Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



36 страниц V  « < 16 17 18 19 20 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рецепты из курицы, Окорочка, цыпленок
kalina
сообщение 23.9.2009, 9:25
Сообщение #341


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(Ланачка @ 21.9.2009, 15:55) *
Irinax, а можно вместо филе уже фарш взять. правдо он конечно мелковат.но все же

Irinax, видимо, не видит вопрос. Ничего, если я отвечу?
нет, нельзя, т.к. из фарша будут совсем другие котлеты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мария Карданова
сообщение 23.9.2009, 16:22
Сообщение #342


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 50
Рецептов: 65
Регистрация: 23.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Одинцово.
Пользователь №: 6170



Рулет куриный с грибами

Прикрепленный файл  ________________.jpg ( 150,66 килобайт ) Кол-во скачиваний: 185


Ингредиенты:
1. 5 куриных филе
2. Пакет замороженных шампиньонов 400 гр, хотите целые, хотите резаные
3. 100 гр сыра Пармезан
4. 3 столовые ложки сливочного масла
5. Орешки какие-нибудь
6. Пучок укропа
7. Мёд
8. Соевый соус
9. Соль, Чили, Бульонные кубики
10. Плёнка пищевая и нитки
11. 3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Куриное филе накройте пищевой плёнкой
2. Отбейте с обеих сторон
1. Грибы (размороженные) обжарьте в растительном масле с солью и чили (пол чл) в течении 5 минут
2. Укроп и чеснок измельчить
3. Сыр мелко натереть
1. Нарезанные ингредиенты сложите в миску + орешки
2. Посолите 1 чл соли
3. Добавьте 4 ст л сливочного масла
4. Перемешайте
1. Отбитые куриные филе разложите так, чтобы получился прямоугольник без пустот
2. Для прочности кладите грудки внахлест 2 см
3. Выложите начинку таким образом
1. Аккуратно скрутите рулет
2. Края рулета должны быть внахлест
3. Слепите пальцами края рулета, чтобы начинку не было видно
4. Если он получится оч длинным — разрежьте пополам и слепите концы
1. Оберните плотно рулет пленкой в различных направлениях
2. Убедитесь, что края тоже обернуты так, что начинка не сможет вывалится
1. Возьмите толстую нитку или сложите в несколько раз тонкую
2. Обкрутите ею рулет относительно крепко и любым образом, главное, чтоб он держал форму и пленка не спадала
1. Возьмите большую кастрюлю (главное, чтобы рулеты уместились)
2. Налейте в неё воды и положите на дно тарелку (Юрина фишка, чтобы пленка ко дну не прилипла)
3. Раскрошите суповые кубики (я — куриный и грибной)
4. Погрейте чуть, минут 5
1. Аккуратно положите рулеты в тёплый бульон
2. Варите пока вода не закипит на средне-сильном огне
1. Достаньте рулеты
2. Они должны быть белыми снаружи
1. Снимите с рулетов плёнку
2. У меня они получились разные, но это не имеет значения, ибо их все равно резать
1. В мисочку добавьте 2 ст.л мёда и 3 ст.л соевого соуса
2. Размешайте до однородности
1. Смажьте противень 2 ст.л. растительного масла
2. Положите рулеты
3. Обмажьте соево-медовым соусом с помощью кисточки
1. Жарьте в разогретой духовке при 180 в течении 20-25 минут
2. Через каждые 5 минут доставайте и обмазывайте соусом
1. Рулет порежьте на кружочки шириной 1-1,5 см
2. Полейте замечательным чесночным соусом
3. Оч классно сочетаетсяс пюре, зеленью и черри!!!
П.С. очень вкусно этот рулет есть с пюре и белым соево-чесночным соусом!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мария Карданова
сообщение 23.9.2009, 16:24
Сообщение #343


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 50
Рецептов: 65
Регистрация: 23.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Одинцово.
Пользователь №: 6170



Куриное филе "Этруска"

Прикрепленный файл  ____________________.jpg ( 102,24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 207


Ингредиенты:
1. 1 куриная грудка
2. 6 шампиньонов
3. Половина желтого болгарского перца
4. Половина красного болгарского перца (не было в наличии)
5. Пучок петрушки
6. Молоко 6%
7. Сливочное масло
8. Мука
9. Чили молотый, соль, чесночная соль, корица
Приготовление:
1. Филе грудки отделите от кости, получите 2 кусочка
2. Шампиньоны порежьте на 4 части
3. Перец нарежьте мелкими кубиками
4. Петрушку измельчите
1. Разогрейте сковородку на сильном огне
2. Добавьте 3 ст.л. растительного масла
3. Через минуту насыпьте 2 чл соли, 1 чл чесночной соли, 1 чл чили и 1 чл корицы
4. Размешайте лопаткой
5. Жарьте филе на сильном огне на растительном масле и на каждой стороне по 2 минуты
6. Выкл огонь, накройте сковородку крышкой и оставьте на время приготовления соуса
СОУС:
1. Разогрейте кастрюльку
2. Растопите в ней 2 ст.л. сливочного масла
1. Добавляем ст.л. муки
2. 2 ч.л. соли
3. Тщательно перемешиваем ложкой
1. Затем добавляем 1,5 стакана молока
2. Всё тщательно перемешиваем, можно венчиком
1. Добавляем в кастрюльку все предварительно подготовленные овощи
2. Перемешиваем
3. Убавляем огонь до среднего
4. Варим 3 минуты помешивая
1. Через 3 минуты добавляем 1 чл соли, 1 чл чили, 1 чл корицы
2. Варим 1,5 минуты помешивая
1. Всё ещё горячее филе выкладываем на середину тарелки
2. Поливаем соусом из половника слева на право
3. Добавляем немного петрушки!
Филе готово! Благодаря такому быстрому способу приготовления куриное мясо остаётся сочным и нежным внутри! А благодаря жарке на специях оно впитывает их вкус!
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мария Карданова
сообщение 23.9.2009, 16:26
Сообщение #344


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 50
Рецептов: 65
Регистрация: 23.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Одинцово.
Пользователь №: 6170



Куриное филе с карри и яблочным соусом

Прикрепленный файл  ________________.jpg ( 187,22 килобайт ) Кол-во скачиваний: 202


Ингредиенты:
Куриное филе 700 гр
Приправы:карри, красный перец, соль, базилик, черный перец, сахар
2 небольших красных или желтых яблока
1 лимон
мёд
крахмал
апельсиновый сок
сыр (не обязательно)
яблоки, черри, зелень для украшения
Приготовление:
1. Смешайте приправы: карри — 3 столовые ложки полных, кр. перец — 0,5 чайной ложки, базилик — 0,5 чайной ложки, соль — 1 чайная ложка
2. Обваляйте НЕотбитые грудки в специях
3. Обжаривайте филе на раскалённом растительном масле с обеих сторон в течении 2-х минут
4. Убавьте огонь до самого слабого, накройте сковородку крышкой, оставьте прожариваться на 5-7 минут
5. Готовое филе нарежьте на продолговатые кусочки
ЯБЛОЧНЫЙ СОУС:
1. Лимон разрежьте пополам
2. Яблоки потрите на крупной терке
3. Вскипятите в кастрюле полстакана апельсинового сока
4. Добавьте в сок яблоки.
5. Выдавите лимон.
6. Положите 3 чайные ложки сахара.
7. И одну чайную ложку мёда.
8. Прокипятите в течении 2х минут помешивая.
9. В кипящий соус добавьте пол столовой ложки крахмала
10. Варите помешивая 3 минуты.
11. Снимите с плиты.
Примечание: Выложите всё (на фото только половина) на большое блюдо, украсьте яблоками, зеленью, черри, сыром. Курицу посыпьте черным перцем и полейте яблочным соусом! Бон аппети и успехов!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.9.2009, 19:12
Сообщение #345


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Очень оригинальное куриное филе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Naddina
сообщение 27.9.2009, 22:06
Сообщение #346


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 12
Рецептов: 6
Регистрация: 16.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Астрахань
Пользователь №: 6095



Куриные шашлычки


Ингредиенты:
куриные грудки
помидоры 2-3 шт.
перец 2-3 шт
сыр
горчица
соевый соус
соль, перец, специи
Приготовление:
Отбить куриные грудки (если грудки толстые, то я разрезаю их вдоль, чтобы получилось 2 тонких пласта). Каждый кусочек солим, перчим и смазываем горчицей. Потом все складываю в миску и добавляю соевый соус и немного воды. Немного по мариновать (если нет времени, то минут 20. Я иногда даже на ночь оставляю).
Перец и помидоры нарезать на кубики (2*2).
Нанизывать на шпажки филе волнообразно, между волнами нанизывать помидор и перец.
Поставить в духовку на 30 минут при t 200С. Вытащить, посыпать тертым сыром и еще на 50 минут в духовку
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Naddina
сообщение 27.9.2009, 22:16
Сообщение #347


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 12
Рецептов: 6
Регистрация: 16.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Астрахань
Пользователь №: 6095



Курица в сырном соусе


Ингредиенты:
куриное филе 450гр.
лук 1шт.
морковь 1 шт.
сыр плавленный "Дружба" 2 шт.
соль, перец, специи

Приготовление:
лук и морковь обжарить. Добавить мелко нарезанное филе. Потушить минут 10, добавить порезанный кубиками плавленный сыр и немного воды, соль (главное не переборщить, потому что сыр тоже соленый).
Быстро, а главное вкусно. Подавать можно с рисом или макаронами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.9.2009, 22:47
Сообщение #348


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Отличные шашлычки и Курица в сырном соусе! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 12.10.2009, 19:32
Сообщение #349


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Куриное фрикасе

Прикрепленный файл  _______.JPG ( 214,46 килобайт ) Кол-во скачиваний: 202


Ингредиенты:
1 курица примерно на 1,5 кг
250 г лука
250 г моркови, нарезанной толстой соломкой
250 г лука порея
100 мл жирных сливок
100 мл белого сухого вина
250 мл куриного бульона
30 г муки
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л нарубленного чеснока
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Курицу нарезаем на куски, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле до упругости (подрумянивать не нужно). Снимаем на тарелку.
В той же кастрюле обжариваем нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полу прозрачности.Добавляем муку, размешиваем и жарим еще пару минут. Затем вливаем в кастрюлю вино и размешиваем содержимое так, чтобы растворить комочки. Доводим до кипения, вливаем бульон, кладем тимьян, соль и перец. Снова доводим до кипения и держим на огне 2-3 минуты.Кладем в соус куски курицы, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим, пока курица не будет мягкой (примерно 40 минут). Пока тушится курица, обжариваем на растительном масле в течение 5-6 минут нарезанную морковь и лук-порей.Достаем курицу из кастрюли и держим в тепле. Соус процеживаем через сито, добавляем в него сливки и корректируем количество соли и перца. Доводим до кипения и варим на среднем огне до легкого загустения.В конце добавляем морковь и порей. Снова кладем курицу в соус, прогреваем. Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаем.
Примечание:
рецепт от Татьяны с сайта "Вкусный блог - рецепты под настроение". Слова автора, фото мое
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 13.10.2009, 12:12
Сообщение #350


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Курочка "Испаньола"

Прикрепленный файл  _________________.JPG ( 1,03 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 191


Ингредиенты:
куриное филе - 0,5 кг
3 помидора средних
1 репчатый лук
5-6 зубчиков чеснока
100 г сыра
растительное масло, соль, зелень
Приготовление:
1. Филе курицы разделать на порционные кусочки, обамазать мелкорубленным чесноком, смешанным с солью. Оставить на 15-20 минут.
2. На сковороде обажарить нарезанные мелкими кусочками лук и помидоры (я снимала кожу с помидоров)
3.На другой сковородке обжарить мясо с двух сторон до золотистого цвета.
4. Затем на противень выложить обжаренное мясо, сверху лук с помидорами и в духовку около 25 минут при 180 гр.
5. Потом посыпать мелкопотертым сыром, смешанным с мелкопорезанной зеленью, и опять в духовку минут на 5.
6. На гарнир картофельное пюре с солеными огурчиками.
Примечание:

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 13.10.2009, 19:43
Сообщение #351


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Lorchen, курочка "Испаньола" аппетитная особа! wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 15.10.2009, 20:57
Сообщение #352


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Люля кебаб из курицы

Прикрепленный файл  __________.jpg ( 91,98 килобайт ) Кол-во скачиваний: 215


Ингредиенты:
Филе куриное: 500 гр.;
Лук репчатый: 1 шт.;
Сало свиное копченое: 100 гр.;
Соль,перец, карри, паприка;
Петрушка.
Приготовление:
1. Пропустить через мясорубку филе куриное, сало и лук.
2. Добавить специи и зелень, и хорошенько все перемешать. (мешать нужно достаточно долго, затем отбить.Для этого нужно собирать фарш в ком и с силой бросать обратно в миску. Отбить хотя бы раз 10)
3. Фарш положить в холодильник на часа 2( а лучше на ночь). Если фарш стал водянистым, добавить немного муки.
4. Сформировать мокрыми руками длинные котлетки, продеть в них деревянную шпажку и аккуратно выклаложить
1. на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить с двух сторон.
2. на противень смазанный маслом, и запечь в духовке до готовности.
Приятного Аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 16.10.2009, 8:04
Сообщение #353


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Очень аппетитные! Люблю я это дело!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 21.10.2009, 12:54
Сообщение #354


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



"Курочка с вишней, колбасой и сыром"

Ингредиенты:
Окорочка куриные — 4 шт
Сыр — 100 г
Колбаса варено-копченая — 100 г
Вишня без косточек — 32 шт
Панировачные сухари — 50 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
1. Окорочка освободить от костей, не нарушая целосность мяса, филе отбить, посолить, поперчить по вкусу. Положить на мясо кусочки сыра, колбасу и ягоды вишни без косточек.

2. Мясо свернуть рулетиком, связать нитками.

3. Рулетики обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистного цвета.

4. Переложить рулетики в форму и в духовку, запечть до готовности при 180 гр.

5. У готовых рулетиков снять нитки и съесть! На гарнир можно картофельное пюре.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.10.2009, 16:57
Сообщение #355


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Вкусно наверно! eat.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alexneo95
сообщение 27.10.2009, 13:26
Сообщение #356


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 27.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Кокшетау
Пользователь №: 6971



Русский слоеный пирог


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
На 1 кг:
Для теста: 2 стакана муки;
150 г сливочного масла;
20 г меланжа;
1 г лимонной кислоты;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 стакана воды;
10 г меланжа для смазки.
Для блинчиков:
0,3 стакана муки;
0,5 чайной ложки сахара;
0,5 яйца;
0,5 стакана молока;
0,5 чайной ложки топленого масла;
соль.
Для фаршей: 500 г курицы; 30 г петушиных гребешков; 60 г риса; 1,5 яйца; 150 г свежих белых грибов; 50 г сливочного масла; зелень петрушки и укропа; 1 чайная ложка соли; перец черный.
Приготовление: Раскатать заранее приготовленное слоеное пресное тесто в лист толщиной 5-6 мм и вырезать из него две крупные лепешки разного размера (одну диаметром примерно 25 см, другую 35 см). На лепешку меньшего диаметра положить блинчик из пресного теста, на него укладывать слоями фарши перекладывая каждый блинчиками. Накрыть горку из фаршей с блинчиками второй лепешкой и прижать ее смазанные яйцом края к нижней лепешке. Поверхность пирога смазать яйцом, украсить различными фигурками, вырезанными из тонко раскатанного теста, еще раз смазать яйцом и выпечь.
Фарши для курника приготовить следующим образом: сваренную мякоть курицы нарезать ломтиками и заправить маслом; рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом и добавить в нее рубленые крутые яйца, зелень; свежие белые грибы, нарезанные ломтиками и поджаренные на масле, смешать с петушиными гребешками, припущенными и нарезанными ломтиками; заправить перцем. Курник приготовляют весом не менее 500 г и подают либо целиком, либо порциями по 100-150 г.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 27.10.2009, 16:33
Сообщение #357


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Впечатляющий курник! pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 27.10.2009, 22:40
Сообщение #358


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Супер вкусный пирог! Я точно знаю! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 3.11.2009, 9:50
Сообщение #359


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Lorchen, аппетитный у тебя лагнман. Сейчас хорошо, лапша продается, а мы раньше сами делали. Дело в том, что мы служили в Казахстане, жили в Караганде. Естественно, готовили блюда национальной кухни. Нравилось.
Помню был салат, назывался шахтерский. Рецепт, естественно, забылся. Но очень хочется. Ты не знаешь случайно?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 3.11.2009, 15:49
Сообщение #360


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Таня, спасибо за оценку лагмана.
Я знаю вот такой рецепт салата "Шахтёрский", который готовит моя подружка.
1. Постную свинину нарезать соломкой, обжарить до готовности на растительном масле.
2. Репчатый лук порезать полукольцами, тоже обжарить на растительном масле.
3. Огурцы нарезать соломкой, пережарить до мягкости, чтоб выпарилась жидкость.
4. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
Но другая подружка добавляет туда еще и картошку, порезанную соломкой и пережаренную до готовности на растительном масле. - тоже вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

36 страниц V  « < 16 17 18 19 20 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 19.3.2024, 11:25
    ©