А так, вкратце: готовится перенасыщенный раствор сахара, в который опускается палочка, предварительно смоченная водой и обвалянная в сахаре. Только после этой процедуры она должна хорошо высохнуть, тогда её можно и в раствор помещать. Кристаллы нарастут за неделю .
Хочу-хочу! Даже не столько вкус этих кристаллов интересен, сколько сам процесс "наращивания"! Пошла собирать информацию
Хочу-хочу! Даже не столько вкус этих кристаллов интересен, сколько сам процесс "наращивания"! Пошла собирать информацию Ещё вот видео нашла полезное, по-моему
Мне тоже хочется, но немного смущает большое количество сахара, которое требуется для этого эксперимента-опыта . Всё-таки решила после возвращения внуков поставить две банки на выращивание кристаллов. Только, продумывая детали, поняла, что идея с вишнёвым соком не пройдёт – забродит мой раствор . Придётся или бесцветные растить или всё же краситель добавить. Не думаю, что внуки так уж будут рваться грызть сахарную палочку при обилии других вкусностей . А видео посмотрела, но что-то звук не идёт. Это только у меня так?
Мне тоже хочется, но немного смущает большое количество сахара, которое требуется для этого эксперимента-опыта .
Vacilica, а Вы попробуйте немного сначала, на стаканчик воды, например. Я видео с выращиванием сахарных кристаллов не нашла, но зато нашла кучу уроков по выращиванию кристаллов из соли. Везде говорят и пишут, что принцип выращивания одинаковый - горячая вода с большим количеством соли (сахара) и закрепленная нитка, чтобы на неё эти кристаллы наращивались. Вроде, все просто Но долго.. Не знаю, как будет с сахаром, но соляные кристаллы растят от месяца и дольше..
Цитата(Vacilica @ 15.6.2013, 20:52)
Придётся или бесцветные растить или всё же краситель добавить.
Может, попробовать подкрасить уже готовый, выращенный кристалл?
Цитата(Vacilica @ 15.6.2013, 20:52)
А видео посмотрела, но что-то звук не идёт. Это только у меня так?
Vacilica, а Вы попробуйте немного сначала, на стаканчик воды, например. Я видео с выращиванием сахарных кристаллов не нашла, но зато нашла кучу уроков по выращиванию кристаллов из соли.
А мы в школе выращивали на уроке физики кристаллы из соли. Я точно помню. Наверное, в классе 7-ом. Было жутко интересно У меня тоже веревочка была с кристалликами. Описание по выращиванию было в учебнике (у нас там были 2 героя Химила и Физикон, учебники российские). Нам повезло, у нас один год такая идейная преподавательница была. Мы делали приборы для измерения влажности с использованием промокашки. Я тогда впервые в жизни порадовалась, что единственная в классе пишу еще в советских тоненьких тетрадках (а не в импортных с картонной обложкой и с яркими картинками). Только у меня и еще у одной девочки нашлись промокашки для проекта.
А мы в школе выращивали на уроке физики кристаллы из соли. Я точно помню. Наверное, в классе 7-ом. Было жутко интересно У меня тоже веревочка была с кристалликами.
Вот, замечательно как! Лен, скажи, а такие кристаллы когда делаешь, воду в них добавлять нужно дополнительно (взамен испарившейся) или нет? И насколько они крепкие получаются? Реально подкрасить соком, например, и чтоб не растворились?
Вот, замечательно как! Лен, скажи, а такие кристаллы когда делаешь, воду в них добавлять нужно дополнительно (взамен испарившейся) или нет? И насколько они крепкие получаются? Реально подкрасить соком, например, и чтоб не растворились?
Лиля, я училась в 7-ом классе давно Я вообще уже ничего не помню!!! Так что подробностей нет. Когда ты про соль написала, я сразу вспомнила, как ниточку вешала, как на ней росла соль, как 5-ку получила Так что, извиняйте, что влезла в тему с сахаром со своими воспоминаниями из уроков физики Но мы реально такие солевые кристаллы растили. Инструкцию по выращиванию брали из учебника. Кажется, он назывался "Общая Физика и Химия" за 7-8 класс. Там были 2 человечка: Физикон и Химила, они нам помогали
Вот такой сахар можно купить на рынке, у узбекских продавцов не названия, не из чего сделан такой сахар- я не знаю Есть еще коричневый, тот вроде с орехами
Вот такой сахар можно купить на рынке, у узбекских продавцов не названия, не из чего сделан такой сахар- я не знаю Есть еще коричневый, тот вроде с орехами
Прикольный! Похож на сахарные кристаллы. Подобные делают и из соли - в концентрированный солёный раствор опускают ниточку и на неё потом нарастают кристаллы. Вот тоже самое делают и с сахаром, кристалл на фото похож на выращенный таким вот образом. Вот с коричневым сложнее. Если бы он просто коричневый был, тогда можно было бы предположить, что дело в красителе. А вот как туда можно орехи запихнуть..
В прошлом году, у моей мамы, выросли кристаллы сахара в варенье из груши лимонки, оно само по себе очень вкусненькое , а с этими кристаллами тем более пошло на ура.
Маму с папой это явление не сильно обрадовало, а мои детишки с мужем были в восторге от таких леденцов, правда приходилось их практически вырубать, и делать это так, чтобы не разбить банку.
Кристаллы были и приросшие к стеклу, и просто плавающие в сиропе с дольками груш внутри. Особенно понравились баночки, где с кристаллами было и приличное количество сиропа, в этом году я тоже варю такое варенье, очень надеюсь на кристаллы .
Lilie вспомнила, продавцы еще говорят, что этот сахар для мужчин полезен только вот чем ...
Странно.. Чем может быть сахар полезен? Жаль, что этот секрет тебе не открыли
Цитата(Марищка @ 9.8.2013, 18:39)
Особенно понравились баночки, где с кристаллами было и приличное количество сиропа, в этом году я тоже варю такое варенье, очень надеюсь на кристаллы .
Побольше сахара в варенье и будут кристаллы Должны быть, во всяком случае
Побольше сахара в варенье и будут кристаллы smile.gif Должны быть, во всяком случае wink.gif
Не факт, когда-то, лет 10 назад, я варила такое варенье, мало того что сахара было килограмм на килограмм, так я его еще и переварила, концентрация сахара была приличная, так оно у меня засахарилось, а кристаллов не выросло. У мамы создались какие-то благоприятные для кристаллизации условия, вот кристаллики и появились.
Не факт, когда-то, лет 10 назад, я варила такое варенье, мало того что сахара было килограмм на килограмм, так я его еще и переварила, концентрация сахара была приличная, так оно у меня засахарилось, а кристаллов не выросло. У мамы создались какие-то благоприятные для кристаллизации условия, вот кристаллики и появились.
Я когда про соляные кристаллы читала, на способы выращивания сахарных тоже натыкалась. На сколько помню, сахара должно быть раза в 2-3 больше, чем жидкости (т.е. на стакан воды нужно как минимум 2-2,5 ст. сахара). Ну и нужно что-то, за что кристаллы будут "цепляться". Когда кристаллы в стаканах/баночках выращивают, используют толстые нитки или палочку, а вот на чем могут расти кристаллы в банке с вареньем, даже не знаю..
Я часто покупала на рынке в Ташкенте сахарные кристаллы Нават (набат, набот, кинва-шакери), сама, правда, никогда их не делала.
Вот, что нашла в инете. Это, конечно, не нават, но в домашних условиях, по моему, самый подходящий рецепт приготовления сахарных кристаллов.
"Как вырастить съедобные кристаллы
Такой опыт выращивания кристалла очень прост и интересен. Тем более, что результат потом можно съесть!
Что вам понадобится:
Деревянная шпажка Прищепка Стеклянный высокий стакан 1 стакан воды 3-4 стакана сахара
Как делать:
Доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Осторожно небольшими порциями засыпайте в воду сахар и тщательно перемешивайте до полного растворения.
Убедитесь, что в растворе не плавают отдельные кристаллики сахара.
Снимите сироп с огня. Осторожно обмакните деревянную шпажку в сироп, погрузив ее на 1/3. Слегка присыпьте сахаром.
Дайте сиропу остыть, перелейте его в высокий прозрачный стакан. Затем поместите палочку с прилипшими кристалликами сахара в стакан с сиропом и закрепите ее прищепкой, как показано на рисунке.
Поставьте стакан с палочкой в место, где его можно легко наблюдать, предупредите ребенка, что для того, чтобы кристаллы выросли, им нужен покой. Не нужно дергать и брать стакан в руки.
Для того, чтобы сформировался леденец потребуется от 3 до 7 дней.
Для того, чтобы кристаллы были разноцветными, можно в разные стаканы добавить пищевой краситель."
Заказала его все в том же интернет-магазине, о котором уже ни раз писала. "Легкий сахар" - это смесь обычного сахара с экстарктом стевии, об этом указано на упаковке. Кроме этого, там указано, что сахар этот в два раза слаще обычного.
На вид его не отличить от привычного сахара-песка.
На вкус он в самом деле очень-очень сладкий и имеет явный привкус сахарозаменителя - этот привкус я хорошо помню, мы раньше на них (сахарозаменителях) прочно так сидели. Может, это и есть стевия
Лиля, а сколько стоит это удовольствие? У нас стевия дорогущая жутко. Наверное, это потому, что толком и выбора/спроса нет, но я сужу по интернет-магазину. в аптеках, например, я еще ее не искала/не спрашивала. Даже не знаю, есть ли смысл ее покупать? Сахар мы с ребенком едим только в тортах (а это не часто), на сладкое у нас мёд, финики, изюм, инжир и фрукты. Печенье пеку на финиках и изюме, меня устраивает
А у нас тростниковый сахар. Есть как обычный песок, а есть как шербет - не допереработанный. Еще есть финиковый и пальмовый. И тот и другой делают из сока пальм путем вываривания. ОН похож на щербет и продается либо в брикетах либо в виде небольших шаров. Его калорийность 390 кал. Еще он содержит цинк, калий, фосфор, глюкозу, витамины и пектин. У нас его используют в молочных кашах, в сладостях иногда в мясо самую малость кладут. Ачар вообще не делают без него. Ачар - это вроде варенья только с приправами, горчичным маслом и острым перцем.
nzam, и снова Вы с очень интересной информацией. Так здорово, что Вы из совершенно другой, "волшебной страны" специй, необычных блюд и загадочных продуктов.
У нас таких видов сахара нет и не намечается.
Назрел вопрос про тростниковый сахар. Если его размешать в простой воде, она окрасится? Насколько интенсивно и как будет меняться цвет самих сахаринок? Хочу проверить и сравнить "наш тростниковый сахар" с настоящим.
Я тут подумываю, а не открыть ли какую-нибудь тему типа "моя страна и как мне в ней живется"? Мне просто жутко интересно, что и как у Вас. про Бангладеш я вообще никогда ничего толком не слышала. Наташа, Ahat, надеюсь, расскажет про Израиль, а я расскажу про тот Казахстан, который знаю я.
Сахар, есть ли разница, какой он?, все о сахаре и его видах
14.6.2013, 12:31
.
. Всё-таки решила после возвращения внуков поставить две банки на выращивание кристаллов. Только, продумывая детали, поняла, что идея с вишнёвым соком не пройдёт – забродит мой раствор 
. Придётся или бесцветные растить или всё же краситель добавить. Не думаю, что внуки так уж будут рваться грызть сахарную палочку при обилии других вкусностей 
только вот чем ... 
, а с этими кристаллами тем более пошло на ура.
правда приходилось их практически вырубать, и делать это так, чтобы не разбить банку.
так собирают сок, а потом варят сахар.