Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



9 страниц V  « < 5 6 7 8 9 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из субпродуктов
Лиана
сообщение 9.6.2010, 15:31
Сообщение #121


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Печень говяжья с лимоном.



Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло.
Приготовление:
На гриль сковороде медленно подрумяньте тонко нарезанные куски печени без соли и без масла, выложите на тарелку, приправьте солью и обильно полейте соком лимона и, по желанию, взбрызните оливковым маслом. Все. У нас это любимый рецепт.
Примечание:
Врачи говорят о пользе этого продукта, особенно если печень говяжья. Только прожарьте хорошенько, все же это мясо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 10.6.2010, 13:29
Сообщение #122


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Требуха тушеная в соусе по-итальянски.



Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
  • 200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка
  • 1 луковица
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • полстакана томатного соуса
  • полстакана белого сухого вина
  • 2 ст.л. сухарей
  • 1 ст.л. мелко тертого пармезана
  • соль
  • перчик
Приготовление:
В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 10.6.2010, 17:37
Сообщение #123


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Желудок говяжий на самом деле очень жесткий, поэтому я думаю его надо предварительно отварить, примерно часа три, если не ошибаюсь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 16.7.2010, 19:55
Сообщение #124


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Блинчики из куриной печени



Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Блины:
  • Печень куриная – 0,5кг
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 2 ст. ложки с небольшой горкой
  • Масло топленное – 4 ст. ложки
  • Соль, молотый перец
Начинка:
  • Лук репчатый – 2 большие луковицы
  • Морковь – 1 большая или 2 средние
  • Масло топленное – 2 ст. ложки
Приготовление:
Сначала приготовила начинку. На топленом масле пассировала репчатый лук, порезанный полукольцами. К нему добавила морковку соломкой – пожарила все вместе.
Далее масса для блинчиков. В процессоре смешала полкилограмма очищенных от пленок куриных печенок, 1 яйцо, соль, перец, немного молока, две столовых ложки муки, 4 ложки топленого масла.
Разогрела маленькую сковороду. Смазывала ее маслом. Выливала полполовника печеночной массы. Наклонами сковороды распределяла массу равномерно по дну. Жарятся блинчики практически мгновенно. Здесь главное не передержать – блинчики должны быть светло-бежевого цвета.

Примечание:
Это очень вкусно, очень нежно и вообще: очень, очень, очень…
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 16.7.2010, 20:02
Сообщение #125


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Я обожаю печеночный торт и печеночные оладьи! Эти блинчики просто находка! Спасибо!!! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 17.7.2010, 5:16
Сообщение #126


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Спасибо, Марина! Блины на самом деле классные. pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 17.7.2010, 7:59
Сообщение #127


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ну надо же, какие они тонюсенькие, просто прелесть!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 17.7.2010, 11:43
Сообщение #128


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(alisa-108 @ 17.7.2010, 8:59) *
Ну надо же, какие они тонюсенькие, просто прелесть!

Лен, так "тесто" разбавляется молоком до "блинной" консистенции. pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 17.7.2010, 19:14
Сообщение #129


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(Лиана @ 10.6.2010, 14:29) *
Требуха тушеная в соусе по-итальянски.

Очень любила требуху в детстве, может быть благодаря Вашем рецепту сподвигнусь ее приготовить. Спасибо за рецепт!

Цитата(kalina @ 16.7.2010, 20:55) *
Блинчики из куриной печени


Ну оченннннннннь аппетитно!!!!!!!!!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 31.7.2010, 18:57
Сообщение #130


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Торт из куриной печени



Ингредиенты:
500-600 г куриной печени,
полстакана муки,
полстакана молока,
2 яйца,
соль,
майонез,
2-3 головки чеснока,
1-2 морковки,
1 луковица,
подсолнечное масло
Приготовление:
Печень перемолоть на мясорубке или блендере, добавить 0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 2 яйца, соль, перемешать, выпечь блины. В майонезе размять 2-3 головки чеснока, перемешать. Морковку натереть на крупной терке, лук нарезать и обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве масла. Делаем трорт: блин, слой майонеза, слой морковки с луком, блин и т.д., даем немного постоять, чтобы пропиталось. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 2.9.2010, 23:25
Сообщение #131


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Патэ ди фегато. (Паштет из печени).


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
  • 300 г. телячьей печени
  • 100 г. мягкого сыра типа "Филадельфия" (я брала итальянский "Крещенца"-легкий кремообразный сыр с бифидум и лактобактериями)
  • 3 ст.л. бренди (или коньяка хорошего)
  • 1 ст.л. муки
  • 100 г. бульона овощного или мясного (я всегда остатки домашнего бульона замораживаю в контейнерах или пакетах для льда, кубики бульонные не люблю)
  • щепотка тимьяна, щепотка майорана сушеных
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • соль
Приготовление:
Печень нарезать размером и формой со спичечный коробок, обвалять в муке. В сковороде в ложке оливкового масла растопить кусочек сливочного масла. В этой смеси обжарить на медленном огне под крышкой кусочки печени, посыпав специями. Когда зарумянятся, влить бренди и дать выпариться алкоголю без крышки. Готовую печень переложить в блендер, добавить сыр, бульон и хорошо перемолоть. Пате выложить в креманку, подать с луковым, апельсиновым или сливовым кислым конфитюром и подрумяненными тостами. Вкус получается нежный с тонким ореховым ароматом.
Примечание:
На праздничный стол это патэ я подавала с мелко рубленными грушами, взбрызнутыми бальзамическим уксусом. Оно первым улетело со стола. Белое сухое итальянское вино прекрасно подчеркнуло вкус этого блюда.
Рецепт этого патэ я придумала сама, когда лень было выходить в магазин. Муж привез свежую печень и попросил на ужин паштет, а в холодильнике была лишь пачка сыра, да замороженный бульон. С тех пор такой паштет в нашей семье готовится часто. Он нежный, ароматный и полезный....а главное приготовление занимает всего 20 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 10.9.2010, 21:16
Сообщение #132


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Телячий язык "ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ"



Ингредиенты:
500 г. телячьего языка+лучок+чесночок+любимые специи для варки
500 г. шампиньонов
1 морковка
1 сладкий перчик
150 г. зеленого горошка
1 ст.л. томат пасты
1 большая луковица
растительное масло
2 - ложки сметаны
соль
перец
Приготовление:
Сварить язычки с лучком-чесночком-специями-солью. Язычки очистить от шкурки, нарезать дольками. Бульон не выливать - процедить! Нарезать луковицу кубиками, перчик полосками и обжарить на масле, грибы нарезать и добавить в лук, протушить слегка, добавить морковку кубиками, язычки, томат и бульон, так что бы не очень жидко было, но и не пригорело бы. Варить минут 10 под крышкой. Добавить горошек, заправить сметанкой, посолить если надо, поперчить, прокипятить и готово.
Я подала с кускусом и жаренными платайнами(бананами)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 22.9.2010, 14:52
Сообщение #133


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Еще один удачный печеночный паштет.



Ингредиенты:
  • 500 гр. телячей печени (куриной)
  • луковица (я беру шалот или тропеа, они слаще)
  • долька чеснока (по желанию)
  • 50 гр. сливочного масла
  • 100 гр. жирных сливок
  • 100 гр. белого вина (либо немного виски, бренди)
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • щепотка молотых семян кориандра
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • грамм 100 фисташек чищенных
Приготовление:
На сковороде растапливаешь сливочное масло в оливковом. Кладешь рубленный лук и измельченный чеснок. Даешь им слегка подрумяниться. Добавляешь печень. Обжариваешь минут десять (не больше). Она должна остаться сочной внутри! Добавляешь вино, солишь и перчишь. Кладешь кориандр и мускатный орех. Тушишь еще 2-3 минутки. Вливаешь сливки и даешь закипеть. Выключашь, отправляешь в блендер вместе с фисташками. Готовый паштет раскладываешь в креманки, формочки, пиалки. Сверху можешь залить растопленным сливочным маслом, чтобы поверхность не заветривалась и выглядела аппетитно...ну и хранится так дольше паштет...если не улетит в первый же день )))
Примечание:
Подавай с луковым мармеладом. Он удачно подчеркивает и дополняет аромат паштета.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 22.9.2010, 16:55
Сообщение #134


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Обожаю домашний паштет!
А где луковый мармелад? Дайте, дайте рецепт!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 22.9.2010, 18:24
Сообщение #135


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(Лиана @ 22.9.2010, 14:52) *
Еще один удачный печеночный паштет.

Печеночный паштет - это ВЕЩЬ!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.9.2010, 19:44
Сообщение #136


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(deedo @ 22.9.2010, 17:55) *
Обожаю домашний паштет!
А где луковый мармелад? Дайте, дайте рецепт!


Луковый мармелад? super_smilies032.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 11.10.2010, 17:01
Сообщение #137


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Кучмачи



Ингредиенты:
куриная печень - 300 г
куриные желудочки - 300 г
орехи грецкие - 50 г
гранатовый сок - 1/2 и 1/4 стакана
аджика острая - 1 ст. ложка
хмели-сунели - 1 ч. ложка
любимые приправки - 1/2 ч. ложки
лук репчатый - 1 шт
растительное масло - 4 ст ложки
чеснок - 1-2 зубчика
гранат - 1/4 шт
петрушка
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Печень и желудочки порезать на небольшие кусочки. Обжарить с 2-мя ложками растительного масла 6 минут на сильном огне.
2. Посолить, поперчить, налить 1/2 стакана гранатового сока и тушить на медленном огне 20 минут.
3. Лук обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.
4. Орехи измельчить, добавить хмели-сунели, приправку, острую аджику, обжаренный лук, гранатовый сок (1/4 стакана), хорошо перемешать. Добавить к печени с желудками, тушить на медленном огне пока не будет жидкости.
5. Выкладывает на тарелку, посыпаем мелко порезанными петрушкой, чесноком и зернами граната.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 28.3.2011, 19:10
Сообщение #138


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



"Кандзо куси-яки или Шашлык из куриной печени"


Количество порций: 5
Ингредиенты:
  • печень куриная - 300 г
  • аджика острая - 1 ст. ложка
  • горчица - 1 ст. ложка
  • соевый соус - 1 ч. ложка
  • майонез - 1 ст. ложка
  • чеснок - 2 зубчика
  • соль, перец - по вкусу
  • яблоко - 1 шт
  • кунжут
  • зелень
  • бамбуковые шпажки
Приготовление:
1. Печень помыть. почистить и сложить в чашку.
2. К печени добавить мелко нарезанный чеснок, острую аджику, горчицу, соевый соус, майонез, соль, перец, перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
3. Яблоко порезать на средние кубики.
4. Нанизываем на шпажку печень - яблоко - печень и т.д. Посыпаем кунжутом.
5. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности, около 30 минут.
6. Выложить на блюдо и посыпать зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 15.12.2011, 13:50
Сообщение #139


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Язык отварной


Ингредиенты:
говяжий язык - 1 кг
репчатый лук - 2 шт.
морковь - 1 шт
соль, перец, лавровый лист, чеснок -по вкусу
Приготовление:
Язык отварить, снять кожу, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить остывать.
Остудить 1 л бульона, в котором варился язык, положить в него толченый чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20 минут.
Нарезать язык тонкими ломтиками, положить в бульон с чесноком и поставить в холодное место на 1,5-2 часа.
Перед подачей на стол достать кусочки языка из бульона и, дав жидкости стечь, уложить на блюдо, украсив зеленым горошком и зеленью. Отдельно подать салат из капусты, овощи.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Василина
сообщение 13.1.2012, 10:37
Сообщение #140


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Рецептов: 9
Регистрация: 3.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26073



Домашний зельц из печени

Ингредиенты:
Печень куриная (можно индюшиную) - 400 г;
Яйца сырые - 5-6 шт.;
Сало - 300 г;
Лук репчатый и морковь - по 2 шт. (большие);
Манка - 1 стакан;
Соль, приправы, перец.
Приготовление:
Печень и сало порезать небольшими кусочками. Морковь и лук - кубиками. Добавить яйца и приправы, поперчить и посолить по вкусу.

Всыпать манку и хорошо перемешать. Дать смеси выстояться для набухания манки.

Разложить смесь по двум целлофановым пакетам, сложив их один в один, завязать. Кипятить в кастрюле пару часов. Огонь должен быть минимальным.

После охлаждения (следует положить в холодильник) готовый зельц нарезать кусочками. Подать с зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

9 страниц V  « < 5 6 7 8 9 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 11:17
    ©