Желе из баварского крема
Ингредиенты:
Желе:
200г. сахара, 300 мл. воды,
1 ст. ложка вишневого сиропа,
16 ягод клубники, 12 г. желатина.
Баварский крем:400 мл. сливок,
12г. желатина,300г. клубники,
150г. сахара.
Приготовление:
http://www.radikal.ru/
Замочить желатин в холодной воде для разбухания.
Налить в кастрюльку воду, всыпать сахар, довести до кипения и варить 1 мин.
Добавить сироп и желатин. Тщательно перемешать пока желатин полностью не
растворится. Оставить желе остывать.
Смочить форму водой, налить в нее половину желе, убрать в холодильник до
застывания. Вымыть и очистить клубнику, нарезать кубиками.
Выложить ягоды поверх застывшего желе, залить оставшимся.
Убрать в холодильник пока не застынет.
Баварский крем.
Замочить желатин в холодной воде для разбухания.
Вымыть и очистить клубнику, взбить с сахаром.(в пюре)
Желатин прогреть, пока не растворится, добавить в клубничное пюре.
Сливки взбить до плотной массы. Аккуратно смешать сливки с
клубничным пюре. Выложить крем в форму поверх желе.
http://www.radikal.ru/
Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Перед подачей, опустить форму на несколько секунд в горячую воду.
Перевернуть форму на охлажденное сервировочное блюдо.
Украсить десерт ломтиками клубники и сразу подавать.
http://www.radikal.ru/
Десерт имеет явный плюс в том что можно приготовить его накануне.
Вера, шикарный десерт! Сейчас себе его скопирую, чтоб не забыть и не потерять
На здоровье! Всем советую попробовать, вкуснотища
Верунчк, просто ВАУ какая красота и вкуснота! Вот молодец. Фотографии, просто отпад, хоть монитор лижи!
Еленка, а ты делала овощные смузи??? Я вот все на них смотрю и никак не сделаю, ну фруктовые то мы поедим, а вот про овощные очень сомневаюсь будут ли мои такое есть. У меня уже куча рецептов смузи, а руки никак не доходят
ЯГОДНЫЙ САМБУК
Самбук - охлажденное воздушное блюдо, приготовленное путем взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком.
Нам потребовалось:
- 2 стакана любых ягод ( у меня была вишня и клубника)
- 1 стакан сахара (можно меньше, по вкусу)
- 2 белка
- 1 стакан воды
- 20 гр желатина
Приготовление:
Желатин заливаем стаканом холодной кипяченой воды на 1 час, затем распускаем на водяной бане.
ягоды измельчаем в блендере, всыпаем сахар, добавляем взбитые белки. Продолжая взбивать, вливаем желатин.
Взбиваем все до получения пышной массы, разливаем по креманкам, ставим в холод на 5-6 часов. Украшаем по желанию (я использовала маленькие вишенки, цедру лимона и листочки мяты).
Получилось прям как в определении...воздушно..нежно... Нам очень понравилось и этот десерт займет почетное место на нашем столе!
Приятного аппетита!
Nice taste
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 360
Ингредиенты:
Сливки - 200 гр
Печенье "Савоярди" - 80 гр
Коньяк - 30 гр
Кокосовое молоко - 50 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйцо - 1шт.
Ягоды - 80 гр
Желатин - 15 гр
Приготовление:
Разводим желатин 1/4 с водой. В сотейник насыпать сахар, дать ему катализироваться, добавить половину закладки коньяка и бланшировать, что бы сахар разошёлся, затем + сливки и кокосовое молоко, можно использовать кокосовый сироп, либо какой то другой на ваш вкус) Всю массу доводим до кипения и увариваем на треть затем даем остыть, печенье замачиваем в коньяке который у нас остался. В остывшую массу + желток, белок можно использовать в крем которым можно украсить наш десерт. Остывшую массу соединяем с желатином, заливаем в формочки + печенье во внутрь, сверху еще один слой нашей жидкости, ставим в прохладное место примерно на час - два, чем дольше стоит тем лучше застынет! Если нету времени ждать положите в морозильную камеру, либо вместо желатина используйте Агар! Уже при подаче выньте из формы и украсьте ягодами, можно присыпать их сахаром. Приятного аппетита!
Нежное суфле в шоколадных стаканчиках
Спасибо. Некоторые завтра наверно проверю.
Вишнёвое лакомство
Количество порций: 6
Ингредиенты:
вишня без косточек - 300 г
сахар - 1/2 стакана
желатин - 15 гр
пшеница (сухие завтраки) - 6 ст. ложек
шоколад - 25 гр
сливки - 5 ст. ложек
мороженое
взбитые сливки
Приготовление:
1. Топим на водяной бане шоколад, добавляем сливки и хорошо перемешиваем.
2. Добавляем пщеницу и хорошо перемешиваем.
3. Наполняем пшенично-шоколадной массой силиконовые формочки на 1/3. Даем застынуть.
4. Желатин заливаем полстаканом воды и даем набухнуть минут 20.
5. Вишню кладем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на медленный огонь (вишня даст сок), варим минут 5-7.
6. В вишню добавляем желатин и хорошо размешиваем. Даем остынуть.
7. Раскладем вишню в формочки и зальем желе. Поставим в холодильник застывать.
8. На блюдце кладем кусок мороженного, на него желе и поливаем взбитыи сливками.
Лариса, а вишня у вас уже свежая? Какая вкуснотища получилась и так оригинально! Твои домочадцы в восторге от твоих блюд.
Лариса, какая красота у тебя с этим десертом) очень интересно получилось:0
Клубнично-творожный десерт
Ингредиенты:
400 г клубники
125 г жирного творога / я брала 9%/
200 г сливок жирностью 35 %
200 мл жирного йогурта / не нашла у нас такого и заменила на 10% сметану/
натертая цедра апельсина
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
- Взбить блендером клубнику. Смешать с сахарной пудрой.
- Творог смешать с йогуртом ( сметаной) и сахаром.
- Взбить сливки. Добавить натертую цедру апельсина.
- Смешать вместе творог и сливки.
- В кексовую форму наливать по очереди клубничную и творожную массу. Вилкой аккуратно размешать слои, чтобы получить мраморный рисунок.
- Мороженое оставить на ночь в морозильнике.
- Утром аккуратно поддеть края и перевернуть на блюдо. ( Я слегка смочила бока формы горячей водой, и мороженое очень хорошо выпало из неё)
- Оставить минут на 30 при комнатной температуре, чтобы немного подтаяло.
Птичье молоко с желе
Ингредиенты:
1 литр сметаны
1ст.сахара
25 гр. желатина
2 пачки любого на вкус желе
чернослив
грецкие орехи
Приготовление:
Розпарить чернослив, в каждый чернослив положить 1/4 ореха..
На дно высокого бокала положить по черносливу с орехом.Взбить сметану с сахаром,хорошо, Влить туда розпареный желатин,но не гарячий, и все взбить очень хорошо. Вылить в бокалы сметану (наливать под наклоном) и положить под наклоном и оставить в холодильник до застывания.Потом зделать желе по инструкцыи и когда оно остынет залить остаток бокала.
Примечание:
P.S. Я делала сначала птичье молоко , а потом желе, но лучше делать наоборот, потому что сметану когда первой наливаешь то бокал весь в сметане и его нужно акуратно вытерать.
Ух ты, какой рецептик интересный!
Идея просто супер, отличный рецепт спасибо!
"Десерт с сюрпризом"
Количество порций: 1
Ингредиенты:
шоколад белый (или черный) - 30 г
мороженое - 30 - 40 г
клубника свежая, перетертая с сахаром - 2 ст. ложки
силиконовая форма
Приготовление:
1. Шоколад топим на водяной бане, кисточкой покрываем внутрь силиконовой формочки. Даем шоколаду застыть и проделываем так еще 2 раза, что стенки из шоколада не ломались.
2. Наполняем шоколадную форму мороженым чередуя с клубникой.
3. Сверху покрываем растопленным шоколадом. Охлаждаем.
4. Осторожно вынимаем из формочки (в принципе, вынимается без проблем) и на тарелочку.
5. Ложечкой бац по шоколаду, а там.... вот это ))))
http://www.radikal.ru
Такой аппетитный! Уверена, очень вкусный!
У меня вопрос. Когда желе заливаю в форму, особенно маленькую, есть какой-то другой способ его достать, кроме на прау секунд в теплой воде подержать форму. Спасибо
"Холодное сердце"
Ингредиенты:
1 пачка апельсинового желе
1 пачка желе киви
200 г натурального йогурта
печенье в виде спиральки - 2 штуки
2 желейные конфеты для свечей
Приготовление:
Пачку апельсинового желе разводим в 200 г воды и варим до готовности. Остужаем. Отмеряем 150 г желе и заливаем в форму с ровными краями. Ставим в холодильник для застывания. Готовим желе из киви. Для этого 1 пачку желе разводим в 100 г воды и варим до готовности. Остужаем и смешиваем со стаканом натурального йогурта. На слой застывшего апельсинового желе наливаем 150 г йогуртового желе и опять отправляем в холодильник для застывания. Через некоторое время, когда слой застыл доливаем апельсиновое желе, а потом йогуртовое со вкусом киви. Когда желе полностью застыло, вырезаем формочкой для печенья "сердечко" и выкладываем на тарелочку. Для свечей из желейных конфеток вырезаем маленькой формой для печенья "огонек" для свечки и выкладываем на печенье.
Примечание:
Леночка, какая красота!!!
Романтический десерт "Птица любви"
Ингредиенты:
Для приготовления десерта необходимо:
500 мл. клубничного йогурта (не питьевого)
250 мл. сметаны и 250 мл. сливок(взбить с сахаром по-вкусу)
для каждого из них по 2 ст. л. желатина предварительно замоченного
1 пакет готового клубничного желе
1 апельсин
Приготовление:
Готовим йогуртовое суфле из йогурта и желатина и выливаем в разьёмную форму, когда застынет выложить дольками очищеный от кожуры апельсин. по кругу.
Готовим обычное клубничное желе по рецепту и заливаем второй слой.
Из взбитой сметаны,сливок,сахара и желатина делаем следующий слой.
Когда он застынет, делаем розы из яблок и выкладываем сверху.
После этого снова готовим обычное желе из пакетика и заливаем сверху.
Когда всё застынет готовый десерт вынимаем из формы и приступаем к оформлению .
Для этого нам понадобится: небольшие эклеры, заранее приготовленная голова птици из мастики, взбитые сливки(для хвоста), перья приготовить из 2-х видов готового желе, только воды добавлять в половину меньше,смесь разлить по двум плоским ёмкостям(тонко).После того как оно застынет, при помощи выемок вырезать перья для хвоста.
На готовый десерт выложить конструкцию в виде камней(я использовала не большие эклеры) которые склеила между собой взбитыми сливками, затем разместила голову птицы. Из взбитых сливок при помощи насадки надо изобразить хвост.
http://www.radikal.ru
Сверху на хвост выложить вырезаные желейные перья, растопленым шоколадом украсить эклеры придав им вид камней.
В разрезе десерт выглядит так:
http://www.radikal.ru
Вишневые апельсины
Ингредиенты:
5 апельсинов или крупных мандаринов
500 мл вишневого компота
100 г сахара
25 г желатина
Приготовление:
Желатин замочить в 150 мл воды и оставить на 1 час. Апельсины или мандарины вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть. В кастрюлю налить вишневый компот, добавить сахар, довести до кипения. Затем в компот добавить желатин, массу довести до кипения, но не кипятить, снять с огня. Когда масса остынет, разлить ее в в "формочки" из кожуры и поставить в холодильник на 6-7 часов.
Очень ярко и красиво получилось!
Йогуртовый шармель
Ингредиенты:
Печенье (любое, которое хорошо крошится) 225г,
масло сливочное 90г,
йогурт 375г,
сметана 4 с.л.,
сахарная пудра 4 ст.л.(без горки),
шармель 3-4 шт,
свежие ягоды любые (можно размороженные),
какао для посыпки,
желатин.
Приготовление:
Печенье размолоть и смешать с сахаром, выложить этой массой дно формы, уплотнить и поставить в холодильник на время, пока готовим суфле. ЗАРАНЕЕ желатин замочить (по инструкции на упаковке), нагреть до рсстворения, но не кипятить. Охладить. Если ягоды необходимо разморозить, то это тоже делаем заранее и обсушиваем их на бумажном полотенце.
Хорошо взбиваем сметану с сахарной пудрой, потом добавляем йогурт и перемешиваем. Добавляем желатин и снова хорошо перемешиваем.
Достаем из холодильника форму и выкладываем шармельки на дно половинками и высыпаем ягоды. Затем сметанно-йогуртовую смесь заливаем в форму и ставим в холодильник минимум на два часа. Когда застынет - посыпать какао или украсить на свой вкус.
Примечание:
Я брала замороженную смородину, можно ягоды любые.
Приятного аппетита!
Вишнёвое желе
Ингредиенты:
Вишневое желе - 1пакетик.
100гр - свежевыжатого вишневого сока
вишни
Приготовление:
Все очень просто. Берем пакетик вишневого желе, добавляем кипяток как по репту + 1000гр. вишневого сока. Я сделала свежевыжатый, вишенок ушло многовато, но можно просто купить вишневый сок в пакете и использовать его. Получилось очень вкусно!
Примечание:
Летом очень кстати! И вкусно и освежает!!!
Крем творожно-сливочный с белым шоколадом
Ингредиенты:
Крем творожно-сливочный на белом шоколаде
400 г творога без крупинок
150 мл сливок 35 процентов
1/2 стакана сахара
100 г белого шоколада (я брала пористый)
200 мл сливок 35 процентов
400 г клубники свежей
20 г желатина
Приготовление:
Итак, творог взбить с сахаром, добавить взбитые сливки. Шоколад растопить в сливках, перемешать, остудить и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем взбивать до загустения.
Затем смешать творожно-сливочную и шоколадно-сливочную массы. Желатин развести в пол стакана воды, приготовить по инструкции, ввести в крем.
Клубнику порезать средними кусочками.
На корж выкладывать сначала клубнику, затем крем.
Примечание:
Этого количества крема хватило на обычный бисквит из 6 яиц, испеченный в форме диаметром 22 см Промазала 3 коржа.Торт получился довольно высокий. Можно использовать бисквит в форме 24 см, крема тоже хватит, торт будет пониже и бисквит резаться будет не на 4, а на 3 коржа.
Разноцветное желе
Ингредиенты:
50 г сухого желе киви
50 г сухого желе персика
300 мл горячей кипяченой воды
1 киви
1 персик
Приготовление:
Сухое желе персика залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место.
Отрезать красивый кусочек персика, аккуратно вставить
в желе и убрать еще на некоторое время в прохладное место.
Сухое желе киви залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место остужаться до комнатной температуры.
Полностью застывшее желе персика залить теплым желе киви и убрать в прохладное место.
В застывшее желе вставить кружочек киви.
Ягодный пудинг
Время приготовления: 200 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
1 кг любых свежих ягод по сезону
30 г пектина
100 г коричневого сахара
Приготовление:
1. Ягоды измельчите в блендере в пюре, затем протрите через сито.
2. Добавьте сахар и пектин и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать, снимите с огня.
3. Перелейте в плоскую форму с невысокими бортиками и дайте застыть, 3-4 ч. При желании охладите. Перед подачей нарежьте на кусочки.
Апельсиновое желе
Количество порций: 8
Калорийность: 200
Ингредиенты:
6 апельсинов
40 г сахара
5 пластин желатина
Приготовление:
Размочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник.
Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками.
В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания.
Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов до окончательного застывания.
Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4-5 часов до окончательного застывания.
Перед подачей быстро погрузите форму в горячую воду, чтобы облегчить извлечение желе, и опрокиньте его на блюдо. Украсьте несколькими листиками мяты.
Прекрасно сочетается со сладким красным шампанским комнатной температуры или с охлажденным сладким белым игристым вином.
Примечание:
Чтобы покрыть форму желатином, налейте в нее стакан жидкого желатина и вращайте, пока он не пристанет к стенкам.
Желе с фруктами
Количество порций: 6
Калорийность: 100
Ингредиенты:
4 пластины желатина
1 банка разнообразных консервированных фруктов
1 банка консервированных вишен без косточек
Приготовление:
Залейте желатин холодной водой. Поместите сито над кастрюлькой, переверните в него банки с фруктами и дайте стечь сиропу. Порежьте на маленькие кусочки вишни, отложив в сторону 3 целых ягоды, и перемешайте с остальными фруктами.
Добавьте к сиропу 250 мл воды, дайте закипеть и варите несколько минут, затем снимите с огня и добавьте отжатый желатин. Постоянно помешивая, дайте желатину полностью раствориться.
Разлейте третью часть сиропа с желатином по формочкам, поместите формочки в тазик, наполненный кубиками льда, и оставьте смесь застыть на несколько миллиметров у стенок формочек.
Вылейте смесь, оставшуюся жидкой, и поместите фрукты в формочки, заполняя их на три четверти. Вылейте на фрукты оставшуюся смесь желатина и сиропа, полностью наполняя формочки. Поставьте их в холодильник на 3 - 4 часа.
Непосредственно перед подачей переверните желе на десертные тарелочки и украсьте половинками оставшихся вишен.
Подавайте с охлажденным полусладким шампанским.
Желе с вишневым ликером
Количество порций: 8
Калорийность: 160
Ингредиенты:
500 г вишен
300 г черешен
150 мл вишневого ликера
20 г желатина
350 мл воды
200 г сахара
Приготовление:
С помощью булавки выньте косточки из половины вишен и черешен, соберите их в миске, полейте ликером и, закрыв крышкой, оставьте настаиваться в холодильнике 6 часов.
Замочите желатин в холодной воде. По прошествии необходимого времени выньте ягоды из образовавшегося сиропа и процедите сироп.
Поместите в кастрюлю 350 мл воды, сахар и оставшиеся ягоды, предварительно вынув из них косточки. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Измельчите смесь в кухонном комбайне и процедите через сито.
Вновь доведите жидкость до кипения, а затем добавьте маринад и отжатый желатин. Перемешайте и проварите на слабом огне, пока желатин полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте остывать.
Распределите настоянные ягоды по формочкам и добавьте половину охлажденного желатина, наполняя формочки на половину. Поставьте формочки в холодильник и, когда желатин застынет, долейте оставшейся желатиновой смесью. Вновь поместите формочки в холодильник на 6 часов.
Непосредственно перед подачей опустите формочки на несколько секунд в кипящую воду и переверните желе на сервировочные тарелки. Украсьте желе порезанными на дольки черешнями.
Подавайте с красным полусладким вином.
Примечание:
Самая сложная часть приготовления желе - это растворение желатина, который следует замочить, отжать и добавить в кипящую жидкость. Если эта операция проведена некорректно, желе будет содержать мелкие крошки, что ухудшит его внешний вид и вкус.
Экзотический десерт
Количество порций: 4
Калорийность: 220
Ингредиенты:
15 г желатина в пластинах
1 свежий ананас
180 г сахара
125 г обезжиренной сырковой массы
150 мл обезжиренного молока
2 яичных белка
Для украшения:
6 ягод клубники
1 ломтик ананаса
Приготовление:
Замочите в мисочке в холодной воде желатин. Почистите ананас: срежьте верхушку и нижнюю часть, отрежьте кожуру, острым ножиком вырежьте все „глазки". Порежьте ананас на ломтики и удалите жесткую центральную часть.
Взвесьте 250 г ананасовой мякоти и измельчите ее в кухонном комбайне с 80 г сахара. Добавьте сырковую массу и еще раз включите аппарат, измельчая смесь до образования однородного густого крема. Налейте молоко в кастрюльку, нагрейте, добавьте отжатый желатин и дайте ему полностью раствориться, перемешивая десертной ложкой. Дайте слегка остыть, перелейте в кухонный комбайн и вновь включите аппарат на 1 минуту. Поместите стакан кухонного комбайна с кремом в холодильник и оставьте остывать.
Поместите в чистую кастрюльку сахар с несколькими каплями воды. Доведите до кипения и сварите бесцветный густой сироп.
Соберите белки в миске, взбейте миксером и, когда они начнут густеть, добавьте сахарный сироп, не переставая взбивать. Соедините взбитые белки с ананасовым кремом, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Распределите десерт по бокалам и поставьте в холодильник до момента подачи. Украсьте десерт порезанной на половинки клубникой и ломтиками ананаса.
Подавайте с рюмкой белого рома.
Желе с лесными ягодами
Количество порций: 6
Калорийность: 120
Ингредиенты:
50 г желатина
1 л яблочного сока
200 г ежевики
200 г малины
200 г красной смородины
4 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Налейте в кастрюльку яблочный сок и нагрейте, не доводя до кипения.
Добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Оставьте остывать.
Налейте маленький половник остывшего, но еще жидкого желатина в каждую формочку и поставьте в холодильник.
Аккуратно вымойте ежевику и малину в холодной воде, дайте стечь в сите, а затем внимательно распределите ягоды на 6 одинаковых порций.
Когда желе в формочках застынет, добавьте в них ягоды и залейте оставшимся желатином. Вновь поставьте в холодильник как минимум на 5 часов.
Перед подачей подержите формочки над паром кипящей в кастрюле воды и переверните желе на индивидуальные тарелки или на общее сервировочное блюдо. Приготовьте смородиновый соус: вымойте и почистите смородину. Измельчите ее в кухонном комбайне с сахарной пудрой, пока не получится однородный жидкий соус. Подавайте желе с розовым игристым вином, дополнив его смородиновым соусом в соуснике.
Примечание:
Желе можно приготовить с клубникой и земляникой или же с другим набором лесных ягод: черникой, земляникой и малиной.
Малиновый мусс
Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:
3 пластины желатина
250 г малины
100 г сахара
1/2 апельсина
150 г густого йогурта
1 яичный белок
соль
Для украшения:
10 ягод малины
200 мл сливок
Приготовление:
Положите в мисочку пластины желатина и залейте холодной водой. Вымойте малину и обсушите на кухонном полотенце. Положите малину в сито и, придавливая десертной ложкой, измельчите в пюре, собирая его в миске. Всыпьте сахар и оставьте настаиваться, чтобы сахар растворился.
Выжмите сок из апельсина, перелейте его в кастрюльку и нагрейте на водяной бане. Добавьте отжатый желатин и перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте с малиновым пюре.
До того как пюре начнет густеть, добавьте йогурт. Соберите во второй мисочке яичный белок и щепотку соли и взбейте миксером. Добавьте его в малиновое пюре, аккуратно перемешивая снизу вверх. Смочите форму холодной водой, переложите в нее малиновое пюре, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и переверните мусс на сервировочное блюдо. Взбейте сливки в охлажденной миске, переложите их в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и наполните сливками центральное отверстие мусса. Украсьте малиной и сливками.
Подавайте с белым ароматным вином.
Примечание:
Взбитые сливки делают десерт более нежным и, вместе с тем, более калорийным („сливочные" калории не включены в подсчет калорийности десерта).
Десерт из арбуза
Количество порций: 6
Калорийность: 240
Ингредиенты:
1 арбуз весом примерно 3 кг
10 г желатина
1 пакетик ванилина
1 щепотка корицы
80 г шоколадных капель
120 г сахара
2 капли апельсинового ароматизатора
Приготовление:
Порежьте на крупные куски арбуз, удалите косточки и срежьте зеленую корку. Порежьте мякоть на куски и пропустите через соковыжималку, собирая примерно 1 л получившегося сока в мерной чаше. Сок должен быть достаточно прозрачным, при необходимости процедите его и оставьте на некоторое время, чтобы осели твердые частицы.
Положите желатин в кастрюльку, разбавьте небольшим количеством арбузного сока, добавьте остальной сок и перемешайте. Поставьте кастрюльку на слабый огонь, доведите до кипения и варите 4 мин, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня, добавьте сахар, ванилин, корицу и апельсиновый ароматизатор. Оставьте остывать, перемешивая.
Добавьте шоколадные капли, которые будут представлять
арбузные косточки, распределите по формочкам и поставьте в холодильник. Перед подачей выньте формочки из холодильника, опустите на несколько секунд в горячую воду и переверните десерт на тарелки. Украсьте по вашему вкусу и подавайте на стол с охлажденным молодым вином.
Примечание:
Если вы предпочитаете щербет, приготовьте его из 600 г мякоти арбуза, 180 г сахара, лимонного сока и щепотки ванилина. Пропустите мякоть арбуза через сито, добавьте лимонный сок, сахар и ванилин. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте щербет. На половине времени приготовления добавьте взбитый белок.
Желе из клубники и йогурта
Количество порций: 6
Калорийность: 115
Ингредиенты:
10 г желатина в пластинах
400 г клубники
100 г сахарной пудры
250 г обезжиренного йогурта
1 маленький апельсин
Для украшения:
2 сливы
2 абрикоса
2 клубники
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Вымойте и почистите клубнику, соберите ее в стакане кухонного комбайна и измельчите в пюре.
Перелейте пюре в миску, добавьте сахарную пудру, пропуская ее через сито, и взбейте венчиком. Не переставая взбивать, влейте йогурт и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Выжмите сок из апельсина, процедите через ситечко, налейте в кастрюльку и слегка подогрейте. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью растворится. Охладите сок в воде со льдом, соедините его с клубничным пюре и энергично взбейте венчиком.
Распределите смесь по формочкам и оставьте застывать в холодильнике как минимум 6 часов. Вымойте сливы, абрикосы и клубнику, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте тонкими ломтиками. Достаньте формочки из холодильника, опустите на несколько секунд в теплую воду и переверните желе на индивидуальные тарелки. Украсьте дольками слив, абрикосов и клубники, чередуя цвета.
Подавайте с охлажденным мускатным вином.
Примечание:
Желе очень легко и быстро готовить, но оно требует долгого застывания в холодильнике. Советую приготовить его накануне, а украсить в последний момент.
Молочный крем с ягодами
Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:
500 мл молока
1 лимон
150 г сахара
ванилин по вкусу
3 яйца
4 желтка
Для украшения:
200 г малины
2 ст. л. сахара
100 г смеси ягод
Приготовление:
Налейте молоко в кастрюльку, добавьте лимонную цедру и сахар и нагревайте, пока он полностью не растворится. Снимите с огня, удалите цедру и положите ванилин.
Взбейте миксером в миске яйца и желтки, влейте тонкой струйкой теплое молоко. Перелейте смесь в форму, процеживая ее через ситечко. Включите духовку, выставив температуру 180 С для газовой духовки и 200 С для электрической.
Накройте форму алюминиевой фольгой, поставьте в огнеупорную форму с холодной водой и выпекайте в духовке на водяной бане 1 час. Снимите алюминиевую фольгу и выпекайте еще 45 минут. Достаньте из духовки, слегка остудите, а затем поставьте в холодильник.
Непосредственно перед подачей вымойте и почистите малину, соберите в стакане кухонного комбайна с сахаром и измельчите в пюре. Вылейте его на прямоугольное сервировочное блюдо.
Достаньте форму из холодильника, проведите лезвием ножа по периметру формы, чтобы отделить десерт от стенок, и переверните на сервировочное блюдо. Украсьте десерт свежими ягодами.
Мороженое в винном желе
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
мороженое 200 г
вино красное десертное 50 г
сахар 1 ст. ложка
вода 1 стакан
желатин 1 ч. ложка
цедра 1 лимона
гвоздика и корица молотые
Приготовление:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане.
В воду положите сахар, корицу, гвоздику, цедру лимона и доведите сироп до кипения, процедите. Затем добавьте вино и подготовленный желатин.
Приготовленное желе выложите в формочки и охлаждайте до застудневания.
Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. На желе уложите по шарику мороженого, оформите взбитыми сливками.
Десерт с карамелью
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
курага 100 г
коньяк 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложки
желатин 2 ч. ложки
сливки густые 4 ст. ложки
сахар ванильный 2 ст. ложки
Для карамели:
сахар 1 стакан
вода 4 ст. ложки
Приготовление:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане.
Курагу отварите, залив 1 стаканом воды, добавьте сахар и коньяк.
Готовую курагу измельчите вместе с отваром, затем соедините с подготовленным желатином, перемешайте. В абрикосовое пюре добавьте сливки, взбитые с добавлением ванильного сахара, перемешайте, выложите в креманки и охлаждайте до застудневания.
Из сахара и воды сварите карамель, вылейте на пергамент в виде рисунка, охладите. Приготовленной карамелью оформите десерт.
Желе "Нежность"
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
сметана 2 1/2 стакана
сахар 1 стакан
виноград 100 г
банан 1 шт.
персик 1 шт.
апельсин 1 шт.
яблоко 1 шт.
желатин 1 ст. ложка
ванилин
Приготовление:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте на 1 час, затем распустите на водяной бане.
Сметану взбивайте с сахаром до его растворения, добавьте ванилин и подготовленный желатин, перемешайте. Фрукты нарежьте ломтиками, уложите в формочки, залейте желированной смесью. Охлаждайте желе до застудневания. При подаче формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на блюдо.
Желе "Только для взрослых"
Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
желатин 20 г
вода 200 г
сахар 100 г
коньяк 15 г
сок апельсиновый 1/2 стакана
сок ананасовый 1/2 стакана
Приготовление:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем лишнюю воду слейте.
Сахар залейте водой, проварите сироп 5 минут, добавьте коньяк. Смешайте подготовленный желатин с сиропом, разделите смесь на две части. В одну влейте апельсиновый сок, в другую - ананасовый. В формочки разлейте апельсиновый сок, охладите до застудневания. Затем влейте ананасовый сок и также охладите.
Перед подачей формочки на несколько минут опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. Оформите по желанию.
Желе из ревеня
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
ревень 500 г
вода 500 г
сахар 200 г
желатин 15 г
Приготовление:
Ревень, очистив от пленки, нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте сахар и варите до размягчения. Желатин залейте холодной кипяченой водой, выдержите до набухания, затем лишнюю воду слейте. Подготовленный желатин прогрейте на водяной бане, смешайте с процеженным отваром ревеня. Желированную смесь охладите, смешайте с кубиками ревеня и разложите по формочкам. Охлаждайте до застудневания. Перед подачей формочки на несколько минут опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо. Оформите взбитыми сливками.
Желе сливочное с клубничным вареньем
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
сливки 3 стакана
варенье клубничное 2/3 стакана
желатин 2 ст. ложки
Приготовление:
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Варенье смешайте со сливками, влейте подготовленный желатин, перемешайте.
Желированную смесь разлейте в формочки, охлаждайте до застудневания.
При подаче формочки на несколько секунд опустите в горячую воду, затем, перевернув, выложите желе на блюдо.
Оформите желе взбитыми сливками и ягодами клубники.
Валентинка из желе
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Сметана - 500 гр
сахар - 200 гр
ванилин- 1 гр
желатин-30 гр
"Нутелла "- 1 чайн.ложка
вишневое желе ( готовое)- пачка( 50 гр)
Готовый бисквит- 300 гр
Вода для вишн. желе - 200 гр
Приготовление:
в сметану добавить сахар , ванилин, потавить желатин для набухания.Когда сахар растворится, желатин набухнет, его разогреть на водяной бане и соединить со сметаной, разделить массу на 2 части , в одну часть добавить "Нутеллу".
формой надавить на бисквит, лишний обрезать по форме.Сначала зальем белый слой, подержим на холоде 10 мин, после застывания, выложим белый слой.и уберем в холод.
Из пакетика желе приготовим , дадим немного остыть и зальем последний верхний слой, и ставим в прохладное место.при подаче , нагреем немного нож и проведем теплым ножом внутри формы, отделив желе от нее, чтобы легко удалить форму
Десерт со злаками и шоколадом
Время приготовления: 115 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для миндального безе с кукурузными хлопьями:
90 г молотого миндаля
90 г сахарной пудры
2 желтка
50 мл молока
5 белков
70 г сахара
4 ст. ложки кукурузных хлопьев
Для желе с шоколадом и злаками:
500 мл молока
125 г сахара
6 желтков
4 пластинки желатина
600 мл жидких сливок
150 г молочного шоколада
8 ст. ложек мюсли
20 г какао
Приготовление:
Миндальное безе с кукурузными хлопьями
Смешайте в миске молотый миндаль с просеянной сахарной пудрой. В другой миске смешайте желтки с молоком. Взбейте миксером белки, постепенно добавляя сахарный песок. Как только белки взобьются в густую пену, деревянной лопаткой осторожно введите в них смесь миндаля с сахарной пудрой, а затем смесь желтков с молоком; в заключение добавьте кукурузные хлопья. С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой диаметром 1,5-2 см выдавите из полученного теста на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, шарики диаметром 4-5 см и высотой около 2 см. Поставьте на 5-10 мин в духовку, разогретую до температуры 130° С, после чего продолжите выпекание при 70- 80° С в течение 1 часа 30 мин.
Желе с шоколадом и злаками
Веничком или миксером взбейте сливки и поставьте их в прохладное место, но не в холодильник, поскольку если они будут слишком холодными, желе замерзнет слишком быстро. Замочите желатин в чашке с холодной водой. Разогрейте в кастрюле молоко с 60 г сахарного песка. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахаром. Когда молоко закипит, влейте его в растертые желтки. Энергично перемешайте веничком, перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите на слабом огне 2-3 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнет оставаться на ложке тонким слоем.
Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, а затем мелко порубленный молочный шоколад. Перемешайте. Когда полученный крем почти остынет и начнет застывать, осторожно введите взбитые сливки.
Наполните полученной массой наполовину 8 небольших креманок, добавьте в каждую по 1 столовой ложке мюсли и слегка перемешайте.
Сверху положите безе с кукурузными хлопьями и поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Перед подачей на стол посыпьте какао-порошком.
Чизкейк "Паутинка"
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье песочное - 300 гр;
Масло сливочное - 100 гр
Для наполнителя:
Сыр творожный сливочный - 450 гр;
Сахар - 150 гр;
Сливки 30% жирности - 200 мл;
Ванильный сахар - 1 пакетик;
Желатин - 10 гр;
Сок / сироп вишневый / клубничный - 3 ст.л.;
Вода - 100 мл.
Приготовление:
1. Замачиваем желатин в холодной воде на 30 минут.
2. Печенье измельчаем в крошку с использованием блендера или мясорубки.
3. Масло растапливаем на слабом огне.
4. Смешиваем измельченное печенье и масло.
5. Перемешиваем получившуюся массу до однородного состояния, равномерно распределяем по форме, слегка утрамбовывая пальцами, делаем небольшие бортики. Оставляем для застывание в холодильнике на 20 минут.
6. Взбиваем сливки с сахаром.
7. Добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать на низкой скорости, не допуская образование воздушных пузырей.
8. Растапливаем в микроволновке или на плите желатин, не доводя до кипения.
9. Вливаем желатин (оставив чайную ложку для сиропа) в сливочно-сырную массу и хорошо перемешиваем. Переливаем массу в подготовленную основу.
10. Смешиваем оставшийся желатин с соком / сиропом и поливаем струйкой этой смеси сливочно-сырную массу в виде спирали.
11. Используя зубочистку, проводим линии по незастывшей поверхности чизкейка в направлении от краев к центру, формируя рисунок-паутинку.
12. Оставляем чизкейк для застывания в холодильнике на 5 часов, а лучше - на ночь.
Приятного чаепития!
Домашние шоколадные конфеты
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 20
Ингредиенты:
Финики, ядра грецкого ореха, кэроб ( это вместо какао ) и все!
Приготовление:
В свое время, когда у нас появился новый заменитель сахара, понял, что покупать сладкое в магазинах просто нельзя! Начал искать в сети в том числе и конфеты. Рецепт дала знакомая!
1. Применяю ядра грецкого ореха только потому, что дома растут несколько деревьев этого ореха, а так подходит любой другой. Учтите, что поджаренный на сухой сковороде орех и неподжаренный по вкусу два разных блюда. Рекомендую поджаривать. Чуть -чуть остыло, перетрите слегка между ладонями. Шкурка очищается достаточно хорошо. Это может быть и самостоятельным блюдом. Если присыпать солевой пудрой ( соль перемолоть на кофемолке ) отлично подойдет к пиву. Если для конфет кожицу можете не очищать.
2. Через ручную мясорубку ( электромясорубку просто можете поламать ) пропустить ядра грецкого ореха вместе с очищенными от косточек финиками. Тщательно руками вымесите до хотя - бы относительно однородной массы полученное. Если надо ( финики пересущены ) добавьте минимально (1 или несколько столовых ложек ) любого натурального сока или просто воды . Вылепите конфеты как хотите. Обваляйте их в кэробе. уже готово! Лучше поставить в холодильник.
3. КЭРОБ. Более года назад перешел от какао к кэробу. Замена 1:1. Назад переходить не думаю. Кого заинтересует смотрите в сети, информации много. Только учтите, что наиболее шоколадный вкус у наиболее темного кэроба. Попробуйте, думаю что многие перейдут. Вместо какао применяю везде. Можно в том числе и в выпечке.
Смачного!
Примечание:
Сладость в конфетах дают финики и кэроб. Сахара НЕ ДОБАВЛЯЕМ.
Извините, упустил. 1 весовая часть фиников ( учитывается и вес косточек) нормально может связать для лепки конфет 2 весовых части ореха. Пропорции выбирайте сами.
мне нравится красивые желе с цветами, я просто увлеклась ими....
моя, но у меня все фото с телефона, дети фотоаппарат разбили, если можно еще фото выставлю, меня очень захватывает это дело, не всегда знаешь, что получится, большие желе делаю в закрытых формах и низ не видно, только видно когда выймешь из формы, с маленькими попроще - их можно в одноразовых прозрачных креманках делать и низ всегда виден
спасибо, желе едим, иногда заказвают, готовлю для благотворительных акций,
Смотрится классно!
А остальные вкусняшки на фото тоже Ваши?
мое
это карвинг в желе, для этого использую иголки, шприцы, ножи и ложки
Svetiksan , обалденные цветы в желе. Очень редкое увлечение. Странно, что мало людей осваивают такую красоту.
Я тоже немного пробовала. Вот мои
Elly, Эля, работы замечательные!
Цветы внутри тоже карвинг?
для желе можно начинать с одноразовых шприцов и иголок разного диаметра, разных ложечек чайных
Девочки, спасибо всех за похвалюшки. Цветы в желе ничего общего с карвингом не имеют. В застывшее желе с помощью иглы или ложечек-ножичков вливается жидкое желе. Гляньте видео, станет понятнее
Например, подсолнух. Вроде просто, но с первого раза у меня не вышло.
Торт «Битое стекло»
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=43212
Ингредиенты:
Этот торт мы готовим летом, когда хочется чего-то сладенького, и в то же время освежающего на десерт.
Для приготовления нужно:
Спасибо, что добавили сюда мой рецепт, а то я сомневалась, в какую категорию добавлять.
<FONT size=4><FONT color=#008080><FONT face="Comic Sans MS">Напиток "Фанта"</FONT></FONT></FONT>
Время приготовления: 20 мин.<br/>Количество порций: 4<br/>Калорийность: 10<br/>Ингредиенты:<br/> Ингредиенты Напиток Фанта<br/>Вода - 700 мл
Апельсин (крупных) - 2 шт
Мандарин (можно просто еще одним апельсином заменить) - 3 шт
Лимон - 1 шт
Сахар (на ваш вкус) - 150 г
Вода газированная - 500 мл
Время приготовления: 30 минут<br/>Количество порций: 4<br/> <br/>Приготовление:<br/> Иногда так хочется выпить сладкой газировки, но как представишь, какие туда консерванты кладут. Выход есть: приготовить самому, к тому же процесс приготовления очень прост, и можно даже детям давать! Предлагаю вашему вниманию рецепт "Фанты", вкус которой точь-в-точь, как у магазинной! Налила стаканчик подружке и спросила, как ей на вкус Ее ответ: "Ну, "Фанта". И что?" Каково было ее удивление, когда она узнала, что "Фанта" была приготовлена в домашних условиях)<br/>Примечание:<br/> Ингредиенты для «Напиток "Фанта"<br/>
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)