Спасибо, девочки, за похвалы моей "Басне" ! Хотелось порадовать близких в день своего юбилея! Обычно мы на мой ДР идем в ресторан или уезжаем куда-нибудь, а в этом году так получилось, что уезжаем только сегодня... Поэтому и накрывала стол дома.
elena_110, отличные рецепты! И фотографии прекрасные - сразу видно, насколько вкусно и красиво!! :clapping: :clapping:
Цитата
только Лен у нас и все такие рукодельницы,как бы не запутаться
Я тоже думала - сколько Лен у нас, и не посчитать!!
Ингредиенты: Куриные ножки общим весом 1 кг Маринад: 3 зубчика чеснока 1 ст.л. раст.масла >сок 1 лимона Зеленый соус 200 г несладкого йогурта или кефира 50 огурца 1 ст.л. сока лимона небольшой пучок петрушки или укропа соль 1/2 ч.ложки Приготовление:Приготовить маринад из давленного чеснока, масла и сока лимона. Кожу на окорочках отделить от мяса и приподнять, залить в "кармашки" маринад, растереть. Смазать оставшимся маринадом куриные ножки сверху и оставить мариноваться на 1 час. Разогреть духовку до 200° С. Ножки посолить, поперчить и уложить в огнеупорную форму для запекания. Туда же поместить выжатые половинки от лимона. Форму с птицей установить на средний уровень духовки. Запекать примерно 1 час, поливая выделившимся соком. Отдельно подать. Для соуса зелень и огурец помыть. Огурец порезать на кусочки, не очищая от кожицы. Зелень можно брать вместе с веточками. Все необходимые ингредиенты смешать в блендере Примечание: Приготовить маринад из давленного чеснока, масла и сока лимона. Кожу на окорочках отделить от мяса и приподнять, залить в "кармашки" маринад, растереть. Смазать оставшимся маринадом куриные ножки сверху и оставить мариноваться на 1 час. Разогреть духовку до 200° С. Ножки посолить, поперчить и уложить в огнеупорную форму для запекания. Туда же поместить выжатые половинки от лимона. Форму с птицей установить на средний уровень духовки. Запекать примерно 1 час, поливая выделившимся соком. Отдельно подать. Для соуса зелень и огурец помыть. Огурец порезать на кусочки, не очищая от кожицы. Зелень можно брать вместе с веточками. Все необходимые ингредиенты смешать в блендере
alisa-108, огурец свежий, соус чем-то напоминает греческий цацики..
Никогда не пробовала со свежим огурцом, честно говоря, у меня к огурцам какое-то странное отношение, они могут быть только свежими или маринованными. Как только вижу огурцы в горячем виде , то есть в пицце, солянке, рассольнике, мне сразу кажется что это не вкусно. Ну, вот бывает такое. Надо все же попробовать твой соус.
Очень вкусное блюдо из курицы, правда, на любителя. В моей семье прошла на "ура". Рецепт позаимствовала на другом кулинарном сайте и в этот раз делала строго по оригинальному рецепту.
Окорочка помыть и порезать на порционные куски. Лук почистить и порезать полукольцами. В глубокой сковороде (сотейнике) растопить сахар до жидкого состояния, влить соевый соус (при вливании соуса, растопленный сахар моментально затвердеет, но не пугайтесь, потом он весь растворится). Уксус развести водой и добавить к сахару с соевым соусом. Добавить лук и порезанный мелко чеснок, перемешать. Положить в эту смесь курицу, закрыть крышкой и томить на среднем огне час. Несколько раз курицу нужно перевернуть.
Получилась очень вкусненькая курочка. Не пугайтесь сахара в рецепте. Блюдо получится не сладким, а только лишь несколько сладковатым и то, только куриная шкурка, а мяско получится необыкновенно вкусным и нежным. А лучок - это просто объедение.
Ингредиенты: Курица Помидоры - 2-3 штучки Паприка молотая, соль, перец. Приготовление: Разрезаем курочку по груди.Солим, перчим, обкладываем колечками помидор. Оставляем на 1 час для маринования. Потом в жаропрочную форму из колечек помидор выкладываем подушку , на нее выкладываем курочку.Обмазываем паприкой и сверху выкладываем кружки помидор. Запекаем при 200 гр. На дне формы образуется обалденный бульончик от курочки с помидорками. Не сфоткала. Но взяла этот бульон, прям с помидорками, пропустила через блендер и добавила ложку сметаны. Соус получился - закачаешься. Примечание:
Чеснок очистить и раздавить/ я через чесночницу его/, перемешать с медом, растительным маслом, травами, паприкой и карри. Намазать этим маринадом ножки. Оставить немного промариноваться / у меня где-то минут 30/. Разогреть сковороду и обжарить ножки. В рецепте нужно обжаривать 10 минут с двух сторон, у меня получилось больше. Для гарнира репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук в сковороде до золотистого цвета. Залить горячим овощным бульоном или водой, до вести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 20 минут. Готовый рис снять с огня и смешать с тертым сыром. Разделить на три части. В одну треть добавить томат - пасту и паприку, во вторую – порошок карри. Зелень вымыть и обсушить, смешать с оставшимся фаршем. Кружку ополоснуть холодной водой и выложить слоями цветной рис, опрокинуть кружку на тарелку. Рядом положить куриные ножки.
Очень интересная идея самого гарнира. Как-то не получилось лук обжаривать. Просто сварила рис, и разделила на три части. Паприку не добавляла, вместо томат-пасты – кетчуп. Курочка уж очень хорошо пахла!!
Оригинальный рецепт приготовления куриного филе с шашлычками из куриных сердец с гарниром из груши и паприки под двумя соусами: можжевеловым соусом и соусом на основе кедровых орехов.
Куриное филе разрезать на 4 части и слегка отбить ножом. Яйцо взбить, добавить рубленую петрушку. Кусочки куриного филе обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и обжарить на сливочном масле с двух сторон до полуготовности. Грушу и паприку обжарить на растительном масле. Затем грушу, паприку и куриное филе уложить в сотейник, добавить воду, белое вино, приправить солью и перцем. Закрыть крышкой и готовить в течение 8 минут. Куриные сердца промыть под холодной проточной водой, потушить, добавив соевый соус, сахар, сливочное масло. На помидорах сделать надрезы, опустить на 15-20 сек. в горячую воду и снять кожуру. Составить шашлычки, чередуя помидоры, куриные сердца, красный лук. Обжарить шашлычки на гриле. Соус с кедровыми орехами В сливки добавить обжаренные кедровые орехи, соль и перец. Выпарить. Соус с можжевельником Вылить соус "Демигляс" в сотейник, добавить красное сухое вино, розмарин, можжевельник, а затем выпарить до густой консистенции. Довести до вкуса солью, перцем и сахаром. Подача. На край тарелки вылить соус с кедровыми орехами, сверху разместить паприку и куриное филе. Рядом в виде веера выложить грушу и шашлычки, полить можжевеловым соусом. Блюдо декорировать физалисом.
Ингредиенты (на 1 порцию): куриное филе 180 г; сыр голубой 35 г; соль 2 г; перец белый молотый 1 г; лист нори 1 шт; жировая сетка (сальник) 50 г; тыква 75 г; инжир 40 гр. (1 шт.); мед 20 г; вино белое 40 мл; смесь муки и сливочного масла 3 г; сливочное масло 20 г; растительное масло - 15 г; салат Радиччио 12 г.
Филе куры просушить полотенцем, сделать надрез вдоль филе для образования кармашка, посолить, поперчить, вложить голубой сыр в кармашек, завернуть, сверху выложить фигурно вырезанный лист нори и плотно обернуть филе жировой сеткой для сохранения формы. Если нет жировой сетки, можно скрепить края филе зубочисткой. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить куриное филе до образования золотистой корочки и довести до готовности в духовке. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, посолить, поперчить и добавить нарезанный дольками инжир, одну дольку оставив для добавления в соус. Слегка обжарить на сковороде в течение 2-3 минут. Сливочное масло и муку взять в равных количествах и перемешивать вилкой до получения однородной массы. Оставшуюся дольку инжира мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить вино и выпарить его наполовину, добавить мед, посолить и загустить смесью сливочного масла и муки. На одну сторону подогретого блюда выложить салат Радиччио, на него - горкой инжир с тыквой, другую сторону залить соусом. Филе куры уложить посередине блюда.
Для теста : 150 г муки 100 мл воды соль Начинка для рулетиков : 500 г лука 100 мл растительного масла
Куриные ножки лук приправы соль 1-2 ст.л. томатного соуса/ у меня был кетчуп/ 1 лавровый лист
- Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Положить в дуршлаг, чтобы стек лишнее масло. - Окорочка приправить по своему вкусу и обжарить. Добавить 2 луковицы, немного воды и потушить до готовности. - Смешать половину муки и 1 ч.л. соли. Перемешивая, влить 100 мл кипятка. Когда масса немного остынет, всыпать остальную муку и замесить тесто. Тесто прикрыть и дать постоять 5-7 минут. Раскатать, выложить жареный лук. Свернуть рулетом, нарезать на кусочки. - Жир от жаренья окорочков развести водой, добавить лавровый лист и томатный соус. Выложить в соус рулетики и тушить 10 минут.
Куриные рулеты Нам понадобятся: филе куриное, морковь, лук, грибы маринованные, чеснок, майонез, соус соевый Чин-су (кто не любит соевый соус может обойтись без него). Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить копченую грудинку (но сегодня у меня ее не было). Готовим начинку: мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке, грибы нарезаем на кусочки и все это обжариваем до золотистого цвета. Каждый кусочек куриного филе разрезаем на две части. Конечно, можно делать рулеты и из цельного куска филе, но тогда они будут крупнее и грубее. Каждый кусочек слегка отбиваем. Каждый кусочек филе смазываем подготовленным соусом – майонез, соевый соус и чеснок, - а затем выкладываем начинку и заворачиваем рулетом. Подготовленные рулеты укладываем в форму (или противень). Смазываем рулеты оставшимся соусом, а если осталась начинка ее также можно выложить поверх рулетов. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов минут 30 до золотистого цвета. Приятного аппетита! Делала без соевого соуса. Грудки были маленькие, но я все равно разрезала каждую попалам. В результате рулетики получилить такие маленькие и симпатичные, на два укуса. Ням-ням!!! Очень вкусно!:) 23______08__9_.JPG ( 26,06 килобайт )
Кол-во скачиваний: 184
Куриные ножки вымыть и замариновать (соль и приправы, можно полить лимонным соком), между кожей и мясом положить чернослив (сколько поместится). Противень или форму для запекания покрыть фольгой и смазать маслом, выложить ножки. Оставшийся чернослив порезать на 4 части, смешать со сметаной, и бульоном (можно кубиком), и смесью залить ножки, выпекать до готовности.
тесто: 100гр - маргарина 0.5 л - кефира 1 ч.л. - соли 1 - яйцо 1кг - муки порошок для выпечки С курицы снять мясо и перекрутить через мясорубку (с большими дырочками) с луком, добавить приправы. Фарш перемешать с кортофелем порезанным маленькими кубиками. И слепить вак-беляшь как с обычным мясом.
Рецепты из курицы, Окорочка, цыпленок
28.5.2008, 20:33
Хотелось порадовать близких в день своего юбилея! Обычно мы на мой ДР идем в ресторан или уезжаем куда-нибудь, а в этом году так получилось, что уезжаем только сегодня... Поэтому и накрывала стол дома.
Надо все же попробовать твой соус.
Опять очень соблазнительно!
