Личное меню

[Мама Ксении]

Анюта, спасибо за шоколадный бисквит,
а насчет гелевых карандашей пищевых, а если я все же в мастику их капну???? не получится ??? не окрасится???

[Annula]

МАХА, можно не рисковать и нанесте крема, которые дружат с мастикой: белково-заварной, айсинг, масляный...

Мама Ксении, попробовать-то всегда можно))))

[svetynya]

Анечка спасибо тебе что ты есть, за то что постоянно помогаешь нам!! Мармышки получились изумительные вкусные с покупными не сравнить, работать с мастикой из них мне понравилось, я сейчас цветочки ваяю на 8 марта из нее.Вкус какой то мороженный у них,какая мастика их поедают ,я за родственниками не успеваю.

[MARINA]

Аnnula спасибо за рецепт шоколадного бисквита ганаш, а чем пропитывать коржи, напиши подробненько пожалуйста!

[Натали]

Ура! Мастика получилась! Но я пробовала пока без самого торта, так сказать отрабатывала. Сделала из неё "покрывало" для коржей, думала не получится), ошиблась, главное желание. Долго месила, аж руки устали и всё-равно воздух в ней при раскатки появлялся в двух местах. И ещё, видимо нельзя деревянной скалкой раскатывать, особенно если она новая, все её маленькие изъяны отпечатываются, следующий раз пластмассовой попробую. В результате, чтоб продукт не переводить сделала бантики и розочки, получились как из ткани, складочки естественные. Вот как фото с рабочего стола сюда выставить к сожалению не знаю, хотелось бы услышать ваши оценки, что за гиперссылка в образце? В радикале я создала альбом.
У меня к вам в течении работы вопросы появились, если вам не сложно:
-Можно ли эту мастику хранить? Как? Сколько по времени?
-Как её после хранения привести снова в пластичную форму?
-Готовые детали будут через неделю достаточно жёсткими, возможно ли ими украшать торт, я в смысле это этично (не знаю как по другому выразится )? Просто хотела на 8 марта подарить важному человеку торт, а за день испечь торт и сделать украшения мне не под силу, с малышом не кому сидеть.
-Мармышки бывают белые или бежевые? У нас бел и беж в сочетании продают, не могу найти.

[Annula]

svetynya, мой муж тоже эти мармышки заценил, только так лопал, как конфетки)))

MARINA, этот бисквит пропитывать надо, т.к. получается плотный и суховатый. Но вот для ценителей шоколада горького и не любителей слишком сладкого - самое то. Пропиточку лючше алкогольныю или кофейную.

Натали, я деревянной тоже не люблю раскатывать, получается неравномерно как-то и отпечатки оставляет... У меня классная с силиконовым покрытием, но она коротковата иногда бывает...

- готовые мастичные украшения следует хранить в сухом прохладном месте, я кладу их в картонные коробки и лежат они в спальне, подальше от сырости. закрываю крышкой, так как от света краски потускнеют. Храниться могут долго. У некоторых месяцами лежат...

- просто мастика хранится в холодильнике плотно завернутая в целофан, тоже храниться оч. долго. Чтобы ее привести в рабочее состояние - просто положить на несколько секунд (зависит от размера куска) в микроволновку, чтобы она мягкой стала (тут аккуратно, иногда она снаружи кажется неизменившейся никак, а вот внутри закипела, можно обжечься)

- детали станут жесткими, но ведь и карамель едят, а она гораздо более твердая)))

[Айриш-Крим]

Аня, не на шутку влюбилась в Ваши бисквиты. Спасибо Вам огромное еще не один раз.

Может посоветуете: скоро 8е марта, хочу на работу сделать торт Шоколад на кипятке и сочетать его с апельсиновым бисквитом с белым шоколадом. Сами по сбе эти два бисквита очень хороши, а вот будут ли они сочетаться?... И какой можно сделать крем. Масляный отпадает 100%. У нас его не любят. Хочется чего-то легкого и воздушного, но не очень сладкого. Единственная проблема - у нас невозможно найти жирные сливки для взбивания, а теперь еще и в пакетиках растворимые пропали. Сколько ни смотрю во всех кремах есть сливки. Посоветуйте, пожалуйста, рецепт крема который сочетался бы с этими бисквитами.

[Беляшик]

Анечка, спасибо 1000 раз за МК лилий!
Неожиданно для меня они получаются красивыми. У меня уж точно руки растут... гм...ну, в общем, растут Сегодня подарила тортик с лилиями одному приятному человеку на работе, так засмущали меня прямо Сразу трое (!) выразили желание мои тортики продавать (ну-ну, один с сошкой, семеро с ложкой ), а какой-то незнакомый мимо проходящий товарищ взял телефон, чтобы заказать торт

Завтра буду печь апельсиновый бисквит по твоему МК. Не сомневаюсь и отчитаюсь

[Annula]

Айриш-Крим, а сливок для взбивания растительных тоже нет? Я последний раз с именно такими и сделала, оч. довольны остались все, рецептик чуть ниже дам.

Беляшик, оч. за тебя рада!!!!!

[Annula]

Бисквит с ягодным соком и джемом


Ингридиенты:

2 стакана муки
1.5 стакана сахара
7 яиц
2 ч.л. разрыхлителя
0.5 стакана растительного масла
1 стакан ягодного сока
200 гр. ягодного джема

Приготовление:

отделяем белки от желтков



белки убираем пока в холодильник, а в желтки добавляем 1 стакан сахара и начинаем взбивать. Взбиваем до побеления и пышности массы







добавляем сок, растительное масло и джем, перемешиваем







начинаем взбивать сначала просто белки, а потом добавляем полстакана сахара и взбиваем до тех пор, пока масса будет не выливаться из посуды...





в желтки добавляем половину белков, аккуратно перемешиваем, постепенно добавляем муку и разрыхлитель (если есть возможность купить спец. муку для выпечки, то тогда можно обойтись без разрыхлителя - я так делаю))), хорошо вымешиваем, добавляем оставшиеся белки, аккуратно все перемешиваем.











выкладываем в заранее подготовленную форму (дно выстлать пекарской бумагой и смазать маслом) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности.





Порция большая, вышло около 1200гр. по общему весу (я выпекала сразу в 3 формах).



разрезик



бисквит ничем не пропитывала и получилось оч. вкусно, не сухо совершенно.

[Анта]

Анютка! Как всегда высший пилотаж. а какой ты в бисквите с джемом крем использовала и какой джем? варенье подойдет или обязательно именно джем надо?

[Annula]

Крем творожно-сливочный с йогуртом и джемом


Ингридиенты:

500мл растительных сливок
300гр творога
500мл клубничного йогурта
200гр ягодного джема


Приготовление:

смешиваем творог, джем и йогурт



взбиваем сливки



аккуратно все перемешиваем, получается воздушная, нежная, потрясающе вскусная масса)))







порция большая))))

[Анта]

Не успела спросить, а уже ответ готов)))

[Annula]

Викуля, можно и варенье, просто я варенье не варю, а джемы частенько покупаю (в овсянку сынишке добавляю))), вот и решила для тортика использовать)))

[Анта]

и еще вопросик. я ни разу не видела сливок растительных. это как выглядит? обычные для взбивания вместо них можно взять?

[Annula]

Торт "Улитка"


собираем сначала каркас из коржей







обрезаем все лишнее + обрезочки перемешиваем с кремом до однородной массы и ею уже формируем очертания улитки)))





из коржей выкладываем ракушку под наклоном немного



и из смеси коржей и крема формируем завитушки))) И из коржей, сверху обмазанных смесью тортовой делаем голову (я насадила для примерки - пропорции проверить)
(на данном этапе сборки торта пришел мой муж с работы, посмотрел на мое творение и сказал: "Это что такое? Грибок и ка...шка?"))) Хохотали оба)))



ровняем все кремом - у меня "Ганаш"





начинаем обтягивать мастикой - сначала животик. полосочки продавила ручкой от ложки)))









покрываем остальное тело, за исключением ракушки, обрезаем все лишнее





покрываем ракушку, хорошенько продавив очертания



ручкой от чайной ложечки я продавила прожилочки по всей ракушке, нижний срез фиолетового покрытия я расплющила пальцами (поволнила)))





обтягиваем голову мастикой, насаживаем на тельце





сделала ручки, личико, усики - моя красавица готова)))

[Annula]

Крем для выравнивания "Ганаш"


Ингридиенты:

200мл сливок 35%
400гр темного шоколада
50гр сливочного масла


Приготовление:

измельчаем или топим в микроволновой печи шоколад



доводим сливки до кипения



вводим в них шоколад и масло, с огня снимаем, тщательно перемешиваем





сначала крем жидковат, оставляем его остужаться, а затем наносим на торт. Я наношу в 2 этапа - первый черновой и второй уже окончательный. Остужаем в холодильнике. Судите сами, как получается:

[Annula]

Торт "Домик-грибок"


для укрепления шляпки сначала делаем подложку из плотного картона, обтягиваем ее целофаном и мастикой







я сделала еще прожилки для правдоподобности





собираем тортик, ровняем, обтягиваем мастикой









собираем ножку грибочка





для прочности в ножку я вставила 3 деревянные шпажки, склеила ножку с шляпкой просто водой



украсила домик

[_Элина_]

Анечка, я в культурном шоке!!! в общей теме посмотрела, пришла сюда сказать, а тут целый МК!!!
Объясняешь ты очень доступно!!! Вопросов нет! кроме одного: Где же взять такие ручки золотые, как у тебя? Улитка просто супер!!! с нее мультики рисовать!!!
Как сынишке улитка?

[_Элина_]

Аня, если тебе не сложно, покажи каким приспособлением ты делаешь бабочек?