ЧИЗКЕЙКЕсли чизкейк можно считать тортом, то напишу сюда. Впервые делала настоящий американский чизкейк. Ну, условно американский, конечно, т.к. почти все составляющие отечественные. Очень понравился. Ну просто очень! Такой нежный вкус, просто неземное удовольствие получила, честное слово. Единственный недостаток - дорогой сыр, а всё остальное - сплошные достоинства. Но сыр можно заменить густой сметаной, на ночь откинутой на марле, чтобы сыворотка стекла, говорят, что вкус не меняется, но я не пробовала.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАЛА: Корж-основа: Печенье «Юбилейное» - 250 гр.;
Масло сливочное - 150 гр.;
Корица
Внутри чизкейка: Сыр "Маскарпоне" - 250 гр.;
Сахар мелкий или сахарную пудру - 3/4 стакана;
Сметана (20-25%) – 200 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Ванильный сахар или ваниль, лимонная цедра.
1. Делаем корж. Измельчаем печенье (можно и руками, скалкой), добавляем растопленное масло и корицу.
2. Укладываем, плотно прижимая, измельчённое печенье в разъёмную форму. Если не в разъёмную, то предварительно форму выстелить плёнкой или бумагой, чтобы можно было потом вытащить готовое изделие, не нанося ему "травмы". Делаем по бокам бортики из печенья около 2-2,5 см. Ставим пока в холодильник.
3. Пока корж охлаждается, делаем начинку. Миксером на минимальной скорости слегка (2-3 минуты) взбиваем «Маскарпоне» с сахаром. Если любите сладко – можно положить целый стакан. Добавить яйца (по одному), перемешивая миксером на минимальной скорости. Добавляем ваниль, лимонную цедру и сметану. Вытаскиваем основу, выливаем начинку и ставим в духовку выпекаться при небольшой, примерно 160*, температуре. Выпекать минут 50 - 1 час. Больше не нужно. Обязательно внизу в духовке поставить сковородку или глубокий протвинь с водой. Чизкейк выпекается как бы на водяной бане и приобретает очень нежную консистенцию, буквально тающую во рту. Жёсткий, твёрдый чизкейк - неправильный.
4. После выпечки оставляем готовый чизкейк в духовке ещё на час остывать. Серединка будет мягковатая и подвижная, как желе. Ничего страшного, потом, после застывания, она будет более плотная. Сверху посыпаем порошком какао, натёртым шоколадом или украшаем фруктами, кому что нравится. Прикрываем сверху плёнкой или тарелкой форму и ставим в холодильник на ночь. Утром достаём из формы (я провела вдоль бортиков ножом, чизкейк вытащился без проблем). Варим кофе и наслаждаемся!))))
Рецепты из Творога - пироги, сырники, запеканки, Торты, сладкая выпечка
17.2.2009, 8:23
Так в рот и просятся.
