Сперла идею откуда-то из интернета, но это настолько просто,и делаю все равно по-своему.... на 1 кг бараньих ребрышек 1 кг лука, стакан воды, соль, специи я не кладу, но, в принципе, перец не повредит.
В кастрюлю сваливаю все составляющие, перемешиваю и тушу на медленнном огне. Смысл в том, что тушить надо очень долго, не меньше 2 часов, а то и больше, лук превратится в однородную подливку, мясо просто тает. До этого и не подозревала, что баранина может быть такой вкусной.
как у Вас тут вкусно! Хочу поделиться с Вами рецептом, для тех кто любит баранину, а если не любят, то приготовив и оценив его вряд ли останится ровнодушным. 1,5-2 кг. баранины(можно с косточкой или ребра) 3 литра томатного сока, 2 головки лука (покрупней) соль, лавровый лист, перец душистый(можно не жалеть)
Все выше перечисленное сложить в казан и залить томатным соком(лучше из стеклянной банки), что бы все скрылось, поставить на плитку, дать закипеть и оставить на медленном огне на пару часов. Гаринир -лучше подойдет картошка, но и остальные будут уместны.
как у Вас тут вкусно! Хочу поделиться с Вами рецептом, для тех кто любит баранину, а если не любят, то приготовив и оценив его вряд ли останится ровнодушным. 1,5-2 кг. баранины(можно с косточкой или ребра) 3 литра томатного сока, 2 головки лука (покрупней) соль, лавровый лист, перец душистый(можно не жалеть)
Все выше перечисленное сложить в казан и залить томатным соком(лучше из стеклянной банки), что бы все скрылось, поставить на плитку, дать закипеть и оставить на медленном огне на пару часов. Гаринир -лучше подойдет картошка, но и остальные будут уместны.
Рецептик отличный! Я люблю баранину, но у нас это очень редкий вид мяса!
Мясо нарезать мелкими кубиками,обжарить в жире.Добавить мелко нарезанныеморковь,лук,болгарский перец,томат,соль.Всё тушить минут 10.Всё перемешать,налить кипячёной воды и пусть кипит ещё минут 20.Положить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить ещё 10-15 минут.А в это время замесить тесто,как на домашнюю лапшу.Нарежьте её подлинее и потолще,отварите в подсоленой воде.Воду слейте,лапшу откиньте на дуршлаг. Теперь разложите её на тарелки,а сверху разлейте мясную подливу.Но не перемешивайте.Посыпьте зелёным луком и укропом.А для любителей острого подайте отдельно красный молотый перец.
Вообще-то, девочки, это блюдо так называется. Огурчиками их называют, т.к. они получаются очень маленькими. Похожи на маленькие огурчики. А еще во внутрь можно добавить кусочек сала, ветчины или сыра. На праздничный стол можно наделать таких огурчиков с разными начинками. Мы так делали на этот новый год.
Ингредиенты: Кусок баранины (антрекот), специи, соль, айва - 2-3 штуки. Приготовление: Баранину натираем пряностями (особенно розмарин не забываем - очень он с бараниной дружит!). Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке почти до готовности. Открываем фольгу, добавляем к мясу нарезанную айву и запекаем до полной готовности. Мясо за это время подрумянивается, пропитывается ароматом айвы... Вкусно!! Примечание:
Мелконарезанное мясо обжарить на разогретом растительном масле ( я обычно готовлю на кукурузном) до легкой румяной корочки, затем , продолжая поджаривать на медленном огне, поочередно добавляем: 1.нарезанный лук 2. морковь-соломкой 3.1/2 нарезанного сладкого перца 4. очень мелко покрошенную 1 среднюю картофелину 5. 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей капусты 6. 1 ст. ложку томата или 1 помидорку 7. в последнюю очередь - 6-7 редисок, режете пополам и пластинками. Далее поперчить, залить водичкой, посолить и довести до готовности (обычно- минут 25-30). Из зелени можно добавить петрушку, укроп почему-то не катит.
Чтобы облегчить себе жизнь, домашнюю лапшу можно заменить спагетти
Макароны отвариваются отдельно, используются как гарнир.
А! Понятно, а я подумала, что ты забыла написать. Так мне и не удалось лагман попробовать. Когда жили в Фергане, я там для себя много новых блюд открыла.
Ингредиенты: Ягнятина (лучше задняя нога) 1,5-2 кг Зеленая алыча (или слива ткемали) 1 кг Тархун 2 пучка Кинза, зеленый лук по 1 пучку Сухое белое вино 1 стакан Соль, перец, молодой чеснок с зелеными перьями Для мчади Кукурузная мука 3 стакана Сулугуни (тертый) 3/4 стакана Вода 1,5 стакана Приготовление: Что такое чакапули? В сущности, это небольшие кусочки баранины (лучше ягнятины), тушенные с алычой, молодой зеленью и незамысловатым белым кахетинским вином. Если чакапули сделано из правильных продуктов, то, когда подымешь крышку глубокой сковородки, где оно готовилось, непременно почувствуешь аромат июньского луга и чуть подопревшей после дождя травы. Острая свежесть, она от яркого анисового духа тархуна, а юная резковатость от кислоты зеленой алычи, молодого чеснока и первого острого лучка. Готовить это блюдо совсем несложно, тем более что и на московских рынках, особенно на Дорогомиловском, еще недели две вы найдете нужные продукты. Когда-то я приставала к какой-нибудь Манане, к Этери или Тамрико, пытаясь докопаться до истинного рецепта: мол, сколько все-таки на кило мяса нужно слив и зелени. А потом поняла, что нет здесь никаких строгих пропорций и лучше делать так, как самой нравится. Я люблю покислее, подуховитее, порезче. Поэтому делаю так. Покупаю килограмм зеленой алычи и ногу молодого барашка — где-то на кило восемьсот. Сразу прошу в нескольких местах надрубить кость. Беру два средних пучка тархуна, по одному кинзы и зеленого лука и еще две небольшие головки молодого чеснока со свежими побегами. Готовлю в моем любимом таджине, этом волшебном сосуде (такая тяжелая сковородка с конусообразной керамической крышкой), в котором любое тушение из мяса с овощами и травами получается просто превосходно. Но, разумеется, подойдет и небольшой казан, и любая глубокая сковородка с крышкой. Алычу разрезаю пополам и вынимаю косточки, ягнятину рублю на небольшие кусочки, солю и перчу, с тархуна обрываю листья и немелко режу их вместе с кинзой и лучком. Все складываю в таджин слоями: в самый низ — кусочки с костями, на них алычу и зелень, потом кусочки мякоти, снова алыча плюс зелень. Заливаю стаканом простого столового вина. Довожу до кипения, а когда появляется пена, как на кислом варенье (мой друг Сандро объясняет, что слово "чакапули" и означает "блюдо с пеной"), закрываю таджин, убавляю огонь до минимума и оставляю тушиться. Если через час с четвертью поднимете крышку, то увидите: ягнятина полностью покрылась благоухающим сливово-травяным соком. Тогда я добавляю мелко порезанный чеснок. Еще минуток десять — и готово. Поверьте, вещь совершенно волшебная — мягкая, сочная, ароматная, особенно в первый день. Назавтра изумительный дух заметно ослабевает, как это всегда случается, например, со сморчками, тоже сугубо сезонным продуктом. Чакапули хорошо подавать с пресными кукурузными лепешками мчади. Они похожи на итальянские хлебцы из поленты, только делать их еще проще: замешиваешь тесто из мелкой кукурузной муки, воды и тертого сулугуни и сразу выпекаешь в духовке на медленном огне (конечно, правильнее на углях в каменных сковородках). Представляете, макаешь куски плотной и пресной мчади в кислый островатый соус. Можно еще положить на тарелку слегка отваренную первую морковку и молодую зеленую фасоль — они похрустывают и добавляют нашему кислому блюду приятную сладость. С другой стороны, если вы никогда не бывали в июньском Тбилиси, может, и зря я вам все это рассказываю. Чакапули из тех блюд, которые, чтобы понять, надо попробовать именно там именно в начале лета. На цветение алычи в этом году мы уже не успели — тогда еще прямое авиасообщение не восстановили. Но сейчас самое время зеленых плодов. И не верьте, что в Грузии разруха и враги. Люди живут скромно, но достойно. Третьяковского проезда, правда, нет, зато Дезертирка, их главный рынок, завалена свежайшими продуктами — таких поросят и кур вы ей-богу в Москве не найдете. Открылась куча милых гостиниц и ресторанчиков, цены приятно удивляют, и гостям из России здесь по-прежнему рады. Примечание: // Еда с Еленой Чекаловой
Баранью ногу нашпиговать чесноком, натереть специями по вкусу. У меня были - соль, перец, базилик. Завернуть в фольгу и отправить в духовку при температуре 200 градусов, примерно на 2,5-3 часа. Когда мясо будет готово, открыть фольгу и дать ему зарумяниться.