Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Постная выпечка, сладостей хочеться всегда
Lilie
сообщение 15.1.2014, 21:29
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я тоже с печенюшками: овсяно-кукурузные с медом и изюмом smile.gif



Тесто: мука из овсяных хлопьев, мука кукурузная, масло оливковое, соль, сода, изюм, перемолотый в пюре, и мед. Сначала хотела ограничиться только изюмом (у меня полстакана только было), но показалось, что сладости от него будет маловато. Поэтому решила добавить в печенье ещё и меда, вышло в самый раз i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.2.2014, 10:06
Сообщение #42


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Мммм, какие вкуснячие печенюхи у Лилиsmile.gif Они, наверное, очень рассыпучие получились, да?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.2.2014, 10:32
Сообщение #43


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 3.2.2014, 10:06) *
Мммм, какие вкуснячие печенюхи у Лили smile.gif Они, наверное, очень рассыпучие получились, да?

Да нет smile.gif Не больше, чем обычные овсяные wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.2.2014, 17:35
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Постный пирог с черникой в мультиварке



Рецепт здесь smile.gif
Пекла его сестре на ДР. Она с племяшкой и гостями собирались к нам с тортиком прийти (магазинным, конечно). Обычно я не против, люблю кремовые торты, но т.к. сейчас не могу их кушать, пришлось быстренько что-то придумывать, исходя из запасов, имеющихся в холодильнике и в шкафах smile.gif Понравилось всем. В то, что в тесте нет ни молока, ни яиц, не поверили.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.2.2014, 22:41
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ещё постная выпечка smile.gif



Это печенюшки на огуречном рассоле с черносливом и курагой. Рецепт, в принципе, тот же, что и в обычном рассольном печенье, но с добавлением нарезанных кусочками сухофруктов и льняной муки (1 ст.л. с горкой).
Вообще, сначала хотела перемолоть их в пюре (с овсяными я так и делала), но муж попросил кусочками smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 11.3.2014, 13:51
Сообщение #46


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



А я с рулетами постными на кипятке с кунжутом и маком. Делала из этого же теста что-то типа пахлавы с кунжутом вместо орехов. Мммм, очень вкусно. Кунжут был черным.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.3.2014, 19:09
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 11.3.2014, 14:51) *
А я с рулетами постными на кипятке с кунжутом и маком. Делала из этого же теста что-то типа пахлавы с кунжутом вместо орехов. Мммм, очень вкусно. Кунжут был черным.

Мне очень понравилось тесто в рулете smile.gif Оно так аппетитно расслоилось i-m_so_happy.gif
А ещё маковая начинка приглянулась, её я приметила ещё в другом твоем маковом рулете, которого, кстати, здесь нет. Добавлю wink.gif

Сладкий рулет с маком из бездрожжевого рассыпчатого теста без сахара (постный сладкий рулет с медом)



Про кунжут черный не знаю, не пробовала, но на вид симпатично smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.3.2014, 14:57
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Постный шоколадный пирог


Ингредиенты:
1 ст. сахара
1 ст. минеральной воды
кэроб - 3 ч.л. (с горкой)
1/4 ст. масла (подсолнечного)
1,5-2 ст. муки
сода - 0,5 ч.л.
1-2 ст.л. лимонного сока

Приготовление простейшее:

1. Сахар смешать с маслом, минералкой и кэробом. Хорошо размешать.
2. Добавить соду, лимон. сок и муку. Взбить массу до однородности.
3. Выпекать до готовности в смазанной форме. Я пекла в мультиварке 65 мин. smile.gif

Пирог получается сочным, мягким и очень шоколадным wink.gif
Думаю, в него отлично подошел бы ещё и чернослив. В следующий раз обязательно его добавлю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 17.3.2014, 12:49
Сообщение #49


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 16.3.2014, 17:57) *
Постный шоколадный пирог


Лиль, остывшим резала?

Хороший рецепт, мне понравился. Я скоро у свекрови буду в мульте печь постный пирог. Давно уже обещала своимsmile.gif Присматриваю рецепт. Только у меня нет кэроба.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.3.2014, 15:57
Сообщение #50


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 17.3.2014, 12:49) *
Лиль, остывшим резала?

Да, те кусочки, что на фото, это уже остывший пирог smile.gif
Пробу снимали ещё с теплого wink.gif
У него цвет такой из-за кэроба. Я все ещё никак не могу к нему приноровиться, все время с пропорциями ошибаюсь. Вот и в пироге опять переборщила smile.gif Хотя вкуса это не испортило. Просто темный слишком получился don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 1.5.2014, 20:41
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Хворост постный



Ингредиенты:
масло раст. - 1/2 ст.,
вода минеральная - 3/4 ст.,
сахар - 2-3 ст.л.,
щепотка соли,
сода - 1/3 ч.л.,
мука до крутого теста.
Приготовление:
В минеральной воде растворить соду, затем влить масло и ввести все остальные ингредиенты. Замесить крутое мягкое тесто. Дать ему полежать минут 20, затем разделить на 3-5 частей, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
Пласты в свою очередь нарезать на полоски и сформировать из этих полосок хворост.



Обжарить хворост в раскаленном масле и подавать, присыпав пудрой (фото сделано до того, как посыпала хворост пудрой) smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 4.5.2014, 13:00
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Ням-ням, какой у Лилички классный хворост!!! На привычный для меня хворост не очень похоже (такой "упитанный"), но догадываюсь, что очень и очень даже съедобно, раз рецепт добавлен.

Лиль, муж, наверное, тебя за сладенькое и мучное наказалwink.gif?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.5.2014, 13:07
Сообщение #53


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 4.5.2014, 13:00) *
Лиль, муж, наверное, тебя за сладенькое и мучное наказал wink.gif ?

Немножко smile.gif Но ел вместе со мной wink.gif

Вообще, он (хворост) "упитанный" такой, потому что при жарке тесто очень прилично так разбухает, хотя хворостинки катала довольно тонко smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 6.5.2014, 9:16
Сообщение #54


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1313
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Почемуто сладкого всегда хочется в не подходящее время. Одно дело когда планируешь, зарание продуктов покупаешь, не в 8 часов вечера и когда в холодильнике шаром покати. Да и сын, что то пельменями не наелся. Вот так появились на свет апельсиновые оладушки. Тесто проще некуда - вода, соль, сахар, пекарский порошок, мука. На пробу был сделан оладушек, после пробы которого стало ясно, что вкусно, но чегото не хватает. И тут взгляд упал на одиноко лежащий и увядающий апельсин. После чего в тесте оказалась цедра с апельсина и сок от его половинки. Аромат стоял еще тот, когда пеклись оладушки, причем на сухой сковороде. При подаче полила клубничным вареньем и добавила ломтики апельсина. Результат: и сын и муж умяли оладушки, а мне оставили апельсин laugh1.gif Хорошо хоть пробы наснимала.

Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 6.5.2014, 11:17
Сообщение #55


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(nzam @ 6.5.2014, 12:16) *
Тесто проще некуда - вода, соль, сахар, пекарский порошок, мука. На пробу был сделан оладушек, после пробы которого стало ясно, что вкусно, но чегото не хватает. И тут взгляд упал на одиноко лежащий и увядающий апельсин. После чего в тесте оказалась цедра с апельсина и сок от его половинки. Аромат стоял еще тот, когда пеклись оладушки, причем на сухой сковороде. При подаче полила клубничным вареньем и добавила ломтики апельсина. Результат: и сын и муж умяли оладушки, а мне оставили апельсин laugh1.gif Хорошо хоть пробы наснимала.


Какой состав соблазнительныйsmile.gif Еще и с апельсинками. Ммммsmile.gif
А пекарский порошок - это же разрыхлитель, да? То есть можно заменить его смесью соды, крахмала и лимонного сока?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.5.2014, 15:34
Сообщение #56


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 6.5.2014, 9:16) *
Тесто проще некуда - вода, соль, сахар, пекарский порошок, мука.

Поддерживаю - тесто замечательное. Давно заметила, что с самым простейшим составом выходит лучше и вкуснее. Особенно по вечерам и в самое неподходящее время wink.gif

Цитата(Елена Белашова @ 6.5.2014, 11:17) *
А пекарский порошок - это же разрыхлитель, да? То есть можно заменить его смесью соды, крахмала и лимонного сока?

Лена, я думаю, вполне можно обойтись и просто содой. Она нормально погасится кислотой апельсина smile.gif Или содой и лимонным соком обойтись.
А зачем крахмал? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 6.5.2014, 18:50
Сообщение #57


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1313
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Про крахмал я тоже не поняла. Просмотрела здесь на форуме темки про разрыхлитель и пекарский порошок, но честно, даже не знаю как ответить. Посмотрела баночку с порошком, на по английски написано "бекинг паудар" и никакого состава. и рецепт приготовленя самоподниающейся муки, то есть сельфрайзинг флор. 4 чайные ложки порошка на 250 грамм муки. И куда применять порошок: кексы, торты, мафины, печенья, хлеб и различные пироги. А сода у меня закончилась, да и купить ее проблема, не пользуются ею, больше этим порошком.

Прикрепленное изображение


А я забыла!! Я еще в тесто столовую ложку растительного масла добавляла. Вот.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.5.2014, 14:47
Сообщение #58


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Хмммм, крахмал...

Да я не пользуюсь же всякими пекарскими порошками и магазинными пакетиками разрыхлителя. Я "сходила в википедию". Там пишут про них следующее:

Цитата
Представляет собой сухую смесь пищевых добавок — основных и кислых солей — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до использования (введения в тесто).

Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекислого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования).

Пекарский порошок с различным составом ингредиентов выпускается многими производителями пищевых добавок и продаётся в готовом виде.

При необходимости пекарский порошок может быть приготовлен в домашних условиях по одному из рецептов:

Простейший состав:
1 часть пищевой соды (E500ii)
1 часть лимонной кислоты (E330)
1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (или их смеси)

Классический состав:
125 г пищевой соды (E500ii)
250 г кремор-тартара (E336)
20 г углекислого аммония (E503i)
25 г рисовой муки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.5.2014, 18:47
Сообщение #59


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 7.5.2014, 14:47) *
Да я не пользуюсь же всякими пекарскими порошками и магазинными пакетиками разрыхлителя.

Вообще-то, я тоже smile.gif Но зато теперь знаю, что у них там в составе smile.gif

А хотя.. разочек, помню, брала разрыхлитель, но с ним у меня не вышло ничего - пирог совсем-совсем не поднялся. Так что лучше уж сода wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.6.2014, 21:30
Сообщение #60


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10806
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Делала на днях постный банановый пирог. Вот такой он у меня вышел smile.gif



За основу брала вот этот рецепт Лены:

Постный банановый торт с кунжутом




С некоторыми изменениями, конечно wink.gif
У меня не было меда, вместо воды я минеральку газированную брала и в тесто добавила горсточку грецких орешков i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 17.10.2017, 5:12
    ©