Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

8 страниц V  « < 4 5 6 7 8 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Моя Е-да, deedo-рецепты
deedo
сообщение 15.3.2011, 14:50
Сообщение #101


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Торт-сорбет "Фруктовый бриз"


Ингредиенты:
Апельсин + горсть кураги
4 лайма (или 3 крупных)
2 киви
3/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана горячей воды
ванилин
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
1. Курагу залить кипятком минут на 7, апельсин очистить и максимально освободить от белых пленок и косточек. Порезать апельсин на дольки, сложить его вместе с курагой в блендер и превратить в однородное пюре.
2. Киви очистить и размолоть блендером.
3. У лаймов срезать хвостики и разрезать пополам, выжать сок на ручной соковыжималке (или проворачивая вилку, но аккуратно, не повредив шкурку, она нам еще пригодится).

4. Сахарный песок развести водой и поставить на огонь, добавить ложку лимонного сока и ванилин, после закипания поварить минут 7, до легкого загустевания.
5. В каждое пюре и сок лайма влить остывший сироп, ориентируясь по изначальной сладости продукта. Например, в пюре из апельсина и кураги (которое само по себе сладкое) влить 1/3 от объема пюре, в киви, если он кисловат, 1:1, а в сок лайма чуть больше половины от объема сока. В любом случае, каждую смесь можно пробовать и находить оптимальное соотношение.
6. Ставим готовые мисочки в морозилку. Для того, чтобы сорбет был однородным, его нужно периодически перемешивать вилкой, разбивая кристаллики льда. Дольше всего замерзает сорбет из лайма, его первый раз надо перемешать часа через 3. Апельсиновый и из киви - через 1,5. Дальше смотреть по степени замерзания. Можно перемешать еще пару раз.

7. Когда сорбет окончательно застынет, можно сервировать его так, как вам нравится. Например, уложить слоями в форму и заморозить - получится "торт". Или подать порционно. Для этого взять оставшиеся от лайма корочки, обмакнуть краешки в растопленный шоколад (у меня апельсиновая глазурь), потом в коричневый сахарный песок, заморозить. Перед подачей ложкой сформировать шарик и уложить в получившуюся лаймовую формочку.
Примечание:
Иногда в романтический вечер может немного разморить от шампанского, приглушенного света, мелодичной музыки... ))) Этот десерт освежит, поможет взбодриться и завершить вечер еще интереснее.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 15.3.2011, 20:21
Сообщение #102


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 15.3.2011, 16:50) *
Торт-сорбет "Фруктовый бриз"

Мариночка, удачи!
За примечание - 5+
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 15.3.2011, 21:32
Сообщение #103


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Лор, спасибо большое! ) Взаимно!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 19.3.2011, 17:07
Сообщение #104


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Согревающий чечевичный суп


Ингредиенты:
Фарш говяжий - 300гр
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 2 черешка
Чили-перец - 1 ч.л. мелко порезанного
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Картофель - 3 шт
Чечевица консервированная - 1 банка (400гр)
Бульон (или просто кипяченая вода)
Базилик свежий, базилик сушеный, растительное масло, соль, сахарный песок, свежемолотый перец
Приготовление:
1. Обжарить фарш на растительном масле минут 8. Отставить в сторону.

2. Мелко порезать среднюю луковицу, морковь, сельдерей и чили-перец.

3. Пассеровать овощи в небольшом количестве масла.

4. Картофель очистить, нарезать крупно, залить водой и поставить на огонь.
5. К овощам добавить томатную пасту, фарш, влить половину стакана бульона, размешать до однородности, убавить огонь, приправить солью, перцем, добавить сушеный базилик (0,5 чайной ложки) и пару щепоток сахарного песка. Оставить потомиться.

6. Когда картофель почти готов, добавить к нему томатно-мясную заправку, развести бульоном до желаемой консистенции (сделать чуть жиже, чем планируете), проверить на соль, кислоту. Если кисловато, добавить еще немного сахарного песка. Варить до готовности картофеля, снимая ложкой лишний жир с поверхности.
7. Когда картофель уже готов, отключить огонь, положить в еще кипящий суп чечевицу (без рассола), горсть мелко порезанного базилика, закрыть крышкой и укутать полотенцем. Пусть настоится.
Примечание:
А потом налить в тарелку, отрезать кусочек свежего хлеба с хрустящей корочкой! И наслаждаться!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 19.3.2011, 17:44
Сообщение #105


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 19.3.2011, 19:07) *
Согревающий чечевичный суп

Отличный супчик!!! А овощи как красиво нарезанные смотрятся!
А я ни разу не видела консервированную чечевицу! Да и простая редкая бывает! Эх, скуден наш продовольственный рынок!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 19.3.2011, 17:47
Сообщение #106


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Лорочка, спасибо! give_heart.gif
Думаю, что сюда хорошо пойдет нут или фасоль тоже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.3.2011, 18:53
Сообщение #107


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Маришь, вопрос на засыпку. А сколько стоит у вас чечевица? У нас она такая дорогущая, просто кошмар! Дороже мяса в три раза! Но я читала, что она очень полезная.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 19.3.2011, 19:07
Сообщение #108


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Леночка, ну смотри: та, которую я использовала в этом супе - это консервированная Бондюэль, она стоит 50р за банку. Если покупать сухую, то зеленая чечевица стоит около 50 руб за пакет 450гр, красная дороже, рублей 60, но ее, разве что, в рагу или в суп, она разваривается. По моим меркам - это не очень дорого, учитывая, что используется она не постоянно.
У нас зато гречка, я вчера посмотрела стоит 140 руб за 900гр. о_О
А у вас сколько стоит?
Лор, а у вас?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 19.3.2011, 20:17
Сообщение #109


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 19.3.2011, 21:07) *
У нас зато гречка, я вчера посмотрела стоит 140 руб за 900гр. о_О
А у вас сколько стоит?
Лор, а у вас?


Мои гречку не любят, поэтому я ее редко покупаю. Ну в последний раз в магазине я видела по 300 тенге, то на ваши по 60 рублей за кг. Завтра обращу внимание еще.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 20.3.2011, 12:19
Сообщение #110


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(Lorchen @ 19.3.2011, 22:17) *
Мои гречку не любят, поэтому я ее редко покупаю. Ну в последний раз в магазине я видела по 300 тенге, то на ваши по 60 рублей за кг. Завтра обращу внимание еще.

Сегодня специально обратила внимание - подорожала! Теперь 490 тенге за кг, значит 98 рублей за кг.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 20.3.2011, 13:32
Сообщение #111


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Я сегодня нашла за 98руб! Мы ее часто едим, я очень люблю гречневую похлебку, сыну с молоком готовлю. Поэтому цена в 140руб, конечно, меня напрягла. Это почти 3 пачки спагетти или 3 кг риса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.3.2011, 8:14
Сообщение #112


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А у нас 350 г чечевицы сухой (черной или красной) стоят на российские рубли стоит 96 рублей. Так что привозите к нам чечевицу, можно делать бизнес. Я так хочу ее попробовать, но "жаба" душит. Оценили эту чечевицу просто на вес золота!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 21.3.2011, 9:49
Сообщение #113


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Лен, ого!!! Давай я тебе посылку пошлю? Серьезно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 21.3.2011, 20:10
Сообщение #114


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Девчата, не удержалась и опять приготовила сорбет из апельсина и кураги, до чего ж хорош! И, как назло, сегодня он был более фотогеничен. ))
Не могу не показать!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 21.3.2011, 20:22
Сообщение #115


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 21.3.2011, 23:10) *
сорбет из апельсина и кураги


Марина, КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 21.3.2011, 21:00
Сообщение #116


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Лорочка, самой нравится! ) Спасибо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.3.2011, 8:16
Сообщение #117


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Маришь, да уж! Точно фотогеничен! Просто утреннее солнышко! А кинь как мне ссылку на рецептик. Что-то и мне такого захотелось. Пожалуйста.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 22.3.2011, 8:57
Сообщение #118


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Леночка, это отсюда, вариант с апельсином и курагой.

Слушай, ну мое предложение про посылку - оно в силе!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.3.2011, 9:04
Сообщение #119


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(deedo @ 22.3.2011, 10:57) *
Леночка, это отсюда, вариант с апельсином и курагой.

Слушай, ну мое предложение про посылку - оно в силе!



Спасибочки! Надо себя побаловать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 22.3.2011, 15:34
Сообщение #120


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Какой сорбет!!! Слюнки текут! Надо будет и себе такой, только вот курагу найду и сделаю. Марин, спасибо тебе за идейку карамелизированных цитрусовых, у меня как раз переурожай мандарин, - уже никто их есть не хочет, так что обязательно сделаю. Вопрос: А они не горчат?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  « < 4 5 6 7 8 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:12
    ©