но вот из-за свежести и хрустящей корочки поедаться он будет мгновенно. Это останавливает.
Запах свежеиспеченного хлеба ни с чем не сравнить! А из чего сегодня пекут хлеб на заводах лучше не знать... Покупайте хлебопечку- никогда не пожалеете.
Зато в хлебопечке можно замесить любое тесто (кроме слоеного и песочного) Ещё где-то читала, что сейчас есть хлебопечки с функцией "выпечка" или "кекс". В таких можно выпекать изделия, скорректированные руками, какие-нибудь завитушки, например, или кексы.
да, я видела у знакомого такую функцию у печки. Это и в самом деле полезно. У него хлеб печётся (замешивается и пр.) за 4 часа - у всех так?
да, я видела у знакомого такую функцию у печки. Это и в самом деле полезно. У него хлеб печётся (замешивается и пр.) за 4 часа - у всех так?
Моя хлебопека за 3 часа управляется.. Сперва медленный замес - минут 7 Быстрый замес - минут 10 Отстаивается тесто около часа Потом еще один замес.. после поднятие теста В итоге 2 часа подготовка теста и 1 час выпекание
prost@k, так значит Вы даже не можете поделиться рецептами своего вкуснейшего хлеба на закваске без дрожжей? печально...
я как раз думаю о хлебопечке, но вот из-за свежести и хрустящей корочки поедаться он будет мгновенно. Это останавливает.
Я с удовольствием,но Вы представьте себе бухгалтерский учет:сколько воды и теста в закваске.Сколько закваски Вы взяли(она ведь жиже чем готовое тесто)сколько добавили воды,сколько муки.К А Т А С Т Р О Ф А!!!!!Я делаю поэтому на глаз и поверьте от соотношения вода(молоко) и мука зависит только консистенция хлеба.По большому счету надо найти такое соотношение чтобы при выпекании хлеб не "сел",но было тесто пожиже. На практике соотношения такие:жидкость -2 ВЕСА,мука-3 ВЕСА,масло растительное -от 1 до 2х ст.ложек(только рафинированное или оливковое)на стакан жидкости,соль-0,5ч.ложки на стакан жидкости,сахар-от 1 до 1,5 ч.ложек на стакан жидкости.Если хлеб дрожжевой то 1/8 часть пачки дрожжей(такого размера как плавленый сырок).
Если хлеб дрожжевой то он сладковатый и более ароматный,если на закваске-немного кисловат(надо больше сахара).
да, prost@k, Вы настоящий профессионал в своём деле. Это сразу видно! подскажите, а во всех хлебопечках получается хлеб стандартной формы? просто меня смущает, почему там ёмкость (в виде ведёрка) такая высокая и узкая:
Враки конечно,но приятно!Спасибо.Что касается ёмкости для хлеба-то Ваша просто СТАНДАРТНАЯ.А высокая потому что возможно Вы захотите испечь бОльшой хлеб?Главное чтобы при подъеме тесто не вылезло за ведро.Есть еще емкости под 2 ряда мешалок,те конечно шире.Но мне по реальной жизни такие не попадались.У нас была хлебопечка ХИТАЧИ-всё как обычно. Мне хлебопечка вообще не нравится.Это как во время дождя на ноги обувать ведра,чтобы ноги не промокли.Ну что поделаешь:кому нравится поп,а кому попадья. Практически за такие же деньги можно купить тестомесилку и не сидеть на привязи СТАНДАРТНОЙ формы.Я понимаю что хлебопечка "вроде бы" "ЭКОНОМИТ" время.Но это выдумки людей ,которые просто не могут мыслить нестандартно.Я дома, когда занимаюсь хлебом,трачу на всё-про-всё: 5 минут на замес опары; 10-15 минут на замес основного теста и закладку теста в формы на подъем; 10 минут на подготовку плиты; 5 минут на выемку теста из форм. Это все.Остальное время тесто работает само что в хлебопечке что в плите.Форм полно-выбирай любую.Самое противное это режим выпечки,но и это просто.
Сообщение отредактировал prost@k - 30.8.2012, 0:57
Запах свежеиспеченного хлеба ни с чем не сравнить! А из чего сегодня пекут хлеб на заводах лучше не знать... Покупайте хлебопечку- никогда не пожалеете.
Уже тоже с хлебопечкой и полностью согласна. Имея сылу воли можно и удержатся, а не имея можно и поедать купленные булочки.
А я даже не видела в продаже сухое молоко. Где оно продается?
У нас практически везде, в каждом продуктовом магазине Есть и сливки и молоко сухое. Вот не помню, в каком отделе нужно посмотреть, т.к. не покупаю такое У вас тоже дожно быть, может, не замечали просто?
Почему у меня за одним и тем же рецептом хлеб получается разный? Вроде все делаю так же. У вас так бывает?
Так бывает часто если тОчно следовать рецепту,да еще и в автоматическом режиме.И причины вполне очевидны:разная мука(даже одного "производителя".а в ковычках потому что 99% муки просто фасуется под "торговой маркой".И мука случайная.),дрожжи непредсказуемые(Вы же не ставите опару?),и все Ваши,простите за термин-"компоненты".Вы попробуйте сделать все по-старинке,на глазок,с опарой и исправлением теста по влажноси муки.Уверяю Вас что все эти РЕЦЕПТЫ просто РАЗНООБРАЗИЕ вкусовых ощущений,а хороший хлеб он сам по себе вкусный.Я много лет не ел покупного хлеба(т.е. вообще хлеб не ел),а вот домашний могу есть без ничего со стаканом воды.
Сообщение отредактировал prost@k - 13.3.2013, 1:28
Пекла сегодня хлеб и использовала обычные дрожжи, он почему то подошёл, а потом снова присел. И всетаки убедилась, что лучше сухие дрожжи и строго по рецепту. Не получается у меня как у prost@k. Или может есть особый секрет?
Пекла сегодня хлеб и использовала обычные дрожжи, он почему то подошёл, а потом снова присел. И всетаки убедилась, что лучше сухие дрожжи и строго по рецепту. Не получается у меня как у prost@k. Или может есть особый секрет?
О секретах не знаю,их конечно много.У меня никаких-проще некуда. Итак:берём 230гр воды,разводим в ней 1/8 часть 100гр-ой пачки дрожжей и добавляем муку(от общего количества 700гр) до консистенции средних сливок.Ставим в теплое место(37-40*С)и накрываем крышкой.Время от времени смотрим на опару(это она и есть).Когда она ЗНАЧИТЕЛЬНО увеличится в объеме смотрим чаще.Поверхность надувается как пузырь-как только начнет оседать замешиваем тесто.Добавляем 230гр теплого молока,3-4 ложки подсолнечного(растительного)масла,1-2 столовых ложки сахара,половину столовой ложки соли и размешиваем.После этого высыпаем остаток муки и РАЗМЕШИВАЕМ ложкой.Потом рукой ДОМЕШИВАЕМ до однородной массы(чтобы не было комочков муки или чего там ещё).После этого произвольно МНЕМ тесто минут 5 руками.Накрываем крышкой и в теплое место(до 45-50*С).Через час-два начинаем поглядывать на тесто(хорошо бы через стеклянную крышку).После увеличения в объеме в 2 раза(не мерял)начинаем пробовать пальцем надувшееся тесто.Если после прижатия пальца вмятина выпрямляется-ждем еще.Когда ямка почти перестала выпрямляться тесто готово.Немного обминаем его и закладываем в формы.Ждем минут 10-15 смазываем молоком верх теста и в нагретую до 250*С духовку.Через 25 минут уменьшаем температуру до 200/220*С и еще выпекаем минут 10-15.После этого снижаем температуру до 180*С и еще минут 15выпекаем.Потом под полотенцем держим минут 10 в форме и ОБЯЗАТЕЛЬНО вытаскиваем из формы остывать под полотенцем.
Всё.
Сообщение отредактировал prost@k - 18.3.2013, 1:24
Хлебопечки
27.8.2012, 14:30
Есть и сливки и молоко сухое. Вот не помню, в каком отделе нужно посмотреть, т.к. не покупаю такое