Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



17 страниц V  « < 12 13 14 15 16 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Вегетарианство
Lilie
сообщение 4.11.2013, 19:15
Сообщение #261


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 4.11.2013, 19:05) *
Ой, еще пробовали капусту квашеную без соли. Тоже очень вкусно. Возьму рецепт, обязательно приготовлю.

Ой, интересно, а квашеная капуста без соли какая на вкус? А что в ней ещё есть, кроме капусты? И как вообще без соли квасить? scratch_one-s_head.gif
Очень интересно подробности узнать give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 5.11.2013, 9:15
Сообщение #262


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



Ждем отчетов о квашенной капусте без соли.




ИНТЕРЕСНО ПРО СОЮ

Сою издавна называют чудом растительного мира. Важнейшими биологически-активными веществами, находящимися в её составе, она завоевала себе славу.

Особую ценность представляют белки сои, отлично сбалансированные по всем незаменимым аминокислотам. Они не уступают белкам животного происхождения, а по усваиваемости организмом во много раз их превосходят.

Жировой компонент сои не содержит холестерин, поэтому профилактика и лечение сердечно-­сосудистых заболеваний под силу этому растению. Высокое содержание калия (более чем в мясе, твороге в 3 - 10 раз), магния ( в 8 - 10 раз), фосфора, кальция, железа, натрия; витаминов А, В1, В2, Д, Е, лецитина, ненасыщенных жирных кислот обеспечивают при поступлении в организм:

- положительное влияние на функции сердечной мышцы;
- усиление выделения избыточной жидкости при отёках;
- предупреждение нервного истощения;
- выведение из организма холестерина;
- препятствие образованию желчных камней;
- профилактику остеопороза.

Наличие в сое природных антиканцерогенов - флавоноидов, соединений селена и токоферола помогает продуктам, изготовленным из неё, эффективно бороться с онкологическими заболеваниями (особенно в гинекологии и урологии).

Диеты, содержащие соевое молоко, оказывают выраженное терапевтическое действие при хронической язве желудка. Наличие в соевом белке пищевых волокон обеспечивает нормальное функционирование органов пищеварительного канала. Пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, помогают вывести из организма тяжёлые металлы, радионуклиды. Это так немаловажно в нашей экологически небезопасной среде обитания.

Бытует мнение, что блюда, изготовленные из растений семейства бобовых, к которым относится и соя, не являются легко усваиваемыми. Существует ряд противопоказаний к их использованию в лечебно-профилактическом питании. Это второй вопрос, который недостаточно освещён, поэтому вызывает массу противоречивых толкований.

Действительно, несмотря на многочисленные целебные свойства, соя (как зерно) и другие бобовые содержит избыточное количество ингибиторов трипсина (он то и является основной причиной тяжелого усвоения организмом). В домашних условиях даже при длительной (4 часа и более) тепловой обработке положительный эффект не достигается. Белки, находясь в большой концентрации в зерне, завариваются и не усваиваются. Правильное чередование длительного замачивания бобов и кратковременной варки при температуре 105 - 110 градусов, способствует уменьшению концентрации белков и переходу их в новое благоприятное качество.
Это достижимо в производственных условиях при наличии соответствующего оборудования. Технология производства носит название Азиатской . Она признана самой щадящей и эффективной обработкой соевых бобов. Фильтрованная вода, зерно и цикл варки с измельчением, разделением фракций - процесс изготовления соевого молока и окары; коагулирование соевого молока -получение сыра «тофу».

Основные продукты питания из сои:
- соевое молоко;
- соевый сыр «тофу»;
- пищевой соевый обогатитель (окара), полученный путём отделения проваренного и размолотого зерна от жидкой фракции молока

Пищевая ценность и калорийность:
1) СОЕВОЕ МОЛОКО
Калорийность - 31,9 Ккал.
Белки - 2,9 Гр.
Жиры - 1,9 Гр.
Углеводы - 0,8 Гр.

2) ТОФУ
Калорийность - 72,6 Ккал.
Белки - 8,1 Гр.
Жиры - 4,2 Гр.
Углеводы - 0,6 Гр.

3) ОКАРА
Калорийность - 77 Ккал.
Белки - 3,2 Гр.
Жиры - 1,7 Гр.
Углеводы - 12,5 Гр.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 5.11.2013, 9:25
Сообщение #263


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 4.11.2013, 22:15) *
Ой, интересно, а квашеная капуста без соли какая на вкус? А что в ней ещё есть, кроме капусты? И как вообще без соли квасить? scratch_one-s_head.gif
Очень интересно подробности узнать give_rose.gif


Я еще не знаю рецепт. Но мы еще договорились, что приедем в гости, я захвачу с собой тетрадку, запишу все. Она квасится в воде со специями 3 дня, потом хорошо хранится в прохладном месте.

На вкус капуста кисленькая. Мне понравилась. Кроме капусты я там ничего не заметилаsmile.gif Они еще пекинскую капусту аналогично делают, но очень острую, как корейскую. Знаю, что сыроеды практически любые овощи ферментируют. Я у Бутенко рецепты читала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 7.11.2013, 9:08
Сообщение #264


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



СЪЕДОБНЫЕ СТАКАНЧИКИ...ПО ВЕГАНУ !!!

Дизайнеры студии The Way We See The World предлагают изготавливать одноразовую посуду не из пластмассы, а из агар-агара.

Агар-агар - натуральный пищевой продукт, получаемый из водорослей, обладающий желирующими свойствами и используемый в приготовлении мармелада и зефира. В отличие от желатина агар-агар обладает несравнимыми преимуществами: продукты, приготовленные с его помощью не "тают" при высоких температурах, он растительного происхождения и очень полезен, поскольку получают его из морских водорослей.

Агаровый стаканчик - вкусный и полезный, а еще этичный, экологичный и совершенно веганский!!! Его можно скушать после того, как он опустел.
Съедобные стаканчики могут содержать различные натуральные ароматизаторы (лимон, имбирь и другие).

А если вам не хочется съедать эти стаканы, вы можете спокойно выбросить их. Экстракт морских водорослей агар-агара пойдёт растениям только на пользу.

По материалам: Just Eco



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.11.2013, 10:40
Сообщение #265


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Toropyga @ 7.11.2013, 12:08) *
СЪЕДОБНЫЕ СТАКАНЧИКИ...ПО ВЕГАНУ !!!
Дизайнеры студии The Way We See The World предлагают изготавливать одноразовую посуду не из пластмассы, а из агар-агара.


Я такое в сети уже встречала. Фото были точно такие же, а написано, что стаканы из желатина, поэтому я их проигнорировала...

Теперь вот думаю, а на самом деле они из чего?! Из агара или желатина все-таки? Блин, интернет - коварная вещь...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.11.2013, 10:45
Сообщение #266


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 7.11.2013, 11:40) *
Теперь вот думаю, а на самом деле они из чего?! Из агара или желатина все-таки? Блин, интернет - коварная вещь...

Думаю, это не очень и важно smile.gif Просто возьми вместо желатина агар и все, а как его разводить, можно найти в сети wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 8.11.2013, 8:59
Сообщение #267


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



Цитата(Елена Белашова @ 7.11.2013, 11:40) *
Я такое в сети уже встречала. Фото были точно такие же, а написано, что стаканы из желатина, поэтому я их проигнорировала...

Теперь вот думаю, а на самом деле они из чего?! Из агара или желатина все-таки? Блин, интернет - коварная вещь...

Я вот теперь тоже сомневаюсь. По прозрачности судя, так из желатина. У меня не получается сделать агар прозрачным и таким резиновым. Вот вы с Лилей ели мармелад из агара, какой он?
Но китайцы могли насовать туда кучу химии. Для них это так естественно. Но все же лучше, чем пластик.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 8.11.2013, 9:21
Сообщение #268


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



5 иллюстрированных детских веганских книг совершенно бесплатно!

Вслед за изданием антиохотничьей повести Роальда Даля «Волшебный палец» и скорым выходом в печать иллюстрированной истории становления веганом испанского мальчика по имени Оли под названием «Скажи это за меня» (информация последует) спешим порадовать вас электронным изданием еще пяти цветных детских веганских книжек!

1. «Вот почему мы не едим животных» — это первая детская книга, дающая искренний и полный сострадания взгляд на эмоциональную жизнь животных и их тяжелую участь на промышленных фермах. Красочное описание свиней, индеек, коровов и многих других животных плавно погружает юного читателя в мир веганства и вегетарианства.
Скачать.



2. «Пузан Губерт» — причудливая и уникальная притча про ответственность, которая ложится на плечи настоящих гигантов. Губерт — пузан, а пузаны не успевают вырасти взрослыми. Вместо этого их ждет транспортировка на мясокомбинат. Но Губерту удается бежать. Вскоре он становится самым большим пузаном с древних времен. И теперь он должен исполнить свое предназначение — спасти других пузанов!
Скачать.



3. «Собака цвета дыни» — трогательная история про бездомного пса по имени Дынчик, который обретает любящую семью после серии драматичных приключений.
Скачать.



4. «Герб, дракон-вегетарианец» — это слегка философская сказка, в которой драконы ничто так не любят, как совершать налеты на замки и воровать оттуда принцесс на обед. Так поступают все драконы, кроме одного. Герб — не такой, как остальные. Он счастлив, ухаживая за своим огородом, он — вегетарианец. Вот почему так печально, что ему суждено стать единственным, кого поймают во время большой охоты на драконов. Неужели его скормят королевским аллигаторам?
Скачать.



5. «Веган — это любовь» стала второй работой американского писателя и иллюстратора Руби Рот, дебютировавшей книгой «Вот почему мы не едим животных». Расширяя подход, выраженный автором в первом тексте, Рот демонстрирует, как наши повседневные поступки влияют на мир локально и глобально, объясняя детям, что они могут делать сегодня для защиты животных, окружающей среды и людей на планете.
Скачать.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 9.11.2013, 9:26
Сообщение #269


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047





СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ ОТ SHERIDYN FISHER

Шеридин Фишер принадлежит к числу очень активных пропагандистов в изменении отношения людей к животным, активно участвует в разных тематических компаниях и старается на своем сайте мотивировать людей на здоровый образ жизни, полный сострадания к живым существам. Сама Шеридин уже много лет является веганом и активно занимается спортом - из боевых искусств они начинала с карате, а позже пришла в кикбоксинг. Кроме того, она посвящает себя и фитнесу, кроссфиту и другим спортам. "

"Переход на веганство был одной из самых позитивных перемен, которая случалась в моей жизни" - говорит Шеридин. "Не только из-за моих сильных чувств к животным, но и для здоровья и физической формы, в которой я нахожусь."

Также Шеридин работает моделью и проводит много времени в путешествиях. Веганские продукты (старается, чтобы максимальное количество было в био качестве и лучше всего от местных фермеров) Шеридин часто приходится брать с собой и посвящать своему питанию много времени, потому как её тренировки проходят практически каждый день - будь это кикбоксинг, фитнес или же кроссфит.

"На западе информация о здоровом образе жизни на практике часто игнорируется, и вместо этого нас кормят рекламой, побуждая к потреблению фаст фуда, мяса, молока, а впоследствии к быстрым и чудодейственным диетам, помогающим похудеть после той жирной и нездоровой еды. В целом, реклама навязывает нам продукты, за которые страдают и животные и сами люди. Достаточно просто оглядеться вокруг, и на жизни большинства людей видно, что что-то работает совершенно не так, как должно."

Шеридин также заметила, что, благодаря свежести и минимальному содержанию жира в веганской еде, она может принимать пищу тогда, когда ей только хочется, не ограничивая себя при этом для сохранения стройной фигуры, которая требуется для её работы. Кроме того, благодаря веганству, Шеридин всегда полна энергии не только в обычной жизни, но и во время трудных тренировок - с чем согласны и многие другие веганы, серьезно занимающиеся спортом.

Какие же продукты Шеридин в таком случае советует употреблять в пищу?

-Всякий раз, когда это возможно, добавьте в своё меню как можно больше сырых продуктов, которые не подвергались тепловой обработке, к примеру морковь, сельдерей, брокколи, горошек и др.

-Максимально ограничьтесь в потреблении сладкой газировки вроде колы и прочего. Эти напитки содержат много некачественного сахара, и их попадание в ваше тело несёт однозначно негативные последствия.

-Вы не должны чувствовать себя виноватым, если во время жесткого распорядка тренировок вы поступитесь своими принципами здорового образа жизни, к примеру, однажды на выходных съев что-то калорийного и поздно ночью. Главное, чтобы вы хорошо себя чувствовали психически и знали, что всё, что вы делаете - добровольно, что это ваш собственный никем ненавязанный выбор.

-Без устали самообразовывайтесь, чтобы иметь самую комплексную информацию.

-Посвящайте максимум внимания этикеткам товаров, которые вы покупаете - из-за их состава, содержания отдельных веществ и сертификатов.

В качестве примера, Шеридин привела своё комлексное меню, расчитанное на один день:

1. Первый прием пищи - завтрак:
Ржаной хлеб с авокадо, свежим лимонным соком и перцем.
Черный кофе
2х веганские мультивитамины
10 мл железа в житкой форме

После завтрака Шередин занимается аэробными нагрузками, в основном это бег или велосипед.

2.Второй прием пищи:
Свежевыжатый сок из фруктов и овощей (лучше всего цукини, шпинат, зеленое яблоко и морковь).

3.Третий приём пищи - обед:
Чечевичный суп
Цельнозерновой тост с тофу и овощами

После обеда Шериден начинает тренировку по кикбоксингу или фитнесу.

4.Четвертый прием пищи:
Мюсли с орехами и семенами, хумус, фрукты

5.Пятый прием пищи - ужин:
Тушеная фасоль, морковь, брокколи, спаржа и шпинат
Варёные грибы с органическим оливковым маслом

6.Перед сном:
Льняное семя, веганские мультивитамины.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 10.11.2013, 9:20
Сообщение #270


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



СОЕВЫЙ БЕЛОК ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

Соевый белок хорошо сбалансирован по аминокислотам, в том числе и по незаменимым. После потребления соевых белков появляется четкое снижение уровня холестерина в крови, поэтому их целесообразно использовать в рационе людей с избыточным весом, а также людей страдающих непереносимостью молочных продуктов. Соя содержит необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы: витамин Е, весь комплекс витаминов В, калий, цинк, железо, фосфор. Соя оказывается очень полезной для здоровья как женщин – она помогает бороться с остеопорозом в пожилом возрасте, снижает риск возникновения рака груди, так и мужчин – здесь она помогает решать проблемы с увеличенной простатой.

На просторах интернета часто можно встретить информацию о якобы негативном влиянии сои на уровень тестостерона у мужчин. Только два исследования – среди большого количества исследований, проведенных на эту тему, – нашли связь между снижением уровня тестостерона и потреблением сои. В одном из них потребление изофлавонов среди участников исследования было особенно высоким, в четыре раза превышающим количество, обычно потребляемое мужчинами в Японии. Исследователи также не делали сравнений с контрольной группой, то есть мужчинами, которые не употребляли сою. Поэтому невозможно утверждать, что разница между этими двумя группами существует.

С другой стороны, существуют исследования, показывающие отсутствие каких-либо эффектов на уровень тестостерона, вызванных употреблением сои. Недавний анализ 32 научных исследований показал, что ни соевый белок, ни изофлавоны не оказывают каких-либо эффектов на уровень тестостерона. Ученые проанализировали данные, используя несколько разных статистических моделей. Во всех случаях были получены схожие результаты. Кроме того, исследования, которые были изданы слишком поздно, чтобы быть включенными в этот анализ, показали то же самое – что соя не влияет на уровень тестостерона. Среди множества исследований, доказывающих, что изофлавоны сои не влияют на уровень тестостерона есть еще одно, которое, чуть не поставило под сомнение этот факт.

Исследование было проведено в Университете медицины и стоматологии Нью-Джерси и опубликовано в 2007 году: ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779 В этом проекте, 13 мужчин в возрасте от 25 до 47, употребляли 56 граммов соевого протеина в день в течение четырех недель. Уровень тестостерона измерялся три раза в течение четырех недель - до начала исследования, после первых двух недель и в конце исследования. В конце исследования, после окончательного измерения, ученые сообщили о 19% снижении уровня тестостерона для испытуемых. Позднее выяснилось, что при публикации результатов была допущена опечатка и имело место подтасовка фактов. Авторы исследования умолчали, что среди испытуемых был мужчина, с уровнем тестостерона вдвое больше нормы. Именно за счет снижения его уровня тестостерона получились такие данные. Причем концентрация тестостерона у него продолжала падать после прекращения исследования и употребления соевого протеина. Позднее авторы исследования признали, что если бы не падение уровня тестостерона у этого мужчины, то им нечего было бы публиковать.

Таким образом, на сегодняшний день мета-анализ научных данных подтверждает, что соя не подавляет секрецию тестостерона у мужчин. Соевый белок может служить альтернативой животному для мужчин и женщин, является эффективным средством понижения уровня вредного холестерина, профилактики рака и остеопороза, однако менее эффективен для набора мышечной массы, по сравнению с комплексным растительным протеином. Соевые протеины имеют невысокую скорость абсорбции и содержат компоненты, которые препятствуют перевариванию и поглощению множества различных питательных веществ. Например лектины, элементы растений, которые ведут к различным проблемам – от нарушения поглощения важных питательных веществ до повреждений желудочно-кишечного тракта.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 10.11.2013, 12:04
Сообщение #271


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Toropyga @ 8.11.2013, 11:59) *
Я вот теперь тоже сомневаюсь. По прозрачности судя, так из желатина. У меня не получается сделать агар прозрачным и таким резиновым. Вот вы с Лилей ели мармелад из агара, какой он?


Мармелад из агара не тянучий, желатиновый прям к зубам липнет, а из агара он вроде как и такой пружинистый, но рыхлый что ли, не могу выразить дажеsmile.gif Люблю мармелад на агаре, но не покупаю, там краска, не хочу ее есть.

Мне почему-то кажется, что с ним сложновато будет сделать такие стаканчики, они порвутся... Но я с агаром сама никогда не работала.

Прикольные книжки))))

П.С. Я сегодня смузи попробовала из банана, сельдерея (впервые в жизни его купилаsmile.gif) и сладкой тыквы.



Ребенку тоже дала, нам очень понравилось. Муж пока морально не готов попробоватьsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 10.11.2013, 16:04
Сообщение #272


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Toropyga @ 8.11.2013, 8:59) *
Я вот теперь тоже сомневаюсь. По прозрачности судя, так из желатина. У меня не получается сделать агар прозрачным и таким резиновым. Вот вы с Лилей ели мармелад из агара, какой он?

Агаровый мармелад совсем не резиновый. Он очень плотный и не тягучий совсем.
Я когда агар на джем из бананов и киви разводила, у меня он тоже прозрачным совсем не получался, но и таким мутным, как с желатином, тоже не был. Я его замачивала, потом нагревала.

Цитата(Елена Белашова @ 10.11.2013, 12:04) *
П.С. Я сегодня смузи попробовала из банана, сельдерея (впервые в жизни его купила smile.gif ) и сладкой тыквы.
Ребенку тоже дала, нам очень понравилось. Муж пока морально не готов попробовать smile.gif

У меня муж тоже с сельдерем пробовать не стал. Он сам сельдерей куснул разочек, сказал, что гадость и выплюнул smile.gif С тех пор отказывается от него всегда, в каком бы виде я его не предложила.
А вот сестра с племянницей попробовали, им понравилось smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
niki_roses
сообщение 10.11.2013, 22:25
Сообщение #273


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 4.11.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 44795



Цитата(Toropyga @ 7.11.2013, 10:08) *
СЪЕДОБНЫЕ СТАКАНЧИКИ...ПО ВЕГАНУ !!!



интересно, а какие они на вкус?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 12.11.2013, 8:52
Сообщение #274


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



Наверное как мармелад, только плотнее. Сейчас царствует химическая промышленность, так что вкус доведут до совершенства. Вот только стоит ли есть это изобилие химикатов scratch_one-s_head.gif to_take_umbrage.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 12.11.2013, 9:09
Сообщение #275


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



Ежегодно количество мусора, которое сбрасывается в мировые океаны, в три раза превышает вес рыб, которые там вылавливают.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 14.11.2013, 10:08
Сообщение #276


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047





ТОФУ

Тофу (Дау-фу, Ту-бу) – соевый творог белого цвета с нейтральным вкусом, получаемый при помощи створаживания соевого молока коагулянтом, например нигари (сульфат кальция, хлорид магния или лимонная кислота). На Окинаве молоко свертывают морской водой и, произведенный таким способом продукт называется «сима-дофу» или «Островной тофу». Сама технология изготовления тофу напоминает процесс получения сыра из коровьего молока, поэтому этот вид творога иногда называют соевым сыром. Единственное отличие – конечная процедура прессования в плотные брикеты и упаковка в герметичную тару с водой во избежание впитывания тофу посторонних запахов.

История создания тофу, согласно китайской легенде, началась во II веке до нашей эры, когда один провинциальный повар добавил в пюре из соевых бобов ниагари для аромата и случайно получил творог. В VIII веке соевый творог уже широко использовался в японской кулинарии, чуть позже – в Корее, Таиланде и Вьетнаме, а в европейских странах продукт начал завоевывать популярность только к середине XX века в связи с распространением вегетарианства и улучшением культурных связей с азиатскими странами. В настоящее время тофу является не только повседневным продуктом азиатской кухни, но и продается в тысячах специализированных магазинов по всему миру.

Тофу по консистенции разделяют на твердый, напоминающий сыр моцарелла и мягкий (шелковый), схожий с пудингом. Твердый тофу используется чаще всего для жарки, копчения, фритюрования и различается по мягкости на два типа: водянистый «Азиатский» (хлопковый) и более плотный «Западный». Шелковый тофу, как правило, добавляют в сладкие блюда, супы и соусы. Помимо этих разновидностей в Юго-Восточной Азии существует еще немало видов соевого творога, в частности копченый или тофу с самыми разнообразными добавками (парика, орехи, приправы), но при этом теряется важное качество продукта – нейтральный вкус.

Тофу универсален в отношении кулинарного использования, потому что как губка впитывает вкусы и запахи других ингредиентов пищи. Если покрошить его в соус чили, то блюдо будет со вкусом чили, если смешать с сахаром и какао – получится прекрасная шоколадная начинка для торта. Тофу очень распространен в вегетарианской кухне, ведь он – идеальный белковый наполнитель для любого блюда, а хорошенько закоптив кубики соевого творога, можно получить нечто похожее на ветчину. Непосредственно перед приготовлением соевый творог иногда маринуется с тамариндом или лимонным соком и процессу кулинарной обработки тофу нужно уделять немало внимания, чтобы он не впитал запах других продуктов. Тофу является прекрасным заменителем животного белка, и это качество в полной мере используется верующими в период поста.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.11.2013, 21:34
Сообщение #277


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Toropyga @ 14.11.2013, 10:08) *
ТОФУ

Ммм.. тофу give_heart.gif
Один из моих любимых продуктов, даже темка есть под рецепты с тофу smile.gif
Тофу, с чем его едят?
Только привозят нам его редко очень. Последний раз привозили в начале года под Великий пост, мы тогда его каждый день ели.. Эх, как давно это было..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 15.11.2013, 10:42
Сообщение #278


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



Позитивный фильм "Осознавая связь".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Toropyga
сообщение 24.11.2013, 10:42
Сообщение #279


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 459
Рецептов: 9
Регистрация: 16.5.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Днепропетровск, Украина
Пользователь №: 19047



Свекла — самый полезный овощ для печени. По данным врачей, свекла насыщена витаминами и микроэлементами, которые необходимы для работы человеческого организма. Об этом сообщил портал «Ne boley».

Так, вещество бетаин делает свеклу исключительно полезной для печени, а по содержанию железа и цинка она вообще не имеет себе равных.
Бетаин — это уникальное биологически активное соединение, способствующее усваиванию белковой пищи.

Его действие настолько очевидно и эффективно, что диетологи прозвали свеклу «пылесосом для печени».

Важно отметить, что вареная и печеная свекла так же полезна, как и сырая.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 24.11.2013, 17:37
Сообщение #280


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Лен, я про свеклу и свекольный сок читала еще на зарубежке, что это "легальный допинг". Свекла правда жутко полезная. Сырой я ее, кстати, ела прошлой зимой, чтобы дополнительно фолиевую кислоту получать. Синтетическую пить не хотелось, а я как раз беременная была, первый триместр.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

17 страниц V  « < 12 13 14 15 16 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 12:47
    ©