Личное меню

[tania]

Какие рецептики прекрасные! Буду эксперементировать Спасибо!

[Lilie]

Салат из красной фасоли с творожным сыром



Ингредиенты:
Фасоль консервированная - 400 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль - по вкусу
Лимоны - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 50 мл
Руккола или любой другой салат и зелень по вкусу - 100 г
Сыр творожный - 200 г
Лук красный - 50 г

Приготовление:
1. Две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Если использовать не баночную, то замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности.
2. Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком (в этот раз у меня не было красного, я сделала с обычным, ошпарив его, и немного в уксусе с сахаром подержав), зеленью, например, давленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и творожным сыром.
3. Посолить, поперчить, дать продуктам две минуты настояться и подавать.

[Lilie]

Рулетики из говядины с мягким сыром



Ингредиенты:
Филе говяжье 250 г
Сыр любой мягкий сыр( филадельфия, рикотта)1 стакан
Перец болгарский желтый 60 г
Перец черный свежемолотый по вкусу
Перец болгарский красный 60 г

Приготовление:
1. Приготовьте мясо на гриле, я делала в аэрогриле) можно использовать оставшееся от шашлыка холодное готовое мясо. Порежьте тонкими кусками.
2. Перцы порежьте тонкими полосками.
3. На каждый кусок мяса положите немного сыра и 2–3 ломтика перца. Заверните плотным рулетом и скрепите зубочисткой. Выложите на блюдо.

[Lilie]

Салат с тунцом и свежими овощами



Для салата:
1 баночка тунца в собственном соку
2-3 большие горсти салатного "микса"
1 баночка оливок или маслин без косточек
7 штук черри
1/2 мякоти грейпфрута (можно целый небольшой - главное убрать пленки и перегородки)
2 средних огурца
Для заправки:
сок 1 апельсина
2 ст ложки лимонного сока
1 ч л жидкого меда
1 ст ложка соевого соуса
50 мл оливкового масла

Приготовление:
На большом блюде разложить салатный микс. Или просто листовой салат
С тунца слить воду, размять его на небольшие кусочки и распределить по салату
Огурец режем на маленькие кусочки, а черри на четвертинки, распределяем их хаотично на тунце
далее раскидываем маслины, порезанный на половинки
затем маленькие кусочки грейпфрута
Делаем заправку: смешиваем в мисочке все ингредиенты, взбиваем венчиком, чтобы все соединилось и обильно поливаем салат.

[Lilie]

Мексиканское блюдо - Энчиладас с мясом



Ингредиенты:
-Лук репчатый (100г): 1 шт.;
-Чеснок дольки: 4 шт.;
-Перец чили: 2 шт.;
-Томаты в собственном соку: 400 грамм;
-Растительное масло: 80 мл;
-Соль: 1.5 ч.л.;
-Сахар-песок: 10 грамм;
-Перец черный молотый: ½ ч.л.;
-фарш говяжий или куриный 800 грамм;
-Перец чили молотый: ½ ч.л.;
-Зира (кумин): 1 ч.л.;
-Орегано: 1 ч.л.;
-Кориандр сушеный (кинза): 1 ч.л.;
-Чеддер: 300 грамм (можно заменить на любой другой полутвердый сорт )
-Кинза (кориандр): 100 грамм;
-Тортильи: 5 шт -6 шт

Приготовление:
1. Соус- лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.
2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.
3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
4. потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.
5. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Не обязательно. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.
7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.
9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендуется подавать сметану.
Готовится все быстро.

[Багира]

Ой, какие вкусняшки, последнее фото, прям запах слышу

[Lilie]

Вьетнамский салат



Ингредиенты:
салат айсберг 1 кочан
рисовые макароны 100 г
морковь 3 шт.
огурцы 3 шт.
лук зеленый 1 пучок
рисовый уксус 2 ст. л.
сахар коричневый 2 ч. л.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
небольшой корень имбиря 1 шт.
перец чили ½ шт.
лайм ½ шт.
чеснок 1 зубчик
рыбный соус 4 ст. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская

Приготовление:
Нарезать почищенную морковь и огурцы тонкой соломкой. (я морковку натерла на терке Borner)
Зеленый лук порезать
Коричневый сахар развести в воде, добавить рисовый уксус и уложить в этот маринад морковь на 10-15 минут.
Рисовые макароны (фунчозу) залить 250 мл кипятка на время, указанное на упаковке, затем промыть их холодной водой.
Чеснок почистить и натереть на мелкой терке. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке - должно получиться 2 ч. ложки.
Из половинки лайма выжать сок.
Приготовить заправку: натертый чеснок соединить с имбирем и чили, влить рыбный соус и сок лайма, посолить, поперчить и перемешать.
Салат разделить на отдельные листья.
Уложить на каждый лист горсть макарон, немного огурцов, лука и отжатой от маринада моркови, полить ложкой заправки. Скатать листы, закрыв начинку.

[~PurpleRain~]

Вкусно! чудные рецепты!

[Lilie]

Салат с авокадо



Ингредиенты:
авокадо 1 шт.
сыр моцарелла 125 г
лук репка 1 шт.
базилик свежий 1 пучок
масло оливковое 60 мл
перец черный молотый 5 г
соль морская 5 г
помидоры 0,1 кг
Приготовление:
Лук почистить и порезать толстыми кольцами. Помидор разрезать вдоль пополам и, удалив семена с соком, нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить кольца лука с двух сторон. Затем порезать не слишком мелко.
Авокадо разрезать пополам вдоль, удалить косточку, аккуратно вырезать мякоть и нарезать ее небольшими кусочками (оставшиеся «скорлупки» сохранить!).
Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
Соединить помидоры, авокадо, моцареллу и лук, добавить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Заполнить «скорлупки» из авокадо получившейся начинкой, украсить листьями базилика и подавать с поджаренным хлебом с чесночком или хлебцами.

[Lilie]

Котлеты из вешенки



Ингредиенты:
лук репчатый — 1-2 шт
молоко — 1/2 стак.
соль (по вкусу)
специи (по вкусу)
сухари панировочные — 3-4 ст. л.
хлеб — 2 ломт.
чеснок — 1-2 зуб.
яйцо — 1 шт
Вешенки — 0.5 кг

Приготовление:
Вешенки вымыть, нарезать, потушить в собственном соку 15 минут.
Пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере с намоченным в молоке хлебом. Посолить, добавить обжаренный лук, яйцо, чеснок, соль, специи. Вымешать фарш. Можно в фарш добавить 1 ст л майонеза, на любителя.
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить.

[Lilie]

Куриные ножки в рукаве в мультиварке


Ингредиенты:
Куриные ножки или любые части курицы.
Приправы - перец красный, перец черный, базилик, соль, зелень сушеная, паприка, кориандр, чеснок сушеный (или на ваш вкус).
Приготовление:
Кладем ножки в пакет для запекания, всыпаем приправы во внутрь и немного взбалтываем пакет. Потом закрываем его.
Далее нужно проткнуть несколько дырочек в пакете (можно ножницами небольшие надрезики, штук 4-5 будет достаточно).
Закрываем крышку мультиварки и ставим режим "Выпечка" на 1-1,20 час.

[Lilie]

Груши, запеченные с медом и рикоттой



Ингредиенты:
Груши 3 штуки
Сыр рикотта 250 г
Мед 1 ст л
Корица молотая щепотка

Ингредиенты:
1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Груши помыть и разрезать пополам, ложкой вынуть сердцевину и сделать небольшие ямочки.
3. Сыр размягчить и разложить в груши.
4. Противень застелить пергаментом, выложить груши, полить каждую половинку медом и присыпать корицей.
5. Выпекать 15–20 минут, оставить в выключенной духовке потомиться.
Рецепт взяла с баночки Рикотты.

[Lilie]

Салат с курицей и персиками



Ингредиенты:
Филе куриное 120 г
Микс салат 80 г
Персики консервированные 80 г
Помидоры черри 8 штук
Орехи кедровые 10 г
Базилик 20 г
Мед 10 г
Горчица дижонская 10 г
Соус соевый 10 г
Масло оливковое 10 г
Соус устричный 10 г
Перец по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе ломтиками.
2. Приготовьте маринад для курицы: перец, горчицу, мед, устричный и соевый соусы. Хорошенько перемешайте смесь.
3. Замаринуйте курицу в полученной смеси в течение 7 минут.
4. Салат нарвите руками, а листья базилика мелко нарежьте. Оставьте несколько листиков для украшения салата.
5. Нарежьте персики кубиками и положите их в миску вместе с листьями салата.
6. Смешайте базилик с оливковым маслом и заправьте им салат.
7. Нарежьте помидоры черри на 2 или 4 части.
8. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем куриное филе на сильном огне в течение 4 минут, периодически помешивая и переворачивая его. Имейте в виду, что маринад может пригореть, это не страшно. В зависимости от размеров кусочков курице может понадобится разное время на полное приготовление. Следите за тем, чтобы ваша курица приготовилась полностью и не осталась сырой в середине.
9. Выложите готовое куриное филе на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
10. Выложите листья салата с персиками на тарелку горкой, сверху выложите помидоры и ломтики курицы.
11. Посыпьте салат кедровыми орешками, украсьте листьями базилика и подавайте к столу.

[Lilie]

Котлеты из гречки



Ингредиенты:
2 стакана гречки,
3 стакана воды,
соль,
кусочек сливочного масла,
1 небольшая луковица,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
1 ст ложка майонеза или сметаны,
панировочные сухари.
Приготовление:
Сварить гречневую кашу.
Когда каша немного или полностью остынет (также можно использовать вчерашнюю кашу), прокрутить её через мясорубку с сырой маленькой луковицей и зубчиком чеснока. (При желании лук можно предварительно обжарить, но при использовании сырого лука вкус котлет больше напоминает мясные.)
В гречневую массу вмешать сырое яйцо и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее).
Влажными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле до румяной корочки.

[~PurpleRain~]

Груши, запеченные с медом и рикоттой

Муж, говорит, что вот это он бы съел, с рикоттой- супер!

Рецепты бесподобные! Татьяна нас балует вкусняшками!

[Ahat]

Муж, говорит, что вот это он бы съел, с рикоттой- супер!
Рецепты бесподобные! Татьяна нас балует вкусняшками!

Рецептик-то чудный, Танюша вообще молодец! Жаль только, что вкусняшка эта для меня получится золотой, если подсчитать во сколько обойдутся нам ингредиенты. Увы, нам не по зубам. Вчера с сыном стояли молча у прилавка с медом, постояли, переглянулись грустно и ушли. И это только мед, а груши, а риккота?

Хотя, если честно признать, очень хотелось бы попробовать.

Спасибо, Танюша, за твои прекрасные идеи!

[Lilie]

Паста с тунцом и томатами



Ингредиенты:
Спагетти 350 г
Тунец консервированный в масле (можно в собственном соку) 200 г
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Помидоры консервированные (в собственном соку) 1 банка
Масло оливковое 7 столовых ложек
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Приготовление:
1. В подсоленной воде сварить пасту al dente (макароны al dente слегка твердоваты на зуб).
2. Слегка обжарить чеснок и красный перец, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Достать из банки тунца, дать стечь лишнему маслу и добавить в сковороду, размяв вилкой и держать в состоянии легкого кипения 2–3 минуты.
4. Добавить томаты, перемешать, добавить соль и перец. Тушить 5–10 минут.
5. Откинуть готовую пасту на дуршлаг, положить в сковороду и подержать на огне несколько минут, чтобы она пропиталась подливой. Готовую пасту посыпать измельченной свежей зеленью и пряной травой.

[Lilie]

Курица по-индонезийски с грибами



Ингредиенты:
Филе куриное 3 штуки
Грибы шиитаке сушеные 10 штук
Соус соевый 10 г
Чеснок 3 зубчика
Крахмал 2 столовые ложки
Лук зеленый 4 стебля
Имбирь свежий 1 кусок
Масло растительное 20 г

Приготовление:
Залить шиитаке стаканом кипятка. Оставить настаиваться. Когда грибы немного остынут и постепенно насытят воду своим прекрасным вкусом, нарезать грибы. Жидкость от грибов оставить. Если нет этих грибов используйте шампиньоны.
2. Порезать куриное филе диагонально относительно волокон. Кусочки не должны быть не слишком маленькими, не слишком большими.
3. Мелко порезать чеснок, имбирь. Зеленый лук — колечками.
4. Разогреть вок, влить масло и подождать, чтобы оно стало горячим. Бросить в вок курицу и сразу соевый соус. Быстро перемешать. Добавить чеснок. Перемешать. Минуты через 1,5 добавить нарезанные грибы.
5. В оставшуюся от грибов жидкость добавить крахмал и тщательно перемешать. Сразу же добавить в вок.
6. Быстро перемешать. Не более минуты держать на огне и снять. Соус у вас должен начать загустевать.
7. Сверху украсить нарезанными колечками зеленого лука.
Подать с рисом.

[Lilie]

Курица карри в кокосовом молоке



Ингредиенты:
Курица (филе) — 1 кг
Молоко кокосовое (консервированное или сухое) — 200 м
Карри- 1 ч. л.
Лук репчатый (луковицы среднего размера) — 2 шт
Чеснок (зубчики среднего размера) — 2 зуб.
Имбирь (свежий, измельченный) — 0,5 ч. л.
Куркума (молотая) — 1 ч. л.
Перец чили (по желанию) — 1 шт
Мука — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Приготовление:
Режем мясо на кусочки. Лук режем кубиками и обжариваем его в растительном масле вместе с заранее измельченным имбирем и чесноком. Желающие поострее могут добавить зеленый горький перец – буквально 1 штучку. Разрежьте стручок вдоль, выньте семена и порежьте мелкими колечками, потом на сковородку. Затем кладем специи. Куркума придаст красивый желтый цвет. В принципе, если Вы положите карри, то куркуму можно и не добавлять, т.к. она там уже есть. Обжариваем секунд 10, чтобы специи проявили себя.
Берем курицу и отправляем ее к нашей обжарке. Жарим, помешивая, чтобы все кусочки схватились – так из них не вытечет сок. Солим по вкусу. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности. Потом крышку открываем и усиливаем огонь, чтобы жидкость испарилась.
Выливаем молоко в емкость, добавляем 1 ст.л. муки и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем кокосовое молоко к курице, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, снимаем с огня. Подаем с отварным рассыпчатым длиннозерным рисом.

[Lilie]

Куриное жаркое с грибами, картофелем и розмарином



Ингредиенты:
Куриные бедрышки или филе 1 кг
Картофель 5 шт.
Красный лук 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Грибы(шампиньоны) 300 г
Розмарин несколько веточек
Сельдерей
Лук-порей
Куриный бульон 400 мл
Крупная морская соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло
Приготовление:
Режем лук большими кусками, очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик на 4 части, режем сельдерей, лук порей нарезаем тонкими кольцами.
Очищаем картофель и режем его крупными кубиками. Промываем грибы, большие разрезаем пополам.
Разогреваем в казане оливковое масло, и выкладываем в него лук и чеснок. Обжариваем несколько минут на среднем огне, а затем добавляем сельдерей, одну веточку розмарина и лук-порей. Все обжариваем до золотистого цвета и выключаем огонь. Вынимаем розмарин.
На отдельной сковороде обжариваем картофель до полуготовности (чтобы внутри был еще сырой, а снаружи образовалась золотистая корочка). Затем отдельно обжариваем грибы (на большом огне около 3-5 мин).
Затем обжариваем на сковороде куриное филе до появления золотой корочки.
Выкладываем в мультиварку ( казан, кто как хочет. Я делала в мульте) курицу, а затем картофель и грибы. Поливаем небольшим количеством оливкового масла, добавляем розмарин, солим, перчим и заливаем бульоном. Ставим на тушение и оставляем жаркое томиться пока картофель не будет готов (20-30 мин.).