тяжелее, чем простуда. Тошнота, слабость, головокружение и все это в сочетании с высокой температурой, плюс на улице жара - кошмар. Я жару не очень люблю и переношу её нормально только потому, что стараюсь сильно часто и долго на солнце не бывать. А вот мама и сестра - любителя часами лежать на солнце и загорать. Результат - как минимум раз за лето тепловой удар, от которого отходят по несколько дней, ну и кожа, конечно, настолько сгорает, что облазит imbad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:23
    ©