Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Ингредиенты: персик - 2 шт сахар - 2-3 ст. ложки вода - 1 стакан крахмал - 1 ст. ложка отварной рис Приготовление: 1. Персики освобождаем от косточек, режем на кусочки, заливаем водой, добавляем сахар и варим 5 минут. Затем пюрируем. 2. Персиковое пюре доводим снова до кипения, добавляем разведенный в воде крахмал, перемешиваем, снова доводим до кипения и снимаем с огня. 3. В тарелку кладем порцию отварного риса и сверху заливаем персиковым супом-пюре.
Сливовый пирог с начинкой из мака, изюма и миндаля
Ингредиенты: для теста: маргарин - 100 г мука - 1 стакан холодная вода - 1 ст. ложка для начинки: мак - 100 г сахар - 1/2 стакана молоко - 1/4 стакана мука - 3 ст. ложки сливочное масло - 2 ст. ложки рубленный миндаль - 1/2 стакана яйцо - 1 шт изюм - 1/2 стакана слива - 1 кг лепестки миндаля - 1 ст. ложка Приготовление: 1. Приготовить тесто: порубить маргарин с мукой, добавить воду и замесить тесто. Положить в холодильник на 1 час. 2. Мак залить кипятком и варить в течение 30 минут. Воду слить. 3. Молоко с сахаром довести до кипения, добавить мак и оставить на 10 минут. В Маковую смесь подмешать сливочное масло, рубленный миндаль, изюм, яйцо. 4. Сливу нарезать ломтиками, удалив косточку. 5. Тесто раскатать, уложить в форму для выпечки. На тесто - маковую начинку, разровнять. Сверху выложить ломтики слив, посыпать лепестками миндаля.
Ингредиенты: рис - 200 г яйца - 2 шт сыр - 50 г сливочное масло - 1 ст. ложка соль - по вкусу для начинки: куриное филе - 200 г лук репчатый - 1 шт помидор - 1 шт сладкий красный перец - 1 шт сыр натертый - 1 ст. ложка петрушка нарезанная - 2 ст. ложки соль, перец - по вкусу растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Затем добавить мелко порезанное куриное филе, добавить немножко воды, мелко порезанные помидоры, красный сладкий перец, посолить, поперчить и тушить около 20 минут. Затем добавить петрушку и сыр, перемешать. 2. Рис отварить в подсоленной воде, добавить сливочное масло и мелко натертый сыр. Одно яйцо взбить и соединить с рисовой массой, хорошо размешать. 3. Смочить руки водой, взять горстку риса объемом с куриное яйцо и размять на ладони. В середину положить 1 ч. л. мясной начинки и сформовать шарик. Так же приготовить все аранчини. 4. Оставшиеся яйцо слегка взбить с щепоткой соли. Обмакнуть аранчини в яйце и затем обвалять в панировочных сухарях. 5. Раскалить в сотейнике растительное масло и обжарить аранчини до золотистой корочки.
Примечание: Аранчини - блюдо итальянской кухни, а если точнее сицилийской, которое свое название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему ему сходство с маленькими апельсинами - обжаренные шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с сыром, помидорами, которые перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях.
Ингредиенты: початки кукурузы - 3 шт сливочное масло - 1 ст. ложка соль, перец, приправы - по вкусу фольга Приготовление: 1. Початки тщательно помыть, смазать сливочным маслом, натереть солью, посыпать перцем и приправой. Завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать минут 40. 2. Вынуть с фольги и обжарить на сковороде-гриль.
Ингредиенты: оливки без косточек - 1 банка (280 г) апельсин - 1 шт лимон - 1 шт чеснок - 3 зубчика фенхель - 1 ч. ложка черный перец - по вкусу Приготовление: 1. Снять длинными лентами цедру с лимона и апельсина, чеснок мелко порезать, семена фенхеля раздавить пестиком. 2. С оливок слить жидкость. Соединить все в миске: оливки, цедру, чеснок, фенхель, черный перец. Хорошо перемешать. 3. Поместить в чистую банку, влить масло. Банку закрыть и поставить в прохладное место дней на 7.
Браво Лариса! Как к стати! Обязательно попробую, как раз искала подобное! А вот вопросик: чем можно заменить семена фенхеля? И масло лить холодное или подогретое?
Количество порций: 3 Ингредиенты: картофель мелкий - 18 шт масло сливочное - 50 г соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Картофель очистить, залить холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. 2. Слить воду с картофеля и остудить. 3. Картофель нарезать тонкими пластинками. 4. В форму для запекания выложить картофель внахлест одним слоем, посолить, поперчить, полить растопленным маслом. Затем выложить второй слой, пока не заполним форму. (Можно сделать порционно или в большой форме).
5. Запекать в духовке при 220 гр. около 45 минут. Картофель должен хорошенько зарумяниться.
Примечание: Рецепт французской кухни, автором которого является кулинар времён Наполеона III Адольф Дюглере. А названо блюдо в честь известной парижской куртизанки Анны Дельон.
Ингредиенты: для теста: мука - 4 стакана вода холодная - 350 мл соль - 1 ч. ложка для начинки: фарш - 250 г лук репчатый - 1 шт чеснок - 2-3 зубчика зелень брынза - 100 г сыр - 100 г соль, перец - по вкусу растительное масло Приготовление: 1. Делаем тесто: смешиваем муку, соль и воду, вымешиваем (я доверила своей помощнице хлебопечке). Дать тесту отлежаться минут 30. 2. Делим тесто на 4 части, каждую скатываем в шар, который поливаем растительным маслом и делаем лепешку. Складываем лепешки друг на друга и оставляем еще минут на 20. 3. В фарш добавляем мелко порезанные зелень, чеснок, лук. Солим и перчим, перемешиваем. 4. Брынзу и сыр натираем на крупной терке, перемешиваем. 5. Берем лепешку, растягиваем ее в разные стороны, пока она не станет прозрачной. Складываем тесто конвертом. Также поступаем с другой лепешкой. На растянутую вторую лепешку кладём сложенную конвертом, на которую кладем фарш и затем сыр. Сворачиваем конвертом поверх начинки вторую лепешку. Это кладем на растянутую третью лепешку и повторяем так же: фарш - начинка - складываем конвертом и т.д. 6. Смазываем пирог растительным маслом, в которое добавить мелко порезанные чеснок и зелень.
Количество порций: 1 Ингредиенты: груша - 1 шт яблоко - 1 шт сахар - 1 ст. ложка корица - 1/8 ч. ложки крахмал - 1 ст. ложка сметана - 1 ч. ложка Приготовление: 1. Яблоко и грушу очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. 2. Залить порезанные груши и яблоки водой, добавить сахар и корицу, довести до кипения и варить 10 минут. 3. Затем добавить разведенный в холодной воде крахмал и варить еще минуты 2. 4. Подавать со сметаной.
Количество порций: 3 Ингредиенты: груша большая - 1 шт тесто слоеное - 250 г сыр сливочный творожный - 150 г вино красное - 3-4 ст. ложки приправа (смесь) - 1/6 ст. ложек сметана - 3 ст. ложки паприка - 1/2 ч. ложки тертый миндаль - 1 ч. ложка Приготовление: 1. Тесто нарезать на одинаковые полоски (4х10) 9 штук, наколоть вилкой и испечь в духовке при 180 гр. до готовности. 2. Творожный сливочный сыр смешать с вином и приправой. 3. Грушу очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. 4. Намазываем полоску испеченного теста сырной массой, кладем груши. Возьмите вторую полоску, смажьте ее сырной массой с нижней стороны и положите этой стороной на груши. Намажьте эту полоску сырной смесью сверху, опять выложите груши и так же накройте еще одной смазанной снизу сыром полоской теста. В виде такой же трехэтажной конструкции сделайте остальные «наполеоны». 5. Верх "наполеона" намажьте сметаной и посыпьте паприкой и тертым миндалем.