Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

8 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кулинарный Блокнот От Irinax, то что я готовлю.
Рейтинг 5 V
Irinax
сообщение 30.9.2009, 21:51
Сообщение #81


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Треска под маринадом


Ингредиенты:
1.5 кг трески (не филе)
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 ст.л муки
кетчуп или томатная паста
укроп, петрушка
соль, перец
Приготовление:
Обжариваем рыбу:
Треску порезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем, обвалять сначала в яйце потом в муке. Обжарить на сильном огне до зарумянивания с двух сторон.
Готовим маринад:
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать,С помидор удалить шкурки мелко нарезать.
Обжарить морковь с луком добавить немного муки,залить водой, добавить укроп,петрушку, посолить.
Запекаем:
Треску перекладываем в форму, заливаем маринадом, ставим в духовку, запекаем до готовности рыбы!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 30.9.2009, 22:00
Сообщение #82


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Пирожные «Картошка»


Ингредиенты:
500 гр. печенья;
50 гр. грецких орехов;
200 гр. масло сливочное;
5 ст.л. молоко сгущенное;
2-3 ст.л. какао порошка;
2 ст.л. коньяк (по желанию).
Приготовление:
Размягченное масло немного взбить миксером вместе сгущенкой и какао.
Измельчить печенье, для этого нужно или:1. Пропустить печенье через мясорубку, 2. Натереть на терке, 3.Скалкой измельчить на разделочной доске. Мне третий вариант больше нравится.
В измельченное печенье влить коньяк ( можно не добавлять) и постепенно добавлять крем, пока не получится масса из которой можно лепить.
Налепить пирожных в виде картошек, сделать в каждом углубление и кондитерским шприцем или мешком отсадить немного крема.
Обвалять пирожные в измельченных грецких орехов. (или в кокосовой стружке, или в смеси из какао с сахарной пудрой).
Вот и все, наши пироженки готовы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 1.10.2009, 11:25
Сообщение #83


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Фрикаделевый суп


Ингредиенты:
фарш – 500 гр.
картофель 5-6 шт.
лук- 1 шт.
морковь- 1 шт.
помидор 1 шт.
лапша
укроп
соль
перец
лавровый лист
Приготовление:
1. В фарш положить 1 яйцо, посолить,поперчить и скатать небольшие фрикадельки.
2. В кипящую воду кидаем наши фрикадельки.
3. Как всплывут мясные шарики, закидываем картофель нарезанный кубиками, закрываем кастрюлю крышкой, и ставим на средний огонь. Варим 15 – 20 минут.
4. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить морковь и лук на растительном масле в сковороде, затем добавить мелко нарезанный помидор( без шкурки), тушить минут 5.
5. Обжарку добавить в суп, закинуть мелкую лапшу. за 10 минут до окончания варки посолить, добавить лавровый лист и мелко рубленный укроп.
Приятного Аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Eni
сообщение 2.10.2009, 17:56
Сообщение #84


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 20.3.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Болгария
Пользователь №: 4741



Цитата(Irinax @ 9.9.2009, 21:53) *
Фаршированные перцы

Получается очень вкусно!


Действительно ооочень вкусно! Irinax, спасибо за вкусный рецептик! give_rose.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 2.10.2009, 20:07
Сообщение #85


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Eni
ох какие шикарные перчики получились.
Рада очень что понравился рецепт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 4.10.2009, 9:37
Сообщение #86


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Долма


Ингредиенты:
маринованные виноградные листья;
500 гр.говяжьего фарша (с жирком);
2 шт. среднего репчатого лука;
200 гр. полу варенного риса;
укроп, петрушка;
специи (соль, перец черный и красный молотый);
Приготовление:
1. Промыть рис, отварить до полу готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
Лук мелко нашинковать, перемешать с фаршем и рисом, добавить зелени и специи.

2. С Виноградных листьев удалить черенки. Сверху на лист уложить фарша, примерно 1 ст.л. (зависимо от размера листа), и свернуть как голубец.


Плотно укладываем в кастрюльку,где будет готовится долма, укладываем сверху листьями, (примерно 4 шт.), заливаем кипящей водой, до уровня листьев,посолить и поставить на огонь. Сверху на листья положить тарелочку или блюдце, чтобы долма не всплыла. Готовить до готовности ( у меня ушло всего 30 минут).


Приятного Аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 13.10.2009, 10:42
Сообщение #87


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Медовые коржи


Ингредиенты:
яйцо- 1шт.;
масло сливочное (размягченное)- 150 гр.;
сахар-1 стакан( но я всегда беру меньше, а то сладкий очень получается);
сметана- 3 ст.л.;
сода- 1 ч.л. (гасить не надо, в сметане гасится)
мед- 2 ст.л.;
мука-1,5 стакана;
Приготовление:
Я делала двойную норму
Взбить яйцо с сахаром


До такого состояния:

Добавить к яйцам, размягченное масло, сметану,мед,соду и муку

Опять взбить до однородного состояния

Должна получиться вот такая пастообразная масса

Смазать форму маслом

Разделите тесто на 2 части

Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 200 градусов духовке (Внимание, коржи пекутся достаточно быстро, далеко не уходите)
У меня получилось 4 таких коржей


Толщина вот такая:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 13.10.2009, 13:20
Сообщение #88


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Ирада, вкусно-то как все. А супчики, ах супчики. Такие вкусненькие! И когда ты все успеваешь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 15.10.2009, 20:56
Сообщение #89


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Люля кебаб из курицы


Ингредиенты:
Филе куриное: 500 гр.;
Лук репчатый: 1 шт.;
Сало свиное копченое: 100 гр.;
Соль,перец, карри, паприка;
Петрушка.
Приготовление:
1. Пропустить через мясорубку филе куриное, сало и лук.
2. Добавить специи и зелень, и хорошенько все перемешать. (мешать нужно достаточно долго, затем отбить.Для этого нужно собирайть фарш в ком и с силой бросать обратно в миску. Отбить хотя бы раз 10)
3. Фарш положить в холодильник на часа 2( а лучше на ночь). Если фарш стал водянистым, добавить немного муки.
4. Сформировать мокрыми руками длинные котлетки, продеть в них деревянную шпажку и аккуратно выклаложить
1. на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить с двух сторон.
2. на противень смазанный маслом, и запечь в духовке до готовности.

Приятного Аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 18.10.2009, 21:17
Сообщение #90


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Воздушный бисквит


Ингредиенты:
яйца- 4 шт. (лучше если они будут охлажденными);
сахар- 125 гр.;
мука- 75 гр.;
крахмал- 50 гр.;
разрыхлитель-1 ч.л.
щепотка соли.
Приготовление:
1. Взбить яйца до образования белой воздушной пены ( взбивать около 8 минут)
2. Добавлять сахар частями, не прекращая взбивать (растяните на 2 минуты этот процесс)
3. После того как добавили сахар, продолжить взбивать (около 7 минут)
4. Убираем миксер, он больше нам не понадобиться.
5. Размешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель, сухую смесь просеить. Так же частями добавлять яичную пену, размешивать аккуратно сверху вниз ложкой или лопаткой.
6. Форму застелить пергаментной бумагой, и вылить тесто в форму.
7. Поставить тесто в разогретую духовку до 200 градусов, выпекать 5 минут, затем убавить огонь до 150 градусов, и выпекать еще 30 минут.
8. Духовку выключить, дверцу приоткрыть и дать остыть бисквиту.

Примечание:
1. Не экономьте временем взбивания, от этого зависит пышность бисквита.
2. Форму не стоит смазывать маслом, это мешает подняться бисквиту.
3. Тесто не должно быть не жидким не слишком густым.. нечто среднее, консистенция сметаны, при необходимости можно добавить чуточку муки,потому что мука везде разная.
4. Если духовка выпекает не равномерно, поставьте в духовку банку с водой, туда, где печет сильнее( не забываем, что банку надо поставить в холодную духовку, иначе она лопнет).

Разрез:


торт:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 18.10.2009, 21:31
Сообщение #91


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Борщ с мясом


Ингредиенты:
2 л. воды;
0,5 кг свиного мяса с косточкой.
1 шт. репчатого лука;
1 шт. морковь;
1 шт. большая свекла;
1/4 часть средней капусты( или 1/2 часть маленькой);
2-3 шт. картофеля;
1 помидор (или 1 ст.л. томатной пасты)
зелень;
лавровый лист;
растительное масло;
соль.
Приготовление:
Основой любого борща является КОСТНЫЙ бульон. Можно использовать грудинку, ребрышки.
Залить вымытое мясо холодной водой и поставить на большой огонь. Довести до кипения, снять пенку,посолить и поставить на медленный огонь (чтобы слaбo булькaлo) и под крышку нa час. Далее положить в бульон картошку, порезанную кубиками и нашинкованную капусту.
Готовим еще две заправки:
1.Нарезанные соломкой лук, петрушку и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета лука. Обязательно помешивая на сковороде.Снять сковородку с плиты.
2.Нарезать свеклу крупной соломкой.Нарезанную свеклу положить в эмалированную кастрюлюку и залить мясным бульоном, так чтобы чуточку прикрывал свеклу. Тушим свеклу на тихом огне помешивая. Когда свекла хорошо протушится , надо добавить или очищенный порезанный помидор или томатную пасту. Перемешать.
Теперь у вас готовы две заправки.
Когда картошка почти сварится, положить в кастрюлю первую – морковно-луковую заправку. И когда проварится эта морковь закинуть вторую – свекольную заправку. Помешать.
Когда сварится борщ, выключить плиту, добавить зелень петрушки (по желанию давленный чеснок) Закрыть крышку и дать борщу немного постоять 10 – 15 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.10.2009, 9:22
Сообщение #92


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ирада, борщ отличный. Мы, правда, еще в борщ добавляем фасоль.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 19.10.2009, 9:56
Сообщение #93


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(alisa-108 @ 19.10.2009, 10:22) *
Ирада, борщ отличный. Мы, правда, еще в борщ добавляем фасоль.

И я готовлю с фасолью. Очень люблю борщ, когда все овощи еще совсем-совсем молодые и спаржовая фасолька.
Лена, не помню, говорила или нет. Я фасоль морожу очень молодую. Она очень вкусная и варится столько же, сколько картошка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 19.10.2009, 13:13
Сообщение #94


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



я тоже пробовала с фасолью борщ ,очень очень вкусно, сама не готовила, спасибо что напомнили, надо в след. раз приготовить с фасолью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.10.2009, 14:04
Сообщение #95


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(kalina @ 19.10.2009, 10:56) *
И я готовлю с фасолью. Очень люблю борщ, когда все овощи еще совсем-совсем молодые и спаржовая фасолька.
Лена, не помню, говорила или нет. Я фасоль морожу очень молодую. Она очень вкусная и варится столько же, сколько картошка.


Тань, точно не помню, но кажется благодаря тебе в этом году наморозила спаржевой фасольки. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 20.10.2009, 19:22
Сообщение #96


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Irinax @ 1.10.2009, 5:00) *

Одну пироженку свиснула...мммм вкуснятина give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Annula
сообщение 29.10.2009, 17:48
Сообщение #97


Великий Тортодел!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3225
Рецептов: 14
Регистрация: 16.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Великобритания, Бирмингем
Пользователь №: 4466



Ирада, твою темку ни в коем случае не должен увидеть мой муж golo_271.gif А то мне тогда плохо придется (я такая лентяйка в плане готовки...) Сколько же всякой вкуснотищи!!!!! Какая ты умничка!!!! super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 30.10.2009, 1:10
Сообщение #98


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Annula
Спасибо, Анечка.
А вот мой муж восхищается твоими тортиками. =)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 18.11.2009, 16:13
Сообщение #99


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Чахохбили


Ингредиенты:
Куриное мясо- 1 кг;
Спелые помидоры- 2 шт.;
Лук- 1 шт.;
Грецкие орехи- 80 гр.;
Томат-паста- 2 ст.л.;
Вино белое сухое- 4 ст.л.;
Сливочное масло- 2-3 ст.л.
Острый красный перчик чили;
Чеснок;
Петрушка, кинза;
Соль.
Приготовление:
1. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные куски.

2. Курицу положить в казанок ( у меня сотейник), добавить сливочное масло, белое вино и лук нарезанный перьями или полукольцами, кому как нравится.
3. Обжарить все это дело, не добавляя воды.Курица сама даст сок.

4. Помидоры очистить от кожицы (залить кипятком на несколько минут, кожа с помидора легко снимется), нарезать кубиками. Добавить помидоры и томатную пасту к курице.

5. Посолить. Все перемешать. Закрыть крышкой. Пусть тушится минут 15-20.

6. За 2 минуты до окончания приготовления этого блюдо, положить в кастрюльку чеснок, острый перчик, зелень и орехи.


7. Дать настояться. И готово!

Примечание:
Подается без гарнира.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.11.2009, 18:46
Сообщение #100


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ирадочка, где пропадала? Я заметила, что давно нет вкуснятинки в твоем блокнотике. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 19.3.2024, 6:00
    ©