А здесь голубцы жарят. И называют "Запеленанные детки". Поджаривают мясной фарш, что бы был рассыпчатый, с лучком, перцем, пряностями, добавляют сваренные и накрошенные морковку, крутые яйца, затем немного отваренного риса и зеленый горошек. Можно немножко мясного бульона - для сочности. Заворачивают в полуотваренные капустные листья и поджаривают на сковородке дорумяного состояния. (Фотки не мои,- с инета)
Ингредиенты: Капуста, фарш, лук, морковь, кетчуп(хайнц) , рис, соль, перец, масло Приготовление: Режем лук, морковь, капусту. Ставим варить рис. На сковородку с маслом кладем лук с морковкой, затем добавляем фарш, тушим, когда фарш почти готов, добавляем капусту и немного воды, мешаем и тушим под крышкой. Когда капуста почти готова добавляем отваренный рис, солим, перчим, добавляем кетчуп(хайнц), еще немного и все готово. Приятного аппетита!!!
Ингредиенты: перец сладкий крупный - 4 шт фасоль белая консервированная - 1 банка лук репчатый - 1 шт морковь - 1 шт картофель отварной - 3 шт колбаса копченная - 50 г сыр - 50 г + 50 г панировочные сухари - 1/2 ст. ложки вино белое - 1/2 стакана растительное масло соль, перец - по вкусу
Приготовление: 1. Перец разрезать на 2 половинки, убрать семена. Посолить, поперчить. 2. Лук мелко порезать, жарить на рстительном масле 3 минутки, затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. 3. Добавить к луку с морковкой фасоль, картофель и колбасу, нарезанные кубиками, натертый сыр, сухари, приправить по вкусу. 4.Начинить перцы и поместить в форму, налить вино в перцы. 5. Запекать в разогреттой до 240 гр. духовке 20 минут, за 5 минут до готовности - посыпать второй частью сыра.
а кто-нибудь пробовал голубцы заварачивать в листья винограда и мангольда??? тоже очень необычно и вкусно!
Пробовала, очень вкусно! Виноградные листья обожаю, но они здесь на вес золота))), только в арабских магазинах бывают. Мангольд это - ДА! Часто делаю, особенно когда гости, один раз даже не выставку делала с соусом из натурального йогурта, чеснока, лимона и оливкового масла- все размели! Иногда заворачиваю в листики шпината, тоже вкусно! ВАрю на пару, - листочки очень нежные.
Ето как каперс - дерево на котором ростут гонжолы. А гонжолы ето плод который растет на ветвях каперсника ( ето был рицепт салата. Сам видел в журнале) ))))
Цитата(Мария Карданова @ 23.6.2011, 19:20)
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ (Австрийский рецепт)
Кушать люблю готовить нет! Может потому что неумею?
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 370 Ингредиенты:
Капуста савойская- 1 качан
Лук- 3 шт.
Чеснок- 1 зубчик
Шампиньоны- 100 гр.
Соевое масло- 3 ст.ложки
Красная чечевица- 200 гр.
Овощной бульон из кубиков- 750 мл.
Брынза -150гр.
Соль, перец черный, паприка молотая
Приготовление: 1)Лук и чеснок мелко порубить. Грибы помыть, обсушить и порезать. В отдельной посуде разогреть растительное масло и потушить лук, грибы и чеснок. Добавить в эту смесь чечевицу, заправить все это 300 мл. бульона, варить с закрытой крышкой минут 10. Брынзу измельчить, добавить к чечевицы и додать приправы и соль. 2)От кочана отделить 8 крупных листов, бланшировать в горячей подсоленной воде. Листья которые остались порезать полосками. 3)Листики разложить, выложить в них сырно- чечевичную смесь. Сложить листья с обеих сторон к центру, свернуть рулетиком и обвязать кулинарной нитью. Рулетики обжарить в растительном масле. Добавить нарезанную капусту, влить бульон, поперчить и посолить. И оставить тушится с закрытой крышкой 10 минут. Примечание: рцепт из ж/а Лиза
Только искала, чтобы заделать такого из чечевицы. Я уже плов сделала, а то бы обязательно попробовала такие голубчике. В принципе чечевица еще осталась.
Ингредиенты: Рассол: на 1 л.теплой кипяченой воды 2 ст.лож. сахара ,2 ст.лож. соли,1 ст.лож. эссенции. Начинка: 0,5 кг моркови,5 зуб. чеснока, зелень(петрушка, укроп). Морковь потереть на крупной терке, зелень и чеснок порубить. Приготовление: Капусту приготовить как для голубцов(обдать кипятком и разделать на листочки).На каждый лист выкладывать начинку по 1 ст.лож. и свернуть в рулетик. Плотно уложить в кастрюлю слоями и залить рассолом, под пресс в прохладное место. Готово через 2-3 дня.
Такая квашенная капуста - это вообще что-то с чем-то!Я представляю какая она вкусная будет.. ей же потом можно так импровизировать когда она приготовится. Супер вообще!
Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 4 средних сладких перца 1 большая груша 1 большое яблоко 300 г слив или чернослива 200 г винограда без косточек 4 веточки мяты 2 ст. л. меда Приготовление: 1. Нарежьте яблоки, груши и сливы крупными дольками, удалив сердцевину и косточки. Сложите в миску, добавьте ягоды винограда и перемешайте. 2. У перцев срежьте верхушки и удалите сердцевину. Распределите фруктовую смесь по перцам. 3. Мяту измельчите. Вскипятите 100 мл воды, добавьте мед и варите, помешивая, пока он полностью не растворится. Положите в сироп мяту, перемешайте и снимите с огня. 4. Поместите перцы в форму для запекания, полейте мятным сиропом. Запекайте 15 мин. в разогретой до 200 °С духовке. Подавайте горячими или остывшими.
Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 8 крепких не очень больших помидоров 1 стакан булгура 2 большие луковицы 2 веточки тархуна 2 веточки тимьяна по 1/2 ч. л. черного и душистого перца горошком, семян кориандра и зиры, молотой куркумы и имбирного порошка морская соль оливковое масло «экстра вирджин» Приготовление: 1. Срежьте с помидоров верхушки и отложите. Выньте ложкой сердцевину (сохраните ее), посыпьте помидоры изнутри небольшим количеством соли и поставьте помидоры срезом вниз на бумажные полотенца. Оставьте на 10 мин. - из них стечет лишняя влага. 2. Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке. В готовый булгур добавьте 1-2 ст. л. масла. Зелень измельчите. 3. Лук мелко нарежьте, положите в форму для запекания, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте, помешивая, до мягкости, 10 мин. 4. Обжарьте на сухой сковородке на небольшом огне перец горошком, зиру и кориандр, 1-2 мин. Растолките в ступке, добавьте куркуму и имбирный порошок. Смешайте специи с булгуром, положите запеченный лук, зелень и рубленые сердцевинки помидоров. Приправьте солью по вкусу. 5. Начините помидоры получившейся смесью. Поместите в форму для запекания и накройте срезанными верхушками. Влейте в форму примерно 1 стакан воды и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин. При необходимости подливайте воду в форму. Подавайте помидоры горячими. Примечание: Если у вас нет булгура, используйте для начинки бурый рис.
Необычный и обычные голубцы, перчики, Рецепты голубцов, рецепты перчиков
21.6.2010, 21:58
Ну очень большие должны быть!
)))) 
