Личное меню

[Lorchen]

Elmali kurabiye или Яблочное печенье


Ингредиенты:
для теста:
маргарин - 200 г
мука - 2 - 2,5 стакана
йогурт - 1 ст. ложка
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сахарная пудра - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
лимонная цедра - 1 ч. ложка
для начинки:
яблоки - 3 шт
сахар - 1/4 стакана
корица - 1/2 ч. ложка
мёд - 1 ч. ложка
грецкие орехи измельченные - 1/3 стакана
Приготовление:
1. Начинка: яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупеой терке, смешать с сахаром, корицей и мёдом. Потушить на сковороде 5 минут. Когда остынет, добавить орехи, перемешать.

2. Маргарин растереть со стаканом муки, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, йогурт, цедру лимона, разрыхлитель с мукой и замесить мягкое тесто. Поставить на холод минут на 20.

3. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружки, положить начинку и сформировать печенье.

4. Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут.
5. Посыпать сахарной пудрой.

[Lorchen]

Acili ezme salata


Ингредиенты:
помидоры - 2-3 шт
лук красный - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
петрушка - 1/2 пучка
гранатовый соус - 3 ч. ложки
сок лимона - 2 ст. ложки
оливковое масло - 3 ст. ложки
сумак - 1 ч. ложка
тимьян сушеный - щепотка
горький перец - 1/2 шт
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать.

2. Красный и репчатый лук, горький перец тоже мелко порезать.

3. Петрушку мелко порубить.
4. Соединить все ранее указанные компоненты в чашке, добавить специи, гранатовый соус, сок лимона, оливковое масло, посолить и при перемешивании разминать помидоры вилкой.

[Lorchen]

Торт "Валентина"


Ингредиенты:
на 1 корж
яйца - 2 шт
сахар - 1 стакан
сметана - 1 стакан
мука - 1 стакан + 1 ст. ложка
сода - 1 ч. ложка (погасить уксусом)
орехи молотые - 1 стакан
мак - 40 г
изюм - 1 стакан
крем:
сгущенка - 1 банка
сливочное масло - 150 г
какао - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. 2 белка взбить со стаканом сахара, потом добавить все остальное. Тесто должно быть как густая сметана. Это первый корж.
2. Во второй корж вместо орехов добавить изюм.
3. В третий корж - перетертый мак.
4. Выпекать при 180 гр. до готовности.
5. Для крема все взбить. Коржи перемазать кремом.
Можно полить глазурью из растопленного шоколада со сливками либо самим кремом украсить фигурками с помощью кондитерского крема.

На одном кулинарном сайте проходит игра "Кулинарный POSTCROSSING", где нужно отправить открытку с видом своего города и семейным рецептом, а получатель должен это блюдо приготовить. Мне кулинар Поварешка из Киева прислала рецепт вот этого торта и открытку с видом города Киева, которой огромное спасибо!
А может и нам что-то подобное замутить?!



 _______________.jpg ( 275,46 килобайт ) Кол-во скачиваний: 150

[Lorchen]

Su böreği или Водяной пирог

 Su_boregi.jpg ( 258,89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 176


Ингредиенты:
для теста:
мука - 0,5 кг
яйца - 5 шт
соль - 1 ч. ложка

начинка:
брынза - 400 г
петрушка - пучок
сливочное масло - 150 г

желток - 1 шт

Приготовление:
1. Из муки, яиц и соли ( може понадобиться немножко воды, все зависит какого размера яйца) замесить гладкое эластичное тесто. Разделить на 13 частей. 1 часть сделать больше остальных. Дать тесту полежать.
2. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт. Отварите листы теста поочередно в большом количестве горячей воды около 1 минуты, затем выложите на полотенце, чтобы стекла вода.
3. Брынзу разомните вилкой и добавьте мелко порезанную петрушку, перемешайте.
4. Большую лепешку выложите в форму для запекания, смажьте растопленным сливочным маслом. Затем выложите половину отваренных листов теста, смазывая каждый сливочным маслом. Выложить начинку. Выложить остальные отваренные пласты, смазывая их также сливочным маслом.
5. Когда все пласты будут уложены, смажьте вверх пирога.
6. Выпекайте в духовке при 180 гр. до золотистого цвета Разрезать на квадраты.

Afiyet Olsun!

[Alisa-108]

А я такой пирог делала под названием "ачма" ! Это очень вкусно! Ларис, ты где таких иностранных слов нахваталась?

[Lorchen]

Patates salatasi или Картофельный салат


Ингредиенты:
картофель - 6 шт
корнишоны - 6 шт
лук красный - 1 шт
помидор - 1 шт
острый красный перец - 1/2 шт
петрушка - 1/2 пучка
тимьян сушенный - щепотка
паприка - 1/4 ч. ложки
сумак - 1/4 ч. ложка
сок лимона - 2 ст. ложки
оливковое масло - 3 ст. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать крупными кусками.
2. Лук нарезать полукольцами, петрушку - мелко, острый перец - колечками, огурцы - кружочками.
3. Помидор очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать кубиками.
4. Все соединить, добавить тимьян, паприку, сумак.
5. Заправить маслом с соком лимона, посолить и перемешать.
Afiyet Olsun!

[Lorchen]

Ezogelin çorbasi или Суп невесты


Ингредиенты:
красная чечевица - 1 стакан
булгур - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 шт
томатная паста - 2 ст. ложки
сливочное масло - 50 г
вода - кипяток - 7 стаканов
паприка - 1 ч. ложка
тимьян сушёный - щепотка
мята сушёная
сок лимона
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на масле. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая еще 1 минуту.
2. Добавить чечевицу, слегка обжарить, залить водой, добавить булгур, довести до кипения, посолить, добавить паприку и тимьян. Варить на слабом огне около 20 минут.
3. Подавать суп полив лимонным соком и посыпав сушёной мятой.

Afiyet Olsun!
Примечание:
[i]У турецкого народа есть вот такая легенда: "Девушка, по имени Езо, жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции.Она славилась своей красотой. Родители Езо, без её согласия, выдали замуж девушку за молодого человека, который был влюблён в другую женщину. После года брака без любви, девушка вернулась домой. По истечению нескольких лет, Езо вышла второй раз замуж, за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения с свекровью и в дали от родины, она очень скучала по родным и чахла. И в память о маме Езо создала суп.
По традициям, каждая турецкая девушка, накануне своей свадьбы, должна приготовить этот суп для того, чтобы семейная жизнь была крепкой и долгой, а любовь не покидала дом."[/i]

Ларис, ты где таких иностранных слов нахваталась?

Изучаю турецкую кухню! )))

[Lorchen]

Кобблер из свинины с картошкой


Ингредиенты:
для начинки:
свинина - 400 г
лук репчатый - 2 шт
морковь маленькая - 4 шт
картофель - 7 шт
растительное масло - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

тесто:
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сливочное масло - 50 г
молоко (кефир) -100 мл
соль - 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Свинину порезать кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезанный репчатый лук и морковь, порезанную кружочками.
2. Картофель очистить, порезать средними кусочками, добавить к мясу. Тушить минут 20. Посолить и поперчить.
3. Переложить начинку в форму для запекания.
4. Замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и вырезать звездочки.
5. Выложить звездочки поверх начинки вплотную друг к другу.
6. Выпекать в духовке при 200 гр. около 20-30 минут.
Примечание:
«Кобблер»... Слегка непривычное для нашего слуха слово. А по своей сути это - пирог-запеканка: внизу любая начинка, а сверху в живописном порядке выложены кусочки теста, которые после выпечки становятся хрустящими сверху, а снизу пропитываются соком.

[Lorchen]

"Живой витамин" или Варенье из фейхоа


Ингредиенты:
фейхоа - 1 кг
сахар (или мед) - 750 г
Приготовление:
1. Срежьте у ягод верхушки, хорошо помойте.
2. Измельчите ягоды в блендере. Смешайте с сахаром.
3. Разложите по стерильным баночкам. Храните в холодильнике.
Принимать - 1 чайная ложка утром.
Примечание:
Фейхоа! Какие чудесные зеленые плоды с неповторимым землянично-ананасовым ароматом! А какие они полезные - много витамина С и самое главное - это самый главный источник органического йода, который полностью усваивается организмом. А так как у дочки проблемы с щитовидкой, приготовила вот такое варенье - "живой витамин", которое хорошо и для иммунитета.

[Lorchen]

Варенье из хурмы


Ингредиенты:
хурма - 1 кг
сахар - 0,5 кг
апельсин - 1 шт
Приготовление:
1. Хурму нарезать дольками, освободив от косточек. Добавить сахар, цедру и сок апельсина. Оставить на 2 часа.
2. Довести варенье до кипения и варить 5 минут. Оставить на 12 часов.
3. Доварить варенье до готовности. Разложить по банкам.


ОГО!!!!!!!!! 500 рецептов!!!!!!! )))))

[Lorchen]

Салат с моцареллой, помидорами и зеленым салатом


Ингредиенты:
моцарелла (шарики) - 10-12 шт
помидор - 2 шт
салат - несколько листьев
петрушка - по вкусу
винный уксус 6% - 1 ст. ложка
масло оливковое - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Салат помыть, высушить, порвать, выложить на блюдо.
2. Помидоры нарезать дольками, выложить на салат.
3. Моцареллу порезать кружками, выложить на помидоры.
4. Петрушку мелко порезать, смешать с винный уксусом и маслом, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Полить салат.

[Lorchen]

Куриная пастрома


Ингредиенты:
куриная грудка - 2 шт
молоко - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
соль - 1,5 ч. ложки
паприка молотая - 2 ч. ложки
чили молотый - 1 ч. ложка
мёд жидкий - 1 ч. ложка
кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
куркума - 1/4 ч. ложки
соевый соус - 1/2 ч. ложка
масло оливковое - 3 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
1. Куриные грудки осторожно разрезать в пласт. Замочить на ночь в рассоле: вода + молоко + соль.
2. Достать грудки, обсушить. Свернуть рулетом, обвязать веревкой. Обмазать смесью специй: смешать все указанные специи + мед + давленный чеснок + соевый соус + оливковое масло.
3. Запекать в духовке при 220 гр. около 30 минут. Оставить в духовке до остывания.
4. Нарезать и наслаждаться! )))
Примечание:
Переводится же «пастрома» с молдавского как «сохранить».

[Lorchen]

Köfte pilav или Плов с фрикадельками


Ингредиенты:
рис длиннозерный пропаренный - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт
барбарис - 3 ст. ложки
баклажан - 1 шт
фарш - 0,5 кг
корица молотая - 1 ч. ложка
кориандр молотый - 1 ч. ложка
кумин - 2 ч. ложки
горький молотый перец - 1/2 ч. ложки
фисташки - 2 ст. ложки
растительное масло
зелень
помидоры - 2 шт
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажан порезать на кубики, посолить и оставить на 20 минут. Отжать баклажаны и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
2. Рис залить стаканом кипятка и оставить на 20 минут. Воду слить.
3. Лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить 1/2 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложку кориандра и 1 ч. ложку кумина. Еще пожарить 2 минуты и добавить рис. Добавить 3 стакана кипятка, барбарис, перемешать, закрыть крышкой и варить рис до готовности. Добавить баклажаны, перемешать.
4. В фарш добавить 1/2 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложку кориандра, 1/2 ч. ложку горького перца и 1 ч. ложку кумина, посолить. Фарш вымешать, сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Обжарить фрикадельки в небольшом количестве растительного масла до готовности.
5. Выложить рис с баклажанами на блюдо, также выложить фрикадельки, посыпать фисташками, помидоры порезать дольками и выложить по краю блюда. Посыпать зеленью.

[Lorchen]

Мандарины в белом


Ингредиенты:
мандарины маленькие без косточек - 12-14 шт
белый шоколад - 100 г
сливки 20% - 60 мл
йогурт белый без добавок - 1 шт
шоколад молочный тертый - 3 ч. ложки
Приготовление:
1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и перемешать. Остудить до комнатной температуры.
2. В шоколадно-сливочную массу добавить йогурт, перемешать, убрать в холодильник. Это крем.
3. В бокал выложить 1 ст. ложку крема. Добавить дольки мандарина, поверх еще ложку крема и т.д. чередовать дольки мандарина и крем.
4. Украсить десерт тертым молочным шоколадом. Охладить в холодильнике
Примечание:
Фруктовые лавки завалены разными сортами мандарин из разных уголков мира... значит точно наступила зима! )))

[Lorchen]

Кефир с клубникой и сливками


Ингредиенты:
кефир - 0,5 л
сливки 10% - 0,2 л
клубника перетертая с сахаром - 1/2 стакана
сахар - по вкусу
Приготовление:
1. В блендер влить кефир, добавить сливки и клубнику, хорошо взбить до пены. По вкусу можно добавить сахар.
2. Разлить по бокалам.

[Lorchen]

Sıcak domates или Тёплые помидоры


Ингредиенты:
помидоры - 6 шт
кориандр молотый - 1 ч. ложка
куркума - 1 ч. ложка
тмин - 1 ч. ложка
кумин - 1 ч. ложка
перец чили молотый - 1/6 ч. ложка
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 5 ст. ложки
мелко нарезанная петрушка - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Масло разогреть на сковороде, добавить кориандр, тмин, куркуму, кумин, перец чили и нагревать минут 5, смесь даст аромат.
2. Помидоры разрезать на 4 части, добавить к маслу со специями. Также добавить крупно порезанный чеснок. Помидоры должны согреться и стать мягче.
3. Готовые помидоры посолить и посыпать петрушкой.

[Lorchen]

Рулетики из рисовой бумаги с курицей и грибами


Ингредиенты:
куриная грудка - 1 шт
шампиньоны - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
бумага рисовая - 1 упаковка
мелко измельченная петрушка - 1 ст. ложка
растительное масло
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Грибы, лук, куриное филе измельчить в блендере. Обжарить до готовности, посолить, поперчить. Добавить измельченную зелень, перемешать.
2. Рисовую бумагу опустить в теплую воду и она должна стать эластичной.
3. На лист рисовой бумаги положить немного начинки и свернуть рулетиком.



4. О6жарить рулетики на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

[Lorchen]

Салат овощной с грибами


Ингредиенты:
помидоры - 4 шт
огурец свежий - 1 шт
грибы опята маринованные - 1 банка (200 г)
лук красный - 1 шт
молодые маринованные початки кукурузы - 6 шт
сладкий перец - 1 шт
мелко порезанная петрушка - 2 ст. ложка
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры нарезать дольками, огурец - полукруглыми ломтиками, перец - соломкой, лук - полукольцами, початки кукурузы - брусочками.

2. Все соединить, добавить грибы, посолить, поперчить, перемешать.

3. Выложить салат на блюдо. Посыпать петрушкой.

[Lorchen]

Грибной салат со свежей капустой


Ингредиенты:
сосиски - 2 шт
шампиньоны - 100 г
огурец свежий - 1 шт
капуста свежая - 200 г
перец сладкий - 1 шт
зелень
сахар, соль, перец - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Шампиньоны порезать дольками, сосиски - кружочками, обжарить на растительном масле, остудить.

2. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить сахар и соль, помять руками.

3. Перец нарезать соломкой, огурец - полудольками.
4. Все смешать, добавить растительное масло, зелень, посолить, поперчить. Перемешать.

[Lorchen]

Морковные булочки


Ингредиенты:
для теста:
морковь, натертая на мелкой терке - 2 стакана
мука - 4 стакана
дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1,5 ч. ложки
яйцо - 1 шт
сливочное масло - 50 г
вода - 160 мл
для смазки:
желток - 1 шт
молоко - 1 ч. ложка
кунжут - 1 пачка
Приготовление:
1. Замесить тесто, смешав все ингредиенты. Оставить на 2 часа в теплом месте, 2 раза обмять.
2. Сформировать булочки ( у меня получилось 12 шт.)
3. Смазать взбитым с молоком желтком и посыпать кунжутом.
4. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
Разрез: