Личное меню

[Ольга]

Школа Тортодлов на форуме Повары.Ру

===============================
Торт творожный с йогуртом и ягодами

Бисквитное тесто:

6 яиц
1 ст сахара
приблизительно по стакану муки и крахмала(м.б. было меньше).

Белки взбить. Желтки взбить с сахаром, чуть соли, добавить 1/3 белков, муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки, очень тихонько венчиком перемешать. Форму смазать маргарином, присыпать мукой. Вылить тесто.Выпекать при 200*С примерно 50 мин.

Пока выпекается сделать начинку:

250 г сладкого творога смешать с 400 г фруктового(ягодного) йогурта. Взбить блендером до пастообразного состояния. Растворить грамм 20-30 желатина и горячим влить в творог с йогуртом. Поставить в холод остывать.

Отдельно приготовить желе для заливки торта сверху.
Я купила готовый порошок в коробке.
Приготовление:

Корж разрезать на 2 части. Промазать творожной начинкой середину и верхний корж. Выложить сверху смесь замороженных ягод и залить остывшим желе.

Применять желательно разъемную форму. Когда дело дошло до заливки ягод желе, места уже не хватало. Я форму расцепила , приподняла и опять сцепила. Так появилось место для ягод.

[Шеф-повар]

Медовый торт "Нектар"


Ингредиенты:
2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана меда
1 ч. ложка соды
1,5 стакана муки
Для крема:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
Приготовление:
Хорошо взбить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана меда, добавить 1 ч. ложку соды и 1,5 стакана муки. Все перемешать, закрыть крышкой и подержать сутки при комнатной температуре (ни в коем случае не трясти). Затем на холодный, смазанный маслом противень выкладывать ложкой очень осторожно и намазывать слоем в 0,5 см круги или квадраты. Коржей получится 3~4 штуки.
Печь при температуре 180-200 градусов до румяности. Недопеченные, они могут осесть. Коржи получаются пористые, нежные, поэтому нужно дать немного остыть и осторожно лопаточкой снять с противня (коржи обрезать по той же форме, в которой делали желе).
Промазать кремом: 200 г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока. Сверху торт украсить бананами, нарезанными кружочками и залитыми фруктовым желе.

Примечание:
Для того чтобы так украсить торт нужно:
1. Приготовить фруктовое желе из желатина или сиропа, сока, если торт предназначен для взрослых - вина. Рецепт приготовления есть на упаковке желатина (можно купить готовые пакетики фруктового желе). Желе приготовили, теперь начинаем украшать.
2. Дно формы, равной по размеру торта, который нужно украсить, смазать очень тонким слоем сливочного масла. Затем налить на дно формы тонкий слой желе и поставить в холодильник, ни в коем случае не в морозилку потому что желе заморозится и на торте потом растечется. Вынуть форму из холодильника, выложить на застывшем слое желе узоры, как подскажет фантазия, из подготовленных заранее кусочков фруктов (это могут быть ананасы, киви, лимоны, виноградины ит д.).
3. Осторожно залить слой фруктов вторым слоем желе. Хорошо, если оно уже будет слегка тягучим. Опять поставить форму в холодильник.
4. Как только желе застынет как следует, нужно перевернуть форму с желе над поверхностью торта как можно ниже (лучше, если это будут делать два человека) и быстро провести по дну формы тряпочкой, смоченной в горячей воде и сразу отжатой. Масло, которым была смазана форма, от тепла растает, а желе - нет и из формы на торт выпадет блестящий слой желе с красивым узором из ломтиков фруктов.
5. У нас получилась плоская композиция, но если захочется еще больше удивить своих гостей, то можно поступить следующим образом. Подготовленные фрукты (веточки винограда и т.д.) обмакнуть в полузастывшее желе и расположить в центре, стараясь не закрыть плоский узор из фруктов. Затем с помощью чайной ложечки аккуратно нанести на фрукты еще один слой желе.
6. По периметру торта нанести крем, выдавив из кондитерского шприца.