Время приготовления: 20 мин. Ингредиенты: Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло. Приготовление: На гриль сковороде медленно подрумяньте тонко нарезанные куски печени без соли и без масла, выложите на тарелку, приправьте солью и обильно полейте соком лимона и, по желанию, взбрызните оливковым маслом. Все. У нас это любимый рецепт. Примечание: Врачи говорят о пользе этого продукта, особенно если печень говяжья. Только прожарьте хорошенько, все же это мясо.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 3 Ингредиенты:
200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка
1 луковица
1-2 ст.л. оливкового масла
полстакана томатного соуса
полстакана белого сухого вина
2 ст.л. сухарей
1 ст.л. мелко тертого пармезана
соль
перчик
Приготовление: В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!
Приготовление: Сначала приготовила начинку. На топленом масле пассировала репчатый лук, порезанный полукольцами. К нему добавила морковку соломкой – пожарила все вместе. Далее масса для блинчиков. В процессоре смешала полкилограмма очищенных от пленок куриных печенок, 1 яйцо, соль, перец, немного молока, две столовых ложки муки, 4 ложки топленого масла. Разогрела маленькую сковороду. Смазывала ее маслом. Выливала полполовника печеночной массы. Наклонами сковороды распределяла массу равномерно по дну. Жарятся блинчики практически мгновенно. Здесь главное не передержать – блинчики должны быть светло-бежевого цвета.
Примечание: Это очень вкусно, очень нежно и вообще: очень, очень, очень…
Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты:
300 г. телячьей печени
100 г. мягкого сыра типа "Филадельфия" (я брала итальянский "Крещенца"-легкий кремообразный сыр с бифидум и лактобактериями)
3 ст.л. бренди (или коньяка хорошего)
1 ст.л. муки
100 г. бульона овощного или мясного (я всегда остатки домашнего бульона замораживаю в контейнерах или пакетах для льда, кубики бульонные не люблю)
щепотка тимьяна, щепотка майорана сушеных
сливочное масло
оливковое масло
соль
Приготовление: Печень нарезать размером и формой со спичечный коробок, обвалять в муке. В сковороде в ложке оливкового масла растопить кусочек сливочного масла. В этой смеси обжарить на медленном огне под крышкой кусочки печени, посыпав специями. Когда зарумянятся, влить бренди и дать выпариться алкоголю без крышки. Готовую печень переложить в блендер, добавить сыр, бульон и хорошо перемолоть. Пате выложить в креманку, подать с луковым, апельсиновым или сливовым кислым конфитюром и подрумяненными тостами. Вкус получается нежный с тонким ореховым ароматом. Примечание: На праздничный стол это патэ я подавала с мелко рубленными грушами, взбрызнутыми бальзамическим уксусом. Оно первым улетело со стола. Белое сухое итальянское вино прекрасно подчеркнуло вкус этого блюда. Рецепт этого патэ я придумала сама, когда лень было выходить в магазин. Муж привез свежую печень и попросил на ужин паштет, а в холодильнике была лишь пачка сыра, да замороженный бульон. С тех пор такой паштет в нашей семье готовится часто. Он нежный, ароматный и полезный....а главное приготовление занимает всего 20 минут.
Ингредиенты: 500 г. телячьего языка+лучок+чесночок+любимые специи для варки 500 г. шампиньонов 1 морковка 1 сладкий перчик 150 г. зеленого горошка 1 ст.л. томат пасты 1 большая луковица растительное масло 2 - ложки сметаны соль перец Приготовление: Сварить язычки с лучком-чесночком-специями-солью. Язычки очистить от шкурки, нарезать дольками. Бульон не выливать - процедить! Нарезать луковицу кубиками, перчик полосками и обжарить на масле, грибы нарезать и добавить в лук, протушить слегка, добавить морковку кубиками, язычки, томат и бульон, так что бы не очень жидко было, но и не пригорело бы. Варить минут 10 под крышкой. Добавить горошек, заправить сметанкой, посолить если надо, поперчить, прокипятить и готово. Я подала с кускусом и жаренными платайнами(бананами)
Приготовление: На сковороде растапливаешь сливочное масло в оливковом. Кладешь рубленный лук и измельченный чеснок. Даешь им слегка подрумяниться. Добавляешь печень. Обжариваешь минут десять (не больше). Она должна остаться сочной внутри! Добавляешь вино, солишь и перчишь. Кладешь кориандр и мускатный орех. Тушишь еще 2-3 минутки. Вливаешь сливки и даешь закипеть. Выключашь, отправляешь в блендер вместе с фисташками. Готовый паштет раскладываешь в креманки, формочки, пиалки. Сверху можешь залить растопленным сливочным маслом, чтобы поверхность не заветривалась и выглядела аппетитно...ну и хранится так дольше паштет...если не улетит в первый же день ))) Примечание: Подавай с луковым мармеладом. Он удачно подчеркивает и дополняет аромат паштета.
Приготовление: 1. Печень помыть. почистить и сложить в чашку. 2. К печени добавить мелко нарезанный чеснок, острую аджику, горчицу, соевый соус, майонез, соль, перец, перемешать и оставить мариноваться на 1 час. 3. Яблоко порезать на средние кубики. 4. Нанизываем на шпажку печень - яблоко - печень и т.д. Посыпаем кунжутом. 5. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности, около 30 минут. 6. Выложить на блюдо и посыпать зеленью.
Ингредиенты: говяжий язык - 1 кг репчатый лук - 2 шт. морковь - 1 шт соль, перец, лавровый лист, чеснок -по вкусу Приготовление: Язык отварить, снять кожу, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить остывать. Остудить 1 л бульона, в котором варился язык, положить в него толченый чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20 минут. Нарезать язык тонкими ломтиками, положить в бульон с чесноком и поставить в холодное место на 1,5-2 часа. Перед подачей на стол достать кусочки языка из бульона и, дав жидкости стечь, уложить на блюдо, украсив зеленым горошком и зеленью. Отдельно подать салат из капусты, овощи.