Версия для печати темы

Автор: ddd 18.9.2007, 18:01

СЕНСОР ПАРА
В некоторых престижных моделях эта функция обеспечивает так называемое сенсорное приготовле­ние. Ведь вес продуктов, который мы обычно определяем на глазок, устанавливается в автоматических меню весьма приблизительно, и результаты могут разочаровать из-за неточности. Сенсор пара пре­дельно упрощает программирование сроков приго­товления и обеспечивает точные результаты. Про­дукты начинают выделять пар - значит, температура достигла 100 градусов, и любая хозяйка знает, что с этого момента время приготовления больше не за­висит от количества продуктов, а зависит только от их типа. Поэтому достаточно указать при програм­мировании вид продуктов и нажать кнопку «старт». Когда сенсор обнаружит активное выделение пара и пошлет сигнал встроенному микрокомпьютеру, тот определит необходимое время приготовления, а на дисплее начнет высвечиваться оставшееся до конца приготовления время.

ЧТО ЖЕ ВЫБРАТЬ?
Сначала определимся с числом едоков. Печи с объ­емом камеры 16-19 литров рассчитаны на семью из 1-2 человек. Такая печь вместит небольшую курицу или средней высоты кастрюлю. Для семьи из 3-4 человек или для угощения гостей желателен объем не менее 23 литров. Для семьи из 5-6 человек подойдет печь с объемом камеры до 38-41 литра. Такая печь легко вместит и приготовит гуся, индейку или большой праздничный пирог.
Гриль в СВЧ-печи может быть тэновый или квар­цевый. Кварцевый - экономичнее и работает быстрее, его легче поддерживать в чистоте. Он не занимает места в рабочей камере, поскольку скрыт в ее «потолке». Зато тэновая спираль может подниматься и опускаться, менять положение, например, накло­няться под утлом или устанавливаться у задней стен­ки, обеспечивая более равномерный прогрев продук­тов. Но если у вас уже есть хорошая духовка, то СВЧ-печь с грилем вам не так уж и нужна. Так же, как и тем, кто избегает жареных блюд и боится слова «канцерогены». Вам лучше подойдет чисто микро­волновая печь «здорового питания».
Для тех, кто любит выпечку, слоеные пирожные и аппетитно запеченные мясо или птицу, нужна микроволновая печь с режимом конвекции. Здесь вентилятор нагнетает в печь нагретый до заданной температуры воздух, делая прогревание максимально равномерным и обеспечивая красивую румяную корочку. Обычно режим конвекции сочетается с микроволновым, это намного ускоряет приготовление и сохраняет естественный вкус, вид и все лучшее, включая витамины. Режим конвекции более эффективен и гибок, чем гриль. А микроволновые печи с грилем, по мнению специалистов, выпу­скаются для инерционно мыслящих потребителей. Если раньше многофункциональные печи обязательно имели микроволновой режим, гриль и конвекцию, то сейчас можно найти более практичную и дешевую микроволновую печь с конвекцией, но без гриля.
В последнее время наблюдается поворот общест­венного интереса к чисто микроволновым печам, без «наворотов», поскольку все больше выясняется, что у микроволнового режима широчайшие, доселе неосвоенные возможности. В обычном микроволно­вом режиме теперь с успехом можно готовить даже вкусные выпечки из теста. Просто надо знать рецеп­ты. Эксклюзивные рецепты микроволновых выпечек предлагает фирма SHARP. Например, удивительной красоты и вкуса праздничные пироги «Весенняя све­жесть», «Крыло аиста».
Теперь определимся с видом управления. Механи­ческое управление наиболее простое и надежное. До­статочно двумя вращающимися рукоятками устано­вить уровень излучения и время работы (таймер). Та­кая печь хороша для тех, кто затрудняется вникать в смысл новых слов «программирование», «автомати­ческие меню» и т. д. Печь с механическим управле- нием стоит приобрести, если вы не хотите, чтобы в ваше отсутствие забывчивые старики или импуль­сивные подростки разогревали еду на плите. Такая печь защитит от обгорелых кастрюль, ожогов и других более серьезных неприятностей.
Сенсорное управление сложнее, но интереснее. Оно дает возможность автоматически оценивать и задавать нужное для приготовления продукта время, исходя из вида продукта и его количества. На ней можно заранее программировать работу печи для исполнения сложных рецептов; вам не придется подбирать время приготовления методом проб и ошибок. Часто встречающиеся рецепты блюд за­программированы, и достаточно набрать на табло печи вид продукта и его количество - и она сама установит время. Количество содержащихся в памяти печи меню-рецептов обычно от 3 до 8, а самая «крутая» на сегодня в смысле числа рецептов модель DeLongi MW 675F1 содержит 92 рецепта, целую кулинарную книгу!
Но и на столь совершенном сенсорном управлении разработчики не остановились. Дело в том, что при резких скачках напряжения в сети сенсорные элементы иногда «пригорают». Это бывает редко, но бывает, и тогда требуется ремонт. Поэтому специ­алисты считают более перспективным электронное кнопочное управление. Большинство моделей послед­него поколения оснащено им. Кнопки удобны, краси­вы и срабатывают от легкого прикосновения.
В новом поколении микроволновых печей совре­менное управление все чаще сопровождается диало­говым режимом - двухсторонним диалогом с хозяй­кой, высвечиваемым на дисплее. Что она хочет? Что ей нужно делать дальше? Выбрать такую-то посуду. Да не забыть накрыть крышкой. А теперь снять крышку... Южнокорейская фирма LG.выпустила на наш рынок даже говорящую печь, которая дублирует вслух все тексты, появляющиеся на дисплее. Причем говорит корейская печка по-русски.
з особой прочной эмали, которую легко содержать в чистоте. Все большее распространение получает внутреннее покрытие из керамики. Оно очень прочное, его трудно поцарапать, и оно такое гладкое, что частички жира и другие загрязнения с трудом удерживаются на этой гладкой поверхности. А если это им вдруг удается, они без труда смываются мягкой губкой. Покрытие из нержавеющей стали очень прочное, красивое, выдерживает любые температуры, что очень важно в грилевом и конвекционном режиме. Правда, ухаживать за таким покрытием и поддерживать его чистый блеск несколько сложнее. Иногда в дешевых моделях камеры могут быть просто окрашены «под эмаль». И этот вариант имеет право на существование. Покрытие нормально держится, если готовить блюда, не требующие высоких температур и слишком большого объема времени.
В комплекте прилагаемых к печи приспособлений желательна многоуровневая решетка для тарелок, она позволяет разогревать обед сразу в нескольких тарелках, поставленных одна над другой. Можно по­давать разогретую еду всем сразу, а не по очереди, как в традиционных микроволновых печах. Это удобно и потому, что не нужно после мыть кастрюлю, в которой разогревался обед. Если вы выбираете печь с грилем, лучше, чтобы там была не одна решетка для гриля, а две: повыше и пониже.

Автор: ddd 18.9.2007, 18:05

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вам известно время приготовления или разо­грева блюда на обычной плите или в духовке, разде­лите это время как минимум на 3.
Время приготовления или размораживания расфа­сованных продуктов часто указывается на упаковке. Причем в большинстве случаев на упаковках продук­тов и в многочисленных кулинарных книгах для мик­роволновой кухни время приготовления указывается для мощности 650 Вт, иногда для 850 Вт. Если ваша печь имеет другую мощность, правильное время легко вычислить. Для этого умножьте мощность в ваттах, указанную на упаковке или в книге рецептов, на указанное там же время приготовления или разогрева и все это разделите на мощность вашей печи.
Самый простенький калькулятор поможет вам точно узнать время, которое нужно запрограммировать. Стоит один раз посчитать и внести исправления в ва­шу кулинарную книгу либо записать результаты в специально заведенную тетрадь. Вы быстро запом­ните эти цифры и сможете пользоваться своей мик­роволновой печью, не задумываясь. Многие хозяйки вообще действуют на глазок, и после нескольких проб у них все всегда отлично получается.
Некоторые модели печей умеют «запоминать» час­то используемые вами рецепты. Кроме того, осво­бождает от сомнений и расчетов пользование автома­тическими меню, которыми теперь оснащены многие модели. Но знайте, что время, указанное в вашей книге микроволновых рецептов и даже выставляемое в автоматических меню, - не истина в последней ин­станции. Иногда необходимы поправки. Скажем, ово­щи и фрукты меняют содержание влаги в течение се­зона, например, кожура картофеля. Поэтому время их приготовления может немного меняться в течение года. То же самое с сухими продуктами, такими, как крупа, макароны. За время хранения они теряют часть влаги, и время приготовления будет зависеть от того, как давно куплены эти продукты. На время при­готовления влияет и размер посуды. Чем больше по­суда и более тонким слоем располагается продукт, тем быстрее он готовится.
Процесс приготовления ускоряет и накрывание блюд специальной пленкой для микроволновых пе­чей. Она сохраняет влажность продуктов и способст­вует поглощению пара.
Учтите, что только что вынутые из холодильника продукты-нужно нагревать значительно дольше, чем находившиеся при комнатной температуре. Поправки в программу приготовления легко вносить по ходу дела с помощью кнопок «быстрый старт», «больше/меньше».
. Если же вы имеете дело с новым для вашей СВЧ-пе-чи продуктом и никаких указаний времени приготовления нет, выбирайте заведомо меньшее время приго­товления и по мере надобности понемногу увеличивайте его. Конечный результат запишите в свою СВЧ-тет-радь или запомните.

Автор: ddd 18.9.2007, 18:06

ФУНКЦИЯ «МОЩНОСТЬ»
Кроме установки времени, если вы не пользуетесь режимами автоматических меню, необходимо установить наилучшую для конкретного блюда и ва­ших целей мощность микроволн. Вот некоторые числовые значения, которые даже не надо запоми­нать. Достаточно осмыслить. 80-150 Вт - режим поддержания готового блюда в горячем состоянии; 160-300 Вт - размораживание и приготовление «деликатных» продуктов; 400-500 Вт - быстрое размораживание в небольших количествах; 560-700 Вт - медленное приготовление или разогрев «деликатных» продуктов; 800-900 Вт - быстрый разогрев и приготовление.
Бытует мнение, и оно мелькает даже в многочис­ленных горе-книгах микроволновых рецептов, что мясо и птица в СВЧ-печи получаются более жестки­ми, чем при традиционном приготовлении. Но если и на обычной плите вы будете готовить мясо или птицу при максимальном нагреве, вы тем более получите подошву. Ошибка в том, что новые владельцы СВЧ-печей ограничиваются установкой времени приготов­ления, а мощность, если ее не установить, выдается 100-процентной. На самом деле 100-процентная мощ­ность используется не так часто. Мясо, птицу лучше готовить при 70-процентной мощности, рыбу, пельме­ни, тефтели - при 50-70 %. Причем мясо с прожил­ками жира прогревается заметно быстрее. А жесткую говядину или баранину лучше тушить на мощности 50 %, порезав мелкими кусочками.
Заваривание лекарственных трав хорошо удается, если залить их кипятком и выдержать в микроволновке 10-15 мин при мощности 10-30 %. А если вы хотите быстро приготовить дрожжевое тесто, помес­тите его в микроволновку на мощности 10 %. Оно поднимется в ударные сроки!

Автор: ddd 18.9.2007, 18:06

НИКОГДА...
...не включайте печь при открытой дверце.
...не включайте печь вхолостую. Вы можете повре­дить ее или сократить срок службы.
...не используйте в печи металлическую посуду, вилки, ложки, а также стеклянную и фарфоровую посуду с нанесенным золотым или серебряным ри­сунком. Вы можете оказаться свидетелем эффектных электрических разрядов на кромках посуды, но это вредит и печи, и посуде.
...не используйте микроволновую печь для обжари­вания в масле, поскольку сложно проконтролировать его температуру и есть риск воспламенения масла.
...не варите и не разогревайте яйца в скорлупе, они могут «взорваться».
...не разогревайте продукты в герметично закрытых сосудах: детское питание в бутылочках, консервы в банках. Снимите соски с бутылочек, откройте банки.
...не оставляйте на произвол судьбы без специаль­ной подготовки продукты, имеющие природные мембраны или оболочки (печень, картофель, морковь, сладкий перец, каштаны, горох, кукурузу). Они могут устраивать в печи «взрывы» из-за быстро выделяющегося пара и громко лопающихся оболочек. Чтобы этого не случалось, овощи и печенку надо наколоть вилкой или надрезать. Мясо, рыбу или птицу накрыть специальной пленкой для микровол­новых печей.
...не следуйте публикуемым в периодике советам российских умельцев приспособить СВЧ-печь для сушки одежды, лекарственных растений, стерилизации детских пеленок или банок с домашними соле­ниями.
...не ставьте сковороды и другие крупные металли­ческие предметы на верхнюю панель печи. В них мо­гут наводиться токи, и со временем вид панели может оказаться испорченным.
...не помещайте горячие продукты и посуду на хо­лодный поворотный столик, и наоборот.

Автор: ddd 18.9.2007, 18:07

И ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ
Специфика микроволнового разогрева жидкостей такова, что, когда температура кипения уже до­стигнута, выделяющиеся при кипении пузырьки не­которое время удерживаются на дне сосуда. В какой-то момент все это может резко выплеснуться. Чтобы не произошло «убегания» жидкости из сосуда в печи или при вынимании из печи, кладите в ра­зогреваемую жидкость стеклянную ложку или па­лочку. В крайнем случае можно использовать метал­лическую чайную ложку, только позаботьтесь расположить ее так, чтобы ручка ложки не «чиркала» по внутренним стенкам печи.
Образующаяся во время размораживания жидкость может нагреваться. Из-за этого размораживание идет неравномерно. Удаляйте жидкость примерно в середине цикла размораживания.
Если в микроволновую печь положен продукт весом меньше 100 г, то на поворотный столик необ­ходимо поставить не менее 100 мл воды в микро­волновой посуде. Иначе, не обнаружив в камере достаточно молекул воды, микроволны будут воз­вращать нерастраченную энергию назад к излучателю, и возникнет опасность перегрузки. Вообще желательно постоянно держать в печи полстакана воды, чтобы при случайном включении не повредить магнетрон.
Если вы пользуетесь режимом микроволновой печи с грилем, поставьте под решетку гриля тарелку, чтобы собирать стекающий жир.
Если на внутренних стенках печи остались трудно-смываемые пятна жира и засохшие остатки пищи, поставьте в печь стакан с водой и прокипятите в те­чение 5 мин. Грязь под действием пара размягчится и легко смоется. Стеклянный поворотный столик печи можно мыть средством для мытья посуды или в посудомоечной машине.

Автор: Zida@ 16.5.2008, 16:00

Спосибо за совет теперь буду знать

Автор: valdemariuses 4.4.2011, 17:29

Информация конечно полезная, однако перед покупкой такой вещи, как микроволновая печь необходимо четко для себя определить, для каких целей она вам будет необходима: для разогрева или же вы собираетесь в ней постоянно готовить самые разнообразные блюда.

Автор: tania 4.4.2011, 20:02

А я как-то отказалась от использования микроволновки, муж электронщик, говорит что лучше ею не надо пользоваться... Теперь стоит в уголке вместо столика...

Автор: prost@k 13.4.2011, 16:40

Он у Вас Танечка просто старовер какой-то,а не электронщик.Смело пользуйтесь.Я с удовольствием прочел бы Вам небольшую лекцию об этом,но поверьте это не для Вас!Просто пользуйтесь на здоровье!

Автор: alisa-108 14.4.2011, 7:37

Так лекцию и я бы с удовольствием бы послушала. Я то микроволновкой пользуюсь и с большим удовольствием.

Автор: prost@k 14.4.2011, 10:17

А вот спросите о том что интересно знать о микроволновке и её применении.Мы много чего готовим в микроволновке,но правда у нас с грилем и конвекцией.Да и объём должен быть подходящим.У нас 27 литров-больше 7 лет назад не нашли.Только под заказ и за самашедшие деньги.

Что касается Инструкции по эксплуатации микроволновки то любезный DDD крайне обстоятельно объяснил что можно ,а что не можно ставить в печь.

Автор: alisa-108 15.4.2011, 7:50

Ладно, я поищу каверзные вопросы на засыпку.

Автор: prost@k 15.4.2011, 9:43

Врядли Вы найдете"каверзные"-уж очень вкусно готовите!

Автор: alisa-108 16.4.2011, 7:44

Так я ведь не в микроволновке! Микроволновка была куплена вообще с другой целью, подогревать готовую пищу. И честно говоря быстрей всего для сына и для успокоения моих нервов. Утром на работу ухожу, на кухне блеск, чистота. Вечером прихожу, а у меня такое чувство, что сын на плите костер разводил. Все закопченное, в черных крошках. Потом только сообразила, что он сковороду поставит на огонь, а сам у компьютера сидит.

Автор: prost@k 18.4.2011, 9:16

Ага!Ну вот постепенно и проясняется:вовсе Вы не из микроволновки,и спасать Вас из плена не требуется.Что касается сына и сковородки-сработала женская логика:плита-сковорода-крошки...Все не так просто.Идем от обратного:если подгорелые крошки на плите-причем здесь сковорода,а если сковорода отсутсвует то связь между крошками и плитой очевидна:жарит факты из интернета.

Автор: alisa-108 19.4.2011, 7:15

Все не так просто. Сын ставит сковородку на огонь, и уходит в интернет Когда он возвращается, то сковородка уже в раскаленном состоянии. Ну, там еще и растительное масло начинает дымить. Понятное дело, что он что-то накладывает (какую-нибудь кашу) для разогрева. В итогу мало от холодного реагирует брызгами, брызги попадают в огонь, от чего загорается хорошенькое пламя или типа уже получается костер. И ясное дело все брызги и подгорелые крошки по всей плите.

Автор: prost@k 19.4.2011, 10:10

Молодец,мужик,все в дом.А вы попробуйте оставлять еду на тарелке в холодильнике,сковородку по первости надо прятать.Пусть прямо на тарелке ставит и греет и ест.Дешевле будет чем мамонта жарить на костре.Тем более что "(какая-нибудь каша) для разогрева"просто создана для разогрева в СВЧухе,да и звоночек печки позовет его кушать.Нас мужиков надо приучать к условным рефлексам-звонок-кушать-звонок-гулять и т.д.

Автор: alisa-108 20.4.2011, 7:35

Класс! Больше и добавить нечего. Посмеялась от души! Вот поэтому микроволновку и купила. Все проблемы сразу были решены.

Автор: zlobnys 30.5.2011, 3:29

Микроволновка на мой взгляд только для разогрева,готовить в ней это чистое варварство тем более в наше время при огромном выборе многофункциональных духовых печей,мультиварок и т.д.

Автор: prost@k 30.5.2011, 15:13

Что это Вы так разгорячились? Никто не призывает готовить на СВЧ энергии блюда да это и невозможно т.к. СВЧ энергия это только фактически варка. Для Вас слово МИКРОВОЛНОВКА это только то что в нем слышится?У меня микроволновка с грилем и конвекцией(духовкой)и поэтому,экономя место на кухне позволяет совмещать функции 3 в 1.Что касается "многофункциональных духовых печей,мультиварок и т.д." позвольте заметить Вам что ни одна из упомянутых Вами приспособ не заменит рук человека.

Есть определенная категория "поваров" которая не может приготовить что либо без наворотов.Здесь на форуме такие РУКИ И ГОЛОВЫ что блюда готовятся и на костре со вкусом.

Автор: rusrob 28.7.2011, 17:23

Спасибо, ddd. Воспользуюсь Вашими советами при покупке микроволновой печи.

Автор: Soliotrja 7.9.2011, 11:23

Честно говоря, я когда покупала микроволновку, то уже была наслышана от своих знакомых, что функция грили - бесполезная, приготовленные в духовке блюда все равно вкуснее. Я искала модель специально для разогрева и размораживания, но все равно покупать дешевку не хотелось, поэтому купила среднюю по своим показателям. Гриль в ней есть, но я им так и не пользуюсь, а вот разогрев пищи и размораживание - супер, это очень выручает, особенно когда мало времени.

Автор: prost@k 7.9.2011, 17:12

А что если Ваши знакомые просто не умеют пользоваться грилем?На всякий случай напомню что и в кухонной плите есть гриль.Другой разговор что с ним (с грилем) делать?


Вот у нас в микроволновке (Вирпул)есть чудный режим:гриль+СВЧ.Крисп называется.Так вот на специальном металло-тефлоновом блюде за 15 минут приготовляется чУдная пицца с запеченным тестом снизу,корочкой сверху и сочная внутри!

А Ваши знакомые просто Лиса из басни про виноград.А какие ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ сухарики получаются на этом режиме,а какая корочка на тушеной птице!

А еще есть режим конвекция(духовка)+СВЧ(микроволны)при котором овощи тушатся без раскисания и остаются цельными как в свежем салате.

Ну Вы не огорчайтесь:осваивайте и гриль и смешанные режимы.

Вкусных обедов Вашей семье!

Автор: Dron 8.9.2011, 3:00

Мобильный телефон влияет на человека больше чем микроволновка. (Если конечно туда голову несунуть))) ! Так что теперь отказатса от мобильного телефона?

Автор: Truffel 12.9.2011, 9:17

Надо же, я перед покупкой своей помощницы даже и не задумывалась над вопросами "а зачем она мне нужна, а какая цель использования?", просто пришла в магазин, выбрала и все тут..Может и неправильно, но меня моя никогда еще ни в чем не подводила, ТТТ.

Автор: Pash0k 5.10.2011, 15:55

Скажите, многие говорят что есть вред от нее. Может лучше духовку использовать?

Автор: sicilia 18.11.2011, 8:23

Мы очень часто готовим в микроволновке. Это настоящее спасение для тех, у кого нет времени на приготовление еды. К тому же в ней можно "варить" овощи, в течение каких-то считанных минут.

Автор: Alisa-108 18.11.2011, 15:46

А я обычно пеку овощи в микроволновке. Особенно хорошо картошечка получается и свекла.

Автор: Deva_daria 26.1.2012, 19:22

Картошку пробовала запекать, в пакете, из трех раз только один она получилась. Свеклу пока не запекала. Расскажите, пожалуйста как правильно запекать свеклу в микроволновке.
Очень люблю салатик из свеклы, с майонезом, чесноком и орехами грецкими. Знакомая говорила, что в духовке свекла вкуснее получается, чем отварная.

Автор: ~PurpleRain~ 26.1.2012, 21:29

а мне кажется свеклу долго в микроволновке делать

Автор: Vacilica 8.6.2012, 23:48

До последнего времени обходилась без микроволновки, думаю, и дальше бы обходилась . Но через неделю приезжают внуки, и, значит, бабушку будут выгуливать, а, вернувшись домой, срочно требовать уже разогретый обед или ужин . В общем после долгих колебаний решила я купить себе помощницу. Выбирала по принципу - лишь бы работала. Готовить я в ней не обираюсь (пока, во всяком случае), меня устраивают функции подогрева и размораживания. В общем, вот моя обновка

Сегодня уже разогрела в ней оладьи из кабачков - быстро, удобно, приятно

Автор: Lilie 9.6.2012, 14:22

Vacilica, поздравляю с обновкой! Микроволновка очень полезная вещичка
У моей мамы тоже LG, работает уже почти 2 года без сбоев
И дня не было, чтобы она без работы простояла. Скоро вы сами будете думать, как это без неё столько времени обходились

Автор: ~PurpleRain~ 9.6.2012, 16:10

Это точно!
Мы если не разогреваем то размораживаем в микроволновке..
А пока нам делали ремонт в доме, то вообще готовили только в микроволновке ..

Автор: Vacilica 9.6.2012, 19:03

Спасибо, девочки! Мне тоже кажется, что мы с ней подружимся !

Автор: DinaDina 7.8.2012, 17:51

У меня микроволновка Hyundai с грилем и конвекцией. Специально купила с такими функциями, думала что буду вовсю пользоваться, но увы . Основное применение - разогрев и разморозка, как и у многих других. Правда, грилем пользуюсь каждое утро - тосты на завтрак готовлю. Готовятся четыре минуты, получаются румяные и хрустящие, нам нравятся. Часто картошку запекаю, быстро и вкусно. Пробовала запекать курицу, рыбу, мясо - получается, но в духовке вкуснее. А вот выпечка не получается вообще: пыталась приготовить в микро ватрушку, пирожки с помощью конвекции, очень долго, никак не пропекается. Возможно, я режим неправильно задаю.

Автор: Lilie 7.8.2012, 18:19

У меня микроволновка стандартная, без гриля, но даже в ней отлично получались пудинги. Пока не появилась мульварка, только микроволновкой и спасалась