Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Изделия Из Жареного Теста, дрожевое тесто и др.; пончики, беляши, чебуреки
deedo
сообщение 6.5.2010, 9:20
Сообщение #41


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Я хочу такую лепешку!!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 6.5.2010, 15:26
Сообщение #42


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Спасибо! blush.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 6.5.2010, 16:13
Сообщение #43


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Чудесные лепешечки! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Адюл
сообщение 12.5.2010, 18:13
Сообщение #44


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 1
Регистрация: 16.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10188



Болгарские Мекици



Ингредиенты:
  • 2 яйца
  • 400 г йогурта(я думаю можно и кефира)
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1 щепотка соли
  • 1/2 кг муки(приблизительно)
  • растительное масло
Приготовление:
* Яйца разбить добавить йогуртом и содой, добавить щепотку соли, муки, хорошо вымесить смесь(можно в комбайне).
* Оставьте тестото примерно полчаса.
*потом нужно отрывать по кусочку рукой и катать шарики, тонко расплющить в форму лепешки.
Обжарить в масле в маленькой кострюльке.
Посыпать их сахарной пудрой пока теплые.
Примечание:
я делаю вечером и оставляю на ночь на столе, полив тесто подсолнечным маслом, а утром жарю и подаю к завтраку, т к оно очень калорийное и есть его лучще утром
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 17.5.2010, 17:34
Сообщение #45


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Очень аппетитные булочки! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 29.6.2010, 18:45
Сообщение #46


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Хворост бабушкин


Ингредиенты:
5 яиц, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. самогона (если водка, то 4-5 ложек), пищевые натуральные красители желтого и розового цвета, сахарная пудра, масло растительное без запаха.
Приготовление:


Яйца взбить с сахаром, как на бисквит. В рюмочках развести водку с красителями и добавить ко взбитым яйцам, добавить немного муки, размешать, вылить в муку (горкой на столе) и замесить мягкое тесто двух цветов.
Раскатать тесто тоненько, так, чтобы цветочки на клеенке видно было. Когда раскатываете одик кусочек, остальные накрывайте пленкой, чтоб не сохли. Роликовым ножом нарежьте тесто на ленты.
Ленточки двух цветов сложите на треугольники. Готовые стопочки накройте пленкой. Так обработайте все тесто. Можно сделать цветы разноцветные.



Треугольные стопочки потяните слегка за концы (их надо хорошо скрепить, чтоб в масле не развалились, можно даже капелькой воды смочить, чтоб тесто склеилось) и опустите в кипящее масло, через несколко секунд переверните, еще через пару секунд выложите на бумажные полотенца. Не давайте изделиям сильно зажариваться.
Можно тесто и такими косичками заплести, тоже симпатично выходит.
Готовый хворост посыпать сахарной пудрой через ситечко или марлю.

Примечание:
Этому рецепту уже больше ста лет, моей бабушке он достался от ее бабушки.... Хворост получается очень нежный, хрустящий. Сложите его в корзинку и прикройте бумагой, так он может храниться и неделю в сухом прохладном месте...если не съедят ))) Моя бабушка с подругами готовила такой хворост на свадьбы дня за три...а мы, внуки, тырили потихоньку )))
Сейчас уже нет моей бабушки, а я готовлю хворост на Новый год по ее рецепту.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
mari-z
сообщение 5.1.2011, 20:47
Сообщение #47


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 3
Регистрация: 4.1.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 16129



Пирожки из заварного теста


Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
2 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
0,5 л воды
1 ст.ложка сухих дрожжей (можно 30 г "живых")
500 мл растительного масла для жарения.
Приготовление:
разводим дрожжи в тёплой воде и оставляем настояться. В закипевшую воду добавляем сахар, соль, перемешиваем, быстро всыпаем 5 ст.ложек муки, уменьшаем огонь до минимального и, интенсивно перемешивая, доводим тесто до состояния сметаны в течение 1-2 минут (могут оставаться небольшие комочки).
Тесто оставляем остывать до тёплого состояния (градусов до 40-50 С). Затем в него добавляем дрожжи, 4 ст.ложки муки и перемешиваем. Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем на него тесто и тщательно вымешиваем до состояния, когда оно начнёт отставать от рук. Оно не должно быть плотным. От готового теста отрываем небольшие кусочки, из которых затем формируем пирожки, закладывая в них начинку. Жарить в сковороде WOK.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.1.2011, 10:14
Сообщение #48


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Отличные пирожочки. А выпекать их можно? Или только жарить?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катушечка
сообщение 21.2.2011, 17:03
Сообщение #49


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 319
Рецептов: 6
Регистрация: 12.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 12930



Пончики с лимонным кремом


Ингредиенты:
Тесто:500гр.муки,2 яйца,3желтка,50гр.маргарина,150гр.сахара,1стакан молока,1ст.л сухих дрожжей.
Крем:2яйца,1стакан сахара,150гр.сливочного масла,2 лимона.2ст.л крохмала.
Приготовление:
Дрожжи развести в молоке дать постоять 20 мин.Затем добавить остальные продукты и замесить тесто,поставить чтобы подошло.Тем временем сделать крем.Лимоны немного проварить,остудить и шкуру натереть на мелкой тёрке,только жёлтую цедру.С этих же лимонов выжать сок.Яйца взбить с сахаром,добавить тёртую цедру,сок и масло всё смешать поставить на маленький огонь,довести до кипения.Крохмал развести в небольшом количестве воды и влить в кипящую смесь,немного крем проварить.Оставить охлаждатся он должен загустеть.
Когда тесто подойдёт ,раскатать его и стаканом вырезать кружки.Готовые кружки жарить в кипящем подсолнечном масле.Выложить на салфетку чтобы она впитала масло.Когда остынут разрезать их не до конца и вложить крем,сверху посыпать сахарной пудрой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.2.2011, 8:29
Сообщение #50


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ой, какие пончики шикарные! Просто ням0ням!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катушечка
сообщение 22.2.2011, 15:19
Сообщение #51


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 319
Рецептов: 6
Регистрация: 12.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 12930



alisa-108 Спасибо.Моя семья их просто обажает.Старшая дочь когда на диете то ничего мучного не ест и торты её не волнуют,но когда делаю эти пончики то она сразу срывается,только перед ними она устоять не может.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 22.2.2011, 18:44
Сообщение #52


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(Катушечка @ 21.2.2011, 19:03) *
Пончики с лимонным кремом

Понимаю дочку, они ж такие аппетитные!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катушечка
сообщение 22.2.2011, 18:53
Сообщение #53


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 319
Рецептов: 6
Регистрация: 12.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 12930



Lorchen Ларис спасибо.Читаю комментарии девчёнок из Германии они им ближе всех знакомы и узнают сразу.А я первый раз попробовала их в Португалии,в кафе очень любила с кофейком и молоком,так вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.2.2011, 8:43
Сообщение #54


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Катушечка @ 22.2.2011, 16:19) *
alisa-108 Спасибо.Моя семья их просто обажает.Старшая дочь когда на диете то ничего мучного не ест и торты её не волнуют,но когда делаю эти пончики то она сразу срывается,только перед ними она устоять не может.



Вот соблазнительница! Как я доченьку твою понимаю. rolleyes.gif Я сама бы не устояла!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 16.8.2011, 16:11
Сообщение #55


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Золотистые баурсаки. Казахский хлеб.


Ингредиенты:
Ингредиенты:
  • Молоко – 1л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Дрожи – 10г.
  • Мука – 1,5 кг. + 0,300г
  • Соль- 1 ст. ложка
  • Сахар- 1 ст. ложка
  • Масло подсолнечное – 0,5 литра

Приготовление:
Приготовление:
Приготовления дрожжевого теста для баурсаков.
1) Возьмем для первого этапа небольшую посудину. Подогреем молоко (0,5 стакана), чтобы было достаточно горячее. В молоко положим дрожи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Размешаем хорошенько и дадим настояться 15-20 минут, пока наша закваска поднимется.

2) В основной посудине смешаем до однородной массы Муку (0,800 гр.), оставшееся Молоко (чтобы так же не было слишком холодным), Соль, Яйца (желательно комнатной температуры).
3) Нашу поднявшуюся закваску перемещаем в общую массу. Хорошенько размешиваем, добавляя оставшуюся Муку ( смотрите по консистенции, может понадобится меньше муки или чуть больше чем я указала).
Тесто должно быть мягким и немного прилипать к рукам, но не стекать (скатываться) с них.
чуть плотнее чем у меня на фото

4) Накрываем наше тесто полотенчиками и убираем в заранее подогретую духовку минут на 40-60 ( я подогреваю духовку где то до 60-80 градусов, так чтобы рука могла терпеть тепло и в то же время имело температуру, как в хорошей сауне – приблизительно так).
5) Как только тесто поднялось, можно начинать лепить наши баурсаки.
ну.. я передержала тесто, оно у меня где то 1 час в духовке стояло и совсем размякло. Пришлось после мешать его с мукой побольше чем обычно.


Тесто легко смешать с мукой, не испортив его пышности. Раскатать шириной 1 см-2 см., сделать формочки 9 я делала круги стаканчиком). Пусть тесто немного постоит, а вы пока поставьте казанок на газ чтобы масло нагрелось.

Баурсаки должны жарится полностью утопая в масле. Масло в казанке должно быть не сильно горячем и не сильно холодным, это так же важно чтоб баурсаки были пышные.

Жарить нужно сперва с одной стороны, затем перевернуть их..

В общем то и все. Еще баурсаки вкусные если их посыпать сахарной пудрой, или поливать медом.
А в древности Казахский народ жарили баурсаки в растопленном бараньем жире.
Приятного аппетита!
Примечание:
Баурсаки могут стать Вашим любимым хлебом на столе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 11:59
Сообщение #56


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пончики шоколадно-кокосовые


Количество порций: 24
Ингредиенты:
мука пшеничная 5 стаканов
дрожжи 1 пакетик (10 г)
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка
сахар 1/4 стакана
яйцо 1 шт.
корица молотая 1/2 ч. ложки
масло сливочное 60 г
масло растительное для фритюра
Для глазури:
шоколад 300 г
масло сливочное 1 ст. ложка
кокосовая стружка 1/4 стакана
Приготовление:
Дрожжи растворите в половине нормы теплой воды. Отдельно в оставшейся воде растворите соль и сахар, добавьте яйцо, муку, растопленное масло и корицу, хорошо размешайте, влейте дрожжи. Замешивайте тесто около 8 минут, затем дайте подняться в теплом месте. Вновь перемешайте и дайте еще раз подняться.
Готовое тесто раскатайте в пласт и вырежьте пончики специальной выемкой. Переложите на посыпанный мукой противень и дайте подняться.
Жарьте пончики в большом количестве масла до образования золотистой корочки.
Шоколад растопите на водяной бане, добавив сливочное масло.
Окуните в шоколад каждый пончик с одной стороны, посыпьте кокосовой стружкой, охладите.
 
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 12:03
Сообщение #57


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пончики лимонные


Количество порций: 24
Ингредиенты:
мука 2 1/2 стакана
сахар 1/4 стакана
соль 1/2 ч. ложки
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
цедра 2 лимонов тертая
разрыхлитель для теста 1 ст. ложка
масло сливочное 60 г
масло растительное для фритюра
сахарная пудра
Приготовление:
В молоке растворите сахар и соль, добавьте яйцо и цедру. Муку смешайте с разрыхлителем и маслом, добавьте постепенно молочную смесь. Замесите однородное тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте пончики круглой выемкой.
Разогрейте растительное масло и обжарьте пончики до образования золотистой корочки. Охладите и посыпьте сахарной пудрой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 29.12.2011, 11:53
Сообщение #58


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Хворост


Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука 2 1/2 стакана
яичные желтки 3 шт.
сахар 1 ст. ложка
коньяк 2 ст. ложки
сметана 1 ст. ложка
соль 1/4 ч. ложки
молоко 1/2 стакана
масло растительное для фритюра
сахарная пудра
Приготовление:
Молоко, сметану, желтки, сахар, соль и коньяк перемешайте и, постепенно всыпая муку, замесите крутое тесто.
Готовое тесто очень тонко раскатайте, нарежьте полосками и придайте им различную форму.
Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Выньте шумовкой на блюдо, выстланное бумажной салфеткой.
При подаче переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 21.1.2012, 22:04
Сообщение #59


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Чебуреки


Ингредиенты:
Для теста:
500 г пшеничной муки
3/4 стакана воды
1 яйцо
1/2 ч. ложки соли
Для жаренья:
200 г топленого жира
Для фарша:
400 г баранины
100 г сала
2-3 луковицы
черный молотый перец
соль
зелень петрушки
2-3 ст. ложки воды
Приготовление:
Тесто приготовить из муки, воды, яйца и соли.
Раскатать тесто до толщины 1 -2 мм, вырезать круги величиной с чайное блюдце.
На половину каждого круга положить фарш, накрыть другой половиной, соединить.
Жарить чебуреки в сковороде на топленом жире.
Фарш: баранину и сало вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 21.1.2012, 22:06
Сообщение #60


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Хворост из пресного теста


Ингредиенты:
2 стакана муки
1 ст. ложка сахарной пудры
75 г сливочного масла
6 яиц
1/8 ч. ложки соли
2 г ванильного сахара
Для жаренья:
жир
Для обсыпки:
2 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Все продукты, за исключением муки, перемешать, затем добавить муку и в течение 2-3 минут замесить крутое тесто.
Через 1 час тесто тонко раскатать, как на лапшу.
Нарезать полоски длиной 10 см и шириной 4-5 см. Переплести по две полоски.
Положить переплетенные полоски в горячее масло.
Когда хворост всплывет, его вынуть, положить на сито, чтобы стек лишний жир.
Посыпать хворост сахарной пудрой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 9:33
    ©