Личное меню

[Анта]

Анечка! С днем варенья! Огромного тебе женского счастья и творческих успехов. Радуй нас и дальше своими шедеврами!

[marvrik]

Анечка, с днем рождения!!!! Пусть все у тебя будет хорошо! Сынулька радует, муж носит на руках и легких родов тебе!!!!

[Annula]

Анта, marvrik, девочки, спасибо большое)))

[Annula]

Ванильный шифоновый бисквит


Оригинал рецепта http://www.cooks.com/rec/view/0,176,150168-242196,00.html

Понадобится:

2 стакана муки
1.5 стакана сахара
4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
3/4 стакана холодной воды
1 ч.л. ванили
7 яичных желтков
1/2 стакана растительного масла
7 яичных белков
1/2 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)


В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.



Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль.



Перемешиваем при помощи миксера до однородности.





В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с винным камнем (я заменила лимонной кислотой) до устойчивых пиков.





Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородсти.







Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму 26 см в диаметре (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении часа (до готовности - проверить нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную фору - готово).


Выход - 1 кг. Вкус и запах просто потрясающие)))
Легко режется, мало крошится. Не сухой.

И разрезик ( ванильный шифоновый бисквит + взбитые сливки + черешня в сиропе )




Может, кому пригодится: состав продуктов для формы 20-22 см в диаметре

1 стакан муки (+ 1 ст.л. крахмала)
3/4 стакана сахара
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/4 стакана растительного масла
1/3 стакана воды
4 желтка
ванилин
4 белка
1/4 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

[marvrik]

Анечка, спасибо большое за новый рецептик. Утащила в закрома.
Как думаешь, этот бисквит будет с шоколадом на кипятке сочетаться? И в какой последовательности их лучше расположить?

[Annula]

marvrik, с шоколадным сочетаться будет. Его самого можно делать шоколадным, если просто добавить в рецепт какао)))

[Сеструлька]

Аня, очень интересный рецептик, буду пробовать!Спасибо!

[Mirka]

Анечка, здравствуйте! Просмотрела странички, "звезда в шоке". Спасибо большое. Испробовала бисквит с шоколадом и получилось, даже муж сказал что вкусно. До этого пользовалась готовой смесью. где добовляешь яйца воду и взбиваешь. Тесто для бисквита получилось жидкое, думала, что ничего не выйдет, но нет получилось. И еще один вопросик, наткнулась случайно на рецепт одной мастики, в уже слышали или пользовались такой? Вот рецептик: 1 яичный белок
200 г сахарной пудры, возможно, более и 3 ч.л. без верха трагакант(в аптеке продается это для сгущения)
1 чайная ложка пальмового масла, чтобы смазать руки
заранее благодарна за ответ-совет

[Annula]

Сеструлька, рецепт универсальный. Если соблюдать пропорции и на свой вкус добавлять или банановое пюре, или сок и тертую цедру любых цитрусовых (вместо воды), или кофе и шоколад, получаются бесподобные бисквиты)))

Mirka, я слышала о таком рецепте, но сама не пользовалась. Отзывы о такой мастике были оч. даже положительные)))

[Mirka]

Спасибо, попробую сделать, потом отпишусь...

[Annula]

Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо


Оригинал рецепта http://www.grouprecipes.com/43670/bhg-choc...iffon-cake.html


Понадобится

8 яиц
4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе
2\3 стакана воды
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли (можно меньше)
1\2 стакана растительного масла
1 ч.л. ванили
100 гр. тертого темного шоколада
1\2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

Я сделала половину порции, но описываю приготовление целой порции)))

Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад.



В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя (я пользовалась мукой для выпечки, поэтому разрыхлитель не добавляла) и 1 ч.л. соли.



Делаем в центре смеси углубление и добавляем 1\2 стакана растительного масла, 5 желтков (из оставшившихся лишних желтков можно сделать яичницу - перекусить))), растворенный в 2\3 стакана воды кофе и 1 ч.л. ванили. Все тщательно перемешиваем.



Добавляем тертый шоколад и перемешиваем.





В отдельной посуде взбиваем 8 белков и 1\2 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты) до устойчивых пиков.



Аккурратно соединяем обе смеси и перемешиваем лопаткой.





Выливаем тесто в заранее подготовленную форму (26 см в диаметре) - дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом, ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 60-70 минут (или до готовности).

Я разделила тесто на 2 части и выпекала 2 коржа одновременно, так получается быстрее и без грубой корочки.





Выход - 1300 гр. Аромат кофе, шоколада и ванили - бесподобный. Бисквит нежный, не сухой, легко режется.

И разрезик: шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо + взбитые сливки + йогурт без вкусовых добавок + эспрессо.

[AnnGlamour]

Добрый вечер, Аня!
Хочу выразить огромную благодарность вам за ваши труды, вы поистине трудяга и отличный учитель, спасибо вам большое!

На форуме я новенькая, но сразу мне полюбились ваши тортики, очень мне любопытен один момент ))) - из какой мастики вы делали своих фей чудесных и плели корзинку с розами?
Я пыталась другу сделать тортик с девушкой, но мастика у меня растекалась и вообще не держала форму. У меня была покупная для обтяжки тортов и для лепки цветов, ни та ни та не подошли.

Помогите мне пожалуйста! Заранее благодарна.

[Annula]

AnnGlamour, спасибо)))

Фигурки я леплю из обычной мармышковой мастики без каких-либо добавок (только мармышки, сахарная пудра и краситель). А корзиночки (и вообще все то, что должно хорошо высохнуть) из мармышковой мастики + разведенный в небольшом количестве воды желатин (добавляю на глаз, если переборщить с желатином, с мастикой будет трудно работать).

[AnnGlamour]

AnnGlamour, спасибо)))

Фигурки я леплю из обычной мармышковой мастики без каких-либо добавок (только мармышки, сахарная пудра и краситель). А корзиночки (и вообще все то, что должно хорошо высохнуть) из мармышковой мастики + разведенный в небольшом количестве воды желатин (добавляю на глаз, если переборщить с желатином, с мастикой будет трудно работать).

Спасибо вам большое, буду значит пробовать мармышковую мастику для фигурок.

[Бусинка]

Анюта, такая вкуснятина! Это ты себе на День Рождения испекла?
Так аппетитно все выглядит, особенно с эспрессо. Обязательно попробую!
Я все твои рецепты опробовала, и всеми очень довольна, и пользуюсь ими постоянно!
Береги себя
Большое тебе спасибо за то, что ты находишь время так подробно все описать!

[Annula]

Танюшка, спасибо))))

Себе на день рождения испекла ванильный с черешней (сейчас не до украшения, а сладенького хочется))) А с эспрессо - это для мужа, я кофейное не оч., а он любит. Сам тортик и умял)))

Описывать не трудно, а вот фотографировать...

[Artana]

Анечка, прошла все 93 стр., Вы просто ЧУДО!!!!
Мои розы по вашему МК уже подсыхают, в субботу представлю на ваш суровый суд свое творение.
Здоровья Вам!!!!! И сил учить нас.

[Annula]

Artana, спасибо)))

Судить сурово не могу))) Но посмотрю с удовольствием и, если что, подскажу)))

[DinaDina]

Аннула, спасибо большое за рецепт ванильного шифонового бисквита. Попробовала испечь - очень понравилось!

Прикрепленные файлы

 IMAG0456аа.jpg ( 226,92 килобайт ) Кол-во скачиваний: 345

 

[Марусенька]

а мне почему то не сильно понравился Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо.чуть чуть солоноватый какой то.Аня а зачем там так много соли надо?