Личное меню

[Annula]

Агриппина, там и в розницу продают.

[Fishka]

Добрый вечер . Вот уже месяца 3 , захожу на Вашу страничку и любуюся Вашими тортиками . Красотааааааа .....



Вот решила сделать сегодня тортик по Вашему МК "Плетеная корзинка" . Позвольте задать Вам вопрос . У Вас жгутики быстро сохли ??? я вот сегодня делала корзинку,накатала жгутиков, а они , уже и подсохли до того момента, как я начала их плести , немного намучалась с этим . И еще было тяжко перенести это плетение на тортик . Анечка, может у Вас есть свои какие то хитрости ??? подскажите пожалуйста (до этого не имела делов с мастикой и тортоукрашательством,но это уже мой 15 - й тортик из мастики )

[Annula]

Fishka, я делала жгутики из мастики мармышки+шоколад. мармышковая сохнет медленнее любой другой, но и у меня некоторые, те, что потоньше были, подсыхали и трескались, я их водой склеивала. А переносила без проблем... Чем плотнее плетение, тем проще. А еще можно прям на торте плести (так делают многие, но я не пробовала...)

[Marina_P]

Анечка привет, мне нужен торт мужчине на 60-летие, на февраль. Ты ничего такого не делала?, или если есть ссылки (в идеале с МК), я пока склоняюсь к цифре 60, два торта, но еще не обсуждала.. что можно еще предложить?

[Fishka]

Fishka, я делала жгутики из мастики мармышки+шоколад. мармышковая сохнет медленнее любой другой, но и у меня некоторые, те, что потоньше были, подсыхали и трескались, я их водой склеивала. А переносила без проблем... Чем плотнее плетение, тем проще. А еще можно прям на торте плести (так делают многие, но я не пробовала...)

я делала тож мастику из мармышек , ток окрашивала ее . попробую в след. раз плести плотнее , а то руки дрожали над этой плетенкой,боялась лишнее движение сделать и раскатывать потолще буду . Спасибочки Вам Анечка , что ответили !

[Alenchik]

Анечка помогите, может есть ссылочки как сделать торт сундук,только что бы крышечка не на палочках была, а сама держалась во как. Как приклеить бусинки к мастике, а то они все время слетают.

[Annula]

Alenchik, вот тут сундучок (только текст на английском, но много фото) http://brittadotcom.livejournal.com/149682.html
А бусинки лично я клею просто на воду.

Marina_P, в личку отвечу.

[vichenka.ru]

Анюта, я просто восхищаюсь ! Бог дал талант! Мне бы хоть капельку научиться...

[vichenka.ru]

Анют, с чего начать , чтобы не было потом мучительно больно?)))Я только медовик освоила, а украшать легче чем?

[Annula]

vichenka.ru, осваивай бисквиты и мастику мармышковую. Еще главное научиться хорошо выравнивать тортик, от этого во многом зависит весь вид тортика.

[Marina_P]

Ань, вопрос по айсингу, хочу сделать украшения, завитушки, например, как его сушить в духовке или так оставить? что-то я запуталась..

[Annula]

Marina_P, отсаживаешь завиткшки на пленку или пекарскую бумагу и оставляешь в сухом месте.

[Marina_P]

Ань, у меня на 60-летие хотят торт с подсолнухом нужен мк на подсолнух

[Alenchik]

AnnulaПодскажи пожалуйста, для двух ярусного торта если нижняя 28, то какая должна быть верхняя форма для торта по диаметру? И для бисквита на 10 яиц,пропитки сколько нужно?Сухие они у меня получаються.

[Annula]

Alenchik, след. около 24 см. У меня сегодня на бисквит из 10 яиц ушло около 1.5 стакана (у меня в диаметре был большой, разрезанный пополам только)

[Annula]

Бисквит с белым шоколадом и апельсиновой цедрой

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 20

Ингредиенты:
200гр. белого шоколада
100гр. сливочного масла
5 яиц
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
цедра 2 апельсинов

Приготовление:

Натереть кожуру 2 апельсинов на мелкой терке



Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи.



Размешать до однородности.



Взбить яйца с сахаром,





добавить в них шоколадно-масляную смесь, перемешать лопаткой. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.




Добавить цедру, перемешать.



Вылить в заранее подготовленную форму (дно выстлать пекарской бумагой, смазанной маслом). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности.
Выход с одной порции: 1 кг, при 24см в диаметре 6 см в высоту. Вкус и запах - обалдеть!!!

[Annula]

Пряничный домик

Время приготовления: 200 мин.

Количество порций: 30

Ингредиенты:

Для теста:
200гр. белого шоколада
100гр. сливочного масла
5 яиц
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
цедра 2 апельсинов

Для крема: 
400мл сливок (жирность 35%)4
400гр. йогурта

Для белого пряничного теста:
400мл сиропа глюкозы
1,5 стакана сахара
250 гр. сливочного масла
8-9 стаканов муки
1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом

Для глазури:
4 белка
1500гр. сахарной пудры

Приготовление:

Сначала готовим "фундамент" дома. Как приготовить бисквит с белым шоколадом и апельсиновой цедрой описано чуть выше.
Пока бисквит остывает, варим сироп и заодно готовим цукаты для начинки.
Срезаем с 1 большого апельсина кожуру, мелко ее нарезаем.



кладем в кастрюлю, наливаем 1 стакан воды и высыпаем 1 стакан сахара.



все варим до тех пор, пока цукаты не будут готовы - исчезнет горечь и они станут мягкими.



Выкладываем цукаты из кастрюли при помощи ситечка, а в сироп добавляем еще воды и немного провариваем - готовим пропитку для коржей.
Взбиваем охлажденные сливки для крема, добавляем йогурт и еще раз взбиваем. при необходимости можно добавить закрепитель для сливок.




обрезаем бисквит по нужной форме, разрезаем на коржи. Каждый корж (и самый верхний с внутренней стороны) пропитываем сиропом, прокладываем цукатами, промазываем кремом, еще раз цукатами.








Перед тем, как делать пряничный домик, если его дизайн отличается от стандартного и у вас нет готовых шаблонов, лучше сделать копию из картона, чтобы все детали были верными и с количеством не произошло ошибки.



Для пряничного теста сироп глюкозы, сахар и сливочное масло нагреть, размешать до однородности.





Добавить соду, гашеную уксусом, и муку. Замесить крутое тесто.



Дать ему отдохнуть 1-2 часа при комнатной температуре, завернув плотно в пещевую плёнку.



Затем раскатать толщиной 0,5см, вырезать необходимые детали, разложить на пекарской бумаге и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.







Готовые детали, пока они горячие, подровнять по шаблонам и остудить. Из-за соды тесто немного теряет форму.



Сделать карамельные окошки: растопить конфеты-карамельки светлого цвета, положить детали с вырезанными отверстиями для окон на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Чайной ложкой вылить карамель в отверстия, дать застыть.






Приготовить глазурь (айсинг): взбить белки и сахарную пудру до жестких пиков. окрасить часть в зеленый цвет и украсить окошки и двери.



Затем приступить к сборке самого дома, промазывая все швы и скрепляя детали айсингом.







Сделать сосульки и снег из айсинга, перилла, трубу и Санту...



покрыть крышу "снегом" - айсингом (а там и мой помощничек в кадр попал помогал, как мог - обламывал сосульки, воровал крендельки, орешки... в общем, старался...)



Обмазать нижния торт кремом и выложить "кладку" половинками очищенного арахиса.
Торт и пряничный домик готовы.













и еще я попыталась свечи зажечь в домике, специально для этого на задней стороне дома двери сделала, но они упорно не хотели гореть... только вот такое фото самое удачное...

[markel]

Анюта, очень красивый пряничный домик !!!

[Alenchik]

Ну фантазии, ты просто молодец.Очень красиво, а где ты глюкозу покупаешь?Или это таблетки аптечные?

[Annula]

Девочки, спасибо!!!!

Alenchik, у нас этот сироп глюкозы продается в любом магазине, греки все сладости сиропом заливают.