Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

33 страниц V  « < 5 6 7 8 9 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> В Гости К Тане, Маленькие лакомства от Танечки
Novarta
сообщение 8.1.2011, 15:41
Сообщение #121


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 2
Регистрация: 2.12.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15457



tania, здравствуйте!
Преклоняюсь перед вашим кулинарным талантом и фантазией d_daisy.gif
Читаю ваши рецептики и зачесались руки сделать что-нибудь из этой вкуснятины smile.gif
Для начала хочу попробовать что-нибудь простое, например последние два рецепта печенья. По этому поводу есть вопросы дилетанта: лимонная эссенция - это то же самое, что лимонная кислота? Порошок для печенья - что это и зачем он нужен? Можно ли кукурузный крахмал заменить картофельным, и чем они отличаются? К рецепту "Коколимон": если в составе есть сок и цедра натурального лимона, зачем ещё и лимонная эсенция?

Здоровья вам и вашей доче!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Novarta
сообщение 9.1.2011, 14:16
Сообщение #122


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 2
Регистрация: 2.12.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15457



Вот, испекла "Шоко-коко"! Вкусно! Татьяна, спасибо за рецепт! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 11.1.2011, 16:49
Сообщение #123


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Novarta @ 8.1.2011, 7:41) *
tania, здравствуйте!
Преклоняюсь перед вашим кулинарным талантом и фантазией d_daisy.gif
Читаю ваши рецептики и зачесались руки сделать что-нибудь из этой вкуснятины smile.gif
Для начала хочу попробовать что-нибудь простое, например последние два рецепта печенья. По этому поводу есть вопросы дилетанта: лимонная эссенция - это то же самое, что лимонная кислота? Порошок для печенья - что это и зачем он нужен? Можно ли кукурузный крахмал заменить картофельным, и чем они отличаются? К рецепту "Коколимон": если в составе есть сок и цедра натурального лимона, зачем ещё и лимонная эсенция?

Здоровья вам и вашей доче!


Большое спасибо! give_heart.gif give_heart.gif give_heart.gif
Очень рада что пригодились рецептики.
Лимонная эссенция - это ароматизатор, у нее очень сильный запах лимонной шкурки, если не найдете натуральной эссенции, то лучше положить больше лимонной цедры, ненатуральные лимонные эссенции пахнут неприятно, дезинфекцией )) Порошок для печенья это разрыхлитель, может он у вас называется пекарский порошок, его можно заменить содой, погашенной уксусом. Кукурузный крахмал заменять на какой-либо другой не пробовала, дело в том что кукурузный крахмал придает изделиям рассыпчатую текстуру, они с крахмалом нежнее и "тают" во рту, знаю что крахмал из мандиоки(тапиока) придяет некоторую вязкость, а вот картофельный не знаю, надо будет попробовать. В коколимон добавляю эссенцию для усиления лимонного аромата.
Ну вот, вроде на все вопросы ответила, если есть еще вопросы, то задавайте.
Печеньки получились у Вас отличные give_rose.gif , рада что понравились!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 11.1.2011, 17:05
Сообщение #124


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Lorchen @ 7.1.2011, 2:50) *
Клондайк сладостей!!!! И какое разнообразие!!! clapping.gif clapping.gif clapping.gif


Спасибо Ларисочка! Приходи на чаек! popcorn1.gif

Цитата(deedo @ 7.1.2011, 3:17) *
Таня, как хватает мужества на такое разнообразие и количество?

derisive.gif Сладости - мое хобби, а на хобби всегда хватает мужества derisive.gif Очень люблю готовить всякие мелочи.

Цитата(alisa-108 @ 8.1.2011, 5:47) *
Какие красивый печенюшки! Одно лучше другого! give_heart.gif

Спасибо Леночка! d_sunny.gif d_sunny.gif d_sunny.gif Вот бы рада была всех вас чаем угостить! d_coffee.gif Жаль что так далеко к вам!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 11.1.2011, 18:24
Сообщение #125


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Воздушное шоколадное печенье


Количество порций: 50
Ингредиенты:
0.5 чашки муки
1.5 чашки коричневого сахара
3 ст. ложки какао
200 г. шоколада
200 г. сл. масла или маргарина
4 яйца
ваниль
150 г. грецких орехов или пекана нарубленных не мелко, но и не крупно
Приготовление:
Это я адаптировала рецепт брауни для печенья. Нарезать ножом 100 г. шоколада на мелкие кусочки( как и орехи). Смешать муку, сахар, какао, нарезанный шоколад и орехи. Отдельно растопить масло с остальным шоколадом на водяной бане, добавить туда ваниль. Когда все будет растоплено, снять с огня и перемешать со слегка взбитыми вилкой яйцами. Все это влить в мучную смесь. Хорошо перемешать ложкой. Поставить в холодильник на пол часа. Когда масса загуснет, выкладывать ложкой на промасленную(!!!) пекарскую бумагу на большом расстоянии друг от дружки. Печеньки оооочень расплываются. Выпекать при 160º - 180º минут где-то 10-12. За ними надо очень следить - когда растекутся и набухнут надо срочно вынимать из духовки, а то осядут и станут как блины ))).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 11.1.2011, 18:36
Сообщение #126


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Забыла уточнить: печенье должно полность остыть пережде, чем снимать его с протвиня. Горячим оно очень мягкое, даже жидковатое, и очень прилипает к бумаге, но когда остывает, становится хрустящим и легко отстает от пекарской бумаги, но так как оно очень хрупкое снимать его надо очень осторожно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 11.1.2011, 20:15
Сообщение #127


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(tania @ 11.1.2011, 18:24) *
Воздушное шоколадное печенье.


И, правда, даже на фото видно, что такое оно воздушное и нежное!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 11.1.2011, 22:26
Сообщение #128


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Оливье "Алые Паруса"


Ингредиенты:
Для оливье:
4 картошки в мундире
150 г. ветчины
150 г. куриного филе
10-12 шт. средних креветок
3 яйца
0.5 банки горошка
0.5 банки зерен кукурузы
2 соленых огурчика
майонез
соль, перец по вкусу
сладкий красный перец в порошке(паприка)
Декорация:
Булка в форме кораблика
хлебная палочка(кростини)
2 ломтика ветчины или колбасы для парусов
1/3 чашки бурякового сока(или любого другого красного)
2 ч. ложки томатной пасты
7 г. более-менее желатина в порошке (1 пакетик)
маринованый красный перчик для флажка
Палочки и зубочистки
Приготовление:
Желатин замочить в столовой ложке воды. Вскипятить буряковый сок, посолить, поперчить, добавить томатную пасту или соус, проварить, пока не станет 1/4 чашки жидкости, снять с огня, добавить желатин, хорошо перемешать до растворения желатина, вылить в плоскую тарелку, предварительно покрытую пищевым пластиком или полиэтиленовым кульком. Должен получится очень тонкий слой - где-то 2 мм. Поставить в холодильник.
Очищенные креветки быстро обжарить, куриное филе распластать, посолить, поперчить, обсыпать паприкой и пожарить. Картофель в мундирах очистить, яйца сварить в крутую и очистить. Все ингредиенты для оливье нарезать маленькими кубиками, перемешать с горошком, кукурузой и майонезом, если надо посолить и поперчить (зависит от майонеза).
Булку перевернуть, срезать донышко, вынуть мякиш. Наполнить выемку салатом. На кончике булки сделать надрез и вставить хлебную палочку для "носа" кораблика. На свекольное желе сверху выложить ломтики ветчины и вырезать паруса(квадраты), осторожно снять желе с пластика, скрепить ветчину с желе зубочистками сверху и снизу. Из перчика вырезать флажок. Нанизать паруса на палочку(бамбуковую), сверху прикрепить флажок. Установить парус на кораблике.
Примечание:

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 12.1.2011, 4:59
Сообщение #129


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Oшиблась с фотографией.
Вот та фото, которая надо:
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  olivie_de_las_velas_escarlata.jpg ( 93,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 49
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 12.1.2011, 9:39
Сообщение #130


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Красота! give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 18.1.2011, 19:14
Сообщение #131


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Мороженое из авокадо


Ингредиенты:
3 спелых авокадо
1/2 банки сгущенки
1 банка сгущенки без сахара(такое концентрированное молоко в банках)
пару ложек с верхом сахарарной пудры
2 ч. л. ванили
Приготовление:
Вот представляю на ваш суд очень своеобразное мороженное. Я 19 лет хотела его попробовать, но не решалась, но вот наконец-то решилась и пожалела, что не попробовала раньше - ВКУСНЯЩЕЕ! Его готовят в эквадорском городке Сальсэдо.
Вынуть мякоть авокадо, поместить в блендер вместе с остальными продуктами и измельчить в густой крем. Поместить в мороженицу(у кого есть) и готовить как любое мороженое, у кого нет мороженницы, вылить крем в плоскую невысокую тару, накрыть пищевым пластиком так что бы он покрыл всю поверхность и перекрыл доступ воздуха - авокадо быстро темнеют, и быстро поместить в морозилку. Когда масса слегка подмерзнет, снова поместить в блендер и взбить в густой крем. Вылить массу в ту же тару, накрыть пластиком и окончательно заморозить.
В некоторых рецептах здесь добавляют лимон, а сгушенку заменяют яично-сахарной смесью, но по-моему со сгущенкой и проще и вкуснее, а лимон не обязателен, если перекрыть доступ воздуха - авокадо под пленкой не темнеет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 18.1.2011, 20:04
Сообщение #132


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Думаю, должно быть очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.1.2011, 10:30
Сообщение #133


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Тань, а сгущенное молоко можно заменить порошковым несладким. А то у нас сгущенка без сахара не продается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 19.1.2011, 16:41
Сообщение #134


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(alisa-108 @ 19.1.2011, 2:30) *
Тань, а сгущенное молоко можно заменить порошковым несладким. А то у нас сгущенка без сахара не продается.


Я думаю что в этом случае лучше сливки. Несладкая охлажденная сгущенка взбивается как сливки и придает пышность мороженому. У меня электрическая мороженница и пока мороженное замораживается, оно крутится в спец. емкости с лопастями, и в течении этого процесса за счет несладкой сгущенки увеличивается в объеме и становится более пышным, но думаю, что для вкуса тоже можно использовать топленное молоко, но в меньшем колличестве, а сладкой сгущенки добавить (тогда сахар по вкусу).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 19.1.2011, 16:52
Сообщение #135


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(deedo @ 18.1.2011, 12:04) *
Думаю, должно быть очень вкусно!

Да! Получается очень кремовое и вкусное не могу и передать словами какое на вкус. Но что все мои его ели с удовольствием, хвалили и добавки просили, сынок мой(4 года), так вообще был в восторге - он очень авокадо любит. Муж попросил что бы еще приготовила, хочет на работу отнести - угостить сотрудников)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 25.1.2011, 21:51
Сообщение #136


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Эмпанадас дэ вэрдэ кон камарон (Эмпанадас из зеленого платано с креветками)


Количество порций: 10
Ингредиенты:
для теста:
6 средних очень зеленых платано(длинной около 20 см.)
1-2 ч. ложечки соли
для начинки:
1 зеленый платано
1 небольшая луковичка
1 ст. л. растительного масла
1 маахонький зубок чеснока
300 г. сырых креветок
сок с половинки лимона
соль, перец, зира, кинза
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Я даю здесь упрощенный вариант, да простят меня эквадорцы))))) Почистить 7 платано, руки перед этим смазать растительным маслом, что бы не пачкались клейким молочком, выделяющимся при чистке кожуры. Сварить 6 штук до мягкости минут 20-30. Пока они себе варятся приготовить начинку: порезать оставшийся платано на куски и перемолоть в блендере с чашкой воды и зубком чеснока.
Мелко нарезать лук и подрумянить на масле, очищенные от панцыря и кишки креветки добавить в лук и продолжать обжаривать до потери прозрачности - минуты 3-4, потрусить специями, посолить. Если креветки большие, то их крупно нарезать, если мелкие,- оставить целиком, добавить к ним на сковородку перемолотый в блендере платано и проварить энергично помешивая, пока все не загуснет, слегка потемнеет(цвет горчицы) и станет немного тягучим, добавить нарезанную кинзу, попробовать на соль и остроту, это уже по вкусу. Снять с огня. Масса должна быть как густая каша.
Сваренные 3 платано грубо нарезать еще горячими(!!!) и перемолоть в электромельнице (она как блендер, но мощнее) без воды с солью, сначала платано перемелются в крошку, а затем образуется один большой клейкий ком. Взять полиэтиленовый кулек(здесь используют банановый лист), разрезать его с 2 сторон и раскрыть его так что-бы образовался большой прямоугольник, слегка намазать его маслом, положить на него ком теста и немного вымесить смазанными маслом руками - очень уж клейкое тесто получается!
Тесто должно стать эластичным и без комочков. Еще теплым разделить его на 4 - 5 частей, сформировать шарики, и раскатать их скалкой между 2 слоями кулька толщиной где-то 2-3 мм. на кружок выложить ложку начинки, сформировать эмпанаду(вареник), вилкой прижать край что бы не вылезла начинка, так приготовить все платано. Готовые эмпанадас завернуть каждую в кусочек пищевой пленки и положить в холодильник, там они немного затвердеют. Без пленки они растрескаются, так-что пленка обязательна! Готовые эмпанадас поджарить до румяности на сковородке, не забыть перед подачей выложить их на бумажную салфетку, для удаления излишка жира.
Подавать с только что заваренным кофе и острым соусом из красного перца.
Здесь их подаю зачастую на завтрак или на перекус в течении дня. Это блюдо готовят на побережьи страны, чаще эмпанадас начиняют белым сыром или поджаренным мясным фаршем с горошком и специями.
Примечание:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.1.2011, 9:44
Сообщение #137


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ну, Тань, одно название чего стоит! Пока выговоришь! Зато как аппетитно смотрится. Эх, еще и с креветочками! Просто ням-ням!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 8.2.2011, 19:16
Сообщение #138


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(alisa-108 @ 26.1.2011, 1:44) *
Ну, Тань, одно название чего стоит! Пока выговоришь! Зато как аппетитно смотрится. Эх, еще и с креветочками! Просто ням-ням!

give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif give_heart.gif thank_you.gif
Спасибо Леночка! Ох жаль что угостить не могу...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 9.2.2011, 16:41
Сообщение #139


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Мадуро кон кэсо (платано с сыром)


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
платайны (можно и обычные бананы, не перезревшие)
любой белый слабосоленый сыр, такой что бы плавился
Приготовление:
В принципе тут и рецепта нет, взять неочищенные бананы, испечь их в духовке, печи или на решетке, пока шкурка не потемнеет и лопнет. Вынуть их на тарелку, не снимая шкурки сделать ножом продольный разрез-кармашек, начинить его кусочком сыра(можно даже плавленного сырка), снова поместить в духовку пока сыр не расплавится. Подавать к кофе или какао. Есть разные варианты этого блюда - бананы можно запекать или жарить на решетке очищенные, тогда они суше, а на решетке обугливаются, или тоже их можно жарить в смальце, но тогда они на мой вкус слишком жирные, я предпочитаю испеченные в кожуре.
Примечание:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 10.2.2011, 0:20
Сообщение #140


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Таня, как здорово! а кушать их как потом? Ложечкой из шкурки или очищать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

33 страниц V  « < 5 6 7 8 9 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 25.5.2018, 0:34
    ©