Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: Тесто: Мука 125г, крахмал 75г, один желток, масло 125г, щепотка соли, 4-ре столовые ложки холодной воды. Начинка: Сыр фетаки, упаковка 500г, вместе с рассолом. Можно 17% можно обычный. Творог - одна пачка, лучше не жирный. Два желтка и все белки. Зелень: много. Я брала петрушку и укроп. Зубчик чеснока, потереть. Майонез или сметана 150г. Можно смесь. У меня был только лёгкий майонез, на вкус не повлияло! Приготовление: Замешиваем тесто, если жидковато - добавить муки. Завернуть в плёнку и в холодильник на 30 минут. Затем, застилаем пергаментом форму, так чтобы высота листа пергамента по бортикам, равнялась высоте формы. Смазываем маслом. Тесто раскатываем до толщины 0,7см и выкладываем в форму, накалываем вилкой, что бы не вздувалось. Выпекаем при t 200 около 15 минут. Больше не надо, иначе пересушиться. Делаем начинку. Разминаем сыр, смешиваем с творогом, нарезанной зеленью, чесноком, желтками, и сметаной или майонезом (что есть). В конце добавляем взбитые в пену белки. Солить не надо, фетаки и так солёный. На готовое тесто выкладываем начинку. Вот тут и пригодяться бортики из пергамента. Начинка довольно жидкая. Разравниваем и отправляем в духовку на 20 минут. t 200 градусов. Вынимаем и потребляем. Можно так, а можно с бульоном. Очень вкусно!
Примечание: Нашла рецепт на сайте Юличкины рецепты. Вчера готовила. Правда пришлось немного видоизменить, не все продукты были в наличии. Получилось очень вкусно, рекомендую! Фотки нет.
Ингредиенты: Мука (пшеничная) – 400 г; Цветная капуста – ½ кочана; Картофель – 2-3 шт.; Зеленый горошек – 200 г; Семена кумина – 1 ч.л.; Измельченный имбирь (свежий) – ½ ч.л.; Корица (молотая) – ½ ч.л.; Семена шамбалы – ½ ч.л.; Черный перец (молотый) – ¼ ч.л.; Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л.; Куркума – 1 ч.л.; Асафетида – ¼ ч.л.; Кориандр (молотый) – ½ ч.л.; Сливочное (топленое) масло – 100 г; Соль – 2,5 ч.л.; Вода – 150 мл; Растительное (топленое) масло. Приготовление: Самоса – одно из самых распространенных блюд Индии. Как и во всех блюдах индийской кухни, здесь содержится большое количество разнообразных специй. Приготовление займет у вас чуть больше часа, но результат предвосхитит ваши ожидания. Возьмите большую миску, насыпьте туда муку и соль, растопите сливочное (топленое) масло и влейте туда же. Вотрите его в муку, чтобы смесь стала похожа на крупные хлебные крошки. Теперь влейте воду и начинайте месить тесто, пока оно не станет однородным. Теперь скатайте тесто в шар и накройте смоченной водой тканью. Займемся овощами. Возьмите картофель, очистите его и порежьте мелкими кубиками. Капусту порубите. Зеленый горошек сварите, чтобы он стал мягким. Возьмите большую сковороду, налейте 2 столовые ложки растительного или топленого масла и насыпьте семена шамбалы и кумина. Жарьте, пока они не потемнеют. Добавьте имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду, гвоздику, и корицу. Положите в сковороду картофель и жарьте 4 минуты, добавьте цветную капусту и жарьте еще 4 минуты. Все время помешивайте. Залейте 2 столовые ложки воды, закройте крышкой и продолжайте варить еще 15 минут. Теперь добавьте горошек и перец, посолите. Начинка готова. Выложите ее на тарелку, чтобы она остыла. Начнем лепить пирожки. Сделайте из теста шариков десять и раскатайте на доске, которую вы заранее посыпали мукой. Должны получиться лепешки примерно в 15 сантиметров диаметром. Разрежьте лепешки на две равные части. Увлажните прямой конец каждой лепешки и сложите пополам. У вас должен получиться конус. Заполните его чуть больше половины начинкой и защипните края пирожка. Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, налейте в нее масло и нагрейте его. Положите несколько пирожков в сковороду и жарьте, часто переворачивая. На жарку одного пирожка должно уходить около 7 минут. Теперь положите самос в дуршлаг и подождите, пока стечет масло.
Ингредиенты: Мука грубого помола – 250 г; Пшеничная мука– 100 г; Сливочное (топленое) масло – 1 ст.л.; Растительное (топленое) масло. Теплая вода – 175 мл; Соль – ½ ч.л.; Приготовление: Редкий обед в Индии обходится без домашнего хлеба. По индийским обычаям хлеб или лепешки надо подавать к столу горячими, только что снятыми с плиты. Пури готовятся легко и быстро. Возьмите муку, смешайте ее с солью и просейте. Добавьте сливочное масло. Медленно вливайте воду и мешайте. Смажьте руки маслом и начинайте месить тесто. Месите, пока тесто не станет однородным. Возьмите кастрюлю, налейте в нее растительное или топленое масло и нагрейте. Из теста сделайте шарики и раскатайте на лепешки в 2 мм толщиной. Когда масло нагреется, положите в него лепешки. Теперь вас ждет удивительное зрелище – погруженное в горячее масло, пури начнет подниматься на поверхность с шипением. Быстро погрузите его в масло, чтобы оно не вздувалось. Теперь переверните лепешку и жарьте несколько секунд. Выньте пури и откиньте в дуршлаг, чтобы стекло масло. У вас должны получиться бледно-золотистые лепешки. Пури можно подать, намазав из вареньем или медом.
Ингредиенты: Мука (грубого помола или пшеничная) – 300 г; Сливочное (топленое) масло – 2 ст.л.; Тмин/кунжут/калинджи – 2 ст.л.; Сода – 0,5 ч.л.; Соль (желательно взять каменную крупного помола, но если у вас можно ограничиться обычной) – 1,5 ч.л.; Вода – 175 мл; Растительное (топленое) масло для жарки. Приготовление: Как и любые крекеры, крекеры по-индийски подойдут к любому блюду в качестве закуски во время завтрака или обеда. Способ приготовления этих крекеров очень прост. Возьмите большую миску, насыпьте в нее муку, соду, тмин (кунжут или калинджи) и соль. Перемешайте, затем вотрите сливочное или топленое масло. Добавьте воды по вашему усмотрению для получения достаточно крутого теста. Месите его, пока оно не станет эластичным и однородным. Теперь оставьте на пару минут. Теперь возьмите глубокую сковороду из чугуна и заполните ее на 2/3 топленым или растительным маслом. Нагрейте на умеренном огне. В это время раскатайте тесто, чтобы оно приняло форму квадрата. Толщина должна составлять примерно 1 сантиметр. Теперь нарежьте тесто на квадраты и по очереди опускайте их в горячее масло примерно на 5 минут. Они должны стать золотисто-коричневыми. Выньте их из масла и откиньте на дуршлаг для того, чтобы стекло масло.
Ингредиенты: - 200 г муки грубого помола (можно заменить попросту манкой), - 100 г муки обычной, - 1 столовая ложка сливочного масла, - 125 мл воды, - 0,5 чайной ложки соли. Начинка: - 3 картофелины среднего размера, - 1 столовая ложка сливочного масла, - 1/2 чайной ложки семян кумина (зиры), - 1 чайная ложка натертого имбиря, - 1/2 чайной ложки молотого красного острого перца, - 1/2 чайной ложки куркумы, - 1,5 чайных ложки лимонного сока, - 0,5 чайной ложки соли, - 2 столовых ложки рубленой кинзы. Приготовление: Вместо свежего имбиря можно взять маринованный, в худшем случае - сушеный молотый. Можно ограничить количество специй, но не стоит: ведь именно в них весь смысл индийской кухни! Тесто. В муку добавить соль и втереть масло. Медленно добавлять воду и перемешивать до готовности. Если точно соблюсти пропорции и не полениться хорошенько вымесить, тесто получается отличное: однородной консистенции без крошек манки, не липнет к рукам, хорошо раскатывается. Начинка. Сварить и размять картофель. На сковородке растопить масло, добавить кумин, помешать, через несколько секунд добавить имбирь, перец и куркуму, снова помешать несколько секунд. Добавить размятый картофель и жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Под конец влить лимонный сок и добавить листья кориандра (кинзу), перемешать. Из теста сформовать 10 шариков и раскатать их в лепешки диаметром 15 см, смазать поверхность лепешек топленым маслом. Положить в центр лепешки немного начинки, плотно соединить края лепешки, срезать излишек теста. Лепешку с начинкой осторожно раскатать скалкой в толстенький блинчик толщиной около 0,5 см. Сии лепешки полагается долго жарить на слабом огне в чугунной сковородке, постоянно переворачивая (15 минут на каждую лепешку). Я попробовала - быстро надоело. Можно запечь в духовке, предварительно хорошенечко смазав маслом. Выход: 10-11 лепешек величиной с крупный пирожок.
Ингредиенты: 700 г фарша говядины 1 желтый сладкий перец 1 лук репчатый чеснок по вкусу соль по вкусу 5 г / 1 ч. ложка чили (порошок) 2-3 г / ½ ч. ложка тмина. ½ стакана томатного соуса 30 г / 2 ст. ложки сыра 30 мл / 2 ст. ложки сметаны салат 6 лепёшек Приготовление: В глубокую сковородку с толстым дном кладем фарш и жарим, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока масса не будет разделяться на маленькие кусочки. Сливаем излишки жира. Опять ставим сковородку на огонь и добавляем очищенный чеснок и лук. Помешивая с определенной периодичностью, пассируем их на небольшом огне 5 минут до прозрачного цвета. Добавляем тмин, перец, томатный соус, порошок чили и соль. Продолжаем готовить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Раскладываем мясную смесь на лепешки. К столу подаем такос посыпанные натертым сыром, сметаной, помидорами и салатом. В качестве альтернативы можно использовать вместо лепешек хлеб пита, либо просто приготовить их раскатав пресное тесто толщиной около сантиметра.
Мусульманское население форума - не кидайте в меня гнилыми помидорами. Это не кыстыбый. Это порождение дружбы народов бывшего Советского Союза.
Отварить картошку и, как пел Высоцкий, намять её сальцом, обжаренным с луком, присыпать чуток черным перцем. Начинка готова. Тесто я никогда специально не делаю. Это лежало в морозилке после мантов. Итак, из теста выкатываем лепешки, диаметром не более 10см, толще, чем на пельмени, но тоньше, чем на вареники. На половинку лепешки кладем картофельную котлетку, накрываем эту котлетку второй частью лепешки и прижимаем немного ладошкой. Скороводу тонко смазываем растительным маслом, и когда сковорода нагреется, кладем наши пирожки.Класть картофель на лепешку заранее, не советую, расползутся и прилипнут к разделочной доске. Короче, лепешки накатали, а картошку класть только перед тем, как на сковору отправлять пирожки. Тонко намазать сковороду маслом - это почистить одну картофелину, срезать часть картошки, что бы получилась гладкая поверхность, наколоть на вилку, гладкой поверхностью макать в растительное масло, предварительно налитое в чашку, и мазать сковороду. Лепешки жарить на небольшом огне, что бы не пригорели и прожарились. Я люблю потреблять их с молоком. А вообще, кто сало не потребляет, можно картофель с готовым фаршем намять, а можно просто обычное пюре, но без молока. Можно с укропом.
Приготовление: Приготовить тесто: порубить маргарин с мукой, добавить соль, сметану, яйцо. Замесить тесто, разделить на 8 частей и на 2-3 часа на холод. А теперь займемся паштетом: Растопить сливочное масло, порезанные морковь и лук, потушить минут 10. Выложить печень и тушить до готовности. Затем добавляем коньяк, соль, перец и оставить на огне еще минут на 5. И доводим блендером все это до пастообразного состояния. Грибная начинка: Сухие грибы вымочить, отварить, порезать. Лук порезать.А теперь на сковородочку с маслом грибы сухие, грибы свежие (у меня мороженные и уже порезанные), лучек. Жарить до готовности. Яичная начинка: отделяем белки от желтков. Зеленая начинка: Мелко рубим зелень и соединяем с майонезом. Время прошло, пора печь листы. Раскатываем коржи, я пеку на сухом противне и обязательно накалываю вилкой. Коржи тонкие, пекуться быстро. Для елки вырезаю разные по размеру треугольника и тоже выпекаю их. Ну вот, вроде все готово
Собираем торт: каждый корж тонко намазать майонезом и начинкой, на каждый корж своя начинка. Белок и зеленая начинка сверху. Белок в мелкую терку - это "снег", а на елочку - зеленая начинка. кусочки красного перца -елочные украшения. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА!
Оля, так приятно, когда рецепт приходится по душе! Спасибо, что показала свои ленивые пирожки!
Лена, , этот торт хорош тем, что вкладывать можно все, что угодно, не только грибы. Очень хорошо начинять кусочками отварной курицы, овощами, можно готовым фаршем. Пропитывается очень быстро.
Приготовление: - Развести дрожжи в небольшом колличестве воды и добавить 100 г муки - Сделать опару, накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте до появления пузырьков - Потерть сыр на терке, остатки порезать кубиками и смешать со взбитыми яйцами - Добавить в опару оставшуюся муку , воду, соль , сахар , растительное масло, в конце яйца с сыром и замесить эластичное тесто - Сделать 2 шара, смазать маслом, надрезать крест накрест и выложить в форму, смазанную маслом - Накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте на 1 час - Раскатать каждый шар в лепешку, толщиной около сантиметра - Сделать углубленния пальцем, посыпать крупной солью и травами ( по желанию) - Посыпать противень кукурузной мукой, выложить лепешку и выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут ( до золотистого цвета)
Примечание: Сыры были: из твердых-Forte, другой -Эдам ( можно любые взять, главное пропорции соблюсти). Тесто у меня замешивала хлебопечка ( муку смешала с натертым сыром, а яйца -с водой)! Изумительное тесто вышло!
Ингредиенты: На корж: 4-5 яиц 10 чайных ложек сахара 2/3 ст сметаны 1ч.л. разрыхлителя 1 ст. муки Начинка: 200 г мягкого сливочного масла 300г творога 300 г варёной колбасы 1 банка оливок Петрушка Сыр с плесенью или твёрдый около 300 г 200 гр грудинки или корейки 500 гр салями 1-2 помидорки 0.5 ст сливок жирностью 33-35% Приготовление: Ингредиенты на корж взбить и испечь корж в форме диаметром около 22 см. Остудить и разрезать на 2 по горизонтали. Смешать масло с творогом и разделить на 3 части, 2 поменьше и 1 побольше, большую часть отставить. В одну часть добавить резаные оливки, в другую петрушку. Нарезать вареную колбасу, сыр, корейку, помидоры. На блюдо кладём корж, смазываем смесью с оливками. На смесь кусочками ложем сыр, на него вареную колбасу. Сверху выкладываем смесь с петрушкой и второй корж. Сверху и по бокам обмазываем оставшейся третьей частью смеси. Режим тонкими кусочками солями, и каждый кусочек разрезаем пополам. Бока торта выкладываем колбасой в виде ёлочки. На верху торта выкладываем кусочки корейки, в центр резаные оливки и вокруг них кусочки помидоров. Взбиваем сливки и с помощью кулинарного шприца украшаем края торта. Остатки сыра натираем на мелкую тёрку, выкладываем на противень небольшими горочками и на пару минут в горячую духовку немного подплавиться. Остужаем и каждый кусочек разрезаем на пополам. Цветочки из сливок украшаем плавленым сыром и скрученными кусочками колбасы. Примечание:
Приготовление: Мягкий маргрин взбить миксером, по одному добавить яйца, посолить и вмешать кефир. Замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста. Накрыть чашку пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник. Колбаски надрезать, очистить от оболочки. Обжарить их слегка со всех сторон на небольшом огне в 1 ст. растительного масла. Разломать батон и залить его молоком. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить на оставшемся сливочном масле до прозрачного состояния. Размягченный батон раскрошить, добавить к нему взбитые яйца, соль, перец и карри. Смешать с обжаренным луком и чесноком. 1/3 теста раскатать пласт по размеру формы. Из оставшегося 2/3 теста сформовать дно и бортики будущего пирога. Выложить колбаски и залить их приготовленной начинкой. Сверху установить крышечку от пирога, аккуратно слепить края верхнего круга и бортик. Смазать пирог взбитым желтком и посыпать кунжутом. Сделать несколько наколов острым ножом по всему верху пирога или одну дырочку побольше в центре. Выпекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке 45 минут. Дать немного остыть, вынуть из формы и нарезать на сегменты. К этому пирогу идеально подойдут пиво и горчица. Примечание: Рецептик с кукинга от Iden. Спасибо ей больше. Я слегка изменила ингридиенты, за не имением таких колбасок, я купила домашнюю и просто порезала ее на части.
Несладкая выпечка, Вкус домашнего уюта... пироги и пирожки
23.11.2008, 16:17
Фотки нет.
Мне вообще очень нравится такой тип сыров.
Колбаски надрезать, очистить от оболочки. 
