Ингредиенты: Для бисквита: Яйца - 4 штуки Сахар - 150 гр Мука - 150 гр Сода гашен. 1ч.л.(или разрыхлитель) Какао-порошек 2 стол.ложки Кофе растворимый 1 стол.ложка(растворить в 2 стол.л.воды) Крем: Либо сметанный: 250 гр сметаны взбить с 1 стак.сахара.Жирность сметаны не меньше 25%! Либо масло-сгущёнка: 120 гр масла слив. взбить с 1 банкой варёной сгущёнки. Либо сливочный:взбить 200 мл сливок 30% жирности. Приготовление: Бисквит: Яйца взбить с сахаром в пену,добавить соду,муку.Взбить. Кофе растворить в воде,перемешать с какао. От основного теста отделить одну треть теста,перемешать с какао-массой. Противень выстелить пекарской бумагой.Тесто равномерно распределить по ней.Шоколадное тесто хаотично распределить по белому тесту.Взять зубочистку или спичку,и провести по тесту вдоль и поперек. Получаем такое узорчатое,красивое тесто. Ставим в духовку на 15 минут. Тем временем готовим крем. Когда бисквит испёкся,достаём его,переворачиваем на влажное полотенце(узором вниз!). Сворачеваем вместе с полотенцем и оставляем остывать минут на 10-15. Разворачиваем,раскладываем крем,сворачиваем снова. Примечание: Я делала этот рулет с бананом внутри. Целый очищенный банан(2 шт.) разложила по крему,и сворачивала рулет вокруг бананов.Бананы получились в самой серединке рулета. Но можно и без бананов!) Приятного аппетита!
Приготовление: Смешать вместе сахар и яйца. Медленно добавляем масло и мед. Продолжим взбивать. Добавляем сухие компоненты, мука, сода, разрыхлитель, сахар и аккуратно вливаем кофе. Добавляем ваниль и корицу. Перемешиваем.Разогреваем духовку до 180 градусов. Полученное тесто перекладываем в форму для выпечки и ставим в разогретую духовку на 1 час.
Количество порций: 20 Ингредиенты: Все ингредиенты брала на глаз, более менее так: 2 чашки муки 2 ч. ложечки соды 100 г. маргарина 150 г. шоколада 2 яйца 0.5 чашки сахара 3 ст. ложки цукатов 3 ст. ложки нарубленного белого шоколада 2 ст. ложки с верхом какао 0.5 чашки молока Приготовление: Смешать муку, соду, сахар, какао. На водяной бане растопить шоколад с маргарином, перемешать, добавить взбитые вилкой яйца. В сухой смеси сделать воронку, влить туда шоколадно-маргаринно-яичную смесь, хорошо перемешать. Цукаты перемолоть и вместе с нарубленным белым шоколадом смешать с тестом. Выпекать в формочках (силиконовые я даже не смазывала маслом) или в бумажных корзиночках при 185 ºС. до готовности. Наполнять формочки на 2/3 !
Ингредиенты: 2 яйца 170 г сахара 390 г муки 3ч.л. разрыхлителя 100г халвы 100г красной смородины * я брала мороженую 250 мл кефира 100мл растительного масла Приготовление: Яйца взбить с сахаром. - Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, измельченную халву, кефир, размешать. - Аккуратно добавить ягоды, в последнюю очередь - масло. Аккуратно всё смешать и разложить по формочкам. - Выпекать при температуре 200 градусов 25 минут. Вместо кефира была сметана.....хрустящие маффины из-за присутствия халвы, сладковатые, кислинка ягод очень кстати...
Ингредиенты: сахар - 1 стакан масло сливочное - 200 г яйца - 4 шт сметана - 2 ст. ложки мука - 250 г разрыхлитель - 1 пачка соль - щепотка пудинг ванильный - 1 пачка желе красное - 1 пачка (70 г) какао-порошок - 2 ст. ложки Приготовление: 1. Взбить масло с сахаром. 2. По одному добавлять яйца, тщательно взбивая после добавления каждого. 3. Добавить сметану, взбить. 4. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, соль. Добавить к масляной массе, перемешать. 5. Разделить тесто на 3 части: в одну добавить - пудинг, во вторую - какао, в третью - порошок желе. Каждую чать вымешать. 6. Форму застелить пекарской бумагой, выкладывать по очереди слои: сначала белый, потом коричневый, а сверху - красный. 7. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр. около 60-70 минут. 8. Когда готовый кекс остынет, можно резать.
Ингредиенты: 160 г муки 3, 5ст.л. какао 1,5ч.л. разрыхлителя 1,5ч.л. ванильного сахара 1/4ч.л. соды 1/4ч.л. соли 200г сахара 1/2ч.л. корицы Около 150г нарезанного чернослива 250мл воды 3-4 белка Приготовление: Маффины с черносливом. Моей любимой выпечкой являются кексики или маффины..пекутся быстро, вариантов начинки огромное море..самыми любимыми для моего детства стали шоколадные ...вот и в этот раз я отдала предпочтение вот этим маффинам, ну и ещё привлекла технология приготовления, в их составе совсем нет масла, поэтому формочки нужно хорошо смазать, взбивание белков с водой, придаёт пористость кексикам.. 160 г муки 3, 5ст.л. какао 1,5ч.л. разрыхлителя 1,5ч.л. ванильного сахара 1/4ч.л. соды 1/4ч.л. соли 200г сахара 1/2ч.л. корицы Около 150г нарезанного чернослива 250мл воды 3-4 белка - Духовку нагреть до 190 градусов. - Смазать формочки для маффинов маслом. - Все сухие составляющие смешать в одной миске. - Нарезанный чернослив и 5ст.л. воды смешать в кухонном комбайне до однородности. Добавить оставшуюся воду и белки, и всё это взбить до воздушной массы. - Смешать сухие составляющие с «мокрыми». Хорошо перемешать. - Выпекать около 15 минут. Остудить и украсить шоколадной глазурью, ореховым кремом Влажные, с кислинкой маффины, моим очень понравились ..
Ингредиенты: 4 яйца 7 столовых ложек кукурузной муки 125 г растопленого маргарина 1 чайная ложечка разрыхлителя 250 г кефира 1-чайная ложка соли Для наполнителя: пучок черемши (можно заменить просто укропом) 150 г брынзы или сулугуни
Приготовление: Смешать кукурузную муку с солью и разрыхлителем. Добавить растопленый маргарин, яйца, кефир и все тщательно взбить миксером. В конце добавить нарезанную черемшу и брынзу. Опять перемешать. Форму для выпечки смазать жиром, обсыпать мукой, выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 40 минут. Вкусно, как теплым так и холодным. Примечание:
Ингредиенты: маргарин - 250гр яйца - 4шт сахар - 1стак. сметана - 1стак. соль - щеоптка изюм, цукаты (по желанию) мука (как на оладьи) Приготовление: Яйца взбить с сахаром, маргарин растопить, смешать все ингридиенты и добавить муку (как на оладьи). Выпекать при 180градусах.
Продолжая тему, хочу предложить "Шарлотку" с копченостями. Рецепт: - 3 яйца; - соль, перец - по вкусу; - 3 ст. ложки томатной пасты(кетчупа); - мука - на глаз; - гашеная сода или разрыхлитель; - копчености любые(грудинка, колбаса, сосиски ...).
Яйца взбить с солью, перцем, добавить томатную пасту и муку так, чтобы получилось тесто, по консистенции как для шарлотки. Добавить соду или разрыхлитель(делал с содой), перемешать. Форму смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить половину теста в форму, сверху выложить 2\3 копченостей. Залить остатками теста и сверху опять копчености. Выпекать в духовке при 180-200С, проверяя готовность щупом. Сервировать лучше в горячем виде. По желанию, можно со сметаной.
Вообще, похоже, что такой пирог можно делать с любым наполнителем, только надо подбирать ингридиенты, но основа(яйца, мука) остается.
Ингредиенты: 2 яблока200г замороженной вишни * я брала черешню свежую 1 стакан фисташек 2-3 яйца ½ стакана сахара ½ ч.л. соды ½ ч.л. лимонной кислоты или 6% уксуса 2-3 стакана муки растительное масло * я пекла в бумажных формочках, поэтому ничего не смазывала маслом сахарная пудра Приготовление: Для начинки яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать мякоть кубиками. Фисташки очистить и мелко нарубить. Если вишня замороженная, то её сразу из морозильника положить в тесто. *У меня была свежая черешня, из которой я удалила косточки и разрезала её на две половинки - Для теста взбейте в крепкую пену яйца и сахар. Не останавливаясь, добавьте соду и лимонную кислоту - масса начнёт немного увеличиваться. Понемногу вводите муку. Тесто должно быть, как густая сметана. - Все ингредиенты для начинки введите в тесто. Перемешайте. - Быстро смажьте формочки маслом и заполните их наполовину тестом. - Выпекать при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке около 15-20 минут. - Готовые кексики можно посыпать сахарной пудрой. Примечание: Кексики получаются не совсем похожи на кексики, здесь нет ни масла, ни сметаны, поэтому никакой рассыпчатости, сплошная упругость, но вкусно -сочность за счёт ягод и яблок и немного ореховый аромат
Ингредиенты: Сметана 100 мл. (можно кефир) Сода 1 ч.л. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 100 гр. Масло растительное 100 мл. Сахар 1 стакан Кабачки молодые (потереть на мелкой терке, отжать сок) 350 гр. Какао 6 ст.л. Шоколад кусочками 60 гр. Приготовление: В кефире или сметане погасить соду, добавить яйцо (можно только желток), сахар, кабачки (потертые, отжатые), масло сливочное мягкое и растительное, муку, какао и кусочки шоколада, разложить в формочки для кексов и выпечь. Готовность проверить палочкой. Можно сделать без какао и шоколада, добавить орехи и изюм или белый шоколад, плюс муку (в замену какао), тоже безумно вкусно! Примечание: Не могу точно указать автора оригинального рецепта "шоколадные кексы с кабачком".В белом варианте можно добавить морковку и цедру цитрусовых для цвета и аромата.Кексы безумно вкусные, структура воздушная и влажная, очень нежные и ароматные! Отказаться невозможно!!!
Сначала завариваем кофе в молоке, процеживаем и растворяем в нём сахар. Потом взбиваем сливочное масло с этим кофе и добавляем в полученный "крем" разрыхлитель. Цвет сразу меняется. Потом по одному добавляем яйца
Потом добавляем муку.Делаем кремообразное тесто. Добавляем изюм и орехи. Готовое тесто разливаем по формочкам. Выпекаем минут 30 при 200 градусах. Подождать, пока кексы немного остынут, тогда они легко вываливаются из формочек.
Кексы посыпать сахарной пудрой и угощать друзей! Приятного аппетита!
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 18 Ингредиенты: 1 ст. кефира 2 яйца 1 ст.сахара 2 ст.муки 1/2 ч.л.соды 1/2 ч.л.соли 2 ч.л. крахмала 1/2 п.маргарина ванилин изюм(не много!) Приготовление: Растопить маргарин,добавить сахар.Перемешать и добавить соль и соду(не гасить!),крахмал,яйца,ванилин,кефир,муку,изюм(я в этот раз вместо изюма добавила шоколадную крошку,тоже очень вкусно).Всё перемешать и выпекать в духовке при t 180 градусов ,в формочках заполненных на 3/4. Я ОБЫЧНО ДЕЛАЮ СРАЗУ 2 ПОРЦИИ ,ТАК КАК СЪЕДАЮТСЯ ОНИ ОЧЕНЬ БЫСТРО :-)
Яйца - 3 шт. Сахар - 1,5 стакана Маргарин - 200 гр. Сметана - 200 гр. Мука - 2 стакана Творог - 200 гр. Цедра лимона, ваниль, изюм - по вкусу Разрыхлитель - 1 упаковочка
Желтки отделить от белков и взбить со стаканом сахара, добавить маргарин и продолжать взбивать в кремовую массу. Затем добавить сметану и творог и продолжить взбивать. Далее всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить. Цедру лимона измельчить, добавить в массу, всыпать ваниль и предварительно пропаренный изюм, перемешать. В самом конце добавить взбитые с оставшимся сахаром белки. Все тщательно перемешать. Консистенция должна быть чуть гуще сметаны. Формочки смазать подсолнечным маслом, посыпать манкой и разложить тесто. Выпекать при температуре 200 градусов 25 - 30 минут.
Маффины получаются безумно нежными, вкус и аромат - нечто!
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: Кукурузные хлопья 2 стакана Сахар 1 стакан Мука 1 стакан Сливочное масло 150 гр Сметана 100 гр Яйца 3 шт Разрыхлитель 2 чайные ложки Приготовление: Сначала масло соединяем с сахаром. Я воспользовалась миксером. Потом по одному добавляем яйца. добавляем разрыхлитель, перемешиваем. Потом добавляем кукурузные хлопья, перемешиваем ложкой аккуратно. Потом добавляем муку, перемешиваем. Даём постоять 5 минут. Тесто выливаем в приготовленную форму и ставим в разогретую духовку на 200 градусов на 40 минут Готовим сметанную помадку: 2 столовых ложки сметаны + 2 столовых ложки сахара, доводим до кипения, помешивая, поливаем наш кекс и посыпаем кукурузными хлопьями. Всё, кекс можно подавать на стол! Приятного аппетита!
Примечание: Очень необыкновенный вкус, с "хрустинкой"!
Кексы, маффины, рулеты
16.1.2011, 20:40
...вот и в этот раз я отдала предпочтение вот этим маффинам, ну и ещё привлекла технология приготовления, в их составе совсем нет масла, поэтому формочки нужно хорошо смазать, взбивание белков с водой, придаёт пористость кексикам..
