Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



15 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из овощей, капуста, морковка, огурцы, помидоры и др.
Мил@
сообщение 4.8.2008, 8:27
Сообщение #61


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Я хоть и не любитель болгарского берца, но выглядит просто шикарно, слюни так и текут
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.8.2008, 9:31
Сообщение #62


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Мил@ @ 4.8.2008, 11:27) *
Я хоть и не любитель болгарского берца, но выглядит просто шикарно, слюни так и текут


Надо же и дочка моя не любит болгарский перец! А я в любом виде обожаю!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 4.8.2008, 9:46
Сообщение #63


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Я только недвно полюбила фаршированный перец, а до это этого ела только начинку. Но на этом моя любовь к перцу заканчивается
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мышка
сообщение 4.11.2008, 19:19
Сообщение #64


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 46
Рецептов: 0
Регистрация: 25.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Крым :)
Пользователь №: 2659



ЗАПЕЧЕНЫЕ овощи
  • свекла
  • кабачок
  • морковь
  • перец болгарский
нарезать крупно, свекла если совсем маленькая то можно целую, и замариновать.
для маринада : оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец, розмарин и базилик.
выложить на решетку или протвинь и запекать в духовке дло готовности.
отличный гарнир для второго блюда и для фигуры smile.gif )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 6.11.2008, 21:45
Сообщение #65


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Цитата(alisa-108 @ 6.11.2008, 3:09) *
Ой, как аппетитно выглядит, и тарелочка красивая!


alisa-108, спасибо за комплимент. super_smilies082.gif ))) А посуда и правда здоровская!!! i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 21:44
Сообщение #66


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Сабджи из фасоли



Ингредиенты:
- Фасоль (баночная или обычная);
- Луковица средних размеров;
- Корень имбиря;
- Чеснок;
- 12 чайной ложки гарам-масалы (смесь специй, «гарам» - острый, «масала» - смесь)
- 12 чайной ложки молотого кориандра;
- 1 чайная ложка куркумы;
- Соль по вкусу;
Приготовление:
Одной из особенностей индийской кухни является большое количество блюд из овощей и бобовых культур. Во-первых, это объясняется тем, что большинство жителей Индии придерживается вегетарианства. Овощи содержат множество различных витаминов и питательных веществ, и в отличие от мяса в них нет холестерина, а бобовые культуры содержат белки, обладающие высокой калорийностью.
Для начала необходимо нарезать половинками колец лук, натереть или мелко порезать чеснок и корень имбиря. Затем взять сковороду и положить туда приготовленные лук, чеснок и имбирь. Поджарить их до золотистого цвета, при этом не забывая помешивать. Затем добавить специи. Перемешать и продолжать жарить еще около 30 секунд.
Далее есть два варианта приготовления в зависимости от того, какое сабджи вы хотите получить – сухое или нет. В первом случае возьмите банку с фасолью, вылейте из нее воду, а фасоль просушите. Во втором – выливайте все содержимое банки сразу в кастрюлю. Доведите до кипения.
Если вы готовите сабджи из обычной фасоли, предварительно оставьте ее на ночь в воде и в ней же варите.
Подавать блюдо можно с лепешками или рисом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 21:51
Сообщение #67


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Овощи, обжаренные в тесте (Пакора)

Ингредиенты:
150 грамм нутовой муки;
700 грамм нарезанных овощей;
1/4 чайной ложки асафетиды;
1/4 чайной ложки красного перца молотого;
1 столовая ложка семян калинджи;
2 чайных ложки молотого кумина;
1/2 ложки молотой корицы;
1/2 чайной ложки куркумы;
2 чайных ложки кориандра молотого;
1/2 чайной ложки соды пищевой;
Растительное (топленое) масло;
Соль – 2 ч.л.;
Вода – 250 мл.
Приготовление:
Это блюдо можно готовить практически из любых овощей, при это их надо заранее нарезать на кусочки одинакового размера. Цветную капусту можно разделить на примерно одинаковые соцветия и ошпарить кипятком, а такие овощи, как картофель, морковь, баклажаны, тыкву, нарезать мелкими кубиками. Это блюдо можно подавать как закуску к основному блюду. Также оно подойдет, если вы хотите перекусить между приемами пищи. При этом готовится пакора достаточно быстро.
Возьмите достаточно большую миску и просейте в нее муку. Добавьте также пряности и соду, посолите. Теперь вы должны получить такое тесто, чтобы оно полностью обволакивало овощи. Для этого медленно вливайте в миску воду и одновременно взбивайте, пока не получится достаточно густое тесто.
Теперь поставьте на умеренный огонь растительное или топленое масло и нагрейте. Возьмите заранее нарезанные овощи, разделите по видам и окуните их в тесто. Они должны быть покрыты тестом равномерно и полностью. Отдельно пожарьте каждый вид овощей. Их надо жарить до такого состояния, чтобы они стали хрустящими. Теперь выньте пакору из масла и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 21:59
Сообщение #68


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Кари из капусты



Ингредиенты:
- 1 маленький кочан капусты, предварительно мелко нашинкованный;
- 1/2 тертого кокоса (обычно берут свежий кокос, но его можно заменить сушенным);
- зеленый стручковый перец, очищенный от семян и нарезанный, по вкусу;
- 1 чайная ложка очищенного черного мелкого турецкого горошка (урадх даля);
- 2 чайных ложки растительного масла
Приготовление:
В Южной Индии в блюда часто добавляют тертый или толченый кокос. Часто его используют почти как гарнир, как, например, в этом простом овощном блюде.
Потушите капусту или немного проварите с солью до полуготовности. Слейте воду. Далее разогрейте растительное масло на сковороде (в Индии для приготовления таких блюд используют караи или вок с круглым дном) и пережарьте горчичное семя, даль и перец.
Когда горчичное семя начнет потрескивать, а даль станет золотистого цвета, добавить тертый кокос. Быстро размешать и добавить капусту. Встряхните, чтобы кокос распределился равномерно.
Примечание!
Обычно для этого блюда берут урадх даль, который придает ему особый вкус и консистенцию, но можно обойтись без него или заменить обычным мелким турецким горошком или дробленным нутом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 22:53
Сообщение #69


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари)


Ингредиенты:
Тыква, нарезанная на кубики – 350 г;
Картофель – 5 шт.;
Зеленый горошек (стручковая фасоль) – 450 г;
Большой баклажан, порезанный на кубики – 1 шт.;
Лимон, порезанный на четвертинки – 2 шт.;
Раскрошенный острый перец – 2 шт.;
Растительное (топленое) масло – 3 ст.л.;
Семена горчицы – 1,5 ч.л.;
Семена аниса – 1 ч.л.;
Семена шамбалы – 1 ч.л.;
Кумин (молотый) – 1 ч.л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Петрушка – 6 веточек;
Сахар – 2 ч.л.;
Соль – 2 ч.л.;
Вода – 600 мл.
Приготовление:
Как и во многих блюдах индийской кухни, в этом в качестве ингедиентов используется большое количество овощей, в том числе бобовые, так как они являются источниками белков и витаминов. При этом при тушении все питательные вещества сохраняются.
Возьмите большую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь, налейте в нее растительное или топленое масло и нагрейте. Добавьте семена горчицы, шамбалы, лавровый лист и перец. Чтобы семена не выпрыгнули на плиту, закройте кастрюлю крышкой. Дождитесь, пока семена закончат прыгать, и добавьте кумин, анис и картофель. Жарьте его 8 минут, помешивая. Он должен стать золотисто-коричневым. Теперь добавьте баклажан и тыкву и жарьте еще 5 минут.
Добавьте горошек, залейте водой и закройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут на умеренном огне. Помешивайте через 5 минут. Добавьте сахар, посолите и перемешайте. Варите, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими.
Порции можно украсить петрушкой и ломтиком лимона. Подавайте тушеные овощи по-бенгальски с индийским хлебом или лепешками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 7.12.2008, 0:40
Сообщение #70


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Фрихолес (черная фасоль)


Количество порций: 8
Калорийность: 315
Ингредиенты:
500 г сушеной черной фасоли
2 лавровых листа
45 мл / 3 ст. ложки оливкового масла
1 мелко порезанная луковица репчатого лука
1 раздавленный зубчик чеснока
Приготовление:
Фасоль предварительно замачиваем на ночь в холодной воде. Сливаем и выкладываем в большую кастрюлю, заливаем свежей водой так, чтобы её уровень был выше фасоли на 10 сантиметров. Доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый листик. Солить пока не стоит, иначе фасоль будет жесткой. Варим от полутора до 2 часов, при этом периодически помешивая и добавляя воду, так, чтобы фасоль не подгорела. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагреваем оливковое масло. Добавляем чеснок, лук и небольшое количество соли. Обжариваем до получения золотистого оттенка. Добавляем в сковороду две ложки сварившейся фасоли и разминаем в пюре. Если есть необходимость, доливаем туда небольшое количество воды. Оставшуюся фасоль сливаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем туда получившееся пюре и разогреваем. К столу блюдо подается в теплом виде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 7.12.2008, 0:46
Сообщение #71


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Ватапа



Количество порций: 6
Ингредиенты:
500 г очищенных креветок
1/4 часть булки черствого хлеба
4 головки репчатого лука
2 стручка сладкого перца
4 свежих помидора
1 пучок зелени петрушки
1/2 стакана молотого арахиса
1 стакан очищенных каштанов
1/2 стакана пальмового или оливкового масла
1 небольшой кусочек имбиря
2 литра кокосового молока.
Приготовление:
Замачиваем хлеб в кокосовом молоке на 15 минут, а затем взбиваем в миксере. Все остальные компоненты за исключением пальмового (или оливкового) масла также взбиваем с помощью миксера и соединяем с хлебом в единую массу. Пересыпаем массу в глубокую кастрюлю и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и постоянно помешивая добавляем масло, продолжаем мешать до тех пор, пока содержимое кастрюли не будет отставать от дна. Как вариант, возможно использование вместо хлеба пшеничную муку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aur0ra
сообщение 29.12.2008, 20:53
Сообщение #72


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 25.9.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3357



А черная фасоль - то же самое, что и красная? Я как-то делала салат из красной фасоли с сухариками и еще чем-то - получилось вроде неплохо.
А вообще интересный рецепт, надо будет как-нибудь попробовать )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 31.12.2008, 8:33
Сообщение #73


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Aur0ra @ 29.12.2008, 22:53) *
А черная фасоль - то же самое, что и красная? Я как-то делала салат из красной фасоли с сухариками и еще чем-то - получилось вроде неплохо.
А вообще интересный рецепт, надо будет как-нибудь попробовать )



Думаю, что то же самое, только в цвете разница.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 7.1.2009, 13:16
Сообщение #74


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Ольга @ 4.11.2008, 21:58) *
Wrap - рулет из лаваша


Красота...обажаю такие вкусности
Цитата(Pass @ 6.1.2009, 21:30) *
Закусочный торт

Ой, я тоже такой делала на НГ... вкуснятина... rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.1.2009, 2:01
Сообщение #75


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Лобио



Ингредиенты:
2 стакана фасоли
столовые ложки томатной пасты
2-3 средних луковицы
5-6 зубчиков чеснока
хмели-сунели
горсть грецких орехов
соль, перец
Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на ночь в холодной воде. Отварить до готовности. Слить оставшуюся воду. Лук очистить, нарезать кубиками и поджарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и протушить несколько минут. В луково-томатную пасту добавить пол стакана воды, толченые орехи и еще протушить пару минут, добавить фасоль, тщательно все перемешать, посолить, слегка поперчить и добавить хмели-сунели. Фасоль потушить 5-7 минут, в конце тушения добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 15.1.2009, 2:27
Сообщение #76


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Какая вкуснятинка! rolleyes.gif Я ещё так люблю с чечевицей. Жалко, что мои бобовые не очень любят.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 15.1.2009, 2:44
Сообщение #77


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Tanya @ 15.1.2009, 4:27) *
Какая вкуснятинка! rolleyes.gif Я ещё так люблю с чечевицей. Жалко, что мои бобовые не очень любят.



А я обожаю бобовые, правда, они тяжеловаты wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 15.1.2009, 4:57
Сообщение #78


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Леночка, так аппетитно твое лобио смотрится! Я тоже люблю, а мои не очень.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Drugs
сообщение 23.3.2009, 10:46
Сообщение #79


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 20.3.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4747



Я сегодня решил засолить ЧЕСНОК, дайте рецепт живой плз, кто делал ...
честок купил 1,2 кг ....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.3.2009, 11:52
Сообщение #80


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Drugs @ 23.3.2009, 11:46) *
Я сегодня решил засолить ЧЕСНОК, дайте рецепт живой плз, кто делал ...
честок купил 1,2 кг ....



Чеснок, маринованный в меду и сметане

4 головки чеснока
120 г сметаны
2 ст л меда
50 мл лимонного сока
1/ 2 ч л соль
1/ 2 ч л черный молотый перец


. Облить чеснок кипятком о опустить в холодную воду ( так легче чистить)
. Разобрать на зубки и очистить
. Смешать сметану, мед, лимонный сок, соль и перец
. Добавить чеснок и поставить на огонь, дать покипеть 3 минуты
. Выложить чеснок с маринадом в чистую банку и поставить в холодильник

Очень меня соблазняет этот рецепт, потому как чеснок обожаю.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  ______.jpg ( 67,47 килобайт ) Кол-во скачиваний: 16
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

15 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

10 чел. читают эту тему (гостей: 10, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 14:58
    ©