Личное меню

[Annula]

Татиана, сливки 33%-ные вполне подойдут. Делай ганаш, охлади хорошо и взбей. Всё получится!!!

[ивановна]

Аня! Спасибо! Вот и хотела тебя спросить относительно цвета. Я делала масленный крем на сгущ., красители у меня гелевые, капаю- цвет тусклый, добавляю еще, опять цвет не сочный, как-будто жир нейтрализует яркость. Мастика получается сочная, а крем нет. Что это может быть такое? но только не от того, что краски мало налила.

[Annula]

ивановна, я масляный только раз в зеленый красила, не заметила каких-то особенностей...

[Татиана]

АНЯ,спасибо за ответ!

[ивановна]

Аня, спасибо!

[Marina_P]

Аня! Спасибо! Вот и хотела тебя спросить относительно цвета. Я делала масленный крем на сгущ., красители у меня гелевые, капаю- цвет тусклый, добавляю еще, опять цвет не сочный, как-будто жир нейтрализует яркость. Мастика получается сочная, а крем нет. Что это может быть такое? но только не от того, что краски мало налила.

извиняюсь, девочки что влажу, но гелевые красители дают больше пастельные тона, порошковые поярче - у меня такие наблюдения

Ань, хочется очередной МК, соскучилась за твоими идеями))

[Annula]

У меня есть несколько гелевых красителей - для мастики они мне не нравятся, цвета какие-то грязные получаются, а вот сливки и айсинг отлично красят. Я пользуюсь жидкими красителями и оч. ими довольна.

[golybka]

Аня, подскажите. делала крем из сливок и белого шоколада. взбила сливки и когда добавила растопленный и охлажденный белый шоколад крем свернулся.
Самое смешное, что и маслянный крем расслаивается. что-то непонятно

[Сказка]

golybka,если я не ошибаюсь,то сливки сначала не надо взбивать,только после добавления шоколада,да Ань?

[Annula]

golybka, я делала всегда, как ганаш, всё нагревала, остужала и потом взбивала. Иногда масса сначала становилась жидкой, а потом густела и пышная становилась...

[golybka]

golybka, я делала всегда, как ганаш, всё нагревала, остужала и потом взбивала. Иногда масса сначала становилась жидкой, а потом густела и пышная становилась...

можно уточню. топили шоколад со сливками,а потом остужали. как сильно остужали?


и про маслянный, но в комочкми т.к.я переусердсвую или что-то с маслом не так?

[Annula]

golybka
Сливки ставишь на огонь, доводишь до кипения, снимаешь с огня, добавляешь растопленный в микро шоколад, все перемешиваешь. Остужаешь. В холодильник ставишь. Когда хорошо остынет, взбиваешь миксером до пышности.

По поводу масла: попробуй добавить чуть кипятка и дальше взбивай. Должно собраться.

[Annula]

Торт "Мешок с монетами"

Этот торт хорош тем, что не надо стараться с выравниванием. Оч. удобен для срочного заказа.

На мастике при помощи обычной сетки, в которую цветы заворачивают, делаем оттиск "мешковина" (кладем сетку поверх уже раскатанной мастики и прокатываем ее скалкой) и покрываем торт - накрываем торт сверху, бока подворачиваем под торт, низ обрезаем ровно и формируем шов, верх ровняем и присбираем.





на губку наносим немного коричневого красителя (красный + зеленый или какао)



размазываем краситель по мастике, чтобы немного "оживить" мешок



из кусочков мастики прикреваем "заплатки", кремом делаем стежки. Скручиваем веревочку, укладываем монетки.

[yayagm]

Анют,как всегда,красотень!! И как всё просто объясняешь!!!Спасибо за МК!!!!

[Сказка]

Ань,я всегда обращаю внимание на твои подносы. Они одноразовые,в пачках продаются?

[Катенок]

Анют, как всегда все здорово! Я в основной темке его увидела, подумала : дай спрошу как Аня мастикой мешок покрывала , захожу к тебе , а тут уже все подробненько изложено

[Annula]

Юля, подставки картонные, одноразовые (но оч. плотные и крепкие, мои клиенты их потом еще не раз используют для пирогов своих и т.п.). Я покупаю поштучно разных размеров и форм (круглые у нас тут есть и квадратные). Стоят 60-80 евроцентов штука (зависит от размера).

[svetynya]

Анечка
спасибо за мк попробую по твоему описанию и я сделаю очень красиво

[golybka]

golybka, я делала всегда, как ганаш, всё нагревала, остужала и потом взбивала. Иногда масса сначала становилась жидкой, а потом густела и пышная становилась...

спасибо большое буду пробовать.

[Василек]

Анечка, большое спасибо за твои МК. Все очень подробно и понятно.
Учусь