Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из индейки, гуся, голубей и др. птицы
ddd
сообщение 6.12.2008, 15:25
Сообщение #41


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Балинезийский петух


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
1-1,5 кг.курицы( целую или ручки-ножки - тут уж кому как нравится)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка Samba Ulek(или 2 свежих стручка чили)
1 ч.л. тёртого свежего имбиря
1 ст.л. темного соевого соуса
2-3 ст.л. растительного масла ( любое, которое можно сильно нагревать. Арахисовое, конечно же, идеально подходит)
1,5-2 ст.л. пальмового сахара (можно заменить на обычный)
2 ст.л. лимоного сока
соль
1 банка кокосового молока
Приготовление: Курицу разрезать на поционные куски. Очень сильно разогреть сковороду "вок" (за неимением можно конечно и обычную), добавить масло и обжарить курицу до золотого цвета. Обжаренные куски курицы отложить в сторону (на полотенце или салфетки - чтобы стек лишней жир) Из сковороды "вок" так же слить лишний жир, оставив где-то 1 ст.ложку. Из лука, чеснока, Samba Ulek, имбиря и соевого соуса смолоть в кухонном комбайне пасту(можно добавить 1 ст.л. арахисовых орешков или кешью ). Обжарить полученную пасту пару минут, добавить пальмовый сахар, лимонный сок и кокосовое молоко. Дать закипеть. Понюхать немного этот вкусный запах и закинуть куски обжаренной курицы. Уменьшить огонь и не закрывая крышкой дать повариться минут 30-40, пока соус не загустеет. Когда готовлю ножки, то первые 15 минут тушу под крышкой, а потом ещё минут 25 открытыми. Подавать, конечно, с рисом. Но ещё вкусней эта курица становится на второй день.
Примечание:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 7.12.2008, 20:34
Сообщение #42


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цыпленка «Тандур» пожалуй приготовлю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 8.2.2009, 15:37
Сообщение #43


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Ах эти бедра..

Время приготовления: 60 мин.<br/>
Ингредиенты:
Бедро индейки -1 шт
Масло сливочное -30гр
морковь -1 шт
чеснок -1головка
соль
перец
карри
Приготовление:
Морковь порезать крупными брусочками, чеснок разобрать на дольки, нашпиговать бедро индейки. Кость я не доставала. Натереть солью, посыпать молотым перцем, карри и сверху положить масло. Завернуть в фольгу и на 40 минут в духовку, t 200 градусов. Затем открыть фольгу, полить образовавшимся соком и подержать в духовке еще минут 15. Бедро получается нежное, мягкое. И очень легкое.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 8.2.2009, 16:11
Сообщение #44


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(kalina @ 8.2.2009, 14:37) *
Ах эти бедра...

Прелесть какая! Правда бедер таких мне не раздобыть, зато почитала с удовольствием! Спасибо, Танюш! give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 8.2.2009, 20:10
Сообщение #45


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Я увидела, застонала "оооох эти бедра"!!!! Вечно я голодная! Дайте лизнуть что ли! icon_neutral.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 1.6.2009, 19:55
Сообщение #46


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Ленивые бедра


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
бедро индейки -1шт
лук репчатый -2шт
перец сладкий - 1 шт
масло растительное
соль, перец, укроп, лавровый лист
Приготовление:
В воке на растительном масле обжарить лук и сладкий перец, добавить индейку, порезанную на не очень мелкие куски, затем добавить водичку, соль, перец молотый, протушить минут 20, потом туда же лавровый листи и укроп. Закрыть крышкой и протушить еще минут 5. А уж гарнир, какой хотите. У меня были остатки отварной картошки в мундире. Я её почистила и обжарила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 11.7.2009, 13:05
Сообщение #47


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Индейка в кунжуте
Прикрепленный файл  _______.jpg ( 496,89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 238


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Филе идейки или курицы
Семена кунжута
листья салата
лук зеленый
соевый соус
мед
яйцо
масло растительное
соль
Приготовление: Филе идейки или курицы посолить, обмакнуть в взбитое яйцо, затем обвалять в семенах кунжута и обжарить на растительном масле. Из меда и соевого соуса по вкусу приготовить соус. Листья салата порвать крупными кусками, перья зеленого лука порезать. соединить с соусом, аккуратно перемешать. На овощи выложить порезанное филе индейки. По мотивам рецепта журнала Школа гастронома.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 11.7.2009, 19:28
Сообщение #48


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ух, хорошая идейка. Я как-то рыбку в кунжуте жарила, надо попробовать курочку. Тань, а у вас индейка мягкая, ну, молодая? Я как-то купила ножку с бедрышком, было твердовато.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 12.7.2009, 12:56
Сообщение #49


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(alisa-108 @ 11.7.2009, 20:28) *
Тань, а у вас индейка мягкая, ну, молодая? Я как-то купила ножку с бедрышком, было твердовато.

Лена, а нет теперь у меня этих проблем. Пару недель назад я купила тендеайзер.

http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=26544

Помимо всяких прочих прелестей использование тендерайзера значительно улучшает качество мяса! И ускоряет процесс приготовления.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 13.7.2009, 17:50
Сообщение #50


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Понятно, конечно, с такой красотой все мяско будет мягкое и вкусное.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 20.12.2009, 19:51
Сообщение #51


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Индейка в соевом соусе


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Филе грудки индейки - 300гр
Лук репчатый - 1шт (небольшая)
Соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус - по вкусу.
Приготовление:
1. Индейку нарезать небольними полосками
2. Лук мелко порубить
3. В глубокой миске смешать индейку, лук, несколько капель бальзамического уксуса, соевый соус, оливковое масло. Если вы не любите много соевого соуча, индейку надо будет подсолить.
4. Дать промариноваться час с небольшим.
5. Выложить промаринованную индейку на сухую разогретую сковородку. Масла, добавленного в маринад будет достаточно.
6. Быстро обжарить, так, чтобы индейка не пересушилась. Когда кусочек легко разламывается, птица готова. Подать можно с рисом, овощами и т.п.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 6.7.2010, 20:44
Сообщение #52


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Рулет из бедра индейки с орехово-горчичной начинкой


Ингредиенты:
Филе бедра индейки
соус гранатовый «Наршараб»
вино сухое красное 150 мл
горчица сладкая 1 ст. л.
орехи грецкие
прованские травы
соль
перец
порошок сладкой паприки
Приготовление:
Бедро индейки без кости натереть солью, перцем и замариновать в смеси вина и соуса Наршараб, желательно, на сутки. Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки. Вынуть мясо из маринада ( маринад сохранить), не стесняясь намазать горчицей, посыпать прованскими травами и орехами, свернуть плотным рулетом и перевязать. Сверху обсыпать рулет порошком сладкой паприки. Форму застелить куском фольги (блестящей стороной кверху), рулет поместить в форму, накрыть свободным краем фольги. Запекать рулет при температуре 230 градусов 35 мин., после этого осторожно раскрыть фольгу, убавить жар до 180* и продолжить запекание, поливая рулет маринадом. Запекать ещё 30 мин. Рулет полностью охладить и только после этого снять нитки.
Рецепт от Кисули из кулинарного блога Кошкин дом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 7.7.2010, 7:05
Сообщение #53


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(kalina @ 6.7.2010, 21:44) *
Рулет из бедра индейки с орехово-горчичной начинкой


Аппетитненько!!!!!! eat.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Svetik1976
сообщение 16.11.2010, 5:15
Сообщение #54


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 16.11.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15105



Индейка по-строгановски

- мясо с ножки индейки - 300г
- белые грибы - 100г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- жирная сметана - 1/4 стакана
- растительное масло - для жарки
- соль
- перец - по вкусу.
Способ приготовления:

Нарежьте мясо индейки полосками и слегка обжарьте на сковороде на растительном масле. Лук нарежьте кубиками, а грибы - на 4 части. Добавьте грибы и лук в обжаренное мясо и тушите на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся вода. Заправьте сметаной и горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и тушите в течение 5 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Михаил Тольятти
сообщение 13.12.2010, 14:16
Сообщение #55


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 18.11.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15172



Гусь жареный с квашенной капустой

Время приготовления: 200 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Гусь на 3,5 - 5 кг, капуста квашеная 1,5 - 2 кг.Соль , перец , карри.Картофель клубнями - 5-10 шт.
Приготовление:
Подготовить гуся- удалить лёгкие, гортань (крякалку), удалить шею,промыть, обсушить. Капусту обжарить на растопленном гусином жире до 23 готовности. Гуся натереть солью , перцем , карри с наружи и внутри. Нафаршировать гуся обжаренной капустой. зашить брюшко и шею.уложить на противень и поставить в духовку разогретуюю до 180гр.С,на 1час, затем перевернуть на грудку на 40мин , перевернуть на спинку поливать вытопившимся жирком .Готовность определять проколами в районе сочленения крыльев. За 30-40 мин до готовности уложить рядом картофель клубнями . Картофель перевернуть 1 раз . Подавать предварительно нарубив на порции с клюквенным или брусничным соусом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 21.9.2011, 14:07
Сообщение #56


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Сочная индейка, с ягодной начинкой
Прикрепленный файл  DSC_1506.JPG ( 79,58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 111


Ингредиенты:
  • Индейка – 1 шт.
  • Яблоки- 2 шт.
  • Лук- 3 шт.
  • Топленное масло- 5 ст.ложки
  • Замороженная клюква или брусника- 200 гр.
  • Шалфей сухой- 1 ч.ложка
  • Коренья для супа- пучек
  • Мед- 3 ст.ложки
  • Куриный бульон из кубика- 1 л.
  • Сок кранной смородины – 150 мл
  • Сметана- 4 ст.ложки

Приготовление:
1)Мясо индейки посолить и поперчить. Дольками порезать яблоки. Нарезать кубиками две лукавицы, а третью- кольцами. Лук порезанный кольцами и яблоки потушить в 2 ст.ложки масла. Смешать со 100 г. ягод, шалфей, мед, заполнить массу индейки и зашить.
2)Коренья порезать мелко и выложить на обжарку с луком порезанным кубиками. Духовку нагреть до 220 градусов. В отдельную посуду выложить индейку и овощи, жарить 15 минут, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и жарить 3 часа, подливая бульон. Через 1 час добавить остатки ягод.
3)Ягоды и сок от жаренья с кореньями перелить в кастрюлю. Присоединить фруктовый сок. Проварить, сцедить через сито. Заправить сметаной и специями. Индейку подать с соусом.
Примечание:
рецепт с ж/а Лиза
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.9.2011, 16:53
Сообщение #57


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ух, заморское блюдо! Вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 28.9.2011, 22:26
Сообщение #58


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Индейка в кокосовом соусе


Ингредиенты:
  • Индейка грудинка- 500гр.
  • Лук порей- 2 стебля
  • Красный сладкий перец- 1 стручок
  • Кокосовый хлопья- 200 г.
  • Растительное масло- 3 ст.ложки
  • Карри- 2 ч. Ложки
  • Молотый чили- 0,5 ч.ложки
  • Бульон из кубиков- 200 мл.
  • Загуститель соуса- 1 ст.ложка

Приготовление:
1)Мясо нарезать полосками. Овощи почистить. Лук порей нарезать кольцам, сладкий перец дольками.
2)Хлопья варить в 200 мл. воды около 30 минут. Затем процедить. Собрав отдельный отвар. Овощи жарить 5 минут в 1 столовой ложке масла. Посолить, поперчить и выложить. Мясо жарить около 4 минут в 2 ст. ложках масла, посолить и поперчить, приправить карри. Добавить овощи, чили, отвар и бульон, тушить 5 минут при слабом кипении. Заварить загустителем.
Примечание:
Рецепт с ж/а Лиза
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ogopovary
сообщение 29.9.2011, 15:36
Сообщение #59


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Кемерово
Пользователь №: 27573



Сегодня попробую приготовить
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 29.9.2011, 16:30
Сообщение #60


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(ogopovary @ 29.9.2011, 15:36) *
Сегодня попробую приготовить

пробуйте...)) а лучше импровизируйте..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:40
    ©