Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Авторские рецепты _ Мулечкины лакомства

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:34

Хочу поделиться своими рецептами. Я уже давно создаю свою "Домашнюю кулинарную книгу", фотографирую свои кулинарные лакомства, записываю в нее свои рецептики. Пусть моя Домашняя книга будет доступна и вам.

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:39

Рулет «Дабл»



Для опары:
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ ч.л.
Вода 100 мл.
Мука 4 ст.л.
Для теста:
Яйцо 2 шт.
Сахар 3-4 ст.л.
Сливочное масло или маргарин 2 ст.л.
Мука 3 стак.
Для начинки:
Сливовое варенье Ѕ - 1 стак.
Мука Ѕ стак.
Для украшения:
Мак кондитерский

В теплой воде развести соль и дрожжи, добавить 4 ст.л. муки и полученную опару поставить в темное теплое место для брожения на 1-2 часа. Через 2 часа в опару добавить размягченное сливочное масло и яйца, взбитые с сахаром. Далее добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Оставить тесто отдыхать. А пока необходимо приготовить начинку – сливовое варенье загустить мукой до консистенции густого пюре. Раскатать из теста прямоугольник, намазать на него начинку и завернуть рулет с обеих сторон одинаковое количество оборотов. Края защепить, чтобы варенье не вытекло. На сыром тесте сделать надрезы и насыпать в них кондитерский мак.
Расстоять рулет в теплом месте 5-10 мин и запечь в духовке до готовности.

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:41

Запеканка мясная



Мясной фарш
Картофель
Кабачок
Лук репчатый
Томатный сок или паста
Соль, специи
(количество продуктов зависит от величины вашей формы для выпечки).

Сырой очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Кабачок помыть и также нарезать тонкими кружочками. Мясной фарш смешать с мелко рубленым луком. В форму для выпечки укладывать слоями:
1 – картофель
2 – кабачок
3 – фарш с луком
4 – кабачок
5 – картофель
Томатный сок посильнее посолить и поперчить и залить им запеканку (если у вас томатная паста, то ее необходимо развести с водой до состояния сока). Запечь в духовке под закрытой крышкой до полной готовности (около 1 часа).

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:44

Шоколадные маффины



Масло шоколадное 100 г (можно взять обычное сливочное масло + 1-2 ч.л. какао-порошка)
Яйцо 1 шт.
Мука 2-3 стак.
Разрыхлитель для теста 1-2 ч.л.
Молоко Ѕ стак.
Сахар 5 ст.л.
Щепотка соли
Для украшения:
Сахарная пудра
Орехи цельные

Смешать масло, молоко, яйцо и нагреть на водяной бане, помешивая. Добавить сахар и взбивать до полного растворения. Всыпать разрыхлитель и муку (муки столько, чтобы тесто стало консистенции очень густой сметаны). Тесто разложить по формочкам и запечь в духовке при 180-200 градусах до готовности (минут 20-25). Украсить орешком каждый маффин и посыпать сахарной пудрой.


Фруктовые булочки



Вода 100 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Соль (щепотка)
Сахар 2 ст.л.
Мука 300-400 г
Фруктовое пюре 2-3 ст.л.
Кунжутные семечки для посыпки

В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, добавить муку и замесить тесто. Настаивать 2 часа, время от времени приминая его. В настоявшееся тесто добавить любое фруктовое пюре (абрикосовое, яблочное, грушевое и т.д.), тщательно перемешать и скатать булочки среднего размера. Уложить все булочки на противень и настоять в теплом месте 20-40 мин, чтобы они поднялись. На еще сырых булочках сделать посередине надрез и посыпать кунжутными семечками (надрез нужен, чтобы семечки не скатывались с булочки).
Запечь в духовке при температуре 160-170 градусов до полной готовности (примерно 20-25 мин).


Ачма



Для теста:
Мука
Яйцо
Вода
Соль
Для начинки:
Сыр сулугуни соленый или брынза
Сметана
Сливочное масло

В теплой воде растворить соль, добавить яйцо, муку и замесить крутое тесто. Сыр натереть на терке, смешать с размягченным сливочным маслом и добавить немного сметаны. Тесто раскатать тонкими пластами и отварить в кипящей воде 1 мин.
В форму для выпечки уложить слоями, чередуя, вареное тесто и начинку, верхним слоем должно быть тесто. Запечь в духовке до румяной корочки.

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:45

Сладкий грузинский пирог


Для теста:
Мука
Вода
Соль
Яйцо
Немного растительного масла
Для начинки:
Орехи любые
Изюм без косточки
Сливочное масло
Сахарный сироп
Мед

В теплой воде растворить соль, яйцо, масло и добавить столько муки, сколько возьмет тесто (должно получиться крутое тесто). Оставить тесто «отдыхать» на 10-15 мин. Тем временем на сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем равное количество рубленых орехов и промытого изюма. Из теста раскатать тонкий круг такого размера, чтобы в форме для выпечки он закрыл дно и края. Смазать этот круг растопленным сливочным маслом, уложить в форму и положить на него тонким слоем начинку.
Следующий круг следует делать размером с диаметр формы, смазать маслом, уложить в форму и опять тонким слоем наложить начинку. Количество слоев может быть любым, зависит от того, сколько у вас получилось теста и начинки (не забывайте, что тесто должно быть очень тонким). Закрыть пирог слоем теста, защипать края, проткнуть пирог ножом в нескольких местах до самого дна (иначе тесто вздуется и лопнет).
Запечь пирог в духовке до готовности. Вынуть и в проколы влить теплый сахарный сироп, смешанный с чайной ложкой меда. В духовку больше ставить не нужно, иначе пирог получится жестким. Остудить.

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:47

Медовые крылышки



Куриные крылья 10 шт.
Мед 1 ч.л.
Соевый соус
Черный перец

Крылышки облить соевым соусом и настоять 1 час. Мед смешать с 1 ч.л. соевого соуса и черным молотым перцем, погреть в микроволновке 30-40 сек, чтобы мед стал жидким. Уложить крылышки на противень и кисточкой смазать медовой смесью. Выпекать в гриле 30-40 мин.


Лобио



Фасоль
Лук
Морковь
Помидоры
Грецкие орехи
Зелень
Соль, перец, хмели сунели

Фасоль замочить в горячей воде на 2 часа. Слить воду, промыть и варить в воде около 1 часа. Пока варится фасоль, приготовить поджарку – обжарить лук, морковь, помидоры. В конце в поджарку добавить рубленые грецкие орехи и зелень. Когда фасоль сварится, соединить ее с поджаркой, добавить соль, перец, специи.

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:48

Лагман



Фарш мясной 350 г
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Помидор 3 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 2-3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Спагетти Ѕ пачки
Зелень
Соль, специи

Лук порезать полукольцами и обжарить в казане на растительном масле. Затем туда отправить фарш, обжарить. Позже забросить морковь. Залить стакан воды и слегка потушить. Далее начинаем забрасывать все овощи в порядке длительности их приготовления – картофель, баклажан, кабачок, помидоры (вообще, для этого блюда берут 12 различных овощей, но если у вас нет всех 12 видов, то кладите то, что есть).
Теперь все это заливают большим количеством воды (чтоб было похоже на густой суп) и варят до готовности. Почти в самом конце забрасывают рубленый чеснок, зелень, соль, специи (мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец). В отдельной кастрюле отварить спагетти или плоскую длинную лапшу.
Подают блюдо так: на дно пиалы кладут спагетти, заливают овощами из казана, сверху присыпают свежим укропом. Употребляют, добавив уксус и черный перец на свой вкус (но это уже кому как нравится, каждый в своей тарелке хозяйничает).

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:49

Рулет «Варенка-сгущенка»



Для теста:
4 яйца
1 ст. сахара
2/3 ст. муки
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
Вареная сгущенка Ѕ банки
Сливочное масло 2-3 ст.л.

Приготовить бисквитное тесто – яйца взбить с солью и сахаром, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза. Всыпать разрыхлитель и понемногу добавлять муку, продолжая взбивать. Вылить тесто на противень тонким слоем и запечь в духовке 10-15 мин при температуре 160-180 градусов.
Вареную сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом (можно и без масла, если у вас тугая сгущенка, но с маслом начинка не вытекает из рулета).
Бисквитный корж достать из духовки, дать ему остыть 10 мин, намазать начинкой и завернуть рулетом. Сверху рулет украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского шприца.

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:51

Мини-буханка «Чесночок»



Вода 150 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 400 г
Соль ½ ч.л.
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 1 шт.

В теплой воде развести дрожжи и соль, добавить 300 г муки и замесить тесто. Настоять его в теплом месте 2 часа. 2 зубчика чеснока раздавить через чеснокодавку и вмешать в тесто, туда же вмешать сырое яйцо и остатки муки. (По поводу соли будьте осторожнее, есть вероятность недосолить или пересолить хлеб, поэтому пробуйте на вкус сырое тесто).
Уложить тесто в форму. Один зубчик чеснока порезать пластами и уложить сверху на буханочку.



Оставить тесто на расстойку недалеко от горячей духовки на 20-40 мин. Затем запечь в духовке при 180 градусах до полной готовности (минут 30-40).

Автор: Мулечка 23.6.2008, 20:52

Катлама
(узбекские лепешки с луком)



Лук репчатый
Масло растительное
Для теста:
Мука 300 - 400 г
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ - 1 ч.л.
Вода – 1/3 стак.

В теплой воде развести соль и дрожжи. Добавить муку и замесить тесто. Поставить на расстойку на 2-3 часа. Время от времени заминать поднявшееся тесто.
Дошедшее тесто разделить на 3-4 части. Из каждой части скатать блины, смазать их растительным маслом, посыпать мелко рубленым луком. Блины уложить друг на друга и скатать в плотный рулет.
От этого рулета отрезать небольшие кусочки и катать из них небольшие лепешки. Обжарить на растительном масле с обеих сторон на малом огне и под закрытой крышкой (чтобы внутри лепешки тесто не было сырым).
Для того, чтобы Катлама имела румяный вид, включить под сковородой большой огонь и подержать уже готовые лепешки 1-2 минуты на сковородке.

Автор: alisa-108 23.6.2008, 21:44

Мулечка, ну порадовала, ну порадовала! Столько рецептиков и один вкуснее другого! super_smilies082.gif

Автор: Мулечка 24.6.2008, 12:00

Цитата(alisa-108 @ 23.6.2008, 23:44) *
Мулечка, ну порадовала, ну порадовала! Столько рецептиков и один вкуснее другого! super_smilies082.gif


Спасибочик. Рецептов еще куча. Обязательно все закину сюда. Мне вобще понравился этот форум, желаю так же поучаствовать в Кулинарном конкурсе. Рецепт свой там уже разместила. Надеюсь за меня проголосуют!

Автор: Мулечка 24.6.2008, 12:18

Салат «Морской» из морской капусты



Морская капуста консервированная – 1 банка
Вареные яйца 2-3 шт.
Лук зеленый
Майонез

Яйца и зеленый лук порубить, смешать с капустой и все заправить майонезом.


Шашлык в томатном соусе



Свинина (лучше всего шейка с прослойками жира)
Томатная паста
Минеральная вода
Лук
Кориандр
Соль

Мясо нарезать кусочками. Томатную пасту развести минералкой (обязательно с газом), посолить, добавить мелко рубленый лук и кориандр. Все это перелить в мясо, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на сутки (если не получается поставить в холодильник, то настаивать в темном прохладном месте не более 5 часов). Шашлык насадить на шампуры и приготовить на открытых углях.


Маш кичири
(машевая каша с поджаркой)



Для каши:
Маш
Рис
Соль, специи
Для поджарки:
Мясной фарш
Лук
Морковь
Помидоры
Чеснок
Соль, специи
Растительное масло

Маш промыть и отваривать до полуготовности. Рис забросить в середине варки, посолить, добавить специи и все вместе доварить до готового состояния. Лук порубить и обжарить на растительном масле, туда же положить фарш, затем морковь, чуть позже добавить помидоры, чеснок, соль, специи. Сначала все прожарить, затем потушить до готовности. Подавать блюдо следующим образом: в глубокую посуду уложить машево-рисовую кашу, поверх все это залить поджаркой с мясом и овощами.


Салат «Принц»

Вареное мясо кубиками
Вареные яйца рубленые
Соленые огурцы кубиками

Все смешать, заправить майонезом, смешанным с давленым чесноком. Украсить салат рублеными грецкими орехами.


Котлеты «Диетические»



Куриная грудка 3 шт.
Кабачок сырой 100-200 гр.
Картофель 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо сырое 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Соль, специи

Куриную грудку и овощи помыть, почистить и прокрутить через мясорубку (необходимо, чтобы на 1 часть куриного фарша приходилась 1 часть фарша овощного). Смешать мясо и овощи, добавить сырое яйцо, соль и специи. Если фарш получился жидковатым – добавьте ложку муки. Сформовав котлеты, потушите на сковороде.
Получаются очень нежные и низкокалорийные котлетки.


Хлеб белый традиционный



Вода теплая 100 мл
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки
Мука 2 -3 стак.

Из указанных продуктов замесить не очень густое дрожжевое тесто и настаивать его в темном теплом месте 2-3 часа. Не доводя тесто до густоты, переложить его в форму для выпечки и настоять еще 20 мин, чтобы оно поднялось в форме. Запечь в духовке, проверяя готовность деревянной шпажкой.


Салат «Цезарь»

Курица вареная кубиками
Сыр твердого сорта кубиками
Хлебные сухарики
Рубленые грецкие орехи

Все смешать и заправить майонезом.


Курица в горчично-сливочном соусе



Курица (или окорочка)
Для соуса:
Сливки 100 мл
Горчица 2 ч.л.
Соль

Курицу разделать на кусочки. Приготовить соус, смешав сливки, горчицу и соль. В этом соусе подержать курицу 3-5 мин и запечь в духовке до готовности.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:42

Капуста с рисом и грибами


Белокочанная капуста
Рис
Картофель
Грибы
Лук репчатый
Соль, специи
Растительное масло
Для фрикаделек:
Куриный фарш
Лук
Яйцо
Соль, перец

Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, картофель – кубиками, грибы – как пожелаете. На растительном масле обжарить лук, затем добавить капусту, чуть позже картофель и грибы. Посолить и тушить под закрытой крышкой. Для фрикаделек смешать фарш, мелко рубленый лук, 1 сырое яйцо, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки (или небольшие котлетки). Уложить фрикадельки на полуготовое овощное рагу, посыпать специями и солью, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:44

Облепиховый сок


Вода 1 л.
Сахар 300 г
Облепиха мороженая 200-300 г

В воде растворить сахар, забросить в нее промытую облепиху, довести до кипения и проварить 5-8 мин. Полученный компот слить через сито в чистую посуду, и ягоды облепихи протереть через это сито, чтобы в сок попала только мякоть.
Сок можно употреблять как холодным, так и горячим, по вкусу напоминает кисло-сладкий апельсиновый сок. К тому же в облепихе очень много полезных витаминов и жиров.


Салат «Капри»

Сладкий перец тонкой соломкой
Ветчина тонкой соломкой
Тертый сыр

Все смешать, заправить майонезом.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:45

Сырные лепешки



Мука
Вода
Яйцо
Растительное масло
Немного соли
Сыр брынза
Зеленый лук
Из муки, воды, яйца и масла замесить тесто. Добавить в тесто тертый сыр (если сыр не сильно соленый, то тесто нужно подсолить). Сформовать лепешки небольшого диаметра и на каждую посыпать рубленый зеленый лук. Запечь в духовке 25-30 мин.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:47

Мини-кексы яблочные



Молоко 50 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 3 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Яблочное пюре 3 ст.л.
Мука 2-3 стак.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Корица молотая

Из указанных продуктов замесить миксером тесто (консистенция густой сметаны). Залить тесто в формы для кексов и запечь в духовке до готовности. Каждый кекс можно смазать сиропом из варенья для большей сладости и украсить долькой яблока из варенья.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:48

Корзиночки «Аппетитные»



Для теста:
Вода 100 мл
Мука 2-3 стак.
Майонез 2 ст.л.
Для начинки:
Куриное мясо
Лук репчатый
Сыр

В воде развести майонез и добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Отправить тесто остывать в холодильник на 30 мин. Куриное мясо (я использовала грудку) отварить с солью и специями. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Тесто раскатать и нарезать кружочками.
В форму для кексов уложить кружочек теста так, чтобы тесто наползало на края. Далее начинку слоями – кубики курицы, жареный лук, тертый сыр. Запечь в духовке 20-25 мин.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:49

Салат «Пикантный»

Выложить в салатник слоями:
1 – отварные макароны, смешанные с майонезом
2 – обжаренное мясо кубиками
3 – соленые огурцы кубиками
4 – жареный репчатый лук

Промазать майонезом и украсить рублеными яйцами и зеленью.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:50

Суп Рассольник с фрикадельками



Для фрикаделек:
Фарш
Лук
Соль, перец
Для супа:
Лук
Морковь
Соленые огурцы
Картофель
Помидоры
Специи
Перловая крупа

В воду забросить фрикадельки и перловку. Пока они варятся, нарезать все овощи и также забросить в воду. Варить до готовности минут 20.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:52

Голубы с картошкой и грибами


Кочан капусты
Картофель
Грибы
Зеленый лук
Томатная паста
Соль, перец

С кочана капусты снять листья и опустить каждый в кипяток. Картофель порезать кубиками, грибы – мелкими кусочками, зеленый лук нашинковать. Начинку посолить, поперчить и закатать в капустные листы. В глубокую кастрюлю уложить голубцы, залить томатным соком или жидкой томатной пастой. Варить до готовности.


Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:53

Нетрадиционный жульен



Для блинов:
Молоко
Растительное масло
Яйца
Мука
Немного соли и сахара
Щепотка соды
Специи Карри и Паприка
Для начинки:
Грибы
Лук
Копченая колбаса (или любой другой мясной деликатес)
Майонез
Сыр

Приготовить тесто для блинов. Разделить его пополам, в одну часть добавить приправу Карри, в другую – Паприку. Пожарить тонкие блины на сковородке (в тонкие легче заворачивать начинку).
На сковороде обжарить лук, грибы и колбаску. Заправить обильно майонезом или сметаной.
Начинить блины этой смесью, уложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 3-5 мин.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:54

Сырный суп


Лук
Морковь
Картофель
Лапша мелкая
Копченая колбаса
Сыр плавленый «Орбита», «Волна» или любой другой
Хлебные сухарики
Специи

Лук, морковку и колбасу обжарить в сотейнике. Залить водой, добавить картошку и варить до полуготовности. Затем забросить лапшу и плавленый сыр, порезанный кубиками. Начать быстро перемешивать суп до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Подавать горячим, при подаче украсить зеленью и сухариками.

Автор: Мулечка 24.6.2008, 17:55

Свинина в сладко-сливочном соусе


Свинина
Лук
Растительное масло
Для соуса:
Сливочное масло
Мед

Свинину (лучше шейку) разрезать на пласточки по 0,5 см толщиной. Обжарить отдельно каждый кусочек на растительном масле до полуготовности. В пустой сковороде обжарить лук, сложить туда все кусочки мяса, залить водой (или минералкой без газа). Тушить под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавить мед, сливочное масло и соль.

Автор: alisa-108 24.6.2008, 19:48

Мулечка, спасибо тебе большое, такие прекрасные рецептики! Простенькие и оригинальные. Каждый рецепт читаю с удовольствием! super_smilies082.gif

Автор: lorikk 24.6.2008, 23:29

Обожаю лобио!Но всегда почему-то думала,что надо делать из стручковой фасоли. И так и делала.А теперь сделаю из красной фасоли. Спасибо за рецепт. А машевую кашу всем рекомендую,очень вкусно. И вообще все рецепты супер. welcome.gif welcome.gif welcome.gif

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:09

Спасибочки всем за похвалы!
Продолжаю радовать вас своими кулинарными способностями.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:10

Шоколадный пудинг


0,5 л молока
50 г сахара
10 г слив.масла
40 г плиточного шоколада (или 2 ч.л. какао-порошка)
50 г манки

Смешать теплое молоко, сахар, какао и масло. Добавить в эту смесь манку и проварить на огне до загустения. Полученную массу переложить в глубокую форму (типа пиалы), предварительно смочив форму ледяной водой. Оставить в холодильнике на 2 часа до полного застывания.
Когда пудинг застынет, перевернуть форму на плоскую тарелку. Для красоты полить сверху сгущенным молоком или присыпать сахарной пудрой.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:11

Баклажанные рулетики



Баклажаны
Морковь
Сыр твердых сортов
Майонез
Чеснок

Баклажаны тонко нарезать вдоль, посолить и запечь в духовке до готовности. Приготовить начинку – тертый сыр, тертая свежая морковь, чеснок и майонез. Баклажаны начинить начинкой и завернуть рулетиком, проткнуть шпажкой, чтобы рулетик не разворачивался.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:12

Торт творожно-йогуртовый «Вишенка»



Для бисквитного теста:
5 яиц
0,5 ст. сахара
1 ст. муки
Щепотка соли

Творог
Йогурт вишневый
Мука
Сахар
Вишневое варенье с цельными ягодами без косточек

Приготовить бисквитное тесто: белки взбить с щепоткой соли в тугую пену, желтки перетереть с сахаром, добавить в желтки муку и белки. Все аккуратно перемешать.
Испеченный бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний - оставить для основы, а верхний хорошенько пропитать вишневым сиропом из варенья. Пропитанный корж разрезать на небольшие кубики и уложить на корж-основу, туда же положить ягоды вишни (если нет варенья с цельными ягодами, то можно положить свежую или мороженую вишню). Все это залить творожно-йогуртовым муссом. Готовится мусс следующим образом: творог смешать с йогуртом и сахаром, добавить немного муки, чтобы мусс стал густым.
Поставить торт в духовку и запечь до готовности.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:13

«Конвертики» с печенью к завтраку



Для теста:
Майонез – 2 ст.л.
Кефир – 100 мл
Мука – 300-400 г
Для начинки:
Печень
Лук репчатый
Соль, перец

В муку залить кефир и добавить майонез, все тщательно перемешать до образования однородной массы. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. На сковороде обжарить репчатый лук и добавить фарш из печени, посолить, поперчить, довести до готовности. Тесто раскатать и нарезать на квадратики, уложить начинку и залепить «конвертики». Выпекать в духовке 10 мин (т.к. начинка уже готова, то нужно лишь, чтобы подрумянилось тесто).

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:15

Куриные грудки в кляре



Куриные грудки
Яйцо
Сухари панировочные
Соль, специи

Грудки нарезать на небольшие плоские медальончики толщиной 0,5 см. Обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, смешанных с солью и специями. Обжарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Подавать с томатным соусом. Очень просто, быстро и вкусно!

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:16

Круассаны с яблоками



Яблочное варенье
Для теста:
Мука 300 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 50-100 мл
Сахар 50-100 г
Майонез 1-2 ст.л.

Приготовить тесто (майонеза добавляют немного, лишь для того, чтобы тесто стало более эластичным и не рвалось). Тесто раскатать и нарезать треугольниками. Завернуть несколько кусочков яблок из варенья в тесто так, чтобы получился круассан. Запечь в духовке до готовности, а затем смазать яблочным сиропом (опять же из варенья).

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:18

Салат «Небритый мужчина»

Уложить слоями (пишу с нижнего):
1. вареный рис
2. рубленый соленый огурец
3. шпроты размятые
4. картофель вареный кубиками
5. лук репчатый (можно обдать кипятком, чтобы убрать остроту и горечь)
6. яичный белок рубленый

Все это смазать майонезом (можно и в середине промазать, чтоб не сухо было). Украсить натертым желтком.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:19

Сырный рулет



Сыр голландский 200 г
Для начинки:
Творог 150 г
Чеснок 1-2 зубчика
Орехи
Зелень
Майонез
Соль

Сыр положить в плотный полиэтиленовый пакет (тонкий точно лопнет), смазанный изнутри растительным маслом, завязать и растопить в СВЧ. Пока сыр плавится, приготовить начинку, смешав все ингредиенты в одной тарелке. Сыр извлечь из пакета и раскатать скалкой большой прямоугольник (сыр становится как мягкий пластилин, поэтому с ним легко управляться). Уложить на сыр начинку. Свернуть рулетом и охладить в холодильнике минут 20. Подавать холодным, предварительно порезав на кусочки.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:24

Двухцветное печенье



Для песочного теста:
Сливочное масло 200 г
Сахарная пудра 3-5 ст.л.
Яичный белок 2 шт.
Мука 3 стак.
Для окраски:
2-3 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. ванильного сахара

Масло с сахарной пудрой тщательно растереть, добавить яичный белок, и, наконец, просеянную муку. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну добавить кофе, в другую – ванильный сахар. Раскатать 2 одинаковых по размеру пласта теста, уложить друг на друга и скатать рулетом. Рулет порезать мокрым ножом на кусочки толщиной 1,5 см. Запечь в духовке до готовности. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.


Плов свадебный по-узбекски




Говядина
Лук репчатый
Морковь
Горох узбекский (нохот)
Рис
Головка чеснока
Соль, специи для плова

В казане обжарить кубики мяса на растительном масле, добавить лук (довести до золотистого цвета, затем морковь. Залить водой и почти сразу добавить нохот. Тушить на большом огне до мягкости моркови. Посолить, поставить головку чеснока в середину казана, забросить рис. Не мешая, разровнять рис по периметру казана, в центр залить холодную воду (если воды мало, она должна быть на 0,5 см выше риса). Выпаривать воду на большом огне. Как только поверхность риса останется без воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20-30 (главное не переготовить, иначе получится слипшаяся каша). В конце добавить специи для плова, перемешать, выключить огонь и настоять под закрытой крышкой еще минут 7-10.

Автор: Мулечка 26.6.2008, 15:25

Каннеллони с начинкой


Мясной фарш
Лук репчатый
Твердый сыр
1 упаковка каннеллони (макаронные изделия, похожие на толстые трубки)
Сметана
Томатная паста
Чеснок
1 яйцо
соль,перец

В фарш добавить рубленый лук, сырое яйцо, соль, перец. Каннеллони набить этим фаршем и уложить на противень с высокими бортиками. Залить соусом (томат + сметана + чеснок). Запечь в духовке до готовности и в самом конце посыпать тертым сыром.

Автор: alisa-108 28.6.2008, 8:37

Вот это ДА! Вот это ДА! Аж глаза разбегаются от разной вкуснятинки! i-m_so_h.gif super_smilies082.gif

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:44

Курица в горчице



Курица
Горчица
Картофель
Соль

Курицу натереть солью и смазать равномерно горчицей. Небольшие картофелины разделить пополам и тоже смазать солью с горчицей. Запечь в духовке до полуготовности, затем переключить режим духовки на «Гриль» и запечь до румяной корочки. Подавать с майонезом или густой деревенской сметаной.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:45

Сладкая колбаса



Масло сливочное 100 г
Печенье 300 г
Какао-порошок 2 ст.л.
Орехи 50-100 г
Молоко сгущенное Ѕ банки

Растаявшее масло смешать с какао, измельченным печеньем, рубленными орехами, сгущенкой.
При получении однородной массы, завернуть ее в пакет, сформовав колбасу.
Положить в холодильник для заморозки на 20 мин.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:47

Рулет со сливами



Для теста:
300 г муки
2 яйца
70 г сахара
70 г масла сливочного
Для начинки:
Сливовое варенье
Кондитерский мак
Крахмал

Приготовить из ингредиентов песочное тесто и поставить в холодильник на 30 мин. Пока тесто охлаждается, подготовить начинку: сливовое варенье смешать с маком (предварительно замочив его на 5 мин в кипятке, чтобы в выпечке он не был жестким). А также добавить крахмал (его количество зависит от того, насколько жидкое у вас варенье). Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см и смазать вареньем. Скатать рулет и запечь в духовке минут 30.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:48

Грудки в сливочном соусе


Куриные грудки
Для соуса:
Сливки
Немного майонеза
Приправа для курицы

Грудки нарезать пластами, обжарить на сковороде с обеих сторон (так, чтобы только корочка зазолотилась). Залить соусом и поставить в духовку на режим «гриль» на 15 мин.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:49

Мясное рагу


Мясо
Картофель
Грибы
Лук
Морковь
Помидоры

В скороварку уложить мясо, картофель, грибы и обжаренные на сковородке овощи. Добавить соль, специи, лавровый лист и варить 15 мин. После остывания скороварку открыть и подавать рагу на стол.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:50

Сладкие «бантики»



Варенье
Для теста:
Мука
Яйца
Сахар
Сливочное масло (я делаю на подсолнечном)

Приготовить рассыпчатое тесто. Раскатать и нарезать на небольшие квадратики. На середину квадрата уложить немного варенья (подойдет любое густое варенье). Два противоположных края квадратика защипнуть. Запечь в духовке 15-20 мин.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:52

Тыкмач
(суп лапша по-татарски)


Для лапши:
Мука 1 стак.
Яйца 2 шт.
Соль
Для супа:
Картофель
Лук
Мясные фрикадельки

Замесить тугое тесто для лапши. Раскатать тонкий пласт и нарезать из него лапшу (длина – на ваш вкус). Лапшу присыпать мукой и подсушить в духовке.
В кипящую воду бросить фрикадельки, картофель кусочками и спассерованный лук (лука нужно побольше, тогда у супа будет приятный аромат). За 5 мин до готовности в кастрюлю закинуть лапшу. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист.
П.С. На фото суп не с фрикадельками, а с кусочками курицы.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:55

Свиные медальончики


Свинина
Соль, перец
Сухари для панировки
Для кляра:
Яйцо
Пиво

Мясо разрезать на небольшие тонкие пласточки, отбить (если оно свежее, то отбивать не нужно). Обмакнуть кусочки в кляр (пиво и яйцо смешать как омлет, добавить соль и специи). Жарить на растительном масле.
Подавать с томатным соусом.

Томатный соус

Помидоры
Соль
Перец
Чеснок
Лук репчатый
Растительное масло

На растительном масле обжарить лук. Помидоры разбить в блендере в жидкое пюре и добавить их к луку, тушить до готовности. За 5 мин до готовности добавить соль, перец, чеснок и довести на огне до нужной густоты (некоторые загущают этот соус мукой).
Можно употреблять соус сразу, а можно хранить в банках всю зиму (при условии, что соус приготовлен без муки).


Запеканка с печенью




Рис
Печень
Куриный фарш
Лук
Сыр
Майонез
Соль, приправы

Рис отварить почти до готовности в подсоленной воде. Печенку прокрутить через мясорубку. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, туда же добавить куриный фарш и фарш из печени. Немного обжарить, посолить.
В посуду для запекания уложить рис, сверху фарш с луком. Залить все майонезом, смешанным со специями и водой (ее нужно совсем немного). Запечь в духовке минут 15, посыпать тертым сыром.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:57

Салат из птицы с фруктами

Курица
Яйца
Сыр
Апельсины (можно заменить яблоком)
Майонез

Вареное куриное мясо нарезать кубиками, вареные яйца покрошить, сыр натереть на крупной терке, апельсины избавить от кожуры, перегородок и семян и тоже нарезать. Все смешать, заправить майонезом, посолить при необходимости.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:58

«Крокодильчики» с орехами


Для теста:
Творог 100 г
Маргарин 50 г
Яйцо 1 шт
Сахар 50-100 г
Мука 200 г
Щепотка соды
Для начинки:
Орешки
Сахар
Вода

Из указанных ингредиентов приготовить и вымесить тесто. Начинка готовится так: в кипящую воду всыпать сахар и приготовить густой сироп, в этот сироп сложить орехи, проварить немного и остудить (я сироп не варю, просто беру такой сироп из какого-нибудь варенья, например, яблочного или вишневого). Раскатать тесто и нарезать квадратиками 7*7 см. Положить немного начинки. Скатать трубочкой.
Запечь в духовке 15 мин. В конце духовку перевести в режим «Гриль» и подрумянить «крокодильчиков» сверху 2-4 мин.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 8:59

Открытый пирог с малиной


Малина
Для теста:
Творог 100 г
Мука 150 г
Кефир 50 мл
Сахар 50 г
Раст.масло 40-50 мл

Из указанных продуктов замесить тесто и застелить им дно формы для выпечки. Запечь корж в духовке минут 5-7. Затем вынуть корж и смазать его малиной, прокрученной через мясорубку (если малина кислая, то можно добавить сахар). Выпекать до готовности еще минут 15-20.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 9:01

Жареная камбала


Камбала
Мука
Соль, перец

У камбалы отрезать хвост, голову и плавники. Нарезать ее на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы). Каждый кусочек обвалять в смеси муки, соли и перца (вместо обычного черного перца можно использовать смесь пряностей для рыбы). Обжарить кусочки по отдельности на растительном масле с обеих сторон. Затем сложить их все в одну сковороду, накрыть крышкой и настоять минут 10 (без огня!).

Автор: Мулечка 28.6.2008, 9:03

Рыбная «мелочь» запеченая



Любая мелкая рыба (типа кильки, тюльки или мойвы)
Мука
Яйцо
Молоко
Соль, перец
Консервированный горошек
Зеленый лук

Рыбку промыть, обвалять в муке и обжарить на сковороде.
Посыпать рыбку зеленым горошком и рубленым зеленым лучком. Залить в сковороду омлетную смесь (яйцо + молоко + соль, перец), запечь в духовке до готовности минут 10-15.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 9:04

Хлеб «Мамаша паприка»


Мука 200 г
Молоко 50-100 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Сливочное масло 30 г
Яйцо 1 шт.
Соль, приправа «Паприка молотая»

В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, размягченное масло и яйцо. Все перемешать, затем всыпать паприку и муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место расстаиваться на 2 часа.
Подошедшее тесто уложить в форму для выпечки, присыпать сверху паприкой и оставить недалеко от горячей духовки на 30-40 мин (чтобы тесто поднялось в форме). Запекать хлеб в духовке 45 - 60 мин при 180 градусах.

Автор: Мулечка 28.6.2008, 9:06

Салат «Легкий» с морковью



Морковь 2 шт.
Сыр «Омичка» 1 пачка

Морковь натереть на мелкой терке и заправить жидким сыром «Омичка». Если получилось суховато, то можно добавить 1 ч.л. сметаны.
Для тех, кто не любит сладкие салаты есть вариант заправить морковь не сладким сыром, а таким же жидким сыром со вкусом грибов или ветчины (если суховато, добавить майонез).

Автор: Мулечка 30.6.2008, 10:50

Салат с фасолью

1 банка консервир.фасоли
1 маленькая луковичка
200 г ветчины
2 помидора
Немного тертого сыра
Майонез

Все продукты смешать и заправить майонезом.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 10:57

Господа, на этой неделе у меня день рождения. Постараюсь приготовить что-нибудь необычное и разместить рецепты на форуме. Так что ждите чего-то интересненького к концу недели.

Мясной хлебец



Фарш мясной 400 г
Мука 50-100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л. без горки
Лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Панировочные сухари 1 ст.л.
Яйцо сырое 1 шт.
Соль, перец

Фарш лучше брать молодого поросенка или телячий, чтобы хлебец получился нежным (если мясо постное, то к нему нужно добавить мелко рубленый жир). Смешать фарш с рубленым луком и чесноком, добавить яйцо, соль, перец и вымесить фарш. В этот фарш добавить муку с разрыхлителем (они помогут хлебцу «подняться» и быть более рыхлым). Уложить все в форму и сверху присыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке 40-60 мин.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 10:59

«Яблочно-банановая дружба»



Яблочное пюре 300 г
Яйцо 1 шт.
Банан 1 шт.
Сливки сухие 2-3 ч.л.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Мука 50-100 г

Вместо яблочного пюре можно взять 3 яблока, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
Пюре смешать с яйцом, сухими сливками, бананом (порезанным на кубики) и разрыхлителем. Добавить муку, чтобы придать массе густоту (согласно рецепта мука вообще не кладется, но у меня было жидковатое пюре).
Переложить получившуюся массу в форму и запечь в духовке до готовности.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 11:01

Закуска с кабачками



Кабачок молодой 1 шт.
Мясной паштет 3 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Сыр (немножко)

Молодой кабачок порезать кольцами и поджарить их на растительном масле. К паштету добавить пассерованые лук и чеснок. На кружок кабачка уложить ложечку паштета с луком и чесноком. Присыпать сверху сыром, натертым на мелкой терке.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 11:02

«Курица-несушка»


Куриный фарш 300 г
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Яйца 4 шт.
Томатная паста 1-2 ст.л.
Соль, перец
Зелень

Лук, морковь и чеснок мелко порубить. 3 яйца отварить, одно оставить сырым. В куриный фарш добавить сырое яйцо, рубленые овощи, соль, перец, рубленую зелень, томатную пасту.
В форму для выпечки уложить большую часть фарша, сделать углубления и положить 3 вареных яйца.
Оставшимся фаршем укрыть яйца, посыпать остатками рубленой зелени и запечь в духовке минут 30-40.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 11:06

Яблочный и вишневый кексы



Яйца 6 шт.
Сахар 200 г
Мука 200-250 г
Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
Сироп вишневый и яблочный

Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить разрыхлитель. Хорошо перемешать. Разделить полученную массу на 2 равные порции. В одну часть добавить вишневого сиропа, в другую – яблочного. Продолжая взбивать, добавить понемногу муки (по 100-150 г на каждый кекс).
Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 25-30 мин.


Грибные щи


Свинина
Капуста
Лук
Морковь
Картофель
Помидоры
Маринованные грибы
Чеснок
Соль, специи
Зелень

Свинину порезать кубиками и бросить в кипящую воду. Чуть позже закинуть нарезанные капусту, картофель, лук, морковь. Проварить до полуготовности, добавить помидоры, грибы, чеснок. В самом конце посолить, добавить специи и зелень.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 11:07

Драники с творогом



Картофель 4-5 шт.
Творог 200 г
Зеленый лук, укроп (можно другую зелень)
Яйцо сырое 1 шт.
Мука 100 г
Соль
Растительное масло

Картофель отварить и натереть на терке, добавить к нему творог, рубленую зелень, соль, яйцо. Если получится слишком жидкая масса, то добавить муки. Все перемешать и зажарить на сковороде.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 11:08

Овсяное печенье


Овсяные хлопья 4 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Сгущенка 1-2 ч.л.
Мука 200 г
Яйцо 1 шт.

Овсяные хлопья отварить до готовности. Добавить яйцо, сахар, сгущенку. Все перемешать и постепенно вводить муку, вымесив не очень густое тесто. На противень выложить столовой ложкой овсяное тесто и запечь печеньки в духовке 20 мин.

Автор: Мулечка 30.6.2008, 11:11

Пирожки с зеленым луком



Для теста:
2 ст.л. майонеза
300 – 400 г муки
Немного воды (лучше минеральной без газа)
Для начинки:
Рис
Яйца
Зеленый лук

Майонез смешать с минералкой (чем больше минералки, тем больше муки понадобится, для вымешивания теста). В майонез понемногу вмешать муку и вымесить тесто. Настоять его в холодильнике 30 мин (когда оно хорошо остыло, становится пластичным, не рвется и не прилипает к столу).
Пока тесто настаивается в холодильнике, отварить рис и яйца. Яйца порубить, смешать с рисом и зеленым луком. Посолить, поперчить и начинить пирожки. Выпекать в духовке 15 мин при температуре 220 градусов.


Колобки с печенью



Куриный фарш 200 г
Печень 200 г
Лук репчатый 1-2 шт.
Яйцо 1 шт.
Соль, перец
Сыр (немного)
Для соуса:
Сухие сливки 2 ч.л.
Бульонный кубик Ѕ шт.

Печень прокрутить через мясорубку, лук мелко порубить, смешать с куриным фаршем. Добавить яйцо, соль, перец и скатать небольшие колобки. Уложить их на сковороду и немного обжарить на растительном масле минут 7. Затем в небольшом количестве теплой воды развести сухие сливки и кубик куриного бульона. Залить полученной смесью колобки и поставить в духовку на режим «гриль» на 5-7 мин. В конце посыпать колобки тертым сыром.

Автор: Sekret 30.6.2008, 11:12

Мулечка, очень вкусно у тебя в темке clapping.gif

Автор: Мулечка 1.7.2008, 15:33

Рулет «Двойная радость»


Для теста:
Вода 100 см
Майонез 3 ст.л.
Творог 100 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 4-5 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Мука 3 стак.
Какао 2 ст.л.
Для начинки:
Орехи
Шоколад

Сахар растереть с яйцом и сливочным маслом. Майонез тщательно размешать с водой и добавить в сахарную массу, все перемешать. Полученную смесь разделить на 2 равные части: в одну добавить творог, в другую – какао. Замесить с помощью муки 2 вида крутого теста – темное и светлое. Поставить тесто в холодильник на 20 мин, а тем временем приготовить начинку: орехи мелко порубить, шоколад натереть на терке, все смешать.
Из теста раскатать 2 прямоугольных пласта одинакового размера. На темный пласт посыпать начинку и накрыть светлым пластом, еще раз раскатать, чтобы двойной пласт получился не толще 1 см. Скатать рулет и нарезать его мокрым ножом на кусочки длиной 5-6 см. Запечь в духовке до готовности.

Автор: Мулечка 1.7.2008, 15:36

Котлеты, панированные в маке



Фарш
Лук
Мак кондитерский
Сливки сухие
Яйцо
Соль, специи

Любой фарш (я брала куриный) смешать с мелко рубленым луком, сырым яйцом, солью и специями. Вылепить из него небольшие котлетки и обвалять в панировке (мак + сухие сливки). Обжарить котлетки на растительном масле с обеих сторон, а затем довести котлеты до готовности под крышкой.

Автор: Мулечка 1.7.2008, 15:42

Цитата(Sekret @ 30.6.2008, 13:12) *
Мулечка, очень вкусно у тебя в темке :clapping:


Спасибо, рада, что мои рецепты вызывают аппетит!

Автор: Мулечка 1.7.2008, 15:45

Пирог слоеный с творогом


Для теста:
Печенье
Сливочное масло
Для начинки:
Творог
Фруктовое пюре (например, яблочное или абрикосовое)
Изюм
Яйцо
Сахар (если нужно)

Печенье мелко покрошить в блендере и смешать с размягченным сливочным маслом. Творог смешать с фруктовым пюре (если оно не очень сладкое, то необходимо добавить немного сахара), туда же добавить изюм и яйцо, всю начинку тщательно перемешать.
В форму для выпечки уложить слоями – тесто, затем начинку, так несколько раз, верхний слой должен быть тестом.
Запечь в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.

Автор: alisa-108 2.7.2008, 9:44

Мулечка !!!! Аааааааа! Просто кошмар! Глаза разбегаются, у тебя все так просто и так вкусно! i-m_so_h.gif

Автор: Лана 2.7.2008, 21:29

Мулечка, ты меня сразила своими рецептами. По мере возможности и надобности надо все перепробовать. Кое-какие рецепты я унесла к себе в норку. Спасибо.

Автор: Мулечка 7.7.2008, 13:55

Пирожные



Яйца 6 шт.
Масло сливочное 100 г
Печенье любое 200 г (у меня было шоколадное печенье с ореховой крошкой)
Сахар 150 г

Белки отделить от желтков. Печенье измельчить в блендере, добавить к нему 1 ст.л. сливочного масла и 2 желтка. Все белки взбить со 100 г сахара. Большую часть белков выложить в печенюшную массу и осторожно перемешать. Разложить полученную массу по формам для выпекания кексов и запечь в духовке до готовности. Тем временем из оставшегося сливочного масла, 50 г сахара и 1 желтка вымесить крем и поставить его в холодильник для охлаждения.
Почти готовые пирожные достать из духовки, сделать им «шапочки» из остатков взбитых белков и поставить в духовку (убавив ее до 100 градусов) на 15 мин.
Уже остывшие пирожные разрезать на 2 части и прослоить их кремом, который остывал в холодильнике.

Автор: Мулечка 7.7.2008, 13:58

Запеканка макаронная с зеленью


Макароны
Кабачковая икра
Чеснок
Майонез
Зелень (листья салата, укроп, зеленый лук)
Соль

В подсоленной воде отварить макароны до полуготовности. В форму для выпекания уложить макароны, предварительно смешав их с рубленой зеленью. Приготовить соус: кабачковую икру смешать с давленым чесноком и майонезом. Залить этим соусом макароны. Запеканку довести до готовности в духовке.

Автор: Мулечка 7.7.2008, 14:00

Курица в сухарях и кунжуте


Курица
Сухари панировочные
Кунжутные семечки
Соль, перец

Курицу разделать на кусочки, уложить на противень и довести до полуготовности. Сухари панировочные смешать с кунжутом, солью и черным перцем. Обвалять в этой смеси полуготовые куски курицы и запечь в духовке на режиме «гриль» до румяной корочки.

Автор: Мулечка 7.7.2008, 14:09

Цветная капуста в кляре



Цветная капуста – 1 вилок
Для кляра:
Яйцо – 1 шт.
Вода – 100 мл
Мука – 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Цветную капусту разделать на соцветия и отварить почти до готовности в кастрюле. Из муки, воды, яйца и соли со специями приготовить кляр. Отваренные соцветия капусты окунуть в кляр и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Автор: Мулечка 7.7.2008, 14:17

Патыр



Вода – 100 мл
Дрожжи – Ѕ ч.л.
Соль – Ѕ ч.л.
Мука – 2-3 стак.

Замесить дрожжевое тесто и настоять его в теплом и темном месте 2 часа, периодически приминая его. Из теста сделать небольшую лепешку так, чтобы в середине толщина была 0,5 см, а по краям – 1,5 см. Края ажурно завернуть, а середину немного потыкать вилкой, чтобы получился рисунок. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно 20-25 мин. Для того, чтобы верх получился румяный, патыр можно смазать сливочным маслом.

Автор: Мулечка 7.7.2008, 14:19

Капустное рагу



Капуста белокочанная - 1 небольшой вилок
Говядина – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Грибы любые – 100-200 г
Соль, специи, зелень

Мясо обжарить в казане, добавить лук, морковь и жарить до золотистого цвета. Затем закинуть рубленую капусту и тушить до готовности (если рагу не дает сок, можно добавить немного воды). За 5 мин до готовности в рагу положить нарезанные грибы, добавить соль, специи и зелень. Все перемешать и настоять под крышкой.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 6:51

Салат Сытный


Зеленый лук
Укроп
Копченая колбаса или мясо
Зеленый горошек
Вареная картошка

Все порезать и смешать. Салат заправить майонезом и черным молотым перцем, украсить остатками горошка и картофеля.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 6:54

Буженина


Свиная шейка
Лук
Морковь
Зелень
Для соуса:
Майонез
Горчица
Соль

Свиную шейку проткнуть в нескольких местах и в эти дырочки нашпиговать кусочки лука и моркови. Приготовить соус, смешав в равных частях майонез и горчицу, добавить соль по вкусу, натереть этим соусом кусок мяса. Завернуть мясо в фольгу, плотно ее завернуть и поставить мясо в духовку на 1,5 часа. Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и подрумянить кусок на режиме «гриль».
При подаче украсить картофелем, овощами и зеленью.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 6:58

Овощной гарнир


Баклажаны
Кабачки
Картофель

Баклажаны нарезать кружочками и замочить в воде на 30 мин, чтобы из них ушла горечь. Затем обжарить на растительном масле.
Кабачки нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле.
Картофель нарезать кружочками и запечь на противне в духовке.
Подавать гарнир с соусом из майонеза и мелко рубленой зелени.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 6:59

Узбекский салат «Ачучук»


Помидор
Огурец
Лук репка

Все нарезать очень тонко. Посолить и настоять минут 5, пока овощи не дадут сок, еще раз тщательно перемешать. Заправлять ничем не нужно, достаточно того сока, который дали овощи.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 7:01

Малиновый сок


Малиновое варенье разбавить водой до нужной сладости и довести до кипения. Остудить и подавать на стол.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 7:05

Суп-пюре Сливочный


Копченая колбаса
Лук
Морковь
Картофель
Зелень (листовой салат, шпинат, укроп)
Сливки

Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель отварить. В блендере измельчить вареный картофель, лук, морковь и зелень. Залить полученную массу бульоном от картофеля и сливками, добавить кубики копченой колбасы. Довести до кипения.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 7:09

Салат «Крабовый»


Крабовые палочки
Зеленый лук
Консервированная кукуруза
Вареные яйца

Все ингредиенты нарезать кубиками и заправить майонезом.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 7:11

Торт ко Дню рождения


Для коржа:
Печенье 300 г
Масло сливочное 50 г
Яичный желток 1 шт.
Для верхней части:
Творог 9-15% 1 пачка (250 г)
Сахар 4 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Для украшения:
Яичный белок 1 шт.
Сахар 1-2 ст.л.

Печенье измельчить в блендере, смешать с размягченным маслом и яичным желтком. Выложить массу ровным слоем в форму для выпекания и запечь в духовке до готовности (минут 10-15).
Творог смешать с сахаром и тщательно размешать до полного растворения сахара. 2 ч.л. сухого желатина растворить в небольшом количестве воды, настоять, затем довести до кипения и быстро смешать с творогом (не наливайте в желатин много воды, иначе творог получится жидким и на корже держаться не будет).
Отдельно смешать белок и сахар, взбить до тугой пены и с помощью кондитерского мешка отсадить на противень небольшие крендельки. Запечь их в духовке при температуре 100-120 градусов примерно 40 мин. Когда крендельки подсушатся, снять их с противня и украсить ими торт.
Так же можно торт украсить кондитерской присыпкой, маком, тертым шоколадом, любой лазурью или вареньем.


Лечо



Помидоры
Сладкий болгарский перец
Лук
Морковь
Чеснок
Укроп
Растительное масло
Соль, перец горошком, лавровый лист

Лук, морковь и перец нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере до пюреобразной массы, добавить к жареным овощам и тушить до готовности. В конце добавить рубленый чеснок, укроп, соль и другие специи.
Лечо можно подавать как самостоятельно блюдо, соус или гарнир.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 7:13

Манты с говядиной



Для начинки:
Говяжий фарш 300 г
Картофель 3-4 шт.
Лук репка 3 шт.
Жир куриный 100 г
Соль, перец
Для теста:
Мука 3 стак.
Вода 1 стак.
Масло растительное Ѕ стак.
Щепотка соли

Из указанных продуктов замесить тесто и оставить в холодильнике на 20 мин. Тем временем приготовить начинку – картофель, лук и жир измельчить (жир нужен для того, чтобы манты не получились сухими), все смешать с говяжьим фаршем, посолить и поперчить. Ну а далее все как обычно – раскатать из теста небольшие лепешки, уложить на них начинку и слепить манты. Приготовить манты в пароварке или мантышнице.

Автор: Мулечка 10.7.2008, 7:14

Сдобные булочки с маком



Мука 3-4 стак.
Вода 1/3 стак.
Дрожжи 1 ч.л.
Соль – щепотка
Сахар 5 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 50-100 г
Мак кондитерский

В теплой воде развести дрожжи, добавить половину муки и замесить не очень густое тесто. Настаивать тесто в теплом месте 2 часа. Яйцо растереть с сахаром, солью и размягченным маслом, добавить в уже поднявшееся тесто, засыпать остатки муки и замесить тугое тесто. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см, посыпать всю поверхность маком и скатать тесто рулетом. Далее нужно от рулета отрезать небольшие кусочки длиной 5 см, и немного скатывать их руками, чтобы получился колобок.
Колобки уложить на противень, расстоять над теплой духовкой 20 мин, чтобы они немного поднялись, а затем запечь в духовке до готовности.

Автор: alisa-108 10.7.2008, 9:49

Мулечка, что ты делаешь со мной?! Опять сижу слюнки глотаю! Мне пожалуйста пришли пару мантов. Я уж тут сама их разогрею. :-P Очень хочется!

Автор: Мулечка 11.7.2008, 8:19

Цитата(alisa-108 @ 10.7.2008, 11:49) *
Мулечка, что ты делаешь со мной?! Опять сижу слюнки глотаю! Мне пожалуйста пришли пару мантов. Я уж тут сама их разогрею. :-P Очень хочется!



smile.gif)))))))
Да уж, от нас до вас далековато будет. Боюсь, что манты к тому времени уже испортятся (или их на таможне сожрут за попытку бегства через границу).
smile.gif)))))

Автор: alisa-108 12.7.2008, 13:34

Цитата(Мулечка @ 11.7.2008, 10:19) *
smile.gif)))))))
Да уж, от нас до вас далековато будет. Боюсь, что манты к тому времени уже испортятся (или их на таможне сожрут за попытку бегства через границу).
smile.gif)))))


Вот за попытку бегства точно сожрут еще и порадуются. rolleyes.gif

Автор: Мулечка 14.7.2008, 6:39

Запеканка «Для любимого»



Для запеканки:
Рис
Кукуруза (консервированная или замороженная)
Зеленый горошек (консервированный или замороженный)
Лук репчатый
Морковь
Перец болгарский
Соль, перец
Для льезона:
Яйцо
Молоко
Для украшения:
Сыр брынза

Рис отварить до полуготовности. Лук, морковь и перец порезать и пассеровать на растительном масле (если горошек и кукуруза мороженные, то их тоже нужно пассеровать). Овощи смешать с рисом, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания. Залить запеканку льезоном (смешать молоко и яйцо как для омлета), а сверху посыпать кубиками брынзы.
Запечь в духовке до готовности минут 10-15.

Автор: Мулечка 14.7.2008, 6:41

Пирог яблочный



Для теста:
Мука 2 стак.
Маргарин 100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Сахар 3-4 ст.л.
Яблочный сироп 50-100 мл
Для прослойки:
Яблочное пюре 3-4 ст.л.
Желатин 2 ч.л.
Для украшения:
Яблоки (свежие или из варенья)


Из указанных ингредиентов вымесить не очень густое тесто. Уложить в форму для пирога, сверху украсить кусочками яблок и запечь в духовке до готовности. Уже готовый и остывший пирог разрезать на 2 части и положить начинку – яблочное пюре, смешанное с разведенным желатином (желательно, чтобы желе начало уже густеть, иначе пирог пропитается жидким желе и получится мокрый).

Автор: Мулечка 14.7.2008, 6:44

Торт творожный со сливками



Для коржа:

Булочки сладкие 1-2 шт.
Масло сливочное 150 г
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Для верхней части торта:
Сливки 33% 200 мл
Сахар 3 ст.л.
Черешня консервированная или из варенья
Творог жирный 200 г (можно взять сыр Маскарпоне, но в нашем городе такой роскоши не найти, поэтому использую обычный творог жирностью 9 – 15%)
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Желатин 1 ст.л.
Печенье для украшения:
Сливки 50 мл
Сироп со вкусом черешни 50 мл
Белок яичный 1 шт.
Мука 150 г
Сахар – 1 ст.л.
Черешня консервированная или из варенья

Готовим корж со вкусом черешни – булочки чуть подсохшие мелко измельчить в мясорубке или блендере, залить сиропом черешни и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу уложить в форму. Остудить в холодильнике 1-2 часа.
Прим.: Лучше, если это будет форма со съемными боками. Но у меня такой формы нет, поэтому я обычную форму проложила пищевой пленкой и туда уложила массу для коржа.
Готовим верхнюю часть торта – сливки взбить с сахаром, добавить творог и смешать до однородной массы. В полученную смесь добавить желатин (предварительно замоченный и подогретый). Все перемешать и разделить на 2 части. В одну часть добавить сироп черешни.
На застывший корж в середину заливать по очереди то розовую, то белую творожно-сливочную смесь. Она будет растекаться и образовывать круги. Когда все будет вылито на корж, торт нужно охладить в холодильнике 2-3 часа до полного застывания.
Теперь готовим печеньки для украшения – из указанных выше ингредиентов приготовить не очень густое тесто. Кондитерским мешком отсадить на противень лепешки, оставив в середине небольшое углубление. В это углубление положить по 1 черешне. Запечь в духовке до готовности.
Застывший торт извлечь из формы (достать, потянув за края пакетика, которым была обложена вся форма). Печеньки воткнуть в торт, украсить его остатками черешни. Если у вас останутся взбитые сливки, то ими можно украсить торт, отсадив через корнет (у меня не осталось sad.gif ).


Автор: Мулечка 14.7.2008, 6:49

Курица с вареньем и сухофруктами



Курица (желательно целая, но у меня были только ножки)
Яблочное варенье
Чернослив
Изюм
Сок лимона
Соль, специи

Чернослив и изюм замочить на 30 мин, -затем смешать с кусочками яблок из варенья. Курицу посолить, посыпать специями (я брала специи «для цыпленка-табака», так как они очень ароматные). Смешать курицу с сухофруктами и яблоками, полить соком лимона и уложить все в рукав для запекания. Готовить в духовке 30-40 мин.

Автор: Мулечка 14.7.2008, 6:50

Ризотто с зеленью



Рис
Сливочное масло
Укроп
Зеленые верхушки чеснока
Соль

На сливочном масле обжарить рис до золотистого цвета. Залить водой, посолить и варить до готовности. За 3 мин до готовности добавить рубленый укроп и зеленый чеснок.

Автор: Мулечка 14.7.2008, 6:52

Чабатта с укропом



Мука 2 стак.
Вода Ѕ стак.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Укроп

Замесить тесто и расстаивать его под крышкой или мокрым полотенцем 2 часа. После расстойки добавить укроп и еще немного муки. Уложить чабатту на противень, сформовав невысокий прямоугольник (или использовать форму для выпечки хлеба). Расстоять на противне еще минут 20-40 вблизи от горячей духовки. Запечь до готовности.

Автор: alisa-108 14.7.2008, 8:54

Чабатта с укропом, Торт творожный со сливками, Пирог яблочный, Запеканка «Для любимого» Все понравилось, до невозможности. Фотки просто объедение! Вкуууууууснооооо! icon_cool.gif

Автор: Мулечка 14.7.2008, 18:57

Хлеб «Колосок»



Мука 3 стак.
Дрожжи 1 ч.л.
Соль Ѕ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Вода теплая Ѕ стак.
Масло растительное Ѕ стак.

В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар, добавить масло и постепенно всыпать муку, замешивая густое тесто. Из полученного теста слепить колбаски и положить их на противень для расстойки на 1,5 часа. После расстойки сделать на хлебе надрезы и сформовать колосок. Запечь в духовке до готовности.

Автор: Мулечка 14.7.2008, 18:58

Печень с грибами



Печень
Грибы (свежие или маринованные)
Лук репчатый
Соль, специи

Все продукты нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук, затем грибы и печень. Все довести до готовности под крышкой (не нужно долго держать печень на огне, иначе она станет жесткой).

Автор: Мулечка 14.7.2008, 19:17

Лепешки из брынзы



Сыр брынза
Болгарский перец
Лук репчатый
Морковь
Яйцо
Для панировки:
Мука или сухари

Болгарский перец, лук и морковь нарезать и протушить на сковороде до готовности. Овощи вместе с сыром измельчить в блендере, добавить яйцо и сформовать небольшие колобки или лепешки. Колобки посильнее обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до хрустящей корочки.

Автор: Мулечка 14.7.2008, 19:19

Ягодный самбук с белым вином



Ягоды любые (свежие или консервированные) 200 г
Сахар 6 ст.л.
Яичные белки 2 шт.
Вино белое 100 мл.
Желатин 1 ст.л.

Ягоды растереть с 5 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли, когда белковая пена станет тугой, добавить 1 ст.л. сахара. Желатин отстоять, подогреть, процедить (все, как написано на упаковке). В белки добавить ягодную смесь, вино, желатин. Все взбить миксером, разлить по формам и оставить в холодильнике на ночь. Самбук извлечь из формы после застывания, украсить ягодами (свежими или консервированными) и полить ягодным сиропом.

Автор: Мулечка 14.7.2008, 19:20

Багет



Мука 3 стак.
Сахар 2 ст.л.
Соль Ѕ ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Масло оливковое 3 ст.л.
Для смазывания:
Яичный белок 1 шт.

Из указанных продуктов замесить крутое тесто, сформовать багет и оставить для расстойки в теплом месте на 2 часа (накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы тесто не подсохло). После расстойки смазать багет белком и запечь в духовке до полной готовности.

Автор: alisa-108 15.7.2008, 7:38

Ну, как только вижу тебя в темке, так сразу знаю, сегодня нас чем-то новеньким порадуешь! Опять куча вкуснятинки! give_heart.gif

Автор: Мулечка 16.7.2008, 6:56

Компот из красной смородины



Смородина красная
Вода
Сахар

Начинаются заготовки на зиму. Предлагаю свой рецепт компота.
Красную смородину промыть, веточки не убирать. Банки простерилизовать над паром и уложить в них мытую смородину. Приготовить сироп в пропорции – 1 литр воды : 0,5 кг сахара. Довести сироп до кипения и разлить по банкам. Закатать банки железными крышками.


Цитата(alisa-108 @ 15.7.2008, 9:38) *
Ну, как только вижу тебя в темке, так сразу знаю, сегодня нас чем-то новеньким порадуешь! Опять куча вкуснятинки! give_heart.gif


Хе, угадала! smile.gif
Сметанник получился офигенный. Щас рецепт выложу!

Автор: Мулечка 16.7.2008, 6:58

Булочки «Солнышко с кунжутом»



Мука 3-4 стак.
Вода 1/3 стак.
Масло растительное 1/3 стак.
Дрожжи Ѕ ч.л.
Соль Ѕ ч.л.
Сахар Ѕ стак.
Кунжутные семечки

В теплой воде развести соль, сахар и дрожжи. Добавить муку и замесить крутое тесто. В конце добавить масло и месить до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Налепить колобки, уложить их на противень рядом друг с другом и посыпать кунжутным семенем. Накрыть противень пакетом и поставить его в теплое место на 40 мин, чтобы булочки поднялись. Запечь в духовке на среднем огне до готовности.

Автор: Мулечка 16.7.2008, 6:59

Сметанник


Для коржа:
Мука 1 стак.
Масло сливочное 100 г
Для начинки:
Сметана 25% жирности 250 г
Сахар 150 г
Желатин 1 ст.л.

Муку смешать с размягченным маслом до получения порошкообразной консистенции. Облепить этой смесью форму для выпечки (сделать дно и бортики). Запечь корж в духовке до готовности минут 5-10. Сметану взбить с сахаром, желатин развести (как указано на упаковке, только не наливайте в него очень много воды, иначе сметанник не застынет) и добавить его к сметане. Еще раз все взбить и вылить на остывший корж. Остудить в холодильнике часа 2-3.

Автор: Мулечка 16.7.2008, 7:01

Чапатти (индийский хлеб)


Мука 3 стак.
Сахар 1 ч.л.
Вода 1/3 стак.
Масло растительное Ѕ стак.
Дрожжи Ѕ ч.л.
Соль 1 ч.л.

Смешать в теплой воде соль, дрожжи и сахар. Добавить муку и масло. Вымесить тугое эластичное тесто. Оставить тесто для расстойки на 1 час. Через час нарезать тесто небольшими кусочками и раскатать из них лепешки толщиной 0,3 см, смазав скалку растительным маслом. Обжарить чапатти на сухой раскаленной сковороде по 1 мин на каждой стороне.

Автор: alisa-108 16.7.2008, 18:23

Мулечка, сметанник получился на славу! Красавчик и такой ровненький. Чудо! i-m_so_h.gif

Автор: Мулечка 29.7.2008, 14:09

Рулеты с параттой



Для паратты:
Мука 3 стак.
Сахар 1 ч.л.
Вода 1/3 стак.
Масло растительное Ѕ стак.
Дрожжи Ѕ ч.л.
Соль 1 ч.л.
Специи (красный перец, паприка)
Для начинки:
Мясной фарш
Сливочное масло
Лук репчатый
Сыр-паста плавленый
Зелень (укроп, петрушка)

Смешать в теплой воде соль, дрожжи и сахар. Добавить муку, специи и масло. Вымесить тугое эластичное тесто. Оставить тесто для расстойки на 1 час. Через час нарезать тесто небольшими кусочками и раскатать из них лепешки толщиной 0,3 см, смазав скалку растительным маслом. Обжарить паратту на сухой раскаленной сковороде по 1 мин на каждой стороне.
Мясной фарш обжарить с мелко рубленым луком. Зелень порубить. Обжаренный фарш смешать с размягченным сливочным маслом (это для того, чтобы начинка застыла на холоде и не вытекала из рулетика). Далее на готовую, чуть остывшую лепешку намазать тонким слоем сыр-пасту. Поверх него уложить мясной фарш, присыпать зеленью и скатать рулет. Остудить рулеты в холодильнике около 30-50 мин.

Автор: Мулечка 29.7.2008, 14:12

Курица с брынзой



Куриные ножки
Брынза
Растительное масло
Для панировки:
Соль
Черный перец
Крахмал

Смешать соль, перец и крахмал. Куриные ножки обвалять в панировке и зажарить с двух сторон на растительном масле. Затем залить водой и потушить до готовности. За 5 мин до готовности посыпать курицу тертой или нарезанной брынзой.


Суп-пюре с зеленью


Зелень (листовой салат, укроп, зеленый лук, зеленые стебли чеснока)
Картофель
Грибы
Лук репчатый

Лук и грибы порезать, обжарить на растительном масле. Отварить картофель. В блендере измельчить зелень, взбить в пюре картофель. Залить полученную смесь водой, добавить жареные грибы и довести до кипения.

Автор: Мулечка 29.7.2008, 14:13

Творожная запеканка с малиной


Творог 250 г
Молоко 50-100 г
Яйцо 1 шт.
Малина Ѕ - 1 стак.
Сахар 3-4 ст.л.
Мука Ѕ стак.

Творог смешать с яйцом, молоком и сахаром. Малину взбить в блендере и добавить ее к творогу. С помощью муки загустить творожную массу. Выложить полученную смесь в форму для выпечки и довести до готовности в духовке.

Автор: Мулечка 29.7.2008, 14:16

Быстрый завтрак



Помидор
Яйцо
Сыр
Соль

В тарелку для супа уложить нарезанные кружками помидоры. Яйцо взбить с солью и залить им помидоры. Присыпать тертым сыром. Запечь в микроволновке 1-2 мин. Украсить рубленой зеленью.

Автор: alisa-108 30.7.2008, 7:19

Цитата
Рулеты с параттой
очень мне приглянулись! Вообще рецепт похож чем-то на лаваш. Вот соберется вся моя родня и я обязательно сделаю. rolleyes.gif

Автор: Мулечка 30.7.2008, 17:54

Цитата(alisa-108 @ 30.7.2008, 9:19) *
очень мне приглянулись! Вообще рецепт похож чем-то на лаваш. Вот соберется вся моя родня и я обязательно сделаю. rolleyes.gif


Почти угадала. Я увидела рецепт фаршированных лавашей у нас в одной кафешке. Ну а дальше - ловкость рук и никакого мошенничества. smile.gif

Автор: alisa-108 31.7.2008, 7:26

Цитата(Мулечка @ 30.7.2008, 19:54) *
Почти угадала. Я увидела рецепт фаршированных лавашей у нас в одной кафешке. Ну а дальше - ловкость рук и никакого мошенничества. smile.gif



А знаешь, твой рецепт интересней, потому что лаваши слишком тонкие, я их намазаывала, они рвались, а потом когда пропитались, стали слишком мягкие. А твои, мне кажется, будут более плотные. Они удобней на мой взгляд. rolleyes.gif

Автор: Мулечка 23.11.2008, 9:07

Выражаю огромную благодарность Алисе-108 и админу ddd за их денежные призы, которые они мне подарили после кулинарного конкурса. Деньги я поулчила и все потратила на своего маленького сыночка.
Большущее вам спасибо за доброту и понимание!!!!

Автор: alisa-108 23.11.2008, 18:51

Мулечка рецептиками делись, темку не забрасывай. Тем более рецептик у тебя вкусненькие и оригинальные! super_smilies082.gif

Автор: Мулечка 1.12.2008, 15:28

Продолжаем!!!!


Кофейно-шоколадный чизкейк



Для начинки:
Творог – 250 г
Яйца – 2 шт.
Кофе быстрорастворимый – 1-2 ч.л.
Манка – 2 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Шоколадная паста – 2 ст.л.

Для теста:
Масло сливочное – 70 г
Масло растительное – 50 г
Мука – 1,5-2 стак.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 50 мл
Сахар – 1 ст.л.

Делаем песочное тесто. Смешиваем размягченное сливочное масло с растительным. Добавляем сахар, яйцо, ледяную воду. Все перемешиваем и насыпаем муку. Вымесив тесто, убираем его в холодильник на 30 мин.
Из манки варим густую кашу. Творог смешиваем с яичными желтками, сахаром, кофе, туда же добавляем расстоявшуюся и уже остывшую манную кашу. В охлажденные яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем их в тугую пену. Вмешиваем эту пену в творожную массу.
Раскатав из теста круг, выливаем начинку и готовим в духовке 40 мин. После того, как чизкейк остынет, поливаем его растопленной шоколадной пастой (можно взять обычную плитку шоколада).

Автор: Мулечка 1.12.2008, 15:29

Жареные яблоки


Яблоки
Корица
Сахар
Вода
Коньяк

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса и сорта яблок.
Режем яблоки на дольки. На сковороду наливаем немного воды и добавляем в нее сахар. В полученном сиропе обжариваем яблоки. За 5 мин до готовности посыпаем корицей и добавляем немного коньяка.

Автор: Мулечка 1.12.2008, 15:30

Курица гриль с горчицей


Курица
Горчица
Соевый соус
Соль

Натираем курочку смесью соли, горчицы и соевого соуса. Оставляем ее настаиваться в этой смеси на 2-4 часа. Затем готовим в духовке на режиме Гриль до готовности.

Автор: Мулечка 1.12.2008, 15:31

Ризотто с овощами



Рис
Кабачок
Лук
Морковь
Репа
Сливочное масло

На сливочном масле обжариваем рис до золотистого цвета. Затем добавляем к нему порезанные кубиками или соломкой овощи. Немного обжариваем все вместе и заливаем водой или бульоном. Тушим до готовности.

Автор: Мулечка 1.12.2008, 15:34

Вскоре будут и другие рецепты от Мулечки.
А пока хотела показать одну красоту - Патыр
Я писала рецепт патыра в своей темке, но у меня он получился просто как большая лепешка. А вот как делают патыр настоящие мастера в Узбекистане.


Это нам привезли из самого Ташкента.

Автор: kalina 1.12.2008, 19:28

Мулечка, да какая же ты умничка и мастерица! http://smiles.33b.ru/smile.99882.html super_smilies082.gif

Автор: alisa-108 2.12.2008, 8:27

Ух ты какая красота! Ленчик с возвращением! super_smilies082.gif

Автор: Мулечка 2.12.2008, 13:20

Спасибо, Леночка!
Я же обещала не забрасывать тему. Вот буду стараться.

Автор: Мулечка 7.12.2008, 17:28

Цитата(kalina @ 1.12.2008, 20:28) *
Мулечка, да какая же ты умничка и мастерица! http://smiles.33b.ru/smile.99882.html give_rose.gif


Калина, я рада, что тебе тоже нравится. Спасибо за похвалы!

Радую всех очередной порцией рецептов:

Йогуртовый торт с черной смородиной



Для теста:
Яйца - 4 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 1-2 стак.
Соль - щепотка
Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки

Для верхушки:
Сливки для взбивания – 200 г
Йогурт жирный – 200 г
Сахар – 3-5 ст.л.
Желатин – 1 ст.л.

Черная смородина для украшения

Из указанных продуктов готовим бисквитное тесто и выпекаем в духовке до полной готовности.
Желатин растворяем в 50-70 мл воды, настаиваем 1 час и смешиваем с йогуртом. Сливки взбиваем с сахаром. Часть добавляем к йогурту и желатину. Полученную желатиновую смесь выливаем в форму и убираем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Сборка торта: На остывший бисквитный корж укладываем плотно застывшую желатиновую массу. Сверху обмазываем остатками взбитых сливок и украшаем ягодами свежей черной смородины.

Автор: Мулечка 7.12.2008, 17:30

Слоеный салат с курицей и шампиньонами

Выкладывать слоями:
1 – тертая вареная морковь
2 – тертый сыр
3 – вареные яйца
4 – вареный картофель
5 – вареная курица
6 – консервированные шампиньоны
Слои промазать майонезом и украсить рубленым грецким орехом.

Фото приложить не могу, так как забыла сфоткать. Все съели очень быстро. smile.gif

Автор: Мулечка 7.12.2008, 17:32

Вегетарианская лазанья


Для теста:
Яйцо
Вода
Соль
Мука
Для начинки:
Лук
Морковь
Помидоры
Цветная капуста
Картофель
Сыр
Соль, специи
Бульонный кубик или 1 стак. бульона

Замесить крутое тесто из указанных ингредиентов. Все овощи порезать и потушить по отдельности, посолить и поперчить. В форму для выпечки выложить слоями тесто и начинку следующим образом:
1. тесто
2. лук + морковь + помидоры
3. тесто
4. тертый сыр
5. тесто
6. тушеная цветная капуста + вареный картофель (кружочками или кубиками)
7. тесто
8. сыр
9. тесто
Обязательно сделайте несколько слоев сыра, так будет сочнее и вкуснее. Чтобы лазанья не получилась сухой, можно залить в форму немного бульона.

Автор: Мулечка 7.12.2008, 17:43

Яблоки в слоеном тесте



Для теста:

Яйца
Вода
Мука
Сахар
Щепотка соли
Маргарин для промазывания слоев

Для начинки:
Яблоки
Сахар
Корица

Замесить тесто из указанных продуктов. А теперь начинаем делать слоеное тесто – раскатываем большой круг, смазываем растопленным маргарином, скручиваем рулетом и убираем в морозилку на 15 мин.

Затем опять раскатываем и промазываем маргарином, убираем в морозилку. Так надо сделать хотя бы раз 7.
После того, как тесто готово, нужно раскатать его на 2 круга – основу и крышку.
Яблоки нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем корицей и сахаром.
На дно формы укладываем большой круг слоеного теста, затем начинка и маленькая крышка из слоеного теста. Залепляем и запекаем в духовке до готовности яблок.

Автор: alisa-108 7.12.2008, 19:27

Ленчик, ну с возвращением! Опять глаза разбегаются, что приготовить! Приглянулась "вегетарианская лазанья" правда попробую без яиц, хочу слегка попоститься. rolleyes.gif

Автор: Ольга 7.12.2008, 20:41

Мне тоже лазанья приглянулась smile.gif А способ приготовления слоеного теста беру на заметку super_smilies082.gif

Автор: alisa-108 8.12.2008, 9:42

Цитата(Ольга @ 7.12.2008, 23:41) *
Мне тоже лазанья приглянулась smile.gif А способ приготовления слоеного теста беру на заметку super_smilies082.gif



Ух ты, Оль, спасибо, что носом ткнула, мне тоже понравилось, легко и просто.

Автор: Иллюзия 8.12.2008, 13:28

Вау, рецептики просто супер. Особенно этот тортик йогуртовый)) А можно вопросик не по теме немного.. Для открытия своей темы что надо? И какие правила? Ответ можно в личку, простите за оффтоп..

Автор: Мулечка 11.12.2008, 9:18

Яблочный флан



Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 100-150 мл
Мука – 150 г
Яблоки – 3-4 шт.
Маргарин – 1-2 ст.л.
Сахар – Ѕ-1 стак.
Соль - щепотка

Яблоки натереть на терке. Яичные желтки растереть с сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в тугую пену. Смешать яблоки, желтки, размягченный маргарин и муку. Тесто должно быть жидковатым (поэтому так мало муки добавляется). После того, как вымесится однородная масса, ввести взбитые белки. Готовить пудинг надо на водяной бане (или в пароварке) примерно 1 час. Получается очень нежно.

Автор: Мулечка 11.12.2008, 9:19

Татарский бялиш


Для теста:
Мука
Маргарин
Майонез
Яйцо
Соль, сахар по щепотке

Для начинки:
Говядина
Картофель
Лук-репка
Соль, специи

Из указанных продуктов вымесить тугое тесто. Майонеза добавить пару столовых ложек, от него тесто становится более эластичным. Готовое тесто охлаждаем в холодильнике 25-30 мин.
Начинка – картофель нарезаем кубиками, мясо мелкими кусочками, лук – мелким кубиком. Солим, добавляем специи.
На дно формы укладываем большой круг из теста. Складываем туда всю начинку и накрываем маленьким кругом из теста. В середине крышечки делаем дырку и затыкаем ее круглой пипочкой (не знаю как по другому ее назвать). Эта пипочка нужна для того, чтобы можно было ее открыть и добавить немного водички или бульона, если бялиш будет суховатым. Главное не перелить, иначе эта вода начинает сочиться через верх.
Готовим бялиш в духовке 1-2 часа, в зависимости от размера. Проверить готовность можно достав кусочек картошки через дырочку в крышке.

Автор: Мулечка 11.12.2008, 9:21

Яблочно-творожный торт

Для теста:
Яйца
Вода
Мука
Сахар
Щепотка соли
Маргарин для промазывания слоев

Для начинки:
Творог
Яблоки консервированные
Яблочный сироп
Сахар
Корица

Из указанных продуктов замешиваем тесто. А теперь делаем наше тесто слоеным – раскатываем большой круг, смазываем растопленным маргарином, скручиваем рулетом и убираем в морозилку на 15 мин. Затем опять раскатываем и промазываем маргарином, убираем в морозилку. Так надо сделать хотя бы раз 7. Из полученного теста раскатываем 5 блинов, укладываем друг на друга. Промазав между слоями маргарином и запекаем в духовке до готовности.
Пока готовится тесто, начинаем делать начинку. Творог перетираем с сахаром и корицей (если творог очень сухой, добавьте немного молока или сметаны). Консервированные яблоки нарезаем кусочками.
Готовые слои теста отделяем друг от друга и начинаем собирать торт – на 1 слой кладем кусочки яблок и поливаем яблочным сиропом (я беру сироп из яблочного варенья).



На 2 слой – творожную массу. Так чередуем до верхнего слоя. Украшаем все кусочками яблок, даем пропитаться нашему тортику 1 час и подаем к столу.


Автор: Мулечка 11.12.2008, 9:23

Сливовый кобблер



Сливы
Орехи
Яблоки
Сливочное масло
Сахар
Мука
Манная крупа

Яблоки нарезаем кружочками и обжариваем на сливочном масле. Из слив удаляем косточки. Орехи делим на половинки. Все это укладываем слоями в форму, посыпая каждый слой небольшим количеством сахара.
Готовим посыпку – размягченное сливочное масло перетираем с мукой, сахаром и манкой (пропорции – на свой вкус, я люблю поменьше муки и побольше манки, а количество сахара зависит от сладости фруктов в блюде). Поверх фруктовых слоев посыпаем манно-мучной смесью.
Кобблер можно залить сиропом, если фрукты не очень сочные. Подают его прямо в форме, в которой он запекался. Накладывают себе порции ложками (кусками он не порежется, так как форму свою не держит и весь разваливается).

Автор: Мулечка 11.12.2008, 15:33

Кукурузные кексы с сыром


Кукурузная каша или кукурузная мука – 2 ст.л.
Мука – 2-3 стак.
Яйцо - 1 шт.
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л. без горки
Соль, сахар – по щепотке
Сыр голландский

Кукурузную кашу варим в воде до готовности. Можно взять и поленту (кукурузную муку), но так как у нас такое не продают, то я использовала обычную кашу. Когда готовая каша остынет, добавляем в нее яйцо, молоко, соль, сахар, разрыхлитель, перемешиваем. Затем добавляем муку и доводим до консистенции густой сметаны. В формочки для кексов наливаем наше тесто, сверху кладем по кусочку сыра и запекаем в духовке до готовности.
Прим.: Кексы получаются соленые, и похожи на кукурузные хлебцы. Формы лучше брать силиконовые. Я пекла в железной форме, так потом замучалась доставать оттуда свои кексики.

Автор: Мулечка 11.12.2008, 15:35

Тыквенные маффины с орехами



Тыква
Яблоко
Грецкие орехи
Мука – 2-3 стак.
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л. без горки
Сахар – 1 стак.
Соль – щепотку

Количество тыквы, яблок и орехов определите сами на свой вкус.
В блендере или мясорубке измельчаем яблоки, тыкву, орешки (оставьте немного целых для украшения маффинов). В полученную смесь добавляем сахар, соль, яйца, разрыхлитель. Перемешав тщательно, добавляем муку до консистенции густой сметаны. Выпекаем в небольших формочках, предварительно украсив верхушку орехами.

Автор: Ольга 11.12.2008, 16:43

О! Сколько всего! Красота smile.gif

Автор: alisa-108 11.12.2008, 18:19

Мама дорогая, ну просто завалила вкуснятинкой, просто стол шикарный, столько всего... super_smilies082.gif

Автор: Иллюзия 11.12.2008, 21:55

Рецепты супер. Особенно заинтересовал яблочный флан. Это пудинг я так понимаю? Уже давно хочу попробовать приготовить пудинг. Спасибо за рецепт! Буду пробовать!

Автор: Мулечка 13.12.2008, 15:59

Цитата(Иллюзия @ 11.12.2008, 22:55) *
Рецепты супер. Особенно заинтересовал яблочный флан. Это пудинг я так понимаю? Уже давно хочу попробовать приготовить пудинг. Спасибо за рецепт! Буду пробовать!


Честно гвооря, пудинги - это блюдо на любителя. Печеные пудинги еще куда ни шло, а вот паровые - как-то мне не оч понравились. Ну, кому что нравится, дело вкуса!

Автор: Иллюзия 13.12.2008, 16:23

ну да. Мой муж пудинги не любит например. А мне очень нравиться))

Автор: alisa-108 13.12.2008, 18:14

Цитата(Мулечка @ 11.12.2008, 11:18) *
Яблочный флан



Ленчик, скажи только в пароварку ты еще ставишь какую-то кастрюльку или форму или как?

Автор: Мулечка 14.12.2008, 15:32

Цитата(alisa-108 @ 13.12.2008, 19:14) *
Ленчик, скажи только в пароварку ты еще ставишь какую-то кастрюльку или форму или как?



Лен, я делала по принципу водяной бани. Нижнюю кастрюлю взяла глубокую, а верхнюю с тестом поставила сверху, но чтобы она не доставала до воды. Вобщем, могу сказать, что на пару или на водяной бане получается одиноковый вкус. Но, блин, готовится очччень долго - небольшой флан почти 2 часа у меня готовился. Хотя в рецепте было написано, что 1 час надо готовить. Я вот тоже в своем-то рецепте написала, что готовить надо 1 час, но это сама смотри по готовности теста.
Кстати, ты вобще можешь попробовать в своей мультиварке приготовить (если там есть режим - "Приготовление на пару или на водяной бане"). Может в мультиварке даже быстрее и лучше получится. Вобщем, если будешь пробовать - напиши обязательно, что вышло.

Автор: alisa-108 15.12.2008, 9:10

Цитата
Кстати, ты вобще можешь попробовать в своей мультиварке приготовить (если там есть режим - "Приготовление на пару или на водяной бане"). Может в мультиварке даже быстрее и лучше получится. Вобщем, если будешь пробовать - напиши обязательно, что вышло.


Так я как раз о ней и подумала! rolleyes.gif

Автор: Мулечка 21.12.2008, 17:40

«Винные бабки»

Для основы:
Дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Вода – 150 мл
Мука – 2 стак.

Для теста:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3-5 ст.л.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Мука – 1-2 стак.
Соль - щепотка

Для пропитки:
Сливовое вино

Для глазури:
Сливовое варенье или сливовая глазурь

«Винные бабки» - это моя собственная выдумка. Готовила я их так же, как Ромовые бабы, только отмачивала в сливовом вине.
Итак, готовим основу. В теплой воде разводим дрожжи, сахар, добавляем муку и замешиваем тугое тесто. Получившийся комок теста кладем в кастрюлю с теплой (но не горячей) водой, накрываем крышкой и ставим к теплой батарее. Оставляем на 1-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Теперь тесто. Яичные желтки растираем с сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли. Сливочное масло размягчаем и растираем с 1 ст.л. сахара. Когда основа увеличится, достаем ее из воды большой шумовкой. К основе подмешиваем желтки, масло, белки. Затем добавляем столько муки, чтобы получилось не очень густое тесто. Укладываем тесто в формочки и оставляем расстаиваться на 30-40 мин. Затем выпекаем в духовке до готовности при 180 градусах.
Еще горячие бабки опускаем в сливовое вино, так они лучше пропитаются. Сверху можно полить вареньем, глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Автор: Мулечка 21.12.2008, 17:41

Скумбрия в сметане


Ингредиенты:
Скумбрия сырая
Лук-репка
Сметана
Соль, черный перец
Лаврушка

Скумбрию разрезаем на порционные куски, обваливаем в смеси соли и черного перца. Далее на сковороде обжариваем куски рыбы, и добавляем шинкованный полукольцами лук. Добавляем лавровый лист и заливаем все сметаной. Тушим минут 10 (дольше не нужно, иначе рыба теряет свой сок и вкус).
Подавать рыбу можно с рисом, тушеными овощами или другим гарниром на ваш вкус.

Автор: Мулечка 21.12.2008, 17:43

Мраморный батон

Для основы:
Дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Вода – 150 мл
Мука – 2 стак.

Для теста:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3-5 ст.л.
Сливочное масло или маргарин для выпечки – 2 ст.л.
Мука – 1-2 стак.
Какао – 1-2 ст.л.
Соль – щепотка
Мне так понравилось тесто, которое расстаивается в воде, что я решила испечь батон для завтрака. Основа - в теплой воде разводим дрожжи, сахар, добавляем муку и замешиваем тугое тесто. Получившийся ком теста расстаиваем в кастрюле с теплой водой, накрыв крышкой. Оставляем на 1-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Теперь тесто. Яйца растираем с сахаром. Когда основа увеличится, достаем ее из воды большой шумовкой. К основе подмешиваем яйца, размягченное масло, муку. Теперь делим тесто на 2 части и в одну из частей добавляем какао-порошок. Смешиваем светлое и темное тесто в хаотичном порядке и формуем батон. Я просто использовала форму для выпечки буханок и кексов, поэтому формовать мне ничего не надо было и батон получился в форме буханки хлеба. Растаиваем бутон 30-40 мин в теплом месте. Затем выпекаем в духовке до готовности при 180 градусах.

 

Автор: Мулечка 21.12.2008, 17:44

Творожный десерт

Булочки
Творог
Варенье или сладкий сироп
Бананы
Орехи

Для основы подойдут любые булочки – бисквитные, дрожжевые или любые булочки из магазина. Творог смешиваем с сиропом и дроблеными орехами. Из полученной массы формуем шарики (это делается двумя чайными ложечками). На половинку булочки укладываем шарик творога, украшаем кусочками бананов и цельными орешками.

Автор: Иллюзия 21.12.2008, 18:19

Ммм.. вкуснятина) на голодній желудок сюда нельзя заходить

Автор: alisa-108 21.12.2008, 19:06

Цитата(Иллюзия @ 21.12.2008, 21:19) *
Ммм.. вкуснятина) на голодній желудок сюда нельзя заходить


Ну, сюда только и ходить на голодный желудок, а на полный придешь, ничего готовить не захочешь, лень будет, сытая ведь будешь. А тут столько вкуснятинки и всего то хочется. eat.gif

Автор: Мулечка 16.3.2009, 9:24

Торт к 8 марта

Для бисквитной основы:
3 яйца
150-200 гр сахара
150 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
200 гр творога
80-100 гр сахара
1 яйцо
Для крема:
250 гр сливок (30-35%)
Ягодное варенье
Свежие ягоды

Из указанных для бисквита продуктов готовим жидкое тесто. Запекаем в форме минут 25-30. Получается невысокий бисквитный коржик.
Творог смешиваем с яйцом и сахаром, а затем доводим до однородной массы в блендере.
Сливки взбиваем с ягодным вареньем (я взяла клубничное). Так как варенье было очень сладкое, то сахар в крем я добавлять не стала.
Теперь сборка: корж разрезаем пополам. Нижнюю часть смазываем творожной начинкой. Укладываем на творог верхнюю часть коржа и украшаем его кремом из сливок (я делала это с помощью кондитерского мешка). Ну и в самом конце весь торт украшаем ягодами (свежими, морожеными или консервированными).

Автор: Мулечка 16.3.2009, 9:26

Салат с авокадо


Ингредиенты:
Авокадо
Яйца вареные
Колбаса копченая
Майонез
Сметана

Так как у авокадо не очень яркий вкус, то салат можно сделать ярким с помощью копченой колбасы. Нарезаем колбасу, авокадо и яйца кубиками. Сметану и майонез смешиваем в равных пропорциях и заправляем этой заправкой салат.

Автор: Мулечка 16.3.2009, 9:27

Пигоди (корейские пирожки на пару)

Для теста:
Яйцо
Вода
Мука
Соль
Для начинки:
Капуста белокочанная
Грибы свежие
Репчатый лук
Соль, специи

Тесто готовится так же, как на пельмени или манты. Вообще-то, согласно основного рецепта, тесто на пигоди делается дрожжевое. Но мне такое не очень нравится, поэтому делаю обычное пельменное тесто.
Теперь начинка – Капусту и лук тушим до готовности в сковороде, в самом конце добавляем нарезанные грибы, соль и специи. Теперь лепим пирожки любой формы и укладываем все в мантышницу. Так как начинка уже готова, то нужно всего минут 20, чтобы на пару приготовилось тесто.

 

Автор: Мулечка 16.3.2009, 9:28

Пицца с солеными огурцами

Для теста:
Яйцо
Вода
Мука
Подсолнечное масло
Соль

Для начинки:
Копченое мясо
Соленые огурцы
Лук
Чеснок
Морковь
Томатная паста

Воду смешиваем с яйцом, маслом, солью и добавляем муку до тех пор, пока не получится густое тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно добавить побольше растительного масла (от этого тесто будет более хрустящим). Готовое тесто отправляем в холодильник на 20-30 мин.
Начинка: лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на терке для корейской моркови (чтобы получились длинные тонкие брусочки). Отправляем морковь к луку и поджариваем все вместе.
Теперь начинаем собирать все воедино. Тесто раскатываем и укладываем в форму. Смазываем тесто томатной пастой. Далее выкладываем лук с морковью, нарезанные соленые огурцы, кусочки копченого мяса и, наконец, чеснок.
Запекаем в духовке до полной готовности теста (минут 15-25).

 

Автор: Мулечка 16.3.2009, 9:30

Каравай с кунжутом

Для теста:
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Мука ½ кг
Вода 1 стак.

Для посыпки:
Кунжутное семя
Сухари
Молоко или яйцо (для смазывания)

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахара, соль и немного муки. Жидкое тесто поставить в теплое место на 30 мин. Затем в чуть поднявшее тесто добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт и обильно посыпать кунжутными семечками.
Теперь отрезаем от пласта полоски, толщиной 2 см и закручиваем их в одну большую улитку. Получившийся каравай в форме улитки укладываем на противень. Сверху смазываем яйцом или молоком и опять посыпаем небольшим количеством кунжута.
В таком виде каравай должен стоять в теплом месте, накрытый полотенцем, около 2 часов. Когда он увеличится в размерах примерно в 2 раза, ставим его в духовку и запекаем до полной готовности.


Манты по-узбекски

Для теста:
Яйцо
Вода
Мука
Соль

Для начинки:
Баранина или говядина (мясо должно быть с жиром)
Лук репчатый
Соль, перец
Специя «Зира»

Из указанных продуктов готовим пельменное тесто. Баранину с жиром прокручиваем через мясорубку. Лук также прокручиваем через мясорубку. В фарш добавляем соль, перец и обязательно приправу «Зира». Все перемешиваем. Лепим манты любой формы (я сделала в форме ушек) и готовим в мантышнице 45-50 мин.
Подавать в любым соусом: сметана, майонез, томат и т.д.

Автор: alisa-108 16.3.2009, 10:07

Ленуськин, ну как ты меня порадовала. Опять есть выбор, есть на что облизнуться. Ты моя радость. give_heart.gif

Автор: Ольга 17.3.2009, 15:02

Ого, сколько всего вкусного super_smilies082.gif

Цитата
Пигоди (корейские пирожки на пару)
для начала их приготовлю smile.gif люблю такие, а вот с капустой и грибами не пробовала.
Спасибо за рецепт! smile.gif

Автор: Мулечка 21.3.2009, 10:21

Девочки, рада что вам нравится. Сейчас дома готовлю меньше изысков (много времени уходит на ребенка). Именно поэтому так редко стала размещать свои рецепты. Но изредка стараюсь баловать себя и мужа, а потом все рецепты пишу сюда.
По поводу пигоди - мне кажется, что пирожки на пару - это вобще удобный вариант для тех, кто старается есть меньше выпечки. Ведь паровые пирожки не такие тяжелые для усваивания организмом. Да и тесто можно делать тонкое, чтоб поменьше мучного.

Автор: Ирина 23.3.2009, 7:31

Цитата(Мулечка @ 16.3.2009, 10:30) *
Манты по-узбекски



.

Манты конечно по виду долеко не узбекские, а какие то на русский лад (((((((((((( sad.gif

Автор: Мулечка 9.7.2009, 8:45

Курочка в меду с грейпфрутом


Ингредиенты:
Куриные ножки
Груйпфрут
Мед
Приправа Карри, соль
Приготовление:
Рецепт рассчитан на любителей сладкого мяса и нетрадиционных вкусов.
Куриные ножки залить парой столовых ложек меда, присыпать солью и Карри. Настоять примерно 30 мин. Затем жарить на гриле или в духовке (режим "Гриль").
С грейпфрута ножом срезать кожуру и вырезать дольки мякоти.
Подавать курицу с кусочками грейпфрута.
Получается необычно, но очень вкусно!

Автор: Мулечка 11.7.2009, 11:51

Пирожное «Медовые груши»


Количество порций: 4
Ингредиенты:
Груши – 2 шт.
Мед – 3 ст.л.
Коньяк – 2 ст.л.
Тесто слоеное – 200-300 гр.
Сливки жирные для взбивания – 150-200 гр.
Приготовление:
Слоеное тесто я делала сама, но можно использовать уже готовое тесто из магазина.
Груши проколоть много раз зубочисткой. Мед смешать с коньяком (если мед густой, то растопить его на водяной бане и добавить немного воды). Залить алкогольно-медовым соусом груши и настоять 30 мин.


Тесто раскатать в тонкий пласт и завернуть в него уже пропитавшиеся груши. Оставшимся медовым соусом смазать тесто для получения золотистой корочки. Запекать в духовке 20-30 мин.


Сливки смешать с остатками медового соуса и взбить до получения густой пены.
Запекшиеся груши разрезать пополам и подавать со взбитыми сливками.

Автор: Мулечка 11.7.2009, 11:52

Сом на овощной подушке


Ингредиенты:
Сом
Овощи (морковь, кабачки, лук, чеснок)
Соль, специи
Приготовление:
Овощи порезать кубиками, уложить в блюдо и посолить. Рыбу выпотрошить, наколоть кожу и натереть солью со специями. Уложить сома поверх овощей и запекать в духовке до готовности (в зависимости от размера рыбы 15-30 минут). После того, как рыба приготовиться, необходимо ее вынуть на тарелку. А овощи отправить в духовку до полной готовности (еще минут на 15).

Автор: Мулечка 11.7.2009, 11:53

Пирог яблочно-грушевый в карамели


Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 2 стак.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 2-3 ст.л.
Соль – щепотка
Разрыхлитель для теста – ½ ч.л.

Для начинки:
Яблоко – 1 шт.
Груша – 1 шт.

Для карамели:
Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1 ст.л.
Приготовление:
Из указанных продуктов приготовить песочное тесто. Охладить его в холодильнике 30 мин, раскатать в тонкий пласт и уложить в форму для выпечки. Яблоки и груши порезать тонкими ломтиками и заполнить ими тесто. Отправить получившийся пирог в духовку и запекать до полной готовности. На сковороде обжарить сахар с водой до получения густой карамели. Залить уже готовый пирог карамелью и дать остыть (иначе при разрезании карамель будет вытекать).

Автор: Мулечка 16.7.2009, 8:17

Хлебцы с кунжутом


Ингредиенты:
Слоеное тесто (готовое, из магазина)
Кунжутные семечки
Соль, специи
Приготовление:
Слоеное тесто раскатать толщиной 3 мм. Разрезать на квадратики, треугольники, ромбики и т.д. Посыпать каждый треугольник солью, специями (можно взять любые специи на ваш вкус, даже сухой куриный бульон подойдет), а также присыпать кунжутом. Запекать хлебцы в духовке минут 15-20. В процессе запекания они поднимутся, станут пышными и хрустящими.

Автор: PriMa 20.7.2009, 13:58

Мулечка, ты просто очарование!!! Столько всего наготовила!!!!!!! Такие хорошие рецепты!!! Спасибо огромное!!!! Почему не учавствовала в кулинарном конкурсе 16? Уверенна, ты бы нас порадовала своей вкусняшкой!!!!

Автор: alisa-108 20.7.2009, 15:46

Цитата(PriMa @ 20.7.2009, 14:58) *
Мулечка, ты просто очарование!!! Столько всего наготовила!!!!!!! Такие хорошие рецепты!!! Спасибо огромное!!!! Почему не учавствовала в кулинарном конкурсе 16? Уверенна, ты бы нас порадовала своей вкусняшкой!!!!



Как это не участвовала?! Еще как участвовала! Вот http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1023&view=findpost&p=27278 ее рецептик. rolleyes.gif

Автор: Мулечка 21.7.2009, 11:16

Пряник с фруктовой начинкой


Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Мед – 1 ст.л.
Мука – 2-3 стак.
Соль - щепотка

Для начинки:
Джем или густое варенье – 3-4 ст.л.
Крахмал – 1-2 ч.л.
Приготовление:
Из указанных продуктов замесить густое песочное тесто и отравить его в холодильник для остывания на 20-30 мин. Пока тесто охлаждается, можно сделать начинку – в варенье добавить крахмал и тщательно перемещать. Количество крахмала зависит от густоты варенья, но чем более густая начинка, тем лучше.
Охлажденное тесто делим на две части. Одну часть раскатываем в тонкий пласт и укладываем в форму для пряника (у меня такой формы нет, поэтому я использовала форму для выпечки кексов). Затем на тесто выкладываем всю начинку и накрываем вторым пластом теста. Пряник надо тщательно залепить и выпекать в духовке 25-30 мин.

Автор: Мулечка 21.7.2009, 11:17

Овощной рататуй со сметаной


Ингредиенты:
Любые овощи (лук, морковь, кабачок, сладкий перец, помидор и т.д.)
Сметана
Чеснок
Укроп
Соль, специи (можно взять уже готовую смесь специй «Для овощей»)
Приготовление:
Рататуй – это блюдо, в котором все ингредиенты порезаны кубиками.
Овощи помыть, почистить, порезать кубиками. Сначала на растительном масле необходимо обжарить лук и морковь. Затем добавляем туда остальные овощи – кабачок, перец и помидоры. Сразу же нужно посолить, чтобы овощи дали сок и тушились в собственном соку. Далее тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавляем в рататуй рубленый чеснок, укроп и сметану. Перемешиваем, закрываем крышкой и через 5 минут блюдо готово.
Рататуй можно подавать как гарнир или в качестве основного блюда.

Автор: alisa-108 21.7.2009, 17:02

Ленчик, опять со свежей вкуснятинкой! eat.gif

Автор: Ольга 22.7.2009, 21:19

Рататуй пожалуй завтра приготовлю, овещи разные есть, спасибо за рецептик! smile.gif

Автор: Мулечка 30.7.2009, 7:55

Хачапури


Ингредиенты:
Сыр брынза
Слоеное тесто (готовое)
Приготовление:
Для этого рецепта лучше брать готовое слоеное тесто, так как приготовленное в домашних условиях не будет так сильно подниматься, как нужно.
Итак, слоеное тесто раскатываем тонким пластом и разрезаем на большие квадраты. На каждый квадрат теста посыпаем тертый сыр, сворачиваем квадрат на 4 части и раскатываем скалкой, чтоб получился не очень толстый квадратик.
Запекаем квадратики в духовке минут 10-15.

Автор: Мулечка 30.7.2009, 7:56

Фруктовые корзиночки


Ингредиенты:
Для теста:
Маргарин – 100 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Мука – 2-3 стак.

Для начинки:
Груши – 1 шт.
Яблоки – 1 шт.
Сахар – 2-3 ст.л.
Корица - щепотка
Сливочное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
Из сахара, яиц и муки замешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и смазываем растопленным маргарином. Складываем тесто пополам и опять смазываем маргарином. Затем убираем тесто в морозилку на 5 минут, а после остывания опять повторяем процедуру смазывания и складывания (так повторять несколько раз).
Пока тесто остывает – можно приготовить начинку: яблоки и груши очищаем от сердцевин и нарезаем на тонкие пласты, пересыпаем сахаром и корицей, а затем настаиваем 10-15 минут, чтобы выделился сок.
Получившееся тесто раскатываем тонким пластом, нарезаем на квадратики и укладываем каждый квадратик в форму для мини-кексов или маффинов. На тесто выкладываем начинку и кладем в каждую корзиночку по маленькому кусочку сливочного масла.
Запекаем в духовке минут 15.

Автор: Мулечка 30.7.2009, 7:57

Яблочный штрудель


Ингредиенты:
Слоеное тесто
Яблоки
Изюм
Кунжутные семечки
Сахар
Немного крахмала
Приготовление:
Вообще, для штруделя используют вытяжное тесто, которое можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Однако, у нас в магазине такое тесто не продают, поэтому я использую слоеное тесто.
Яблоки нарезаем тонкими ломтиками, изюм вымачиваем в кипятке, пересыпаем начинку сахаром и ждем выделения сока.
Тесто раскатываем тонким пластом прямоугольной формы (чем длиннее, тем лучше, так как можно будет в рулете сделать большее количество оборотов). На тесто выкладываем тонким слоем начинку, посыпав ее крахмалом, корицей и кунжутными семечками. Все сворачиваем в тугой рулет. Для того, чтобы рулет на развалился в духовке, можно для выпекания использовать прямоугольную форму для кекса.
Запекать в духовке минут 25-35 (в зависимости от размера рулета). Подавать охлажденным.
Вообще, классический штрудель подается с шариком мороженого.

Автор: Елена прекрасная 10.8.2009, 19:23

Столько вкусностей.........ммммммм,смотреть на голодный желудок нельзя просто.Что ни темка-то вкусняшки i-m_so_h.gif Спасибо за идейки и вкусности!

Автор: Swet.lana 16.9.2009, 16:27

Цитата(Мулечка @ 23.6.2008, 21:48) *
Лагман

Можно узнать где вы так научились готовить "лагман"? я например готовлю вот так:
будучи пару лет назад в Казахстане, влюбилась в это блюдо, долго искала рецепт и нашла то что мне тогда понравилось, а когда приготовила сама, понравилось ещё больше....
увидев сегодня ваш рецепт, даже не поленилась зарегистрироваться на сайте, что бы вывести вас из заблуждения, ведь настоящий лагман никто и никогда не возьмётся готовить из фарша и спагетти....
извините, но это кощунство над лагманом не смогла пройти мимо, ведь это одно из моих любимых блюд

Автор: Nadya 19.7.2010, 0:45

привет! просмотрела все, облизалась, теперь в планах манты и лагман в ближайшие дни. а патыр действительно у тебя не вышел =)) , без обид конечно. Странно, но и я не раз пыталась сама его делать, но результат в точности как у тебя получился icon_wink.gif . с виду не очень, ну пока горячий- еще съедобный, а потом на сухари пускаю. =)
всё таки лепешки из тандыра- в духовке не приготовишь!
а лагман у тебя жуть какой аппетитный i-m_so_h.gif ....... (убежала в магазин за продуктами) super_smilies070.gif

Автор: Nadya 19.7.2010, 0:53

Swet.lana а я вегетарианка, и вообще без мяса готовлю, и так даже вкуснее. а макароны и овощи хоть какие туда кидай- правильно Муля указала- всё что есть в холодильнике, все можно закинуть. я из узбекистана и с детства лагманом питаюсь, и сколько поваров- столько и рецептов, кто во что горазд. и потом где в россии найти настоящюю домашнюю лапшу для лагмана? кто её тянуть будет? сами пробавали? я -да! вот это вот и есть- кощунство! теперь я за спагетти (в домашних условиях) super_smilies070.gif

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)