Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухонный Уголок В Моем Шалашике
Ahat
сообщение 19.7.2016, 12:47
Сообщение #1


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Пришла мне в голову вдруг мысль, что же так скучно жить то стало в моем шалашике, и решила я один уголок в нем отвести под маленькую кухоньку с интимной несколько обстановкой: свечами, чаем горячим зимой и охлажденным жарким летом. И здесь я не буду никого пичкать официальными рецептами, не буду перечислять, что мы ели сегодня на завтрак, обед и ужин, а просто буду рассказывать о своих кулинарных фантазиях и идеях, о их воплощении.

И, конечно, начну я по старым своим, почти уже совсем забытым среднеазиатским традициям, с плова. Как я выхожу из положения в наше экономически трудное время. Так хочется оказаться кому-то полезной. Может быть, это как раз тот момент, и время, и место… А?

Я так люблю вас всех, девочки! В моем виртуальном мире только вы у меня и есть. Другого мира в настоящее время у меня просто нет.

Индюшиные хвосты (попки, гузки) по своей мясной структуре очень похожи на баранину, на курдючок с кусочком мяса. И жирка достаточно, хотя вроде индюшатина считается диетическим продуктом.



А цена у этого субпродукта очень даже доступная для моего бюджета. Наверно, в ваших регионах тоже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 19.7.2016, 16:18
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1641
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Спасибо Наташенька! Очень уютная темка ☺
С радостью буду заглядывать give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 19.7.2016, 18:17
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(tania @ 19.7.2016, 16:18) *
Спасибо Наташенька! Очень уютная темка ☺
С радостью буду заглядывать give_rose.gif

И тебе спасибо, Танюша! Ну, вот я и не одинока в своем шалашном бунгало.

Что же сравниться по вкусу может с пловом для восточного человека? Разве что шашлык...




Эх, погорелец я, погорелец! Вся моя кухонная электротехника приказала долго жить! Но моя младшая девочка обещала привезти мне свой мангал из Тверии. Как жить без шашлычка?

А тут... расположилась под моим доморощенным авокадо с тарелочкой с палочками дымящегося шашлычка yна ней и вообразила себа на природе у бурно несущейся горной речки. Была такая недалеко от моего дома в Ташкенте, где я жила в детстве и юности. С тех пор время неслось со скоростью потока той реки. Карасу речка та называлась - Черная вода. Сколько нас ребятишек бегало купаться в ней, там и плавать научилаь, и тонула пару раз. Сестра старшая спасла в первый, брат старший - во второй. По его настоянию должна была переплыть эту речку. Так он воспитывал меня, учил плавать. До сих пор вспоминает этот эпизод с раскаянием. А я ему благодарна.

Хорошо то как...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.7.2016, 20:07
Сообщение #4


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 19.7.2016, 12:47) *
Я так люблю вас всех, девочки! В моем виртуальном мире только вы у меня и есть. Другого мира в настоящее время у меня просто нет.

Взаимно, Наташа! give_heart.gif
С новой темкой тебя, с удовольствием буду захаживать в гости smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 19.7.2016, 21:10
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1641
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Наташенька видео твои как всегда на высоте. Поднимают настроение и вызывают аппетит. give_heart.gif
Я тут сопровождаю тебя, хоть ты меня и не видишь, с чашечкой кофе 😊 представляя себе божественный вкус твоих шашлыков и плова
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 19.7.2016, 22:55
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(tania @ 19.7.2016, 21:10) *
Наташенька видео твои как всегда на высоте. Поднимают настроение и вызывают аппетит. give_heart.gif
Я тут сопровождаю тебя, хоть ты меня и не видишь, с чашечкой кофе �� представляя себе божественный вкус твоих шашлыков и плова

Кстати, о плове, Танюша, вернее о голосе за кадром. Батыр Закиров - кумир детства и юности моего поколения. Как Майкл Джексон для американцев в свое время. Звучит "Арабское танго".

Как же мне нравился его душевный голос. Поэт, певец, киноактер, художник. Вся его семья была очень талантлива. Ушел слишком рано, не умели тогда лечить туберкулез, а ему cледовало беречь свои легкие, но...




Не удалось до конца собрать вместе картинки и музыку, подустала я бороться с этими видеоредакторами. Но представление имеется.

Смешно, у меня ютуб как рабочая площадка. А кухонька, кажется, становится еще и салоном искусств...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 20.7.2016, 10:48
Сообщение #7


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



В незапамятные времена баранина на нашем столе была будничным и самым востребованным мясным блюдом. Ну а традиционный классический плов всегда готовила я только с бараниной. Теперь же этот замечательный продукт редко присутствует в нашем меню, а раз уж мне так повезло приобрести бараньи ребрышки, то решила я устроить нам всем маленький мясной праздник, не используя их в приготовлении первого или второго блюда, а просто запечь в микроволновой печи на гриле. Получится у меня, надеюсь, что-то вроде "барбекю" или шашлычка на ребрышках.

Кусок грудины разрезаю, отделяю все ребрышки, заправляю их маринадом, в состав которого у меня входят: соус "Терияки", готовые сухие специи для шашлыка, уксус или лимонный сок, черный и красный перцы. Перемешиваю, соль не добавляю, необходимую соленость мясу дадут сухие приправы. Даю немного времени ребрышкам настояться в маринаде.

После непродолжительного маринования, выкладываю бараньи ребрышки на решетку для гриля, под решетку ставлю тарелку или другую посуду, предназначенную для запекания в СВЧ, кладу в нее оставшиеся не у дел кусочки баранины, что не уместились на решетке. Все сооружение отправляю в микроволновку. И включаю СВЧ. Запекаться вся эта красота будет 20-25 минут в режиме гриль. По истечении 10 минут после начала запекания я переворачиваю ребрышки на другой бочок.

Все дошло до кондиции, ребрышки хорошо подрумянились.



Господи, как же это вкусно. Это тоже что-то вроде шашлычка получилось. Хочется охватить все вкусняшки, которые можно приготовить на моей маленькой кухоньке.

Эх, хорошего бы пива к ним. Пороскошествовать. Или скромненько - зеленого чайку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 21.7.2016, 10:06
Сообщение #8


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Кому сладенького и полезного?

Меня всегда привлекали фрукты и овощи, имеющие неординарный и яркий внешний вид. В мыслях сразу начинал кружится хоровод идей и фантазий, а что же можно с ними сотворить.

Передо мной лежит миниатюрная ярко-оранжевая тыквочка. Как же я ее приготовлю?

Отрезаю верхушку, тщательно выскребаю все семечки. Кстати, они у меня тоже не пропадут. Я их отмою от тыквенных волокон, подсушу и поджарю. Будет моим деткам забава.

Внутреннюю часть тыквы обмазываю порошком корицы, смешанным с силаном (финиковым сиропом) и сахаром, добавляю пакетик ванильного сахара. Яблоки очищаю от шкурки, сердцевины, нарезаю кусочками. Укладываю их в тыквенный горшочек. Добавляю 1 ч. ложку меда. Ставлю в микроволновую печь на 20 минут, накрыв срезанной верхушкой тыквы. Запекаться моя нафаршированная тыквочка будет в режиме combi.

Через 10 минут достаю все и подливаю к яблокам немного сливок жирностью в 32%. И даю поработать моему микроволновому чуду еще 10 минут. Какой ароматный дух пошел по всей квартире!



Десерт готов. Выскребаю из тыквы ее мякоть вместе с начинкой, выкладываю сладкую массу в вазочку и отправляю на охлаждение.

Дегустация тыквенного десерта моими детьми прошла успешно. В один присест. Поглотилось все быстрее, чем готовилось.

Дополнение.

Вместо силана я могла бы использовать любое варенье или сироп. А вместо меда полить яблоки кленовым сиропом. Всегда найдется выход.

Состав продуктов и их пропорции: 1 тыква (размером с грейпфрут), корица – 100 г, сахар -100 г, мед – 1-2 ч. ложки, 2 маленьких яблочка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 22.7.2016, 11:58
Сообщение #9


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1331
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Очень полезная и интересная темка, Наташа. У меня вот вопрос появился. Морковь у тебя для плова крупно нарезана, а она мягкой становится в конце приготовления? Как не смешно тзвучит, но у меня морковь всегда жесткой остается. Все овощи получаются кроме моркови. Если я ее использую, то только в натертом виде. Так есть гарантия, что она не будет хрустеть на зубах. Видео с тыквой понравилось. Я люблю запеченную тыкву. Детство мне напоминает и бабушкин дом.

Сообщение отредактировал nzam - 22.7.2016, 12:00
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 22.7.2016, 13:53
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(nzam @ 22.7.2016, 11:58) *
Очень полезная и интересная темка, Наташа. У меня вот вопрос появился. Морковь у тебя для плова крупно нарезана, а она мягкой становится в конце приготовления? Как не смешно тзвучит, но у меня морковь всегда жесткой остается. Все овощи получаются кроме моркови. Если я ее использую, то только в натертом виде.

Наташа, ты ее, наверно, недовариваешь в зирваке до запуска риса в него. Мелко нарезаную морковь в плове не люблю, она должна быть видна и ощущаться.

О чем я сегодня раскажу... О машевой кашке.

Нежно-зеленого цвета фасолька, известная также под названием "бобы мунг", из которой готовится множество блюд в Средней Азии, Индии и на Ближнем Востокем, заслуженно занимает особое место в домашней кулинарии, продукт, пользующийся особой любовью всего моего семейства за его вкусовые и полезные качества.

Как приготовить машевую кашу?





Нужно начать с того, что фасоль "маш" готовится с рисом, поэтому сразу необходимо определиться с пропорциями. На 500 г маша потребуется 150 г риса, которого не стоит класть слишком много, чтобы не потерялся специфический вкус самих бобов мунг.

Маш хорошо промыть, залить чистой водой, включить огонь на максимум, после закипания воды убавить огонь до средней мощности.

Нет необходимости в предварительном замачивании маша, варится он достаточно быстро.

Рис, также предварительно промытый, добавляется к машу, когда бобы набухнут и начнут чуть лопаться. Все перемешать, если воды не хватает, то можно ее добавить, после закипания заправить специями.

Вода выкипела, рис стал мягким, каша готова, можно просто так ее употреблять, лишь добавив в нее немного жира, можно сделать к ней легкую поджарку.

Порубленный лук обжарить или спассеровать на сливочном (растительном) масле, влить в кашу и хорошо перемешать.

Машевая каша прекрасно подойдет для приверженцев вегетарианской кухни (как самодостаточное блюдо), станет замечательным дополнением (в качестве гарнира) к мясу, рыбе, птице для любителей плотненько закусить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 22.7.2016, 14:55
Сообщение #11


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1331
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Ahat @ 22.7.2016, 13:53) *
Наташа, ты ее, наверно, недовариваешь в зирваке до запуска риса в него. Мелко нарезаную морковь в плове не люблю, она должна быть видна и ощущаться.

О чем я сегодня раскажу... О машевой кашке.


Может, ты и права, на счет моркови, Наташа. Так она у меня еще и овощных рагу не варится. Вот моя свекровь все вместе кладет и все варится, а у меня - нет. Не любит меня морковь to_take_umbrage.gif
Твою машевую кашку у нас назвали бы кичури. Принцип у них один и тот же. Только у нас маш используют очищенный желтенький и еще больше любят с красной чечевицей делать. Кто любит по жиже, кто поплотнее, а кто и рассыпчатое как плов. И еще добавляют туда цветную или обычную капусту, зеленый горошек, вареный нут. Очень вкусно. А еще у нас кичури это способ пристроить остатки вчерашней еды. Вход идут все тушеные овощи. К примеру рыбу с овощами потушила - осталось. Не проблема. К рису с чечевицей добавим овощи, а рыбу пожарим - будет дополнение к кичури. Осталось тушеное мясо? Туда же. И обязательно в конце варки добавить много гхи (топленое масло) и подать с картошкой фри и ачаром. Вот как то так
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 22.7.2016, 16:29
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1641
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



С удовольствием посмотрела видео рецепты .Наташа спасибо give_heart.gif
Тыкву возьму на вооружение, как толь.ко приобрету маленькую спелую тыквочку.
С бобовыми я не очень дружу, у нас на высоте они очень тяжелы на желудок. Хотя, честно говоря, очень люблю нут и фасоль разных видов и иногда готовлю, но на выходные и когда не предвидится выходить из дома. derisive.gif
А с машевой кашкой посмеялась 😊😊😊

Сообщение отредактировал tania - 22.7.2016, 16:40
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 23.7.2016, 9:18
Сообщение #13


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(tania @ 22.7.2016, 16:29) *
А с машевой кашкой посмеялась ������

Ну, сегодня у меня совсем дешевый продукт для готовки и с более грустным музыкальным сопровождением.

Субпродукт - Говяжье вымя.



Говяжье вымя – весьма интересный субпродукт, определенно заслуживающий моего внимания. Пожалуй, один из самых дешевых и доступных продуктов на мясном рынке, имеющий некоторые полезные свойства и качества, а противопоказаний к его использованию в личном рационе вроде как и вовсе нет, кроме субъективной непереносимости этого продукта.

По моему личному убеждению, говяжье вымя вполне может заменить натуральное мясо, однако не перегружая организм излишней калорийностью, так как является почти диетическим продуктом.

Вот смотрю я на лежащий передо мной небольшой кусочек вымени и размышляю, как же мне сегодня его приготовить. А что если запечь его в духовке? Должно получиться нечто интересное. Но сначала его нужно отварить.

Помещаю кусок вымени в кастрюлю, наполненную водой, довожу до кипения, всю воду сливаю, наполняю кастрюлю вновь водой, повторяю этот процесс три раза.

Наконец, промыв вымя в последний раз, заливаю его водой и варю до тех пор, пока вилка не начнет легко проходить сквозь мясо.

Вымя готово. Я не солила, не заправляла воду никакими специями и лавровым листом, так как намерена заправить остывшее вымя пред отправлением его на запекание в духовой шкаф.

Остывший кусочек вымени обмазываю различными специями: сухими готовыми приправами, соевым соусом, соусом "чили", парикой. Выкладываю его на решетку духовки, ставлю в нее, включаю таймер на 60 минут, температуру – на 180°.

В процессе запекания я несколько раз щипчиками поворачиваю вымя с бочка на бочок.

И вот, наконец-то, мой деликатес готов. Разве он не похож на таковой? А вкус-то… Нежнейший настолько, что язык можно проглотить.

P.S. Как же богат русский фольклор... На все есть своя песня.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.7.2016, 15:20
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Наташа, тыквенный десерт прелестный! Обязательно опробую, как только тыквы появятся в продаже.

Каша машевая - одно из моих любимых блюд! Обожаю маш! Только я маш и рис обычно один к одному делаю - так она легче усваивается моим желудком. eatgol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 8.8.2016, 19:47
Сообщение #15


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1331
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Наташа, куда пропала? не хватает твоих видео и рассказов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 10.8.2016, 13:55
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 8.8.2016, 20:47) *
Наташа, куда пропала? не хватает твоих видео и рассказов.

Присоединяюсь.. Наташа, ты где?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 11.8.2016, 17:08
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1641
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Да, я тоже присоединяюсь
Наташааааааааа! Аууууууу!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Well-cooked
сообщение 9.9.2016, 11:51
Сообщение #18


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 30.8.2016
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 53374



Приятно и полезно заходить в Вашу темку)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.9.2016, 16:00
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Девочки, никто с Наташей не связывался? Я на почту ей пару раз писала - тишина. Беспокойно мне, давно не видно её.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 10.9.2016, 4:34
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1641
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Lilie @ 9.9.2016, 8:00) *
Девочки, никто с Наташей не связывался? Я на почту ей пару раз писала - тишина. Беспокойно мне, давно не видно её.

Я не связывалась . Тоже переживаю, соскучилась .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 23.11.2017, 18:05
    ©