500 ГРАММ сметаны? Базарной? Какой удар по печени...
Почему удар по печени? это если магазинная, тогда да... а домашняя - какой же тут вред?
Я очень люблю кашку-ляпку, когда-то бабушка постоянно готовила, знаю, что там много сметаны надо и масла сливочного, а как она готовится не знаю, бабушка умерла и рецепт утерян. Может кто готовил такую кашу?
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы 2 ст. ложки растительного масла 2,5 стакана воды 1 бульонный кубик 2-3 картофелины 50-70 г сливочного масла 1 луковица соль Приготовление: Нагреть жаровню, влить растительное масло и всыпать промытую крупу. Помешивая, обжаривать ее 2-3 минуты. Затем залить гречку водой, добавить раскрошенный бульонный кубик, хорошо перемешать. Накрыть посуду крышкой, довести до кипения, огонь убавить. Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой и положить в крупу. Как только гречка впитает всю воду, добавить мелко порезанный лук, сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять 5 минут, затем опять хорошо перемешать и оставить еще на 10 минут.
Ингредиенты: 1,5 литра молока 250 г крупы (рис, пшено, кукурузная крупа в равном соотношении) 300 г тыквы 100 г изюма сахар соль Приготовление: Молоко вскипятить. В глиняный горшок сложить порезанную кубиками тыкву и крупу, влить кипящее молоко, добавить соль и сахар по вкусу. Поставить горшок в горячую духовку (200 °С) и варить кашу до полуготовности. Затем добавить изюм, все перемешать и варить до готовности. При подаче заправить кашу сливочным маслом.
Ингредиенты: гречневая крупа - 2 стакана репчатый лук - 2 шт. сладкий перец - 1 шт. морковь - 1/2 шт. сливочное масло -4 ст. ложки (с бульоном - 2 ст. ложки) растительное масло (куриный жир) для жарки соль, зелень - по вкусу Приготовление: Очистить, помыть и нарезать мелкой соломкой лук и сладкий перец. Очищенную морковь натереть на мелкой терке. Гречку перебрать, промыть, дать воде стечь. В казанке разогреть 2 ст. ложки растительного масла или куриного жира. Обжарить лук до бледно-золотистого цвета, добавить морковь и перец. Все слегка обжарить, часто помешивая. Всыпать подготовленную гречку и продолжать обжаривать 5-7 минут. Влить горячую жидкость (кипяток или бульон), посолить. Варить под закрытой крышкой на медленном огне, в конце влить горячее сливочное масло и перемешать. Накрыть крышку полотенцем, оставить на 20-30 минут. Подавать горячей, посыпав зеленью, как самостоятельное блюдо или как гарнир к сосискам, колбасе, котлетам. Подобное блюдо можно приготовить, заменив гречку рисом.
Ингредиенты: 250 г клюквы 75 г сахара 75 г манной крупы Приготовление: Клюкву перебрать, помыть, протереть через сито. Семена и кожицу сварить с добавлением сахара в объеме воды, равном половине объема полученного сока. В процеженный отвар вылить клюквенный сок. Всыпать тонкой струйкой манную крупу при непрерывном помешивании и довести кашу до готовности на слабом огне за 2-3 минуты. К столу кашу подавать, посыпав сахаром.
Ингредиенты: 200 г риса 800 г земляники 150 г сахара 1 пакетик ванилина Приготовление: Ягоды помыть, перебрать и протереть через сито. Добавить мелкий сахар и перемешать. Рис промыть, отварить. Выложить его на блюдо в форме кольца, сгладив ложкой края. Заполнить середину этого кольца земляничным пюре. Можно подавать на стол.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 2 стакана гречки ядрицы 4 стакана бутилированной воды 100-150 г шампиньонов 2 средние луковицы нерафинированное подсолнечное масло по щепотке молотых кориандра, зиры, белого и душистого перца соль Приготовление: Раскалите сухую сковороду и обжарьте гречку на среднем огне, постоянно помешивая, 4-5 мин. Гречка станет очень ароматной. Сбрызните ее маслом и дайте маслу впитаться, 3-4 мин. В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду, всыпьте обжаренную гречку и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин. Снимите с огня, накройте крышкой, а сверху толстым полотенцем и оставьте еще на 10 мин. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук - тонкими полукольцами. Положите шампиньоны и лук на противень, сбрызните маслом, добавьте специи и запекайте в разогретой до 220 С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки, 10 мин. Добавьте грибы с луком в кашу, перемешайте. Подавайте немедленно.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: 4-5 ст. л. с горкой манки из цельной пшеницы 2 стакана соевого или обычного молока или бутилированной воды молотая корица нерафинированное масло фундука или грецкого ореха для подачи Для «джема»: 100 г мягкой кисло-сладкой кураги 1 небольшой лимон сок и цедра 1 большого апельсина мед, по желанию Приготовление: Для «джема» мелко нарежьте курагу, залейте апельсиновым соком, оставьте на 20 мин. Нарежьте лимон небольшими кусочками, смешайте с курагой и апельсиновой цедрой. Измельчите в пасту блендером или мясорубкой. При желании добавьте меда по вкусу. Для каши влейте молоко в сотейник с толстым дном, доведите до кипения на небольшом огне. Помешивая, чтобы не образовывались комки, тонкой струйкой всыпьте манку и варите, продолжая помешивать, до загустения, 10-12 мин или как указано на упаковке. За пару минут до готовности добавьте по вкусу корицу. Выложите готовую кашу в подогретые тарелки, приправьте ореховым маслом. Подавайте с «джемом» из кураги.
Время приготовления: 10 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, желательно с овсяными отрубями 4 стакана овощного бульона или бутилированной воды 1 большой цукини 1 большая морковка 1 большая белая луковица 1 ч. л. сухих прованских трав сок половины лимона оливковое масло «экстра вирджин» морская соль свежемолотый черный перец светлый соевый соус для подачи Приготовление: Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи. 1. Цукини и морковь нарежьте маленькими кубиками, лук - тонкими перьями. Сделайте из сложенной вдвое фольги 2 квадрата такого размера, чтобы на одном могли поместиться цукини с морковью, на другом - лук, а края можно было бы свернуть неплотным конвертом. 2. Посыпьте лук и овощи прованскими травами, сбрызните лимонным соком, приправьте солью и черным перцем. Полейте оливковым маслом, закройте конверты и положите на решетку в разогретую до 180 °С духовку. Через 30 мин. выключите духовку и оставьте в ней овощи до утра или на 8-10 ч. 3. С утра влейте в сотейник с толстым дном холодный бульон или бутилированную воду, всыпьте хлопья. Помешивая, на среднем огне доведите до кипения, варите 2-3 мин. Закройте крышкой, снимите с огня и отставьте на несколько минут. 4. При желании прогрейте овощи, но их вкусно добавлять и холодными. Разложите овсянку по подогретым тарелкам, в центр выложите запеченные овощи и лук, полейте соевым соусом и оливковым маслом. Подавайте немедленно.
Приготовление: 1)Пшеницу промываем в теплой воде и оставляем на ночь или на пол дня (10-12 часов) в воде. 2)После выставляем пшеницу варится минут на 20-30. 3)Добавляем мак (или отстоявшийся в горячей воде, чтобы размягчить часа на 3-4, или обычный закидываем промытый). Варим 5 минут.
4)Добавляем изюм ( заранее промытый в горячей воде и немного отстоявшийся) и грецкие орехи немного помельченные. Размешиваем и варим минут 10. 5)Теперь можно добавить мед, все хорошенько перемешать и варить минут 5-8 Ну вот и все! Вкус Рождества в вашей тарелке. Примечание: Это рецепт одной католической бабушки, который безусловно стал моим любимым. Я даже теперь не представляю Рождество без кутьи.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: каша гречневая рассыпчатая 4 стакана шампиньоны 300 г лук репчатый 2 головки масло сливочное 3 ст. ложки сметана 150 г яйца 2 шт. сыр тертый 150 г перец черный молотый соль Приготовление: Лук порубите и обжаривайте на масле 3-5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте все вместе еще 10 минут. Половину готовой гречневой каши выложите в смазанную маслом форму, затем слой грибов с луком и снова оставшуюся кашу. Сметану смешайте со взбитым яйцом, полейте этой смесью гречник, посыпьте сыром и запекайте 10 минут. Подайте гречник, нарезав на порции и оформив зеленью.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: пшено 1 1/2 стакана молоко 3 стакана яйца 3 шт. масло сливочное 50 г сухари панировочные 1/2 стакана изюм без косточек 1/2 стакана сахар 1 ст. ложка ванилин соль Приготовление: Сварите вязкую пшенную кашу на молоке. Охладите. Отделите яичные желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, смешайте с охлажденной кашей. Белки хорошо взбейте и также смешайте с готовой кашей. Добавьте в приготовленную массу изюм, ванилин, разведенный горячей водой, перемешайте. Круглую форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите в нее кашу и запекайте 15-20 минут при 230 С. Готовый каравай подавайте со сметаной или вареньем.
Фасоль зеленая стручковая (свежая или замороженная) - 150 г; Куриное филе - 350 г; Рис - 150 г; Лук белый - 1 шт. (средний); Яблоко сладкое - 1 шт. (не очень большое); Морковь - 1 шт.; Соль, красный перец, карри; Растительное масло; Паприка - для посыпки.
Приготовление: Если фасоль свежая - порезать на кусочки. Обжарить ее вместе с морковью, белым луком и мясом на масле. Посолить и посыпать специями. Всыпать рис (хорошо промытый). Налить воды или бульона, чтобы жидкость была немного выше риса. Добавить порезанное яблоко. Тушить на очень маленьком огне, пока рис не размягчится. Если нужно, добавлять еще воды. Красиво уложить на тарелку и посыпать паприкой.
Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 467 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать 200 г консервированных или отварных шампиньонов, крупно порезать 3 толченых зубчика чеснока 250 г длиннозернового риса 400 г консервированных очищенных томатов, размять 600 г овощного бульона-основы 1 столовая ложка мелко нарезанного майорана 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 250 г шпината, нарезать 250 г замороженного зеленого горошка 450 г фасоли, сварить Приготовление: Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном, поджарить лук, зеленый перец, грибы и чеснок. Положить рис, томаты, майоран, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить шпинат, горошек и фасоль, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 5-10 минут, пока бульон не впитается. Выложить на блюдо и подать к столу с белым хлебом. Примечание: Это блюдо популярно в американском штате Луизиана, где живут потомки выходцев из Франции, хранящие рецепты старинной французской кухни. Шпинат и зеленый горошек придают свежесть и легкость этой вкусной сытной деревенской еде.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 555 Ингредиенты: 3 столовые ложки растительного масла 2 черешка сельдерея, нарезать тонкими ломтиками 1 большой зубчик чеснока, измельчить 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря 450 г готового риса 250 г готового куриного мяса, порезать кубиками 250 г мороженого горошка 250 г консервированных каштанов, просушить и нарезать 1 большая морковь, тонко нарезать 2 столовые ложки соевого соуса 2 яйца, слегка взбить 2 головки зеленого лука, мелко нарезать 4 стебля зеленого лука для украшения Приготовление: Подогреть масло в большой сковороде, обжарить сельдерей на умеренном огне в течение 2 минут. Добавить чеснок и имбирь и обжаривать 1 минуту. Положить рис, куриное мясо, мороженый горошек, каштаны морковь, соевый соус и готовить 7 минут. Добавить взбитые яйца и готовить 1 минуту. Затем положить зеленый лук. Сразу же подавать на стол, украсив стеблями зеленого лука. Примечание: В Китае ароматный имбирь, каштан и зеленый лук - обычное дополнение к рису, который подается как отдельное блюдо, а не в качестве гарнира. Пока кушанье будет готовиться, надрежьте верхнюю часть лука и вымочите его в ледяной воде. Сельдерей, зеленый лук и каштаны добавляют сочности нежному рису. В настоящем китайском рецепте используется холодный готовый рис, чтобы он оставался рассыпчатым во время варки.
Каши разные нужны и важны!, Рецепты Каши. Готовим кашу, блюда из круп
25.6.2011, 8:21
