Гюльчехра. Одна курица в полтора килограмма весом и поллитра сметаны с поллитром воды.Варить целиком до мягкости.После закипания отделить стакан жидкостии когда она остынет,развести 2 столовые ложки муки с 1 чайной ложкой соли.Отдельно пожарить большую луковицу на курином жире.В конце варки влить жидкую муку,помешивая,чтобы не образовались комки,потом добавить жареный лук и за 3 мин. до снятия с огня-целую головку толчёного чеснока.Есть можно и горячими холодным.
Делала такое..очень вкусно..особенно соус...но куры нынче жирные пошли, плюс сметанка далеко не диетическая у меня была..показалось немного жирновато...но повторюсь оооочень вкусно
Делала такое..очень вкусно..особенно соус...но куры нынче жирные пошли, плюс сметанка далеко не диетическая у меня была..показалось немного жирновато...но повторюсь оооочень вкусно
Да,блюдо очень вкусное и нежное.Это блюдо из кабардино-балкарии)
Сметанку, наверное, надо домашнюю. Наша магазинная сметана очень странная, мало того, что на сметане пишут 20% жирности, а она выглядит так, как будто там все 80%, такая густая, так ее если в какой-то соус добавлять, она все моментально сворачивается и выглядит ужасно!
Куриные бёдрышки освободить от костей, отбить, посолить, поперчить. Обжарить лук, грибы (белые или шампиньоны). Положить на отбитое куриное мясо начинку, завернуть рулетом, связать или скрепить зубочисткой. Обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Можно залить сметаной или сливками, посыпать сыром и запечь. Всё, можно кушать.
Я в свое время тоже интересовался блюдами из дичи, с тех пор, как мы, мальчишками, ходили по окрестным лесам-озерам и из рогаток стреляли уток да куропаток. Тогда добычу жарили, обмазав глииной и закопав в угли. Теперь же, повзрослев, могу позволить себе более удобные условия для приготовления блюд. Присоединяю файл в формате ворд с рецептами - тут и голуби и тетерева и крупная дичь и мелкая, разумеется. Разве что мышей нет да китайского шашлыка из воробьев.
эль парадор имеет действительно хорошую кухню, но что-то там в итоге мне разонравилось, забыл уже что. впрочем проверьте в отзывах о ресторанах и кафе на нашем сайте, наверняка я там отписывался
ps да, отписывался. лучше бы не вспоминал... если кто будет смотреть - ищите в москве, около метро тверская
Режу небольшими кусочками куриное(можно свиное) мясо,тушу с жиром до полуготовности. Пока мясо тушится,чищу картошку и замешиваю сдобное тесто.Не очень крутое.Лучше всего-на сметане или кефире с маргарином.Никакой нормы не придерживаюсь. Полуготовое мясо заливаю кипятком(вода вровень с мясом),добавляю соль,перец.Перекипятив,большую часть жидкости сливаю в другую посуду-пригодится.Всё остальное смешиваю с нарезанной картошкой,добавляю ещё немного соли,луковицу(надрежьте её вдоль и поперёк,чтобы потом можно было вынуть целиком) и ставлю на огонь.Как только закипит-снимаю.Готовлю из теста лепёшку и накрываю ей сковородку так,чтобы края немного свисали.В середине делаю небольшое отверстие и ставлю мясо в духовку(заранее разогретую)на 20 минут.В готовый курник выливаю жидкость,слитую раньше(помните оставленное отверстие),и несу своё блюдо на стол.Выглядит оно эффектно,аппетитно,румяная пышная корочка свешивается с краёв жаровни,аромат щекочет ноздри,а содержимое действительно вкусно!
6 куриных окорочков 2 средних луковицы 3 яйца 2 ст. ложки майонеза соль, перец С куриных окорочков снять кожицу чулком и обрубить косточку. Снять с косточки мясо и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Взбить 3 яйца, посолить, поперчить и поджарить на сковороде яичный блин. Остудить, мелко порезать. Смешать куриный фарш с мелконарезанным луком, нарезанным яичным блином, добавить майонез, посолить, поперчить. Полученным фаршем заполнить куриную кожицу, скрепить сверху зубочистками. Уложить на протвинь, каждый окорочок смазать маслом или майонезом и запечь при 175 градусах в течении часа. Приятного аппетита!
Куриные бёдрышки освободить от костей, отбить, посолить, поперчить. Обжарить лук, грибы (белые или шампиньоны). Положить на отбитое куриное мясо начинку, завернуть рулетом, связать или скрепить зубочисткой. Обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Можно залить сметаной или сливками, посыпать сыром и запечь. Всё, можно кушать.
А я в сухарях не обваливала такие рулетики. Надо попробовать Вкусно!
У нас в одном из ресторанов города это блюдо называется
Крылышки по-техасски Куриные крылышки разморозить и разрезать по суставу. Лучше, если это будут плечики! На несколько часов замариновать, используя маринад от любых домашних солений. Затем обвалять в специях для курицы (подходит любой набор готовых специй) или просто посолить и поперчить. Дать постоять не менее часа. Затем обвалять в МУКЕ (а не в сухарях!) и жарить в большом количестве масла до образования корочки. На стол подавать в ГОРЯЧЕМ виде. Можно готовые крылышки (или плечики) обмакивать в любимый вами соус. А если есть пиво - незабываемо! Очень вкусно! Кстати, я как-то однажды приготовила так же индюшиные крылья. Получилось неплохо.
P.S. Мариновать не обязательно.
P.S.S. В последнее время по выше написанному рецепту я стала готовить куриные голени, т.к. накормить моих трёх мужчин крылышками - просто нереально. А в голенях больше мяса.
Все, Оль, таки знай!Душа моя не выдержала эти тяжкие испытания, утром увидала фотографии с ножками, и одну съела, честно в этом сознаюсь. Так что, если одной не досчитаешься, знай, что это была я!
Рецепты из курицы, Окорочка, цыпленок
29.4.2008, 9:05
