Ингредиенты: 1. 4 куриных ножки (пистолетики) 2. 4 стол.лож. оливкового масла 3. Большая луковица 4. Измельчённая долька чеснока 5. Молотая кукрума 1 ч.л. 6. 120 гр колбасы чоризо 7. 1 стакан длинозернистого риса 8. 2,5 стакана куриного бульона (можно приготовить смешав кубик магги куриный с кипятком) 9. 4 помидора в собственном соку, без кожи и семян 10. Болгарский красный перец 11. 1 стакан замороженного горошка (я использовала фасоль) 12. Соль, молотый чёрный перец Приготовление: 1. Помидоры и перец порезать на небольшие кусочки 2. Ножки разделить на бедро и голень 3. Разогрейте духовку 4. В кастрюлю диаметром 30 см налейте 2 мм масла, поставьте на плиту и раскалите его 5. Подрумяньте в ней курицу (только до получения корочки снаружи, можете в масла чили насыпать) 6. Лук и чеснок измельчить, всыпать в кастрюлю 7. Добавить молотую куркуму и жарьте 2 минуты на среднем огне 8. Нарежьте колбасу кружками, добавьте в кастрюлю вместе с рисом и бульоном 9. Вскипятите, приправьте солью и перцем, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 10 мин 10. Снимите с огня 11. Добавьте нарезанные помидоры и перец и замороженный горошек 12. Поставьте на огонь и варите, часто помешивая ешё 10 минут 13. Поставьте кастрюлю ещё на 5-7 минут в духовой шкаф!
Ингредиенты: куриное филе - 0,5 кг 2 ст. ложки аджики острой желательно 3 ст. ложки майонеза соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Куриное филе (0,5 кг) нарезаем полосками шириной 3 см. 2. Солим, перчим, добавляем 2 ст. ложки аджики острой желательно и 3 ст. ложки майонеза. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час. 3. Нанизываем замаринованное куриное филе на моркую деревянную шпажку. 4. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности. 5. На гарнир можно картошечку, и овощи также кстати!
Ингредиенты: 0,5 кг куриного фарша 1 яйцо 2-3 картофелины 1 шт. лука репчатого соль, перец по вкусу Приготовление: В фарш добавить мелконарезаный лук, яйцо, картофель, натертый на терке, соль, перец и все хорошо вымешать. Выложить данную массу в силиконовые формочки и запекать в духовке при 180 гр. до готовности. Примечание: Очень вкусно с картофельным пюре.
Ингредиенты: жирный бекон 250 г лук, нарубленный 150 г (2 средние луковицы) куриная печень 850 г нежирная свинина, кубики 350 г чеснок, толченый 1 зубчик тимьян - щепотка лавровый лист 2 шт. смесь специй* - щепотка коньяк/бренди 50 мл сливки 35% 150 мл Приготовление: 1. Подготовка мяса. Нарезать бекон мелкими кубиками и быстро обжарить в разогретой сковороде, вынуть и отложить в сторону. Пассеровать без изменения цвета лук в вытопившемся жире. Добавить свинину и куриную печень, посолить, поперчить, добавить специи и быстро обжарить, не прожаривая сильно, чтобы запечатать соки. Пропустить все ингредиенты через мелкую мясорубку, а затем через мелкое сито или комбайн. 2. Запекание паштета. Добавить к смеси коньяк и сливки, тщательно перемешать и добавить по вкусу приправы. Форму выстелить фольгой так, чтобы края свисали и выложить в нее смесь. Полностью запечатать мясную смесь фольгой. Запекать 1 - 1,5 часа в духовке, разогретой до 165*С. Запекала 1 час. Готовое блюдо остудить. Я убрала в холодильник на ночь. Очень хорошо подать к блюду салат из свежих овощей, маринованных, тосты. В качестве специй я использовала 0,5 г (пакетик) шафрана. В рецепте предлагается выложить глиняный горшочек объемом 1,5 л беконом и полностью обернуть мясную смесь беконом. Накрыть крышкой и поставить на глубокий противень, наполненный горячей водой, и готовить в духовке при 165-175 *С около двух часов. Готовое блюдо накрыть тарелкой и придавить грузом в 1 кг. Полностью остудить, снять груз и тарелку, высвободить горшочек. Я обошлась без оборачивания в бекон и не придавливала грузом. Жаль, что у меня нет блендера, получилось бы еще однороднее. Но и так получилось вкусно и нежно. Важно! При обжаривании печень, свинину и бекон ни в коем случае нельзя прожаривать полностью. Они должны оставаться сыроватыми, иначе смесь развалится после тепловой обработки. Примечание: Источник: Кулинария для профессионалов Г. Кракнел и Р. Кауфман
Ингредиенты: 6 крупных картошин одинакового размера 1 окорочок лук репчатый - 1 шт сыр - 50 г соль, перец приправы томатный соус по вкусу Приготовление: 1. Картошку крупного размера хорошо моем и отвариваем в мундире. 2. Готовую картошку охлаждаем, чистим, и с помощью ножа и ложки делаем "лапти" 3. Во внутрь "лаптей" кладем начинку: мелкопорезанная курица, пожаренная с луком и специями, и посыпаем мелкопотертым сыром. 4. "Лапти" натираем немного томатным соусом. 5. Запекаем в духовке минут 15. 6. С малосольным огурчиком и свежим помидорчиком самое то!!! Примечание: За основу взят рецепт "Лапти на поляне" от Анютка. Большое спасибо за идею!
Ингредиенты: 1 курица 3-4 луковицы 2-3 зубки чеснока 5-6 больших картофелин 2ст.ложки сметаны соль, перец около 0,5ст. растительного масла. Приготовление: Итак, курицу режем на куски,лук на полукольца, чеснок на мелкие кусочки. все это делается на противне. солим и перчим добавляем картошку и сметаны. все хорошенько перемешиваем. Выливаем туда же масло и ставим в духовку. иногда вытаскивать и перемешивать. Приятного аппетита!!! Примечание: очень вкусно, попробуйте не пожалеете!
Ингредиенты: куриное филе 800 г кабачки 2-3 средние помидоры 4 шт. сливки 35% 300-400 мл лук 2 шт соль, перец Приготовление: Можно купить куриные грудки, я же просто срезала с бройлера филе с грудки и с ножек. Оставшиеся части в морозильник для будущего бульона. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Мясо нарезать кубиками, добавить к луку, обжаривать, пока кусочки не побелеют. Тем временем почистить и нарезать кабачки такими же кубиками, как и курятину. С помидор снять шкурку, мелко порезать. Кабачки и помидоры выложить к мясу, посолить, поперчить, потушить минут 10-15. Залить сливками, немного потушить, пока масса не загустеет. Это очень быстро, минут 5-7. На гарнир очень хорошо подходят какие-нибудь крупные, толстые макароны. Очень вкусное блюдо, с нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты: 4 куриные грудки, без косточки и кожи;( но я покупаю окорочка, отделяю мясо от костей, так сочнее получаются) 3 ст. ложки майонеза; 3 ст. ложки крахмала; 1 яйцо; 1 шт. репчатого лука; перец,соль по вкусу. Приготовление: Мелко порезать куриное филе. Добавить порезанный лук,майонез,крахмал,яйцо.Посолить и поперчить 2. Полученную смесь поставить в холодильник на 3 часа. Раскалить растительное масло на сковороде. 3. Большой ложкой выкладывать котлеты 4. Обжарить с двух сторон *Я еще котлетки складываю в огнеупорную миску,добавляю сливочного масла,и ставлю в духовку на минут 20. Это для тех кто любит жирненькое. Котлетки вкусненькие и сочненькие!
Чахохбили "Вай - вай, эта девушка меня свела с ума, вай-вай, эти ножки забыть не в силах я!"
Количество порций: 2 Ингредиенты: куриные голени - 2 шт. филе куриное - 1 кг помидоры - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. томатная паста - 1 ст. ложка аджика острая - 1 ст. ложка чеснок - 2-3 зубчика зелень приправы, соль по вкусу масло растительное - 1/4 стакана масло сливочное - 2 ст. ложки тесто слоеное - 1 квадратик для пюре: картофель - 0,5 кг молоко - 1/2 сткана масло сливочное - 4 ст. ложки соль по вкусу
Приготовление: 1. Порезать куриное филе на средние кусочки. 2. Голени и порезанное куриное филе посыпать приправками и перемешать. 3. В казан налить растительное масло и обжарить мясо до полуготовности. Голени вытащить. 4. Лук порезать полукольцами, обжарить на сливочном масле. Потом - в мясо. 5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, мелко порезать и обжарить до пюреобразного состояния. Добавить к мясу, посолить.Тушить до готовности. 6. Добавить меконарезаный чеснок, нарезаную зелень. 7. Тесто порезать на полосочки и обвернуть голени в виде "колготок в сеточку", запечь в духовки при 180 гр. до зарумянивания теста. 8. Сварить картофель и сделать пюре.
Ингредиенты: куриное филе-500-700гр лук-2 морковь-2 зеленый горох 3 яйца Приготовление: так, грудку, лук и кусок хлеба пропускаем через мясорубку. Добавляем 1яйцо, солим и перчим перемешиваем.Оставляем на 15-20 минут. варим яйца и морковь. на фольгу застилаем грудку (у меня получилась тоненько ) и добавим вареные овощи(сюда ещё можно зеленый горох добавить), сворачиваем в рулет и отправляем в духовку до готовности.
Рецепты из курицы, Окорочка, цыпленок
25.8.2009, 19:19
Класс!!!
Очень интересный рецепт 
