Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



36 страниц V  « < 11 12 13 14 15 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рецепты из курицы, Окорочка, цыпленок
Farida
сообщение 6.12.2008, 13:16
Сообщение #241


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 8
Регистрация: 28.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 618



Как я рада что вам понравилось! icon_razz.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 21:35
Сообщение #242


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цыпленок «Тандур»


Ингредиенты:
- 1 килограмм цыпленка;
- 1 средняя луковица;
- 1 чайная ложка молотого имбиря или корешок длинной в 2 см
- 3 зубка чеснока
- 1 чайная ложка кориандра молотого;
- 3/4 чайной ложки красного молотого перца;
- 1 чайная ложка приправы гарам масала красного цвета;
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 4 столовых ложки йогурта;
- сок одного лимона;
- 1 столовая ложка растительного масла;
Для гарнира:
- 14 пучка листьев кориандра;
- сок одного лимона (дополнительно)
Приготовление: Разумеется, курица «тандур» приготовленный в печи тандур и вне ее будет совершенно разный на вкус, но рецепт приведенный ниже, отлично подойдет в качестве заменителя. Снять с цыпленка кожу, разрубить на порции. Проткнуть в нескольких местах вилкой и посыпать солью. Тщательно растереть имбирь, лук, чеснок и все это перемешать с йогуртом и соком одного лимона. Далее добавьте специи и сделайте густую пасту. На цыпленке нужно сделать глубокие разрезы и тщательно смазать получившейся пастой. Оставьте цыпленка в этом маринаде на несколько часов (4-5 часов обычно хватает).
По прошествии пяти часов положите цыпленка, смазанного пастой, на смазанный растительным маслом противень и выпекайте в духовке на протяжении получаса на среднем огне (порядка 1800С). Далее возьмите цыпленка из духовки дополнительно смажьте его растительным маслом и снова отправьте его в духовку, жарьте еще полчаса.
После этого, когда цыпленок будет уже приготовлен, сбрызните его дополнительной порцией сока одного лимона, украсьте листьями кориандра и кружками лука.
Подавайте на праздничный стол.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 23:06
Сообщение #243


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Курица с Манго и Тамаринд


Ингредиенты:
4 куриных грудинки, без костей и кожи, порезать на полоски
2 ст.л.+ 2 ст.л пасты Тамаринда
3 ст.л.острого Чили соуса, можно и меньше
1 ч.л. крахмала
2 ст.л.+ 2 ст.л. растительного масла
1 стакан резанных манго или персиков, не совсем спелых. Порезать на пластинки 7 мм, после разрезать поперёк пополам.
1 ст.л. свежего тёртого имбиря
1 чесночина, раздавить и измельчить
3 пёрышка зелёного лука,порезать
2 средних луковицы, нарезать тонкими дольками.
12 стакана куриного бульона или уж воды на крайний случай
соль по вкусу.
Приготовление: Смешать в миске пасту из Тамаринд и 2 ст.л. растительного масла, положить кусочки курицы,посолить чуть, перемешать и поставить в холод. на сутки.
После достать миску, дать всему нагреться до комн. тем-ры.
Смешать вместе бульон, острый соус, тамаринд пасту и крахмал.Отставить. Вынуть курицу из маринада, обсушить её хорошо на бумажном полотенце. Иначе паста из тамарина будет липнуть к вок.
Разогреть очень сильно 2 ст.л. масла в вок или большой сковороде.Стир-фрай курицу в 2 приёма до готовности. Вынуть. Поджарить чеснок и имбирь, постоянно помешивая 1 минуту,вынуть из вок.
Положить кусочки манго и лук репчатый. Стир-фрай минуты 3.
Если манго слегка мягковатое, то положить его в последнюю минуту.
Добавить после в вок всё остальное- курицу, имбирь, чеснок. Залить бульоном с крахмалом ( в него можно добавить чуть соли), помешивая довести до загустения.
Примечание:Подать с белым рисом.Посыпать зелёным луком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 7.12.2008, 20:26
Сообщение #244


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Куриные грудки с яблоками, корицей и гуакамоле
Ингредиенты:
куриные грудки 450 г
лук (полукольцами)
яблоки 2 больших (нарезать мелкими дольками)
растительное масло
сливочное масло 30 г
корица (по-вкусу)
чуть муки
Приготовление:
Филе порезать на кусочки, обжарить 5 минут на растительном масле.
Добавить лук, яблоки слегка обжарить.
Посолить, присыпать корицей, чуть муки, немного воды.
Потомить под крышкой 10 минут. Филе порезать на кусочки, обжарить 5 минут на растительном масле.
Добавить лук, яблоки слегка обжарить.
Посолить, присыпать корицей, чуть муки, немного воды, сливочное масло.
Потомить под крышкой 10 минут
.Гуакомоле авокадо 2 шт.
свежий чили 1/2 стручка
лук репчатый 1/2 консервированные резаные помидоры в собственном соку 1/2 маленькой баночки
лук порей полукольцами
сок половины лимона
соль по-вкусу
Авокодо разрезать вдоль, удалить косточку и ложкой выбрать мякоть, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Остальные овощи мелко нарезать и соединить с авокадо. Посолить и заправить соком лимона. Сразу же подавать к столу, поскольку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Иллюзия
сообщение 10.12.2008, 22:37
Сообщение #245


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 199
Рецептов: 15
Регистрация: 10.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 3934



Курица с лимоном

Прикрепленный файл  ______.jpg ( 36,38 килобайт ) Кол-во скачиваний: 110


рецептик ЗДЕСЬ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тигра-Львовна
сообщение 17.12.2008, 8:25
Сообщение #246


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1473
Рецептов: 7
Регистрация: 28.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: г.Ростов-на-Дону
Пользователь №: 4042



Ну и я со своими тремя копейками.
Работала я в кафе как-то...и там у них было блюдо..фирменное для банкетов.Готовится очень легко.(по принципу"Была бы курочки,приготовит и дурочка").но выглядит оригинально и очень даже вкусно.Там у них это блюдо называлось
"Якитории" (шашлычки)
почему так..незнаю.

Для этого нам надо..куриные грудки(бройлерного ципленка,они мягче и сочнее)
Майонез и
Соевый соус(предпочтительней классический)
Деревянные шпажки.


Режем куриные грудки на кубики(сильно маленькие не надо)..укладываем в посудину рядами..и ообильно заливаем их майонезом и соевым соусом.И вот в этом соусе майонезно-соевым..грудки должны мариноваться желательно часов 6-5..Лучше их делать на ночь и в холодильник. Перед подачей..ну впринципе это холодное блюдо.. Нанизываем маринованные кусочки грудки на деревянные шампурики и на сковороду политую подсолнечным маслом. Сковороду придется подобрать по длине шпажек..или наоборот..шпажки к сковороде.И обжариваем со всех (двух)сторон до золотистого цвета..Все..готово..
Укладываете на блюдо посыпаете репчатым луком с уксусом..и вперед..на стол.
Шашлычки смотрится очень оригинально..необычно..И получаются мягкие,сочные..во рту таят..

Это украсит ваш праздничный стол.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тигра-Львовна
сообщение 17.12.2008, 8:31
Сообщение #247


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1473
Рецептов: 7
Регистрация: 28.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: г.Ростов-на-Дону
Пользователь №: 4042



А это, простите..сопутствующие "товары". Так же из меню того кафе..

Белый соус

Берем в равных количествах майонез и сметану..добавляем туда немножко мелко натертый сыр..желательно прикопченый (есть такой "колбасный сыр")..и мелко рубленную зелень..желательно укроп. Все тщательно перемешиваем.. Готово..
Соус получается нежный..очень вкусный и подходит под все виды мяса..И даже просто можно мазать на хлеб и кушать в повседневной жизни..

На здоровье.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.12.2008, 8:02
Сообщение #248


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Тигра-Львовна @ 17.12.2008, 11:31) *
Белый соус

Берем в равных количествах майонез и сметану..добавляем туда немножко мелко натертый сыр..желательно прикопченый (есть такой "колбасный сыр")..и мелко рубленную зелень..желательно укроп. Все тщательно перемешиваем.. Готово..
Соус получается нежный..очень вкусный и подходит под все виды мяса..И даже просто можно мазать на хлеб и кушать в повседневной жизни..



Соус очень приглянулся, ну и курочка тоже. А вот такой соус надо попробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тигра-Львовна
сообщение 18.12.2008, 17:47
Сообщение #249


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1473
Рецептов: 7
Регистрация: 28.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: г.Ростов-на-Дону
Пользователь №: 4042



Алиса..попробуй и то и другое..готовится просто..а вкусно сил нет))))Я соус обычно делаю сразу пол кило..что бы мало не было..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 18.12.2008, 23:57
Сообщение #250


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Соусы прикольные, родные такие smile.gif Пригодятся, спасибо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 21.12.2008, 0:56
Сообщение #251


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Куриная грудка с сыром


Ингредиенты:
Куриная грудка
Сыр
Майонез
Чеснок
Приготовление:
Сыр потереть на крупной терке, смешать с майонезом и чесноком. На противень выложитьь куриное мясо (грудки) намазать его смесью из сыра, майонеза и чеснока. Запекать до золотистой корочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 26.12.2008, 2:40
Сообщение #252


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Куриные грудки с имбирем в сливках

Ингредиенты:
куриные грудки
свежий имбирь
сливки 10%
белый перец
соль

Приготовление:



Грудки натереть солью и белым перцем, уложить в форму с высокими бортиками. Имбирь нарезать пластиками, посыпать курятину. Залить 10% сливками.

Прикрыть фольгой, запекать в духовке при 220*С минут 40. Убрать фольгу и печь при 180*С еще минут 20, пока не зарумянится.


Очень хорошо подходит и как холодная закуска. Нарезать тонкими пластиками, нежно и вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.12.2008, 8:13
Сообщение #253


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ух ты,как вкусно! Правда, у нас свежий имбирь не найти, но наверное и в порошке можно попробовать ?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 26.12.2008, 12:29
Сообщение #254


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(alisa-108 @ 26.12.2008, 8:13) *
Ух ты,как вкусно! Правда, у нас свежий имбирь не найти, но наверное и в порошке можно попробовать ?
Можно конечно, но наверное не так ароматно будет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
skif07
сообщение 30.12.2008, 22:28
Сообщение #255


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 146
Регистрация: 26.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Vellmar
Пользователь №: 4177



Тушеный цыпленок

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 цыпленок,
2 ст. ложки топленого масла, 8—10 мелких луковиц,
100 г грибов, соль, черный перец, 1 стакан белого вина, 1,5 стакана сметаны, зелень петрушки, лимон.

Приготовление:
Выпотрошить и промыть тушку цыплен­ка, нарезать кусками. Потушить в топле­ном масле лук и перебранные, промы­тые мелкие грибы.
Положить куски цыпленка, прибавить соли, черного перца и 1 стакан белого вина. Закрыть плотно посуду и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Перед тем как снять с огня, прибавить '/г стакана сметаны.Подать горячим, украсив ломтиками ли­мона и веточками зелени петрушки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 30.12.2008, 23:38
Сообщение #256


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(Тигра-Львовна @ 17.12.2008, 9:31) *
А это,простите..сопутствующие "товары". ТАк же из меню того кафе..

БЕЛЫЙ СОУС.

Берем в равных колличествах майонез и сметану..добавляем туда немножко мелко натертый сыр..желательно прикопченый (есть такой "колбасный сыр")..и мелко рубленную зелень..желательно укроп. Все тщательно перемешиваем.. Готово..
Соус получается нежный..очень вкусный и подходит под все виды мяса..И даже просто можно мазать на хлеб и кушать в повседневной жизни..

На здоровье.

Тань, так вкусно рассказала, обязательно за выходные сделаю. pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 12.1.2009, 9:59
Сообщение #257


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Курица в шоколаде



Ингредиенты:

1 курица весом 1,2-1,5кг( можно взять просто окорочка, крылья)
1ч.л. муки
2ст.л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 небольших острых перчика
3 помидора
250мл куриного бульона
50г миндаля
3 щепотки молотого кориандра
50г темного шоколада ( содержание какао 75%)
Соль по вкусу

Приготовление:

- Курицу вымыть, обсушить и разрезать на 8 порционных кусков. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать каждый плод на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками. Миндаль измельчить в муку. Перцы вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Шоколад натереть на крупной терке.

- В сотейнике разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон , в течение 6 минут. Переложить курицу на блюдо. Добавить в сотейник лук, чеснок, острый перец и обжаривать 2 минуты.
- Вернуть курицу в сотейник, добавить бульон и тушить 25 минут.

- Помидоры смешать с миндалем, мукой. Добавить кориандр и соль, перемешать.

- Курицу вынуть из сотейника и оставить теплом месте. Добавить помидоры со специями, перемешать и тушить 5 минут.

-Всыпать шоколад, взбить венчиком.
- Выложить куски курицы на блюдо и полить соусом.

Примечание: Очень вкусный рецепт!!!!!!!.....такого нет, что курица -отдельно, шоколад-отдельно....Соус очень сказочный: помидоры. миндаль,и..шоколад... соус очень нежный,присутствует небольшая кислинка, совсем чуть-чуть... и чуть-чуть сладости....мои привереды-старшие девчоки оценили, съели все с удовольствием smile.gif ))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 12.1.2009, 12:14
Сообщение #258


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Удивительный рецепт. Я в шоке и вся в сомнениях. С одной стороны, ну оооочень интересно, а с другой как-то удивительно, shok.gif ШОКОЛАД и курица?!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 12.1.2009, 13:53
Сообщение #259


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Действительно любопытный рецепт smile.gif Наверное можно для начала с одной маленькой ножкой поэкспериментировать wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 24.1.2009, 19:16
Сообщение #260


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Окорочка по-французски


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
5 окорочков
1 кг. слоёного теста
200-250 г. сыра (лучше "Сулугуни")
всевозможные специи для птицы
соль, чеснок, немного масла
Приготовление:
Обязательно окорочка надо заранее полностью оттаять.
Вначале окорочка натереть солью, чесноком, специями (по вкусу) и отложить в сторону, чтобы они слегка пропитались. Сыр нарезать ломтиками(0,6-0,8см), тесто раскатать потоньше и нарезать полосками 1,5-2см. Аккуратно приподнять шкурку уже натёртых окорочков и вложить туда ломтики сыра, чтобы всё затем покрыть полосками теста. Обвернуть каждый окорочок и поставить в духовку на 30-40 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

36 страниц V  « < 11 12 13 14 15 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

8 чел. читают эту тему (гостей: 8, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 16:49
    ©