Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Секреты пивоварения
zin
сообщение 13.4.2010, 12:12
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10119



прошу вас поделиться опытом приготовления ячменного пива.
В частности, на солод ячмень необходим в зёрнах или не шелушённый
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
TurumBurum
сообщение 21.10.2010, 21:59
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 8.9.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 13455



Неужели это реально сделать в домашних условиях?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
TheVirtual
сообщение 1.9.2011, 13:33
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 1.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 25969



Можно приготовить пиво без солода.Hалейте в котел примерно 18 литров воды, положить в него 2,4 литра патоки, кипятить, пока не пеpестанет пахнуть патокой. После этого опустить туда в мешке хмеля и п ваpить еще с полчаса. Дав суслу поостыть, влить в него дpожжей и pазлить по бутылям, оставляя их откpытыми до тех поp, пока не выйдут дpожжи из них: после этого кpепко закупоpить и чеpез 4 дня пиво будет готово к употpеблению.

Сообщение отредактировал TheVirtual - 1.9.2011, 13:36
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lirik
сообщение 18.1.2012, 19:11
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 18.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31910



Я знаю такой вот рецепт. Нужно взять ёмкость, налить туда 2 ведра воды, положить в воду 0,5 ведра ячменного солода. Всё это поставить на ночь. Потом добавить около 6 стаканов хмеля и варить 20 минут. Полученную жидкость пропустить через марлю. В эту смесь добавить чашку патоки, чашку дрожжей, размешать и оставить стоять день. Потом всё разлить по бутылкам, ждать сутки и открывать)) Пиво готово.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 21.1.2012, 0:30
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



TheVirtual, Lirik, рецепты у вас очень интересные и заманчивые.. А крепость у такого "самодельного" пива будет какая?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zimin77
сообщение 31.1.2012, 0:14
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 28.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32255



Тоже очень заинтересован в самостоятельном пивоварении, и слышал что даже есть в продаже домашние мини-пивоварни. superstition.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 31.1.2012, 0:21
Сообщение #7


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(zimin77 @ 31.1.2012, 0:14) *
Тоже очень заинтересован в самостоятельном пивоварении, и слышал что даже есть в продаже домашние мини-пивоварни.

Такая ..?! Только очень дорого стоит 2500 дол.. scratch_one-s_head.gif
за такие деньги можно как минимум 2500 бутылок пиво купить lol.gif
еще же солод и хмель нужно покупать.. и пшеницу..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gexman
сообщение 21.2.2012, 15:53
Сообщение #8


***
**

Группа: Новичок
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 21.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33037



Да, пиво в последнее время какой-то химическое пошло ) Нужно осваивать технологии пивоварения, и варить его самому )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 21.2.2012, 17:51
Сообщение #9


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Мой муж с коллегами просчитывали если купить себе домашнюю пивоварню, то однозначно покупать пиво дешевле. Это только если варить и продавать, то тогда окупится. Да и возни больше. У нас в городе, например, уже открыли огромное к-во магазинчиков "Пивная лавка", в которых продают пиво собственного производства, эль, и много привозного пива со всех областей Украины. Можно каждый раз новое пробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Cakura1
сообщение 10.5.2012, 19:19
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 28.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34767



Конечно пиво приготовленное в домашних условиях, будет существенно отличатся от покупного. Но зато о том, что оно намного полезнее наверное даже и говорить не стоит! Рецепт очень даже не сложный. Зерна ячменя нужно замочить в воде на 3-4 дня, затем зерна помещают в тепло. Зерна нужно перемешивать 1 раз в сутки, когда на зерне появятся ростки их нужно высушить. После сушки зерно мелют, а потом веют. Затем на 1кг солода добавляют 4-5 литра горячей воды и оставляют на 1.5-2 часа. В отдельной отварить хмель и дают постоять 1 час. Затем смешивают отвар хмеля и солодовую гущу, оставляют для отстойки на 12- часа и дают закипеть 2-3 раза. Теперь пиво практически готово, его осталось только отцедить до тех пор пока жидкость не станет светлой и добавляют щепотку соли. По этому рецепту пиво готовила еще моя бабка в деревне. Мороки конечно много, но такого пива вы 100% не пробовали!
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 28.8.2012, 19:28
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102




Когда то моя бабуля варила домашнее пиво, но пивом у нас дома его незвали, Это я сейчас только поняла что это было пиво, звали это бражкой, именнображкой а не брагой.

Я покопалась в старой тетрадке и нашла там вот такой рецепт, но не увереначто это именно он.

Смешать ячменный солод и ржаной солод по полтора килограмма, добавить два споловиной килограмма ржаной муки и 200 грамм дрожжей, и все это упаритькипятком и поставить в русскую печь, с вечера до утра. Утром долить водыобъемом где то литров двадцать, двадцать пять. Оставить настаиваться. Потомпроцедить, на дно положить каравай гречишного хлеба и оставитьбродить на весь день. Потом процедить и разлить по бутылкам.Хранить в погребе на холоднике.










Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lenusik1
сообщение 30.8.2012, 2:34
Сообщение #12


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Рецептов: 0
Регистрация: 30.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36575



Цитата(zimin77 @ 31.1.2012, 1:14) *
Тоже очень заинтересован в самостоятельном пивоварении, и слышал что даже есть в продаже домашние мини-пивоварни. superstition.gif

Ого) А стоимость такого чудо агрегата?) У меня дядька пьет литрами это пиво, ему наверное экономичнее купить такую пивоварню)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 25.6.2019, 14:49
    ©