Оль, скажи мне а у вас этот пангасиус тоже пахнет болотом? У нас, раньше, только он появился, рыба была отменная, такая вкусная, а теперь вот, последних два раза беру, такой кошмар, воняет тиной. Я думала, что это только мне, а ничего подобного, жалуется народ.
Приготовление: Блюдо очень простое в приготовлении: филе любой белой морской рыбы. Нарезать брусочками, присолить, немного перчиком, потом обмазать томатной пастой(!), присыпать сухими прованскими травами, завернуть в копченный бекон и жарить на гриле. Но т.к. внезапно наступило лето, на улице +26, а отопительный сезон не закончен, о гриле и речи быть не может. Обжаривала на растительном масле в сковороде на небольшом огне. Теоретически бекон должен быть очень широкий, но цена бекона возрастает пропорционально ширине. Поэтому обошлась тонкой нарезкой. Нарезку покупал муж. Я ему наказала купить широкую, он глянул на цену и купил тонкую. Пока готовила, все мозги ему проела. В результате размеры не повлияли на вкусовые качества. Вкусно. Когда я пишу вкусно, я имею виду свою семью. А каждый решает сам. Примечание: По мотивам рецептов журнала Школа Гастронома
Оль, скажи мне а у вас этот пангасиус тоже пахнет болотом? У нас, раньше, только он появился, рыба была отменная, такая вкусная, а теперь вот, последних два раза беру, такой кошмар, воняет тиной. Я думала, что это только мне, а ничего подобного, жалуется народ.
Нет, Лен, я ничего такого не унюхала, и никто из моих тоже. Я эту рыбу еще в пироги с капустой положила, вкусно. Что-то не помню выкладывала я те пироги или нет
Чуть не забыла. На упаковке написано - из Вьетнама пангасиус
Ингредиенты: для пончиков: 250 г филе трески 1/2 среднего кабачка 2 яйца 200 г муки 100 мл молока 1 ч.л. разрыхлителя пучок петрушки соль перец имбирь ввиде порошка 1 л масла для фритюра для соуса: 2 помидора 1 ст.л. оливок 1 зубчик чеснока 3-4 ст.л. оливкого масла базилик Приготовление: Во всей Италии очень любят блюда с треской. А вот такие аппетитные пончики и подавно. Рыбу измельчить в блендере. Взбить яйца, добавить молоко, муку, просеянную с разрыхлителем, щепотку имбиря, посолить и поперчить. Добавить рыбу в тесто и размешать. Натереть кабачок на средней терке, добавить измельченную петрушку и соединить с рыбной массой. Разогреть масло. Набирать тесто ложкой и опускать в кипящее масло. Пончики жарятся быстро, минуты 3, максимум 4. Я их переворачивала вилкой, чтобы они прожарились одинаково со всех сторон. Выложить пончики на бумажное полотенце. Приготовить соус: сбланшировать помидоры, очистить от кожицы и семян, пюрировать вместе с остальными ингредиентами до получения однородной массы. Подавать пончики вместе с соусом. Этот рецепт просто находка. Очень быстрый, очень вкусный и оригинальный. Если ваши близкие не любят рыбу - это ваш рецепт. Вкус рыбы тут совсем не чувствуется. А вкусно - за уши не оттянешь. Попробуйте - и вы не пожалеете! Приятного аппетита!!!!
Ингредиенты: Макаронные изделия 250г Семга филе 500 г сливки 10% 250 мл чеснок 1 головка орегано, сушеный укроп Приготовление: 1. Отварить макаронные изделия. 2. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, когда оно нагреется полжить мелко рубленный чеснок. Обжарить до слегка золотистого цвета. 3. Филе порезать на небольшие кусочки. Добавить в сковороду с чесноком, обжарить до готовности. Посыпать приправами. 4. Добавить сливки. Тушить на медленном огне 10 минут 5. Макароны положить в сковороду, перемешать с рыбой и хорошо прогреть. Примечание: .
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Скумбрия 2 шт. сыр "Голландский" 4 ломтика ветчина вареная 4 ломтика мука, панировочные сухари 2 ст.л. яйцо масло растительное соль по вкусу Приготовление: 1. Скумбрию разделать на филе с кожей, но без костей. Посолить, нарезать на 2 небольших кусочка на порцию.Сыр и ветчину нарезать небольшимим ломтиками. Между 2 кусочками рыбы положить ветчину и сыр, скрепить деревянной шпажкой. 2. Рыбу запанировать в муке, смочить в яйце, затем запанировать в сухарях.Обжарить скумбрию на растительном масле. Немного остудить и вынуть шпажки. 3. Подавать рыбу с жареным картофедем или маринованными овощами. Примечание: рецепт из журнала "Школа кулинара"
Ингредиенты: 1.5 кг трески (не филе) 1 луковица 1 морковь 1 помидор 1 ст.л муки кетчуп или томатная паста укроп, петрушка соль, перец Приготовление: Обжариваем рыбу: Треску порезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем, обвалять сначала в яйце потом в муке. Обжарить на сильном огне до зарумянивания с двух сторон. Готовим маринад: Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать,С помидор удалить шкурки мелко нарезать. Обжарить морковь с луком добавить немного муки,залить водой, добавить укроп,петрушку, посолить. Запекаем: Треску перекладываем в форму, заливаем маринадом, ставим в духовку, запекаем до готовности рыбы!
Ингредиенты: 1. Стакан длиннозёрного риса 2. Зелёная часть лука Порей 3. Некоторое кол-во гребешков, чем больше — тем лучше конечно 4. Маленькая банка консервированого горошка 5. 1 зубчик чеснока 6. 1 маленькая луковица 7. Полбанки кокосового молока 8. Небольшой кусочек корня имбиря 9. Половинка лимона 10. Немного оливкового масла 11. Соль, перец чили, черный перец! Приготовление: 1. Рис тщательно промыть несколько раз 2. Имбирь почистить 3. Очищенный имбирь измельчить 4. Лук нашинковать 5. Чеснок и Порей измельчить 6. Гребешки положить в какую-нибудь глубокую посуду 7. Посыпать чесноком и пореем 8. Сбрызнуть лимоном 9. Влить 1 ст.л. оливкового масла 10. Посолить-поперчить 11. Оставить мариноваца на полчаса 12. раскаляем 4 ст.л. оливкового масла на сковородке 13. Обжариваем лук до прозрачности 14. при жарке лук помешиваем 15. Высыпаем рис 16. Перемешиваем с луком 17. Жарим на среднем огне 8 минут, иногда помешивая 18. Добавляем кокосовое молоко 19. Вливаем стакан кипяченой воды 20. Перемешиваем 21. Солим, перчим 22. Выпариваем жидкость до готовности риса, иногда помешивая 23. Затем добавляем имбирь, все перемешиваем и на 5 минут накрываем крышкой, огонь уменьшаем 24. Сливаем из горошка воду в раковину 25. Горошек добавляем к рису 26. Перемешиваем 27. Выключаем огонь 28. Выкладываем гребешки вместе с маринадом на пустую, разогретую сковородку 28. Жарим на каждой стороне по 3 минуты на сильном огне 28. готовые гребешки сбрызгиваем снова лимоном 30. На тарелку выкладываем рис горкой 31. Сверху-сбоку кладём гребешки так, чтобы создать объём 32. Посыпаем всё свеженарезанным пореем 33. Кладём сбоку дольку лимона! Примечание: Ничто не пахнет вкусно так, как гребешки в маринаде, жареные на оливковом масле!!!
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 12 Ингредиенты: Скумбрия 2 шт 1 литр воды 10 горошин черного перца 3 горошины душистого перца 3 -4 лавровых листика 5 ст л соли без горки 3 ст л сахара Приготовление: Вскипятить воду ,добавить специи прокипятить 2 мин. Остудить до комнатной температуры. Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост и нарезать кусочками 3 см толщиной. Вынуть внутренности, промыть рыбку. Укладываем рыбку в ёмкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на 3 дня.
Для русалки: Картофель – 1 крупная картофелина Паприка Укроп Петрушка Сушеная мята или базилик Соль
Приготовление:
1. Лук и морковь произвольно нарезать и обжарить на растительном масле минуты 4, добавить отваренные грибы и обжарить вместе около 5-7 минут. 2. Грибную смесь, отваренную рыбу измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, посолить и перемешать.
3. Отделить желтки от белков. Белки взбить, желтки растереть со сметаной, лимонным соком, горчицей и щепоткой соли.
4. Все аккуратно соединить. Полученной смесью наполнить порционные формы или одну общую, посыпать сверху тертым сыром и украсить грибочками. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Дать остыть.
5. Для соуса зелень, сметану и чеснок смолоть в блендере, посолить и перемешать.
6. Для русалки сварить картофель в подсоленной воде. Воду слить полностью, картофель остудить и холодный помять или протереть через сито. Добавить щепотку паприки для цвета (можно этого и не делать). Слегка влажными руками сформировать на тарелке фигуру русалки. Волосы можно сделать из укропа, хвост из веточек петрушки, чешую из сушеной мяты или базилика.
7. Паштет можно подать в цветке из мандариновой кожицы.
Примечание: Если кого-то смущает чеснок, можно сделать соус, с зеленым базиликом. Тогда он будет пряным. ) Паштет получается легким и нежным. Приятного аппетита!
Блюда из рыбы, Рыбка жареная, вареная, тушеная
29.4.2009, 17:23
А теперь точно приготовлю!!
