Личное меню

[Annula]

eloiza18, топишь темный шоколад и рисуешь через корнетик все, что душе угодно))) Ничего добавлять не нужно.
Под мастику обязательно нужно выравнивать торт кремом - или масляным (масло+сгущенка, масло+шокалад белый), или кремом "Ганаш" (сливки+шоколад+масла чуть-чуть). А потом уже поверх крема покрываешь мастикой. С крема мастика слезает легко)))

[29031979yl]

Здраствуйте Аня! Спасибо Вам огромное за очередной рецепт торта! Я перепробовола уже почти все Ваши бисквиты, мои клиенты очень довольны! На очереди банановый. Аня если Вас не затруднит скажитье, в рецептире бананового торта Вы пишите, что бисквит печём в 2 формах, а в собранном торте 3 бисквита. Вы массу сщетали 2 целых коржей или 3 половинок? Спасибо за ответ и всего доброго!!!

[viera-link]

Анечка, подскажи, пожалуйста, в бразильском креме можно ликёр чем-нибудь заменить?
Коньяком можно? Суть ликёра в чём - чтоб алкоголь или чтоб сладко?

[Annula]

29031979yl, масса 1 порции дается. У меня формы были на 20 см и поэтому если бы я использовала весь бисквит, торт получился бы ну ооооч. высоким (он и так вышел 12 см в высоту). У меня вышло 4 коржа, 1 из которых мои мужчинки слопали безо всякого крема за милую душу)))

viera-link, ликер для вкуса, думаю, что вполне можно заменить чем-нибудь другим. Или вообще ничего алкогольного не добавлять.

[Galina90180]

Анюта, привет!!! давно не была здесь, как тортик дочке сделала на д.р. так больше и не пекла ничего. У меня случился какой-то творческий кризис после этого торта-получилось, что я так долго готовилась к нему-всему училась, читала, пробовала и т.п., потом 4 дня его творила, а его распотрошили за 5 мин.-дети разобрали зверей на запчасти, взрослые тоже не церемонились особо, и все это у меня на глазах-я конечно мозгами понимаю, что для этого его и пекла, но в душе оч. жалко стало как-то.
Вот долго ничего не хотелось сделать, а зашла к тебе и опять началось---уж очень аппетитный банановый и вишневый! Уже все купила-буду печь! Ты просто молодчина, что находишь все новые и супер интересные рецепты!!!

Аня, подскажи пож-та, у тебя на торте со снеговиком вроде покрытие кремом-сливки+йогурт как я поняла, а снеговик и листики мастичные----а так разве мастика не растает?или айсинг надо под них подмазывать? Я также хочу попробовать украшать, т.к. так и красиво и быстрее и мастику так много не надо месить, а потом выбрасывать, и вкуснее когда крем сверху.

[Annula]

Галочка, рецептиков у меня в закромах много разных)))) Выставляю только проверенные и самые вкусные)))

Если на крем ставить изящные, тонкие, ажурные украшения из мастики или аисинга, которые должны держать форму - они растаят))) А всякие зверушки и т.п. только чуть мягче становятся и всё, стоят хорошо.

[marvrik]

Анечка, спасибо большое за помощь.

[eloiza18]

Аня, а медовые коржи (те что с твоей пятой страницы) можно в холодильнике пару дней хранить?

[edkaya]

Здравствуйте, Анечка! Для меня этот сайт просто находка! Вы просто умница. У меня к Вам такой вопрос. У мужа через неделю День рождения, посмотрела я тортики и глазки разбегаются, но решила всё-таки сделать тортик в форме груди, но в корсете. С бисквитами пока дело плохо обстоит, а можно этот тортик сделать изи медовых коржей?

[Анна2009]

Под мастику обязательно нужно выравнивать торт кремом - или масляным (масло+сгущенка, масло+шокалад белый)

Аня,добрый день!А можешь написать пропорции крема-масло+белый шоколад) для выравнивания.

И еще вопрос:я буду делать "Птичье молоко" по твоему рецепту с первой страницы,а залить хочу это суфле на корж с вырезанной срединой(оставлю боковушки бисквита+низ),в общем как ты показывала в МК "Птичьего молока" со сгущенным молоком,форма будет круглая стандартная (25-27 см точно не помню),так вот мне хватит одной порции суфле или будет много?

[Annula]

eloiza18, хранить можно, в целофан неплотно заверни. Но я бы порекомендовала с 14 странички)))
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=30893 Он мне гораздо больше нравится)))

edkaya, из медовика еще проще сделать, он податливый и удобный в работе.

Анна2009, крем есть тут http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=74014
Для такой формы "Птичьего молока" мало будет. У меня форма была 20 см.

[eloiza18]

Ага, спасибо за рекомендацию про 14-ю страницу. В следующий раз попробую. А с этими... испекла 8 коржей. Восхитилась тобой, что ты осилила 27. К сегодняшнему дню они так задубели, что решила их таки замазать. Перед этим дважды пропитывала водой с медом. Иначе как тарелка керамическая были коржи.
...
глянула на 14 страницу - и сразу вопрос: а тонко ли раскатывать?

Сообщение отредактировал eloiza18 - 21.2.2011, 0:07

[Annula]

eloiza18, у тебя они в пакете лежали и задубели? У меня все-таки мягкими остаются, если в пакете полежат.

[eloiza18]

не, полотенцем накрытые. но они собственно быстро после выпечки стали жесткими. Может муки переложила?

[Annula]

eloiza18, медовые любые если полежат без целофана, становятся жесткими. Но от крема быстро пропитываются. А муку лишнюю лучше не класть. Кладешь все, что идет по рецепту, остужаешь тесто в холодильнике и тогда с ним удобно работать.

[eloiza18]

аааа, вот в чем фишка, остудить надо было. А я ж не знала, вот и замесила еще пару ложек муки, чтобы не липло. Но вроде как сейчас ровнять пыталась - коржи мягонькие стали. Так что, "есть надежда выйти замуж за прЫнца" (с)

[Grace]

Добрый день! Отчитываюсь.Испекла для туловища кокосовый бисквит, а для головы - с белым шоколадом и цедрой. Спасибо за рецепты! Получилось очень вкусно! Как я собирала медведя и украшала сливками (впервые!) - отдельная история. А результат - вот он. Доча была довольна.

[Annula]

eloiza18, в следующий раз все будет уже идеально)))

Grace, мишка ооооочень хорошенький))) такой нежный))) а носик повеселил)))

[viera-link]

viera-link, ликер для вкуса, думаю, что вполне можно заменить чем-нибудь другим. Или вообще ничего алкогольного не добавлять.
[/quote]

Анечка, спасибо.
Попробую с коньяком.

[Annula]

Торт "Клубника и карамель"

МК для любителей тортиков из суфле)))

Карамельный масляный бисквит

100 гр сливочного масла
220 гр сахарной пудры
70 гр карамельного сиропа + для украшения
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 больших яйца
1 стакан молока
ваниль

Включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем 2 формы по 8 дюймов (20 см) - застилаем дно пекарской бумагой, смазанной маслом.

Взбиваем размягченное сливочное масло до пышности, добавляем 150 гр сахарной пудры, взбиваем.



Добавляем карамельный сироп. У меня покупной. Если затруднительно сироп купить, можно приготовить самим:
прокалить на сковороде 1 стакан сахара до приятного коричневого цвета, добавить в сахар полстакана воды, размешать до однородности.







Отдельно просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и ваниль. Добавить в масляную смесь поочередно мучную смесь и молоко. Перемешать.



Отдельно взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой до пышности.



Соединить обе смеси. Аккуратно перемешать.




Разделить тесто по 2 формам. Выпекать до готовности.

Выход: 900 гр. Бисквит нежный, рассыпчатый, ароматный.


Остывшие коржи разрезаем. Мне для данного торта понадобился только 1 корж, остальные отправились в морозилку до след. торта.
Приступаем к сборке торта.
Форму застилаем кухонным целофаном. На дно помещаем корж карамельного бисквита.



Готовим по инструкции порошковый карамельный крем на молоке и заливаем поверх бисквитного (делается по принципу порошкового желе, перед заливкой крему нужно дать немного загустеть, чтобы не пропитался сильно бисквит). Ставим заготовку в холодильник до польного застывания крема.





Свежую клубнику моем и даем ей обсохнуть на полотенце или бумаге. Часть разрезаем пополам и выкладываем бока торта срезами наружу.



Остальную клубнику укладываем поверх карамельного крема.





Клубничное суфле.

200 гр свежей клубники
200 мл сливок 35%
4 столовые ложки с горкой сахарной пудры
ваниль
сок 1 лимона
20 гр желатина

Листовой желатин замачиваем в небольшом количестве воды на полчаса. Когда желатин разбухнет, сливаем лишнюю воду, нагреваем его в микроволновой печи (но не кипятим!!!!) и размешиваем до прозрачности.



Клубнику измельчаем в блендере.



Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой.



Добавяем в сливки клубничное пюре, ваниль, лимонный сок и желатин, перемешиваем.



Заливаем суфле в форму так, чтобы вся клубника была не видна. Ставим торт в холодильник до полного застывания суфле.





Удаляем с торта целофан, украшаем карамельными полосочками, клубникой и темным шоколадом. Приятного аппетита)))