Ингредиенты: Классическое сдобное дрожжевое тесто, приготовленное с добавлением пряностей и специй (у меня: корица, кардамон, ваниль, анис) - около 1 кг Орехи грецкие - 1 стакан Яйцо - 1 шт
Приготовление: 1. Замесить тесто и дать подойти в теплом месте около часа 2. Вмесить в тесто порубленные орехи, дать еще раз подойти 3. Разделить тесто на небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень (я кладу всегда на фольгу или на пекарскую бумагу), смазать слегка взбитым яйцом, сверху присыпать коричневым сахаром (или обычным). 4. Выпекать при 180* минут 20. Смотреть по готовности.
Забыла добавить, что на горячие былочки нужно положить по небольшому кусочку сливочного масла и дать ему раствориться и впитаться.
Ингредиенты: Растительное масло – 100 мл.; Молоко – 350 гр. (1 1/2 стакана); Жидкий мед – 2 ст.л.; Овсяные хлопья – 200 гр.; Мука – 2 стакана; Дрожжи – 1 ч.л.; Кунжут для посыпки Приготовление: В небольшой чашке развести дрожжи с небольшим количеством молока. В миску налить теплое молоко, положить мед, налить масла и помешать, до растворения меда. Постепенно размешивая, всыпать хлопья, просеянную муку и соль. Замесить тесто. Тесто будет клейким, можно слегка припудрить мукой. Затем положить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа. Тесто не сильно поднимется, но нужно ждать пока оно увеличится в несколько раз. Противень и руки смазать маслом.налепить булочки. Выложить на противень .Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Отправить в духовку на 20 минут при 180- 200 градусов ( смотрите по своей духовке) Примечание:
Количество порций: 3 Ингредиенты: Начинка: Творог - 250 г Сметана - 1/2 ст. ложки Яйцо - 1 шт Сахар - 2 ст. ложки Тесто: Мука - 150-170 г Разрыхлитель - 1 ч. ложка Яйцо - 1 шт Сметана - 2 ст. ложки Масло сливочное - 2 ст. ложки Соль - 1/4 ч. ложки Желток смазать ватрушки - 1 шт Приготовление: 1. В творог добавим сметану, яйцо, сахар, перемешаем и минут на 40 поставим в холодильник. 2. Из муки добавим разрыхлитель,соль, масло, яйцо, сметану и замесим тесто. Тесто поместим в холодильник на 40 минут. 3. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем равное число кружков диаметром 12 и 9 см. 4. В середину каждого большого кружка положить начинку и накрыть меньшим кружком. 5. Края нижнего кружка смазать желтком и загнуть вверх. 6. Верх ватрушек тоже смазать желтком. 7. Выпекать в разогретой до 200 гр духовке 20 минут. Примечание: Рецепт взят из книги "Мировая кухня" Христиана Тойбнера и Аннет Вольтер
1. Лук, картофель, морковь, перец порезать маленькими кубиками, добавить нарезанные базилик и петрушку. Все это обжарить на растительном масле минут 8. Дать овощной смеси остыть. 2. В фарш добавить овощную смесь, мелко порезанный чеснок, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. 3. Раскатайте пластину теста в прямоугольник. Выложите начинку. Заверните начинку в тесто, так, чтобы она была полностью закрыта. Сожмите края теста, чтобы было похоже на «хлопушку». 4. Смажьте «хлопушки» взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180 гр около 45 минут.
Примечание:
Идеей поделился Джейми Оливер ))), но я немножко переиначила его рецепт «Веллингтон-фарш»
Количество порций: 25 Ингредиенты: Для теста: 0,5 л. молока 50г дрожжей 150 мл сахара 0,5 чайной ложки соли 1 яйцо ~1 кг муки 150г сливочного масла или маргарина Крем: 250 мл молока 3 стол. ложки муки 3 стол. ложки сахара 2 желтка 1 чайная ложка ванилина или ванильного сахара 2 стол. ложки сливочного масла А также: 1 взбитое яйцо Сахарная пудра Приготовление: В 200 мл тёплого молока (37 град) развести дрожжи с сахаром и солью до полного растворения сахара . Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Затем поочерёдно добавлять просеянную муку и оставшееся молоко. Последним добавить масло или маргарин комнатной температуры и замесить очень мягкое тесто . Тесто не должно прилипать к рукам. Если прилипает, добавить немного муки, но не переборщить, так как тесто не должно быть очень крутым. Придать тесту форму шара и поставить подходить в тёплое место накрыв его полотенцем на 1,5 -2 часа. Тем временем приготовить крем . Муку, сахар и молоко перемешать , чтобы не было комочков и поставить на плиту .Варить всё время помешивая до загустения на медленном огне. Снять с плиты ,добавить желтки ,хорошо перемешать и снова поставить на плиту , всё время помешивая, пока крем не загустеет( помешивать надо интенсивно , чтобы не образовывались комки... я это делаю миксером-по другому не получается).Снять с огня, добавить масло и ванилин или ванильный сахар- перемешать и поставить остывать. Раскатать подошедшее тесто на присыпанной мукой столе но не очень тонко...примерно 3-5 мм и вырезать из него квадратики размером 5 на 5 или 7 на 7 см ( смотря какой толщины тесто). Внутрь каждого квадратика по диагонали положить по 1 чайной ложки крема и скрепить два края , накладывая один на другой в форме конвертика.Выложить булочки на противень и поставить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на нижнюю полку на 10 минут. Достать и смазать каждую булочку взбитым яйцом . Снова поставить в духовку на среднюю полку и выпекать до готовности ещё 10 минут.Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Булочки получаются очень вкусные .
растительное масло желток Приготовление: 1. Из заявленный продуктов замесить в хлебопечке дрожжевое тесто. (Если хлебопечки нет, то замесите тесто смешиванием всех ингредиентов, оставьте тесто на 1 час в теплом месте, затем обомните его и оставьте подниматься еще на 1 час). 2. Начинка: залить мак "крутым" кипятком и оставить его набухать часа на 2. Затем поварить минут 15. Процедить и перемолоть в блендере вместе с сахаром. 3. Тесто разделить на части (в зависимости какого размера Вы хотите, чтоб были рулеты). 4. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать чуть-чуть растительным маслом, затем мак размазать по тесту. Тесто чуть-чуть подогнуть с двух боков и свернуть рулетом. Смазать взбитым желтком. 5. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
Количество порций: 12 Ингредиенты: мука - 450 г + 100 г бананы спелые - 2 шт молоко - 90 мл вода теплая - 90 мл сахар - 3 ст. ложки масло сливочное - 25 г ванилин дрожжи сухие - 2 - 2,5 ч. ложки желток - 1 шт Приготовление: 1. Бананы разомните в пюре, сливочное масло растопите. 2. В чашку налейте молоко и воду, добавьте дрожжи, перемешайте. Затем довавьте растопленное сливочное масло, сахар, банановое пюре и ванилин, перемешайте. 3. Всыпьте в чашку просеянную муку (450 г) и перемешивайте деревянной ложкой до образования мягкого липковатого теста. 4. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите из мискичашки тесто, присыпьте сверху мукой и вымешивайте, по необходимости подсыпая муку, до тех пор пока оно не станет однородным и гладким, не липнущим к рукам. 5. Переложите тесто в чашку и дайте подойти при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое 9около 1 часа). 6. Обомните подошедшее тесто, снова слегка вымесите и разделите на 12 кусков. Из каждого кусочка сформуйте круглую булочку. Выложите булочки на противень, накрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на расстоянии друг от друга. Смажьте желтком и оставьте минут на двадцать, чтобы тесто еще раз подошло. 7. За четверть часа до выпечки нагрейте духовку до 200 градусов. Снова смажьте булочки желтком и выпекайте примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Примечание: Никогда больше не куплю дрожжи "САФ-момент"!!! Не понравились!
Приготовление: В теплой воде развести дрожжи и сахар. Смешать муку с солью, овсяными хлопьями, добавить растительное масло. В самом конце добавить дрожжи и замесить тесто. Тесто отправить в теплое месо на 2 часа. Потом достать, вымесить еще раз, разделить на 4 части и слепить длинные багеты. Присыпать сыром, натертым на мелкой терке. Багеты оставить еще примерно на 40 мину, дать им слегка подойти. За это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать до золотистого цвета. Обычно, после выпечки, я накрываю дрожжевое тесто салфеткой и даю ему постоять примерно час.
Сладкая булка под названием "Кранц с вареной сгущенкой и орехами"
Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: * Молоко (теплое) - 0,5 стак. * Масло сливочное (растопить) - 40 г * Яйцо - 1 шт * Мука пшеничная- 250 г * Дрожжи(сухие) - 5 г * Сахар- 2 ст. л. * Соль- 0,5 ч. л. * Молоко сгущённое(вареное) - 0,5 бан. * Орехи грецкие(по вкусу) Приготовление: Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, молоко, сливочное масло и соль), накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночью. Ночной замес - очень удобно, потому что утром уже не надо возиться с тестом. Остается придумать начинку, раскатать тесто - и через небольшой промежуток времени можно лакомиться любимой выпечкой. Я положила тесто в целлофановый пакет.
Тесто, в холодильнике, за ночь, увеличилось в размерах.
Раскатать тесто в тонкий пласт, на пласт теста намазать сгущенку и посыпать орехами.
Плотно свернуть рулетом.
Разрезать вдоль на 2 половинки.
Переплести косицей (жгутом).
Выложить жгут в форму или на противень и оставить еще на 20-30 минут для расстойки.
Выпекать кранц в разогретой духовке при температуре 180 гр до готовности.
Ингредиенты: мука — 1 стакан маргарин — 100 г вода холодная — 1 ст. л. яблоки - дичька (нарезанные) — 100 г сахар коричневый (2 ст. ложки - для начинки, 1 ст. ложка - для посыпки) — 3 ст. л. желток (для смазки) — 1 шт семечки подсолнечника (очищенные) — 1/4 стак. шпажки — 10 шт Приготовление: 1. Порубить маргарин с мукой, добавить воду и замесить эластичное тесто. 2. Тесто положить пакет и поместить в холодильник на 30 минут. 3. Дольки яблок засыпать коричневым сахаром, дать постоять минут 10. 4. Яблоки потомить на сковородке около 5 минут. Закрыть крышкой и оставить остывать. 5. Тесто раскатать толщиной 2 мм, вырезать кружки. 6. На один кружок положить ложку начинки. 7. Накрыть кружок теста с начинкой другим кружком теста, вставив вовнутрь длинную шпажку. Придавить слегка тесто по краю, а затем палочкой сделать прорези. 8. Желток взбить слегка. Намазать внутреннюю часть булочки, украсить семенами подсолнечника. Также посыпать коричневым сахаром. Положить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 9. Выпекать булочки в духовке при 180 гр. около 40 минут. Разрез:
... осенние цветы, В них столько смысла, глубины, Пускай не так они красивы, Зато внутри у них есть сила".
Ингредиенты: молоко - 0,5 л дрожжи - 1/2 пачки яйца - 6 шт. маргарин -1/2 пачки сахар - 1/2 стакана соль - 1/2 ч. ложки мука - 1-1,5 кг ванильный сахар -1 пакетик или ваниль на кончике ножа Творожная начинка: сухой творог - 300 г сахар - 4 ст. ложки яичные желтки -3-4 шт. сливочное масло -2 ст. ложки соль - на кончике ножа корица, ваниль, цедра апельсина или лимона -по вкусу растительное масло для смазывания противня Приготовление: Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить. Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), хорошо перемешать. Влить теплое масло и месить 30-40 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать. Скатать небольшие шарики из теста, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут. Раскатать лепешки толщиной 1,5-2 см. Дном стакана сделать небольшое углубление в центре лепешки. Уложить лепешки на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга . Заполнить углубления лепешек творожной начинкой, повидлом, джемом. Дать ватрушкам 10-15 минут подняться в тепле. Смазать верх взбитым яйцом. Выпекать 15-20 минут в горячей духовке при температуре 180-190 градусов С. Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.
Булочки, ватрушки, пряники, рулетики, рецепты из дрожжевого теста и др.
21.5.2010, 9:14
КРАСОТА!
