С 8 апреля по 24 мая 2006 года администрацией сайта "Повары Ру" будет проводиться кулинарный конкурс.
Условия участия: 1. Зарегистрируйтесь на нашем форуме, указажите свой действующий электронный адрес. Зарегистрироваться: http://www.povary.ru/modules.php?name=Your...amp;op=new_user; 2. Разместите в этой теме нашего форума свой любимый рецепт http://povary.ru/modules.php?name=Forums&a...wtopic&t=94; 3. Рецепт должен быть подробным; 4. Наличие фотографии приветствуется, однако обработка её (в фотошопе и подобных программах) для улучшения вида блюда не допускается; 5. Рецепт должен быть оригинальным - нельзя просто взять рецепт из книги или кулинарного сайта;
Призы 1 место - $100 и права модератора сайта; Дополнительно - 10 призов по $10;
Внимание - убедитесь что указали правильный e-mail при регистрации, это будет важно для получения призов !!!
Свинина по-деревенски Потребуется: свинина 1 кг майонез 0,5 кг картофель 2 кг 1 головка чеснока 2 лавровых листа соль, черный перец, приправы по вкусу
Приготовление:
Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики.
Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник. Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками. Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде.
готовое блюдо. (фотка плохая, т.к. рядом детки крутились и норовили свернуть противень)
Яйца с сахаром взбить на пару до густой теплой массы. Поставить на стол, взбивать, пока не остынет, затем смешать с мукой и какао. выпекать при 200 градусах в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой , проверяя готовность деревянной палочкой (палочку втыкаем, вынимаем - если сухая - бисквит готов).
За 1-2 дня до приготовления торта вишню очистить от косточек, залить коньяком, засыпать сахаром, перемешать, закрыть крышкой, в холодильник не убирать.
Какао смешать с небольшим кол-вом сахара, влить 4 ст. ложки молока, довести до кипения, непрерывно помешивая. Остудить.
Сл.масло растереть с 2,5 стаканами сахара, постепенно добавляя остывшую массу, ваниль, яйца. Когда весь сахар разошелся - крем готов.
Разрезать бисквит на 2 лепешки, из каждой вынуть мякиш, оставляя стенки (как бы коробочки из корок). Треть крема растереть с вынутым мякишем и смешать с половиной вишни, разложить по "коробочкам" из корок, предварительно смазав их кремом. На одну заполненную коробочку выложить остатки крема, затем остатки вишни, закрыть другой коробочкой (разрезом вниз).
Шоколад расплавить, добавить 2 ст. ложки молока, залить торт.
Хорошо охладить.
Некоторые тонкости.
1. Летом, заготавливая вишневый ликер, вишню не выбрасываю, а плотно набиваю в банки - и в холодильник. На 3-4 тортика хватает.
2. Какао надо обязательно просеивать от комочков.
3. Мякиш удобнее вынимать вилкой из еще теплого коржа.
4. Коробочки можно пропитать коньячной жидкостью из-под вишни, потом надо быть осторожнее - коробочки могут расползтись.
5. Можно использовать вишню без коньяка, если к торту планируются дети 6. Готовить лучше за день до употребления, чтобы пропитался.
Приготовление: Поджарить хлеб в тостере, разрезанный вдоль помидор уложить кусочками,сверху майонез и мелко надробленный чеснок, зелень, сыр, сверху уложить кусочки ветчины, небольшого размера, с ноготь(чтобы не падал с сыра)...и в микроволновку, при мощности 100-жарим бутерброд 45-60 секунд.
▪700 -800 г мясного (говяжьего, свиного, говяжье-свиного) фарша 2-3 луковицы 1 сырое яйцо по желанию можно добавить немного белого хлеба соль, перец по вкусу растительное масло для смазки Для начинки: 5-6 сваренных вкрутую яиц.
Смешать мясной фарш с пропущенным через мясорубку луком, сырым яйцом, солью и перцем. Из полученной массы сформировать пласт, на середину которого выложить в ряд вареные яйца, сформировать рулет. Смазать огнеупорную форму растительным маслом, выложить в нее рулет, выпекать в духовке при t 200C° 40-50 минут.
Рубленные куриные котлетки
700 г куриного филе упаковка майонеза 250 мл 1 сырое яйцо 2 ст. ложки муки соль, перец по вкусу растительное масло для жарки
Сырое куриное филе мелко порубить, в полученный фарш добавить упаковку майонеза (можно низкокалорийного), все хорошо перемешать. Массу убрать в холодильник минимум на час. По исходу этого времени в массу добавить яйцо, муку, соль и перец, все хорошо перемешать. Жарить на сковороде с двух сторон в растительном масле, на среднем жару, выкладывая массу столовой ложкой, быстро формируя круглые котлетки (на одну котлетку 1 столовую ложку сырой массы). Получается ну очень вкусно!
Рис круглый 70г. Картофель 150г. Лук репчатый 30г. Помидоры спелые 200- 300 г. Честнок 3 больших зубчика. Базелик (свежий или сушоный) 10г Соль перец, сахар по вкусу. Вода или бульон (куриный или говяжий)
Рис промыть и просушить.Картофель очистить и нарезать средним кубиком (форма нарезки может быть любая главное не очень крупно).Лук очистить и нарезать мелким кубиком.Помидоры ошпарить, снять кожицу,мелко нарезать.Чеснок измельчить.Базилик порубить мелко. В кипящую воду или бульон опускаем картофель.Рис слегка обжариваем и дабавляем его в суп так, чтобы время приготовления картофеля и риса совпали. Заправка из помидор.На тихом огне растапливаем сливочное масло (главное сильно не перегреть масло, иначе оно будет прогоркать), слегка обжариваем чеснок и базилик (эфирные масла перейдут в масло и аромат будет более выраженный),добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.Добавляем очищенные от кожицы помидоры и немного бульона.Тушим до готовности (жидкость слегка выпарится и заправка приобретет однородную массу), солим перчим по вкусу. Когда рис с картофелем будут почти готовы,добавляем заправку из помидор, доводим да вкуса. Доводим до кипения и оставляем на 15 минут настояться.
История этого торта уходит в далекое детство конца 70.
Возможно сейчас этот торт ираспростарнен - не знаю. Скорее делюсь воспоминаниями-ностальгией.
Хотелось чего-то вкусненького, а родители 22 копейки на мороженое зажали. Вот мы с сестрой и сделали себе этот торт. Как говорится из того, что было под рукой.
Сухое печенье перемалываете на мясорубке (если печенья мало можно добавить панировочные сухари, но не очень много, чтобы не перебить вкус печенья. Сухари надо брать из сдобного, сладкого теста) - Должно получиться два стакана. Туда же молете чищенных грецких орехов (примерно полстакана). Все это тщательно перемешиваете добавляя сироп от вишневого варенья (с другими видами варенья получается не так вкусно). Добавляете на глаз, так чтобы ваша сыпучая масса по консистенции напоминала мокрый песок для игры в куличики. затем аккуратно лепите горку и украшаете вишей из того же варенья и ломтиками зефира по образующей полученного вами конуса.
Вкуснятина неимоверная. (По крайней мере тогда так казалось )) )
Баранину нарезают кусочками весом 40-50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассеруют, чернослив промывают холодной водой. Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус 'Южный', топленое масло, соль, специи. Вливают бульон и ставят горшочек в жарочный шкаф на 40-50 мин.
[color="black"][/color] - 20 специально заранее выпеченных карзиночек из пресного теста, либо купленные. - 1 кг. очищенных креветок. Если это купленные уже очищенные, то они как правило со специями. Если чистите сами, то необходимо посолить, поперчить по вкусу. - 150 - 200 г. красной икры. На 1 кг. креветок нужно 150 г. икры, но если будет больше, то получится только вкуснее. - 150 г. уже отваренного риса. Это чуть больше пол стакана стандартного. Рис требуется обычный, рассыпчатый, который подходит для салата. Это может быть сорт "Индика". - 6 отваренных яиц (вкрутую). - майонез
Приготовление: 1) Разморозить и (или) отварить креветки. Есть сорта, которые требуют только разморозки под водой или при комнатной температуре. Обычно это уже очищенные креветки и приготовленные. Выложить в миску (креветки), где будет приготавливаться салат. 2) К креветкам добавить красную икру. Смешать. 3) добавит отваренный рис. Снова перемешать. 4) Отваренные яйца отделить от желтка. Желтки в эттом салате не требуются. 6 белков нарезать, как обычно для салата или с помощью яйцерезки. Перемешать. 5) Добавить майонез и все еще раз перемешать. Майонез добавляют по вкусу. Кто-то любит по сочнее и по жирнее, а кто-то нет. Поэтому, что касается майонеза, по своему усмотрению. 6) После этого берем карзиночки и выкладываем в них приготовленную креветочно- икорную массу. Карзиночки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Можно сверху украсить зеленью, а блюдо выложить салатными широкими листьями.
Тесто: Майонез перемешать с кефиром, затем добавить яйца и муку. И все перемешать (тесто должно быть похожим на густую сметану). Начинка: Лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде. яйца сварить и нарезать кубиками. Смешать яйца и рыбу. Затем добавить мелко нарезанную зелень, обжаренный лук. Добавить соль, перец, и сок лимона по вкусу. В форму смазанную маслом вылить половину теста,сверху разложить равномерно начинку. И затем сверху накрыть оставшимся тестом. поставить в духовку (190-200'С) на 50-60мин. P.S можно использовать любую другую консервированную рыбу.но я люблю готовить его с горбушей.
Рулетики из говяжьей печени с начинкой из банана и киви в сливочно-банановом соусе
Чтобы приготовить это блюдо вам понадобится: продолговатый кусок говяжьей печени два банана два киви сливочное масло меленка с перцем лимон сливки и соль .
В первую очередь необходимо подготовить фрукты. Киви и бананы почистить, киви порезать вдоль на 6-8 частей, бананы поперек – соразмерно киви.
Приступаем к печени. Разрезаем кусок на продольные полоски не толще 1 сантиметра. И каждый кусок, как не кощунственно это звучит, хорошенько отбиваем с двух сторон.
Формирование рулетиков. Берем отбитый кусок печени, сбрызгиваем его лимонным соком, перчим из меленки (не для остроты – для аромата), слегка солим и укладываем на один из концов печени по 2 кусочка киви, банана и пятиграммовый кусочек сливочного масла. Сворачиваем это в рулет.
Выкладываем рулетики на разогретую сковороду швом вниз! И жарим на медленном огне до готовности, переворачивая.
Соус. Рулетики готовы, приступаем к созданию соуса. На отдельной сковороде растопим 50 граммов сливочного масла. Жарим на этом масле до легкой золотистой корочки порезанные кусочки половинки банана. Прямо в сковороде разминаем вилкой и доливаем сливками (примерно 100 миллилитров жирных, 33% сливок). Помешивая до однородной массы, выпариваем сливки недолго – около 30 секунд – одной минуты. Соус быстро густеет!
Сервируем тарелку рулетиками и соусом. На гарнир рекомендую простой рис.
Кушать – обязательно горячим.
Ваши дети и муж впервые за много лет совместной жизни полюбят есть печень.
Рулетики из говяжьей печени с начинкой из банана и киви в сливочно-банановом соусе Ваши дети и муж впервые за много лет совместной жизни полюбят есть печень.
Заливное "весна" Понадобится: 5 отварных вкрутую яиц 200 гр отварного мяса (свинина, но без жирных частей) 2 отварных морковки 5 столовых ложек горошка 3 стакана куриного бульона (600 гр) 2 столовые ложки желатина 12 столовой ложки соли перец черный молотый на кончике ножа для украшения: 6 редисок для украшения 3 листика колбасы 10 гр зелень петрушки
Приготовление: 1. Замачиваем желатин в бульоне, подогреваем бульон до полного растворения желатина. Процеживаем бульон через мелкое сито. 2. Нарезаем на кубики отвароное мясо. 3. Отцеживаем консервированый горошек. 4. Нарезаем морковь кубиками. 5. Для украшения вырезаем из редиски цветы и выкладываем на дно формы. Выкладываем немного зелени. Заливаем слой бульона, так, что бы он покрывал цветы из редисок и ставим в холодильник, для застывания. 6.Вынимаем форму с застывшим бульоном и выкладываем по бокам формы яйца, нарезанные на дольки и немного листочков петрушки, а во внутрь формы насыпаем горошек. Украшаем зеленью. Опять заливаем слой бульона и ставим в холодильник для застывания. 7. Следующий слой, выкладываем мясо и мелко порезаную морковь. Опять заливаем бульоном и ставим застывать. 8. Застывшее заливное выкладываем на тарелку. Для этого, надо форму с заливным опустить на мгновение в горячую воду и быстро перевернуть на тарелку. Вот так вызлядит мое заливное.
Продукты: 500 г. вишни без косточек стакан сахарного песка ( 250г), творог 350г. молоко 125 мл 3 яйца манная крупа 50 г орехи 100г. ( можно 50г. миндаля, 50 г . фундук) сливочное масло.
Вишню засыпать сахарным песком (4 ст.л) и дать постоять 20 мин. нагреть духовку до 200 С. Творог смешать с молоком остальным песком и желтками. Манную крупу смешать с рублеными орехами. Белки взбить в крутую пену и все добавить в творожную массу.Форму для запекания смазать сливочным маслом. Половину творожной массы выложить в форму, поверх разложить вишню, накрыть оставшейся массой сверху положить пару кусочков сливочного масла. Запекать в духовке около 50 мин до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Описание: Говяжью вырезку нарезать на круглые крупные куски по 150-200 гр., нашпиговать каждый салом и чесноком. Растопить 200 гр. сала в гусятнице, поместить туда подготовленное мясо, накрыть крышкой и поставить в нежаркую духовку на 2 часа. Подавать с отварным картофелем и любыми овощами!
Время приготовления: 50 мин. Калорийность (1 порция из 6): 450 ккал
Вам потребуется на 6 порций:
1 кг рыбы (тунца, морского угря или палтуса) 1 - 2 ст. ложки лимонного сока сухого белого столового вина, 0.75 - 1 стакан майонеза 0.5 стакана сметаны или взбитых сливок зеленый салат 300 г шеек креветок (мороженых или консервированных) 250 г отварной спаржи 1 свежий огурец 3 - 4 помидора 3 крутых яйца соль тертый хрен свежий укроп, зелень петрушки
Приготовление: Рыбу нарезать на филе без кожи и костей, сбрызнуть лимонным соком. В смазанную маслом огнеупорную форму уложить вплотную куски филе, налить 3 ст. ложки воды и белого вина (по желанию вино можно заменить лимонным соком). Накрыть крышкой или двойным листом пергаментной бумаги. Запекать в жарочном шкафу 20 мин. до полной готовности. Дать остынуть. Затем нарезать филе на более мелкие кусочки. В майонез добавить тертого хрена, много рубленого укропа или зелени петрушки и под конец сметану или взбитые сливки. Дно салатницы украсить листьями салата. Огурец нарезать мелкими кубиками, помидор - ломтиками, вареное яйцо – продольными кусочками. Часть креветок порезать для салата. Остальными украсить салат. Если вы купили мороженные креветки, их необходимо сварить в слегка соленой воде около 7 минут. приобрели Порезанные ингредиенты смешать с майонезом. Салат украсить креветками, листиками салата, веточками укропа и петрушки. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Куриная печень – 700 г Грибы шампиньоны – 500 г Яйца куриные – 2 Мука – 4-5 ст. ложки Растительное масло – 70 г Майонез – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Соль, перец – по вкусу Зелень
Способ приготовления: Куриную печень пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, посолить, поперчить, соду на кончике ножа, всё смешать. В смесь добавить 4-5 ст. ложек муки, еще раз перемешать. На разогретую сковородку налить растительное масло. Полученную массу половником вылить на сковороду и обжарить сначала с одной стороны, затем перевернув широкой лопаточкой, обжарить с другой стороны. Так приготовить 6-7 печеночных блинчиков. Грибы шампиньоны отварить в горячей воде в течение 3-5 минут, порезать их кусочками. На разогретой сковороде на растительном масле пожарить их с мелко порезанным репчатым луком, пожарить, остудить. Одну сторону блина из печени смазать майонезом, положить жареные грибы. Последующие блинчики также смазать майонезом и положить на них грибы, сверху украсить зеленью. Остудить.
кулинарный конкурс весна 2006
3.4.2006, 13:08
)) )
