Версия для печати темы

Автор: alisa-108 16.4.2006, 15:28

Сдобное тесто на скорую руку

Понадобится
4 стакана муки
1 яйцо
250 гр мягкого маргарина
12 чайной ложки соли
50 гр. дрожжей
1 не полный стакан молока
1 стакан сахара
ваниль

Начинка:
1 стакан мака
1 стакан сахара
ваниль
Приготовление:
Муку просеять. Дрожжи растворить в теплом молоке. Заместить тесто со всеми ингредиентами. Поставит в теплое место на час. Когда тесто подойдет, замесить его еще разочек. Потом тесто делим на 3-4 части, в зависимости сколько пирогов хотим делать.

Мак запарить в горячей воде и дать постоять так 10-15 минут, для набухания мака. Мак перекрутить на мясорубке с сахаром. Добавить ваниль.

Тесто раскатать, примерно 0,5 мм, выложить начинку и свернуть рулетом. Сверху тесто смазать сладким чаем для красивой залеченной корочки. выпекать при температуре 180 градусов. Когда пирог будет готов, накройте его на время чистым полотенцем.

Автор: alisa-108 7.5.2006, 8:59

Сырные булочки с кетчупом


Состав:

2 шт. грибного кубика Магги
500 г муки
3 ст.л. сахара
300 мл молока
15 г быстродействующих дрожжей
200 г тёртого сыра
3 ст.л. кетчупа
1 яйцо (для смазывания булочек)
1 ст.л. слив. масла

Приготовление:

В тёплом молоке развести грибные кубики "Магги" и дрожжи. Добавить муку, сахар и замесить тесто. Поставить тесто в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения объёма в 2-3 раза. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в виде прямоугольника. Смазать прямоугольники кетчупом, посыпать сверху сыром, и скатать в рулетик.Нарезать рулетики ломтиками толщиной 2-2,5 см. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Уложить ломтики на смазанный маслом противень срезом вниз.
Выпекать 15-18 мин, при t 200°

Автор: alisa-108 18.5.2006, 18:57

Круасаны

Вам понадобится:
50 гр свежих дрожжей
250 гр молока (стакан)
250 гр воды (стакан)
1 яйцо
1 кг муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 гр растительного масла (для смазывания противня)
100 гр маргарина (для смазывания для смазывания готовых изделий

Приготовление:

Разведите дрожжи в теплом молоке с водой и сразу же замесите тесто из всех компонентов, кроме маргарина и растительного масла. Дайте тесту постоять в теплом месте примерно минут 20. Раскатайте тесто в пласт, примерно 0,3 мм. Смажьте тесто мягким маргарином и посыпте кокосовой стружкой или маком смешанным с сахаром (1:1).
Корж разделите на 8 равных частей (как обычно мы режем круглый торт) Скатать круасаны от широкого края к узкому, выложить на смазанный растительным маслом противень и дайте им опять постоять минут 20. Теперь можно выпекать.
Готовые круасаны смазать мягким маргарином или сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять.
Все! Готово! Налетайте!

Автор: alisa-108 18.5.2006, 19:00

Булочки с кремом

Вам понадобится:
1\2 литра молока
4 столовые ложки сахара
50 гр дрожжей
50 гр маргарина
1 кг муки
1 яйцо ( но можно и без него)
ваниль
чуточку соли

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 яйцо и распущенный маргарин, и все остальные ингредиенты. Заместить тесто. Тесто сразу раскатать в пласт толщиной 1см и вырезать банкой кружочки. Я беру (это вам для ориентира) пол-литровую банку. Смазать кружочки растительным маслом и оставить на расстойку в теплое место, примерно на час. Когда тесто подошло, складываете эти кружочки пополам на смазанный жиром лист и выпекаете в духовке, при 180 градусах. Булочки перед выпеканием надо смазать взбитым яйцом или сладким чаем.

Крем:
очень прост в изготовлении

1 стакан сахара
300 гр сливочного масла
1\2 стакана воды или молока.

Варим из воды и сахара сироп, так что бы сахар растаял и еще чуть-чуть для загустения. Остужаем и взбиваем с маслом.

Булочки разрезаем и фаршируем внутри кремом. Сверху присыпаем сахарной пудрой.

Автор: Ольга 25.5.2006, 13:39

Ах, Алиса...красота какая!

Автор: alisa-108 25.5.2006, 13:47

Оль! Приятноооо

Автор: Ольга 25.5.2006, 13:52

Алиса! Булочки с кремом взяла на заметку

Автор: Ольга 4.6.2006, 16:09

Плюшки с маком


Делаем дрожжевое тесто и вперед! Смазываем яйцом, посыпаем сахаром и маком.

Автор: alisa-108 4.6.2006, 16:17

Оль! Какая красота! А как ты сделала, что они у тебя на розочки стали похожи? Ты их по краю надрезала? Выглядят очень симпатично!

Автор: Ольга 4.6.2006, 16:37

Алиса, я даже не знаю как объяснить. Крутила кусочки рулета по всякому и ножницами чикала - щипала

Автор: alisa-108 4.6.2006, 18:54

Я так и подумала, что ты их нарезала. Так аппетитно выглядит, просто обладеть. Ну, и молодец же ты! Может ты профессионал? Рассказывай!

Автор: Ольга 4.6.2006, 21:48

Не, я не профессионал Готовить люблю. А что мне, безработной, еще делать

Автор: alisa-108 5.6.2006, 7:56

Ааааа! Вот и встретилось два одиночества. Я тоже готовить люблю, если бы еще мама почаще на кухню выпускала. А то приходится прорываться.

Автор: alisa-108 17.6.2006, 11:05

Бейгале
маленькие вкусные булочки к чаю


Вам потребуется:
2,5 стакана воды (молока)
5 стаканов муки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного малса
200 гр кунжута

В теплое молоко или воду добавляем дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Постепенно вводим муку и замешиваем не крутое тесто. Тесто даем постоять, примерно минут 40, что бы оно поднялось. Месим его снова, делим тесто на небольшие кусочки, у меня получилось 2 штук, телаем из каждого кусочка жгутик, соединяем концы. Каждое колечко обмакиваем в небольшое количество молока и в кунжут. Ставим на расстойку на 20-30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов.

Автор: Ольга 17.6.2006, 23:06

Алиса, мы уже неделю прочесываем магазины в поисках кунжута. Как сквозь землю провалился!!

Автор: roolen 18.6.2006, 10:06

Я кунжут на рынке покупаю, там где специями торгуют, его тоже стаканчиками продают...

Автор: alisa-108 21.6.2006, 13:17

А у нас продается только в одном магазинчике, но эта штука (кунжут) кроме того, что очень полезная, все изделия с ней получаются очень вкусными!

Я из оставшихся булочек сделала вот такой вот бутер "аля гамбургер"

Автор: alisa-108 7.8.2006, 9:14

Чесночные булочки с сыром и зеленью


Состав:
2 шт. кубика Магги куриного
500 г муки
3 ст.л. сахара
300 мл воды
15 г быстродействующих дрожжей
200 г тёртого сыра
3-4 зубчика чеснока
4 столовые ложки мелко порезанной зелени
3 ст.л. кетчупа
1 яйцо (для смазывания булочек)
1 ст.л. слив. масла

Приготовление:

В теплой воде развести кубики Магги и дрожжи. Добавить муку, сахар и замесить тесто. Поставить тесто в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения объёма в 2-3 раза. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в виде прямоугольника. Смазать прямоугольники кетчупом, чесноком, выдавленным через чесночницу, посыпать сверху сыром и зеленью, и скатать в рулетик.Нарезать рулетики ломтиками толщиной 2-2,5 см. Смазать яйцом. Уложить ломтики на смазанный маслом противень срезом вниз. Дать расстояться минут 20-30.
Выпекать 15-18 мин, при t 200°

Булочки отлично подходят к украинскому борщу!

Автор: roolen 7.8.2006, 22:16

Как представлю тарелку наваристого борща, с твоими булочками... М-м-м, вкусно-о-о!!! Только тебе надо следом какую-нибудь диету приводить, для гармонии Мы ж растолстеем! Если б не видела твои фотки, представила б тетя такой тетушкой, в цветастом платке, с большим половником, с пышными формами Хотя, вспомнила, у тебя ж молокочай по пятницам, вот где секрет!

Автор: alisa-108 8.8.2006, 9:55

Марин, ну рассмешила! Какой там молокочай! У меня сейчас овощи, фрукты и главное - ЯБЛОКИ! Обожаю, грызу, как мышь с утра до вечера!

Неее... Надо сделать фотку, по твоим предствлениям!

Автор: roolen 8.8.2006, 22:23

Фотку, конечно ж, сделай!
А я на арбузы подсела, дыни тоже обожаю, наши местные....

Автор: alisa-108 18.3.2007, 10:34

Чесночные булочки
понадобится:
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
40 г дрожжей
50 г твердого сыра, натертого на мелкой терке
1 стакан молока
3 стакана муки
1 чайная ложечка соли
1/2 столоввой ложки прованских трав

начинка
3-4 зубчика чеснока
30 г сливочного масла или маргарина
пучок петрушки

Приготовление
Растворяем дрожжи в теплом молоке с сахаром и солью, добавляем растительное масло, и смесь прованских трав, тертый сыр, смесь вливаем в муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, что бы оно поднялось. Домешиваем еще немного муки и даем подняться тесту вторично.
Смазываем форму, на которой будут выпекаться булочки растительным маслом. Тесто обминаем, делим на 12 частей и формируем круглые булочки. В каждой булочке делаем углубление и вкладываем начинку.
Приготовление начинки: чеснок пропускаем через чесночницу или натираем на мелкой терке, петрушку мелко нарезаем, добавляем щепотку соли и все перетираем с сливочным маслом. Формируем комочек и ставим в холодильник для застывания. Делим комочек на 12 частей и вкладваем в каждую булочку. Булочкам даем подойти и выпекаем при температуре 180 градусов.

Автор: Лариса 18.3.2007, 17:19

Я очень люблю печь булочки и часто их пеку. Поэтому очень рада увидеть единомышленников среди ПОВАРОВ. Сегодня пекла венские булочки . Из этого теста можно испечь очень вкусный хлеб, но булочки лучше.
Тесто - 3,5 стакана муки и половина стакана на подсыпку, 2 чайные ложки сухих дрожжей, теплое молоко – 1 стакан, щепотка соли, половина чайной ложки соды, 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, 2 яйца, 100 гр. сливочного масла, изюм / по желанию /. Муку просеять через сито.
Поставить опару из стакана молока, дрожжей и стакана муки в теплое место, дать подойти. Я взбивала опару миксером. Через полтора часа взбить миксером яйца с сахаром, добавить ванильный сахар , соду, соль и хорошо перемешать. В яично –сахарную смесь добавить подошедшую опару, стакан муки и перемешать миксером. Добавить третий стакан муки и замесить тесто. В процессе замеса добавить растопленное сливочное масло. Тесто выложить на стол и , подсыпая муку, хорошо его вымесить. По желанию можно добавить изюм. Дать тесту постоять в тепле час и приготовить изделия. Прогреть духовку до 230 градусов. Через 30 минут расстойки выпекать булочки около 25 минут. Булочки получаются воздушными, сладкими и очень вкусными. Готовить тесто в хлебопечке я не пробовала, но , наверное, можно попробовать. Думаю, что это будет совсем другая история - вкусно, но тесто получится не венским.

Автор: alisa-108 19.3.2007, 10:09

Лариса булочки выглядят изумительно. Сейчас бы, да с молочком!

Автор: Лариса 19.3.2007, 12:35

Дорогие ddd и Алиса, как бы мне хотелось по настоящему, а не виртуально пригласить вас на чай или кофе с этими булочками ! Я рада , что они вам понравились.

Автор: LuPola 19.3.2007, 22:35

в последнее время, просматривая рецепты отключаю графику: иначе хочется попробовать сделать все сразу!!!

Автор: alisa-108 20.3.2007, 9:20

Я сама такая, но все таки люблю снимки, без них как-то скучно рецепт читать. Я и книги люблю, что бы обязательно с фотографиями. Я об кулинарных книгах.

Автор: Ольга 20.3.2007, 9:44

Лена, обязательно попробую твои булочки!

Лариса, ну очень аапетитно выглядят

Автор: Люсик 20.3.2007, 21:59

Какая чудесная выпечка, так и хочется сьесть всё и сразу
Лариса, твои булочки нямка

Автор: Ольга 2.4.2007, 20:07

Булочки - Кукли
Вообще-то, это праздничные булочки. В Эстонии вместо блинов на масленицу готовят.

Для 20 куклей

- 500 мл молока
- 50 г дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 100-150 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. кардамона
- 200 г сливочного масла
- 800 г муки
- 800 мл 35% сливок
- сахарная пудра

Способ приготовления:

Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, сахар, ванильный сахар и кардамон. Затем муку, замесить тесто. Влить теплое растопленное масло, вымесить окончательно и поставить подниматься на час.
Раскатать тесто в колбаску, разрезать на кусочки, сформировать шарики и оставить подниматься на 30 минут.

Смазать яйцом, присыпать сахаром и чуть кардамоном. Выпекать в разогретой до 225*С духовке.

Когда кукли остынут, срезать с них крышечки.
Взбить сливки с сахарной пудрой. На 200 мл - 2 чл. пудры. Я взбиваю частями, по мере поедания. Выдавить сливки из кондитерского мешочка на булочки, прикрыть крышечкой, присыпать сахарной пудрой.

Автор: Лариса 4.4.2007, 18:40

Оля, я очень люблю булочки, твой рецепт обязательно испеку. Спасибо !

Автор: EVA 5.4.2007, 4:17

А я вот сколько не пробовала у меня булочки не получаются. Попробую сделать кукли, может получится

Автор: Veera 10.4.2007, 13:49

Крокодил



Одна из тупперваровских идей, всегда идёт на ура!

Автор: EVA 12.4.2007, 4:17

Какой классный крокодил! Это хлеб или что-то более сдобное?

Автор: alisa-108 12.4.2007, 20:17

Рецептик, пожалуйста, в студию!!!

Автор: Veera 23.4.2007, 6:33

Рулет с маком



Тесто раскатать тонким слоем, силиконовой кисточкой равномерно нанести растопленное сливочное масло, посыпать сахаром и маком, свернуть рулетом, разрезать на полоски шириной 1 см. Выпекать в силиконовой форме.

Автор: alisa-108 23.4.2007, 8:12

Какой красавчик получился! А маковая начинка какая? Мы еще орехи добавляем и изюм.

Автор: Люсик 23.4.2007, 9:40

Какая красота
Крокодил бесподобен, ща бы его

Очень красивая выпечка и пааааахнет каааак, прям вкус слышен

Автор: Burivushka 24.4.2007, 0:30

Крокодил потрясающий!!! И маковый рулет очень красивый

Автор: Ольга 27.4.2007, 15:52

Пампушки с чесноком, базиликом и орегано
Тесто:
700 г муки
300 мл воды
1 ч.л. оливкового масла
11 г сухих дрожжей (пакетик)
2 ч л сахара
1 ч л соли

Чесночная заливка
50 г сливочного масла
2 ч л оливкового масла
1 ч л базилика
1 ч л орегано
4-5 зубчиков чеснока, мелко рубленного

Замесить тесто, в конце добавить оливковое масло. Тесто м.б. липким, но муки добавлять не стоит.
Поставить в теплое место на 30 минут.
Разделить тесто примерно на 20 кусочков. У меня получилось 16. Скатать колобки.
Форму диаметром 23-25 см выложить фольгой, фольгу слегка обмазать олив. маслом. Выложить колобки, дать подняться мин 40.

Приготовить заливку

посыпать рубленый чеснок солью и все порубить в кашицу. Растопить в кастрюле масло, добавить чеснок, масло оливк. и травы, протушить 1-2 минуты, чеснок не должен стать коричневым. Можно прогреть в МВ.



Поставить в предварительно нагретую до 220*С духовку. На 10 мин. Вынуть полуготовые колобки. Они не должны быть зажаристыми – цвет должен только прихватить верхушку. Ложкой намазать на верх чесночно-масляную смесь. Поставить опять в духовку, выпекать до готовности.

Автор: alisa-108 27.4.2007, 16:37

Оль, а чеснок после выпечки чувствуется? Я тут сижу слюнки глотаю.

Автор: Ольга 27.4.2007, 18:44

Не чувствуется, так, легкий аромат остается.

Автор: alisa-108 4.5.2007, 9:30

Легкие булочки с маком


потребуется:

• 1 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана муки
• 30 г дрожжей
• 2 столовые ложки мака для присыпки
• 1 яйцо для смазывания булочек

Я в этот раз просто поленилась и сделала быстрый вариант без много разовых расстоек теста. Замесила все ингредиенты, сразу сделала булочки, смазала их яйцом, присыпала маком и только тогда поставила расстаиваться минут на 40. Сразу после этого отправила их в духовку. Должна сказать что из этого количества получилось 14 булочек. Так что, если захотите побольше, то увеличьте все в два раза. Выпекала, как обычно при температуре 180 градусов.

Автор: Ольга 4.5.2007, 9:53

Лена, они совсем без масла. Это что-то вроде багетов получается? Скопирую рецепт, возни мало и быстро

Автор: alisa-108 4.5.2007, 13:28

Да, Оль, просто такие быстрые и ленивые булочки. Специально мало, что бы сразу съели. Конечно, на следующий день они не вкусные.

Автор: Мамайка 9.7.2007, 11:36

Не могу спокойно читать... Все так вкусно.
Хочу тоже предложить рецептик. когда-то давно выписала его из какого-то журнала, делала уже много раз

"Венок"
Тесто:

• 500 г муки
• 5 г дрожей
• 250 г теплого молока
• 100 г сахара
• соль
• 100 г масла
• 2 яичных желтка
• тертая цедра
• жир и панировочные сухари для формы

фруктовая начинка:

• 300 г свежих вишен или абрикосов или других фруктов
• 40 г сахара
• немного лимонного сока
• Творожная начинка:
• 125 г творога
• 100 г сливок
• 1 ст.л. сахара
• ванильный сахар
• Маковая начинка:
• 200 г мака
• сахарная пудра

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом как обычно и дать ему подойти.
Фрукты перебрать, вымыть, мелко нарезать и слегка припустить, затем сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок.
Творог, сливки сахар и ванильный сахар перемешать.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко их раскатать. Форму смазать жиром и посыпать сухарями.
На 8 частей теста сверху намазать творожную массу и посыпать маком с сахарной пудрой. На оставшиеся 4 части выложить фруктовое пюре. каждую часть свернуть рулетом по продольной стороне. В форму выложить слоями рулеты с маковой и фруктовой начинкой, так, чтобы сверху были рулеты с маком. Форму накрыть полотенцем и дать подойти тесту.
Выпекать 60-70 мин. при температуре 170 град.
вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Автор: alisa-108 9.7.2007, 12:58

Мамайка рецептик действительно интересный! Эх, жаль фотик в эксплуатацию отдала, а то сейчас бы и сделала такой пирог, тем более слива ждет.

Автор: Мамайка 9.7.2007, 13:28

вспомнила еще один рецептик. В детстве бабушка всегда готовила. Рецептик старинный, необычный, но вкусно. Правда, чуть не по теме...

"Рогульки"
Нужна булка хлеба (можно черствого), чем темнее, тем лучше (в идеале-ржаной хлеб). Хлеб замочить в воде и размять, добавить 1 яйцо, соль. Замесить тесто, добавляя муку ( опять же, чем темнее, тем лучше). Тесто разделить на части, как для пирожков. Каждую часть раскатать в лепешку ( тонкую). На одну половину лепешки положить начинку ( жаренную капусту), накрыть другой половиной, края прижать. А можно еще так: на середину положить картошку, края лепешки приподнимать и делать защипы размером в 1-1,5 см от края к середине через каждые 1,5-2 см. получится что-то вроде ватрушки. Картошку разровнять по всему диаметру ватрушки. Поверхность картошки или пирожков смазать топленым маслом и выпекать.
Вкусненько...

Автор: Ольга 9.7.2007, 21:49

Мамайка

Что-то вкусненькое. А у меня как раз хлеб черствеет, сделать что-ли

Автор: alisa-108 12.7.2007, 16:03

Сделай, сделай и нам похвастаешься.

Автор: Sekret 6.10.2007, 10:26

Рецепт
Тесто
1 ст л. дрожжей
2 стака молока
2 ст. л сахара
2 ст. л масла
1 яйцо
муки, сколько возьмёт
В стакан с молоком положить дрожжи и сахар и 2 ст. л муки. Когда поднимется, перелить в кастрюльку и добавить остальное молко, масло и яйцо. Всё хорошенько перемешать и добавляя муку, замесить тесто. Дать ему подняться два раза. Потом обмять и завернув в пакет, убрать в холодильник. Лучше это делать вечером. Чтоб тесто всю ночь пролежало в холодильнике
начинка
проварить мак в молоке. Когда молоко испарится, добавить сахарную пудру
Приготовление
Вынуть тесто с холодильника (оно у вас и там подниметься). Раскатать прямоугольник, смазать его сливочным маслом и положить начинку. Завернуть рулетом. Разрезать его пополам, но не до конца. Переплести половинки между собой и уложить в форму. Подождать пока кранч поднимется ещё раз в форме и отправить в духовку при 160 гр. Через 10 минут увеличить до 180 гр и выпекать ещё 20 минут. Когда будет готов, сбрызнуть 3 ст. л сливок (или молока) и пусть постоит в выключенной духовке минут 5. Всё, можно кушать

Автор: elena_110 28.5.2008, 8:15

БУЛОЧКИ ЛЮБИМЫЕ
Для опары:
2 стакана тёплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
Для теста:
1 ч.л. соли
2 ст.л. ванильного сахара
9 ст.л. растительного масла
7 ст.л. сахара
1 яйцо
4 стакана муки
Для посыпки:
3 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
Для смазывания:
1 желток
1 ст.л. молока

Замесить опару. Смешать для этого все составляющие для опары. Как только опара вспенится, добавить соль, ванильный сахар, растительное масло, сахар и яйцо. Хорошо всё перемешать.
В кастрюлю просеять муку,добавить жидкую массу и хорошенько вымесить.
Тесто скатать в шар.
Взять ёмкость, смазать её растительным маслом, положить туда тесто, прикрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
Обмять тесто руками и оставить ещё на 30 минут.
Далее приготовить из теста булочки.
Разделить всё тесто на примерно равные кусочки,каждый кусочек скатать жгутом,соединить края и свернуть "восьмёркой".
Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень и оставить ещё на 20 минут.
Подготовить посыпку.
Для этого нужно взять 3 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Всё хорошенько растереть руками и протереть через сито.
Булочки смазать взбитым с молоком яичным желтком, посыпать посыпкой и выпекать около 20 минут при 190 градусах.

Автор: Pass 3.6.2008, 10:03

Ватрушки с ревенем


Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:

• мука - 1 кг
• дрожжи сухие - 1 пакетик /из расчета на 1 кг муки
• соль - 1 ч. л. с верхом
• сахар - 2 ст. л. с верхом
• яйца - 2 шт и 1 шт для смазки пирога
• кислое молоко - 300 мл
• вода - 150 мл
• маргарин - 70 -80 гр
• раст. масло - 50 мл

Начинка : Ревень, сахарный песок.
Приготовление:
Приготовить тесто: Сухие дрожжи сразу же смешать с мукой. В миске смешать яйца, соль, сахар, растопленный маргарин, воду и кислое молоко, постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами и замешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена, тесто замешано, влить раст. масло и опять месить тесто еще минут 15, пока оно не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место для поднятия. Примерно через 1 час тесто поднимется, обмять его и опять поставить для второго поднятия. (рецепт с соседнего сайта, автор Ленок)Сформировать из теста лепешечки, выложить начинку, по краю защипать как ватрушку.Дать постоять минут 20. Смазать взбитым с водой яйцом.Выпекать при 210 гр. до подрумянивания
Примечание:

Автор: alisa-108 3.6.2008, 18:57

Ах, какая у тебя тут вкуснотища получилась. Мне пожалуйста одну ватрушечку! Пойду чаек пить!

Автор: Pass 3.6.2008, 19:59

Ватрушку выслала жаль к чаю не успееет

Автор: alisa-108 4.6.2008, 7:11

Как это не успеет, так я ж ее уже жую!

Автор: Мил@ 21.8.2008, 11:54

Дрожжевое тесто


Ингредиенты:

• Мука 7ст
• Молоко 2ст
• Масло сливочное 200г
• Сахар 3/4ст
• Яйца 5шт
• Соль 1 1/2ч.л.
• Дрожжи 50г

Приготовление:

1. Тесто готовить опарным способом.
2. при опарном способе: дрожжи растирают с сахаром, добавлят теплую жидкость, всыпают в нее примерно половину все муки и дают опаре подходить до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза.Тогда в опару добавляют соль, растертые с сахаром яйца, вкусовые вещества, подсыпают немного муки, хорошо размешивают, постепенно добавляют размягченный жир и вымешиват до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и начнет легко отставать от стенок посуды.
3. Время необходимое для подъма теста, зависит от кол-ва и качества дрожжей и температурных условий. Объем теста должен увеличиться не менее чем в два раза.
4. Форма булочек зависит от вашей фантазии.

Автор: alisa-108 21.8.2008, 18:16

Милааааааааа, не дразнись, чувствую каааак пахнет!

Автор: Мил@ 22.8.2008, 8:37

Лен, я очень люблю дрожжевое тесто и выпечку из него. У меня редко когда может не получиться, с этим тестом я дружу как ни с каким другим.

Автор: Ольга 22.8.2008, 11:32

Мила! Ну просто очень вкусно! А красота какая

Автор: пухлячок 22.8.2008, 20:50

Дрожжевое тесто-это волшебно

Автор: Люська 16.10.2008, 14:45

Девочки,а как тесто делать?
пропорции,можно????
тесто нужно опарное или Безопарное???

Автор: Багира 16.10.2008, 15:07

Рецепт

Тесто
1 ст л. дрожжей
2 стакана молока
2 ст. л сахара
2 ст. л масла
1 яйцо
муки, сколько возьмёт
В стакан с молоком положить дрожжи и сахар и 2 ст. л муки. Когда поднимется, перелить в кастрюльку и добавить остальное молко, масло и яйцо. Всё хорошенько перемешать и добавляя муку, замесить тесто. Дать ему подняться два раза. Потом обмять и завернув в пакет, убрать в холодильник. Лучше это делать вечером. Чтоб тесто всю ночь пролежало в холодильнике
начинка
проварить мак в молоке. Когда молоко испарится, добавить сахарную пудру
Приготовление
Вынуть тесто с холодильника . Раскатать прямоугольник, смазать его сливочным маслом и положить начинку. Завернуть рулетом. Разрезать его пополам, но не до конца. Переплести половинки между собой и уложить в форму. Подождать пока кранч поднимется ещё раз в форме и отправить в духовку при 160 гр. Через 10 минут увеличить до 180 гр и выпекать ещё 20 минут. Когда будет готов, сбрызнуть 3 ст. л сливок (или молока) и пусть постоит в выключенной духовке минут 5. Всё, можно кушать

Автор: Люська 16.10.2008, 15:19

А опару тогда не обязательно делать???
а если хочу сейчас сделать или надо на ночь в холодильник??

Автор: Багира 16.10.2008, 15:25

Если прям сейчас, то только два раза дать подняться. Просто после холодильника дрожжевое тесто более эластичное и лучше поднимается (это я узнала из практики уже )
П.С как его сворачивать, сейчас скину в темку "выкрутасы с тестом"

Автор: Люсик 16.10.2008, 17:38

Багира ах, какой пирог смачный, душистый

Автор: Люська 16.10.2008, 21:43

Всем доброго вечера!!!
Вот что у меня получилось,спасибо за рецепт.

Автор: Багира 16.10.2008, 23:06

Спасибо



Очень вкусно получилось :clapping: обажаю выпечку с маком

Автор: alisa-108 17.10.2008, 7:27

Люська молодечик, прекрасные булочки!

Автор: meotida 17.10.2008, 21:14

какое все тут красивое..аппетитное и вкусное...мммм....а я что-то с дрожжевым тестом не очень дружу, надо это дело менять
спасибо всем огромное, за то, что позволили насладиться такой красотищей!!!! :clapping:

Автор: Багира 17.10.2008, 22:32

Оль, поделись секретом, расскажи для чего смазывать яйцом? Чтобы лучше сахар и мак к булочкам прилип?

Автор: ddd 17.10.2008, 23:46

так вроде для красивого блеска смазывают)

Автор: Багира 18.10.2008, 8:08

Это да, но как бы правильно выразиться...от яйца оно даёт сверху корочку и как бы прибивает выпечку. Если же смазать сливками , то оно будет сверху румяным и в то же время пышным и лучше поднимется. Просто смотря при какой выпечке? Яйцом можно смазывать пироги с мясом, кулебяки и т.д.... Как буду готовить пироги дрожжевые сделаю два варианта и покажу вам разницу

Автор: Мил@ 18.10.2008, 8:25

Никогда не замечала чтоб от яйца выпечка прибивалась

Автор: Багира 18.10.2008, 8:37

Ну не втом смысле, что прибъёт до уровня противеня Понимаешь, если тебе нужны просто пышные булочки, это одно дело. А если выпечка фигурная и чтоб чёткие формы оставались после выпечки, то нужно яйцо.
Если объяснить на женском уровне для сравнения. Что будет если на лицо ты наложешь маску яичную или сметанную? Вот в чём разница

Автор: Мил@ 18.10.2008, 13:18

Если мне нужны пышные булочки, я для начала дам им по максимуму подойти, а потом только аккуратно смажу яйцом, для того, чтоб они не только пышные были, но еще и красивые.

Автор: Багира 18.10.2008, 17:51

Перед выпечкой и так все дают подойти...
Мил@ , у каждой хозяйки своя методика...после множества проб и ошибок
Я в своё время как научила мама, смазывала только яйцом, но как показала практика, что смазывать молоком, сливками и сметаной не чуть не хуже. Я просто делюсь своим опытом и не в коем случае не говорю, что это лучше и чтоб делали так все. На то мы здесь все и собрались, чтоб делиться опытом и новыми кулинарными открытиями

Автор: Багира 21.10.2008, 22:22

БУБЛИКИ


Рецепт теста как на кранч с маком (см.выше)

Автор: Було4ка 21.11.2008, 19:13

Булочки закусочные


Ингредиенты:
мука 500 г
вода (кипяченая) 250 мл
дрожжи сухие 1 пакетик
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. сахара и соли
Приготовление:
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и сотавить на 20 минут. Затем добавить соль, муку и растительное масло. вымесить тесто и дать ему отдохнуть 30-40 минут. Готовое тесто разрезать на небольшие кусочки из которых скатать жгутики и завязать в узелок. Поставить в духовку. Готовые булочки смазать смесью из мелко порубленной зелени, растительного масла и чеснока.

Эти булочки очень хорошо уплетаются с супчиком)))

Автор: Було4ка 21.11.2008, 19:16

Бублики так просятся в рот

Автор: Ольга 22.11.2008, 13:08

Булочка! Отличные булочки Что-то давно их не готовила, спасибо за рецептик

Автор: ddd 7.12.2008, 0:20

Бразильские булочки


Количество порций: 12
Ингредиенты:
70 мл воды
35 мл / ст. ложки растительного масла
2 больших куриных яйца
200г сгущёнки
20 г дрожжей
7-8 г / 0,5 ст. ложки соли
500 г муки
Ингредиенты для помадки:
30 мл / 2 ст. ложки молока
1-2 г / 1/3 ч. ложечка кофе (по желанию кофе можно класть и больше)
5 мл / 1 ч. ложка сгущёнки
Приготовление:
Тесто для бразильских булочек получается довольно тяжелым и очень долго подходит. Делать тесто рекомендовано в кухонной машине, но если таковой не имеется, то можно и руками. Перемешиваем воду, яйца, дрожжи, масло, сгущенку и соль в миксере. Засыпаем в состав муку и хорошенько вымешиваем на средней скорости около 5 минут. Выкладываем на стол и формируем руками шар, кладем в чашку и, накрыв, отставляем в тёплое место. Можно поставить в духовку на 25-35 градусов и оставить подходить там.
После того как тесто увеличивается в объеме в два раза (этот процесс занимает около трёх часов, поэтому следует запастись терпением), необходимо очень хорошо тесто вымесить и, разделив на 12 частей, сделать шарики. Лист с расположенными на нем булочками накрываем пленкой и оставляем подходить на час. Разогреваем до 220 градусов духовку. Задвигаем булочки в духовку, после чего вливаем на дно духовки стакан воды и закрываем её. При 220 градусах выпекаем около пяти минут, после чего температуру убавляем до 200 градусов и продолжаем печь еще около 15-20 минут. Булочки вытаскиваем на решетку и даем остыть.

Автор: Ольга 13.12.2008, 14:48

Хлебный венок


Ингредиенты:
Тесто
вода 500 мл
раст. масло 80 мл
сахар 2 ст.л.
соль 3-4 ч.л.
сухие дрожжи 1 пакетик (11 г)
мука около 1 кг
Приготовление:
Случайно набрела на Holiday Wreath Bread. Настолько впечатлилась, что решила поэкспериментировать. Получилось весьма удачно, но, видимо, мне не хватает познаний в аглицком или терпения путешествовать по ссылкам, которых там множество в тексте. Получилось, как есть. Делала практически наобум.

Готовила половину порции
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и 200 г (для полпорции соответственно меньше) муки. Убрать в теплое место минут на 40.
К подошедшей опаре всыпать остальную муку с солью, замешивая тесто, добавлять растительное масло.
Вымесить, поставить подниматься еще на 30-40 минут. Обмять (можно оставить подниматься еще раз).
Тесто разделила на два колобка, один для венка, другой для булочек



Из подошедшего теста сформировать кольцо. Оставить подниматься на 30 минут.
Непосредственно перед выпечкой присыпать мукой, удобно через ситечко.
Надрезать ножницами почти до основания кольца.
Выпекать в разогретой до 225*С духовке минут 10-15 на нижней полке, до твердой румяной корочки.
Время выпечки зависит от особенностей духовки. У меня духовка с конвекцией.





И булочки. Здесь видно, как формировать



Приятного чаепития!



Булочки хороши с вареньем, плавленным сыром, к субботнему завтраку, к обеденному столу.

Автор: Мил@ 13.12.2008, 14:54

Такие аппетитные булочки и веночек, а так как я неравнодушна к такому тесто, то быстро хомячу себе рецептик

Автор: alisa-108 13.12.2008, 18:02

Да уж! Есть чему поучиться!

Автор: Ольга 13.12.2008, 21:46

Спасибо!

Автор: Було4ка 14.12.2008, 8:56

Согласна на все 100

Автор: Nikoza 22.4.2009, 11:36

Фиги


Ингредиенты:
250г молока
130г кипятка
2шт.яйца
50г маргарина
2ст.л. сахара
1 пакет дрожжей 11г, соль
600г муки
20г растительного масла
200г мака
200г сахара
200г растительного масла
Приготовление:
Все компоненты для теста (кроме растительного масла ) поместить в чашу, хорошо вымешать.Дать подняться.Добавить растительное масло,накрыть полотенцем и дать тесту подойти в тёплом месте.
В это время подготовьте чашу с маком сахаром(перемешать),в другую посуду растительное масло.На стол насыпьте муку,выложите тесто,раскатайте,сверните рулетом,нарезайте кусочками с грецкий орех,и обмакивайте сначала в масло,затем в сахар с маком .Выкладывайте шарики в посуду на середину,вплотную друг к другу,затем второй ряд.Выпекать в духовке 20-30 мин.180-200.

Автор: alisa-108 22.4.2009, 17:50

Ой какая вкуснятинка! Может себе такое сделать? Я мака купила аж 2 кг. Вот!

Автор: Ольга 22.4.2009, 23:54

Ну очень вкусные Фиги!!

Автор: Ellisa 30.6.2009, 22:48

Булочки с повидлом "Мышка Джерри"


Ингредиенты:
Мука пшеничная (для теста) — 700 г
Разрыхлитель для теста
Ванильный сахар — 20 г
Сахар-песок — 150 г
Яйцо куриное (два - в тесто, одно для смазки и глазури.) — 3 шт
Творог мягкий — 500 г
Повидло (абрикосовое) — 300 г
Сахарная пудра — 70 г
Пищевые красители
Корица
Масло растительное (для теста) — 200 г
Приготовление: Для приготовления булочек готовим тесто, для этого взбиваем яйца, добавляем к ним сахар и ванильный сахар, перемешиваем. Постепенно добавляем растительное масло и творог, тщательно перемешиваем.Муку смешиваем с разрыхлителем и замешиваем тесто.Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа.Раскатываем тесто в форме овала и на него выкладываем готовое абрикосовое повидло.Накрываем таким же кусочком теста и защипываем края.А теперь осторожно придаем форму тела мышки.Все остальные части тела лепим из теста, не добавляя повидло."Клеем" служит яичный белок.Готовую мышку смазывам желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 гр. в течении 20-25 минут.Булочке - мышке даем немного остыть, после этого раскрашиваем мышку с помощью сахарной глазури (сахарная пудра + яичный белок) и пищевых красителей.Раскрашенную булочку помещаем еще раз в духовку на 5-7 минут.Булочка - мышка готова!

Автор: alisa-108 1.7.2009, 18:05

Боже какой труд! Мышонок просто шикарный! ВОТ МАЛЫШУ РАДОСТЬ.

Автор: Ольга 1.7.2009, 18:51

Вот это да!! Красота какая!

Автор: Ellisa 1.7.2009, 19:38

Девочки,огромное Вам спасибо за высокую оценку моего мышонка!!!!!!!

Автор: Вредина 3.8.2009, 2:44

Хлебные "Полоски"


Ингредиенты:
0,5 кг. муки, 0,5 ст. ложки соли,
0,5 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей,
320 мл.теплой воды,
2 ст. ложки подсолнечного масла(ароматного).
Для смазывания :
1 яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла(ароматного).
немного кунжута и мака для посыпки.
Приготовление:


Дрожжи залить теплой водой и перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
Просеять муку в миску, добавить соль, сахар и смешать с мукой.
Влить в миску дрожжи, масло и замесить однородное тесто.
Тесто месить пока не станет мягким и гладким.
Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час-полтора,
чтобы вдвое увеличилось в объеме. Подошедшее тесто обмять , разделить на 2 равные части.
Каждую часть раскатать в большой прямоугольник, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Тесто должно быть тонким слоем. Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло вторично, минут на 40.
Взбить яйцо с маслом в однородную смесь и основательно смазать ею поверхность теста.
Острым ножом разрезать подошедшее тесто на полоски. Посыпать маком и кунжутом.
Выпекать 30-40 минут, в разогретой до 220 градусов духовке.
Вынуть из духовки, разломить лепешки на "полоски"

Автор: d.koshka 4.8.2009, 9:55

Булочки песто


Ингредиенты:
Тесто
1кг муки
1п (50гр)сухих дрожжей
2 ст.лож. мёда
2 ст.лож. соли
2,5 (600мл)стакана воды
Немного муки для раскатки теста.
Начинка
готовая замазка песто
тёртый сыр ( я брала 2 сорта сыра-сулгуни и пармезан )
Приготовление:
В миксер закладываем все ингредиенты для теста (можно замесить руками), тесто должно получиться крутым. Смазать поверхность теста маслом и накрыть плёнкой чтобы не подсохло. Поставить в теплое место и дать ему подняться. На поверхности посыпанной мукой раскатать тесто в большой прямоугольник, намазать ровный слой песто и сверху натереть сыр. Завернуть в рулет и порезать на дольки. Выложить дольки в форму в виде розочек на расстоянии друг от друга. Смазать розочки маслом и дать тесту отдохнуть, приблизительно пол часа - 40 мин. Выпекать в духовке при тем. 190гр. до золотистого цвета. Подавать горячим.

Автор: alisa-108 4.8.2009, 18:56

Булочки-песто! Какая красота и вкуснятинка!

Автор: Irinax 18.8.2009, 11:59

Плюшки с корицей


Ингредиенты:
для теста:
250 мл молока
1 яйцо
150 гр. сахарa
1 ст. л. кардамона
0,5 ч. л. соли
1 пакетик сухих дрожжей (11г)
4 стакана муки
100 г масла размягченного
для начинки:
100 г масла (размягченного)
50 гр. сахара
корица
для смазывания:
яйцо
сахар для посыпки
Приготовление:
С теплым молоком смешать яйцо, сахар, кардамон и соль.
Большую часть муки просеять и смешать с дрожжами. Высыпать в молоко, размешать, чтобы не было комков.
Добавить масло и, постепенно подсыпая муку до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к рукам,(у меня получилось 4 стакана муки)
Поставить в теплое место для подъема на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Разделить тесто на 2 части.
Каждую раскатать в прямоугольник
Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, положить швом вниз.
Разрезать на булочки как показано на рисунке
Выложить булочки на противень, застеленной бумагой для выпечки .
Прижать каждую булочку посередине пальцем.
вот нарисовала схему:

Дать подойти.
Смазать яйцом.
Посыпать сахаром и выпекать, при 225° С на среднем уровне духовки 10-15 минут.

Автор: Ольга 16.10.2009, 15:28

Венок - булочки в фольге


Ингредиенты:

стакан – 200 мл
Тесто
дрожжи 25 г
теплое молоко 50 мл
яйца 3 шт.
сахар 2 ст. л.
маргарин для выпечки 125 г
мука 2,5 – 3 ст.
соль 1/3 ч. л.
Начинка
сливочное масло, растопленное и охлажденное 150 г
сахар 1 ст.
лимонная цедра
изюм, орехи, мак, корица - по вкусу

Приготовление:

Дрожжи растворить в молоке. Яйца растереть с сахаром. Маргарин перетереть с мукой и солью. Все смешать, замесить тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто раскатать в большой тонкий пласт. Смазать маслом, растертым с сахаром и лимонной цедрой, посыпать изюмом.
Свернуть в два рулета от широких сторон к середине. Разрезать на булочки.
Разложить в фольге на некотором расстоянии друг от друга.



Выпекать минут 25 при температуре 210* С.

Автор: alisa-108 17.10.2009, 7:31

Оль, красота какая! Я сначала подумала, что они у тебя с жаренным луком.

Автор: Ольга 17.10.2009, 10:13

Лен, изюм так быстро в духовке "прихватился"

Автор: Ольга 23.11.2009, 17:48

Плюшки с маком


Ингредиенты:

Тесто
для опары
300 мл теплого молока смешать с 25 г свежих дрожжей, 2 ст. л. сахара и 1/2 ст. муки, поставить в теплое место на 40 минут.
для дальнейшего замеса
120 г сливочного масла, растопить и охладить
3 яйца
соль 1/2 ч. л.
мука ~ 600 г

Приготовление:

В подошедшую опару вмешать яйца, соль, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. В последнюю очередь добавить масло. Оставить подниматься на 30 минут, обмять, затем еще 30 минут.
Чуть подсыпая муку, окончательно вымесить тесто, раскатать в большой пласт, смазать начинкой, свернуть рулетом, наискосок нарезать треугольные плюшки. Или произвольной формы, какая нравится.
Начинка
100 г мака промыть, залить кипятком, процедить. Смешать мак с 6 ч. л. сахара (или по вкусу) и 50 г растопленного и охлажденного сливочного масла.
Плюшки оставить расстаиваться минут на 20, не больше. Я отвлеклась, передержала и они немного расплылись в стороны
Выпекать минут 17 - 20 при температуре 200* С


Вкусные, пушистые, в меру сладкие


Примечание:
В квартире темно, так что фотографии какие уж есть.

Автор: Наташуля 23.11.2009, 18:17

Ой,какая красотища!!!Вкус сразу ощущаю.Прямо через монитор.Хочу-хочу!!!

Автор: Ольга 23.11.2009, 19:47

Спасибо, Наташенька! Я уже объелась А рука все-равно тянется )))

Автор: laimaalisa 26.11.2009, 21:02

Олечка спасибо большое,обязательно воспользуюсь рецептом,мне очень понравилось!!!

Автор: Оля-В 11.12.2009, 7:23

Булочки с маком и изюмом


Ингредиенты:
200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака
Приготовление:
Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.
В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.
Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.
В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.
В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.
Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать до золотистого цвета.


Примечание:
Вкусные и воздушные булочки!

Автор: Ольга 11.12.2009, 14:37

Мечта! Восхитителбные булочки!

Автор: alisa-108 11.12.2009, 21:06

Ой, хоть одну булочку надкусить дайте!

Автор: Мил@ 15.1.2010, 12:59

Пряничные елочные украшения



Ингредиенты:

• мед-250гр
• сахар-250
• масло слив.-150гр
• яйца-1шт
• какао-25гр
• сода-1ч.л.
• мука-примерно 600-700гр (все зависит от муки)
• цедра одного лимона
• 0.5ч.л. корицы
• кардамон, имбирь, мускатный орех- меньше чем по половине ч.л.
• по небольшой щепотке кориандра и черного перца
• гвоздика по желанию( я не люблю, поэтому не добавляю)
• можно добавить еще пару ложек рома

Глазурь:

• 1белок
• 150гр сахар. пудры

Приготовление:
До полного растворения сахара нагреть мед, сахар и масло, остудить и добавить яйцо. Эту массу смешать с сухими ингридиентами , замесить тесто и поставить на часок в холодильник.
Дальше, делим тесто на части, расскатываем каждую часть и вырезаем фигурки. Выкладываем на смазанный маслом противень, выпекаем где-то 7-10мин при 170-180гр. Если надо дырочки для ленточек, то предварительно делаем на каждой фигуркой обычной коктельной трубочкой. Пряники получаются очень вкусные и ароматные, и даже если вы чуток подсушили их в духовке, через пару часов они все равно станут мягкие. Тесто можно хранить в холодильнике до месяца.
Для глазури хорошо взбиваем белок и сахарную пудру и украшаем из кондитерского шприца.

Автор: ipola 26.1.2010, 10:31

Ватрушки


Время приготовления: 180м мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
[b]Ингредиенты на 8 штук:[/b]

• Молоко 1 стакан
• яйца 1 штука
• дрожжи для сдобы 1 пакетик
• сахар 3 столовые ложки
• соли на кончике ножа, чуть-чуть
• масло сливочное 1/2 пачки
• масло растительное 50гр
• мука сколько возьмёт (около 500 грамм)

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• творог 200гр
• сметана столовая ложка
• яйцо для начинки
• сахар 2-3 столовые ложки

Приготовление:
В слегка подогретое молоко добавить дрожжи, сахар, яйца и замесить тесто. Не слишком крутое.
Дать тесту расстояться часа 2.
Когда тесто подошло

Разделать его на шарики. Их должно получиться 8 штук!

Готовим начику


В ватрушечках сделать углубдения чистой сухой чашкой и положить в них творог.

Готовые ватрушки уложить на противень и выпекать минут 30-35 при температуре 200 градусов.


После этого ватрушки можно вынуть из духовки


Можно приступать к чаепитию!


Приятного Вам аппетита!

Примечание:
На следующий день не остаются!

Автор: Ольга 26.1.2010, 11:37

О! Ватрушки! Не сомневаюсь, что на следующий день их и след простыл

Автор: Milka 27.1.2010, 12:09

Австрийские булочки в сливках (Buchteln )

Ингредиенты:
для теста
125 мл теплого молока
300 -320 г муки (тесто очень мягкое ,но не жидкое)
50 гр сахара
7 г сухих дрожжей
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч.л. рома или коньяка
1 пакетик ванильного сахара
50 гр масла

для заливки
200 мл сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление: Молоко, дрожжи, 2 ст.л.муки и 1 ч.л. сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти
Из подошедшей опары и всех остальных ингридиентов замесить очень мягкое тесто и оставить в теплом месте для подъема.
Подошедшее тесто разделать на небольшие шарики и положить по желанию начинку.Можно делать без начинки.
Соединить всё для заливки,перемешать до растворения сахара и вылить в глубокую форму для выпечки. Каждую булочку обмакнуть со всех сторон в сливках и оставить на расстойку,накрыв полотенцем на время,пока нагревается духовка.

Примечание: Начинка- конфета "коровка".

Автор: alisa-108 27.1.2010, 18:07

Булочки просто очуметь! Какая вкуснотища! Сейчас бы такой маленький кусочек откусить!

Автор: ipola 28.1.2010, 9:22

Ну очень вкусно! спасибо!

Это точно!

Автор: ipola 28.1.2010, 9:36

Это точно! Пока были тёплые, все и съели!

Автор: ивановна 2.2.2010, 17:36

Ватрушки с творогом и изюмом


Ингредиенты:
Для теста:молоко 3 -четверти литра, песок 5 ст.л.,соль 2 ст.л.,дрожжи (живые) 50-60 гр.,3 яйца,маргарин или слив. масло 125 гр., подсолнечное масло 3 ст. л, мука граммов 800.
Для начинки 1 кг готовой творожной массы с изюмом.
Приготовление:
В молоко добавить соль, сахар все подогреть до теплого состояния. Дрожжи развести 3-мя яйцами, очень тщательно.Вылить дрожжи в молоко и всыпать муку, все вымешивать 10 минут.Растопить масло или маргарин и вылить в тесто.Начинаем месить. Месим минут 30-35.За это время вмешиваем 3-и раза по столовой ложке подсолнечное масло. Когда тесто начинает отставать от кастрюли и рук ставим на расстойку. Осадить 3 раза, на 4-й разделывать.
Сформировать шарики ,начинить их творожной массой, сделать ватрушки,сверху смазать желтком и поставить на расстойку,не меньше чем на 15 минут. Выпекаем в духовке при 180 градусах, минут 15.

Автор: alisa-108 2.2.2010, 21:40

Мне пожалуйста 5 ватрушек заверните! Ну ооочень вкусно!

Автор: Котена 5.2.2010, 14:53

хотелось бы знать технологию, как у вас творог оказывается внутри теста, расскажите

Автор: ipola 17.5.2010, 9:04

Ореховые булочки на сметане


Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 350
Ингредиенты:
сметана 200гр
орехи 50 гр
дрожжи 1 пакетик
мука 4 стакана
сахарный песок 10 чайных ложек
соль щепотка
растительное масло 50гр
вода 1 стакан
яйцо 1 для смазывания
Приготовление:
Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сметану, сахарный песок. Замесить некрутое тесто.Дать подняться, чтобы тесто увеличилось в объёме раза в два!
В тесто добавить растительное масло и измельчённые орехи, снова подождать, пока поднимется!
Полученное тесто разделить на 8 равных частей, из которых сделать булочки. Булочки можно сделать в виде жгутиков, "завязанных в узелки". Смазать белком и выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 градусов!
Приятного аппетита!

Автор: Lorchen 17.5.2010, 17:36

Да, булочки так и просятся, чтоб их отведали!!!!!!! Такие аппетитные!!!!!

Автор: ipola 21.5.2010, 9:14

КРАСОТА!



Спасибо, Оленька! Твоя то выпечка ни к какое сравнение не идёт! У тебя, что ни хлеб, то произведение искусства!


Спасибо Вам!

Автор: Елена прекрасная 21.5.2010, 13:51

Ух ты какая красотень! Вкуснооооо!

Автор: deedo 19.6.2010, 17:40

Ореховые булочки


Ингредиенты:
Классическое сдобное дрожжевое тесто, приготовленное с добавлением пряностей и специй (у меня: корица, кардамон, ваниль, анис) - около 1 кг
Орехи грецкие - 1 стакан
Яйцо - 1 шт

Приготовление:
1. Замесить тесто и дать подойти в теплом месте около часа
2. Вмесить в тесто порубленные орехи, дать еще раз подойти
3. Разделить тесто на небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень (я кладу всегда на фольгу или на пекарскую бумагу), смазать слегка взбитым яйцом, сверху присыпать коричневым сахаром (или обычным).
4. Выпекать при 180* минут 20. Смотреть по готовности.


Забыла добавить, что на горячие былочки нужно положить по небольшому кусочку сливочного масла и дать ему раствориться и впитаться.

Автор: alisa-108 19.6.2010, 20:45

Боже, Маришь, как у тебя все вкусно получается! Просто слюнки текут от фоток!

Автор: Irinax 15.8.2010, 18:29

Булочки овсяные


Ингредиенты:
Растительное масло – 100 мл.;
Молоко – 350 гр. (1 1/2 стакана);
Жидкий мед – 2 ст.л.;
Овсяные хлопья – 200 гр.;
Мука – 2 стакана;
Дрожжи – 1 ч.л.;
Кунжут для посыпки
Приготовление:
В небольшой чашке развести дрожжи с небольшим количеством молока.
В миску налить теплое молоко, положить мед, налить масла и помешать, до растворения меда.
Постепенно размешивая, всыпать хлопья, просеянную муку и соль.
Замесить тесто.
Тесто будет клейким, можно слегка припудрить мукой.
Затем положить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.
Тесто не сильно поднимется, но нужно ждать пока оно увеличится в несколько раз.
Противень и руки смазать маслом.налепить булочки.
Выложить на противень .Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Отправить в духовку на 20 минут при 180- 200 градусов ( смотрите по своей духовке)
Примечание:

Автор: Lorchen 16.8.2010, 20:00

Ватрушки "Солнышко"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Начинка:
Творог - 250 г
Сметана - 1/2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт
Сахар - 2 ст. ложки
Тесто:
Мука - 150-170 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Яйцо - 1 шт
Сметана - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Соль - 1/4 ч. ложки
Желток смазать ватрушки - 1 шт
Приготовление:
1. В творог добавим сметану, яйцо, сахар, перемешаем и минут на 40 поставим в холодильник.
2. Из муки добавим разрыхлитель,соль, масло, яйцо, сметану и замесим тесто. Тесто поместим в холодильник на 40 минут.
3. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем равное число кружков диаметром 12 и 9 см.
4. В середину каждого большого кружка положить начинку и накрыть меньшим кружком.
5. Края нижнего кружка смазать желтком и загнуть вверх.
6. Верх ватрушек тоже смазать желтком.
7. Выпекать в разогретой до 200 гр духовке 20 минут.

Примечание:
Рецепт взят из книги "Мировая кухня" Христиана Тойбнера и Аннет Вольтер

Автор: Lorchen 20.8.2010, 19:08

«Праздничная хлопушка»


Количество порций: 3
Ингредиенты:

тесто слоеное – 0,5 кг
картофель – 2-3 шт
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
фарш куриный – 0,5 кг
перец сладкий – 1 шт
базилик – несколько листочков
петрушка – несколько веточек
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 1 шт
соль, перец – по вкусу
растительное масло

Приготовление:

1. Лук, картофель, морковь, перец порезать маленькими кубиками, добавить нарезанные базилик и петрушку. Все это обжарить на растительном масле минут 8. Дать овощной смеси остыть.
2. В фарш добавить овощную смесь, мелко порезанный чеснок, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
3. Раскатайте пластину теста в прямоугольник. Выложите начинку. Заверните начинку в тесто, так, чтобы она была полностью закрыта. Сожмите края теста, чтобы было похоже на «хлопушку».
4. Смажьте «хлопушки» взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180 гр около 45 минут.

Примечание:

Идеей поделился Джейми Оливер ))), но я немножко переиначила его рецепт «Веллингтон-фарш»

Автор: portugalka 6.10.2010, 16:58

Простой разрез,а как красиво после выпечки смотрится!Попробую испечь!!!!!!!!!!!

Автор: Plus 24.11.2010, 0:29

Дамы, давайте активнее, скоро Новый Год... Чем удивлять то будем.
Выставлю пока свои давние пряники.

Пряники "Попки"
фото не очень хорошее...
делала по рецепту который выкладывала на этой странице.
сверху айсинг, только пожиже, и шоколад

Автор: natally-nataly 1.12.2010, 14:55

Моссковские булочки


Количество порций: 25
Ингредиенты:
Для теста:
0,5 л. молока
50г дрожжей
150 мл сахара
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо
~1 кг муки
150г сливочного масла или маргарина
Крем:
250 мл молока
3 стол. ложки муки
3 стол. ложки сахара
2 желтка
1 чайная ложка ванилина или ванильного сахара
2 стол. ложки сливочного масла

А также:
1 взбитое яйцо
Сахарная пудра
Приготовление:
В 200 мл тёплого молока (37 град) развести дрожжи с сахаром и солью до полного растворения сахара . Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Затем поочерёдно добавлять просеянную муку и оставшееся молоко. Последним добавить масло или маргарин комнатной температуры и замесить очень мягкое тесто . Тесто не должно прилипать к рукам. Если прилипает, добавить немного муки, но не переборщить, так как тесто не должно быть очень крутым. Придать тесту форму шара и поставить подходить в тёплое место накрыв его полотенцем на 1,5 -2 часа.
Тем временем приготовить крем . Муку, сахар и молоко перемешать , чтобы не было комочков и поставить на плиту .Варить всё время помешивая до загустения на медленном огне. Снять с плиты ,добавить желтки ,хорошо перемешать и снова поставить на плиту , всё время помешивая, пока крем не загустеет( помешивать надо интенсивно , чтобы не образовывались комки... я это делаю миксером-по другому не получается).Снять с огня, добавить масло и ванилин или ванильный сахар- перемешать и поставить остывать.
Раскатать подошедшее тесто на присыпанной мукой столе но не очень тонко...примерно 3-5 мм и вырезать из него квадратики размером 5 на 5 или 7 на 7 см ( смотря какой толщины тесто). Внутрь каждого квадратика по диагонали положить по 1 чайной ложки крема и скрепить два края , накладывая один на другой в форме конвертика.Выложить булочки на противень и поставить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на нижнюю полку на 10 минут. Достать и смазать каждую булочку взбитым яйцом . Снова поставить в духовку на среднюю полку и выпекать до готовности ещё 10 минут.Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Булочки получаются очень вкусные .

Автор: Lorchen 7.1.2011, 10:40

Рулет с маком


Ингредиенты:
Тесто:
мука - 4 стакана
молоко - 250 мл
дрожжи сухие - 2,5 ч. ложки
сахар - 3/4 стакана
соль - 1/2 ч. ложка
маргарин - 50 г
яйца - 3 шт
Начинка:
мак - 100 г
сахар - 1 стакан

растительное масло
желток
Приготовление:
1. Из заявленный продуктов замесить в хлебопечке дрожжевое тесто. (Если хлебопечки нет, то замесите тесто смешиванием всех ингредиентов, оставьте тесто на 1 час в теплом месте, затем обомните его и оставьте подниматься еще на 1 час).
2. Начинка: залить мак "крутым" кипятком и оставить его набухать часа на 2. Затем поварить минут 15. Процедить и перемолоть в блендере вместе с сахаром.
3. Тесто разделить на части (в зависимости какого размера Вы хотите, чтоб были рулеты).
4. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать чуть-чуть растительным маслом, затем мак размазать по тесту. Тесто чуть-чуть подогнуть с двух боков и свернуть рулетом. Смазать взбитым желтком.
5. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.

Автор: Lorchen 19.3.2011, 15:28

Банановые булочки


Количество порций: 12
Ингредиенты:
мука - 450 г + 100 г
бананы спелые - 2 шт
молоко - 90 мл
вода теплая - 90 мл
сахар - 3 ст. ложки
масло сливочное - 25 г
ванилин
дрожжи сухие - 2 - 2,5 ч. ложки
желток - 1 шт
Приготовление:
1. Бананы разомните в пюре, сливочное масло растопите.
2. В чашку налейте молоко и воду, добавьте дрожжи, перемешайте. Затем довавьте растопленное сливочное масло, сахар, банановое пюре и ванилин, перемешайте.
3. Всыпьте в чашку просеянную муку (450 г) и перемешивайте деревянной ложкой до образования мягкого липковатого теста.
4. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите из мискичашки тесто, присыпьте сверху мукой и вымешивайте, по необходимости подсыпая муку, до тех пор пока оно не станет однородным и гладким, не липнущим к рукам.
5. Переложите тесто в чашку и дайте подойти при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое 9около 1 часа).
6. Обомните подошедшее тесто, снова слегка вымесите и разделите на 12 кусков. Из каждого кусочка сформуйте круглую булочку. Выложите булочки на противень, накрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на расстоянии друг от друга. Смажьте желтком и оставьте минут на двадцать, чтобы тесто еще раз подошло.
7. За четверть часа до выпечки нагрейте духовку до 200 градусов. Снова смажьте булочки желтком и выпекайте примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Примечание:
Никогда больше не куплю дрожжи "САФ-момент"!!! Не понравились!

Автор: alisa-108 8.5.2011, 19:18

Овсяные багеты с сыром


Ингредиенты:
25 г дрожжей
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан теплой воды
2 стакана муки
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 г твердого сыра

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи и сахар. Смешать муку с солью, овсяными хлопьями, добавить растительное масло. В самом конце добавить дрожжи и замесить тесто. Тесто отправить в теплое месо на 2 часа. Потом достать, вымесить еще раз, разделить на 4 части и слепить длинные багеты. Присыпать сыром, натертым на мелкой терке. Багеты оставить еще примерно на 40 мину, дать им слегка подойти. За это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать до золотистого цвета. Обычно, после выпечки, я накрываю дрожжевое тесто салфеткой и даю ему постоять примерно час.

Автор: ipola 8.9.2011, 9:33

Сладкая булка под названием "Кранц с вареной сгущенкой и орехами"


Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
* Молоко (теплое) - 0,5 стак.
* Масло сливочное (растопить) - 40 г
* Яйцо - 1 шт
* Мука пшеничная- 250 г
* Дрожжи(сухие) - 5 г
* Сахар- 2 ст. л.
* Соль- 0,5 ч. л.
* Молоко сгущённое(вареное) - 0,5 бан.
* Орехи грецкие(по вкусу)
Приготовление:
Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, молоко, сливочное масло и соль), накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночью.
http://www.radikal.ru
Ночной замес - очень удобно, потому что утром уже не надо возиться с тестом. Остается придумать начинку, раскатать тесто - и через небольшой промежуток времени можно лакомиться любимой выпечкой. Я положила тесто в целлофановый пакет.

http://www.radikal.ru
Тесто, в холодильнике, за ночь, увеличилось в размерах.

http://www.radikal.ru
Раскатать тесто в тонкий пласт, на пласт теста намазать сгущенку и посыпать орехами.

http://www.radikal.ru
Плотно свернуть рулетом.

Разрезать вдоль на 2 половинки.

http://www.radikal.ru

Переплести косицей (жгутом).

http://www.radikal.ru

Выложить жгут в форму или на противень и оставить еще на 20-30 минут для расстойки.

Выпекать кранц в разогретой духовке при температуре 180 гр до готовности.
http://www.radikal.ru

Даём немного остыть и едим с удовольствием!

http://www.radikal.ru
Приятного аппетита!

Примечание:
Очень вкусная булка!

Автор: ipola 8.9.2011, 12:09

Тесто замечательное!

Автор: alisa-108 8.9.2011, 13:07

Я даже не сомневаюсь! Ты такая молодец! Фотка просто объедение!

Автор: ~PurpleRain~ 8.9.2011, 13:21

Булка с варенной сгущенкой!

Автор: ipola 12.9.2011, 9:53

Рада услышать от Вас похвалу!Спасибо!

Автор: Lorchen 11.10.2011, 19:27

Булочки "Осенние цветы"


Ингредиенты:
мука — 1 стакан
маргарин — 100 г
вода холодная — 1 ст. л.
яблоки - дичька (нарезанные) — 100 г
сахар коричневый (2 ст. ложки - для начинки, 1 ст. ложка - для посыпки) — 3 ст. л.
желток (для смазки) — 1 шт
семечки подсолнечника (очищенные) — 1/4 стак.
шпажки — 10 шт
Приготовление:
1. Порубить маргарин с мукой, добавить воду и замесить эластичное тесто.
2. Тесто положить пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
3. Дольки яблок засыпать коричневым сахаром, дать постоять минут 10.
4. Яблоки потомить на сковородке около 5 минут. Закрыть крышкой и оставить остывать.
5. Тесто раскатать толщиной 2 мм, вырезать кружки.
6. На один кружок положить ложку начинки.
7. Накрыть кружок теста с начинкой другим кружком теста, вставив вовнутрь длинную шпажку. Придавить слегка тесто по краю, а затем палочкой сделать прорези.

8. Желток взбить слегка. Намазать внутреннюю часть булочки, украсить семенами подсолнечника. Также посыпать коричневым сахаром.
Положить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Выпекать булочки в духовке при 180 гр. около 40 минут.
Разрез:






... осенние цветы,
В них столько смысла, глубины,
Пускай не так они красивы,
Зато внутри у них есть сила".

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:10

Ватрушка


Ингредиенты:
молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик
или ваниль на кончике ножа
Творожная начинка:
сухой творог - 300 г
сахар - 4 ст. ложки
яичные желтки -3-4 шт.
сливочное масло -2 ст. ложки
соль - на кончике ножа
корица, ваниль, цедра апельсина или лимона -по вкусу
растительное масло для смазывания противня
Приготовление:
Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), хорошо перемешать.
Влить теплое масло и месить 30-40 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.
Скатать небольшие шарики из теста, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Раскатать лепешки толщиной 1,5-2 см. Дном стакана сделать небольшое углубление в центре лепешки.
Уложить лепешки на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга .
Заполнить углубления лепешек творожной начинкой, повидлом, джемом. Дать ватрушкам 10-15 минут подняться в тепле. Смазать верх взбитым яйцом.
Выпекать 15-20 минут в горячей духовке при температуре 180-190 градусов С.
Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:14

Сдобные булочки


Ингредиенты:
молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик или
ванильна кончике ножа
сметана - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1 ч. ложка
молоко, сливочное масло, мука - по 1 ст. ложке
растительное масло для смазывания сковороды
Приготовление:
Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), хорошо перемешать.
Влить теплое масло и месить 30-40 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.
Скатать из теста шарики (величиной с куриное яйцо) - булочки.
Сковороду с высокими бортами смазать растительным маслом и уложить булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Нагреть духовку до 190-200 °С. Смазать булочки сметанной массой (сметану соединить с мукой, маслом и сахаром, взбить до пышной однородной массы). На каждую булочку осторожно вылить по 1 ч. ложке массы. Аккуратно смазать перышком верх булочек.
На дно горячей духовки поставить металлическую посуду с холодной водой. Выпекать булочки 30 минут.
Достать из духовки, накрыть чистой слегка влажной салфеткой. Через 20-30 минут переложить на блюдо.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:27

Рулетики с начинкой


Ингредиенты:
молоко - 2 стакана
дрожжи - 100 г
сливочный маргарин - 1 пачка
сода - 1ч. ложка
уксус - 1 ст. ложка
мука для замеса
повидло - 500 г
орехи - 1 стакан
маргарин для смазывания противня
соль - на кончике ножа
Приготовление:
Дрожжи развести в теплом молоке, маргарин распустить на водяной бане. Перемешать дрожжи, маргарин, соль и соду. Всыпать муку и замесить некрутое тесто. Поставить в холодильник на 2 часа, накрыв посуду пищевой пленкой. Разрезать тесто на 3-4 части, раскатать не очень тонкие коржи.
Смазать коржи повидлом, посыпать толчеными орехами, свернуть и нарезать рулетики длиной 5-7 см.
Смазать противень маргарином и уложить рулетики. Выпекать в горячей духовке при температуре 180° С до румяной корочки.
Теплые рулетики обвалять в сахарной пудре.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:31

Пряники домашние


Ингредиенты:
кефир - 0,5 л
сахар - 1 1/2-2 стакана
растительное масло - 3 ст. ложки
сода -1 ч. ложка
уксус - 1 ст. ложка
ваниль, изюм -по вкусу
Для глазури:
сахарная пудра - 1/2 стакана
яичный белок - 1 шт.
Приготовление:
Кефир смешать с сахаром, влить растительное масло, гашенную уксусом соду, всыпать муку и замесить некрутое тесто.
Раскатать корж толщиной в мизинец, вырезать рюмкой (стаканом) пряник в форме круга или полумесяца.
Посыпать противень мукой и испечь пряники.
Приготовить глазурь: сахарную пудру взбить с яичным белком до однородной массы. Теплые пряники смазать глазурью.
В тесто для пряников можно добавить ваниль или изюм.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:51

Рулет


Ингредиенты:
молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик
или ваниль на кончике ножа
повидло (джем) -300-400 г
орехи - 1/2 стакана
яйца - 1 шт.
растительное масло для смазывания противня
Приготовление:
Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), хорошо перемешать.
Влить теплое масло и месить 30-40 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.
Сформировать из теста 3 шара величиной с кулак. Накрыть салфеткой и отложить на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Раскатать коржи толщиной 1,5-2 см и диаметром с суповую тарелку, положить начинку и свернуть рулеты.
Смазать противень или сковороду растительным маслом, положить рулеты. Бока рулетов осторожно смазать растительным маслом, чтобы не слипались. Накрыть чистой салфеткой, оставить на 15-20 минут. Смазать взбитым
яйцом, смешанным с чайной заваркой (1:1). Выпекать в горячей духовке 40 минут.
Дать остыть, разрезать поперек (ломтиками).
Для начинки использовать джем, халву, ягоды из варенья, мак. В любую начинку можно добавить дробленые орехи.
Если в небольшой кусочек теста добавить 1 ст. ложку какао и положить темный корж на светлый, получится шоколадный, двуцветный рулет.

Автор: Lorchen 5.1.2012, 18:28

Морковные булочки


Ингредиенты:
для теста:
морковь, натертая на мелкой терке - 2 стакана
мука - 4 стакана
дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1,5 ч. ложки
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 50 г
вода - 160 мл
для смазки:
желток - 1 шт
молоко - 1 ч. ложка
кунжут - 1 пачка
Приготовление:
1. Замесить тесто, смешав все ингредиенты. Оставить на 2 часа в теплом месте, 2 раза обмять.
2. Сформировать булочки ( у меня получилось 12 шт.)
3. Смазать взбитым с молоком желтком и посыпать кунжутом.
4. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
Разрез:

Автор: НаталияD 20.1.2012, 9:42

Пампушки к борщу


Ингредиенты:

Мука – 0,5 кг
Сухие дрожжи – 1,5 ст. л.
Вода – 250 мл
Растительное масло – 5 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 2 ч. л.
Кипяченая вода – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:


Смешать кипяченую, охлажденную до комнатной температуры, воду, дрожжи, сахар и соль.
Оставить подходить на 15 – 20 минут. Затем добавить 3 ст.л. растительного масла и оставшуюся муку.
Замесить тесто. Оставить на 25 – 30 минут.
После этого, скатать шарики и испечь до готовности.
Чеснок измельчить или натереть на мелкой терке, залить водой и остальным растительным маслом.
Готовые остывшие булочки полить смесью с чесноком.
Пампушки готовы.

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 14:20

Булочки с изюмом


Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки
35 г дрожжей
150 мл молока
80 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
100 г изюма
1/2 ч. ложки соли
Для смазки изделий и противня:
сливочное масло
яйцо
 
 
Приготовление:
Из муки, дрожжей, молока, масла, яиц, сахара и соли приготовить дрожжевое тесто по основному рецепту.
Дать тесту постоять некоторое время в теплом месте.
В подошедшее тесто добавить изюм и вымесить полученную массу до однородного состояния и равномерного распределения изюма.
Переложить тесто в кастрюлю и поставить в тепло на 15 минут.
Далее скатать небольшие шарики весом около 60 г каждый.
Выложить изделия на смазанный маслом противень, смазать их взбитым яйцом и поставить на 15-20 минут подходить.
Выпекать булочки в духовке при температуре 200 °С в течение 20-25 минут.
К столу булочки можно подавать со сливочным маслом или джемом.
Примечание:
При замесе теста необходимо следить за тем, чтобы на тесто не был направлен свежий воздух, так как дрожжевое тесто боится сквозняков.
Если дрожжи заморожены, подержите их перед употреблением несколько минут в подогретом (но не горячем) молоке. Это позволит сохранить их качество.
 

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 14:25

Баба ванильная


Ингредиенты:
300 г муки
20 г дрожжей
1 стакан молока
160 г масла или маргарина
4 желтка
75 г сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
4-5 ст. ложек изюма
1 ст. ложка рома
цедра 1/2 лимона
панировочные сухари
2 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, цедру лимона и в самом конце - желтки. Всыпать муку и сильно взбить.
Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытые, обсушенные и обвалянные в муке изюминки.
Смазанные маслом и посыпанные сухарями формочки наполнить тестом и поставить в теплое место, чтобы оно подошло.
Выпекать в духовке при средней температуре в течение 45-60 минут.
Когда изделия немного остынут, осторожно вынуть их из формочек, прикрыть салфеткой и дать полностью остыть.
Сверху глазировать помадой.
Примечание:
Чтобы тесто получилось однородной консистенции, гладким и без комков, теплую жидкость (молоко или воду) вливайте в муку, а не наоборот.
Перед использованием обдайте лимон кипятком, это улучшит его ароматические свойства, более ароматными станут и полученные из него цукаты.
 

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 14:28

Булочки с маком и орехами


Ингредиенты:
Для теста:
2 1/2 стакана муки
10 г дрожжей
1/2 стакана молока или воды
2 яйца
2 стакана сахара
1/4 ч. ложки ванильного сахара
1/4 ч. ложки соли
Для посыпки:
100 г мака
3 ст. ложки сахара
50 г жареного измельченного арахиса
 
 
Приготовление:
Из муки, дрожжей, молока, яиц, сахара, соли и ванильного сахара приготовить по основному рецепту дрожжевое тесто.
Оставить тесто в теплом месте для брожения, во время которого 2-3 раза произвести обминку.
Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить его на 10 частей и раскатать в лепешки толщиной около 0.8 см.
На каждую часть теста равномерно насыпать мак и сахар, после чего сформовать булочки.
Переложить изделия на смазанный растительным маслом противень и оставить на 20 минут для расстойки.
Смазанные взбитым яйцом булочки посыпать жареным измельченным арахисом и поместить в духовку, разогретую до 220 °С.
Выпекать при средней температуре в течение 15-20 минут.
Примечание:
Чтобы при выпечке в духовке изделия не подгорали, а приобретали аппетитную румяную корочку, насыпьте под форму немного крупной соли.

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 14:48

Ватрушки с творогом и изюмом «Великолепные»


Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
10 г дрожжей
100 мл молока
35 г сливочного маргарина или растительного масла
30 г сахара
1/4 ч. ложки соли
1 яйцо
Для начинки:
1 стакан творога
1 яйцо
30 г сахара
100 г изюма
1/4 ч. ложки соли
Для смазки изделия и противня:
1 яйцо
сливочное масло
Приготовление:
Замесить по основному рецепту безопарное дрожжевое тесто.
Начинка: в протертый через сито или пропущенный через мясорубку творог добавить яйцо, сахар, соль и изюм, все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Тесто еще раз хорошо вымесить, скатать в валик и разрезать на 10 равных частей. Из каждой части сформовать шарики.
Выложить шарики на смазанный маслом противень и оставить на несколько минут в теплом месте для расстойки.
Чтобы получились ровные и аккуратные отверстия для начинки, рюмкой или стаканом сделать углубления. Затем выложить туда приготовленную заранее творожно-изюмную начинку.
Противень с ватрушками, смазанными яйцом, поставить в разогретую до 220 °С духовку и выпекать 20 минут.
Примечание:
Во время расстойки булочки увеличиваются в объеме и становятся пышными вследствие образования внутри их углекислого газа. Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных. Можно на ощупь правильно определить момент окончания расстойки. Мало расстоянное тесто плотное, а хорошо расстоенное воздушное.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 22:00

Пряники «Тульские»


Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1/2 стакана меда
50 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика)
1/4 стакана воды
Для начинки:
стакан густого варенья или джема
Для смазки:
1 яйцо
Для сахарного сиропа:
4 ст. ложки сахара
6 ст. ложек воды
Приготовление:
В миску положить мед, сахар, налить воду и нагреть до 70-75 °С, добавить половину муки и мелко растертые пряности, перемешать. Тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйца, оставшуюся муку с содой, масло и тщательно перемешать.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, положить посредине густое варенье и размазать его почти до краев лепешки, края смазать яйцом, сверху варенье накрыть другой лепешкой.
Чтобы варенье не вытекло, прижать края лепешек, так чтобы они прочно склеились.
Выпекать пряники 10-12 минут при температуре 240-250 °С.
Испеченные пряники можно глазировать сахарным сиропом и нанести рисунок.

Автор: Lorchen 28.1.2012, 18:11

Lussekatter или Булочки Люсии


Ингредиенты:
молоко - 260 мл
мука - 500 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
шафран - 1 ч. ложка
творог - 180 г
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
изюм - 34 шт.
желток - 1 шт
Приготовление:
1. Сливочное масло растопить, добавить шафран и теплое молоко, перемешать и оставить на 20 минут.
2. Муку смешать с дрожжами, добавить сахар, соль, творог, молочную смесь и замесить тесто (с этим у меня хорошо справилась как всегда хлебопечка)).
3. Положить тесто в чашку и оставить для подъема на 2 часа, при этом один раз обмять.
4. Разделить тесто на 17 частей. Из части скатать колбаску длиной около 20 см, свернуть в форме завитка S как можно плотнее. В середину каждого завитка положить изюм.
5. Желток слегка взбить с молоком и смазать булочки.
6. Выпекать в духовке при 180 гр. около 20 минут.
Примечание:
Люблю блюда с историей! Вкусно и познавательно!
"13 декабря в скандинавских странах — Швеции, Финляндии, Норвегии, а также в Дании и на Сицилии отмечается праздник Святой Люсии. Этот этот праздник связан с сицилийской мученицей святой Люсией, ослеплённой и убитой за веру в Христа. однако, существует легенда, что некая Люсия жила в Средневековье и была женой шведского рыбака. Однажды её муж отправился в море, но разыгралась буря. Нечистая сила, гулявшая по Земле в эту ночь, погасила маяк, и тогда Люсия вышла на высокую скалу с фонарём, чтобы освещать любимому дорогу к причалу. Черти разозлились, напали на девушку и отрезали ей голову. Но даже после смерти её призрак стоял на скале с фонарём. По другой легенде Люсия была из Сицилии. Она была очень набожна и хотела посвятить свою жизнь Господу, поэтому, когда ей сделал предложение знатный богач, Лючия отказала ему. Взбешенный, он убил девушку. В память о ней в тысячах домах в этот рано утром, встав с постели, девушки надевают белое платье, на голову - корону, украшенную свечами, и поют традиционную песню о темной зиме и о том, что свет обязательно возвратится. Этой песней они будят свою семью. Как правило, старшая дочь в семье берет на себя "роль" Люсии: после того как семья проснулась, она угощает всех кофе с сдобными булочками с шафраном в форме латинской буквы S. Несмотря на настоящее имя, в этот день все называют ее Люсия".
Хоть сегодня уже не 13 декабря, я решила все ж испечь эти булочки.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 14:40

Ватрушки


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 6 стаканов
сахар 1/2 стакана
сметана 2 стакана
яйца 4 шт.
масло сливочное 250 г
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Для начинки:
творог 500 г
сметана 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
сахар ванильный 1 ч. ложка
соль 1/2 ч. ложки
Приготовление:
В просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, положите сметану, размягченное масло, соль, сахар, яйца и замесите однородное тесто. Из хорошо вымешанного теста сформуйте батон, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса. Для начинки смешайте все указанные ингредиенты. Охлажденное тесто раскатайте в пласт, вырежьте из него кружки, на середину каждого уложите немного начинки. Края загните вовнутрь, после чего ватрушки уложите на смазанный маслом противень. При желании смажьте ватрушки взбитым яйцом и выпекайте 10-15 минут при 250-270 °С
В творожную начинку по вкусу можно добавить изюм или цукаты. А можно вместо творога положить ягоды, конфитюр, джем или повидло.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 14:47

Ватрушки с вареньем


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мука пшеничная 400 г
масло сливочное 50 г
сметана 200 г
яйца 5 шт.
сахар 100 г
варенье яблочное и черносмородиновое по 1/2 стакана
Приготовление:
Замесите тесто из муки, 4 яиц, масла, сметаны и сахара, накройте пленкой и выдержите 30 минут на холоде. Из готового теста сформуйте жгуты, разрежьте их на порции, подкатайте в шарики. Затем раскатайте шарики, положите их на лист, смазанный маслом.
Края лепешек загните и сформуйте бортики, смажьте их яйцом. Слегка подрумяньте в духовке. Уложите на середину каждой ватрушки яблочное варенье, по краям - черносмородиновое. Выпекайте до готовности.

Автор: Екатерина8989 7.2.2012, 17:50

Рогалики, ореховые булочки, пирожки


Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 10
Калорийность: 278
Ингредиенты:
Для теста:
200 гр. сахара,
1 ч.л. соли,
25 гр. сухих дрожжей,
600 мл. молока,
200 гр. растопленного маргарина,
3 яйца,
2 п. ванильного сахара,
2 кг муки,
3 ст. л. масла подсолнечного.
Для начинки:
вишневое варенье,
варенье яблочно-грушовое - 500 мл,
грецкие орехи - 300гр,
изюм - 100гр.,
сахар - 150 гр,
молоко - 4 ст.л.,
корица - 2 ч.л. без горки.
Приготовление:
Приготовление:
1. Дрожи развести в 100 мл теплого молока, яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром.
2. Теплое молоко вылить в миску. В молоко влить разведенные дрожи, яичную смесь, растопленный маргарин, добавить соль, все хорошо перемешать.
3. В готовую смесь добавлять муку, просеянную через сито. Вымешать тесто, должно быть эластичное и не тугое.
Миску смазать подсолнечным маслом и выложить тесто. Для подъема тесто поставить часа на 1,5-2 в теплом месте.
Когда поднимется, еще раз вымешать и дать подняться во второй раз.
Из готового теста вылепить пирожки с вареньем яблочно- грушовым, рогалики с вишневым вареньем и булочки с ореховой начинкой.


Ореховая начинка:
1. Грецкие орехи пожарить и измельчить, добавить сахар, немножко изюма, по желанию корицу и молоко. Все хорошо перемешать.
Булочки готовить таким способом:

Взять немного теста, раскатать в прямоугольник и выложить ореховую начинку, свернуть тесто с обеих сторон прямоугольника к середине, и потом порезать на кусочки, перекрутить.

Рогалики:

Раскатать круг и разделить его на 8 треугольников. На треугольники выложить вишневое варенье и скатать рогалик

Еще можно сделать рогалики с изюмом.


Изделия выложить на смазанный маслом протвинь и посыпанный мукой, смазать желтком. Выпекать 20-30 мин при 200 гр.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 16:36

Пряники медовые


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
мука пшеничная или ржаная 600 г
мед 270 г
молоко 100 г
яйца 2 шт.
масло сливочное 3 ст. ложки
корица молотая 1 ч. ложка
гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
сода пищевая 1/2 ч. ложки
миндаль 150 г
Приготовление:
Молоко и масло разогрейте, не доводя до кипения, снимите с огня, добавьте мед, перемешайте до однородной массы.
В массу добавьте яйца, пряности, соду, муку, замесите пластичное тесто.
Тесто раскатайте ровным слоем, вырежьте фигурными выемками пряники, уложите их на смазанный маслом противень.
Пряники смажьте яйцом, посыпьте измельченным миндалем, выпекайте при 200-210 °С.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 13:18

Шоколадные профитроли с рокфором и бананами


Время приготовления: 138 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Для основного рецепта:
150 г рокфора
300 г сдобного теста для шоколадных бриошей
2 банана
1 яйцо
Для слегка подслащенной глазури:
200 мл жидких сливок
75 г горького шоколада (содержание какао 60 %)
15 г какао-порошка
Приготовление:
Слегка подслащенная глазурь
Мелко порубите шоколад. Вскипятите в кастрюле сливки вместе с какао-порошком, время от времени взбивая веничком. Снимите с огня, добавьте измельченный шоколад, осторожно перемешайте, не взбивая, и остудите до комнатной температуры.
Бриоши (булочки)
Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей. Сделайте из этого теста шарики величиной с вишню (18-20 г), положите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку на 1 час в теплое место (например, рядом с радиатором) . Как только они практически удвоятся в объеме, смажьте их взбитым яйцом, используя кисточку. Выпекайте в духовке при температуре 200° С 2-3 мин, а затем при 180° С еще 4-5 мин.
Когда булочки остынут, срежьте ножом верх булочек (около 1 см) и слегка примните пальцем мякиш, чтобы их можно было начинить. На дно каждого такого углубления положите немного подслащенной глазури и немного рокфора (то и другое примерно величиной с лесной орех).
Очистите бананы, нарежьте их ломтиками толщиной 0,5 см и положите по одному в каждую булочку. Накройте сверху оставшимися верхушками и перед подачей на стол разогрейте в духовке в течение 2-3 мин на слабом огне (12О-130°С).

Автор: Dashynia 16.2.2012, 13:35

Рогалики с вишней


Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:

• пачка маргарина 250 г
• стакан сметаны 15%
• 3,5 стакана муки
• вишневое варенье
• сахарная пудра

Приготовление:
Варенье из вишни без косточки отбосить на ситечко , что бы стек сок. Ягоды переложить в чистую посуду.
Размягчить пачку маргарина и смешать его со стаканом сметаны.
Добавить муку и хорошенько перемешать. Замесить тесто.
Разделить полученое тесто на 6 частей. Раскатать в виде круга каждую часть с толщиной 2-3 мм. Круг разрезать на 8 треугольников. Разложить, на каждый, по несколько ягод консервированой вишни и
завернуть от широкого края к узкому.
Получается рогалик. Что бы варенье не вытекало, можно немного защипить края. Тоже самое проделать и с остальным тестом.

Разложить на противень и запекать в духовке при 200 градусах до готовности, около 30 минут. Готовые рогали аккуратно переложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

Примечание:
Тесто должно быть не сильно крутым и эластичным

Автор: НаталияD 21.3.2012, 16:47

Плюшки с орехами и маком


Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Сахар – 4 ст. л.
Яйца – 1 штука
Вода – 1 стакана
Молоко – 1 стакана
Растительное масло – 100 г
Дрожжи сухие – 2 ст. л.
Ванилин
Масло сливочное – 70 – 80 г
Грецкие орехи
Мак.
Приготовление:
Молоко и воду нагреть до комнатной температуры и развести в них дрожжи.

Оставить на 5 – 10 минут.
После чего добавить яйцо, ванилин, сахар и хорошо перемешать.

Влить растительное масло и еще раз перемешать.

Всыпать муку, замешать тесто и оставить подходить на 1 час.

После того как оно подойдет обмять и поставить еще на 30 минут.

Грецкие орехи очистить и подробить. Мак промыть.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части и раскатать в пласт толщиной приблизительно 0,5 см.

Обильно полить его растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и обильно посыпать подготовленными орехами.
 
Скатать рулет и разрезать его на 10 равных частей.

Так же сделать маковый рулет.

Выложить на смазанный растительным маслом противень и смазать взбитым яйцом.

Выпекать при температуре 180 С 25 – 30 минут.
Смазать сахарным сиропом (3 столовые ложки воды и сахара, прогреть до растопленния сахара).

Автор: beatalove1204 17.5.2012, 22:49

Орешки с начинкой


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 24
Ингредиенты:
Вам потребуется 2стакана муки,250 гр.масла сливочного или маргарина ,1 стакан сахара,1 яйцо ,чайная ложка разрыхлителя теста,щепотку соли.Для начинки:в оригинале начинкой служит вареная сгущенка ,в данном случае это будет грушевое варенье .
Приготовление:
В блендере взбить яйцо,масло,сахар .http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337284472.jpg
Массу аккуратно выложить в миску и добавить разрыхлитель .Размешать до однородной массы.
http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337284362.jpg
 
Тесто поставить в холодильник на полчаса .
После винимажем из холодильника,и наполняем заранее приготовленные и смазанные маслом формочки .Наполняем 2/3 формочки.
 помещаем в заранее нагретую духовку 200-220 градусов.
http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337284746.jpg
Выпекаем до темно золотистого цвета .Вынимаем, остужаем,ложим начинку на внутреннею сторону ,  соеденить  две вместе .
http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337283965.jpg
 
http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337284397.jpg
Примечание:
Примечание;используя сгущенку  можно добавить в нее немного дроблёного грецкого ореха.

Автор: Елена Белашова 10.10.2012, 9:33

Яблочный рулет из постного заварного теста


Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Крутой кипяток (стакан),
Смесь молотой корицы, имбиря, гвоздики,
Сахар коричневый,
Яблоко сладкое (у меня апорт),
Мука на глаз (около 500-600 гр),
Растительное масло (половина стакана),
Чайная ложка соли и сахара

Приготовление:
У нас уже давно пошел вкуснейший краснобокий ароматный алматинский апорт. Бывшие алматинцы меня поймут!!! Нью-Йорк называют Big Apple, а наша казахстанская Алмата тоже известна многим как город яблок ("алма" переводится с казахского как "яблоко").
Так вот из алматинского апорта не так давно приготовила хороший рулет.

1. Замешиваем на рулет тесто. В кипятке разводим по чайной ложке соли и сахара, добавляем масло. Просеиваем муку. Замешиваем тесто (мягкое и эластичное). Сначала тесто придется мешать подручными средствами, потом оно остынет и нужно домесить его руками.

2. Моем яблоко и добываем смесь корицы, имбиря и гвоздики. У нас, например, продается специальная приправа для выпечки из яблок.

3. Яблоко нарезаем тонкими кружками.
4. Раскатываем тонко-притонко тесто (1 мм), выкладываем яблоки в самый центр (они займут треть теста) и посыпаем их приправой для яблок и тростниковым сахаром, затем накрываем яблоки одной из свободных частей теста и повторяем все тоже самое. Оставшейся третьей частью теста закрываем "рулетик", защипываем с каждого бока и по одному краю.


5. Смазываем рулет растительным маслом или сладкой водой.
6. Выпекаем до привлекательного цвета.
7. Даем рулету слегка остыть и посыпаем сахарной пудрой и молотой корицей.

Примечание:
Из такого же теста можно испечь пирог с кабачками (только кабачки солим) и тушеной капустой.

Автор: sima-1 20.10.2012, 16:18

Тесто не сладкое? Сладость придает начинка? Я правильно поняла?

Автор: Lilie 20.10.2012, 16:25

Все верно, sima-1, тесто должно быть не сладкое - в него сахар совершенно не нужен. Этот пирог я не делала, но делала яблочный штрудель, он по такому же принципу делается, т.е. пресное тесто и сладкая начинка

Автор: nkalancheva 26.10.2012, 15:50

Сливовые кармашки


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
бумага для выпечки, примерно 2 столовых ложки молока, 30 г молотого лесного ореха
для теста:
375 г пшеничной муки
1 упаковка сухих дрожжей
50 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 щепотка соли
200 мл молока
50 г мягкого масла или маргарина
для начинки:
300 г слив
200 г сливового повидла
70 г молотого лесного ореха
для глазури:
100 г сахарной пудры со вкусом ванили
2 столовых ложки лимонного сока
10 г масла
Приготовление:
Подготовка: помыть сливы, удалить косточки, мелко порезать. Застелить бумагой для выпечки
противень. Разогреть духовку до 180°C.
Дрожжевое тесто: тщательно перемешать муку с дрожжами в чашке. Добавить прочие ингредиенты (сахар, ванильный сахар, соль, молоко и 50 гр масла) и перемешивать при помощи миксера на минимальной скорости, потом на самой высокой скорости примерно 5 минут, вымесить однородное гладкое тесто. Тесто накрыть и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится.
Посыпать тесто мукой, сделать рулон 24 см и порезать на 12 ломтиков примерно по 2 см.
Каждый ломтик на посыпанной мукой поверхности раскатать в кружок (Ø примерно 12 см).
Начинка: смешать кусочки сливы с повидлом и орехами (70 гр.). Распределить на каждый кусочек теста по 1 столовой ложке наполнителя. Смазать один край теста молоком, другим закрыть половинку. Кармашки прижать по краям вилкой.
Сливовые кармашки смазать молоком, посыпать оставшимися кусочками лесного ореха и уложить на противень. Поставить противень в нижней трети духовки.
Время выпечки: примерно 20 минут
Сливовые кармашки перенести с бумагой для выпечки на кухонную решетку.
Глазурь: просеять сахарную пудру и замесить с лимонным соком до густой массы. Растопить и подмешать 10 гр. масла. Смазать смесью горячую выпечку и поставить остывать.

Автор: Lilie 3.11.2012, 10:20

Пышки с повидлом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=38267


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
1 упаковка сухих дрожжей Dr. Oetker
50 г мягкого масла или маргарина
1 упаковка ванильного сахара Dr. Oetker
1 щепотка соли
1 яйцо (среднего размера)
125 мл молока
100 г сливового повидла
100 мл молока
100 г взбитых сливок Dr. Oetker
30 г масла

Приготовление:
Дрожжевое тесто: тщательно смешать муку с дрожжами. Добавить прочие ингредиенты для теста (125 мл молока, масло или маргарин, ванильный сахар, яйцо и соль) и перемешать при помощи миксера на минимальной скорости, потом на самой высокой скорости примерно 5 минут, подготовить однородное гладкое тесто. Тесто накрыть и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится. Слегка посыпать тесто мукой, сформировать валики и порезать на 8 одинаковых кусков.
Начинка: сделать из них на посыпанной мукой поверхности диски, положить в середину каждого по 1 чайной ложке повидла, завернуть тесто вокруг. Поставить заготовки недалеко от места приготовления на 15 минут.
Молоко, сливки и масло нагреть на сковороде (диаметр 28 см), довести до кипения. Поставить шарики из теста в жидкость, держать на среднем огне 15 минут с закрытой крышкой.

Автор: MamaAnya 14.8.2013, 18:15

Штрудель с маком


Ингредиенты:
Изюм – 100 гр.
Орехи – 100 гр.
Мак – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Слоеное тесто пресное – упаковка – 400 гр.
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 1-2 ст. л.

Приготовление:
Тесто поставить разморозить.
Изюм залить кипятком.
Орехи подсушить и измельчить.
Мак залить крутым кипятком и оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду добавить сахар и все хорошенько перетереть в ступке.
С изюма тоже слить воду и слегка отжать.
Смешать мак, орехи и изюм – это начинка.
Размороженное тесто раскатать в тонкий пласт. Положить равномерно начинку и свернуть рулетом.
Взбить яичный желток с молоком. Смазать этой смесью рулет.
Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.
Сегодня праздник Маковея и я испекла штрудель смаком. С замороженным тестом это мероприятие заняло очень мало времени – не больше часа. Все остались довольны и дети, и взрослые.
С праздником!

Автор: Lilie 14.8.2013, 18:38

Мне очень нравится слоеное тесто и выпечка с ним, но штрудель, на мой вкус, все-таки вкуснее из пресного, очень-очень тонко раскатанного теста. Вы попробуйте, Аня Тесто можно самое обычное, как на вареники или пельмени, его совсем не долго ставить, а вкус, да и вид, будут совсем другие
Я вот смотрю на фото и вижу только тесто.. Хотя, может, просто ракурс не очень удачный..

Автор: Ahat 21.8.2013, 11:29

Из слоеного теста мне больше всего нравится готовить слоеный торт, можно назвать его и как "Наполеон". Крем для не делаю обычно сливочно-масляный, добавляя орехи. Иногда, когда лень возиться с приготовлением крема, использую готовые сливки и взбиваю их с сахарной пудрой. Один раз использовала консервированный готовый кокосовый крем. Получилось очень вкусно, но дорого.



Попробовала делать крем со сгущенкой, но нам с ребенком не понравился этот крем.



С заварным кремом никогда не делала торт и пирожные. Наверно, пора и его уже опробовать.

Автор: Lilie 21.8.2013, 15:32

Я раньше делала крем сгущенка+масло сливочное, но нам он тоже не очень нравился - слишком маслянистым и в сочетании с коржами слишком тяжелым (для желудка) он выходил. Потом стала взбивать сметану со сгущенкой - этот вариант полегче, но если сметана некачественная попадалась, то густого крема не получалось
Заварной очень нравится Но к слоеному тесту он не очень подходит, на мой вкус

Автор: Ahat 21.8.2013, 19:20

Сегодня так вдруг захотелось сладкого, а дома ничего и не было, так я по-быстрому испекла плюшки с корицей.

Тесто дрожжевое. На 500 гр муки я использовала 100 гр маргарина, 1 ч. ложку сухих дрожжей, 1 ст. воды. Корицу смешала с сахаром, посыпала ею смазанную растопленным маргарином лепешку из теста, положила сверху кусочек взбитого с сахаром яичного белка и завернула. Получились вкусные плюшки-завитушки.

Автор: Lilie 21.8.2013, 19:46

Наташ, а это как?

Автор: Ahat 21.8.2013, 20:22

Лиля, взбила белки как на безе и положила ложку на посыпанную корицей и раскатанную лепешку теста. Помнишь, мы как-то с тобой обсуждали, как заворачивать эти плюшки. Так вот, я потом специально для тебе засняла весь процесс, только не было случая показать тебе эти фото.

Раскатываешь лепешку и посыпаешь корицей с сахаром.



Сворачиваешь в рулет.



Складываешь пополам.



Разрезаешь не до конца.



Выворачиваешь наружу и склеиваешь концы.



И получается такая плюшечка.

Автор: Lilie 21.8.2013, 20:30

Ой, как здорово! Спасибо огромное!

Автор: Елена Белашова 21.8.2013, 22:34

Спасибо!!!
Мне тоже пригодится
Я не умею плюшки вертеть, ни разу просто не делала.
Уже вынашиваю коварные планы поэкспериментировать с таким способом заворачивания теста с тесто пресным (как на плэнчиду). Тоже с корицей и сахаром и орехами.

Автор: MamaAnya 3.9.2013, 21:20

Ватрушка с шоколадным тестом


Ингредиенты:
Для теста:
Яйца - 2 шт
Сахар - 200 г
Соль - щепотка
Сметана - 200 г
Сливочное масло - 40 г
Мука - 160 г
Сода - 0,5 ч. л.
Какао-порошок - 25 г
Для начинки:
Творог - 500 г
Яйца- 3 шт
Сахар - 100 г
Манная крупа - 25 г
Ванилин
Приготовление:
Взбить блендером яйца с сахаром. Добавить соль, сметану, растопленое сливочное масло. Перемешать. Добавить муку, соду, какао. Взбить блендером. Тесто должно быть как густая сметана.
В форму для запекания положить промасленую пергаментную бумагу и вылить тесто.
Делаем начинку.
Творог размять, добавить 3 яйца, сахар, ванилин, манную крупу. Взбить.
В центр ватрушки выложить творожную начинку.
Поставить форму в холодную духовку. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовую ватрушку сразу вытянуть из формы на решетку и оставить до полного остывания.
Ватрушка получается очень нежная с незабываемым вкусом.
Попробуйте сделать.

Автор: Елена Белашова 7.9.2013, 14:14

Сладкий рулет с маком из бездрожжевого рассыпчатого теста без сахара (постный сладкий рулет с медом)


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
мак (пара-тройка столовых ложек),
кипяток (столовая ложка для мака),
кипяток для теста (примерно 2/3 стакана),
мед для начинки (2-3 столовые ложки),
мед для теста (чайная ложка),
соль для теста (половина чайной ложки),
масло растительное (столовая ложка в начинку),
масло растительное для теста (1/5 или 1/6 часть от количества воды),
мука (2 стакана примерно, высший сорт)
Приготовление:
1. Заливаем мак кипятком (1 столовая ложка), закрываем чем-нибудь, чтобы слегка разошелся. Добавляем затем в начинку 1 столовую ложку масла растительного и мед для начинки (2-3 столовые ложки).
2. Замешиваем довольно крутое, но очень эластичное и чуть маслянистое тесто из муки, кипятка, масла, соли и меда. Муку просеиваем. Разводим в кипятке соль и мед, добавляем в кипяток масло, перемешиваем. Выливаем смесь в муку, помешиваем вилкой, потом месим руками.
3. Даем тесту немного полежать и тонко-тонко его раскатываем, чтобы стол просвечивался. Я раскатываю 4-5 пластов теста. Выкладываю на них начинку равномерно и скручиваю в 3-4 заворота, защепляю края и выкладываю на противень. Противень не смазываю. Ставлю его в разогретую духовку 200-220С. выпекаю до румяной верхушки. Это 15-20 минут. Потом достаю и нарезаю сразу.

Примечание:
У меня было много теста, но мало мака, поэтому испекла еще и рулеты с миндалем. Для этого перемолола пару горстей миндаля в муку с кусочками орехов. Равномерно засыпала миндалем лист теста, каждый лист с миндалем равномерно полила 1 столовой ложкой меда. У меня гречиха. Запекала вместе с рулетами из мака. Оба вида получились очень вкусными.

На фото ниже видно, что тесто немного расслаивается. Оно получается очень вкусным. Мы едим такие рулеты с орехами или маком как печенье. В принципе, очень похоже на печенье по вкусу.

Автор: Ahat 7.9.2013, 15:06

Творожный пирог с ежевикой

Делаем творожное тесто.

500 граммов творога смешиваем с взбитыми с сахаром яйцами. Муку (500-600 граммов) рубим с маргарином (200 граммов), добавляем в творог и замешиваем тесто. Убираем на охлаждение.

Тесто раскатываем тонко, смазываем маргарином, посыпаем корицей с сахаром. Сворачиваем в несколько раз, снова раскатываем, повторяем действие с корицей. Складываем, месим, делаем круглый комочек. Укладываем в смазанную маслом разъемную форму, утрамбовываем, делая чашу, даем немного охладиться.

Тем временем размораживаем ягоды, взбиваем белки с сахаром, размельчаем орехи.



Выкладываем ягоды на тесто, заливаем белками. Сверху посыпаем натертыми орехами.



Духовку прогреть на максимуме, поставить в нее пирог огонь убавить до 150°-170°. Таймер ставим на 50-60 минут.

Рекомендация.

Не следует вынимать пирог из духовки сразу после его готовности, верхний слой безе может осесть. Дадим ему некоторое время для остывания и подсыхания в духовом шкафу.

Пирог готов. Можно полить его горячей шоколадной глазурью сверху или залить взбитыми сливками.

После полного остывания вынуть пирог из формы, выложить на блюдо.



Приятного аппетита!

Автор: Lilie 9.9.2013, 0:10

Красотища получилась!
И тесто такое интересное.. Это что-то вроде творожного слоеного получиться должно, верно?
А яиц в сколько всего нужно?
Утащила себе в блокнотик. Попробую как-нибудь, только не с ежевикой (её у меня нет), но, думаю, это не принципиально

Автор: Ahat 9.9.2013, 12:52

Насколько я помню, там, примерно, 3-4 яйца, зависит еще от их размера. И да, получается немного похоже на слоеное тесто. Так как я его складывала несколько раз и затем раскатывала. Делала давно, теперь такие ягоды, да и фрукты тоже, мне не слишком придутся по карману. Дешевле готовые заготовки в виде коржей для торта купить и заправить их взбитой сметаной, если приспичит поесть сладенького.

Автор: Елена Белашова 12.9.2013, 13:38

Вот еще "плэнчида" с грецкими орехами и медом. Тесто аналогичное, как я описывала в рецепте из сообщений выше, а в начинке перемолотый грецкий орех+кусочки+1 столовая ложка меда на 1 рулет.

Автор: Lilie 12.9.2013, 17:13

Этот рулет мне напомнил штрудель Тоже вкусная штука. Я на него постное тесто делаю. В начинку хорошо идут и яблоки с медом, и изюм с орешками
О, мне даже фото старенькое удалось найти



Штрудель яблочный. Тесто постное (масло, вода, мука, соль), в начинке яблоки, немного лимонного сока, мед

Автор: Елена Белашова 13.9.2013, 11:20

Ммммм, тоже хочу изюм с орешками
Надо, надо приготовить (*голосом Маши из мульта)

Автор: Елена Белашова 7.3.2014, 12:42

Постные рулеты с маком на кипятке


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
кипяток (3/4 стакана),
масло без запаха (1/5 стакана),
мука высший сорт (2 стакана или больше),
щепоть соли и сахара для теста (сахар можно заменить медом),
мак (грамм 50),
кунжут черный (грамм 50),
1 столовая ложка сахара или столовая ложка меда (можно пара ложек) для начинки по желанию
Приготовление:
1. Просеиваем муку, добавляем в нее часть мака (например, треть от всего объема). Кипятим чайник, отмеряем нужное количество воды, добавляем в стакан соль, немного сахара или меда и масло. Взбиваем вилкой, выливаем в муку. Замешиваем тесто вилкой (или ложкой), чтобы не обжигаться,  затем месим руками. Оставляем тесто отдохнуть. Я оставляю на столе под полотенцем.
2. Делим тесто на 4 части. Каждую часть по очереди раскатываем в очень тонкие прямоугольные пласты примерно размером с лист А4 (раскатываем на столе присыпанном кунжутом), посыпаем маком, кунжутом, сахаром или поливаем медом. Можно обойтись без меда и сахара, тоже получается очень вкусно. Сворачиваем каждый пласт в рулет (в 3-4 оборота) и залепляем боковинку и шов. Получается довольно тонкий рулет шириной около 5 см. Рулет укладываем на противень.
3. Разогреваем духовку примерно до 200С и ставим в нее противень с рулетами. Выпекаем до румяного верха. Примерно 20 минут+-.
4. Горячие рулеты нарезаем пластами наискосок и оставляем остынуть.
5. Подаем с травяным чаем (липа, ромашка и т.д.) и медом.
 
Эти рулеты скорее напоминают печенье с маком и кунжутом: немного слоеное, хрустящее. 
Примечание:

 

Автор: Елена Белашова 3.11.2014, 10:13

Овсяное печенье с проростками зеленой гречки


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
овсяные хлопья №1 (несколько столовых ложек, 6-7),
мука первого сорта (у меня грамм 200, возможно больше),
пиалка абрикосового джема (около 100-150 грамм),
столовая ложка сахара по желанию,
высушенные проростки зеленой гречки (они классно хрустят, грамм 30-50),
половина перемолотого яблока,
столовая ложка отрубей,
немного соли и соды,
немного корицы,
2-3 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Я готовила печенье на глаз.
1. Насыпала в чашку хлопьев, просеяла муку, добавила соль, соду, отруби, проростки зеленой гречки, молотую корицу, абрикосовый джем, перемолотое яблоко (осталась половина от завтрака младшего ребенка), масло. Все это тщательно вымесила руками. В принципе, тесто было приличной консистенции и не сильно липло к рукам (но липло).
2. Руки смазала растительным маслом, отделала объем теста больше чем грецкий орех, формировала шарик, потом сплющивала и укладывала на противень на пекарскую бумагу.
3. Выпекала при 200С. Сначала минут 10 с нагревом сверху и снизу, потом еще 10 минут нагрев только сверху. Печенье вышло золотистое.

Примечание:
Очень чувствуется, что печенье абрикосовое. Хочу попробовать испечь похожее с курагой и медом, без сахара.

Автор: tania 26.11.2015, 17:11

Булочки чернушки


Количество порций: 10
Ингредиенты:
1 ч. ложечка сухих дрожжей
1 ч. ложечка сахара
1 стакан теплой воды
2 - 2,5 стакана обычной муки
0.5 стакана сахара или немного больше
ваниль
0.5 стакана какао
0.5 стакана растительного масла или растопленного сливочного
0.5 стакана изюма
Приготовление:
Поместить дрожжи и ложечку сахара в посудину с теплой водой, накрыть и дать дрожжам побродить. Пока они всходят смешать все сухие ингредиенты кроме изюма в миске для замеса теста, количество муки зависит от ее влажности, советую брать 2 стакана и если надо при замесе добавлять остальную. В сухую смесь добавить разведенные дрожжи и масло, хорошо вымешать ложкой до получения крупных комков теста. Домесить рукой, месить минут 5 -10, до получения эластичного теста. Накрыть и поставить в теплое место что бы подошло на час - полтора. Когда тесто взойдет, снова его быстро вымесить, добавить изюм, сложить его несколько раз для равномерного распределения сухофруктов. Выделать булочки или буханочку, выложить на смазанный маслом противень, сверху смазать водой, потрусить мукой и сделать надрезы. Оставить взойти в теплом месте на 30 - 45 минут. Выпекать при 180 градусах минут 20 если булочки или 40 если одна буханка.
Примечание:

Автор: Lilie 19.12.2015, 19:11

Плюшки с сахаром


Ингредиенты:
Молоко 3,2% - 3/4 ст.
Вода -  3/4 ст.
Сахар - 2-3 ст. л. в тесто + для начинки
Соль - щепотка
Ванилин - пакетик
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50-70 г
Мука - до 1 кг (сколько тесто возьмет) 
Дрожжи быстрые - 1 пакетик
Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто. Смешать теплое молоко с водой, добавить сахар и соль, развести в ней дрожжи. Всыпать немного муки и хорошенько массу размешать. Оставить получившуюся опару на 10-15 мин. на подъем.
После ввести в тесто яйцо и растопленное сливочное масло, ванилин. Размешать.
Добавить муки и замесить не очень крутое тесто. Прикрыть его и оставить на 30-60 мин. на подъем.
Дальше из подошедшего теста сформировать плюшки желаемой формы. Я делала так: разрезала тесто на три части, раскатала в пласт сначала одну из частей, присыпала пласт сахаром, скрутила в рулет. Затем рулет разрезала на части длиной где-то 5-6 см, каждую из частей надрезала вдоль, но не до конца. И вот эти надрезанные концы развернула, завела за ту часть плюшки, которая осталось целой, и соединиила.
Выложить готовые плюшки на противень.
Духовку прогреть, дать плюшкам подняться, а после - выпекать до румяности.

Автор: tania 20.12.2015, 0:26

Какие аппетитные плюшки

Автор: Lilie 20.12.2015, 10:03

Таня, спасибо большое!

Автор: Ahat 27.12.2015, 0:11

Сегодня испекла одну ба-альшую Ватрушку. Одну, потому что нужно было прикончить остаток сдобного теста, а на высказанное мной желание приготовить ватрушки у моего ребенка несколько вытянулось лицо, сказал, что они ему поднадоели, так что я решила по-быстрому приготовить одну с использованием всего оставшегося теста. Выложила тесто в форму, сделала в нем углубление, дождавшись, когда оно отойдет от холодильника и максимально поднимется. Затем на дно тестовой чаши выложила тонко нарезанные яблоки, сверху положила взбитый с яйцами и сахаром творог и разбросала консервированную вишню. Ну и смазала желтком, разведенным с водой. И в печь. Через 20 минут ватрушка моя была готова.



В итоге получилась даже не ватрушка, а скорее пирог с творожным кремом. Очень нежный.

Автор: Lilie 10.1.2016, 13:43

Медовые пряники (домашние)
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=4177


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
2 желтка,
0,75-1 стакан молока или простокваши,
125 г сметаны,
500 г меда,
1 ст. ложка сахара-жженки,
1 ч. ложка корицы,
2 капсулки кардамона,
4 бутона гвоздики,
0,5 ч ложки бадьяна,
1 ч. ложка лимонной цедры,
0,5 ч. ложки соды.
Приготовление:
1. Мед сварить в сотейнике на медленном огне докрасна, сняв пену, затем заварить частью его ржаную муку и размешать ее с остальным медом, остудить до чуть теплого состояния и взбить добела.
2. Сахар жженку стереть с желтками, добавить молоко и замесить на яично-молочной смеси пшеничную муку, предварительно перемешав ее и смешав со стертыми в порошок пряностями.
3. Соединить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту, тщательно взбив его. Готовое тесто поместить в смазанную маслом форму (или противень) слоем 1 -2 см и выпечь на небольшом огне. Готовую пряничную пластину нарезать квадратиками.
Эти пряники не глазируют.

Автор: Lilie 10.1.2016, 13:52

Шулики медовые с маком
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=4177


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка мака,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки соды.
Для подливки:
3 ст. ложки мака,
0,5 стакана меда,
0,25 стакана кипяченой воды.

Приготовление:
Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак (см. «http://povary.ru/recipes.php?id=10325»), замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой.
Приготовление макового молока. Мак залить кипятком, дать хорошо набухнуть, сцедить воду, обсушить мак салфеткой и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по чайной ложечке) кипяченую воду.
Приготовленное таким образом маковое молоко смешать с сахаром и водой или с медом и водой.

Автор: Abasovа 1.3.2016, 11:16

Нашла недавно такой вкусный рецептик , хочу и с вами поделиться "Овсяные булочки с бананом".
Кешью измельчить в блендере.
Взбить яйца с сах.замом.
К овсяной муке залить кефир, яйца и орехи, тщательно перемешать.
Залить в силиконовые формочки на 1/2.
Разделить банан на 6 ровных кусочков и "окунуть" в форму, залить сверху оставшейся смесью.
Выпекать 15-20 минут.
Для глазури растопить на водяной бане 50 гр шоколада с 50 мл обезжиренного молока.
Дать булочкам хорошенько остыть, после чего аккуратно вынуть из формочек и залить глазурью.